Tesis 3

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
“Estudio de factibilidad para la instalación de una micro planta

del proceso de elaboración de aceite de oliva en el distrito de San
Juan de Lurigancho - 2019”
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO INDUSTRIAL
AUTORES:
Julca Mendoza, Pedro Miguel (ORCID: 0000-0001-6989-1890)
Vásquez Fonseca, Julio Cesar (ORCID: 0000-0002-7510-1910)
ASESOR:
Mg. Bazan Robles, Romel Dario (ORCID:0000-0002-9529-9310)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Gestión Empresarial y Productiva
LIMA - PERÚ
2019
Dedicatoria
Dedicamos nuestro trabajo de

investigación a nuestros padres por su
apoyo incondicional, su gran amor, los
valores que nos inculcaron cada día y por
el apoyo en nuestra formación profesional
y metas personales.
A nuestro docente Mg. Romel Darío Bazán

Robles por compartimos sus
conocimientos y apoyo durante este
proceso.
ii
Agradecimiento
Agradecemos a nuestros padres y

familiares por todo el apoyo que nos
brindaron en este camino y a lograr
nuestros objetivos.
A la Universidad César Vallejo y

especialmente a nuestro asesor que nos
guío y demostró paciencia para culminar
nuestra investigación.
iii
Índice de contenidos
Dedicatoria .............................................................................................................. ii
Agradecimiento ...................................................................................................... iii
Índice de contenidos .............................................................................................. iv
Índice de tablas ....................................................................................................... v
Índice de figuras .................................................................................................... vii
Resumen ................................................................................................................ ix
Abstract .................................................................................................................. ix
I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................. 1
II. MARCO TEÓRICO .......................................................................................... 5
III. METODOLOGÍA ......................................................................................... 16
3.1. Tipo y diseño de investigación ................................................................ 17
3.2. Variables y operacionalización ................................................................ 19
3.3. Población, muestra, muestreo ................................................................. 22
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................... 23
3.5. Procedimientos ....................................................................................... 24
3.6. Método de análisis de datos.................................................................... 67
3.7. Aspectos éticos ....................................................................................... 67
IV. RESULTADOS ........................................................................................... 69
V. DISCUSIÓN ................................................................................................... 71
VI. CONCLUSIONES ....................................................................................... 76
VII. RECOMENDACIONES .............................................................................. 78
REFERENCIAS .................................................................................................... 80
ANEXOS .............................................................................................................. 87
iv
Índice de tablas
Tabla 1. Valor nutricional por cada 100 gramos de aceite de oliva ...................... 13
Tabla 2. Productores de aceituna en el Perú según zonas .................................. 25
Tabla 3. Calificación según la distancia ............................................................... 26
Tabla 4. Porcentaje de mano de obra, según zonas ............................................ 27
Tabla 5. Abastecimiento de energía por zonas .................................................... 28
Tabla 6. Abastecimiento de agua en San Juan de Lurigancho ............................ 29
Tabla 7. Servicio de transporte............................................................................. 30
Tabla 8. Calificación según su estado geográfico ................................................ 31
Tabla 9. Diagrama de actividades ........................................................................ 35
Tabla 10. Máquina de deshojado y lavado ........................................................... 42
Tabla 11. Máquina de pesado .............................................................................. 43
Tabla 12. Máquina de molienda y batido .............................................................. 44
Tabla 13. Máquina de centrifugado ...................................................................... 45
Tabla 14. Máquina de centrifugado II ................................................................... 46
Tabla 15. Recipiente para almacenamiento de aceite de oliva ............................ 47
Tabla 16. Máquina de envasado .......................................................................... 48
Tabla 17. Apiladores ............................................................................................ 49
Tabla 18. Contenedores ....................................................................................... 50
Tabla 19. Cálculo del factor máquina (1) .............................................................. 51
Tabla 20. Cálculo del factor máquina (2) .............................................................. 51
Tabla 21. Cálculo de superficies - pestos 1 .......................................................... 53
Tabla 22. Cálculo de superficies - pestos 2 .......................................................... 53
Tabla 23. Tabla relacional .................................................................................... 55
Tabla 24. Lista de motivos ................................................................................... 55
Tabla 25. Leyenda ................................................................................................ 62
Tabla 26. Plano de distribución ............................................................................ 62
Tabla 27. Maquinaria para el área de producción ................................................ 63
Tabla 28. Equipos para el área de producción ..................................................... 63
Tabla 29. Maquinaria y equipos para la oficina .................................................... 64
Tabla 30. Infraestructura ...................................................................................... 64
Tabla 31. Costos y gastos para el primer mes ..................................................... 65
Tabla 32. Gasto de los servicios mensual ............................................................ 65
v
Tabla 33. Costo de producción mensual .............................................................. 66
Tabla 34. Costo de venta ..................................................................................... 66
Tabla 35. Matriz de operacionalización de variables ............................................ 88
Tabla 36. Matriz de consistencia .......................................................................... 89
Tabla 37. Ficha técnica de estudio de mercado ................................................... 90
Tabla 38. Juicio de expertos N°01........................................................................ 96
Tabla 39. Juicio de expertos N°02........................................................................ 98
Tabla 40. Juicio de expertos N°03...................................................................... 100
Tabla 41. Matriz de evaluación de factores ........................................................ 103
Tabla 42. Matriz de determinación ..................................................................... 104
Tabla 43. Diagrama de análisis de proceso ....................................................... 123
Tabla 44. Flujo de caja ....................................................................................... 125
vi
Índice de figuras
Figura 1. Regiones productoras de aceituna ........................................................ 25

Figura 2. Cercanía al mercado ............................................................................. 26
Figura 3. Disponibilidad de mano de obra ............................................................ 27
Figura 4. Acceso de hogares a la red pública de electricidad 2004 - 2011 .......... 28
Figura 5. Abastecimiento de agua ........................................................................ 29
Figura 6. Servicios de transporte.......................................................................... 30
Figura 7. Mapa climático nacional ........................................................................ 31
Figura 8. Diagrama de flujo .................................................................................. 36
Figura 9. Diagrama de flujo .................................................................................. 40
Figura 10. ............................................................................................................. 41
Figura 11. Análisis del factor máquina ................................................................. 52
Figura 12. Diagrama de recorrido......................................................................... 54
Figura 13. Diagrama de relación de actividades .................................................. 56
Figura 14. Diagrama de relación de actividades 1 ............................................... 58
Figura 17. Layout ................................................................................................. 61
Figura 18.Cuestionario ......................................................................................... 91
Figura 19. Sexo de los encuestados .................................................................. 105
Figura 20. Edades de los encuestados .............................................................. 106
Figura 21. Nivel de formación............................................................................. 106
Figura 22. Profesión de los encuestados ........................................................... 107
Figura 23. ¿Cuántas personas está conformado tu hogar? ............................... 107
Figura 24. ¿Qué tipo de aceite consume en casa? ............................................ 108
Figura 25. ¿Qué tan frecuente utiliza el aceite de oliva? .................................... 109
Figura 26. ¿Cómo describiría el sabor del aceite de oliva con respecto a otros 109
Figura 27. ¿Por cuál de estas razones utiliza aceite de oliva? ........................... 111
Figura 28. ¿Qué tipo de aceite de oliva consume normalmente? ...................... 111
Figura 29. ¿Qué preferencias suele comprar? ................................................... 112
Figura 30. ¿Tiene preferencia por alguna marca? ............................................. 113
Figura 31. ¿Cuál es el precio que paga normalmente? ...................................... 114
Figura 32. ¿En qué mes cuántos litros consume? ............................................. 115
vii
Figura 33. Valoración al comprar aceite de oliva ................................................ 116
Figura 34. Valoración del precio ......................................................................... 116
Figura 35. Envase .............................................................................................. 117
Figura 36. Promoción y oferta ............................................................................ 118
Figura 37. Lugar donde compra su aceite de oliva ............................................. 119
Figura 38. ¿Cuál de las presentaciones es mejor para usted? .......................... 120
Figura 39. ¿Qué tan importante considera usted que la etiqueta muestre las
especificaciones? ............................................................................................... 121
Figura 40. ¿Estaría dispuesto a pagar 15 soles por 180 ml de aceite oliva en spray?
........................................................................................................................... 122
Figura 41. Sistema eléctrico de la micro planta .................................................. 124
viii
Resumen
En la presente investigación se estableció como objetivo determinar la

factibilidad de la instalación de una micro planta para la producción de aceite de
oliva en el distrito de San Juan de Lurigancho – 2019. Para lograrlo se desarrollaron
los estudios de: mercado, ingeniería de implementación y evaluación económica
financiera. La metodología de la investigación es aplicada, de alcance descriptivo
– explicativo y de enfoque cuantitativo. Con relación al diseño del estudio, este fue
no experimental de corte transversal. La población fue de 2000 por las personas
que consumen de preferencias aceite de oliva en la cuales son y viven o frecuenta
los alrededores del distrito de San Juan de Lurigancho. Y la muestra determinada
mediante el muestreo probabilístico aleatorio simple fue igual a 323 personas.
Como resultado se obtuvo que el análisis de la demanda en la cual 38% de los que
rindieron la encuesta consumen aceite de oliva, y del 67% su demanda es 1 litro al
mes. Con relación a los indicadores económicos se obtuvo un resultado de costo
de inversión S/. 89,121.55, punto de equilibrio de S/.17, VAN = S/. 5,084 090.42 y
un TIR= 166% en una proyección de 10 años.
Palabras clave: Factibilidad, producción, localización, diseño y rentabilidad
ix
Abstract
The objective of this research was to determine the feasibility of the

installation of a micro plant to produce olive oil in the district of San Juan de
Lurigancho - 2019. To achieve this, the studies of market, implementation
engineering and financial economic evaluation. The research methodology is
applied, descriptive - explanatory and quantitative approach. Regarding the design
of the study, it was a non-experimental cross-sectional one. The population was
2000 for people who consume olive oil preferences in which they are and live or
frequent the surroundings of the San Juan de Lurigancho district. And the sample
determined by simple random probability sampling was equal to 323 people. As a
result, it was obtained that the analysis of the demand in which 38% of those who
took the survey consume olive oil, and 67% their demand is 1 liter per month.
Regarding the economic indicators, an investment cost result of S /. 89,121.55,
breakeven point of S / .17, NPV = S /. 5,084 090.42 and an IRR = 166% in a 10-
year projection.
Keywords: Feasibility, production, location, design, and profitability
x
I. INTRODUCCIÓN
1
En la actualidad alrededor del mundo, la adquisición de aceite de oliva se ha
incrementado en los últimos años, y esto se debe a que gran parte de la población
mundial está cambiando su dieta alimenticia. Según el estudio que fue desarrollado
por Coldiretti, que se basó en los datos del Consejo Oleícola Internacional (COI),
indica que a nivel mundial se consumió 2.95 millones de toneladas de aceite de
oliva en el año 2017. El 50% del consumo de aceite de oliva a nivel mundial en el
año 2017, fue por parte de la Unión Europea, en la que encabezan los países de
Italia, seguida de España, así como también destaca el país de Estados Unidos con
un consumo de 315 toneladas de aceite de oliva, una cifra que se ha triplicado en
los últimos 25 años, así lo destaca Coldiretti. El consumir de aceite de oliva,
presenta muchas bondades para la salud de las personas que lo consumen, y estos
beneficios para la salud son respaldados por múltiples estudios científicos, lo que
genera confianza y despierta el interés en las personas por la calidad de los
alimentos que consumen; y es así como esta preocupación se ve reflejada en el
incrementando la demanda de aceite de oliva a nivel mundial.
El Perú no es ajeno a la preocupación por llevar una dieta saludable, es así como
la producción de olivo ha evidenciado una tendencia de desarrollo en estos últimos
años, dado que nuestro territorio peruano muestra las condiciones adecuadas para
la elaboración y fabricación de aceituna y aceite de oliva. Según la asociación Pro
Olivo actualmente en el Perú se plantan 30,000 hectáreas de olivo, de los cuales el
80% de la producción se deriva para aceituna y el 20% restante a la producción de
aceite de oliva. El territorio peruano presenta las mejores condiciones para la
plantación y cosecha de olivo esta se halla en la zona sur de nuestro país desde
Pisco hasta Tacna, donde tanto el suelo como el clima llegan a ser fundamentales
para obtener un aceite de oliva de calidad. La falta de industrialización en nuestro
país y la constante preocupación por el cuidado de la salud y la búsqueda por
consumir productos naturales como el aceite de oliva que contiene un alto valor
nutricional. Posterior al estudio y análisis desarrollado entorno a la realidad
problemática bajo la cual se enmarca nuestra investigación, procedimos a plantear
como problema general: ¿En qué medida es factible instalar de una micro planta
para la producción de aceite de oliva en el distrito de San Juan de Lurigancho -
2019?
2
Y como problemas específicos:
¿En qué medida es factible determinar el estudio de mercado en la instalación de

una micro planta para la producción de aceite de oliva en el distrito de San Juan de
Lurigancho - 2019?
¿En qué medida es factible determinar la ingeniería de proyecto para la instalación

de una micro planta para la producción de aceite de oliva en el distrito de San Juan
de Lurigancho - 2019?
¿En qué medida es factible evaluar los indicadores económicos y financieros para
la instalación de una micro planta para la producción de aceite de oliva en el distrito
de San Juan de Lurigancho – 2019?
Con la formulación de los problemas de nuestra investigación, procedimos a

establecer las justificaciones sobre las cuales se soporta nuestro estudio, siendo
las siguientes: Justificación teórica: (Bernal Torres, 2016) señala que se da
cuando el objetivo del análisis es para producir un reciente aporte en el ámbito
académico y a su vez generar el respectivo debate, de confrontar una teoría con su
contrastación en los productos. De acuerdo con lo expresado por el autor, nuestro
estudio se fundamenta de forma teórica, debido a que aporta en lo académico: al
análisis del diseño, implementación e investigación de los factores y sus niveles
que intervienen en la producción aceite de oliva en San Juan de Lurigancho-Lima-
Perú. Justificación económica: El estudio se sustenta económicamente, ya que
se estudian y analizan los costos de producción óptimos, así como también las
ganancias y la rentabilidad del estudio de factibilidad para la instalación de una
micro planta para la producción de aceite de oliva. Justificación metodológica:
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) esta justificación se debe por la contribución a
crear nuevos métodos y técnicas de investigación. Nuestra investigación demuestra
que hizo uso de metodologías científicas, que se basa en un enfoque cuantitativo,
en el estudio aplicativo de diseño descriptivo, de la cual se diseñó nuevos
instrumentos de recolección de datos, contribuyendo así con el desarrollo de las
actividades del cuestionario. Justificación práctica: (Bernal Torres, 2016) precisa
que la argumentación práctica, se tiene que realizar en el momento en el que el
avance del estudio nos asiste a solucionar una incógnita o mínimamente, sugiere
3
habilidades que al trabajarse colaboran a solucionarlo. Nuestra investigación
posibilita analizar costos y beneficios, diseñar, organizar e implementar una micro
planta, en la cual se va a elaborar aceite de oliva en el distrito de San Juan de
Lurigancho – 2019, y así mismo que pueda servir como referencia para el
conocimiento y/o aprendizaje de cursos sobre procesos industriales.
Habiendo analizado las justificaciones de la presente investigación, se planteó

como objetivo general: Determinar la factibilidad de la instalación de una micro
planta para la producción de aceite de oliva en el distrito de San Juan de Lurigancho
– 2019.
Y como objetivos específicos los siguientes:
Determinar la factibilidad del estudio de mercado para la instalación de una micro

planta para la producción de aceite de oliva el distrito de San Juan de Lurigancho
– 2019.
Determinar la factibilidad de la ingeniería de proyecto para la instalación de una

micro planta para la producción de aceite de oliva el distrito de San Juan de
Lurigancho – 2019.
Determinar la factibilidad de evaluar los indicadores económicos y financieros para

la instalación de una micro planta para la producción de aceite de oliva el distrito de
San Juan de Lurigancho – 2019.
Con relación a las hipótesis (Hernández Sampieri, y otros, 2018) señala que no
siempre debemos establecer hipótesis. Formulamos o no la hipótesis dependiendo
del alcance inicial del estudio, lo que va a depender del planteamiento del problema.
4
II. MARCO TEÓRICO
5
A continuación, en el presente capítulo se muestra el estudio y análisis realizado a
las investigaciones que se relacionan nuestras variables en estudio, y las bases
conceptuales y teóricas. Dentro de las investigaciones nacionales se encuentran:
(Pardo Cuzzi, 2018) El estudio busca analizar la viabilidad del proyecto,

presentando así un plan de análisis para la producción y distribución de cerveza
artesanal, en las provincias de la ciudad de Arequipa. Concluyendo que el
crecimiento de los establecimientos que expenden cerveza artesanal en Arequipa,
presentan una demanda que tiende a incrementarse. Los consumidores
contantemente se encuentran en la búsqueda de mejores productos debido a los
conocimientos que poseen en referencia a la cerveza artesanal. Se ha encontrado
un producto (cerveza artesanal) que tiene un porcentaje de grado de alcohol bajo,
con un grado de amargor casi imperceptible, sin amargura y sencilla de beber y a
un precio accesible.
(Capcha Sánchez, 2017) El estudio busca determinar si la implementación

de una planta que va a fabricar aceite de palta resulta ser rentable en relación con
los aspectos: técnicos, económicos y así también en los financieros. El trabajo de
investigación concluye con la viabilidad tanto en los aspectos económicos,
tecnológicos, económicos y financieros respectivamente. Concluyendo que el
aceite extra virgen, proveniente de la palta, resulta ser bien recibido en el mercado,
sobre todo en lo gourmet, debido a que este producto tiene un sabor excepcional,
sin olvidar también el gran aporte nutricional que este representa. Se obtiene
mediante el prensado en frio, mediante una línea que será continua y también
automática.
(Contreras Rodriguez, 2016) El estudio desarrolla una investigación que

permita definir la viabilidad de los aspectos como: demanda, estudio económico y
financiero, para la instalación de una planta que producirá aceite extra virgen de
sacha inchi, como destino el mercado de los Estados Unidos. Concluyendo que la
ejecución de la instalación de la planta para la obtención de aceite extra virgen
(sacha inchi), con destino el mercado de los Estados Unidos es viable en la parte
técnica y económica.
6
(Heredia Andújar , y otros, 2016) El trabajo de investigación busca
determinar, si resulta ser viable la producción de la cerveza tipo artesanal; tanto en:
el mercado, técnicamente, y económicamente. Concluyendo que en el mercado se
presenta una tendencia de desarrollo, por el gusto a la cerveza. Así como también
durante el análisis se evidenció que la competencia resulta ser pequeña en
comparación con el mercado que la adquiere.
(Del Carpio Beltrán, 2016) El trabajo de investigación busca diagnosticar si

la implementación de una planta, que se va a dedicar a procesar kion, en su
presentación molida, en la ciudad de Arequipa, resulta ser factible. Concluyendo
que con relación a las investigaciones que se hicieron, se puede dictar que la
implementación de la planta en la ciudad de Arequipa resulta ser viable.
Dentro de las investigaciones internacionales analizadas se encuentran:
(Cipriano Rabanales , 2016) El trabajo de investigación busca elaborar un

análisis de si resulta ser factible, el plan de instalar una planta, que se dedique a la
elaboración de jabón en su presentación líquida, la cual se va a llevar a cabo en la
municipalidad de Mixco (Guatemala). Concluyendo que el estudio de factibilidad ha
resultado viable, ya que se han identificado rentabilidad, tanto en los aspecto
sociales y económicos.
(Contreras , y otros, 2015) El estudio busca determinar si factibilidad tanto

en los aspectos: comercial, financiero y operativo del microemprendimiento, para la
obtención de la cerveza artesanal (Córdoba, ciudad). Concluyendo que es viable
tanto en lo comercial, financiero y operativo, el iniciar la obtención de cerveza
artesanal en la población de Córdoba. En cuanto al estudio del mercado, se
evidenció que existen restricciones de ingreso, en los aspectos: político, judicial y
económico. En cuanto al aspecto tecnológico y social, el iniciar con la obtención de
la cerveza artesanal, resulta de sencillo acceso; ya que se puede elaborar con
herramientas caseras. Según la evaluación realizada, identificaron que el mercado
se encuentra en crecimiento a un ritmo de 20% al año. La investigación en relación
con la competencia resulta ser bajo, sin dejar de contar que constantemente se
encuentran ingresando al mercado nuevos competidores, pero a la vez que la
demanda también se encuentra en aumento.
7
Los conceptos y bases teóricas relacionadas con nuestras variables en estudio se
muestran a continuación:
Investigación del Mercado: En el análisis del mercado se va a determinar quiénes

serán nuestros clientes potenciales, en donde vamos a estudiar y analizar sus
necesidades y expectativas. Al momento de desarrollar un producto se debe
determinar las características que va a poseer, para así poder desarrollar un diseño
óptimo. Llegando así a especificarlo técnicamente, iniciando la identificación de las
etapas de los procesos que tendrá nuestro producto y así poder seleccionar la
tecnología más adecuada. También en el estudio de mercado vamos a investigar
acerca de la oferta que ya se encuentra en el mercado y las habilidades que posee
la competencia, para que nosotros podamos diferenciarnos ya sea por el precio, la
presentación, las vías de distribución, entre otros. Realizando un análisis detallado
de la demanda, lo cual nos guiará en la proyección óptima de las dimensiones de
la planta. En el desarrollo del análisis, se tomó gran importancia a definir nuestro
producto, a cuantificar la demanda que se tendrá de los clientes potenciales,
analizaremos la oferta existente en el mercado, fijaremos el precio de nuestro
producto y como lo distribuiremos para que pueda llegar a nuestros clientes. Para
lograrlo debemos segmentar nuestro mercado.
Segmentación del Mercado: En la segmentación del mercado se va a dividir el

mercado en varios de menor tamaño, lo cual nos va a permitir un mayor análisis del
consumidor y así poder cumplir de la manera óptima con las necesidades que
presentan. Para ello existen algunas formas en las cuales se va a dividir nuestro
mercado, se detallan algunas:
Geográficamente: Puede ser por continentes, países, regiones, distritos, provincias

o comunidades.
Demográficamente: Puede ser según edad, sexo, ingresos, etcétera. Se utiliza para
saber las necesidades, expectativas, deseos que se relacionan con la demografía.
Por interés: Se refiere según los intereses que las personas puedan tener en
común, ya sea costumbres, conocimientos, etcétera.
8
Análisis de la demanda: Se estudia, ya sea aplicado un producto o servicio, se va
a necesitar contar con información estadística de entrada, lo cual nos va a permitir
analizar a qué nivel se encuentra creciendo el sector que se va a estudiar; a fin de
determinar el comportamiento del producto o servicio en el futuro, así como el
vínculo que pueda tener con otros productos o servicios.
Para ejecutar la evaluación se va a requerir información sobre el alcance del

crecimiento del sector industrial del producto que vamos a analizar, así como
también conocer los insumos que se va a requerir y así podremos conocer la
información sobre el vínculo entre insumo-producto para nuestro estudio.
Plan de Comercialización: es un proyecto en cual se encuentran plasmados las

estrategias, los planes que se van a realizar para comercializar un producto o
servicio. Depende del tamaño y el tipo de industria; así como el número de
productos que se van a distribuir, o servicio que se va a brindar, y los objetivos que
buscamos alcanzar en nuestro plan de comercialización.
Para ello debemos tener:
Visión general de producto o servicio que se va a ofertar, y de nuestro mercado

objetivo. Los objetivos del plan de comercialización tienen que estar definidos para
un corto y largo plazo, analizados en forma cuantitativa y cualitativa. Correcto
análisis de los clientes, determinando el tipo de cliente o mercado, gustos,
preferencias, necesidades. La competencia, estudiarlos para diferenciarnos de
ellos y agregar valor a nuestro producto o servicio.
Ingeniería en la implementación de una micro planta:
Localización de planta: se refiere a la ubicación de la planta donde se va a realizar

nuestra actividad productiva, en la cual se busca maximizar la rentabilidad del
estudio o tener unos costos unitarios mínimos. Los componentes para realizar una
localización de planta pueden ser diferentes según a las necesidades o la
naturaleza del estudio del proyecto industrial.
Método de evaluación de localización:
Método de ranking de factores: Consiste en utilizar un procedimiento examinar

considerando los competentes de la ubicación de la planta, como son: insumos,
9
mercado, personal, suministros, transporte, ubicación y terreno, clima, sistema de
desechos, leyes y normas aplicables. Para aplicar este método tenemos que seguir
5 pasos:
Paso 1: Elaborar una relación de los componentes y/o factores que sean relevantes
para nuestra investigación.
Paso 2: Estudiar el grado de importancia de los componentes uno por uno y

otorgarles una valoración relativa (ha). Que vamos a realizar la valoración de
nuestros componentes se debe tener en consideración las siguientes pautas:
a) El grado de incidencia del componente sobre nuestras actividades en planta.
b) Conocer la significación fundamental de una correcta selección.
c) Trascendencia de la importancia en el tiempo.
Una vez que analizamos las pautas procedemos a calificar la significancia referente
a los componentes uno con respecto de otro, es así como se va a utilizar un cuadro
para enfrentar los componentes, en la que se coloca lo siguiente:
Se otorgará el valor de “1” al componente más importante con respecto al otro con
el cual es comparado.
Se otorgará el valor de “0” al componente menos importante con respecto al otro

con el cual es comparado
Si hubiese una comparación de los componentes es equivalente, se otorgará el

valor de “1”.
En el extremo derecho de la columna de nuestra matriz de ponderación relativa, se

contabilizan los puntos para cada uno de los componentes y se determina su
porcentaje, lo que resulta la ponderación de cada componente.
Paso 3: Luego de realizado el estudio se procede a seleccionar las posibles

ubicaciones que tengan un nivel bajo de crecimiento de cada componente
sugerirlas como probables opciones para la localización.
Paso 4: Para poder estudiar cada componente y poder evaluar como intervienen
en las opciones para nuestra localización, se debe contar con la información veraz
10
y completa de la localización con relación a cada componente y se debe otorgar
una calificación (Cij) de cada componente en cada una de las opciones de
localización.
Se puede utilizar en la calificación lo siguiente:
Excelente (5), Muy bueno (4), Bueno (3), Regular (2) y Deficiente (1).
Paso 5: Una vez que se haya obtenido cada puntaje (Cab) en cada localización, se
multiplica con la ponderación de cada componente.
Pab = ha x Cab
Pab = Puntaje del componente a en la localidad b
ha = Ponderación del componente a
Cab = Calificación de componente a en la ciudad b
Para cada localidad se realiza la sumatoria de todos los componentes “a” para la
localidad “b” analizada, y se considera la que tenga mayor puntaje.
Tamaño de planta: Para determinar el tamaño de planta se va a tener que estudiar

y analizar ciertos factores como son las relaciones de: tamaño-mercado, tamaño –
tecnología, tamaño-recursos productivos, tamaño-financiamiento, tamaño-
localización. Para así poder determinar la viabilidad de la capacidad que va a tener
nuestra planta.
Disposición de Planta: busca ordenar las áreas trabajo en las cuales se van a
realizar nuestros procesos, buscando: maximizar los beneficios, así como también
garantizar ambientes de trabajos seguros y agradables para los empleados,
incrementar la producción, aminorar el retraso en nuestros procesos, disminución
del tiempo de fabricación, disminuir la congestión, entre otros objetivos. Se ordenan
máquinas, materiales, equipos, herramientas, la mano de obra, los servicios
auxiliares, etcétera, de tal manera que al momento de producir el bien tenga un
costo reducido y así poder ofertarlo en el mercado que nos permita tener un máximo
de ganancias.
Proceso productivo: El proceso productivo es la elaboración de bienes y servicios,

a través de la conversión de los factores productivos (tierra, trabajo, capital),
11
factores que debe disponer nuestro micro planta para poder producir aceite de oliva.
En el proceso productivo también utilizamos la tecnología que en conjunto con la
mano de obra nos permite transformar los factores productivos en bines y servicios.
Aceite de Oliva: es un aceite vegetal que se extrae las aceitunas maduras cuando
la aceituna contiene su nivel máximo de aceite, se obtenida de la aceituna mediante
prensado.
Localización: En el Perú el olivo se cultiva en los valles del sur, que comprende
los departamentos de Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, las cuales se caracterizan
por su clima y suelo, que brindan las condiciones óptimas para la plantación y
cosecha del olivo, lo cual se refleja en la calidad que se muestra en el aceite de
oliva.
Características del aceite de oliva
Color: Depende del tipo de aceituna que se haya utilizado, puede ir desde el color
amarillo verdoso hasta el amarillo pajizo.
Sabor: En el aceite de oliva podemos encontrar un sabor afrutado, fresco, un sutil

amargo que es producto del tipo de aceituna que se ha utilizado, limpio que se
encuentra libre de impurezas y defectos, vegetal que haciendo recordar a las hojas,
hiervas diferentes vegetales.
Aroma: Los aromas que se puede encontrar en el aceite de oliva son a frutas y
hierbas en la que destacan la albahaca, palta, espárragos, tomate, olivo, almendra,
nuez, pimiento, entre otros frutos, hierbas y vegetales del bosque, que se
encuentran en donde se está cultivando el olivo.
Valor Nutricional del aceite de Oliva: presenta muy buenas propiedades y

nutrientes que resultan ser beneficiosos para la salud y lo pueden consumir
personas de distintas edades. Seguidamente se va a explicar el valor nutricional
que contiene 100 gr. de aceite de oliva:
12
Tabla 1. Valor nutricional por cada 100 gramos de aceite de oliva
Energía 885 kcal o 3699kJ
Carbohidratos 0g
Grasas 93.3 g
 Saturadas 13.33 g
 Trans 0g
 Monoinsaturadas 66.67 g
 Poliinsaturadas 10.5 g
 Grasas omega - 3 0g
 Grasas omega - 6 0g
Vitamina E 14.35 mg (96%)
Vitamina K 60.2 μg (57%)
Calcio 1 mg (0%)
Hierro 0.56 mg (4%)
Potasio 1 mg (0%)
Sodio 2 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Aceitunas, verdes en la base de datos de nutrientes de USDA

(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)
Usos del Aceite de Oliva
Culinario: El aceite de oliva se utiliza en aliños para las ensaladas, para frituras de
alimentos, salteados, guisos, macerado de carnes, marinado de carnes, salsas de
repostería, entre otros usos culinarios.
13
Conservante de alimentos: El aceite de oliva tiene una gran cantidad de
antioxidantes, las cuales del dan al aceite de oliva la capacidad de conservar
alimentos hasta que estos estén maduros, también se conserva pescado en latas
de atún, queso, entre otros alimentos y carnes.
Medicinales: El aceite de oliva se encuentra en bálsamos, ungüentos contra las

quemaduras, así como también su uso para aliviar torceduras, heridas.
Actualmente es utilizado en la industria de los medicamentos como principio activo
y excipiente.
Industriales: Una parte de la producción de aceite de oliva también de emplea en la

fabricación de jabones de excelente calidad.
Clasificación del Aceite de Oliva
Aceite de Oliva Extra Virgen: El aceite de oliva virgen es el de mayor calidad, ya

que extrae de las aceitunas en muy buen estado, y solo mediante procesos
mecánicos, poseen un sabor y aroma sin imperfecciones. Su nivel de acidez no
debe pasar los 0.8°, referido al ácido oleico libre en porcentaje.
Aceite de Oliva Virgen: La forma en cómo se obtiene el aceite de oliva virgen es

similar al del aceite de oliva extra virgen, lo que diferencia a ambas el grado de
acidez, ya que el aceite de oliva virgen no puede sobrepasar los 2.0° de acidez.
Aceite de Oliva Refinado: Se obtiene a partir de los aceites refinados, que no llegan
a los parámetros de calidad como los tienen el aceite de oliva extra virgen y el aceite
de oliva virgen. Para la obtención del aceite de oliva refinado va a ser mediante
procesos químicos. Su grado de acidez no debe superar el 1°.
Evaluación económica y financiera del estudio
Flujo de caja: Nos va a apoyar a calcular cuánto de dinero es lo que vamos a

necesitar a futuro y como poder ejercer un control óptimo. En el flujo de caja
encontramos: las ventas, la adquisición de insumos, el coste del personal, costes
indirectos, que se relacionan con la obtención de nuestro bien, los gatos que se
generen en administración y ventas, gastos financieros, las cuentas por cobrar,
activos fijos, pago de préstamos, el impuesto a la renta, capital, utilidades, entre
14
otros; todo esto representa los movimientos tanto de entrada y salida de dinero de
un determinado lapso.
Esquema de flujo de caja: El diagrama de flujo de caja es una representación

gráfica, el cual está conformado por una línea recta horizontal que nos representa
el tiempo que va a tomar nuestra operación financiera y los números que se
encuentran en este eje muestran el final de cada periodo de tiempo, el número “0”,
hace referencia al inicio o el momento en el cual se va a realizar la operación
financiera. La dirección de las flechas también es relevante ya que nos indican si
son ingresos o egresos.
15
III. METODOLOGÍA
16
3.1. Tipo y diseño de investigación
Tipo de investigación
(Ñaupas Paitán, y otros, 2018) indica que este tipo de estudios están
orientados a solucionar objetivamente un problema, ya se a este de
producción, distribución, consumo, industrial, entre otros.
La presente investigación fue de tipo aplicada porque analiza y evalúa

las investigaciones relacionadas con la factibilidad específicamente los
mercados de venta, análisis técnicos y la evaluación financiera para
ejecutar la aplicación de las herramientas correspondientes a la
elaboración del aceite de oliva
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) señala que las investigaciones

descriptivas es una forma de evaluar establecer quién, cuando, donde y
el motivo vinculado al estudio, donde se detallan los componentes de una
organización, sus clientes, estrategias, entre otros.
La presente investigación es de alcance descriptivo y tiene como objetivo

detallar y describir la investigación de mercado, los análisis técnicos y los
estudios a nivel financiero; lo cuales permitieron garantizar la rentabilidad
de la investigación
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) precisa que los estudios de alcance

explicativo son organizados y estructurados que buscan establecer los
motivos o causas de los sucesos relacionados con el problema en
investigación.
El estudio actual, es explicativo debido a que se realizó un análisis

estructurado con respecto a los análisis de: mercado, técnico, económico
y financieramente, siguiendo etapas, proceso y actividades mencionada
los conceptos vinculados, donde se determina el vínculo entre las
variables y las teorías de la viabilidad de la ejecución del estudio
17
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) señala los estudios que posee un
enfoque cuantitativo determina las características, operaciones y
fortalezas del estudio.
El estudio actual, tiene un planteamiento cuantitativo, ya que realizo un

conjunto de procesos organizado en forma constante para comprobar la
factibilidad de la elaboración del aceite de oliva. En la cual se comenzó
de la fase de la idea, el planteamiento del problema, la realización de la
hipótesis y la determinación de variables, el planteamiento del estudio,
recolección y el posterior análisis de la data y la presentación de los
resultados.
Diseño de investigación
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) menciona que los planteamientos
no experimentales en las que se manipulación premeditada de las
variables y en las que únicamente se ven los fenómenos en su ámbito
natural.
El estudio actual, tiene diseño no experimental, debido que no desarrolla

alguna situación, únicamente se observó el análisis del mercado para
establecer el producto.
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) indica que los tipos de diseño no

experimental son transversales porque se realiza la recopilación de los
datos e información en un único momento.
El presente estudio de tipo no experimenta y de corete transversal,

debido a que ejecutó la investigación de mercado y evaluación de los
datos en un único momento, donde se estudiaron las preferencias de las
personas que viven o frecuentan el distrito de San Juan de Lurigancho.
18
3.2. Variables y operacionalización
Variable independiente: “Estudio de factibilidad”
Definición conceptual:
(Sapag Chain, y otros, 2018) señala que es el procedimiento para

desarrollar una investigación de nivel cuantitativo que comprenda la
viabilidad de un estudio en sus distintos aspectos.
Definición operacional:
(Sapag Chain, y otros, 2018) precisa que el estudio de factibilidad busca

que el negocio obtenga beneficios sostenibles en el tiempo y una utilidad
positiva, a través del estudio de mercado, el estudio de la ingeniería de
implementación y el estudio de la evaluación económico – financiero.
Dimensiones:
Dimensión I: Estudio de mercado
(Sapag Chain, y otros, 2018) señala que busca determinar quiénes serán
nuestros clientes potenciales, en donde vamos a estudiar y analizar sus
necesidades y expectativas. Al momento de desarrollar un producto se
debe determinar las características que va a poseer, para así poder
desarrollar un diseño óptimo. Llegando así a especificarlo técnicamente,
iniciando la identificación de las etapas de los procesos que tendrá
nuestro producto y así poder seleccionar la tecnología más adecuada.
Dimensión II: Estudio de la ingeniería de implementación
(Díaz, y otros, 2016) precisa que es la ubicación de la planta donde se

va a realizar nuestra actividad productiva, en la cual se busca maximizar
la rentabilidad del estudio o tener unos costos unitarios mínimos. Los
componentes para realizar una localización de planta pueden ser
19
diferentes según a las necesidades o la naturaleza del estudio del
proyecto industrial.
Dimensión III: Estudio de la evaluación económico financiero
(Almajano, 2015) precisa que busca apoyar a calcular cuánto de dinero

es lo que vamos a necesitar a futuro y como poder ejercer un control
óptimo. En el flujo de caja se encuentra: las ventas, la adquisición de
insumos, el coste del personal, costes indirectos, que se relacionan con
la obtención de nuestro bien, los gatos que se generen en administración
y ventas, gastos financieros, las cuentas por cobrar, activos fijos, pago
de préstamos, el impuesto a la renta, capital, utilidades, entre otros.
Indicadores
Indicador I: Análisis de la oferta y la demanda
(Sapag Chain, y otros, 2018) menciona que estudia, ya sea aplicado un

producto o servicio, se va a necesitar tener los datos estadísticos de
entrada, lo cual nos va a permitir analizar a qué nivel se encuentra
creciendo el sector que se va a estudiar; a fin de determinar el
comportamiento del producto o servicio en el futuro, así como el vínculo
que pueda tener con otros productos o servicios.
Indicador II: Localización de planta
(Díaz, y otros, 2016) señalan que consiste en utilizar un procedimiento

examinar considerando los competentes de la ubicación de la planta,
como son: insumos, mercado, personal, suministros, transporte,
ubicación y terreno, clima, sistema de desechos, leyes y normas
aplicables.
20
Indicador III: Tamaño de planta
(Díaz, y otros, 2016) establecen que para establecer el tamaño de planta

se va a tener que estudiar y analizar ciertos factores.
Indicador IV: Proceso productivo
(Cuatrecasas, y otros, 2017) El proceso productivo es la elaboración de

bienes y servicios, a través de la conversión de los factores productivos
(tierra, trabajo, capital), factores que debe disponer nuestro micro planta
para poder producir aceite de oliva.
Indicador V: Cálculo de áreas de distribución
(Díaz, y otros, 2016) indican que el Método de Guerchet permite la

determinación de los espacios y dimensiones requeridos para la planta.
Para lo cual, es importante establecer el número de máquinas, la
cantidad de empleados y el número de equipos.
Indicador VI: Flujos económicos y financieros
(Santiago, 2018) precisa que apoya a calcular cuánto de dinero es lo que

vamos a necesitar a futuro y como poder ejercer un control óptimo.
Indicador VII: VAN y TIR
(Villafuerte Ponce, 2016) señala que el VAN es un proceso que nos

posibilita determinar el valor presente de un número determinado de
flujos de caja a futuro, que se inician por una inversión. Y la TIR es una
herramienta para la toma decisiones, que vine a ser la media geométrica
de los rendimientos a futuro que se tiene de una inversión, y que genera
un cierto supuesto de que si existe la oportunidad para invertir.
21
La escala de medición para los datos recopilados en el presente estudio
es la razón.
La matriz de operacionalización de variables se encuentra en el Anexo

N°01.
3.3. Población, muestra, muestreo
Población
(Bernal Torres, 2016) señala que es la totalidad de componentes,
elementos o personas que poseen determinadas cualidades similares y
en base a las cuales se va a realizar conclusiones o inferencias.
El poblamiento estuvo constituido 2000 por las personas que consumen

de preferencias aceite de oliva en la cuales son y viven o frecuenta los
alrededores del distrito de San Juan de Lurigancho.
Muestra
(Quezada Lucio, 2016) indica para determinar el tamaño de muestra se
utiliza la técnica de muestro aleatorio simple.
La muestra de la presente investigación fue determinada a través del

muestreo probabilístico aleatorio simple, resultando ser igual a 323
personas que consumen de preferencias aceite de oliva en la cuales son
y viven o frecuenta los alrededores del distrito de San Juan de
Lurigancho.
Muestreo
(Arias, 2015) indica que el muestreo probabilístico es un muestreo en el
que la totalidad componentes de la población poseen la misma
probabilidad de ser seleccionados
Para determinar la muestra de nuestra investigación se aplicó el

muestreo probabilístico aleatorio simple.
El cálculo de la muestra se encuentra en el Anexo N°04.

22
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Técnica
Como técnica de acopio y datos e información en nuestro estudio se
aplicó el cuestionario para el desarrollo de la entrevista y la ejecución de
la evaluación de los datos alcanzados. Asimismo, se aplicó la técnica de
la observación para analizar el comportamiento de consumo de las
personas que viven o frecuentan el distrito de San Juan de Lurigancho.
Y finalmente, el cuestionario se empleó para registrar la información
obtenida en la observación con relación al producto (preferencias,
calidad, cantidad, entre otros).
Instrumentos
Los instrumentos empleados que permitieron recolectar la información
son:
Ficha técnica de estudio de mercado (Anexo N°03.a)
Cuestionario (Anexo N°03.b)
Validez
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) señala que es el nivel de confianza

que un instrumento nos posibilita calcular la variable.
La validez de los instrumentos aplicados en nuestra investigación se

encuentra dada, a través del juicio de los expertos de los especialistas
en la carrera profesional de Ingeniería Industrial.
Los formatos de validación de los instrumentos a través de juicio de

expertos se encuentra en el Anexo N°05.
23
Confiabilidad
(Hernández Sampieri, y otros, 2018) precisa que es el grado en el que

instrumento permita obtener o alcanzar los resultados, y que estos sean
coherentes, consistentes y congruentes.
La confiabilidad de los instrumentos de recolección de información

empleados se fundamenta debido a que las teorías y conceptos
aplicados en su elaboración corresponden a autores e investigadores
que poseen un gran reconocimiento en el ámbito de la ingeniería y
ciencias. Los instrumentos fueron empleados con el propósito de obtener
datos e información confiable, precisa y veraz para el desarrollo de
nuestra investigación.
3.5. Procedimientos
A continuación, se detallan los procedimientos que se desarrollaron para

la elaboración de nuestra investigación:
3.5.1. Evaluación de los factores según estadísticos de información

Mapa de producción de los sectores en el Perú donde consideraremos
los factores estadísticos para nuestra evaluación.
24
Proximidad de la materia prima
Figura 1. Regiones productoras de aceituna
Fuente: (Ministerio de la Producción, 2018)
Tabla 2. Productores de aceituna en el Perú según zonas
Lugares Productores proximidad
Zona 1 TACNA MALO
Zona 2 ICA BUENO
Zona 3 AREQUIPA REGULAR
Zona 4 LIMA EXCELENTE
Zona 5 LA LIBERTAD CASI BUENO
Zona 6 MOQUEGUA REGULAR
Fuente: Elaboración propia
25
Cercanía del mercado
La información se estuvo del informe del INEI.
Figura 2. Cercanía al mercado
Fuente: (INEI, 2016)
Tabla 3. Calificación según la distancia
Lugares Calificación según la distancia
Zona 1 MALO
Zona 2 BUENO
Zona 3 REGULAR
Zona 4 EXCELENTE
Zona 5 CASI BUENO
Zona 6 REGULAR
26
Disponibilidad de la mano de obra
Figura 3. Disponibilidad de mano de obra
Tabla 4. Porcentaje de mano de obra, según zonas
Lugar Población Mano de obra

%
Zona 1 329 332 1.1
Zona 2 850 765 2.9
Zona 3 1 382 730 4.7
Zona 4 9 485 405 32.3
Zona 5 1 778 080 6.1
Zona 6 174 863 0.6
27
Abastecimiento de energía
Figura 4. Acceso de hogares a la red pública de electricidad 2004 -

2011
Tabla 5. Abastecimiento de energía por zonas
Abastecimiento de energía
Zona 1 Regular Zonal
Zona 2 Buena Industrial
Zona 6 regular zonal
28
Abastecimiento de agua
Figura 5. Abastecimiento de agua
Tabla 6. Abastecimiento de agua en San Juan de Lurigancho
Abastecimiento de agua san juan de Lurigancho
Zona 1 Buena Zonal
Zona 2 Buena zonal
Zona 5 regular Industrial
Zona 6 Buena zonal

29
Servicio de transporte
Figura 6. Servicios de transporte
Tabla 7. Servicio de transporte
Servicio de transporte
Zona 1 Regular Zonal

30
Clima
La información del mapa climático nacional fue recopilada del Senamhi.
Figura 7. Mapa climático nacional
Fuente: (Senamhi, 2019)
Tabla 8. Calificación según su estado geográfico
Lugares Calificación según su estado

geográfico
Zona 1 Bueno
Zona 2 Bueno
Zona 3 Bueno
Zona 4 Bueno
Zona 5 Bueno
Zona 6 Bueno

31
3.5.2. Localización de planta
Los niveles de localización y la matriz de evaluación de factores se
presenta en el Anexo N°06.
La Matriz de determinación se muestra en el Anexo N°07.
3.5.3. Análisis e investigación de mercado

Los resultados obtenidos como parte del desarrollo y evaluación de la
investigación de mercado se muestran en el Anexo N°08.
3.5.4. Análisis de resultados evaluados
De acuerdo con la investigación realizada se obtuvo que la zona 4 es

influyente (Lima) es el lugar óptimo para la instalación de la planta de
aceite de oliva.
3.5.5. Proceso de producción de aceite de oliva para una micro planta
Descripción del proceso del aceite de oliva
Recepción:
Las olivas entran en las almazaras
El primer paso que hay que dar en las almazaras es clasificar el fruto
recepcionado. Esta ordenación se suele hace en función de la variedad,
del grado de maduración, del estado sanitario. Una vez clasificadas, las
olivas se someten a un proceso de limpieza, lavado, peso y
almacenamiento hasta que llegue el momento de molturación.
Molienda:
El molido permite romper la estructura de la oliva, sin deshuesarla, para

liberar la parte líquida.
32
El proceso tradicional de molienda se realiza en un mortero o molino de
rulo, donde se tritura para romper los tejidos en los que se encuentra el
aceite. Respecto a los molinos, existen de muchos tipos, todos de
invención siria o romana y cuyos nombres son: muela olearia, de cuñas,
de palanca y de sangre, nombre dado por estar accionado por una bestia
que arrastra un eje sobre el que una muela de granito vertical va moliendo
la aceituna hasta convertirla en una pasta fina.
Batido:
El batido consiste en separar la pasta de los otros elementos para,

paulatinamente, ir extrayendo el aceite.
Una vez obtenida la pasta por molienda, es objeto de batido, con el

objetivo de sacar el aceite de las células y que este aceite vaya creando
gotas de mayor tamaño por agregación. Las batidoras tienen unas palas
o algún otro sistema que mueve de manera lenta pero continua la pasta
en unos recipientes semicilíndricos. Cuando en el procedimiento ulterior
se usan prensas para la extracción del aceite, la duración del batido es
más corta y se limita a entre diez y veinte minutos.
Refinado:
El refinado vine a ser un tratamiento tanto físico como químico, en la cual

los aceites de oliva del tipo extra virgen que, dentro de sus
características, no cumplen con las condiciones, para ser consumidas,
así como también provenientes del orujo de la aceituna.
Para realizar el proceso de refinado, se deben realizar los siguientes

procedimientos:
Invernación (Winterización):
Es un proceso en el cual se enfría el aceite, para así poder quitar los

glicéridos que tienen un punto de fusión mayor a 8, consiste en retirar los
33
elementos que se salifican en el frío. Todo esto con el fin de que sea
accesible o fácil de filtrar.
Los mucílagos son separados, para así poder descartar las lecitinas,
juntamente con las gomas.
Blanqueamiento (decoloración):
Se procede a eliminar el color con el apoyo del carbón que está activado,
o de algunas tierras de tipo absorbentes, tal puede ser la bentonita.
Reducción de la acidez (neutralización):
Consiste en el análisis y tratamiento con los hidróxidos, en este caso

alcalinos.
Almacenamiento:
El aceite es almacenado en la almazara antes de que sea envasado y

llegue al mercado en perfectas condiciones de consumo.
Envasado:
Listo para su consumo No sirve cualquier material para envasar aceite.

Los más utilizados son PET, vidrio, lata y cartón revestido.
34
3.5.6. Diagrama de actividades
Tabla 9. Diagrama de actividades
PROCESOS DAP ACEITE DE OLIVA
DESCRICCION OBSERVACION
LA RECOLECCIÓN
TRANSPORTE DE LA
ACEITUNA
LA SEPARACIÓN DE
LAS HOJAS
LAVADO DE LA
ACEITUNA
LA TRITURACIÓN O
MOLIENDA
EXTRACCIÓN DEL
ACEITE
LA SEPARACIÓN DE
LAS FASES
EL
ALMACENAMIENTO
EL
FRACCIONAMIENTO
EL ENVASADO
35
3.5.7. Diagrama de flujo
uente:8.Elaboración
Figura Diagrama depropia
flujo
36
3.5.8. Instalación de los equipos y máquinas
TRANSPORTADOR DE FAJA
TRANSPORTADOR DE TORNILLO
TRANSPORTADOR DE CHEVRONES
FAJA DE SELECCIÓN
SELECCIONADORA CALIBRADORA
DESHUESADORA INDIVIDUAL
DESHUESADORA MODULAR
ENVASADORA AUTOMÁTICA
ENVASADORA AL VACÍO
ENVASADORA MANUAL
LAVADORA ROTATIVA
MOLINO DE MARTILLOS
BATIDORA
PRENSA HIDRÁULICA
PRENSA MECÁNICA
PRENSA HIDRÁULICA
CENTRIFUGA
EMBOTELLADORA AUTOMÁTICA
EMBOTELLADORA AUTOMÁTICA 6 CAÑOS
TAPADORA SEMIAUTOMÁTICA
TAPADORA MANUAL
TAPADORA AUTOMÁTICA
ETIQUETADORA AUTOMÁTICA
ETIQUETADORA SEMIAUTOMÁTICA
3.5.9. Descripción del proceso
Se da inicio al desarrollo de la actividad, con el recibimiento de la aceituna

la cual procederá a ser pesada de manera inmediata y cuidadosa, dado
37
que la aceituna puede comenzar a oxidarse y eso no es lo ideal para un
aceite de calidad.
Se pasan las aceitunas pesadas a la máquina de deshojado y lavado, la

cual cumplirá con las dos acciones de manera eficaz, teniendo como
resultado unas aceitunas limpias para el proceso siguiente.
La fase inicial del desarrollo tiene el nombre de molienda; es aquí donde

las aceitunas son molidas (se utiliza maquinas), esto con el fin de
descomponer los tejidos vegetales, que tiene la aceituna, y así poder
obtener una masa o pasta aceitosa. La cantidad de aceitunas que
entraran al molino es controlada, cuando son ingresadas a una tolva, en
la que posteriormente van cayendo hacia el molino. Luego esta pasta,
pasa al proceso de batido, en la cual buscamos que se homogenice. Para
llegar a ablandar la pulpa, la masa es calentada a una temperatura de
30°C.
Después la pasta pasa por una prensa, la cual es hidráulica, para así
poder obtener como resultado el aceite de oliva. Recordando que el
aceite obtenido de la primera prensa es el aceite denominado extra
virgen, para lograrlo se realiza el proceso de centrifugado, en el cual se
busca decantar las fases (dos o tres fases) y así poder obtener el aceite.
Las que son de dos fases, buscamos separar el aceite del agua
proveniente de la vegetación, juntamente con el orujo. Si fuese de tres
fases, el aceite, el agua y el orujo, salen de forma independiente. Para
asegurarnos de que el agua ha sido separada del aceite, se realiza la
centrifugación vertical. Luego se realiza un control de calidad al aceite,
para verificar sus propiedades y el grado de acidez que tiene, de pasar
este proceso satisfactoriamente, se almacena en tanques, para luego ser
envasado.
38
3.5.10. Diagrama de flujo
Inicio
Recepción de la aceituna
e inspección visual.
Selección de
aceitunas
No ¿Se cumple con la selección de

aceitunas satisfactoriamente?
Recolectar aceitunas
Si
De la planta a
Almacén de aceitunas
mercados aledaños
listas para producción.
para su venta
Del almacén de producto
seleccionado a iniciar proceso de
producción.
Se realiza la molienda
Se realiza el batido
Se realiza el
prensado
Se realiza el
centrifugado
Control de calidad
¿Se cumple con la calidad

requerida del cliente?
Si
Se lleva al almacén de productos
terminados
39
Almacenamiento de producto
terminado
Figura 9. Diagrama de flujo
40
3.5.11. Diagrama de operaciones del proceso
Figura 10.
El Diagrama de análisis del proceso se muestra en el Anexo N°09.
41
3.5.12. Equipos y herramientas
Tabla 10. Máquina de deshojado y lavado
MÁQUINA N°1
Proceso o procesos que realiza: Deshojado y lavado

Medidas (L x A x A): 2,17 m x 1,41 m x 2,18 m
Capacidad: 500 kg/hora
Consumo de energía: 3.5 KW
Consumo de agua: 50 L/H
42
Tabla 11. Máquina de pesado
MÁQUINA N°2
Proceso o procesos que realiza: Pesado

Medidas (L x A x A): 1,20 m x 1,20 m
Capacidad: Hasta 3 Toneladas
Consumo de energía: 2 Kw (recargable)
Consumo de agua: -
43
Tabla 12. Máquina de molienda y batido
MÁQUINA N°3
Proceso o procesos que realiza: Molienda y batido

Capacidad: 500 kg/hora
Consumo de agua: -
44
Tabla 13. Máquina de centrifugado
MÁQUINA N°4
Proceso o procesos que realiza: Centrifugado I (Horizontal)

Capacidad: 800 L/Hora
Consumo de agua: -
45
Tabla 14. Máquina de centrifugado II
MÁQUINA N°5
Proceso o procesos que realiza: Centrifugado II (Vertical)

Consumo de agua: -
46
Tabla 15. Recipiente para almacenamiento de aceite de oliva
MÁQUINA N°6
Almacenamiento de aceite de
Proceso o procesos que realiza:
oliva
Medidas (diámetro x altura): 0.20 m x 0.37 m
Capacidad: 30 L
Consumo de energía: -
Consumo de agua: -
47
Tabla 16. Máquina de envasado
MÁQUINA N°7
Proceso o procesos que realiza: Envasado

Consumo de energía: -
Consumo de agua: -
48
Tabla 17. Apiladores
OTROS
Proceso o procesos que realiza: ALMACENADO

Medidas (L x A ): 1 m x 1,20 m
49
Tabla 18. Contenedores
OTROS
Proceso o procesos que realiza: CONTENEDOR

Medidas (L x A x A): 1,2 m x 1 m x 0.78 m
3.5.13. Sistema eléctrico de la micro planta
El sistema eléctrico de la micro planta se muestra en el Anexo N°10.
3.5.14. Cálculo del factor máquina

Para calcular el factor área se tienen los siguientes datos:
Nuestra micro planta de producción laborará 250 días al año por 7.5
Horas por día en un solo turno. Lo cual nos da 1875 H/Año que se
trabajará.
50
Tabla 19. Cálculo del factor máquina (1)
Días por año 250 Días

Horas por día 7.5 Horas
Turno 1 Turno
TOTAL 1875 H/Año
A demás tenemos una producción anual de 86400 litros, con un

producto unitario de 0.250 litros.
Tabla 20. Cálculo del factor máquina (2)
UNIDAD 0.25 Litros

PRODUCCIÓN
86400 Litros
ANUAL
MINUTOS/HORA 60 min
También estamos teniendo en cuenta los procesos de nuestro DOP y

se mostrará una representación de las máquinas para nuestro
diagrama de factor máquina:
a) Máquina de deshojado y lavado

b) Balanza
c) Molino
d) Batidor horizontal
e) Centrifugadora horizontal
f) Centrifugadora vertical
g) Embotelladora
51
I. 500kg
7200 botellas de
de
aceite de 250 ml
Aceituna A B C D E F G
500 450 500 800 500 350

3000 Kg
Kg/H Kg/H Kg/H Kg/H Kg/H Kg/H
0.03 0.01 0.03 0.03 0.02 0.03 0.04
HM/und HM/und HM/und HM/und HM/und HM/und HM/und
Figura 11. Análisis del factor máquina

N° de máquinas:
NA: (0.03 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 1.382 máq. ≈ 1 máq
NB: (0.01 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 0.230 máq. ≈ 1 máq
NC: (0.03 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 1.536 máq. ≈ 1 máq
ND: (0.03 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 1.382 máq. ≈ 1 máq
NE: (0.02 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 0.864 máq. ≈ 1 máq
NF: (0.03 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 1.382 máq. ≈ 1 máq
NG: (0.04 HM/Und. * 86400 Lt. /Año) / 1875 H/Año = 1.975 máq. ≈ 1 máq
Se requiere la cantidad necesaria de máquinas a adquirir es 1 por cada proceso, siendo un total de 7 máquina.
52
3.5.15. Cálculo de superficies
Para la evaluación de estos cuadros se usará K= 0.15, ya que ese es
el valor para la industria alimentaria.
Tabla 21. Cálculo de superficies - pestos 1
Puestos Largo (M) Ancho (M)

DESHOJADO Y LAVADO 2.17 1.41
PESADO 1.2 1.2
MOLINO Y BATIDORA 1.3 5
CENTRÍFUGA
3.75 1.85
HORIZONTAL
CENTRÍFUGA VERTICAL 1.2 0.8
ALMACÉN DE ACEITE 0.37 0.2
EMBOTELLADO 0.9 0.45
Tabla 22. Cálculo de superficies - pestos 2
Puestos n N Ss Sg Se St
DESHOJADO Y
1 3 3.1 9.2 1.8 14.1
LAVADO
PESADO 1 1 1.4 1.4 0.4 3.3
MOLINO Y
1 3 6.5 19.5 3.9 29.9
BATIDORA
CENTRÍFUGA
1 3 6.9 20.8 4.2 31.9
HORIZONTAL
CENTRÍFUGA
1 3 1.0 2.9 0.6 4.4
VERTICAL
ALMACÉN DE
1 1 0.1 0.1 0.0 0.2
ACEITE
EMBOTELLADO 1 2 0.4 0.8 0.2 1.4
TOTAL 85.2
53
Necesitamos un área aproximada de 90 m2 para el área de producción.
3.5.16. Diagrama de recorrido
Figura 12. Diagrama de recorrido
54
3.5.17. Diagrama relacional de actividades
Tabla 23. Tabla relacional
CÓDIGO VALOR DE PROXIMIDAD

A Absolutamente necesario
E Especialmente necesario
I Importante
O Normal u ordinario
U Sin importancia
X No recomendable
Tabla 24. Lista de motivos
CÓDIGO RAZÓN O MOTIVO
1 Secuencia del proceso

2 Flujo de materia prima
3 Facilita el almacenamiento
4 Por el ruido
5 Higiene
6 Por el olor
7 Por no ser necesario
8 Por necesidad de los trabajadores
9 Facilidad de inspección
10 Facilita el acceso a los trabajadores
11 Facilita el acceso a la información
55
3.5.18. Diagrama de relación de actividades
1
1 RECEPCIÓN
2
A
1 3
U
2 DESHOJADO Y LAVADO
7 4
A U
1 7 5
U U
3 MOLIENDA
1 7 6
A U U
1 1 7 U 7
U U
4 BATIDO
7
A 1 U 1 U
8
U
1 1 1 7 9
U U U U
5 CENTRIFUGADO 1
1 1 1 7 10
A U U U X
1 U 1 1 1 6 11
U U U E
6 CENTRIFUGADO 2
1 U 1 1 1 X 11 12
A U U X
1 1 7
U 1 U 1 X 6
13
U X E
7 ALMACENAMIENTO
1 U 1 A 1 X
6
X
5 8 U
14
A U
EMBOTELLADO Y 1 I 1 9 X 7 5 U 5 7 A
15
A X U
8
EMPAQUETADO 3 9 7 5 6 7 2
A U X X U U I 1
ALMACÉN DE 3 1 X 4 X 5 5 7 2
U U U X 2
9 PRODUCTO
1 X 4 5 5 7 5
TERMINADO O X U U X 3
LABORATORIO DE 1 E 4 X 5 U 5
U
7
X
1
4
10
CONTROL DE CALIDAD 7 5 6 7 1
E X U U X 5
11 5 U 6 7 1
E U X 6
11 OFICINAS 6
8
U U 7 1
E X 7
8 O 5 5 1
U A 8
12 COMEDOR
10 5 1
X A O 9
6 10 7
U A 10
13 SS.HH / OPERARIOS
7 I 10
X 11
SS.HH/ 6 10
U 12
14
ADMINISTRATIVOS 7 13
U
7
14
15 ESTACIONAMIENTO
Figura 13. Diagrama de relación de actividades
56
Resumen:
A: (1,2) (2,3) (3,4) (4,5) (5,6) (6,7) (7,8) (8,9) (1,15) (15,11) (15,9) (14,11)
(10,6) (10,5)
E: (10,11) (11,12) (1,11) (1,13) (12,10) (11,9)
I: (15,2) (9,7)
O: (9,10) (15,10) (13,11)
U: (14,15) (1,3) (1,4) (1,5) (1,6) (1,7) (1,8) (1,9) (1,14) (15,13) (15,12)
(15,8) (15,7) (15,6) (15,5) (15,4) (15,3) (14,12) (10,8) (10,7) (10,2) (10,4)
(10.3) (9,6) (9,5) (9,4) (9,3) (9,2) (8,6) (8,5) (8,4) (8,3) (8,2) (7,5) (7,4)
(7,3) (7,2) (6,4) (6,3) (6,2) (5,3) (5,2) (4,2) (14,10) (14,9) (14,8) (14,7)
(14,6) (14,5) (14,4) (14,3) (14,2) (13,10) (13,9) (13,8) (13,7) (13,6) (13,5)
(13,4) (13,3) (13,2)
X: (12,13) (13,14) (1,10) (1,12) (12,9) (12,8) (12,7) (12,6) (12,5) (12,4)
(12,3) (12,2) (11,8) (11,7) (11,6) (11,5) (11,4) (11,3) (11,2)
57
Figura 14. Diagrama de relación de actividades 1
58
59
60
3.5.19. Layout
Figura 17. Layout
61
Tabla 25. Leyenda
LEYENDA
1. Área de recepción - pesado
2. Deshojado y lavado
3. Molienda y batido
4. Centrifugado horizontal
5. Centrifugado vertical
6. Tanque de aceite de oliva
7. Embotellado y empacado
Superficie estática
Superficie gravitatoria
Tabla 26. Plano de distribución
PLANO DE DISTRIBUCIÓN
PLANTA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA
VIRGEN QULLI
Área: 170 m2 Fecha: 11/07/2019
Responsables: - Cordero Huamán
- Marcos Huanca
- Mego
Chumbimuni
- Mejía Lino
- Mezas Gallegos
- Ruiz Cerna
62
3.5.20. Evaluación económica
Inversión
Maquinaria y equipos para el área de producción:
Tabla 27. Maquinaria para el área de producción
CANTIDAD
MAQUINARIA (unid.) PRECIO x UNID. TOTAL
DESHOJADOR POR AIRE

1 S/. 30,843.26 S/. 30,843.26
LAVADORA
MOLINO
1 S/. 13,701.83 S/. 13,701.83
BATIDORA HORIZONTAL
CENTRIFUGADORA
1 S/. 17,200.00 S/. 17,200.00
HORIZONTAL
CENTRIFUGADORA
1 S/. 11,300.00 S/. 11,300.00
VERTICAL
LLENADORA DE ACEITE -
1 S/. 11,331.29 S/. 11,331.29
Speedy Oil
Tabla 28. Equipos para el área de producción
CANTIDAD
EQUIPOS (unid.) PRECIO x UNID. TOTAL
Depósitos de acero
1 S/. 133.77 S/. 133.77
inoxidable
Balanza máx 3Tn 2 S/. 1,890.00 S/. 3,780.00
Contenedor 2 S/. 406.70 S/. 813.40
Pallet 1 S/. 18.00 S/. 18.00
TOTAL S/. 89,121.55

63
Tabla 29. Maquinaria y equipos para la oficina
MAQUINARIA Y
EQUIPOS CANTIDAD
(unid.) PRECIO x UNID TOTAL
COMPUTADORA 6 S/. 1,500.00 S/. 9,000.00
IMPRESORA 1 S/. 700.00 S/. 700.00
ESCRITORIO 6 S/. 250.00 S/. 1,500.00
SILLAS
ERGONÓMICAS 7 S/. 200.00 S/. 1,400.00
ARCHIVADOR 1 S/. 100.00 S/. 100.00
MESA 1 S/. 100.00 S/. 100.00
TOTAL S/. 12,800.00
Tabla 30. Infraestructura
ÁREA TOTAL
INFRAESTRUCTURA 170 m2 S/. 400,000.00
64
Tabla 31. Costos y gastos para el primer mes
PERSONAL SALARIO
ADMINISTRATIVO CANTIDAD C/U TOTAL
GERENTE GENERAL 1 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00

ÁREA OPERACIONES 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00
ÁREA LOGÍSTICA 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00
ÁREA DE FINANZAS 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00
ÁREA COMERCIAL 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00

ÁREA DE
MANTENIMIENTO 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00
OBREROS 2 S/. 930.00 S/. 1,860.00

TOTAL S/. 14,860.00
Tabla 32. Gasto de los servicios mensual
SERVICIOS TOTAL
AGUA Y ALCANTARILLADO S/. 110.00
LUZ S/. 230.00
TRIO (CABLE, INTERNET Y
FIJO) S/. 140.00
RED DE CELULARES (6
CELULARES) S/. 120.00
TOTAL S/. 600.00
65
Tabla 33. Costo de producción mensual
PRECIO x
MATERIA PRIMA DIARIO kg. MENSUAL Kg. Kg. TOTAL (S/.)
ACEITUNA 500 10000 S/. 6.00 S/. 60000.00
DIARIO MENSUAL
COMPLEMENTARIO UNID UNID PRECIO TOTAL S/.
BOTELLA DE
VIDRIO DE 250 ml 360 7200 S/. 0.49 S/. 3528.00
CAJAS DE
EMBALAR (x24
unid.) 15 300 S/. 0.66 S/. 198.00
CINTA ADHESIVA 4 S/. 5.5 S/. 22.00
TOTAL S/. 63748.00
Elaboración propia
Para hallar el precio de venta realizamos lo siguiente:

Margen de utilidad = 20%
Costo de posesión = 10%
Tabla 34. Costo de venta
COSTO DE VENTA
MATERIA PRIMA S/. 63,748.00
GASTOS INDIRECTO (personal y
otros) S/. 15,060.00
COSTO DE POSESIÓN S/. 6,374.80
TOTAL S/. 85,182.80
Cantidad de producción mensual = 7,200 botellas

Costo de venta unitario por botella de 250 ml. = S/. 11.83
66
Precio de venta unitario:
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
𝑃𝑉 = )
(1 − %𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛
Precio sin IGV = 14.78868056

IGV = 18%
Total = 17.45064306
Precio de venta al mercado = S/. 17.50
El análisis de flujo de caja se muestra en el Anexo N°11.
3.6. Método de análisis de datos
Se ordenó primero en una hoja Excel y luego utilizaremos el software

SPSSv25 para obtener medias, varianzas y gráficos de barras y pasteles
d interpretación de resultados. (Bernal Torres, 2016) precias que “se
determina como estadística descriptiva, al grupo procedimientos
estadísticos que se vinculan con el esquema y el detalle que tienen los
datos, como pueden ser los: esquemas, tablas, gráficos y su
interpretación usando algunos procedimientos. Al respecto: (Hernández
Sampieri, y otros, 2018), definen que:
Es estudio cuantitativo actualmente de la data se realiza en

computadores y/o ordenadores.
La estadística descriptiva fue la base sobre la cual se muestran nuestros

cálculos e interpretaciones de estas.
3.7. Aspectos éticos
En la presente investigación para su elaboración se procedió a la

recolección de datos e información en el distrito de San Juan de
Lurigancho, por lo que no se requiere la carta de autorización de una
empresa.
67
En tal sentido, se garantiza que los datos presentados en el estudio son
reales, veraces y confiables; y que en ninguna circunstancia han sido
alterados. Demostrando así, la conducta responsable del investigador
mediante los valores éticos y morales que nos representan. Asimismo,
se asegura la completa confidencialidad de los encuestados; los cuales
únicamente serán utilizados con fines académicos de la presente tesis.
A continuación, se precisa los aspecto éticos en base a los cuales se rige
el estudio: la data mostrada posee un significativo grado de confiabilidad,
donde se cita y referencia cada autor e investigador para lo cual se utilizó
la norma ISO 690.
Asimismo, se siguió los lineamientos del método científico y las

disposiciones establecidas por la Escuela Profesional de Ingeniería y
Arquitectura de la Universidad César Vallejo.
68
IV. RESULTADOS
69
Los resultado de la investigación se obtuvieron mediante la recolección de datos
donde se realizó un conjunto de actividades teniendo el objetivo de realizar el
estudio de mercado para analizar las preferencias del consumo del aceite de oliva
cual es la competencia existe en el mercado. Se identificó las fuentes de
información que son los consumidores en la cual se ubican en los principales
centros comerciales y centros deportivos gimnasios, centro de esparcimiento, etc,
en el distrito de San Juan de Lurigancho.
Los resultados obtenidos de la aplicación de la encuesta en se muestran en el

Anexo N°08.
70
V. DISCUSIÓN
71
En la presente investigación se desarrolló el análisis de la oferta y de la demanda,
la localización de planta, la determinación del tamaño de planta, análisis del
proceso productivo, determinación de las área de distribución y la evaluación
económica – financiera. Donde obtuvimos como resultado que resulta ser factible
la instalación de la micro planta para la producción de aceite de oliva, en el análisis
de la demanda en la cual 38% de los que rindieron la encuesta consumen aceite
de oliva, y del 67% su demanda es 1 litro al mes, en el estudio técnico de ingeniería
se dio el resultado factible en la cual se diseñó el sistema eléctrico y el layout dando
como resultado la viabilidad del proyecto. Y además, en el estudio de mercado en
el análisis del consumidor el 38% consumen aceite de oliva, el 22% lo utilizo para
la preparación para ensaladas, el 59% lo consume porque es natural y nutritivo, en
el tipo de aceite de oliva el 48% aceite normal, 35% extra virgen y 17% virgen, el
precio unitario se encuentra entre S/18 a S/.25, y finalmente el 67% consumen un
litro al mes. Estos resultados guardan relación con los investigaciones de: (Pardo
Cuzzi, 2018) El estudio busca analizar la viabilidad del proyecto, presentando así
un plan de análisis para la producción y distribución de cerveza artesanal, en las
provincias de la ciudad de Arequipa. Concluyendo que el crecimiento de los
establecimientos que expenden cerveza artesanal en Arequipa, presentan una
demanda que tiende a incrementarse. Los consumidores contantemente se
encuentran en la búsqueda de mejores productos debido a los conocimientos que
poseen en referencia a la cerveza artesanal. Se ha encontrado un producto
(cerveza artesanal) que tiene un porcentaje de grado de alcohol bajo, con un grado
de amargor casi imperceptible, sin amargura y sencilla de beber y a un precio
accesible. (Capcha Sánchez, 2017) El estudio busca determinar si la
implementación de una planta que va a fabricar aceite de palta resulta ser rentable
en relación con los aspectos: técnicos, económicos y así también en los financieros.
El trabajo de investigación concluye con la viabilidad tanto en los aspectos
económicos, tecnológicos, económicos y financieros respectivamente.
Concluyendo que el aceite extra virgen, proveniente de la palta, resulta ser bien
recibido en el mercado, sobre todo en lo gourmet, debido a que este producto tiene
un sabor excepcional, sin olvidar también el gran aporte nutricional que este
representa. Se obtiene mediante el prensado en frio, mediante una línea que será
continua y también automática. (Contreras Rodriguez, 2016) El estudio desarrolla
72
una investigación que permita definir la viabilidad de los aspectos como: demanda,
estudio económico y financiero, para la instalación de una planta que producirá
aceite extra virgen de sacha inchi, como destino el mercado de los Estados Unidos.
Concluyendo que la ejecución de la instalación de la planta para la obtención de
aceite extra virgen (sacha inchi), con destino el mercado de los Estados Unidos es
viable en la parte técnica y económica. (Heredia Andújar , y otros, 2016) El trabajo
de investigación busca determinar, si resulta ser viable la producción de la cerveza
tipo artesanal; tanto en: el mercado, técnicamente, y económicamente.
Concluyendo que en el mercado se presenta una tendencia de desarrollo, por el
gusto a la cerveza. Así como también durante el análisis se evidenció que la
competencia resulta ser pequeña en comparación con el mercado que la adquiere.
(Del Carpio Beltrán, 2016) El trabajo de investigación busca diagnosticar si la
implementación de una planta, que se va a dedicar a procesar kion, en su
presentación molida, en la ciudad de Arequipa, resulta ser factible. Concluyendo
que con relación a las investigaciones que se hicieron, se puede dictar que la
implementación de la planta en la ciudad de Arequipa resulta ser viable. Y asimismo
los resultados obtenidos guardan correspondencia los conceptos señalados por:
(Sapag Chain, y otros, 2018) señala que el estudio de factibilidad es el proceso de
realizar estudios cuantitativos que correspondan a la viabilidad de un proyecto en
sus aspectos técnicos, económicos., legales y financieros. (Sapag Chain, y otros,
2018) señala que el estudio de mercado busca determinar quiénes serán nuestros
clientes potenciales, en donde vamos a estudiar y analizar sus necesidades y
expectativas. Al momento de desarrollar un producto se debe determinar las
características que va a poseer, para así poder desarrollar un diseño óptimo.
Llegando así a especificarlo técnicamente, iniciando la identificación de las etapas
de los procesos que tendrá nuestro producto y así poder seleccionar la tecnología
más adecuada. (Díaz, y otros, 2016) precisa que el estudio de la ingeniería de
implementación hace referencia a la ubicación de la planta donde se va a realizar
nuestra actividad productiva, en la cual se busca maximizar la rentabilidad del
estudio o tener unos costos unitarios mínimos. Los componentes para realizar una
localización de planta pueden ser diferentes según a las necesidades o la
naturaleza del estudio del proyecto industrial. (Almajano, 2015) precisa que el
estudio de la evaluación económica financiera busca apoyar a calcular cuánto de
73
dinero es lo que vamos a necesitar a futuro y como poder ejercer un control óptimo.
En el flujo de caja encontramos: las ventas, la adquisición de insumos, el coste del
personal, costes indirectos, que se relacionan con la obtención de nuestro bien, los
gatos que se generen en administración y ventas, gastos financieros, las cuentas
por cobrar, activos fijos, pago de préstamos, el impuesto a la renta, capital,
utilidades, entre otros.
Con relación a la ingeniería de proyecto se determinó que es de vital importancia

en nuestro estudio de factibilidad, ya que nos permitió identificar la localización de
planta por medio el ranking de factores obteniéndose 864 de puntaje en la
Universidad Cesar Vallejo, por el factor maquina se calculó 7, según la ilustración
11, 12 y las tablas 26, 27 de distribución determino un área 90 m2 y según las
gráficas 23,24,25 la relación de actividades de área, y finalmente según la gráfica
26 propone el layout de la micro planta. Y los resultados los obtenidos en los
indicadores financieros en nuestra investigación demuestran que si es rentable
nuestro estudio de factibilidad, obteniendo un resultado de costo de inversión S/.
89,121.55, punto de equilibrio de S/.17, VAN = S/. 5 084 090.42 y un TIR= 166%
en una proyección de 10 años, dicho indicador nos permite asegurar la rentabilidad
de la instalación de la micro planta de aceite de oliva en un periodo de largo plazo.
Estos resultados guardan relación con los realizados por: (Cipriano Rabanales ,
2016) El trabajo de investigación busca elaborar un análisis de si resulta ser factible,
el plan de instalar una planta, que se dedique a la elaboración de jabón en su
presentación líquida, la cual se va a llevar a cabo en la municipalidad de Mixco
(Guatemala). Concluyendo que el estudio de factibilidad ha resultado viable, ya que
se han identificado rentabilidad, tanto en los aspecto sociales y económicos.
(Rosero Flores , 2016) El trabajo de investigación busca realizar un estudio de
factibilidad para la producción y comercialización de café pergamino seco en la
parroquia Apuela de la zona de Intag, provincia de Imbabura. Concluyendo que en
la parroquia de Apuela en la zona de Íntag por su situación geográfica, clima,
temperaturas, humedad relativa, pluviosidad anual y horas luz día; cultura y
organización, es un lugar apto para el cultivo de café y se prestan para todas las
facilidades como para poner en marcha el trabajo de investigación. (Contreras , y
otros, 2015) El estudio busca determinar si factibilidad tanto en los aspectos:
comercial, financiero y operativo del microemprendimiento, para la obtención de la
74
cerveza artesanal (Córdoba, ciudad). Concluyendo que es viable tanto en lo
comercial, financiero y operativo, el iniciar la obtención de cerveza artesanal en la
población de Córdoba. En cuanto al estudio del mercado, se evidenció que existen
restricciones de ingreso, en los aspectos: político, judicial y económico. En cuanto
al aspecto tecnológico y social, el iniciar con la obtención de la cerveza artesanal,
resulta de sencillo acceso; ya que se puede elaborar con herramientas caseras.
Según la evaluación realizada, identificaron que el mercado se encuentra en
crecimiento a un ritmo de 20% al año. La investigación en relación con la
competencia resulta ser bajo, sin dejar de contar que constantemente se
encuentran ingresando al mercado nuevos competidores, pero a la vez que la
demanda también se encuentra en aumento. Además, lo obtenidos guarda
correspondencia con las teoría precisadas por: (Sapag Chain, y otros, 2018)
menciona el análisis de la oferta y de la demandad estudia, ya sea aplicado un
producto o servicio, se va a necesitar contar con información estadística de entrada,
lo cual nos va a permitir analizar a qué nivel se encuentra creciendo el sector que
se va a estudiar; a fin de determinar el comportamiento del producto o servicio en
el futuro, así como el vínculo que pueda tener con otros productos o servicios. (Díaz,
y otros, 2016) señalan que la localización de planta consiste en utilizar un
procedimiento examinar considerando los competentes de la ubicación de la planta,
como son: insumos, mercado, personal, suministros, transporte, ubicación y
terreno, clima, sistema de desechos, leyes y normas aplicables.(Díaz, y otros, 2016)
establecen que para determinar el tamaño de planta se va a tener que estudiar y
analizar ciertos factores como son las relaciones de: tamaño-mercado, tamaño –
tecnología, tamaño-recursos productivos, tamaño-financiamiento, tamaño-
localización. (Santiago, 2018) precisa que los flujos económicos y financieros
apoyan a calcular cuánto de dinero es lo que vamos a necesitar a futuro y como
poder ejercer un control óptimo.
75
VI. CONCLUSIONES
76
1. Se concluye que es factible la instalación de la micro planta para la
producción de aceite de oliva, en el análisis de la demanda en la cual
38% de los que rindieron la encuesta consumen aceite de oliva, y del
67% su demanda es 1 litro al mes, en el estudio técnico de ingeniería se
dio el resultado factible en la cual se diseñó el sistema eléctrico y el layout
dando como resultado la viabilidad del proyecto.
2. Se concluye que el estudio de mercado en el análisis del consumidor el

38% consumen aceite de oliva, el 22% lo utilizo para la preparación para
ensaladas, el 59% lo consume porque es natural y nutritivo, en el tipo de
aceite de oliva el 48% aceite normal, 35% extra virgen y 17% virgen, el
precio unitario se encuentra entre S/18 a S/.25, y finalmente el 67%
consumen un litro al mes.
3. Se concluye que la ingeniería del proyecto es de vital importancia en

nuestro estudio de factibilidad, ya que nos permitió identificar la
localización de planta por medio el ranking de factores obteniéndose 864
de puntaje en la Universidad Cesar Vallejo, por el factor maquina se
calculó 7, según la ilustración 11, 12 y las tablas 26, 27 de distribución
determino un área 90 m2 y según las gráficas 23,24,25 la relación de
actividades de área, y finalmente según la gráfica 26 propone el layout
de la micro planta.
4. Se concluye que los indicadores económicos, nos brindan la parte

cuantitativa para validar si es rentable nuestro estudio de factibilidad,
obteniendo un resultado de costo de inversión S/. 89,121.55, punto de
equilibrio de S/.17, VAN = S/. 5 084 090.42 y un TIR= 166% en una
proyección de 10 años, dicho indicador nos permite asegurar la
rentabilidad de la instalación de la micro planta de aceite de oliva en un
periodo de largo plazo.
77
VII. RECOMENDACIONES
78
1. Se recomienda al evaluar la factibilidad de nuestra micro planta, se tiene
utilizar fuente de información confiable como del INEI, Ministerio de la
Producción y de la misma Municipalidad para tu utilizar con precisión los
métodos de distribución, administración y análisis de operaciones,
especialmente de ranking de factores.
2. Se recomienda realizar la distribución del producto de aceite de oliva en

preferencia es de vidrio, y sin dejar de lado su sabor, por el añado en
ensaladas, teniendo como socios claves los Supermercados, bodegas,
gimnasios, con un precio unitario de S/.20. Es decir, que el aceite de oliva es
un producto consumible y comerciable en el mercado actual de San Juan de
Lurigancho.
3. Se recomienda para evaluar la distribución de la planta se emplearon

distintos métodos, con estos se ha logrado determinar la cantidad óptima
de máquinas a utilizar, el espacio necesario para las áreas correspondientes
y finalmente se culminó con el layout de la empresa
4. Se recomienda monitorear los estados ingresos y egresos, a lo durante el

tiempo de ejecución de la micro planta contratando a un especialista en
temas económicos o proponer un encargado de la administración de la
ejecución y funcionamiento de la micro planta
79
REFERENCIAS
80
Akpinar Elci, Muge, y otros. 2017. Assessment of current occupational safety and
health regulations and legislation in the Caribbean. Washington : Revista
Panamericana de Salud Pública, 2017.
Almajano. 2015. Diseño de una Micro planta de fabricación y estudio de técnicas y

procesos de producción. España : Universidad Politécnica Catalunya,
2015.
Application of Lean Healthcare methodology in a urology department of a tertiary

hospital as a tool for improving efficiency. Boronat, F., y otros. 2018. 1,
España : Elsevier, 2018, Vol. 42. ISSN: 2173-5786.
Arias, Fidias G. 2015. El Proyecto de Investigación - Introducción a la metodología

científica. Caracas : EDITORIAL EPISTEME, C.A., 2015.
Bernal Lozano, Anyi Lorena, Ordoñez Escobar, Johann Felipe y Quintero Balanta,
Millerlady. 2017. Design of the planning phase of an occupational health
and safety management system. [En línea] 2017.
https://doi.org/10.18041/2322-634X/rc_salud_ocupa.2.2017.4957.
Bernal Torres, César Augusto. 2016. Metodología de la investigación. Colombia :

Pearson Educación, 2016. ISBN: 978-958-699-128-5.
Bombón Lasluisa, Christian Marcelo. 2015. Estudio de factibilidad para la

implementación de una planta de alcohol industrial (etanol), en la ciudad de
Ambato. Tesis (Ingeniero Comercial). Ambato : Universidad Católica de
Ecuador, 2015.
Capcha Sánchez, Fiorella . 2017. Estudio de pre factibilidad para la instalación de

una planta productora de aceite de palta (Persea americana millar). Tesis
(Ingeniero Industrial). Lima : Universidad de Lima, 2017.
Carro Paz, Roberto y Gonzáles Gómez, Daniel. 2018. Productividad y

Competitividad. Argentina : Universidad Nacional de Mar de Plata, 2018.
Cavaglieri, Marcelo y Paulesky Juliani, Jordan . 2016. Scielo Brasil. LEAN

ARCHIVES: The use of Lean Office in archive management. [En línea] 21
81
de Abril de 2016. [Citado el: 20 de Diciembre de 2021.] Disponible en:
https://www.scielo.br/j/pci/a/7yMfpwZPwRwdKZMwYMS4Vtp/?lang=pt.
Chong Wong , Yun Mey. 2018. Aplicación de las herramientas de Lean Office para
incrementar la productividad laboral en el cliente Interno de una Escuela
Profesional de una Universidad Privada, Lima, 2018. Tesis (Ingeniero
Industrial). Lima : Universidad César Vallejo, 2018.
Cipriano Rabanales , Fredy Horacio . 2016. Estudio de factibilidad para la

instalación de una planta productora de jabón líquido para manos en el
municipio de mixco del departamento de Guatemala. Tesis (Ingeniero
Industrial) . Guatemala : Universidad de San Carlos De Guatemala, 2016.
Contreras , Nicolás Matías y Taccone , Andrés Pablo. 2015. Estudio de Viabilidad

de un Microemprendimiento aplicado a la Producción de Cerveza
Artesanal. Tesis (Licenciado en Administración). Córdoba : Universidad
Nacional de Córdoba, 2015.
Contreras Rodriguez, María Cristina . 2016. Estudio de prefactibilidad para la

instalación de una planta productora de aceite extra virgen de Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis) en el departamento de San Martín para exportación a
Estados Unidos. Tesis (Ingeniero Industrial). Lima : Universidad de Lima ,
2016.
Contribution to the inverse logistics be means of implantation. Vega de la Cruz, L.

O., Marrero Fornaris, C.E. y Pérez Pravia, M.C. 2017. N°01, Chile : Revista
chilena de ingeniería, 2017, Vol. Vol. 25, págs. PP. 154-169.
Contributions of occupational health and safety to the quality of working life: An

analytical reflection. Valerio Pacheco, Ivonne Constanza y Isabel Reaño
Casallas, Martha. 2017. N° 2, s.l. : Academic Search Complete, 2017, Vol.
Vol. 15, págs. p85-94. ISSN: 1692-8415.
Cruz Alvarez, Juan Diego Alexander . 2018. Análisis y propuesta de mejora del
servicio de entrega de un operador logistico aplicando la metodología de
lean office. Tesis (Ingeniero Industrial). Lima : Pontificia Universidad
Católica del Perú, 2018.
82
Cuatrecasas, Lluís y González Babón, Jesús. 2017. Gestión Integral de la Calidad:
Implantación, control y certificación. Barcelona : Profit Editorial, 2017.
ISBN: 978-84-16904-79-2.
Del Carpio Beltrán, Vanessa Marusia. 2016. Estudio de factibilidad para la

implementación de una planta procesadora de kion en Arequipa. Tesis
(Ingeniero Industrial). Arequipa : Universidad Católica San Pablo, 2016.
Díaz, Bertha, Jarufe, Benjamín y Noriega, María Teresa. 2016. Disposición de

planta. Perú : Fondo Editorial Universidad de Lima, 2016. ISBN: 978-9972-
45-197-3.
Guibert Olivares, Gabriela y Mendez Zamora, Sophie Gabriela. 2019. Estudio de

pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de aceite de
palta Hass (Persea americana). Tesis (Ingeniero Industrial). Lima :
Universidad de Lima, 2019.
Heredia Andújar , Grace y Macher Barrionuevo, Carlos Daniel . 2016. Estudio de

pre factibilidad para la instalación de una planta productura de cervezas
artesanales en toneles para bares de Lima Metropolitana. Tesis (Ingeniero
Industrial). Lima : Universidad de Lima, 2016.
Hernández Sampieri, Roberto, Fernández Collado, Carlos y Baptista Lucio, María

del Pilar. 2018. Metodología de la Investigación. México D.F. : McGRAW-
HILL, 2018.
Improving processes in a postgraduate office of a university through lean office

tools. Magalhães, Júlio C. , y otros. 2019. 4, Serbia : University of
Kragujevac, 2019, Vol. 13. ISSN: 1800-6450.
Kiefer, Max, y otros. 2016. Worker health and safety and climate change in the
Americas: issues and research needs. Washington : Revista Panamericana
de Salud Pública, 2016.
Locher, Drew . 2017. Lean Office: metodologia lean en servicios generales,

comerciales y administrativos. Barcelona : BRESCA (PROFIT
EDITORIAL), 2017. ISBN: 9788416583898.
83
Lucas Gonçalves Godoi , Victor Medeiros y Camargos Teixeira, Evandro . 2019. La
competitividad y sus factores determinantes: un análisis sistémico para
países en desarrollo. s.l. : CEPAL, 2019.
Martínez Ruano, Alex Darío. 2016. Aplicación de herramientas de lean

manufacturing para mejorar la productividad en el comando logístico "Reino
de Quito" no. 25 (COLOG) en el departamento de mantenimiento. Tesis
(Ingeniero Industrial). Quito : Universidad Tecnológica Equinoccial, 2016.
Merge Velasquez, Miguel Angel. 2019. Aplicación de Lean Office para mejorar la
productividad en el despacho de vehículos almacenados en la empresa
AGP, 2019. Tesis (Ingeniero Industrial). Lima : Universidad César Vallejo,
2019.
Ñaupas Paitán, Humberto, y otros. 2018. Metodología de la investigación

Cuantitativa - Cualitativa y Redacción de la Tesis. Bogotá : Ediciones de la
U, 2018. ISBN: 978-958-762-876-0.
Orozco Cardozo , Eduard Saul . 2016. Plan de mejora para aumentar la

productividad en el área de producción de la empresa confecciones
deportivas Todo Sport. Chiclayo – 2015. Tesis (Ingeniero Industrial).
Chiclayo : Universidad Señor de Sipán, 2016.
Pardo Cuzzi, Santiago . 2018. Estudio de Factibilidad para la Producción y

Comercialización de Cerveza Artesanal en la Provincia de Arequipa. Tesis
(Ingeniero Industrial). Arequipa : Universidad Católica san Pablo, 2018.
Perception of the quality of care, work environment and sleep characteristics of

nurses working in the National Health System. Moreno Casbas, María
Teresa, y otros. 2018. N° 4, s.l. : Elsevier España, 2018, Vol. Vol. 28. ISSN:
2445-1479.
Practical use of the Deming cycle in improving the management processes of the
company. Харківський національний університетміського господарства
іменіО.М.Бекетова, Україна. 2018. Rusia : O.M. Beketov National
University of Urban Economy in Kharkiv, 2018, Vol. 143. ISSN: 2522-1817
.
84
Process improvement in a detran-sp unit: an analysis according to the principles of
lean office. Da Silva, Ethel Cristina Chiari y De Siqueira, Ricardo Milanez.
2020. 2, Brasil : Associacao Brasileira de Engenharia de Producao, 2020,
Vol. 20. DOI: 10.14488/1676-1901.v20i2.3641.
Quezada Lucio, Nel. 2016. Metodología de la Investigación. Perú : Empresa Editora

Macro E.I.R.L., 2016. ISBN Nº 978-612-4034-50-3.
Ranteshwar Singh, y otros. 2017. Total Productive Maintenance (TPM)

Implementation in a Machine Shop: A Case Study. s.l. : Procedia
Engineering, 2017. págs. Pages 592-599. Vol. Volume 51. ISSN 1877-
7058.
Rogel Villacis, José Lenin . 2018. Quality of service and customer satisfaction: key
binomial in travel agencies in ecuador. Ecuador : Universidad Central de
Ecuador, 2018. ISSN: 1690-8074.
Rosero Flores , Maricela . 2016. Estudio de factibilidad para la producción y

comercialización de café pergamino seco en la parroquia apuela de la zona
intag, provincia de Imbabura. Tesis (Ingeniera en Contabilidad y Auditoría
CPA). Ibarra : Universidad Técnica Del Norte, 2016.
Sanabria Serrano, Laura María . 2019. Mejoramiento del proceso de facturación y

servicio al cliente de la Revista Minutos de Amor a través de la aplicación
de principios y herramientas de Lean office. Tesis (Ingeniero Industrial).
Bogotá : Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano , 2019.
Santiago, Héctor. 2018. Herramientas para la gestión de calidad. España : Círculo

Rojo, 2018. ISBN: 978-84-9194-255-9.
Sapag Chain, Nassir, Sapag Chain, Reinaldo y Sapag P., José Manuel. 2018.
Preparación y evlauación de proyectos. México, D.F. : McGRAW-
HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V., 2018. ISBN 978-607-
15-1144-7.
Textile Manufacture, Processing and Transformation in the Fifteenth Century:

Production and Hierarchy Models on the Burgos-Madrid-Toledo Axis.
85
Tomás Puñal Fernández. 2018. N°1, s.l. : Consejo Superior de
Investigaciones Científicas, 2018, Vol. Vol. 48.
The Deming Cycle (PDCA) concept as a tool for the transition to the innovative path
of the continuous quality improvement in production processes of the
agroindustrial sector. Mihail Nikolaevich, Dudin, y otros. 2017. 2, Rusia :
International Strategic Management Association, 2017, Vol. 20. ISSN:
1108-2976.
Torres Tapia, Karen Jackelin . 2017. Aplicacion de la metodología Lean Office para
la mejora de las áreas INPROMAYO EIRL. Tesis (Ingeniero Industrial y
Comercial). Lima : Universidad San Ignacio de Loyola, 2017.
Vásquez Osorio, William Junior. 2017. Systematic review of the state of the art
about the processes and effects of reverse logistics of solar panels. Cali :
Universidad Autónoma de Occidente, 2017.
Velásquez Cruz, Erika Lizeth. 2017. Desarrollo de la mejora del proceso

administrativo de trámites en la empresa Amarilo S.A.S., empleando la
metodología Lean. Tesis (Ingeniero Industrial). Bogotá D.C. : Universidad
Libre, 2017.
Villafuerte Ponce, Dalba Gabriela. 2016. Rediseño de layout y mejoramiento en el

flujo de materiales en áreas de producción de costura y tapicería de una
fábrica autopartista. Tesis (para optar el título de Ingeniero en Diseño
Industrial). Quito : Universidad Central de Ecuador, 2016.
86
ANEXOS
87
Anexo N°01: Matriz de operacionalización de variables
Tabla 35. Matriz de operacionalización de variables
Variable Definición Definición Dimensiones Indicadores Instrumentos Diseño

conceptual operacional
Variable (Sapag Chain, y (Sapag Chain, y Estudio de Análisis de la Encuesta de Tipo
independiente: otros, 2018) otros, 2018) mercado. Demanda y mercado.
señala que es el precisa que el Oferta. Cuantitativo
proceso de estudio de
realizar estudios factibilidad Nivel
cuantitativos que busca que el Fichas Descriptivo –
correspondan a negocio obtenga Técnicas,
Localización de Explicativo
la viabilidad de ganancias Diagrama de
planta.
un proyecto en sostenibles en el Estudio de la Flujos.
Estudio de sus aspectos tiempo y una Ingeniería de
factibilidad Tamaño de Planta. Diseño No
técnicos, utilidad positiva, Implementación
económicos., a través del Diagrama de experimental
legales y estudio de Proceso
Productivo análisis de
financieros. mercado, el
Proceso.
estudio de la
ingeniería de Caculo de áreas
implementación de distribución.
y el estudio de la Fichas Técnicas
evaluación Estudio de la Flujos Económicos
económico –
evaluación y Financieros.
financiero.
económico-
financiero VAN y TIR
88
Anexo N°02: Matriz de consistência
Tabla 36. Matriz de consistencia
“Estudio de factibilidad para la instalación de una micro planta del proceso de elaboración de aceite de oliva en el distrito de San Juan de
Lurigancho - 2019”
Definición Definición
Problema Objetivo Variables Dimensiones Indicadores Metodología
conceptual operacional
(Sapag Chain, y (Sapag Chain, y otros, Estudio de Análisis de la
General
General otros, 2018) señala 2018) precisa que el mercado. Demanda y
Determinar la factibilidad de
la instalación de una micro que es el proceso de estudio de factibilidad Oferta.
¿En qué medida es factible planta para la producción de
instalar de una micro planta aceite de oliva en el distrito realizar estudios busca que el negocio
para la producción de aceite de San Juan de Lurigancho cuantitativos que obtenga ganancias Localización
de oliva en el distrito de San – 2019.
Juan de Lurigancho - 2019? correspondan a la sostenibles en el de planta.
viabilidad de un tiempo y una utilidad
Tamaño de
proyecto en sus positiva, a través del Estudio de la Planta Tipo Aplicada
aspectos técnicos, estudio de mercado, el Ingeniería de
Específicos Específicos económicos., legales estudio de la ingeniería Implementaci Alcance
Determinar la factibilidad Determinar la factibilidad Variable descriptivo –
Independiente: y financieros. de implementación y el ón
del estudio de mercado del estudio de mercado
para la instalación de una para la instalación de una estudio de la Proceso explicativo
micro planta para la micro planta para la ESTUDIO DE
producción de aceite de producción de aceite de evaluación económico Productivo
FACTIBILIDAD Enfoque
oliva el distrito de San Juan
de Lurigancho – 2019.
oliva el distrito de San Juan
de Lurigancho – 2019.
– financiero. cuantitativo
Determinar la factibilidad de Determinar la factibilidad de Cálculo de Diseño no

la ingeniería de proyecto la ingeniería de proyecto
para la instalación de una para la instalación de una áreas de experimental
micro planta para la micro planta para la distribución. Corte
producción de aceite de producción de aceite de
oliva el distrito de San Juan oliva el distrito de San Juan transversal
de Lurigancho – 2019. de Lurigancho – 2019. Estudio de la
evaluación Flujos
Determinar la factibilidad de Determinar la factibilidad de
evaluar los indicadores evaluar los indicadores económico- Económicos y
económicos y financieros económicos y financieros financiero Financieros.
para la instalación de una para la instalación de una
micro planta para la micro planta para la
producción de aceite de producción de aceite de
oliva el distrito de San Juan oliva el distrito de San Juan
de Lurigancho – 2019. de Lurigancho – 2019.
VAN y TIR

89
Anexo N°03: Instrumentos de recolección de datos
Anexo N°03.a: Ficha técnica de estudio de mercado
Tabla 37. Ficha técnica de estudio de mercado
FICHA TÉCNICA DE ESTUDIO DE

MERCADO
Naturaleza metodológica: Cuantitativa y cualitativa
Instrumento de recolección de datos: Cuestionario
Técnica metodológica: Entrevista personal
Modo de aplicación: Personal dirigida
Nivel de confianza: 95 %
Hombres y Mujeres / Mayores de 18

Grupo Objetivo: años / responsables de las compras
de la casa
Ámbito geográfico: San Juan de Lurigancho
Tamaño muestral: 68 encuestas
Diseño muestral: Muestreo aleatorio estratificado
Preguntas que se formularon: Ver el cuestionario (20 preguntas)
Fecha de recolección de datos: Del 14 al 20 de Mayo del 2019
90
Anexo N°03.b: Cuestionario
Figura 18.Cuestionario
91
92
93
94
Anexo N°04: Cálculo de la muestra
El cálculo de la muestra se realizó empleando la formula del muestreo probabilístico
aleatorio simple:
𝑵(𝒁)𝟐 𝒙 𝒑 𝒙 𝒒
𝒏=
(𝑵 − 𝟏)𝒆𝟐 + 𝒁𝟐 𝒑𝒙𝒒
Donde:
n = Tamaño de muestra
Z= Distribución normal
e = margen de error
p = probabilidad de éxito
q = margen de error
Reemplazando datos:
n =?
N= 2000
e = 5% =0.05
Z = 1.96 (tabla de distribución normal para el 95% de confiabilidad y 5%

error)
p = 0.50
q = 0.50
𝟐𝟎𝟎𝟎 𝒙 (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 𝒙 𝟎. 𝟓 𝒙 𝟎. 𝟓

𝒏=
(𝟐𝟎𝟎𝟎 − 𝟏)(𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 + (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 𝟎. 𝟓 𝒙 𝟎. 𝟓
𝒏 = 𝟑𝟐𝟑
95
Anexo N°05: Validación de instrumentos a través de juicio de expertos
Tabla 38. Juicio de expertos N°01
96
97
98
99
100
101
Anexo N°06: Niveles de localización y matriz de evaluación de factores
Niveles de localización
Es una Macro localización Detalles relacionados con los recursos del mapa del Perú
y la comparación de componentes de costo. Se evaluará dentro de Lima.
 La proximidad a la materia prima es excelente en zona 1, zona 2, muy bueno

en zona 3, zona 5, bueno en zona 4, regular en zona 6.
 La cercanía al mercado la óptima es en zona 3 que en, zona 5y zona 1, es
buena en zona 2 y zona 4, es regular zona 6.
 Disponibilidad de mano de obra es excelente en zona 5, consecuente en
zona 8, zona 1, zona 3, zona 4, zona 6.
 El abastecimiento de energía excelente en zona 5, muy bueno en zona 1 y
zona 4, bueno en zona 2, zona, zona 3, zona 6.
 Abastecimiento de agua es más excelente en zona 5 y zona 1, antes que
zona 2 y zona 3, buena en zona 4 y zona 6.
 Servicios de transporte excelentes en zona 1, zona 2 y zona 5, bueno en
zona 6.
 Servicios de construcción, montaje y mantenimiento excelentes en zona 5,
muy bueno en zona 1, bueno en zona 3, regulares en zona 2, deficiente en
zona 4 y zona 6.
Análisis de factores
Se definieron los siguientes factores:
Proximidad a la materia prima.
Cercanía al mercado.
Disponibilidad de mano de obra.
Abastecimiento de energía.
Abastecimiento de agua.
Servicios de transporte.
Clima.
102
Tabla 41. Matriz de evaluación de factores
103
Anexo N°07: Matriz de determinación
Tabla 42. Matriz de determinación
104
Anexo N°08: Análisis e investigación de mercado
Figura 19. Sexo de los encuestados
Interpretación: El 56% de los encuestados son hombres según la encuesta, el 42%

son mujeres y el 2% opto por no decir su sexo.
105
5% 2% 9%
4%
Figura 20. Edades de los encuestados

Interpretación: El 60% de los encuestados tiene la edad de entre 18 – 25 años, el
20% la edad de entre 26 – 35 años, el 9% la edad de menos de 18 años, el 5% la
edad de entre 46 – 55 años, el 4% la edad de entre 36 – 45 y el 2% tiene la edad
de más de 55 años.
2%
Primaria
Técnico
Figura 21. Nivel de formación

106
Interpretación: El 60% de los encuestados tiene como nivel de formación estudios
universitarios, el 20% tienen estudios técnicos, el 18% tienen solo estudios
secundarios y el 2% tienen solo estudios primarios.
7%
6%
Empleado
Figura 22. Profesión de los encuestados

Interpretación: El 71% de los encuestados son estudiantes, el 16% son empleados,

el 7% tienen como profesión la opción otro y el 6% son empresarios.
11%
24%
16%
31% 16%
Figura 23. ¿Cuántas personas está conformado tu hogar?
107
Interpretación: El 31% de los encuestados tienen conformados su hogar por 5
personas, el 24% tiene conformado su hogar por más de 5 personas, el 16% tiene
conformado su hogar por 4 persona, el otro 16% tiene conformado su hogar por 3
personas, el 11% tiene conformado su hogar por 2 personas y el 2% tiene
conformado su hogar por 1ª persona.
2% 2% 2%
Girasol
2% 2%
Oliva, Girasol
2% Oliva
Soya
Soya, Oliva
Oliva, Primor
Soya, Oliva, Girasol

Oliva, Maíz, Girasol
Soya, Maíz
Oliva, Canola
Oliva, Normal
Vegetal
Oliva, vegetal
Primor
Figura 24. ¿Qué tipo de aceite consume en casa?
Oliva, Maíz, Girasol, Ajonjolí
Interpretación: El 38% de los encuestados consume aceite de oliva, el 20%

consume aceite de soya, el 11% consume aceite de girasol, el 7% consume aceite
de soya, oliva y girasol, el 3% consume aceite de soya y oliva, el otro 3% consume
aceite de oliva y girasol, el 2% consume aceite de oliva y primor, el 2% consume
aceite de oliva, maíz y girasol, el 2% consume aceite de soya y maíz, el 2%
consume aceite de oliva y canola, el 2% consume aceite de oliva y normal, el 2%
consume aceite vegetal, el 2% consume aceite de oliva y vegetal, el 2% consume
aceite primor y el 2% consume aceite de oliva, maíz, girasol y ajonjolí.
108
Figura 25. ¿Qué tan frecuente utiliza el aceite de oliva?
Interpretación: El 31% de los encuestados consume aceite de 2-3 veces por

semana, el 24% consume aceite diario, el 22% consume aceite 1 vez al mes, el
16% nunca consume aceite y el 7% consume aceite más de una vez al mes.
50% 48%
Malo
Figura 26. ¿Cómo describiría el sabor del aceite de oliva

con respecto a otros
109
Interpretación: El 50% de los encuestados describe como bueno el sabor del aceite
de oliva son respecto a otros, el 48% describe como ni bueno ni malo el sabor del
aceite de oliva con respecto a otros y el 2% describe como malo el sabor del aceite
de oliva con respecto a otros.
Con relación a la pregunta de ¿Con qué fines utiliza el aceite de oliva se obtuvo que
el 22% de los encuestados utiliza el aceite de oliva para aliños de ensalada, el 9%
utiliza para aliño de ensaladas y utilización en la plancha, el 9%utiliza para de
ensaladas y freír, el 7% lo utiliza para freír y repostería, el 7%loutiliza para freír, el
7% lo utiliza para aliño de ensaladas, guisar, cuidado de la piel, cabello, etc., el 4%
lo utiliza para aliño de ensaladas y guisar, el 4% lo utiliza para aliño de ensaladas,
freír y guisar, el 4% para solo utilización en la plancha, el 4% para utilización en la
plancha y repostería, el 2% lo utiliza para aliños de ensaladas, freír y
guisar,el2%loutilizaparafreír,cuidadodelapiel,cabello,etc.,el2%loutilizaparacuidado
delapiel,cabello,etc.,el2%loutilizaparaaliñosde ensaladas, utilización en la plancha
y freír, el 2% para aliño de ensaladas, freír, cuidado de la piel, cabello, etc., el 2%
lo utiliza para freír y repostería, el 2% lo utiliza para aliño de ensaladas, guisar,
cuidado dela piel, cabello ,etc., el 2%lo utiliza en la plancha, freír y guisar, el 2% lo
utiliza para la plancha y repostería, el 2% lo utiliza para freír y el 2% lo utiliza para
utilización en la plancha y repostería.
110
Figura 27. ¿Por cuál de estas razones utiliza
aceite de oliva?
Interpretación: El 59% de los encuestados utiliza el aceite de oliva porque es

natural, el 26% utiliza el aceite de oliva porque es nutritivo, el
11%utilizaelaceitedeolivaporqueesbueno para la piel, cabello, dientes, etc., el 2%
lo utiliza porque le enseñaron y el 2% lo utiliza por salud.
Aceite de oliva
35% Aceitedeoliva virgen
48%
Figura 28. ¿Qué tipo de aceite de oliva consume

normalmente?
111
Interpretación: El 48% de los encuestados consume normalmente aceite de oliva,
el 35% consume normalmente aceite de oliva virgen extra y el 17% consume
normalmente aceite de oliva virgen.
2%
Figura 29. ¿Qué preferencias suele comprar?

Interpretación: El 35% de los encuestados suele comprar 250 ml de aceite, el 24%

suele comprar 500 ml, el 15% suele comprar 1 lt, el 13% suele comprar 200 ml, el
11% suele comprar 750 ml y el 2% suele comprar menos de 200 ml.
112
girasol
11%
Olivetto
2% Primor
5% Soya
2%
4%
2%
2%
Figura 30. ¿Tiene preferencia por alguna marca?
Interpretación: El 72% de los encuestados no tiene preferencia por alguna marca,

el 11% tiene como preferencia la marca El olivar, el 5% tiene como preferencia la
marca La española, el 4% tiene como preferencia la marca Primor, el 2% tiene como
preferencia la marca Girasol, el 2% tiene como preferencia la marca Olivetto, el 2%
tiene como preferencia la marca Soya y el 2% tiene como preferencia la marca
Valdeporres.
113
43%
Figura 31. ¿Cuál es el precio que paga normalmente?

Interpretación: El 43% de los encuestados no recuerda el precio que paga

normalmente, el 9% paga normalmente S/.10.00, el 7% paga normalmente
S/.25.00, el 4% paga normalmente S/.28.00, el 4% paga normalmente S/.20.00, el
4% paga normalmente S/.15.00, el 4% paga normalmente S/.8.00, el 2% paga
normalmente S/.40.00, el 2% paga normalmente S/.35.00, el 2% paga normalmente
S/.30.00, el 2% paga normalmente S/.24.00, el 2% paga normalmente S/.21.90, el
2% paga normalmente S/.18.00, el 2% paga normalmente S/.6.00, el 2% paga
normalmente S/.5.60, el 2% paga normalmente S/.3.00 - S/.6.00, el 2% paga
normalmente $15.00 y el 2% paga normalmente $4.00.
114
7% 2%
24%
Menosa1Lt.
67%
Figura 32. ¿En qué mes cuántos litros consume?

Interpretación: El 67% de los encuestados consume menos de 1 Lt. de aceite en un

mes, el 24% consume entre 1 – 2 Lt. en un mes, el 7% consume de 2 – 3 Lt. en un
mes t el 2% consume más de 2 Lt. en un mes.
115
Mucho
Poco
Figura 33. Valoración al comprar aceite de oliva

Interpretación: El 35% de los encuestados valora bastante la marca al comprar

aceite de oliva, el 33% valora poco la marca para comprar aceite de oliva y el 32%
valora mucho la marca para comprar aceite de oliva.
22%
28%
Mucho
50% Poco
Figura 34. Valoración del precio
116
Interpretación: El 50% de los encuestados valora bastante el precio al comprar
aceite de oliva, el 28% valora mucho el precio al comprar aceite de oliva y el 22%
valora poco el precio al comprar aceite de oliva.
ENVASE
22%
Mucho
Poco
41%
37%
Figura 35. Envase
Interpretación: El 41% de los encuestados valora poco el envase al comprar aceite

de oliva, el 37% valora bastante el envase al comprar aceite de oliva y el 22% valora
mucho el envase al comprar aceite de oliva.
117
28%
33%
Mucho
39%
Figura 36. Promoción y oferta
Interpretación: El 39% de los encuestados valora bastante la promoción y la oferta

al comprar aceite de oliva, el 33% valora mucho la promoción y oferta al comprar
aceite de oliva y el 28% valora poco la promoción y la oferta al comprar aceite de
oliva.
118
2%
Bodega
Mercado
Figura 37. Lugar donde compra su aceite de oliva
Interpretación: El 70% de los encuestados compra aceite en supermercados, el

17% compra aceite en mercados, el 11% compra aceites en bodegas y el 2%
compra aceites en tiendas naturistas.
119
13%
Botelladeplástico
Botella de vidrio
83%
Figura 38. ¿Cuál de las presentaciones es mejor para

usted?
Interpretación: El 83% de los encuestados prefiere la botella de vidrio como

presentación del aceite, el 13% prefiere la botella de plástico como presentación
del aceite y el 4% prefiere el aceite en spray como presentación.
120
22%
Figura 39. ¿Qué tan importante considera usted que la

etiqueta muestre las especificaciones?
Interpretación: El 45% de los encuestados considera como 4 la importancia de

mostrar las especificaciones, el 33% considera como 3 la importancia de mostrar
las especificaciones y el 22% considera como 2 la importancia de mostrar
especificaciones.
121
15%
Sí
Figura 40. ¿Estaría dispuesto a pagar 15 soles por 180

ml de aceite oliva en spray?
Interpretación: El 50% de los encuestados tal vez estaría dispuesto a pagar 15 soles
por 180 ML de aceite de oliva en spray, el 35% si estuviese dispuesto a pagar 15
soles por 180 ML de aceite de oliva en spray e el 15% no estaría dispuesto a pagar
15 soles por 180 ML de aceite de oliva en spray.
122
Anexo N°09: Diagrama de análisis del proceso
Tabla 43. Diagrama de análisis de proceso

DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DE PROCESO DEL ACEITE DE OLIVA
NOMBRE DEL PROCESO ANALIZADO: PROCESO ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA Dueño del proceso CORDERO HUAMAN ALLISON PAOLA
FECHA: JUNIO 2019 MARCOS HUANCA RENATO
MEJIA LINO DANIEL ALEJANDRO
RUIZ CERNA ALDO MAURO
BERTHA MEGO
Proc P/ I Insp Trans Alm Dem
TIEMPO DISTANCIA
I ACTIVIDAD QUIEN DESCEIPCION
ESTIMADO (Min) (Mts)
RECEPCIONAR LAS ACEITUNAS OPERARIO
1 x 2
RECEPCION DE M.P 1 SE REECIBE LA MATERIA PRIMA
INSPECCION VISUAL INSPECTOR
2 x 1
REVISION 1 SE REVISA SI ESTAN EN BUEN ESTADO
LIMPIEZA POR AIRE OPERARIO
3 x 1
2 CON UNA MAQUINA DE AIRE SE QUITA LAS IMPURESAS
LAVADO OPERARIO
4 x 2
2 SE PASA POR AGUA LAS ACEITUNAS PARA LIMPIAR
PESADO OPERARIO
5 x 1
2 SE PESA LAS ACEITUNAS POR KILOS
CLASIFICACION POR CALIDAD DE ACEITUNAS OPERARIO
6 x 2
2 SE DIVIDEN EN GRUPOS POR CALIDAD Y PROCEDENCIA
ALMACENAMIENTO EN TOLVAS OPERARIO SE ENVIA A UNAS TOLVAS PARA PASAR A LA
7 x 3
20 SIGUIENTE FASE
MOLIENDA OPERARIO
8 x 1
20 PROCESO DE MOLIENDA PARA LAS ACEITUNAS
TERMOBATIDO OPERARIO SE BATE CON UNA TEMERATURA QUE MANTENGA LAS
PROCESO DE ELABORACION 9 x 2
2 PROPIEDADES DE LA ACEITUNA
SEPARACION DE FASES OPERARIO
10 x 2
2 SE LE SEPARA LOS HUESOS DE LA PIEL
LIMPIEZA OPERARIO
11 x 1 SE LIMPIA ALGUNAS IMPURESAS QUE SE HAYAN
2 ORIGINADO EN LOS PROCESOS ANTERIORES
DECANTACION OPERARIO
12 x 1
2 DECANTADO
ALMACENAMIENTO DEFINITIVO OPERARIO
13 x 2
20 SE ALMACENA A TEMPERATURA ADECUADA
FILTRADO OPERARIO
14 x 2
20 SE FILTRA PARA PODER ENVASARLO
OPERARIO ENVASADO EN BOTELLAS DE VIIDRIO PARA MANTENER
15 ENVASADO x 1
2 SUS CARACTERISTICAS
DISTRIBUCION 16 EXPEDICION DE EL ACEITE DE OLIVA OPERARIO x 1 20 DISTRIBUCION DEL ACEITE DE OLIVA
TOTAL 12 0 1 1 2 0 25
123
Anexo N°10: Sistema eléctrico de la micro planta
Figura 41. Sistema eléctrico de la micro planta

124
Anexo N°11: Flujo de caja
Tabla 44. Flujo de caja

VENTAS 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
VENTAS CANTIDAD (unid.) 86400 95040 104544 114998.4 126498.24 139148.064 153062.8704 168369.1574 185206.0732 203726.6805 224099.3486
TOTAL VENTAS S/ 1,512,000.00 S/ 1,663,200.00 S/ 1,829,520.00 S/ 2,012,472.00 S/ 2,213,719.20 S/ 2,435,091.12 S/ 2,678,600.23 S/ 2,946,460.26 S/ 3,241,106.28 S/ 3,565,216.91 S/ 3,921,738.60
COMPRAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
TOTAL COMPRAS S/ 764,976.00 S/ 841,473.60 S/ 925,620.96 S/ 1,018,183.06 S/ 1,120,001.36 S/ 1,232,001.50 S/ 1,355,201.65 S/ 1,490,721.81 S/ 1,639,793.99 S/ 1,803,773.39 S/ 1,984,150.73
FLUJO DE CAJA
INGRESO
VENTAS S/ 1,512,000.00 S/ 1,663,200.00 S/ 1,829,520.00 S/ 2,012,472.00 S/ 2,213,719.20 S/ 2,435,091.12 S/ 2,678,600.23 S/ 2,946,460.26 S/ 3,241,106.28 S/ 3,565,216.91
APORTE S/ 540,000.00
PRÉSTAMO S/ 100,000.00
TOTAL INGRESOS S/ 2,152,000.00 S/ 1,663,200.00 S/ 1,829,520.00 S/ 2,012,472.00 S/ 2,213,719.20 S/ 2,435,091.12 S/ 2,678,600.23 S/ 2,946,460.26 S/ 3,241,106.28 S/ 3,565,216.91
EGRESOS
COMPRAS S/ 764,976.00 S/ 841,473.60 S/ 925,620.96 S/ 1,018,183.06 S/ 1,120,001.36 S/ 1,232,001.50 S/ 1,355,201.65 S/ 1,490,721.81 S/ 1,639,793.99 S/ 1,803,773.39
MANO DE OBRA 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320 22320
GASTOS PRE-OPERATIVOS 1760 1760 1760 1760 1760 1760 1760 1760 1760 1760
GASTOS ADMINISTRATIVOS 15060 15060 15060 15060 15060 15060 15060 15060 15060 15060
MAQUINARIA Y EQUIPO 89121.55
EQUIPO DE OFICINA 12800
SERVICIOS 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
TOTAL DE EGRESOS S/ 906,637.55 S/ 881,213.60 S/ 965,360.96 S/ 1,057,923.06 S/ 1,159,741.36 S/ 1,271,741.50 S/ 1,394,941.65 S/ 1,530,461.81 S/ 1,679,533.99 S/ 1,843,513.39
FLUJO DE CAJA 1,245,362.45 781,986.40 864,159.04 954,548.94 1,053,977.84 1,163,349.62 1,283,658.58 1,415,998.44 1,561,572.29 1,721,703.52
PAGO AL BANCO 24564 24564 24564 24564 24564
FLUJO NETO 1,220,798.45 757,422.40 839,595.04 929,984.94 1,029,413.84 1,163,349.62 1,283,658.58 1,415,998.44 1,561,572.29 1,721,703.52
UTILIDAD 1,220,798.45 1,978,220.85 2,817,815.89 3,747,800.83 4,777,214.67 5,940,564.29 7,224,222.88 8,640,221.32 10,201,793.61 11,923,497.13

INDICADORES:
VAN = S/. 5,084,090.42 Obteniendo los siguientes valores por los indicadores, nos guía a que el proyecto dela planta es
VIABLE.
TIR= 166%
125

Tesis 3

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Tesis 3

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Tesis 3

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“Estudio de factibilidad para la instalación de una micro planta

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Vásquez Fonseca, Julio Cesar (ORCID: 0000-0002-7510-1910)

Dedicamos nuestro trabajo de

A nuestro docente Mg. Romel Darío Bazán

Agradecemos a nuestros padres y

A la Universidad César Vallejo y

Agradecimiento ...................................................................................................... iii

Índice de contenidos .............................................................................................. iv

Índice de tablas ....................................................................................................... v

Índice de figuras .................................................................................................... vii

II. MARCO TEÓRICO .......................................................................................... 5

III. METODOLOGÍA ......................................................................................... 16

3.1. Tipo y diseño de investigación ................................................................ 17

3.2. Variables y operacionalización ................................................................ 19

3.3. Población, muestra, muestreo ................................................................. 22

3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ................................... 23

3.5. Procedimientos ....................................................................................... 24

3.6. Método de análisis de datos.................................................................... 67

3.7. Aspectos éticos ....................................................................................... 67

IV. RESULTADOS ........................................................................................... 69

VI. CONCLUSIONES ....................................................................................... 76

VII. RECOMENDACIONES .............................................................................. 78

Figura 1. Regiones productoras de aceituna ........................................................ 25

En la presente investigación se estableció como objetivo determinar la

Palabras clave: Factibilidad, producción, localización, diseño y rentabilidad

The objective of this research was to determine the feasibility of the

Keywords: Feasibility, production, location, design, and profitability

¿En qué medida es factible determinar el estudio de mercado en la instalación de

¿En qué medida es factible determinar la ingeniería de proyecto para la instalación

Con la formulación de los problemas de nuestra investigación, procedimos a

Habiendo analizado las justificaciones de la presente investigación, se planteó

Y como objetivos específicos los siguientes:

Determinar la factibilidad del estudio de mercado para la instalación de una micro

Determinar la factibilidad de la ingeniería de proyecto para la instalación de una

Determinar la factibilidad de evaluar los indicadores económicos y financieros para

(Pardo Cuzzi, 2018) El estudio busca analizar la viabilidad del proyecto,

(Capcha Sánchez, 2017) El estudio busca determinar si la implementación

(Contreras Rodriguez, 2016) El estudio desarrolla una investigación que

(Del Carpio Beltrán, 2016) El trabajo de investigación busca diagnosticar si

Dentro de las investigaciones internacionales analizadas se encuentran:

(Cipriano Rabanales , 2016) El trabajo de investigación busca elaborar un

(Contreras , y otros, 2015) El estudio busca determinar si factibilidad tanto

Investigación del Mercado: En el análisis del mercado se va a determinar quiénes

Segmentación del Mercado: En la segmentación del mercado se va a dividir el

Geográficamente: Puede ser por continentes, países, regiones, distritos, provincias

Para ejecutar la evaluación se va a requerir información sobre el alcance del

Plan de Comercialización: es un proyecto en cual se encuentran plasmados las

Para ello debemos tener:

Visión general de producto o servicio que se va a ofertar, y de nuestro mercado

Ingeniería en la implementación de una micro planta:

Localización de planta: se refiere a la ubicación de la planta donde se va a realizar

Método de evaluación de localización:

Método de ranking de factores: Consiste en utilizar un procedimiento examinar

Paso 2: Estudiar el grado de importancia de los componentes uno por uno y

a) El grado de incidencia del componente sobre nuestras actividades en planta.