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Temario Curso Global Markets Programme GFSI (162540)

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Este documento presenta un temario para una capacitación sobre auditorías del programa Global Markets. El curso de dos días cubre peligros a la inocuidad alimentaria, requisitos del programa Global Markets e implementación, buenas prácticas de manufactura, control de peligros y el proceso de auditoría. El objetivo es que los participantes adquieran conocimientos básicos y mejoren su comprensión de los requisitos de inocuidad alimentaria del programa.

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Temario Curso Global Markets Programme GFSI[162540]

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Bureau Veritas Mexicana, S.A. de C.V.

Temario de Capacitación
AUDITORÍAS GLOBAL MARKETS PROGRAMME

Personal de la organización involucrada en la implementación del programa Global Markets,


Dirigido a:
personal de calidad o inocuidad, consultores, auditores, evaluadores y capacitadores.
Objetivo: Que el participante:
 Conozca los aspectos generales sobre los peligros a la inocuidad alimentaria: peligros
físicos, químicos y biológicos.
 Adquiera conocimientos en los requisitos del programa Global Markets y de cómo
implementarlos en su organización.
Características: Este curso ofrece al participante los conocimientos básicos necesarios sobre el programa de
auditoría Global Markets nivel básico e intermedio creado por GFSI.

A petición del cliente, para cursos in Company, se puede realizar una evaluación, con el
propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos. Esto debe ser
mencionado al Ejecutivo Comercial previo a la emisión de la propuesta.
Temas: Los temas del curso son los siguientes:

 Peligros a la inocuidad alimentaria


 Global Markets Programme
 Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
 Especificaciones del producto, incluida la liberación.
 Trazabilidad.
 Producto no conforme.
 Acciones correctivas.
 Control de equipos de monitoreo y medición.
 Capacitación.
 Análisis de producto.
 Compras. Aprobación de proveedores y monitoreo.
 Buenas Prácticas de Manufactura
 Higiene del personal.
 Instalaciones.
 Limpieza y desinfección.
 Control de contaminación de producto.
 Control de plagas.
 Calidad de agua.
 Instalaciones para el personal.
 Manejo de desechos.
 Almacenamiento y transporte.
 Mantenimiento de instalaciones y equipo
 Control de Peligros
 Pasos preliminares al análisis de peligros.
 Control de alérgenos.
 HACCP.
 Food Defense
 Proceso de auditoría Global Markets Programme
Qué incluye: Al impartir el curso se otorga:
 Manual del participante.
 Constancia de participación.

Duración: El curso se imparte en dos días (16 h).


Pre-requisitos: Este curso está diseñado para personas con conocimientos sobre inocuidad alimentaria.

Ver. 02

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