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    Receta 3 leches-SHP

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    Isabel Ramos
    Este documento proporciona instrucciones para hacer arequipe de coco y un bizcocho hidratado. Incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema hidratante. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche, así como consejos del chef.

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    Isabel Ramos
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    Este documento proporciona instrucciones para hacer arequipe de coco y un bizcocho hidratado. Incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema hidratante. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche, así como consejos del chef.

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer arequipe de coco y un bizcocho hidratado. Incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema hidratante. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche, así como consejos del chef.

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer arequipe de coco y un bizcocho hidratado. Incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema hidratante. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche, así como consejos del chef.

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    de 9

    edición 2022

    le ch es
    3 arequipe
    co n C O CO
    DE
    le c h
    3 quipe es
    n a re
    co C O CO
    DE
    IENT ES
    G R E D
    IN

    AREQUIPE

    25 gr Azúcar de coco
    200 gr Crema de coco SIL IOS
    ½ cda Vainilla UTEN

    Olla Horno
    HIDRATACIÓN Y DECORACIÓN Bowl
    Estufa
    40 ml Crema de coco Cucharas
    Batidora de mano
    50 ml Leche de coco medidoras
    Espátula o miserables
    Almendras fileteadas al gusto Recipientes de
    aluminio

    PONQUE

    15 gr Stevia SI TIENES DUDAS


    20 gr
    40 gr
    Harina de arroz
    PREGUNTA AL GRUPO:
    Harina de almendra
    10 gr Aceite de oliva
    4 AA
    10 gr Polvo para hornear Festival de la
    Dulce Salud
    NTO
    PROCEDIMIE

    Precalentar el horno a 180°C

    AREQUIPE
    1) Encendemos la estufa, en la olla agregamos la crema de coco y el azúcar de
    coco, cocinamos a fuego bajo.
    2) Debemos de estar al pendiente y mover constantemente.
    3) Ya que este casi listo el arequipe agregamos ½ cucharada de vainilla.
    4) Al apagar el fuego, seguimos mezclando para evitar que se cristalice en la
    parte de arriba.

    BIZCOCHO
    1) En un bowl colocamos 2 huevos completos y 2 yemas.
    2) En otro bowl colocamos 2 claras y agregamos una pizca de sal.
    3) Al bowl con los huevos y las yemas le agregamos el endulzante y mezclamos
    hasta que se disuelva por completo.
    4) Si eres vegano, puedes sustituir los huevos por 200gr de banano maduro, se
    realiza el mismo procedimiento.
    5) Agregamos el aceite de oliva y mezclamos.
    6) Agregamos la harina de almendra, la harina de arroz y el polvo de hornear
    7) Agregamos ¼ de cucharada de vainilla, o ralladura de limón, mezclamos todo
    muy bien.
    8) Adicionamos las claras a la otra mezcla, debemos de incorporarlas por completo
    en forma envolvente.
    9) Colocamos la mezcla en los moldes y los llevamos al horno por 30 minutos a 180°C,
    desde el minuto 20, debes de estar muy al pendiente, puede requerir menos tiempo.
    10) Desmoldamos el bizcocho y con un palito de madera le hacemos varios huequitos.

    CREMA PARA HIDRATAR


    1) En un bowl colocamos la leche de coco y la crema de coco, revolvemos,
    puedes agregar un poco de endulzante.
    2) Agregamos todo el líquido sobre el bizcocho
    3) Colocamos el arequipe de coco
    4) Podemos decorar con almendras fileteadas
    5) Dejamos por 20 o 30 minutos en nevera o temperatura ambiente para que hidrate.
    Tips del chef:
    Aceite de oliva lo puedes sustituir por aceite de coco o mantequilla ghee en
    la misma cantidad
    Aprende a conocer tu horno,
    Si utilizas un molde de aluminio o silicona, primero debes de engrasarlo con
    aceite de oliva o coco y después agregas la mezcla.

    SUSTITUTOS

    Huevo
    Puedes sustituirlo por 200 gramos de banano, debes cuidar que no esté muy
    maduro o que esté muy verde.

    Aceite de oliva
    Puedes utilizar aceite de coco, mantequilla, ghee clarificada y puedes utilizarlo
    en la misma porción.

    Leche de almendras
    Existe una gran variedad de leches vegetales como de coco, linaza, avena, mara-
    ñón, entre muchas más. Puedes utilizar en la misma cantidad la que te guste más.

    Stevia
    Puedes sustituir la stevia por fruto de los monjes o eritritol y en la misma cantidad.

    Estos endulzantes son aptos para diabéticos.

    Arequipe

    Endulzante
    Para que el arequipe sea apto para diabéticos debes utilizar otro endulzante.
    Recomiendo el fruto de los monjes gold queda un sabor delicioso.
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    Festival de la @chefjennycamacho
    Dulce Salud

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