Equilibrio energético; regulación prandial;

obesidad y ayuno; vitaminas y minerales.

Energía de los alimentos
COCIENTE RESPIRATORIO 8-10 h Centros nerviosos en
(fisiológica disponible) después de el HIPOTÁLAMO
comidas y
CARBOHIDRATOS 4.1 kcal/gr. 1 Oxígeno 1 CO2 1 en DM
Núcleos laterales Núcleos ventromediales
GRASAS 9.3 kcal/gr. 100 Oxígeno 70 CO2 0.7 ALIMENTACIÓN SACIEDAD
Núcleos paraventriculares Disminuye ingesta y
PROTEÍNAS 4.35 kcal/gr. 100 Oxígeno 80 CO2 0.8 MCR-4 aumenta consumo e.
Núcleos arqueados
Descomposición Requisito de
de 20-30 g/día 30-50 g/día Neuronas
Neuronas Aumenta ingesta y
POMC y CART NYP y AGRP disminuye consumo e.
PROTEÍNAS MCR-4
Origen animal Hormona estimulante
COMPLETAS de los melanocitos Suprime efectos de receptores MCR
PROTEÍNAS Apetito
Origen vegetal/cereal PARCIALES Masticación, salivación,
Regulación inmediata deglución y gusto
ELIMINACIÓN N. En orina + N. en heces (10%) de ingestión
DE * 6.25 Inhibición de centros
NITRÓGENO
• Grelina de alimentación
• CCK (20-40 min.)
• PYY Distensión Ayuno
Negativo cuando Vía vagal • gastro-
Equilibrio GLP
ingesta es menor a intestinal • Receptores
nitrogenado
destrucción diaria • Insulina bucales
 Regulación intermedia y Depósito de 5-10 Vitaminas
Funciones: Carencia:
tardía de ingestiónv meses en hígado
• Pigmentos retinianos • Descamación de la piel, acné
Hipoglucemia Hambre V. A • Crecimiento celular (c. • Atrofia de epitelio germinal del
TEORÍA GLUCOSTÁTICA Retinol epiteliales) testículo y a veces, cese del ciclo
Núcleos • Antiinfecciosa sexual femenino
Hiperglucemia ventromediales y
*Mismo efecto con los • Opacidad corneal y ceguera
paraventricullares
lípidos y aminoácidos
Neuronas POMC V. B1 Descarboxilación del acido • Neuronas mal alimentadas
Aumento Tiamina pirúvico y cetoácidos • Degeneración de mielina
de tejido Leptina Hipotá- Hormona liberadora • Polineuritis y parálisis
adiposo lamo de corticotropina • Vasodilatación e insuficiencia
Simpático cardiaca
Resistencia
Reducción de insulina
IMC >30kg/m2 OBESIDAD V. B9 Coenzimas • Debilidad muscular y escasa secreción glandular
Sedentarismo Niacina aceptoras de • Necrosis tisular
P. De cintura y alimentos
hiperenergéticos
hidrógeno • Demencias y psicosis
Aumento en
102 cm en hombre (NAD) • Descamación y pigmentación de piel
# y tamaño
88 cm en mujer Pérdida de peso • Irritación de mucosas del SD
de adipositos
inducida por la dieta • Pelagra
Adiposidad
abdominal Persiste durante
Grelina Leptina V. B2 Transportadores de • Alteraciones digestivas
1 año después hidrógeno (FMN, FAD) • Sensación urente en la piel y ojos
Riboflavina
• Fisuras en comisuras bucales
Causas monogénicas: Vía melacortínica • Cefalea, depresión.
• Mutaciones de MCR-4
• Carencia congénta de • Factor de necrosis tumoral • Estimulación del
Inanición • Anemia perniciosa
leptina • IL-6 crecimiento
• IL-1B V. B12 • Estimulación de la • Abolición de sensibilidad y
• Mutaciones del receptor Anorexia
• Factor inductor de la síntesis y maduración de parálisis (por desmielinización
de leptina Caquexia
proteólisis los eritrocitos
 Vitaminas Minerales
Funciones: Carencia: Funciones: Exceso Reducción
• Síntesis de Reacciones del Excita irritabilidad del
Reduce act. Del SN, vasodilatación,
Ácido purinas y timina Anemia metabolismo de
Magnesio SN y muscular arritmias
fólico • Estimulación macrocítica carbohidratos
del crecimiento
Parada cardiaca y
Calcio
merma act. intelectual tetania
Transaminación • Dermatitis, retrasa el crecimiento,
V. B6
esteatosis hepática, anemia y
Piridoxina de aminoácidos Funciones del ATP, ADP, fosfocreatina,
y su transporte deterioro mental. Fósforo
contenido en hueso
• Convulsiones, vomito y diarrea en
la infancia
Transporte de oxígeno a los tejidos y funcionamiento de los
Hierro
V. B6 • Conversión de piruvato-acetil Coa sistemas oxidativos intracelulares
• Descomposición de a. grasos- acetil Coa

V. C • Falta de cicatrización Yodo Síntesis de tiroxina y triyodotironina

Crecimiento y fortaleza
(escorbuto)
de fibras del t.
• Detiene el crecimiento
subcutáneo, cartílago, Forma parte de la anhidrasa carbónica,
de los huesos Cinc
huesos y dientes. deshidrogenasa láctica y peptidasa.
• Vasos frágiles

V. D Absorción y depósito de calcio Flúor

Protección contra Moteado dental y ensanchamiento
caries óseo
Evita oxidación de a. Impide crecimiento normal,
V. E grasos saturados degeneracion de celulas
renales, y musculares

Activación de factores
V. K de coagulación Diátesis hemorrágica