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    Calculadora de Costo de Recetas

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    Marcus Emmanuel Marin Perez
    El documento presenta plantillas de Excel gratuitas y premium para mejorar la gestión de restaurantes. Ofrece herramientas para optimizar procesos, mejorar la eficiencia y ahorrar tiempo y dinero. Incluye plantillas para el control de bares y restaurantes así como un blog con más información.

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    Calculadora de Costo de Recetas

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    Título original

    Calculadora de costo de recetas

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    Calculadora de Costo de Recetas

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    Plantillas Excel para mejorar la gestión de restaurantes

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    No se pueden realizar copias de esta plantilla, comercializarla o distribuirla de ninguna manera.
    Salmón al horno con patatas
    Costo Tota €4.32
    PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 15.00 Beneficio €9.18
    IMPUESTOS % 10.00% 32%
    PRECIO DE VENTA NETO 13.50 Food Cos €4.32
    Net Profit €9.18
    COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.32
    68%
    % COSTO DE LA RECETA 31.98%
    MARGEN DE BENEFICIO NETO 9.18 Costo Total Beneficio Neto

    Cantidad Coste
    Nombre del producto Coste Total
    Gramos/ml Kg/Lt
    Salmón fresco 400 7.95 3.18
    Patatas 350 1.55 0.54
    Pimiento verde italiano 100 1.30 0.13
    Cebolleta 100 1.75 0.18
    Tomate 100 1.80 0.18
    Vino blanco 50 2.20 0.11
    Sal y pimienta (al gusto)

    COSTE TOTAL 4.32

    Preparación:
    - Picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el
    pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas
    finas.
    - Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del
    horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva,
    un poco de agua y un poco de vino blanco. Insertar foto del plato
    - Horneamos a 190º durante 20 minutos.
    - Espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el
    lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas.
    - Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10
    minutos.
    - Tened cuidado de no pasaros con el tiempo o quedará
    demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso, y
    puede quedar algo seco.
    - Finalmente servimos y emplatamos tal y como se
    muestra en la foto. Alérgenos: Pescado, Gluten
    FILETILLOS CRISPY
    Costo Tota €1,860.00
    PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 6,900.00 Beneficio €4,350.00
    IMPUESTOS % 10.00% 30%
    PRECIO DE VENTA NETO 6210 Food Cos ###
    Net Profit ###
    COSTO TOTAL DE LA RECETA 1860.00
    % COSTO DE LA RECETA 29.95% 70%
    MARGEN DE BENEFICIO NETO 4,350.00 Costo Total Beneficio Neto

    Cantidad Coste
    Nombre del producto Coste Total
    Gramos/ml Kg/Lt
    FILETE DE POLLO 400 2,900.00 1160.00
    PANKO 100 3,000.00 300.00
    HUEVOS 100 4,000.00 400.00

    COSTE TOTAL 1860.00

    Insertar foto del plato

    Alérgenos:

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