Por el número de

¿Qué son los carbohidratos? Ribosa

átomos de carbono Monosacárido de cinco carbonos del grupo de las aldosas, presente
Son las biomoléculas mas importantes en la en la estructura de los ácidos nucleicos y nucleótidos. Es esencial
naturaleza, al igual son los nutrientes que se
Triosas Es un monosacárido formado por una cadena de tres átomos de carbono. Hay para el desarrollo del proceso del metabolismo que permite la
dos triosas:
encuentran en la mayoría de los alimentos comunes producción de adenosín trifosfato o ATP.
Gliceraldehído.
como cereales y derivados (pan, pasta, arroz), Dihidroxiacetona.
tubérculos (papa), legumbres, frutas, verduras, leche Tetrosas Monosacárido formado por cadenas de cuatro átomos de carbono. Pueden ser
Disacáridos
y otros alimentos como la miel y el azúcar. aldotetrosas (treosa y eritrosa) o cetotetrosas (eritrulosa). Un disacárido se compone de dos moléculas de monosacáridos. Se caracterizan porque una de
estas moléculas siempre es glucosa. Y a partir de allí, surgen entonces los azúcares :
sacarosa, maltosa y lactosa.
¿Para qué sirven los
Sacarosa Se conoce como el azúcar común presente en la caña de azúcar. Favorece el
carbohidratos? Pentosas Son glúcidos formados por cadenas de cinco átomos de carbono. Las de
aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un glúcido
especial interés las aldopentosas D-ribosa y su derivado D-D-desoxirribosa,
imprescindible para el desarrollo de las funciones cognitivas y de la
constituyentes fundamentales de los ácidos nucleicos.
La función principal de los hidratos de carbono es la de actividad física. Se integra de glucosa + fructosa.
proporcionar energía a todas nuestras células.
Son monosacáridos formados por cadenas de seis átomos de carbono. Las Maltosa Está presente en el almidón. Y se integra por glucosa + glucosa. Se utiliza
Brindan energía a todos los órganos del cuerpo, desde el cerebro Hexosas en alimentos infantiles y en bebidas como la leche, malteada, etc. Se
aldohexosas están conformadas por D-glucosa, la D-manosa y la D-galactosa.
hasta los músculos.
Entre las cetohexosas destaca la D-fructosa. fermenta por medio de levaduras y es fundamental en la elaboración de la
Funcionan como un combustible cerveza.
rápido y fácil de obtener por parte del cuerpo humano.

Intervienen reduciendo la fatiga y en la recuperación tras Por la posición del grupo Lactosa Se consigue en la leche. Se compone de glucosa + galactosa. Se aglutina en
realizar alguna actividad física. las glándulas mamarias de los mamíferos, a fin de que puedan alimentar a
carbonilo sus crías. También se consume de lácteos de animales selectivos para
después ser procesado, obteniendo: Mantequilla, yogurt y natillas, helados.
Contribuyen con la formación de material genético, como ADN y
ARN, y de diversos tejidos corporales. Aldosa

Glucosa Es el más simple de los carbohidratos y la clave para mantener los

Polisacáridos
Son transformados por los organismos en otros Este subgrupo está compuesto por 10 unidades de monosacáridos. Es decir, se trata de
mecanismos del cuerpo funcionando de manera óptima.
productos necesarios para su metabolismo. cadenas de variable complejidad compuestas de múltiples moléculas de azúcar. Los más
Cetosa representativos son el almidón, la celulosa uy el glucógeno.
¿Cómo se conforman ? Fructosa La fructosa es un azúcar presente en todas las frutas, la mayoría de los Almidón
Están conformados por carbono, vegetales y en sustancias como la miel. Suele ser usada como edulcorante Está presente en el arroz, la avena y otro cereal muy importante en el
hidrógeno y oxígeno alternativo. mundo, como lo es el trigo. Es la principal forma de almacenamiento de
combustibles en os vegetales

Su formula general es: (CH2O)n Glucógeno Procede también de la glucosa y se considera la principal fuente energética
para el funcionamiento cabal del organismo. Ayuda a combatir el agotamiento,
Clasificación el cansancio extremo. La miel, cereales y plátanos son ideales para recuperar
Por la cantidad de los niveles de glucógeno.
unidades de sacáridos
Celulosa La celulosa es el componente fundamental de la pared de las células
Monosacáridos vegetales en plantas, madera y fibras naturales. Es insoluble en agua y
Los monosacáridos son carbohidratos que consisten de una sola molécula de azúcar. Le dan un sabor alcohol, y tiene un peso molecular muy variable.
dulce a la comida. No tienen que romperse durante la digestión ya que son lo suficientemente
Se utiliza especialmente en la fabricación de papeles, cartones, maderas artificiales, fibras naturales,
pequeños como para ser absorbidos. Algunos ejemplos son la glucosa, fructosa, ribosa, galactosa,
sedas artificiales o celuloides. También se emplea como aislante térmico y acústico.
etc.
Galactosa Está presente en la leche y derivados lácteos. Se trata del azúcar que
proviene de la lactosa. Tiene 6 átomos de carbono y junto a la glucosa,
conforman la lactosa, de alto contenido nutricional y energético.
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Queso Internacional, S.A de C.V
Glucógeno:
Almidón:
Arroz
Plátano
Pastas
Papa
Avena
Calabaza
Zapallo
Arvejas
Maíz Área de Químico
Nabo

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Javier Vázquez Pozos