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    Temas de Recordatorio, Caracteristicas Diseño 1 PDF

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    Alma Garcia
    Este documento presenta la unidad 1 de un curso sobre procesos agroindustriales. El objetivo es diseñar y analizar los procesos agroindustriales más comunes en la industria alimentaria utilizando métodos de ingeniería de sistemas. Se describen conceptos clave como operación, operación unitaria, variables, parámetros, propiedades, y se pide a los estudiantes buscar ecuaciones de continuidad, energía y movimiento. El trabajo final involucra el diseño de un proceso agroindustrial escrito en Word con planos

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    1.- TEMAS DE RECORDATORIO, CARACTERISTICAS DISEÑO 1.pdf

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    Este documento presenta la unidad 1 de un curso sobre procesos agroindustriales. El objetivo es diseñar y analizar los procesos agroindustriales más comunes en la industria alimentaria utilizando métodos de ingeniería de sistemas. Se describen conceptos clave como operación, operación unitaria, variables, parámetros, propiedades, y se pide a los estudiantes buscar ecuaciones de continuidad, energía y movimiento. El trabajo final involucra el diseño de un proceso agroindustrial escrito en Word con planos

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    ROSA GUADALUPE SZYMANSKI DUQUE

    CHAPINGO , EDO. MEXICO,


    FEBRERO 2019
    Unidad 1.- Procesos agroindustriales:

    Objetivo: Diseñar y analizar los procesos agroindustriales más comunes en la industria alimentaria,
    empleando los métodos y técnicas de la ingeniería de sistemas, con un enfoque crítico y considerando
    la sustentabilidad.

    Sistema de Habilidades Sistema de conocimientos


    1.- Evaluar las variables empleadas en el 1.- Operaciones y procesos unitarios.
    análisis de los procesos agro-industriales. 2.- Variables de procesos y propiedades.
    3.- Técnicas de evaluación y estimación de
    2.- Analizar los procesos agroindustriales variables y propiedades.
    mediante técnicas de la ingeniería de 4.- Unidades de medición.
    sistemas. 5.- Técnicas de análisis de procesos.
    6.- Reportes técnicos.
    3.- Diseñar procesos para la industria 7.- Procesos agroindustriales típicos.
    alimentaria a partir de las características 8.- Características de las materias primas y
    de los productos y las materias primas. los productos.
    9.- El proceso de diseño.
    10.- Alternativas tecnológicas y su impacto
    ambiental.
    11.- Técnicas para estimación de costos.
    12.- Planos y diagramas.
    - OPERACIÓN: Cualquier actividad en un proceso
    Las transformaciones ocurridas durante una operación
    - OPERACIÓN UNITARIA: Es la expresión más sencilla e unitaria pueden estar referidas a:
    indivisible de un proceso de transformación de un
    - Cambios en la masa de acuerdo a la cantidad de
    producto en la industria, puede ser físico, químico,
    materia o composición.
    biológico o mecánico.
    - Cambios en la energía referidas a la energía total
    Estas operaciones constituyen la base de la industria
    (cualquiera que sea el tipo de energía) de que el
    química y de transformación de materiales y puede
    cuerpo esté dotado,
    definirse como un área del proceso o un equipo donde
    - O cambios del movimiento de la sustancia original
    se incorporan materiales, insumos o materias primas
    dado por variaciones en la dirección, sentido y
    y ocurre una función determinada, son actividades
    velocidad.
    básicas que forman parte del proceso.
    Estos cambios están regidos por las leyes de:
    - Conservación de la materia,
    Ejemplos:
    - La energía
    - La producción de pulpa
    - Y la cantidad de movimiento.
    - El descortezado en una fábrica de papel
    - La destilación en un proceso de elaboración de
    productos químicos.
    Proceso: Serie de actividades (operaciones) para desarrollar un producto,
    también llamado línea de producción.
    Variables: Elementos de un proceso cuyo valor es cambiante; ejemplo, Temperatura,
    Velocidad, Presión, Volumen, Masa, entalpía, entropía, etc.
    EVALUACIÓN DE VARIABLES:
    - Medir directamente
    - Medir Indirectamente**
    ** Podemos emplear:
    - Funciones matemáticas tales como ecuaciones de estado y empíricas
    - Tablas y diagramas

    Grados de Libertad: Cantidad de variables independientes a partir de las cuales se puede conocer
    el valor de las variables dependientes.
    Ejemplos:
    - Vía Distancia g.l. = 1 (En dónde está el tren)
    - Tierra Latitud y Longitud g.l. = 2 (En dónde está un objeto en la tierra)
    - Satélite: Latitud, Longitud y Altitud. g.l. = 3 (En dónde está un objeto en el espacio)

    g.l. = cantidad de variables independientes

    Parámetros: Constantes de un proceso, tales como densidad (ρ), viscosidad (µ), conductividad (k), potencia (w), etc.
    Propiedades:
    Intensivas: Su valor no depende de la cantidad de masa
    tales como: Presión (P), Temperatura (T)
    Extensivas: Su valor depende de la cantidad de masa
    Masa (m), Volumen (V), Peso (w).

    Variables: Dependientes: Su valor depende del valor de otra variable


    Independientes: Su valor no depende del valor de otra variable

    TAREA: Buscar; Ecuaciones de continuidad, energía, movimiento, transporte.


    Contenido:
    •Introducción
    ENTREGA FINAL DEL DISEÑO:
    •Revisión Bibliográfica (Producto, procesos, Tecnología
    - ESCRITO EN UN DOCUMENTO WORD
    disponible…)
    - PLANOS EN PDF,
    • Diseño inicial del Proceso:
    QUE INTEGREN LO ANTERIORMENTE LISTADO
    - Especificaciones del producto
    ENVIARLO AL EMAIL: rszymanskid@chapingo.mx.
    - Diagrama de Bloques y Descripción
    - Selección y/o diseño de equipo - Extensión del escrito 30 – 40 cuartillas,
    • Diagramas: - Aparte planos, diagramas y anexos
    - Diagrama de Flujo del proceso - Letra Arial o Times New Roman tamaño 12.
    - Diagrama de Tubería e Instrumentación - Escrito en extenso en Word para poder corregir;
    - Cursograma analítico del proceso - Planos y Diagramas en PDF
    • Planos:
    - Áreas Dudas: what´s app de cada grupo
    - Distribución de Equipo o al email rszymanskid@chapingo.mx.
    - Diagrama de recorrido
    • Estimación de Costos Atentamente;
    • Fuentes de información
    • Anexos: Profra. Rosa Gpe. Szymanski.
    - Memorias de Cálculo
    - Hojas de especificación de equipo

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