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    Receta - Entrecot en Salsa de Vino Tinto

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    Arai Sse
    Este documento proporciona la receta e instrucciones para preparar entrecot con salsa de vino tinto. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades y costos. El procedimiento consta de 5 pasos: 1) preparar la cebolla en brunoise y saltearla, 2) espolvorearla con harina y mezclar, 3) desglasar con vino tinto y añadir mantequilla, 4) asar los entrecots en la plancha, y 5) servir los entrecots bañados en la salsa.

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    Receta - Entrecot en Salsa de Vino Tinto

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    Este documento proporciona la receta e instrucciones para preparar entrecot con salsa de vino tinto. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades y costos. El procedimiento consta de 5 pasos: 1) preparar la cebolla en brunoise y saltearla, 2) espolvorearla con harina y mezclar, 3) desglasar con vino tinto y añadir mantequilla, 4) asar los entrecots en la plancha, y 5) servir los entrecots bañados en la salsa.

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    FICHA TÉCNICA

    ENTRECOT CON SALSA DE VINO TINTO


    CANTIDAD Y COSTO POR COSTO
    INGREDIENTES IMPORTE
    UNIDAD KILO
    UNITARIO

    ENTRECOT (EN MÉXCO SE CONOCE COMO T-BONE) 200 g 70.00

    CEBOLLA 1 pza 45.00

    HARINA DE TRIGO 40 g 16.00

    VINO TINTO 500 ml 16.00

    MANTEQUILLA 90 g 16.00

    ACITE 5 ml 10.00

    ROMERO 10 g 3.00

    SAL 30 g 60.00

    PIMIENTA NEGRA AL GUSTO

    TOTAL

    PROCEDIMIENTO EPECIFICACIONES FOTOGRAFÍA


    >>>>||||<<<<

    1- PRIMERO LAVAR Y DESINFECTAR AREA DE TRABAJO Y VERDURAS A ORIGEN DE LA


    UTILIZAR. 2- CORTAR LA CEBOLLA EN Francia
    BRUNOISE Y SALTEARLA HASTA QUE SE ACITRONE. RECERTA
    3- ESPOLVOREAR LA CEBOLLA CON LA HARINA Y MEZCLAR.
    4- DESGLASAR CON VINO TINTO,
    DEJAR QUE EVAPORE 15 MIN. E INCORPORAR POCO A POCO LA PORCION | GRAMOS 1
    MANTEQUILLA Y SAZONAR. 5- ASAR LOS
    ENTRECOTS EN UNA PLANCHA O SARTEN 3 MIN. POR CADA LADO Y
    SAZONAR. 6- MONTAR LOS ENTRECOTS
    BAÑADOS CON LA SALSA. RESPONSABLE

    FECHA PRODUCCIÓN

    OBSERVACIONES

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