SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 4

“COMPRENDEMOS LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA SALUD”

I. DATOS GENERALES:
1. ÁREA : CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
2. GRADO : SEGUNDO.
3. NIVEL : SECUNDARIA.
4. DURACIÓN : 80 minutos.
5. FECHA : 6 DE MAYO.
6. DOCENTE : PROF. JOSÉ LUIS VALLEJOS CAMPOS.
7. TIEMPO : 2 HORAS

II. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE: Explicar con fundamento científico el efecto de los carbohidratos o azúcares en la salud.

III. ORGANIZACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESPERADOS:

APRENDIZAJE ESPERADOS
PRODUCTO PARCIAL /
COMPETENCIA/ CAPACIDADES DESEMPEÑOS PROPÓSITO
EVIDENCIAS
Explica el mundo físico basándose en conocimientos
Justifica, sobre la base de fuentes
sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad,
con respaldo científico, que las Elabora un organizador visual y
Tierra y universo.
biomoléculas orgánicas e Explicar con fundamento científico el una CONCLUSIÓN sobre cómo
- Comprende y usa conocimientos sobre los seres
inorgánicas son muy importantes efecto de los carbohidratos o influyen los azúcares de los
vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y
para el nacimiento, desarrollo y azúcares en la salud. alimentos en la salud.
universo.
funcionamiento de los
- Evalúa las implicancias del saber y del quehacer
organismos vivos.
científico y tecnológico.
VALORES ACTITUDES OBSERVABLES
Solidaridad horizontal Es empático y solidario con todos.

Mg. José Luis Vallejos Campos

IV. ACTIVIDADES:
RECURSOS/
TIPO INICIO: motivación, recuperación de saberes previos y conflicto cognitivo TIEMPO
MATERIALES

Los estudiantes y el docente acuerdan normas para la interacción del trabajo (por ejemplo, escuchar con
atención las indicaciones del docente e intervenir ordenadamente respetando la opinión de sus compañeros).

PROBLEMATIZACIÓN.
¿Cómo afectan las bebidas gaseosas a la salud? un exceso en el consumo de estas bebidas provoca
aumentos en los niveles de azúcar en sangre, inflamación del páncreas y diabetes. Por otra parte, los
carbohidratos que no se convierten en energía se acumulan en forma de grasas en tejidos y arterias, lo que
provoca sobrepeso y arterioesclerosis.
SOBREPESO

Laptop

Proyector

20 m Televisión

Plumones
ARTERIOESCLEROSIS
Mota
INICIO

RECUPERACIÓN DE SABERES PREVIOS.

Se plantea las siguientes interrogantes:
¿Qué tipos de alimentos que contengan azúcares naturales son beneficiosos para la salud? Los estudiantes
responderán que las frutas, preguntarles ¿Qué otros alimentos más contienen azúcares naturales?
Se genera una serie de diálogos entre los estudiantes y se plantea, se han puesto a pensar alguna vez:
- ¿Los azúcares serán fundamentales para nuestro organismo? ¿Por qué?
- ¿Qué pasaría si sólo consumimos este tipo de biomoléculas orgánicas?
CONFLICTO COGNITIVO.
Luego, de rescatar los saberes previos a partir de ellas, el docente anotará en la pizarra las palabras claves
relacionadas con el tema. Para luego plantear una pregunta a los estudiantes y así propiciar la situación
problemática: ¿Cómo podrían influir los azúcares de los alimentos en la salud? organiza tus ideas y
escribe tu respuesta inicial.
El docente da a conocer el título de la sesión de aprendizaje “Comprendemos la importancia de los
carbohidratos en la salud” y el propósito: Explicar con fundamento científico el efecto de los carbohidratos o
azúcares en la salud.
TIPO ELABORACIÓN O DESARROLLO TIEMPO
PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN.
- El docente presenta un esquema como ejemplo para su plan de acción y se comparte con los estudiantes:
PLAN DE ACCIÓN
Ayúdate con las siguientes Escribe tus respuestas Laptop
preguntas:
¿Qué necesitas averiguar? ¿Cómo los azúcares de los alimentos influyen en mi salud?
¿Dónde y cómo obtendrás Proyector
Ficha de información, libros, internet, leyendo e informándote.
información?
45m Ficha de
¿Cómo debes usar la fuente de información
Recoger datos, organizar, analizar y comparar la información con
información para obtener lo que
otras fuentes confiables.
necesitas? Televisión
P ROCESO ¿Consecuencias al consumir excesivamente alimentos ricos en
¿Qué debes anotar de esta Plumones
azúcares? ¿Alimentos que contienen azúcares y que son buenos
información?
para la salud? Mota
- El docente presenta la ficha de información: ¿Azúcares buenos para la salud? el estudiante lee el siguiente
texto para recoger datos y analizar los resultados. Puede buscar otras fuentes de información. (ANEXO 1)
- Responde las siguientes preguntas:
¿A qué nos exponemos si consumimos excesivamente alimentos que contienen mucho azucares?
- En este tiempo de pandemia, ¿Qué tipo de carbohidratos recomendarías consumir?, ¿por qué?
-Después de la hora de educación física o realizar cualquier deporte ¿Qué tipo de alimentos con azúcar
consumirías?, ¿por qué?

GESTIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO

Mg. José Luis Vallejos Campos

 Luego de haber procesado la información los estudiantes elaboran un organizador visual con la información
analizada. Ahora, con ayuda del organizador visual el estudiante contrasta su respuesta inicial a las preguntas
de investigación con las nuevas ideas halladas. (ANEXO 2)

Tu posible respuesta inicial. Lo comprendido de la Investigación.

¿Cómo podrían influir los azúcares de los ¿Cómo influyen los azúcares de los alimentos
alimentos en la salud? en la salud?
______________________________________ ______________________________________
______________________________________ ______________________________________
______________________________________ ______________________________________
______________________________________ ______________________________________

¿Cuál sería tu respuesta sobre la pregunta que investigaste?: ¿Cómo influyen los azúcares de los alimentos en
la salud?
Respuesta FINAL (CONCLUSIÓN)
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
__
Luego, los estudiantes exponen sus conclusiones de su trabajo realizado; el docente dirige el dialogo
realizando algunas interrogantes para consolidar la evidencia y solicita la lectura sobre Glúcidos para afianzar lo
aprendido. (ANEXO 1)
El docente monitorea el trabajo en todo momento, refuerza y responde las interrogantes de los estudiantes
sobre la actividad propuesta, aclarando las dudas referido a la evidencia.
TIPO CIERRE: Sistematización, resumen y metacognición TIEMPO
Los estudiantes responden: ¿La conclusión es una respuesta a la pregunta que investigaste?, ¿por qué? Laptop
¿Estás en la capacidad de explicar a otras personas sobre los carbohidratos o azúcares?, ¿qué les
dirías?, ¿Qué otra pregunta formularías para seguir comprendiendo el efecto del consumo de azúcar y Proyector
CIERRE proteger tu salud? ¿Se te presentó alguna dificultad en la actividad? ¿Cómo la superaste? ¿Cómo utilizo lo Televisión
15m
que hoy aprendí en mi vida diaria?
Plumones

Mota

(Tipo: G= grupal G2= grupos con dos integrantes G4= grupos con cuatro integrantes I=individual T=todos)

V. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN.

LISTA DE COTEJO

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Elabora un organizador
visual y una conclusión
Explica algunos
sobre cómo influyen los
fundamentos
azúcares de los OBSERVACIONES
N° Apellidos y Nombres sobre el efecto de los
alimentos en la salud,
azúcares en la salud.
aportando nueva
información relevante.
NO NO
SÍ CUMPLE SÍ CUMPLE
CUMPLE CUMPLE

VI. RECURSOS:
Cuadernos de trabajo
Videos
Mg. José Luis Vallejos Campos
 Fichas
Lecturas

VII. ANEXOS: FICHA DE INFORMACIÓN.

____________________________________ ____________________________________
VºBº PROF. ANDY JAMER SÁNCHEZ ROJAS PROF. JOSÉ LUIS VALLEJOS CAMPOS
COORDINADOR PEDAGÓGICO DOCENTE DE ÁREA

Mg. José Luis Vallejos Campos

 FICHA DE INFORMACIÓN (Anexo 1) Disacáridos. También se les llama azúcares dobles, ya que resultan
¿AZÚCARES BUENOS PARA LA SALUD? de la combinación de dos monosacáridos a través de un «enlace
En los alimentos que consumimos a diario, encontramos un tipo de nutrientes llamado glucosídico». Tienen sabor dulce y son solubles en agua. Ejemplos:
carbohidratos o azúcares (biomoléculas orgánicas). Este tipo de nutrientes es el la sacarosa (Glucosa + Fructosa), Lactosa (Glucosa + Galactosa),
encargado de otorgarnos energía para nuestras actividades diarias. Hay carbohidratos o Maltosa (Glucosa + Glucosa), Trehalosa (Glucosa + Glucosa).
azúcares simples, y carbohidratos o azúcares complejos. Son simples, porque son
descompuestos rápidamente por el organismo para ser usados como fuente de energía. Si Polisacáridos. También se les llama azúcares múltiples, ya que
nuestra actividad no es intensa, se convertirán en grasa y provocarán enfermedades como
resultan de la unión de varios monosacáridos por medio de varios
la obesidad o la diabetes.
Los carbohidratos simples los podemos encontrar en refrescos, gaseosas, jugos, papas «enlaces glucosídicos». No tienen sabor dulce y son poco solubles en
fritas, fideos, pan con azúcar refinada, caramelos, tortas, etc. También, incluyen los tipos de agua. Ejemplos: Almidón, Glucógeno, Celulosa, Quitina.
azúcar que se encuentran naturalmente en frutas, verduras y leche.
Por otro lado, los carbohidratos complejos nos brindan fibra, vitaminas y minerales. Su
absorción en nuestro organismo es mucho más lenta y son recomendables para las SESIÓN 4 “COMPRENDEMOS LA IMPORTANCIA DE LOS
personas que tienen una actividad física constante.
La avena es una de las mejores fuentes de carbohidratos saludables y una de las más CARBOHIDRATOS EN LA SALUD”
completas en lo que a nutrientes se refiere; también, lo son los frijoles, los granos de trigo,
la quinua, la cebada, los frutos secos, el maíz, el camote, etc. Su contenido de fibra nos
ayuda a mantener el funcionamiento correcto de nuestro sistema digestivo, sistema PROPÓSITO: Explicar con fundamento científico el
nervioso, riñones y corazón.
efecto de los carbohidratos o azúcares en la salud.
1. GLÚCIDOS (Carbohidratos o azúcares)
La energía es fundamental para llevar a cabo PLAN DE ACCIÓN
cualquier actividad física. Para tener un buen
desempeño en la práctica de un deporte
Ayúdate con las siguientes Escribe tus respuestas
preguntas:
debemos contar con reservas de energía tanto
en el hígado como en los músculos, dicha ¿Cómo los azúcares de los alimentos influyen en mi
¿Qué necesitas averiguar?
reserva se denomina glucógeno y se transforma salud?
en glucosa cada vez que hacemos ejercicio. La Ficha de información, libros, internet, leyendo e
¿Dónde y cómo obtendrás
glucosa es un tipo de azúcar (glúcido) cuya información? informándote.
molécula es bastante pequeña, razón por la cual
puede ser usada rápidamente por todas las
¿Cómo debes usar la fuente de Recoger datos y analizar, compara la información con
células de nuestro cuerpo con la finalidad de obtener energía y poder realizar trabajo. Si por información para obtener lo que
algún motivo disminuyera abruptamente la cantidad de glucosa y glucógeno en el organismo, necesitas? otras fuentes confiables.
entonces la energía sería proporcionada por la grasa que se halla acumulada debajo de
nuestra piel, dicha grasa recibe el nombre de triglicérido. Los azúcares (glúcidos) como la ¿Consecuencias al consumir excesivamente
glucosa son las principales fuentes de energía para el organismo, y las grasas, como los ¿Qué debes anotar de esta
alimentos ricos en azúcares? ¿Alimentos que
información?
triglicéridos, representan las fuentes secundarias de energía. contienen azúcares y que son buenos para la salud?
a. Concepto: son biomoléculas ternarias (formadas por carbono, hidrógeno y
¡TÚ PUEDES TOMAR LA MEJOR DECISIÓN!
oxígeno).
- Abundan en alimentos de origen vegetal (hojas, semillas, raíces, tallos y frutos).
- Las plantas los fabrican mediante el proceso de la fotosíntesis. POSEE ALTO CONTENIDO POSEE COLORANTES.
- Los animales, incluso el hombre, los aprovechan directamente al ingerir plantas. DE AZÚCAR Los colorantes tartrazina
b. Funciones biológicas. Una botella de 500 ml equivale a o amarillo pueden
- Los glúcidos son importantes porque proporcionan energía al organismo, 60 g de azúcar, es decir, 12 producir asma y alergias,
representan las Principales Fuentes de Energía de los seres vivos. Dicha cucharaditas. e incluso, intensificar sus
energía puede ser utilizada para producir movimiento (contracción muscular), síntomas.
actividad nerviosa (funciones cerebrales) o para el metabolismo (reparación, Otros colores generan
crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo). El glúcido más importante que da reacciones alérgicas
El consumo excesivo de azúcar como lesiones en la piel
energía a nuestras células se llama Glucosa. contribuye al sobrepeso e (rash), vómitos y cáncer.
- Algunos glúcidos forman estructuras de soporte y protección, es el caso de incrementa el riesgo de sufrir
la Quitina (pared celular de hongos y exoesqueleto de artrópodos) y la obesidad, diabetes y Gaseosa POSEE SODIO.
Celulosa (pared celular de las plantas). enfermedades del corazón. Tiene sal, la cual
produce enfermedades
POSEE CAFEÍNA. del corazón.
Actúa como estimulante que
aumenta la frecuencia cardíaca Los ácidos y la cafeína
(latidos del corazón por minuto) y dificultan la absorción de
frecuencia respiratoria (número de hierro y de calcio en los
respiraciones por minuto). huesos, por lo que
Los alimentos de origen vegetal son ricos en carbohidratos favorecen la aparición de
- Otros glúcidos se almacenan para formar grandes «Reservas de Energía», es La verdad es que los estudios anemia y osteoporosis.
el caso del Glucógeno (reserva animal, en hígado y músculos) y el Almidón científicos más recientes indican
(reserva vegetal, en raíces, tallos, etc.). que los refrescos pueden ser muy ¿Qué son las bebidas gaseosas?
c. Clasificación: Existen tres tipos de glúcidos: perjudiciales para la salud. La mezcla de agua filtrada, dióxido de carbono, edulcorantes
(sustancias que proporcionan sabor dulce) y acidulantes
Monosacáridos. También se les llama azúcares (sustancias que modifican o controlan la acidez) da lugar a
simples. Son los glúcidos más sencillos que los refrescos. Su inicio y desarrollo se dio en la industria
existen, representan las «Unidades Básicas» de farmacéutica, ya que eran utilizados como tónicos para aliviar
los glúcidos, esto quiere decir que a partir de ellos el dolor de cabeza y la indigestión.
se van a formar todos los demás tipos de glúcidos
que existen en los seres vivos. Todos los
monosacáridos tienen sabor dulce y son solubles
en agua. Ejemplos: Glucosa, Fructosa, Galactosa, Que la comida sea tu alimento y el
Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa. Las frutas son ricas en alimento tu medicina. (Hipócrates)
monosacáridos y
disacáridos
Hipócrates: médico
Mg. José Luis Vallejos Campos
griego, año 460 aC.