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    Mantecados de Limón

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    receta de mantecados de limón

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    Mantecados de Limón

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    receta de mantecados de limón

    Título original

    MANTECADOS DE LIMÓN

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    MANTECADOS DE LIMÓN

    NOTA: Cantidades para molde tamaño: 20 x 27 cm – Para usar otro tamaño de molde hacer
    proporcional al tamaño, usando la regla de tres simple.

    Ingredientes:

    2 huevos

    120 gr azúcar

    230 gr harina leudante (si es harina común, agregar 1 cucharadita de Royal)

    120 gr de manteca

    1 limón : ralladura y jugo

    Esencia vainilla, ½ cucharadita

    Azúcar impalpable, cantidad necesaria

    Procedimiento:

    Batir la manteca a temperatura normal y con los 120 gr de azúcar, hasta formar una pomada,
    agregarle el huevo, batir, agregarle la harina tamizada y la ralladura de limón y la esencia de
    vainilla. En el supuesto que quede una masa muy dura, agregarle un chorrito de leche. (esto
    depende del tamaño del huevo, y de cuánto absorba la harina).

    Poner en molde enharinado y enmantecado (nosotros forramos el molde con papel, y


    enmantecamos y enharinamos el papel, es más fácil de desmoldar, aunque hay que sacarle el
    papel después)

    Cocinar en horno moderado, hasta que los bordes empiezan a desprenderse del molde, y si lo
    pinchás con un palito sale sin adherencias grandes. Ojo, no se tiene que secar.

    Desmoldar, cortar en cuadraditos del tamaño que quieras (nosotros los cortábamos de 3,5 x
    3,5 cm)

    En un bol, poner azúcar impalpable (poné una taza, para empezar) le vas agregando de a poco
    (muy de a poco) unas gotas de jugo de limón colado, hasta formar una pasta que se pueda
    desparramar sobre los cuadraditos, tiene que quedar medio líquida, no demasiado, si no se
    cae. Si te queda muy líquida, le agregás más azúcar impalpable, si te queda muy espesa, le
    agregás unas gotitas más de jugo.

    Poner cada cuadradito en un pirotín adecuado a su tamaño. Y poner a cada cuadradito, con
    una cucharita, el baño de azúcar impalpable y limón (glasé)

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