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Bioquímica de las Macromoléculas

Beyer Alexander Vásquez

1053611591

Tutores:

JOSE CAMILO TORRES

Agronomía

Curso: Bioquímica vegetal

Código: 303526990

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

30 de septiembre 2021
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1. A manera de introducción realice una descripción estructural y funcional de los

principales constituyentes orgánicos de las células.

Las estructuras y las funciones de los principales constituyentes orgánicos de las células

se pueden decir que están formados por:

COMPONENTES ORGANICOS

Carbohidratos, proteínas, lípidos Y ácidos nucleicos.

Cuando las moléculas de una sustancia son muy pequeñas forman disoluciones y cuando

son muy grandes suspensiones, son complejos y responsables en particular de las propiedades

celulares de "la vida" todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer un

bioelemento base, llamado "CARBONO" en sus moléculas. Esto se debe a que el carbono se une

muy fácilmente entre sí, desarrollando esqueletos básicos en todos los compuestos orgánicos.

Estas cadenas pueden presentar distintas longitudes y formas.

Carbohidratos: Los carbohidratos o glúcidos son moléculas biológicas compuestas

principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. En la cual se muestra una formula Cn(H2O)n en

la cual podemos encontrar los grupos químicos que caracterizan a los carbohidratos: el grupo

carbonilo (-C=O) y el grupo hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra en aldehídos y cetonas;

el hidroxilo se encuentra en los alcoholes.

Un carbohidrato puede ser entonces un aldehído o una cetona:

 si el grupo carbonilo se encuentra en un extremo es un aldehído;

 si el grupo carbonilo se encuentra en los carbonos intermedios es una cetona.

Entre las principales funciones del carbohidrato podemos encontrar las siguientes:

Almacenamiento: sus reservas energéticas en forma de carbohidratos en las frutas y

raíces.
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Función estructural: La ribosa y la desoxirribosa son carbohidratos. Forman parte

estructural de los ácidos nucleicos, macromoléculas biológicas que son fundamentales en la

traspaso genético y síntesis de proteínas.

Fuente de energía: La glucosa es uno de los carbohidratos más comunes y una fuente de

energía. Durante la respiración celular, la energía que se libera de la glucosa se usa para hacer la

adenosina trifosfato (ATP), que es la moneda energética para la mayoría de las reacciones

celulares.

Fuente nutricionales: los granos, las frutas y los vegetales son fuentes naturales de

carbohidratos, por tal motivo son fundamental en una alimentación balanceada.

Proteínas
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Las proteínas son macromoléculas formadas por carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrogeno,

y en menor cantidad pueden contener: fosforo, azufre y otros elementos como magnesio, cobre y

hierro.

Las proteínas determinan la manera y la composición de las células y dirigen casi todos

los procesos vitales. Las funcionalidades de las proteínas son concretas de todas ellas y permiten

a las células conservar su totalidad, defenderse de agentes externos, arreglar perjuicios, mantener

el control de y regular funcionalidades, etcétera...Cada una de las proteínas hacen su

funcionalidad de la misma forma: por alianza selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se

añaden a otras moléculas de la misma proteína para originar una composición más grande. No

obstante, otras proteínas se incorporan a moléculas diversas: los anticuerpos a los antígenos

específicos,

En seguida se exponen ciertos ejemplos de proteínas y las funcionalidades que

desempeñan:

FUNCIÓN ESTRUCTURAL

Algunas proteínas conforman construcciones celulares:

 Ciertas glucoproteínas son parte de las membranas celulares y actúan como

receptores o facilitan el transporte de sustancias.

 Las histonas, son parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.

-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

 La elastina del tejido conjuntivo flexible.

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 La queratina de la epidermis.

Función Enzimática.

Las proteínas con función enzimática son numerosas y especializadas. Actúan como

biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

Función Hormonal

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón que regulan

los niveles de glucosa en sangre o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del

crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina

(que regula el metabolismo del calcio).

Función Reguladora

Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular

(como la ciclina).

Función Homeostática

Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas

amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

Función Defensiva

 Las inmunoglobulinas: actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

 La trombina y el fibrinógeno: contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para
evitar hemorragias.
 Las mucinas: tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
 Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son
proteínas fabricadas con funciones defensivas.
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Función De Transporte

 La hemoglobina: transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

 La hemocianina: transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
 La mioglobina: transporta oxígeno en los músculos.
 Las lipoproteínas: transportan lípidos por la sangre.
 Los citocromos: transportan electrones.

Función Contráctil

 La actina y la miosina constituyen las miofibrillas encargadas de la contracción muscular.

 La dineína está vinculada con el movimiento de cilios y flagelos.

Función De Reserva

 La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordenina de la

cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
 La lactoalbúmina de la leche.

LIPODOS

un lípido es cualquier molécula insoluble en agua y soluble en solventes orgánicos. En las

células hay moléculas que cumplen dichos requisitos y que se llaman lípidos biológicos. Integran

a una extensa variedad de lípidos como por ejemplo ácidos grasos, ceras, monoglicéridos,

diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos, esteroles, terpenos, prenoles, eicosanoides,

vitaminas solubles en grasas, entre otros.

Los lípidos cumplen tres funciones: ser componentes estructurales básicos de las

membranas biológicas, almacén de energía y actuar como moléculas señalizadoras, es decir,

transportadoras de información. En las células eucariotas se han encontrado una gran cantidad de

los lípidos en las membranas, pero en lo general se clasifican en 3 grandes familias las cuales

son: glicerolípidos, los esfingolípidos y los esteroles

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LOS GLICEROLÍPIDOS:

Los glicerolípidos son los lípidos que más abundan un número mayor al 70 % de las

membranas celulares. Se caracterizan por tener cadenas de ácidos grasos unido a una molécula de

glicerol. Generalmente hay 2 cadenas de ácidos grasos, de 13 a 19 átomos de carbono de

longitud, una saturada unida al carbono 1 del glicerol y la otra insaturada unida al carbono 2,

mientras tanto que al carbono independiente del glicerol se le une un conjunto fosfato, y al

conjunto fosfato se le tienen la posibilidad de juntar una diversidad de equipos polares, como por

ejemplo la colina, etanolamina, serina, inositol, etc

Los principales tipos de glicerofosfolípidos son : ácido fosfatídico (PA), fosfatidil colina

(PC), fosfatidil etanolamina (PE), fosfatidil serina (PS), fosfatidil glicerol (PG), fosfatidil inositol

(PI), cardiolipina (CL) presente en la mitocondrias, ácido lisofosfatídico (BMP/LSB) abundante

en lisosomas, endosomas tardíos y multivesiculares.

Esfingolípidos

Los esfingolípidos tienen que su nombre a que tienen una molécula de esfingosina, un

alcohol nitrogenado con una cadena carbonada extensa, a la cual se le une una cadena de ácido

graso, conformando la composición elemental llamada ceramida. La ceramida es biológicamente

activa en las células y está como tal en las membranas celulares, sin embargo, en pequeña

concentración. Aun cuando se hable de ceramida como una sola molécula, realmente es un

conjunto de moléculas que difieren en la longitud de sus cadenas de ácidos grasos. A esta

composición de ceramida se agregan otras moléculas como azúcares o conjuntos fosfato que

ofrecen sitio a los diferentes esfingolípidos. Si se une a la ceramida un conjunto fosfato más una
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colina o etanolamina poseemos a la esfingomielina. Si se incorporan sacáridos poseemos a los

glicoesfingolípidos. Los glicoesfingolípidos tienen la posibilidad de dividir en 2 monumentales

equipos: glucoesfingolípidos y galactoesfingolípidos.

Los primeros tienen una glucosa como primer glúcido, mientras tanto que los segundos

poseen una galactosa. Los galactoesfingolípidos abundan en la mielina del tejido nervioso y

además se manifiestan en intestino, testículos y riñón. La configuración con un solo

monosacárido da sitio a los glicoesfingolípidos llamados cerebrósidos.

Esteroles.

Los esteroles son el tercer conjunto de lípidos más relevante en las membranas biológicas.

Su composición química pose 3 zonas: un conjunto hidroxilo o alcohol en el carbono 3, tiene 4

anillos carbonados de los esteroides, y una cadena alifática. El colesterol es el esterol más

relevante de las células animales y el tercer tipo de lípido más exuberante en la membrana

plasmática desde el 10 al 40 % del total de lípidos. Surge en pequeñas proporciones en las

membranas de los orgánulos celulares como en las del retículo endoplasmático (1-5 %), en las

membranas del artefacto de Golgi (10 %). No obstante, existen varias membranas con alta

concentración de colesterol, que puede llegar al 50 % en la del eritrocito y en las que conforman

la mielina. Inclusive tienen la posibilidad de llegar hasta más del 50 % en las membranas de las

células fibrosas de las lentes del ojo.

Ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos son un tipo fundamental de macromoléculas presentes en cada una

de las células y virus. Las funcionalidades de ellos se deben ver con el almacenamiento y la

expresión de información genética. El ácido desoxirribonucleico (ADN) codifica la información

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que la célula requiere para construir proteínas. Un tipo de ácido nucleico referente con él,

denominado ácido ribonucleico (ARN), muestra distintas maneras moleculares e interviene en la

síntesis de las proteínas.

A.) Describa y grafique las estructuras químicas del ácido ribonucleico (RNA)

El ARN o ácido ribonucleico es una molécula que, al igual que el ADN, está formado de

sucesiones de nucleótidos ligados por enlaces fosfodiéster. Los nucleótidos se forman por una

base nitrogenada y una sacarosa. En el ARN la sacarosa es una ribosa y las bases nitrogenadas

son: adenina (A), citosina (C), guanina (G) y uracilo (U). Este último suple a la timina (T) del

ADN. Además, el ARN es más flexible que el ADN referente a la manera en la que surge, que

podría ser tanto como una cadena sencilla como 2 cadenas unidas entre sí, en cabio el ADN

únicamente se muestra a modo de doble hélice. Referente a su localización en la célula, el ARN

se crea en el núcleo, donde comparte habitación con el ADN. Además, sale del núcleo y hace

vida y cumple muchas de sus funciones en el citoplasma con sus otros compañeros de piso.

En el núcleo familiar del ARN, que es compuesto por un sinfín, cada integrante tiene una

personalidad exclusiva y ha optado por una profesión distinto. Como en cada una de las familias,

ciertos de ellos son los preferidos por excelencia: el ARNm, el ARNt y el ARNr. Vamos a

dialogar un poco de ellos. El ARNm o ARN mensajero es la molécula que se forma al remedar la

información el DNA a modo de cadena fácil. De esta forma viaja hasta el citoplasma donde es

traducido a proteínas. Aquí es donde entra el ARNt o ARN de transferencia. Cada codón de un

ARNm, compuesto por 3 nucleótidos, es identificado por un ARNt concreto que va en compañía

de un aminoácido. Al final, los aminoácidos se van uniendo conformando la composición

primaria de las proteínas en los ribosomas, orgánulos celulares conformados por ARNr o ARN
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ribosómico mayoritariamente.

Representación de ribonucleótidos unidos por enlaces fosfodiéster. Se diferencian las

cuatro bases nitrogenadas posibles para formar cadenas de ARN: citosina (azul), guanina (verde),

adenina (amarillo) y uracilo (rosa).

ácido desoxirribonucleico (DNA).

El primero en observar el ADN fue el bioquímico suizo Frederich Miescher, a finales del

siglo XIX.

Toda persona o animal tiene características diferentes a los demás individuos las cuales se

basan en una molécula llamada ácido desoxirribonucleico (ADN), la cual contiene las

instrucciones biológicas que hacen de cada especie sea algo único. El ADN, son las instrucciones

que se pasan de los organismos adultos a sus descendientes durante la reproducción.

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ADN es el nombre químico de la molécula que tiene la información genética en todos los

organismos vivos. La molécula de ADN se apoya en 2 cadenas que se enrollan entre ellas para

conformar una composición de doble hélice. Cada cadena tiene una sección central formada por

azúcares (desoxirribosa) y conjuntos fosfato. Enganchado a cada sacarosa existe una de las

próximas 4 bases: adenina (A), citosina (C), guanina (G), y timina (T). Ambas cadenas se

mantienen unidas por enlaces en medio de las bases; la adenina se enlaza con la timina, y la

citosina con la guanina. La sucesión de estas bases durante la cadena es lo cual codifica las

normas para conformar proteínas y moléculas de ARN.

Por motivos del tamaño de la célula que es muy pequeña, y porque los organismos tienen

muchas moléculas de ADN por célula, cada molécula de ADN debe estar compactada de forma

precisa. Esta forma supe rempaquetada del ADN se denomina cromosoma.

La información del ADN es utilizada para elaborar proteínas en un proceso de dos pasos.

Primero, unas proteínas especializadas llamadas enzimas leen la información en una molécula de

ADN y la transcriben a una molécula intermediaria llamada ácido ribonucleico mensajero, o

ARNm.

Para comprender la doble hélice del ADN desde un químico, hay que imaginar los lados

de la escalera como hebras unidas por grupos alternantes de fosfato y azúcar. Cada "peldaño" de

la escalera está constituido por dos bases nitrogenadas, las cuales forman una pareja unida por

enlaces (puentes) de hidrógeno. Debido a la naturaleza altamente específica de este tipo de unión

química, la base A siempre forma pareja con la base T y, asimismo, la C con la G. Además, de

ser complementarias, las dos hebras están orientadas en direcciones opuestas. Así pues, si la

secuencia de las bases en una de las hebras de una doble hélice es conocida, descifrar la

secuencia de las bases en la otra hebra es algo muy sencillo basado en el principio de
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complementariedad.
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B) Describa y grafique la diferencia estructural entre ADN y ARN.

ADN y ARN son los ácidos nucleicos que componen la base de nuestro genoma. Estas 2

biomoléculas determinan quiénes somos como especie y en buena medida, quiénes somos como

individuos. No obstante, el reconocimiento del que hoy disfrutan ADN y ARN llevó décadas de

averiguación científica. Nadie quería creer que unas moléculas subjetivamente sencillas fueran la

base de la vida, para un papel tan fundamental lucía mejor una proteína con sus varios

aminoácidos.

Diferencias:

Una de las primeras diferencias que se pueden observar entre ellas son las siguientes:

 El ADN es de cadena doble y el ARN es de cadena sencilla

 El azúcar los apoya es diferente. En el ADN es la desoxirribosa y en el ARN la

ribosa.

 En las bases nitrogenadas del ARN la Timina se reemplaza por Uracilo, siendo

entonces Adenina, Guanina, Citosina

 El peso molecular del ARN es menor al del ADN

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La variabilidad genética que solo es posible si existen mutaciones en el ADN, y con ello

se forma una cadena ya que el siguiente eslabón seria lo que se conoce como erosión genética

lo que trae perdida de la biodiversidad, por otro lado, también se da el mejoramiento genético y

esto en un momento será de suma importancia para la seguridad alimentaria. ¿cómo podría

llevarse a cabo de forma natural o artificial la mutación genética en plantas?

Se puede elaborar una mutagénesis en un organismo utilizando luz ultravioleta, radiación

ionizante o mutágenos químicos, luego elegir los organismos super vivientes que tengan la

mutación que atrae y se aísla la proteína mutante, el problema es que es imposible guiar la acción

del mutágeno a una región específica del gen. Otra forma es la dada por Michael Smith donde

primero se clona el gen en un vector de una sola cadena luego se sintetiza un desoxinucleotidil

cuya sucesión complemente al gen clonado en el sitio esperado.

Describa en párrafo de mínimo 10 renglones, un ejemplo de dos vegetales de interés

ambiental, agrícola o agroforestal, donde pueda argumentar la existencia de mutación

natural y artificial (planta con nombre vulgar y científico, interés de la planta, tipo de

mutación, descripción de la mutación).

La Banana o también conocida como Plátano Hartón al cual se conoce por el nombre

científico: Musa cv. Hartón, es uno de los principales cultivos de Colombia y de países con las

condiciones adecuadas para su desarrollo, por su gran importancia alimenticia ya que su

información nutricional está compuesta así: Energía 439 kg 105 kcal, Proteína 1,29g,

Carbohidratos 26,95g, Fibra 3,1g, Azúcar 14,43g Grasa 0,39g, Grasa Saturada 0,132g, Grasa

Poliinsaturada 0,086g Grasa Monoinsaturada 0,038g, Colesterol 0mg Sodio 1mg, Potasio 422mg.

El tipo de mutación de esta planta fue realizada por medio de pirobalística para transformar
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ápices caulinares in vitro de plantas recubiertas de ADN del plásmido Cambia 3201 portador de

genes bus y bar.

El arroz es uno de los principales alientos a nivel mundial por su alto contenido

nutricional recibe su nombre científico de Oryza sativa, tiene un gran numero de nutrientes

benéficos para el ser humano como los que nombramos a continuación:

El arroz es una de las principales plantas que han tenido mutaciones en la actualidad

existe mas de 170 especies, las cuales se desarrollan por medio de por medio de rayos gamma,

rayos X u otros mutágenos, los cuales ya sea en los genes o en los productos genéticos. La

secuenciación de ADN y ARN de alto rendimiento en combinación con potentes instrumentos

bioinformáticos permite identificar las mutaciones se manifiesta por la información que está

almacenada en los genes de la molécula de ADN. Esta información puede modificarse, porque un

gen son secuencias de cuatro nucleótidos, adenina, timina, citosina y guanina. El sistema de

edición de genomas permite corregir esta información de manera precisa. Se utiliza una molécula
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guía como el ARN.

Gran parte de la información genética de las células se expresa en proteínas, además

estas biomoléculas dirigen casi todos los procesos vitales en las células. Describa en detalle por

lo menos 3 procesos generales y dos especificados de vegetales donde mencione la proteína, el

organismo y el proceso que ejerce.

Garbanzo:

Originario del arco mediterráneo y un imprescindible en guisos y cocidos, son una fuente

de energía y proteína vegetal. Sin embargo, en otras regiones como Oriente Medio es común

utilizarlos como harinas para rebozados y masas, así como platos como el hummus, un exitosa

paté de garbanzo.

Proteínas: 19,4 gr

Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra, lo que hace de

ellos un alimento ideal para obtener energía, especialmente en personas que realizan fuertes

actividades físicas.

Maíz:

Las propiedades del maíz (Zea mays) son muchas y muy variadas. El maíz es un cereal de

la familia de las gramíneas, al igual que el trigo, que destaca por su riqueza en almidón y, en

menor medida, en grasas y proteínas. Además, no contiene gluten y puede ser consumido por

personas que padecen intolerancia al mismo (enfermedad celíaca). Proteínas. La proteína más

abundante del grano de maíz es la zeína y, aunque contiene casi todos los aminoácidos esenciales,

es deficitario en lisina, como todos los cereales, y en triptófano, un aminoácido capaz de

transformarse en niacina (vitamina) en nuestro organismo. No contiene gluten, como el trigo o el

centeno, con lo cual puede ser consumido por personas que padecen la enfermedad celiaca,
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(intolerancia al gluten).

La estructura primaria es el orden específico en que los aminoácidos se unen para

formar un péptido. Este orden está determinado por la secuencia del ADN del gen que codifica

la síntesis de un péptido o proteína en particular.

A) Defina aminoácido y péptido.

Aminoácidos: Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar

proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El

cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al

cuerpo estos se clasifican en 3 pilares fundamentales:

Aminoácidos esenciales, Aminoácidos no esenciales, Aminoácidos condicionales.

Péptidos: está compuesto por uno o más aminoácidos unidos por enlaces químicos. El

término también se refiere al tipo de enlace químico que une los aminoácidos. Una

serie de aminoácidos unidos es un polipéptido. Las proteínas de la célula se hacen de

uno o varios polipéptidos. Estas proteínas son la base de tu piel y son responsables de

su textura, fuerza y resistencia.

Los 20 aminoácidos proteicos son aquellos que están codificados en el genoma para la

mayoría de los seres vivos. Grafique la estructura química de cada uno de los 20 aminoácidos

proteicos.

De los 20 aminoácidos, 9 son los aminoácidos esenciales y los demás son aminoácidos no
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esenciales.

BCAA (valina, leucina e isoleucina)

Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son un grupo de tres aminoácidos (valina,

leucina e isoleucina) que tienen una estructura molecular con una rama. Los BCAA son

abundantes en proteínas musculares, estimulan el crecimiento muscular en el cuerpo y

proporcionan energía durante el ejercicio.

Lisina

Es uno de los aminoácidos esenciales más comúnmente mencionados. Los alimentos

como el pan y el arroz tienden a ser bajos en lisina. Por ejemplo, en comparación con una

composición ideal de aminoácidos, el trigo es bajo en lisina. No tener suficiente lisina y otros

aminoácidos puede provocar problemas graves, como retraso en el crecimiento y enfermedades

graves.
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Treonina: Un aminoácido esencial que se usa para hacer el sitio activo de las enzimas.

La fenilalanina: Un aminoácido esencial que se usa para fabricar muchos tipos de

aminas útiles.
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Metionina: Un aminoácido esencial que se usa para producir muchas sustancias

diferentes que se necesitan en el cuerpo.

La histidina: Un aminoácido esencial que se usa para producir histamina.

El triptófano: Un aminoácido esencial utilizado para fabricar muchos tipos de aminas

útiles.
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Aminoácidos no esenciales

La glutamina: La glutamina es uno de los aminoácidos más comunes en el cuerpo.

Protege el estómago y el tracto gastrointestinal. En particular, se usa para producir energía para el

tracto gastrointestinal. La glutamina promueve la metabolización del alcohol para proteger el

hígado.

Aspartato: El aspartato es uno de los aminoácidos más utilizables para la energía y es

uno de los aminoácidos más cercanos al ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) en el cuerpo que

produce energía. El ciclo TCA es como el motor que impulsa los automóviles. Cada célula de

nuestro cuerpo funciona para producir energía.

Glutamato: El caldo de kombu utilizado en la cocina japonesa contiene glutamato. El

glutamato es la base del umami y los glutamatos libres se encuentran en kombu, tomates y queso.

Dentro del cuerpo, el glutamato se utiliza como un ácido importante de aminoácidos esenciales.
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Arginina: La arginina juega un papel importante en la apertura de las venas para mejorar

el flujo sanguíneo. El óxido nítrico que abre las venas está hecho de arginina que es un

aminoácido útil para eliminar el exceso de amoníaco del cuerpo. La arginina aumenta la

inmunidad.

Alanina: La alanina apoya la función del hígado. Se usa para producir glucosa que el

cuerpo necesita. La alanina mejora la metabolización del alcohol.

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Prolina: Es uno de los aminoácidos contenidos en el colágeno que forma el tejido de la

piel. La prolina es uno de los aminoácidos más importantes para el factor de hidratación natural

(NMF) que mantiene la piel húmeda.

La cisteína: La cisteína reduce la cantidad de pigmentación de melanina negra producida. La

cisteína es abundante en el cabello y el vello corporal. La cisteína aumenta la cantidad de

melanina amarilla producida en lugar de melanina negra.

Asparagina: Un aminoácido que se descubrió a partir de los espárragos. Tanto la

asparagina como el aspartato se colocan cerca del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) que

produce energía.
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Serina: Un aminoácido utilizado para fabricar fosfolípidos y ácido glicérico.

Glicina: Un aminoácido no esencial que se produce en el cuerpo. La glicina es abundante

en el cuerpo. Actúa como un transmisor en el sistema nervioso central y ayuda a regular las

funciones del cuerpo, como la locomoción y la percepción sensorial. La glicina constituye un

tercio del colágeno.

La tirosina: Se usa para fabricar muchos tipos de aminas útiles. La tirosina se agrupa

como un aminoácido aromático junto con fenilalanina y triptófano.

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De acuerdo a la definición de estructura primaria de las proteínas, describa y grafique un

ejemplo.

RTA: Ácido γ-caboxiglutámico: Este ácido es un aminoácido que liga calcio y necesita vitamina

K para su síntesis. ... Se cree que interviene en la regulación de la adhesión celular entre la matriz

y las células.

7) Los aminoácidos pueden cambiar sus propiedades de ionización, de acuerdo al pH en el que

se encuentren. El grupo Radical R. varía para formar los 20 alfa-aminoácidos diferentes, la

mayoría de los cuales son constituyentes proteicos.

Desde su formación profesional ¿qué decisión tomaría para manejar el pH del suelo y

mantener equilibrio de aminoácidos en estructuras proteicas de importancia para las plantas?

RTA: En la agronomía se considera que lo primero es realizar una toma de muestra del

suelo para evaluar el nivel del Ph del suelo y las condiciones más adecuadas del área; para el

control del PH si este está bastante elevado se puede crear aportes de material orgánico,

fertilizantes nitrogenados , sulfatos entre otras o si la situación es que el ph está bajo lo más

común es la utilización de cal agrícola, El momento adecuado para la implementar de

aminoácidos es una vez que las plantas permanecen en lapso de incremento, floración y

fructificación o a lo largo de condiciones desfavorables; como ya se digo son varios componentes

los que se tienen que considerar en el momento del procedimiento de suelos o desempeño de

sustancias para plantas.

8)En la nutrición vegetal, los aminoácidos son sintetizados en las plantas por procesos

de aminación y transaminación. ¿Describa estos dos procesos y mencione la importancia del

nitrógeno, carbono, hidrógeno, oxigeno, azufre, agua, enzimas y fuente de energía para llevar

a cabo estos procesos?

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Aminación: es el proceso de incorporar un conjunto amino (–NH2) en un compuesto

orgánico, tales como para la obtención de anilina (C6H5NH32) por medio de la reducción del

nitrobenceno (C6H5NO2) en etapa líquida o en etapa vapor usando un reactor de lecho

fluidizado.

Transaminación: es un cambio químico que transfiere un conjunto amino a un cetoácido para

conformar nuevos aminoácidos. Esta vía es responsable de la desaminación de la mayor parte de

los aminoácidos y una de las primordiales vías de degradación que convierte los aminoácidos

fundamentales en no fundamentales que el organismo puede sintetizar de novo.

9. De acuerdo a su lectura, ¿qué entiende por estructura tridimensional de las

proteínas?

La composición tridimensional de una proteína es un elemento determinante en su

actividad biológica. dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y

cuaternaria. Cada una de ella es dependiente a la anterior por tal motivo si la primera falla las

demás también.
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ESTRUCTURA PRIMARIA está representada por la sucesión lineal de aminoácidos que

forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué aminoácidos componen la cadena y el orden

en que se encuentran. El ordenamiento de los aminoácidos en cada cadena peptídica, no es

arbitrario, sino que obedece a un plan predeterminado en el ADN.

La ESTRUCTURA SECUNDARIA está representada por la disposición espacial que

adopta la cadena peptídica (estructura primaria) a medida que se sintetiza en los ribosomas. Es

debida a los giros y plegamientos que sufre como consecuencia de la capacidad de rotación del

carbono ALPHA.
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La ESTRUCTURA TERCIARIA está representada por los superplegamientos y

enrollamientos de la composición secundaria, constituyendo maneras tridimensionales

geométricas bastante complejas que se mantienen por enlaces fuertes puentes disulfuro entre 2

cisteínas y otros débiles (puentes de hidrógeno; fuerzas de Van der Waals; colaboraciones iónicas

e colaboraciones hidrofóbicas). A partir de la perspectiva servible, esta composición es la de

mayor relevancia puesto que, al alcanzarla es una vez que la mayor parte de las proteínas

adquieren su actividad biológica o funcionalidad. proteínas poseen composición terciaria

globular caracterizadas por ser solubles en disoluciones acuosas, como la mioglobina o varios

enzimas.

Sin embargo, no todas las proteínas llegan a formar estructuras terciarias. En estos casos

mantienen su estructura secundaria alargada dando lugar a las llamadas proteínas filamentosas,

que son insolubles en agua y disoluciones salinas siendo por ello idóneas para realizar funciones

esqueléticas. Entre ellas, las más conocidas son el colágeno de los huesos y del tejido conjuntivo;

la ALPHA. Queratina del pelo, plumas, uñas, cuernos, etc; la fibroína del hilo de seda y de las

telarañas y la elastina del tejido conjuntivo, que forma una red deformable por la tensión.
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La ESTRUCTURA CUATERNARIA está representada por el acoplamiento de varias

cadenas polipeptídicas, iguales o diferentes, con estructuras terciarias que quedan auto

ensambladas por enlaces débiles, no covalentes. Esta estructura no la poseen, tampoco, todas las

proteínas. Algunas que sí la presentan son: la hemoglobina y los enzimas alostéricos.

¿Qué ocurre si una proteína no se pliega correctamente?

Si una proteína no se pliega correctamente puede ocasionar varias enfermedades y entre

ellas podemos encontrar el alzhéimer, el párkinson, la colera de Huntington o la esclerosis lateral

amiotrófica (ELA). provoca la formación de aglutinaciones de proteínas y, en última instancia, la

muerte de las células. Si una proteína no se pliega correctamente, no será capaz de cumplir su

función, y si no se elimina o repara, puede acabar formando agregados tóxicos y provocar

enfermedades como las mencionadas. Este mecanismo ocurre de forma similar en nuestras

células nerviosas cuando se producen proteínas mal plegadas en las mitocondrias.

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¿En qué consiste el mecanismo de unión de oxígeno por las hemoproteínas?

El mecanismo de unión de oxígeno por las hemoproteínas consiste en las hemoproteínas

tienen diversas funciones biológicas, incluyendo el transporte de gases diatómicos, catálisis

química, y detección de gases diatómicos y transferencia de electrones.

Las hemoproteínas son también metaloproteínas ya que son proteína + metal que poseen

un grupo prostético hemo, el cual está unido permanentemente con enlaces covalentes y no

covalente a las cadenas de la proteína y están presentes en una gran cantidad de organismos.

La unión del oxígeno al átomo de hierro en un grupo hemo aislado provocaría la

oxidación, en el átomo de hierro a hierro. La porción proteica de la mioglobina, o la

hemoglobina, previene dicha oxidación haciendo posible la unión reversible del oxígeno al grupo

hemo y por tanto el transporte de oxígeno. cuando el hierro del grupo hemo se oxida a hierro se

forma metamioglogina o methemoglobina.

la capacidad de la hemoglobina para entregar en forma efectiva el oxígeno a los tejidos se

debe a unos residuos aminoacídicos específicos localizados cerca del grupo hemo de la molécula.

La hemoglobina une oxígeno en la vasculatura pulmonar, donde el pH es alto y la presión parcial

es baja, y lo libera en los tejidos, donde la situación se invierte.

La oxigenación del grupo hemo altera el estado electrónico del grupo, lo que afecta a sus

propiedades espectrofotométricas. Esta es la razón del diferente color que presentan la sangre

arterial (rojo vivo) y la sangre venosa (más oscura).

 31

realice un gráfico estructural de la hemoglobina y leghemoglobina, mencionando sus

principales diferencias

La hemoglobina (Hb) es una proteína globular con una masa molecular de 64.4 kDa; es

un tetrámero formado por la unión de cuatro cadenas polipeptídicas, dos de tipo α-globina de 141

aminoácidos (aa) y dos de tipo β-globina de 146 aa. Cada una de las globinas contiene un grupo

prostético denominado grupo hemo, conformado por un átomo de hierro que transporta el

oxígeno y un anillo de porfirina. Durante la eritropoyesis es fundamental que las cadenas α-

globinas, β-globinas y el grupo hemo estén en proporciones estequiométricas 2:2:4 para el

correcto ensamblaje de la hemoglobina, ya que el desequilibrio entre estos tres componentes

puede ser perjudicial; el exceso de cada componente es citotóxico para los eritrocitos y sus

precursores.
 32

La leghemoglobina es una hemoproteína presente en los nódulos radiculares fijadores de

nitrógeno de las leguminosas. Las enzimas de este proceso de fijación son muy sensibles a la

presencia de O2, por lo que la función de este compuesto sería captarlo para evitar que produzca

daños. Deja, sin embargo, O2 libre suficiente para que tenga lugar la respiración celular.

Diferencias entre hemoglobina y le leghemoglobina

Entre sus principales características podemos encontrar las siguientes:

 Las hemoglobinas están presentes en todos los reinos de la naturaleza con

particulares especializaciones de acuerdo con las necesidades de cada organismo.

 Esta leghemoglobina verde aumenta durante el envejecimiento de las plantas.

 La leghemoglobina es una proteína esencial para la fijación de nitrógeno y está

localizada en los nódulos de las leguminosas.

 la hemoglobina (Hb) debe satisfacer ciertos requerimientos básicos como

son: ser capaz de transportar cantidades considerables de oxígeno; ser

 33

muy soluble; captar y descartar oxígeno a presiones apropiadas y, ser un

buen amortiguador.

¿Qué semejanza y diferencia bioquímica hay entre las moléculas de hemoglobina y

clorofila? Explique su respuesta de forma teórica y gráfica.

Semejanzas:

 un metal unido a cuatro átomos de nitrógeno.

 Ambas moléculas son esenciales para la vida.

En que ambas son porfirinas. Una porfirina es un anillo tetrapirrólico con espacio en el

centro para que sea ocupado por un átomo metálico. La hemoglobina tiene cuatro de estos

anillos (se llaman Hemo) y tienen Fe2+ en el centro. La clorofila tiene solo un anillo

porfirina con un átomo de Mg2+ en el centro. (Sergio Barahona Padilla)

 34

Diferencias:

 En el caso de la hemoglobina, el metal que sirve de conector es el hierro (Fe); y en la

clorofila es el magnesio (Mg).

 La clorofila es un pigmento de color verde que participa en el proceso de la fotosíntesis

mediante el cual las plantas absorben la energía solar para producir sustancias orgánicas.

 hemoglobina, que transporta el oxígeno desde los pulmones hasta las células de todo el

cuerpo y, además, hace el viaje de regreso cargada con el dióxido de carbono que nos

sobra desde las células hasta los pulmones para ser expulsado al exterior.
 35

Defina monosacáridos y describa sus principales características.

Los monosacáridos son moléculas correspondientemente pequeñas que componen la

base estructural de carbohidratos más difíciles. Estos varían en términos de su estructura y de su

configuración estereoquímica.

Sus principales características:

 Apariencia

De manera general, los monosacáridos son sustancias sólidas, de color blanco y de

apariencia cristalina con sabor dulce. Como son sustancias polares, son altamente solubles

en agua e insolubles en disolventes no polares.

 Enlaces glicosídicos

Pueden enlazarse con otros monosacáridos por medio de enlaces glicosídicos y formar

una diversidad de compuestos, de gran importancia biológica y estructuralmente muy

variados.

 Son los carbohidratos más sencillos

Los monosacáridos son los carbohidratos más sencillos. Estructuralmente son hidratos de

carbono y muchos de ellos pueden ser representados con la fórmula empírica (C-H2O)n.

Representan una fuente importante de energía para las células y forman parte de distintas

moléculas indispensables para la vida, como el ADN.

 36

16. De acuerdo a la tabla 9.1 de la página 313, donde relaciona la función de algunos

monosacáridos, selecciones los de importancia vegetal destacando el monosacárido,

presencia natural y función fisiológica.

Monosacáridos Presencia natural Función fisiológica

Pentosas Algunas plantas. Glucósidos vegetales,
D-Arabinosa tuberculosis.  celulares.
L-Arabinosa Distribución generalizada en Componente de las paredes
las plantas celulares, glucoproteínas
vegetales paredes celulares
bacterianas.
Hexosas

D-Manosa Polisacáridos de las plantas, Estructura de polisacáridos

glucoproteínas animales

D-Fructosa Un importante azúcar de las Intermediario de la glucolisis

plantas (esteres fosfato) de la
sacarosa.
Heptosas Muchas plantas  Intermediario en el ciclo de
Calvin de la fotosíntesis y en
D-Sedoheptulosa la ruta de las pentosas fosfato.

En la página 330 encontrará información sobre polisacáridos de almacenamiento, en

este caso se destaca la amilosa y amilopectina que juntos forma el almidón en plantas.

A) Mencione la estructura de las plantas destacadas en almacenamiento de

almidón.

Los amiloplastos son orgánulos presentes en las células vegetales en los que se sintetiza y

almacena, almidón. Además de formar parte del sistema de almacenamiento de energía de las

plantas, estos orgánulos también cumplen funciones esenciales para el desarrollo y crecimiento
 37

vegetal, al permitir que la planta sea capaz de distinguir arriba de abajo y así saber hacia dónde

deben crecer sus raíces y hacia dónde sus tallos y hojas.

El almidón se encuentra almacenado principalmente en las siguientes parte: hojas,

algunos de los tallos y raíces así como en flores, frutos y semillas en los cuales se utiliza como

fuente de energía durante periodos de dormancia, estrés o reinicio del crecimiento.

B) Incluya una imagen con la estructura de amilosa y amilopectina, mencione

sus características destacadas.

Características de amilosa y amilopectina:

Amilosa:

Está formada por muchos anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas

que no tienen ramificaciones. La amilosa se disuelve en agua, adquiriendo una estructura

secundaria característica, de forma helicoidal, en la que cada vuelta de la hélice comprende 6

 38

unidades de glucosa. El iodo se une a esta hélice y permite teñir el almidón de un color azul muy

intenso. Su peso molecular varía entre 150 000–1 000 000 de daltones, dependiendo del origen

biológico, El interior de la hélice contiene sólo átomos de hidrógeno, y es por tanto lipofílica,

mientras que los grupos hidroxilo están situados en el exterior de la hélice.

Amilopectina:

Amilopectina es un polisacárido que se diferencia de la amilosa en que tiene

ramificaciones que le otorgan una forma molecular parecida a la de un árbol: las ramas

permanecen unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces α-D-(1,6), localizadas

cada 25-30 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es bastante elevado debido a que

varias fracciones llegan a conseguir hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye

en torno al 75% de los Almidónes más frecuentes. Ciertos almidones permanecen constituidos

exclusivamente por amilopectina y son identificados como céreos. La amilopectina de patata es la

exclusiva que tiene en su molécula equipos éster fosfato, juntos más muchas veces en una postura

O-6, en lo que el tercio restante lo hace en postura O-3. Se diferencia del glucógeno por tener las

ramificaciones α-(1,6) cada 25-30 monómeros, puesto que éste tiene sus ramificaciones cada 8-12

unidades de glucosa.ç

La celulosa, es el principal polisacárido de las plantas leñosas y fibrosas y es el

polímero más abundante de la biosfera. Incluya un gráfico estructural de la celulosa su

importancia en los vegetales y su diferencia con el almidón. (apóyese con la página 332 y

demás información que considere necesaria).

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La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es

puesto que un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es tieso,

insoluble en agua, y tiene a partir de diversos centenares hasta diversa una cantidad enorme de

unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más exuberante debido a que

forma la mayoría de la biomasa de tierra.

La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos

de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa;

la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón con un porcentaje

mayor al 90%.

Celulosa y su diferencia con el almidón.

Almidón y la celulosa son polímeros semejantes, permanecen constituidas por la glucosa.

su diferencia está en su constitución. En el almidón, cada una de las glucosas están orientadas en

la misma dirección. A medida que, en la celulosa, cada unidad sucesiva de glucosa esta rotada
 40

180° en torno al eje del poste del polímero, respecto a la última unidad repetida (Polímeros

naturales, 2009). El almidón es soluble en agua caliente por su parte la celulosa es altamente

cristalina y prácticamente no se disuelve en nada.

Mencione los componentes lipídicos de las membranas biológicas, incluya su función y

un gráfico representativo

Los primordiales elementos de la membrana plasmática son los lípidos (fosfolípidos y

colesterol), las proteínas y conjuntos de carbohidratos que se incorporan a ciertos de los lípidos y

proteínas.

Un fosfolípido:

es un lípido compuesto de glicerol, 2 colas de ácidos grasos y una cabeza con un conjunto

fosfato. Las membranas biológicas comúnmente poseen 2 capas de fosfolípidos con sus colas

hacia adentro, un arreglo denominado bicapa de fosfolípidos.

El colesterol:

otro lípido compuesto de 4 anillos de carbono fusionados, está con los fosfolípidos en el

centro de la membrana.

Las proteínas de la membrana tienen la posibilidad de extenderse parcialmente en la

membrana plasmática, atravesarla por completo, o estar unidas a su cara interna o externa. Los

equipos de carbohidratos permanecen presentes solo en el área externa de la membrana

plasmática y permanecen juntos a proteínas, conformando glicoproteínas o a lípidos,

conformando glicolípidos.
 41

Las moléculas que desempeñan las funciones dominantes en la formación de la

membrana. Las cuatro clases principales de lípidos que forman las membranas,

glicerofosfolipidos, esfingolipidos, glucoesfingolipidos y glucogliceripidos.

Describa y grafique de modo general ¿en qué forma las moléculas se transportan a

través de membranas?

El colesterol, otro lípido compuesto de 4 anillos de carbono fusionados, está con los

fosfolípidos en el centro de la membrana. Las proteínas de la membrana tienen la posibilidad de

extenderse parcialmente en la membrana plasmática, atravesarla por completo, o estar unidas a su

cara interna o externa. Los conjuntos de carbohidratos permanecen presentes solo en el área

externa de la membrana plasmática y permanecen ligados a proteínas, conformando

 42

glicoproteínas o a lípidos, conformando glicolípidos. Donde podemos encontrar 4 tipos de

mecanismo de transporte que son:

Ósmosis: transporte de moléculas de agua por medio de la membrana plasmática mediado

por proteínas concretas –acuaporinas– y a favor de su gradiente de concentración.

Difusión sencilla: paso de sustancias por medio de los fosfolípidos de la membrana

plasmática, como los gases respiratorios, el alcohol y otras moléculas no polares y de bajo peso

molecular.

Difusión concedida: transporte celular donde es elemental la existencia de un carrier o

transportador (proteína integral) para que las sustancias atraviesen la membrana. Ocurre ya que

las moléculas son mayores o insolubles en los lípidos de la membrana y requieren ser

transportadas con ayuda de aquellas proteínas integrales.

Ultrafiltración o Diálisis: En este proceso de transporte pasivo, el agua y ciertos solutos

pasan por medio de una membrana por impacto de una presión hidrostática. El desplazamiento es

constantemente a partir del área de más grande presión al de menos presión. La ultrafiltración

tiene sitio en el cuerpo en los riñones y es debida a la presión arterial generada por el corazón.

Esta presión provoca que el agua y varias moléculas pequeñas (como la urea, la creatinina, sales,

etcétera.) pasen por medio de las membranas de los capilares microscópicos de los glomérulos

para ser eliminadas en la orina. Las proteínas y enormes moléculas como hormonas, vitaminas,

etcétera., no pasan por medio de las membranas de los capilares y son retenidas en la sangre.
43
 44

Bibliografía:

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https://www.ecured.cu/Amilopectina#Caracteristicas

https://hpmonarb.blogspot.com/2017/08/almidon-y-celulosa.html