UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

AGROPECUARIA

TESIS DE GRADO

SISTEMA DE RECOLECCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CASTAÑA (Bertholletia

excelsa) DEL CANTON NACEBE DEL MUNICIPIO SANTA ROSA DEL ABUNA,
PROVINCIA ABUNA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO

OCTAVIO MARTIR CORIA GARCIA

La Paz - Bolivia
2018
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

AGROPECUARIA

SISTEMA DE RECOLECCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CASTAÑA (Bertholletia

excelsa) DEL CANTON NACEBE DEL MUNICIPIO SANTA ROSA DEL ABUNA,
PROVINCIA ABUNA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO

Tesis de Grado Presentado como requisito parcial para

optar el Título de Licenciado en Ingeniería en producción
y comercialización agropecuaria

OCTAVIO MARTIR CORIA GARCIA

Asesor(es):

Ing. M.Sc. Ramiro Mendoza Nogales …………………………

Ing. M.Sc. Miguel Angel Cussi Cabrera …………………………

Tribunal Examinador:

Ing. M.Sc. Brígido Moisés Quiroga Sossa ………………………….

Ing. M.Sc. Cristal Taboada Belmonte …………………………

Ing. Victor Castañon Rivera …………………………

APROBADA

Presidente Tribunal Examinador: …………………………

LA PAZ - BOLIVIA
2018
DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a Dios todo poderoso por

darme inteligencia y sabiduría quien supo guiarme
para seguir adelante en todo el camino de mi carrera,
enseñándome a encarar las adversidades sin perder
nunca la dignidad ni rendirme en el intento.

A mis queridos padres Elio Coria Tintaya y Victoria

Garcia Massi, por su apoyo, sacrificio, esfuerzo,
comprensión; por los valores de honestidad y respeto;
por sus sabios consejos.
 AGRADECIMIENTOS

Agradecer a Dios por darme la vida y sabiduría para poder superarme y seguir
escalando.

A la Universidad Mayor de San Andrés y a mi Carrera de Ingeniería en Producción y

Comercialización Agropecuaria, por acogerme en sus calurosas aulas y dando la
oportunidad de escalar un peldaño más en el campo del conocimiento.

Mi reconocimiento y agradecimiento a la comunidad de Puerto Morales y Villa el

Carmen, por la oportunidad que me dio, para realizar mi tesis de grado.

Agradecer a mis asesores Ing. Ramiro Mendoza Nogales e Ing. Miguel Ángel Cussi
Cabrera por su paciencia y tiempo, que me brindaron durante la realización del
trabajo, gracias por todo su apoyo, considero que ustedes fueron mi mejor elección,
porque me ha servido como ejemplo.

Agradecer al tribunal revisor Ing. Moisés Quiroga, Ing. Cristal Taboada e Ing. Víctor
Castañón, por su colaboración oportuna y observaciones durante el contexto del
trabajo. A todos ellos les estoy eternamente agradecido, pidiendo a Dios los bendiga
siempre en todo momento.

A todos los docentes que sembraron en mi sus conocimientos y experiencias para

forjarme en mi formación profesional.

En especial agradecer profundamente a mi compañera de vida Maria Rosario Lopez

Ticona por su apoyo en todo momento y mejora del trabajo.
 RESUMEN

Se realizó la descripción del sistema de recolección y comercialización de castaña en

las comunidades de Puerto Morales y Villa el Carmen del municipio de Santa Rosa
del Abuna, Provincia Abuna del Departamento de Pando; tomando en cuenta el
proceso de recolección de castaña a partir del aprovechamiento e importancia
económica, identificando los canales de comercialización y la generación de ingresos
por esta actividad. El presente estudio se realizó siguiendo el método descriptivo del
enfoque de investigación participativo basado en la relación y comunicación entre el
informante y el investigador; en base a las siguientes fases: i) contacto con las
comunidades, ii) obtención de información en campo y iii) sistematización y análisis
de la información. Según los resultados de la investigación, más del 95% de las
familias dependen de la recolección de castaña. El aprovechamiento se realiza de
manera comunal; solicitan a la empresa concesionaria de madera CINAGRO, la
dotación de superficies de tierra para la recolección de castaña. La infraestructura
caminera es pésima, el apoyo de las instituciones públicas a la recolección castañera
es mínima, todo ello constituye uno de los problemas principales para los zafreros.
Los volúmenes de recolección de castaña son: la “barrica” que equivale a 70 Kg y la
caja a 23 Kg de castaña con cascara; el rendimiento, de un árbol se recolecta
aproximadamente 70 kilogramos de castaña; en cuanto al trabajo, una familia recoge
1 a 2 barricas de castaña día y trabaja aproximadamente de 2 a 4 árboles por día. El
número de almendras por coco está en los rangos de 15 a 30 almendras y el número
de cocos árbol aproximadamente es de 65 a 200 cocos. Con respecto a la
producción total, la comunidad de Puerto Morales tiene una producción de 7267
barricas por año, con un ingreso neto de Bs. 12095 y en Villa el Carmen la
producción es de 1472 barricas año. Así mismo la cantidad de castaña recolectada
durante la zafra en el área se cuantifico que el 35,5% de las familias de Puerto
Morales y Villa El Carmen recolectan 40 barricas y 18,7% recolectan 30 barricas. En
cuanto a la comercialización, en Puerto Morales el 95% de la población comercializa
en la misma comunidad, y el 5% a la empresa. En la comunidad de villa el Carmen el
100% de los zafreros comercializan en su comunidad. En cuanto a los canales de
comercialización se identificaron 2 tipos (canal A y canal B): En el canal A, participan
3 agentes de comercialización (intermediario, empresa beneficiadora, exportación) y
en el canal B participan 2 agentes de comercialización (empresa, exportación). La
relación beneficio costo en la recolección de castaña es de 2,67. La rentabilidad de la
inversión es de 166,7%, Según el análisis de la tasa de retorno marginal, la
comercialización de la castaña a las empresas beneficiadoras, tiene una retribución
de 276% por unidad monetaria invertida.
 INDICE DE CONTENIDO

Paginas

INDICE GENERAL................................................................................................... i

ÍNDICE DE CUADROS ......................................................................................... vii

ÍNDICE DE FIGURAS .......................................................................................... viii

ÍNDICE DE ANEXOS .............................................................................................. x

1. INTRODUCCION............................................................................................1

1.1. Objetivo general ................................................................................................... 3

1.2. Objetivos específicos ........................................................................................... 3

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ..........................................................................4

2.1. Sistema ................................................................................................................ 4

2.1.1. Sistema de producción ........................................................................................ 4

2.1.2. Sistema de producción de castaña ..................................................................... 5

2.1.2.1. Fases del sistema de producción ............................................................ 5

2.1.2.2. Recolecta de castaña .............................................................................. 6

2.1.2.3. Industrialización ....................................................................................... 6

2.2. Descripción de la castaña.................................................................................... 8

2.2.1. Origen de la castaña ............................................................................................ 8

2.2.2. Importancia de la castaña.................................................................................... 9

2.2.3. Distribución .......................................................................................................... 9

2.2.4. Características morfológicas de la castaña ........................................................ 9

2.2.4.1. Hoja .......................................................................................................... 9

2.2.4.2. Inflorescencia ......................................................................................... 10

2.2.4.3. Flores...................................................................................................... 10

i
 2.2.4.4. Fruto y semilla ........................................................................................ 10

2.2.5. Requerimiento climático .................................................................................... 11

2.2.6. Tipos de suelos .................................................................................................. 11

2.3. Productos ........................................................................................................... 12

2.3.1. Producto ecológico ............................................................................................ 12

2.3.2. Producto orgánico .............................................................................................. 12

2.3.3. Producto convencional....................................................................................... 13

2.4. Mercado ............................................................................................................. 13

2.4.1. Tipos de mercados ............................................................................................ 13

2.4.1.1. Mercado de pobres ................................................................................ 13

2.4.1.2. Mercado medio urbano .......................................................................... 13

2.4.1.3. Mercado de exportación ........................................................................ 14

2.4.2. Elementos de un mercado ................................................................................. 14

2.4.2.1. Oferta...................................................................................................... 14

2.4.2.2. Demanda ................................................................................................ 14

2.5. Proceso de comercialización ............................................................................. 14

2.5.1. Agentes de comercialización ............................................................................. 15

2.5.2. Intermediario - acopiador de la zona de recolección ........................................ 16

2.5.3. Intermediario-comerciante ................................................................................. 17

2.6. Canales de comercialización ............................................................................. 17

2.7. Márgenes de comercialización .......................................................................... 18

2.8. Conceptos de economía .................................................................................... 18

2.8.1. Sistema económico............................................................................................ 18

2.8.2. Ingresos.............................................................................................................. 19

2.8.3. Enfoque de la economía campesina ................................................................. 19

ii
 2.8.4. Costos de producción ........................................................................................ 19

2.9. Métodos y técnicas para la obtención de datos ................................................ 20

2.9.1. Encuesta. ........................................................................................................... 20

2.9.2. Encuesta estática ............................................................................................... 20

2.9.3. Encuesta dinámica ............................................................................................. 20

2.9.4. Entrevista ........................................................................................................... 21

2.9.5. Cuestionario ....................................................................................................... 21

2.9.6. Informante clave ................................................................................................ 22

2.9.7. Muestreo ............................................................................................................ 22

3. LOCALIZACION ...........................................................................................23

3.1. Localización geográfica .................................................................................... 23

3.2. Características generales de la zona de estudio .............................................. 25

3.3. Características del Ecosistema ......................................................................... 27

3.3.1. Temperaturas máximas y mínimas ................................................................... 27

3.3.2. Características del Suelo ................................................................................... 27

3.3.3. Recursos forestales ........................................................................................... 28

3.3.4. Riesgos climáticos ............................................................................................. 28

3.3.4.1. Inundaciones. ......................................................................................... 28

3.3.4.2. Sequia.. .................................................................................................. 28

4. MATERIALES Y METODOS ........................................................................29

4.1. Materiales ........................................................................................................... 29

4.1.1. Material y equipos de campo ............................................................................. 29

4.1.2. Material de gabinete ........................................................................................ 29

4.2. Metodología ....................................................................................................... 29

4.2.1. FASE I: Recolección de información secundaria. ............................................. 30

iii
 4.2.2. FASEII: Recolección de información primaria ................................................... 30

a) Reconocimiento del campo ............................................................................. 30

b) Determinación y selección de la muestra ....................................................... 30

c) Diseño del cuestionario ................................................................................... 31

d) Entrevistas ....................................................................................................... 31

e) Seguimiento dinámico ..................................................................................... 32

f) Visita a la zafra de castaña ............................................................................. 32

g) Encuesta a intermediario ................................................................................ 32

4.2.3. FASE III. Trabajo de gabinete ........................................................................... 33

4.2.4. Análisis estadístico ............................................................................................ 33

4.2.5. Variables de respuesta ...................................................................................... 33

4.2.5.1. Recolección y aprovechamiento de castaña ......................................... 33

4.2.5.2. Proceso de recolección de castaña ....................................................... 33

4.2.5.3. Canales de comercialización de castaña .............................................. 34

4.2.5.4. Margen de comercialización .................................................................. 34

4.2.5.5. Información económica .......................................................................... 34

4.2.5.5.1. Indicadores económicos .........................................................................34

4.2.5.6. Operativilización de las variables .......................................................... 36

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .....................................................................37

5.1. Recolección y Aprovechamiento de la Castaña................................................ 37

5.1.1. Importancia de la actividad castañera ............................................................... 37

5.1.2. Caracterización de los Castañales .................................................................... 39

5.1.2.1. Propiedad de los castañales .................................................................. 40

5.1.2.1.1. Tenencia de propiedad ..............................................................................40

5.1.2.1.2. Área comunal ............................................................................................42

iv
 5.1.2.2. Distribución vertical del área de recolección ........................................ 43

5.1.3. Problemas y limitaciones de recolección .......................................................... 44

5.2. Proceso de recolección ..................................................................................... 45

5.2.1. Ciclo anual de recolección ................................................................................. 46

5.2.2. Mano de obra en la zafra ................................................................................... 47

5.2.2.1. Mano de obra familiar ............................................................................ 48

5.2.2.2. Mano de obra contratada. ...................................................................... 49

5.2.3. Diagrama de flujo del proceso recolección ....................................................... 50

5.3. Acopio ................................................................................................................ 51

5.3.1. Formas de acopio .............................................................................................. 52

5.3.2. Tiempo de almacenaje....................................................................................... 53

5.3.3. Cantidad de castaña acopiada .......................................................................... 54

5.3.4. Porcentaje de perdida en el proceso de almacenaje ........................................ 55

5.3.5. Medios de Transporte ........................................................................................ 55

5.3.6. Volúmenes de recolección de castaña .............................................................. 57

5.3.6.1. Cantidad de castaña recolectada día .................................................... 57

5.3.6.2. Cantidad de castaña recolectada durante la zafra ................................ 58

5.3.7. Rendimiento ....................................................................................................... 59

5.3.7.1. Numero de almendra por coco .............................................................. 59

5.3.7.2. Numero de cocos por árbol. .................................................................. 60

5.3.7.3. Rendimiento materia prima producto terminado. .................................. 60

5.3.8. Producción de la castaña. ................................................................................. 61

5.4. Comercialización ................................................................................................ 63

5.4.1. Canales de comercialización ............................................................................. 63

5.4.1.1. Venta productor – intermediario ............................................................ 64

v
 5.4.1.2. Venta intermediario – empresa............................................................. 65

5.4.1.3. Precio producto beneficiado por unidad barrica–calidad exportación .. 65

5.4.1.4. Cadena de distribución en Bolivia y su estructura de comercio ........... 66

5.4.2. Beneficiado y Exportación de la castaña. ......................................................... 66

5.4.2.1. Exportación de la castaña...................................................................... 67

5.4.2.2. Exportación de castaña por departamentos .......................................... 69

5.4.3. Márgenes de comercialización .......................................................................... 71

5.5. Estructura de costos .......................................................................................... 71

5.5.1. Costos de recolección de castaña..................................................................... 71

5.5.2. Ingresos de la recolección de castaña .............................................................. 73

5.5.3. Beneficio – Costo (B/C) ..................................................................................... 73

5.5.4. Rentabilidad de la inversión (RI) ....................................................................... 73

5.5.5. Retribución a la mano de obra (RMO) .............................................................. 74

5.5.6. Tasa de retorno marginal................................................................................... 74

6. CONCLUSIONES .........................................................................................75

7. RECOMENDACIONES.................................................................................78

8. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................79

vi
 ÍNDICE DE CUADROS

Número Páginas

Cuadro 1. Estandares de clasificación de castaña..................................................... 8

Cuadro 2. Características de la población total de las comunidades ....................... 25

Cuadro 3. Distribución por género del municipio Santa Rosa del Abuna ................. 26

Cuadro 4. Tamaño de la muestra por comunidad ..................................................... 31

Cuadro 5. Oprativilizacion de las variables ................................................................ 36

Cuadro 6. Propiedad de tierras por familia en las comunidades .............................. 40

Cuadro 7. Contratación de zafreros según familia en las poblaciónes estudiadas .. 49

Cuadro 8. Cantidad de castaña de colectada por familia durante la zafra. .............. 58

Cuadro 9. Numero de almendras por coco de castaña............................................. 59

Cuadro 10. Numero cocos por árbol de castaña en la zana de estudio ..................... 60

Cuadro 11. Producción de castaña / actividad zafra, en comunidades estudiadas ... 62

Cuadro 12. Frecuencia de recoleccion por familia según comunidad ........................ 62

Cuadro 13. Precio producto beneficiado por unidad barrica – calidad exportación ... 65

Cuadro 14. Categorías de castaña para la Comercialización. .................................... 68

Cuadro 15. Costos de recolección de castaña (Bs.) ................................................... 72

Cuadro 16. Ingreso bruto de recolección de castaña (Bs./familia) ............................. 73

Cuadro 17. Ingreso neto de recolección de castaña (Bs./familia) ............................... 73

Cuadro 18. Relación beneficio-costo de recolección de castaña. .............................. 73

Cuadro 19. Rentabilidad de la inversión de recolección de castaña. ......................... 73

Cuadro 20. Retribución a la mano de obra de recolección ......................................... 74

Cuadro 21. Análisis marginal de comercialización de castaña ................................... 74

vii
 ÍNDICE DE FIGURAS

Número Páginas

Figura 1. Diferentes etapas en la recolección de castaña ............................................... 5

Figura 2. Mapa de ubicación geografica del Canton Nacebe ......................................... 24

Figura 3. Distribución de edades del Municipio de Santa Rosa del Abuna ................... 26

Figura 4. Composición de los ingresos por venta de productos .................................... 38

Figura 5. Tenencia de propiedad por familia .................................................................. 40

Figura 6. Superficie cultivada por familia ........................................................................ 41

Figura 7. Actividades de trabajo pasada la zafra. ........................................................... 42

Figura 8. Estructura vertical del area circundante a la castaña. ..................................... 43

Figura 9. Fotografia del ecosistema de un area natural de recoleccion de castaña. ..... 44

Figura 10. Fotografia del amontonado y quebrado de los cocos de castaña. ................. 46

Figura 11. Ciclo anual de recoleccion de castaña. ........................................................... 46

Figura 12. Meses empleados en recolección de castaña en las comunidades . ............. 47

Figura 13. Numero de hijos por familia en la zafra. ......................................................... 48

Figura 14. Numero de zafreros contratados por familia. .................................................. 49

Figura 15. Proceso de recoleccion en la zona de estudio. ............................................... 50

Figura 16. Formas de acopiar castaña durante la zafra. ................................................. 53

Figura 17. Tiempo de almacenaje de castaña recolectada. ............................................. 54

Figura 18. Cantidad de castaña acopiada- dentro del bosque......................................... 54

Figura 19. Perdidas en el proceso de almacenaje en las comunidades estudiadas. ...... 55

Figura 20. Fotografia del traslado de castaña a los ramales cercanos............................ 56

Figura 21. Cantidad de castaña recolectada durante el dia. ............................................ 57

viii
Figura 22. Cantidad de castaña recolectada durante la zafra. ......................................... 58

Figura 23. Balance Másico del Proceso de Beneficiado de Castaña (rendimientos) ...... 61

Figura 24. Producción de castaña en las comunidades de estudio ................................. 62

Figura 25. Comercialización de castaña por los recolectores .......................................... 63

Figura 26. Precio de venta de castaña, unidad barrica del recolector - intermediario ..... 64

Figura 27. Venta de castaña por unidad barrica intermediario - empresa ....................... 65

Figura 28. Canales de distribución de la castaña en Bolivia ............................................ 66

Figura 29. Exportación de castaña (Millones de $us) Tasa de crecimiento % ................ 68

Figura 30. Exportaciones no tradicionales de Bolivia (%) ................................................ 69

Figura 31. Exportaciones de castaña 2005 – 2016 (Millones de $us) ............................. 70

Figura 32. Participación de la exportación de castaña por Depto. 2016 (%) ................... 70

ix
 ÍNDICE DE ANEXOS

Número Páginas

Anexo 1. Encuesta a unidades familiares de la población Puerto Morales y Villa el

Carmen, Municipio Santa Rosa del Abuna Provincia Abuna del
departamento de Pando. ................................................................................ .87

Anexo 2. Producción de castaña Puerto Morales y Villa el Carmen ................................ 91

Anexo 3. Lo que dice la constitución política del estado (CPE) ....................................... 92

Anexo 4. Plan Nacional de Desarrollo. ............................................................................. 94

Anexo 5. Plan Nacional de Desarrollo .............................................................................. 95

Anexo 6. Análisis marginal de la comercialización de castaña ........................................ 96

Anexo 7. Análisis estadístico de Producción de castaña P. Morales y V. el Carmen ..... 97

Anexo 8. Fotografías registradas de recolección de castaña ........................................101

x
xi
1. INTRODUCCION

La castaña, denominada nuez de Brasil, o nuez amazónica (Bertholletia excelsa) es

un árbol nativo de Sud América que se encuentra diseminada en los territorios de
Bolivia, Brasil, Perú, Colombia, Guyana y sur de Venezuela. La castaña boliviana,
considerada como "producto estrella", radica no sólo en su potencial económico en
cuanto a la generación de empleo o su liderazgo mundial en exportaciones, sino que
también en la conservación de los bosques.

La castaña habita de forma natural en las selvas amazónicas, principalmente en el

departamento de Pando y encierra un gran potencial de recursos no maderables. Es
una especie que siempre formó parte de la vida cotidiana de los pobladores desde la
época de la siringa, también forma parte de la vida cultural de los municipios, por tal
razón constituye en motivo de estudio científico.

Una de las actividades más importantes en la Amazonía boliviana es la recolección

de la castaña, mal llamada Nuez de Brasil, la zona de producción está concentrada
principalmente en el departamento de Pando y a lo largo de las riberas del río Beni.
Esta actividad promueve un gran movimiento social y económico en el departamento
de Pando, que beneficia a sus habitantes y más aún a las acopiadoras y
beneficiadoras, lo cual se traduce en ingresos para el País vía exportación, ya que
este producto tiene un buen mercado internacional.

La recolección de castaña beneficia a toda la población no solo local sino también al

interior del país, es un ingreso que genera bastante movimiento en el departamento
de Pando y de sus cinco provincias. El municipio de Santa Rosa del Abuna se
beneficia con la recolección de castaña por lo que requiere información más exacta
acerca de este producto no maderable del bosque amazónico.

En tal sentido los ingresos familiares de las comunidades en estudio está basado
principalmente en la extracción de productos no maderables, como ser: la castaña y
el asai que generan mayores ingresos en comparación con otros productos. La

1
agricultura es otra alternativa en la región, donde los pobladores producen para su
auto consumo y los excedentes se comercializan a los centros poblados.

En las comunidades de Puerto Morales y Villa el Carmen del municipio de Santa

Rosa del Abuna no existe información precisa y científica acerca del sistema de
recolección y comercialización de castaña y su distribución, solo se sabe que es un
producto bastante comercial y que existe árboles en todo el municipio, pero no se
encuentra una información sistematizada, existe sí, un saber local generalizado el
cual se transmite verbalmente entre las personas locales, comerciantes y
rescatadores que llegan en época de castañeo.

De todo el sistema complejo de comercialización de la castaña, el recolector es el

que menos se beneficia con los ingresos económicos, debido a la deficiente
información sobre los canales de comercialización del producto mencionado, los
beneficios son logrados por los intermediarios y con mayores réditos de las
empresas beneficiadoras.

La investigación se realizó para contar con información sobre el proceso de

recolección de castaña y conocer los canales de comercialización, y los datos sobre
los ingresos económicos que perciben las unidades familiares a través de entrevistas
que se realizó, apoyadas en información secundaria.

La finalidad principal es dar a conocer a la sociedad y hacer reflexionar a los

interculturales dedicados a este trabajo, sobre la importancia social y económica que
tiene la actividad extractivista, con ello intervenir de manera oportuna en los planes
de desarrollo productivo en las zonas dedicadas a esta actividad, teniendo en cuenta
que la castaña provee beneficios importantes en la economía de las familias
interculturales y por ende en el desarrollo del Departamento.

2
1.1. Objetivo general

Describir el sistema de recolección y comercialización de castaña (bertholletia

excelsa) del cantón Nacebe del municipio Santa Rosa del Abuna, provincia
Abuna del departamento de Pando.

1.2. Objetivos específicos

- Describir el proceso de recolección de castaña a nivel familiar en las

comunidades de Puerto Morales y Villa el Carmen.

- Caracterizar los canales de comercialización de la castaña.

- Determinar la estructura de costos en la recolección de castaña.

3
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. Sistema

Conjunto de elementos dinámicamente relacionados formando una actividad para

alcanzar un objetivo operando sobre datos, energía y/o materia para proveer
información (FAO, 2010).

De Rosnay (1977), citado por Apollin. y Eberhart (1999), un sistema se define como
“un conjunto de elementos e interacción dinámica, organizados en función de un
objetivo”. Según Marshal (1970), citado por Mendoza (1995), “el sistema es un
conjunto, una combinación, un complejo de diversas estructuras (económica, técnica,
política, institucional, espiritual, etc.), que están ligadas entre ellas por relaciones
relativamente estables. El sistema es un conjunto coherente de estructuras.

2.1.1. Sistema de producción

El sistema de producción es “el conjunto de actividades agrícolas, pecuarias y no

agropecuaria, establecido por un actor y su familia para garantizar la reproducción de
su explotación; resultado de la combinación de los medios de producción (tierra y
capital) y de la fuerza de trabajo disponible en un entorno socioeconómico y
ecológico determinado” (Dufumier, 1985)

Esta definición resalta lo siguiente:

1. El concepto de sistemas de producción se define al nivel de la familia

campesina / comunidad.

2. Un sistema de producción se compone de diferentes sub-sistemas

- Subsistema de Cultivos.
- Subsistema de Crianza
- Subsistema de transformación de productos
- Actividades económicas no agrícolas

3. El sistema de producción está compuesta por elementos principales:

4
 - La tierra o el medio de explotación
- La mano de obra, o la fuerza de trabajo
- El capital, o los instrumentos de producción.

4. Es la combinación de elementos constitutivos (tierra, mano de obra, capital) la

que determina las estrategias productivas de la familia campesina.

5. El entorno socioeconómico (políticos, mercado, etc.), ecológicos influencia el

Sistema de producción

6. Un sistema de producción no es estático, sino que involucra en el tiempo. La

familia siempre busca la reproducción de los recursos de los que dispone.

2.1.2. Sistema de producción de castaña

2.1.2.1. Fases del sistema de producción

Según Zuidema (2003), indica que en el sistema de producción de almendra se

distinguen diversas fases. En la Figura 1, se presenta la visión general de estas
fases.

En el bosque En beneficiadora

* Secado de nueces

* Colección * Sumergido en agua

- Buscar y abrir frutas * Cocido al vapor
- Remover semillas (nueces)
- Llevar semillas en bolsas
* Descascarado
* Transporte a centro de acopio
*Clasificado de nueces
* Transpote al pueblo Transporte por
barco o camion *Secado en el horno
* Almacenaje
* Empacado

Comercio por “brokers”

transporte internacional

Países importadores

Figura 1. Diferentes etapas en la recolección, procesamiento y mercadeo de la nuez

de castaña (Zuidema, 2003).
5
2.1.2.2. Recolecta de castaña

Zuidema (2003), señala que la actividad se realiza en la época de lluvia, cuando los
frutos caen desde la corona del árbol. Los frutos caídos se recolectan en un solo
sector para su posterior quebrado con la ayuda de un machete para remover las
semillas o castaña, luego son extraídos del fruto y colocados en las bolsas de gran
tamaño con una capacidad de 70 kg.

Por su parte Ormachea (1989), indica que la zafra de castaña tiene una duración de
entre dos a tres meses. El periodo de la recolección se da entre el 15 de diciembre
hasta fines de marzo. En algunas unidades productoras el retraso de sus actividades
es por la falta de disponibilidad de recursos inmediatos lo que refleja la postergación
del inicio de la zafra.

Las semillas embolsadas son almacenadas por algún tiempo y son posteriormente
transportadas a las plantas procesadoras, se realiza algunas veces por vía pluvial,
cuando hay acceso al rio o por vía terrestre cuando hay una carretera cercana al
lugar de acopio (Williams, et al 1999).

El proceso de recolección del coco de la castaña parece ser sencillo; pero ello no es
así, la recolección se hace selva adentro y los arboles por lo general están dispersos
y prácticamente las únicas vías que comunican son las sendas (FAO – 1988).

2.1.2.3. Industrialización

El beneficiado industrial consiste en la reducción del contenido de humedad en

estufas, buscando obtener castaña con cáscara, deshidratada o semi-deshidratada y
sin cáscara (almendras), estas últimas con o sin la película o epidermis que las
envuelve. Para los mercados más exigentes, la castaña comercializada con cáscara,
recibe tratamiento adicional con colorante y cera, lo que le confiere a la superficie del
tegumento una coloración uniforme y brillante, mejorando sustancialmente su
presentación (Villachica, 1996).

6
Según la Cámara de Exportadores (CAMEX, 1999), se describe el proceso de
beneficiado en los siguientes 6 párrafos: La mayoría de las beneficiadoras están
localizadas en el área castañera, en las ciudades de Guayaramerín, Cobija y
Riberalta, también existen algunas plantas beneficiadoras en La Paz y Cochabamba.
En el Proceso de beneficiado de plantas manuales se producen entre 25 y 250 cajas
diarias y en las plantas mecanizadas se pueden producir hasta 500 cajas diarias.

La castaña llega a las beneficiadoras con un alto porcentaje de humedad, recién a

partir del mes de abril comienza a llegar castaña seca naturalmente. El secado de la
castaña se realiza de dos formas: (a) batido natural que consiste en palear la castaña
de un lado a otro del depósito especialmente acondicionado hasta alcanzar un cierto
grado de humedad de aproximadamente 10%; (b) secado artificial, denominado
cilindrado mediante una máquina.

El cilindro tiene una capacidad de 7 toneladas de castaña, ventilado con aire caliente
entre 60 y 70 ºC. la operación manual varía según el volumen de castaña, tiene una
duración de 30 a 60 días, con el secado artificial se puede identificar las almendras
dañadas por el color negro que adquieren durante el proceso.

El quebrado y pelado se lleva acabo de dos formas: (a) mediante la utilización de

pequeñas máquinas de quebrado manuales que se asemejan a una prensa; (b)
mediante la utilización de máquinas centrifugadoras automáticas que quiebran la
cáscara separándola del fruto.

Después del pelado se realiza la selección del producto, según la calidad y tamaño
de la almendra, por lo general esta actividad se realiza de forma manual. Una vez
seleccionada la almendra se procede a la deshidratación en hornos de secado
especialmente adaptados para la industria de beneficiado. Se deja las almendras a
60 ºC hasta alcanzar un nivel de humedad del 2% (25 a 38 hr).

El envasado del producto final se lleva a cabo en un ambiente acondicionado,

primero se empacan las almendras en bolsas de aluminio con extracción de aire, las

7
bolsas empacadas al vacío se embalan en cajas de cartón, cada caja contiene un
peso de 20 kg.

En el Cuadros 1 se detalla los estándares de clasificación para su envasado y

posterior exportación.

Cuadro 1. Estándares de clasificación de castaña.

Primera Clase (75% del total)
Nombre Cantidad Unidad
Larga 90 - 110 Nueces/lb
Mediana 110 - 130 Nueces/lb
Small 130 - 150 Nueces/lb
Midget 150 - 180 Nueces/lb
Tinny 200 - 220 Nueces/lb
Segunda Clase (15% del total)
Son almendras de todo tamaño que han sufrido magulladuras en
el proceso
Tercera Clase (10% del total)
Son almendras partidas, se aceptan los tamaños superiores a la
mitad de la nuez
Fuente: CAMEX, 1999

2.2. Descripción de la castaña.

2.2.1. Origen de la castaña

Especie nativa de los bosques altos en las zonas no inundables de la amazonia

brasileña, boliviana y peruana, existiendo también en la Amazonia colombiana,
venezolana y en las Guayanas. En el Brasil se encuentran las poblaciones más
numerosas, con formaciones compactas de la especie, específicamente en los valles
de Papagayo (Mato Grosso), ríos Madeira, Manaos, Purús, Negro y Alto amazonas y
los estados de Acre, Amapa, Rondonía y Roraima (Villachica, 1996).

8
2.2.2. Importancia de la castaña

La castaña es uno de los productos no maderables que tiene un importante aporte

económico para el Departamento de Pando. Los beneficios socioeconómicos del
comercio de la castaña son especialmente significativos en la región del norte de
Bolivia, pues alrededor del 70% de las fuentes de empleo están relacionadas con
esta industria, además de existir pocas alternativas laborables para la población; la
castaña se encuentra en planicies y colinas fuertemente disectadas, en partes altas
con buen drenaje, relacionadas con otras especies arbóreas (ZONISIG, 1997).

2.2.3. Distribución

Zuidema (2003), indica que el árbol de castaña crece a lo largo de la región

Amazónica en América del Sur. Esta especie puede encontrarse en las Guyanas,
Colombia, Venezuela, Perú, Bolivia y Brasil. Sin embargo las densidades
suficientemente altas como para que la recolección de castaña se considere
rentable, solo ocurren en partes de Brasil (estado de Pará, Amazonas, Acre y Rondo
nía), Perú (el Departamento de Madre de Dios) y Bolivia (Departamento de Pando y
parte de los Departamentos de Beni y La Paz).Los arboles de castaña se encuentran
en bosques de terreno no inundado y con suelos pobres en nutrientes y bien
drenados de los tipos ultisol y exisol, en elevaciones por debajo de 800 metros sobre
el nivel del mar (Pérez & Baider, 1997).

2.2.4. Características morfológicas de la castaña

El árbol de castaña tiene un porte muy grande llegando a medir hasta 60 m. de

altura, con diámetro a la altura del pecho de 2m., fuste cilíndrico, recto, liso, cónico y
desprovisto de ramas hasta la copa, corteza externa fisurada gris oscura, corteza
interior color crema amarillenta ( Mostacedo, et al, 2001).

2.2.4.1. Hoja

Al respecto León (2000), indica que las hojas son deciduas, con peciolos de 5 a 6
cm. de longitud en forma cóncava, verde brilloso el haz y verde pálido el envés, color
9
marrón rojizo cuando son jóvenes, con 25 a 35 cm. De longitud y 8 a 12 cm. De
ancho oblongas o elíptico-oblonga, base aguda, ápice obtuso redondeado y
ligeramente acuminado, márgenes ondulados, nervadura central prominente en la
cara inferior y de sección rectangular; nervaduras laterales abundantes delicadas y
rectas y con nervadura central.

2.2.4.2. Inflorescencia

La castaña presenta inflorescencia espiciformes axilar o en panículas terminales de

pocas ramas erectas, raquis anguloso de 12 a 16 cm. de longitud (León, 2000).

2.2.4.3. Flores

Según Ortiz (2002), las flores del árbol de castaña aparecen al principio de la
estación de lluvia, se muestra la distribución de las flores en las distintas plantas de
castaña pero el tope de florecimiento en esta área ocurre entre los meses de
diciembre a enero respectivamente.

La castaña presenta flores biomórficas, con dos a tres sépalos y seis pétalos
amarillos, no adherentes e imbricados, levemente desiguales gruesos y carnosos. En
la base; androforo con la parte superior hemisférica, conteniendo interiormente
numerosos escamas arqueadas, con ápice acuminado, numerosos estambres
dispuestos alrededor del orificio de la lígula; ovario ínfero tetralocular o pentalocular,
lóbulos generalmente con cuatro seis óvulos, estilete tubulado, deflexo para el lado
del androforo, estigma capitado y multipapiloso (León, 2000)

2.2.4.4. Fruto y semilla

El fruto es una capsula de tipo pixidio incompleto, llamado popularmente “coco”. Es

esférico o ligeramente achatado con cascara dura y leñosa, el ápice del fruto con una
región diferenciada de 7 a 10 cm. de diámetro en cuyo centro se encuentra un orificio
de 1 cm. de diámetro correspondiendo al opérculo.

10
El peso del fruto varía entre 200 y 2000 g, con diámetro 10 a 25 cm, un promedio de
18 semillas angulosos de 4 a 7 cm de longitud, con cáscara coriácea y rugosa,
conteniendo en su interior una almendra blanca y lechosa, cubierta por una
epidermis de color marrón (Lorenzi, 1992).

Al respecto León (2000), menciona los frutos se desprenden del árbol con gran ruido
y caen al suelo, Dentro del pixidio hay 15 a 20 semillas grandes, de 4 a 5 cm. de
largo, con un lado cóncavo y los otros dos planos; el primero esta inmediato a la
cascara, los otros dos se aplanan por la presión con la otras semilla, la testa es dura
y oscura, cubierta de estrías transversales.

Así mismo Zuidema (2003), indica que los árboles de castaña fructifican cada año,
aunque algunos árboles individuales pueden no producir en un año dado. El
desarrollo de las semillas toma un tiempo muy largo, en muchos casos de doce
meses.

2.2.5. Requerimiento climático

El clima de Pando es tropical húmedo cálido, con una época relativamente seca de
mayo a septiembre. Durante la época seca presentan frentes fríos provenientes del
Sur, conocido como “surazos” La precipitación media anual varia de 1834 mm a 1774
mm, y la temperatura anual es de 25.4°C y 26.2°C respectivamente, la dirección
predominante del viento es del Noroeste. (PDM, 2011).

Candía (1975), señala en base a observaciones realizadas en la región norte de

nuestro país, la temperatura que tolera esta especie fluctúa entre 14° a 36°C con una
media anual de 28° C. Sin embargo Morí (1990), menciona temperaturas anuales
para la castaña entre 24° y 27°C.

2.2.6. Tipos de suelos

Al respecto Figueroa, et al (1989), menciona la castaña vegeta satisfactoriamente en

suelos arcillosos y franco arenosos, siendo en mayor ocurrencia en texturas medias

11
a pesadas de buen drenaje no inundable, de reacción acida a muy ácida, sobre las
cuales se han depositado una capa de espesor variable de materia orgánica.

Desde el centro norte hacia el este del departamento de Pando, los suelos
dominantes en 15% de las unidades de terreno son Acrisoles. Estos suelos
presentan acumulaciones de arcilla en el subsuelo y son susceptibles a la erosión.
Son pobres en nutrientes y poseen elevada saturación de aluminio (ZONISIG, 1997).

2.3. Productos
2.3.1. Producto ecológico
Un producto alimenticio ecológico es el que no ha recibido tratamientos químicos en
la etapa de producción de materia prima (insecticidas, herbicidas, fertilizantes
sintéticos, etc.), ni en el acopio y el procesamiento (conservadores, colorantes
artificiales y saborizantes artificiales). El crecimiento de la demanda de productos
ecológicos ofrece oportunidades interesantes para productores bolivianos que
utilizan reducida cantidad de químicos en la producción (SNAG, 1996).

2.3.2. Producto orgánico

Agricultura orgánica significa aplicar sistemas de gestión de la producción, holísticos

que promueven y mejoran la salud del agro-ecosistema. Incluida la biodiversidad, los
ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Los sistemas de producción
orgánicos se basan en normas específicas y precisas de producción, elaboración y
manejo. Su objetivo es conseguir agro-ecosistemas óptimos que sean sostenibles
social, ecológica y económicamente. Términos como “biológico” y “ecológico” se
utilizan también para describir con mayor claridad el sistema orgánico de producción.

Los requisitos de los alimentos producidos orgánicamente difieren de los otros

productos agrícolas en los procedimientos de producción y no solamente el producto,
en si forman parte intrínseca de la identificación y etiquetado y de las pretensiones
de estos productos de ocupar una determinada posición social (CCI, 2002).

12
2.3.3. Producto convencional

Método de producción intensivo y extensivo en el que se usan maquinarias, insumos

sintéticos (fertilizantes, insecticidas, fungicidas y herbicidas; métodos y técnicas no
aceptados) (AOPEB, 2000).

2.4. Mercado

Medina J. (2009), menciona que el mercado es el área donde los vendedores y

compradores de una determinada mercancía, mantienen estrechas relaciones
comerciales y llevan a cabo abundantes transacciones, de tal manera que los
diferentes precios a que éstas se realizan tienden a unificarse. En su acepción
corriente, mercado es el lugar donde se reúnen vendedores y compradores.

Según Kotler (1996), un mercado está conformado por todos los clientes potenciales
que comparten una necesidad o un deseo. Entonces, hablar de mercado es referirse
al conjunto de compradores y vendedores que realizan transacciones sobre un
producto o una clase de productos.

2.4.1. Tipos de mercados

2.4.1.1. Mercado de pobres

En el mercado para pobres, tanto del campo como de las ciudades, los
consumidores son personas de escasos recursos. En este mercado, la variable
principal de transacción es el precio (muy bajo) y no la calidad, debido a que los
consumidores no tienen mucha capacidad adquisitiva (Cruz, 2004).

2.4.1.2. Mercado medio urbano

Como explica Muñoz (2004), el mercado “medio urbano” es aquel donde los
consumidores finales son personas de un amplio sector urbano medio, con distinta
capacidad adquisitiva. Es un mercado más exigente que el anterior porque se pagan
mayores precios a productos de mejor calidad. Sin embargo, el estándar de calidad

13
es aún flexible, pues son pocos los productos que responden a normas de control de
calidad.

2.4.1.3. Mercado de exportación

Por último, el mercado externo es aquel que se encuentra fuera de las fronteras de
un país. Tiene normas de calidad y de comercialización para cada producto; los
precios se fijan a partir de estas normas de la oferta y la demanda internacional
(Cruz, 2004).

2.4.2. Elementos de un mercado

2.4.2.1. Oferta

La oferta suele definirse como la suma de la producción de un determinado año

productivo más las existencias arrastradas del año anterior. Sin embargo, la oferta
exportable se define como la oferta menos el consumo nacional y una cantidad
considerada necesaria para las existencias de movimiento (CCI, 2002).

2.4.2.2. Demanda

Salvatorre (1992), define como demanda a la cantidad de bienes y servicios que los
consumidores están dispuestos a adquirir, en el mercado a diferentes niveles de
precio y en tiempos distintos.

Asimismo, Mendoza (1987) señala que la demanda se define como una relación que
muestra distintas cantidades de la mercancía que los compradores desearían y
serían capaces de adquirir a precios alternativos posibles, durante un periodo dado,
suponiendo que todas las demás cosas permanecen constantes (ceteris paribus).

2.5. Proceso de comercialización

La comercialización como un proceso considera la salida del producto para llegar al

consumidor. Generalmente, el lugar donde el consumidor encuentra el producto es
denominado mercado, el cual puede ser local, nacional o internacional (Quiroz, et al.
1994).
14
Se debe entender por comercialización las actividades que aceleran el movimiento
de bienes y servicios desde el fabricante hasta el consumidor que incluye todo lo
relacionado con publicidad, distribución, técnica de mercadeo planificación del
producto, promoción investigación y desarrollo, ventas, transportes y
almacenamiento de bienes y servicios (Rosenberg, 1995).

2.5.1. Agentes de comercialización

Los diferentes agentes de la oferta, la demanda y el mercado están interconectados

mediante relaciones de compra y venta. Estas relaciones no son estáticas, sino
dinámicas. (Cutile, 2006), en el proceso de comercialización se ha identificado dos
niveles de intermediación debido a la participación de los productores en los
mercados de mayorista y minorista, asumiendo la función en algunos casos como
agente intermediario. Este aspecto hace que el número de agentes participantes en
el proceso de comercialización sea mínimo. Se identificó dos agentes de
comercialización, mayorista y minorista.

Señala Mendoza (1987), para identificar y clasificar a los agentes del proceso de
comercialización se parte de un conjunto de definiciones tradicionalmente aceptadas:

a) Productor: Es el primer agente de comercialización. Su actuación no se limita

a la cosecha y entrega de producto al segundo agente, sino que, desde el
momento que decide que cultivar, ya toma decisiones de mercado.

b) Acopiador rural: Se lo conoce también como camionero o intermediario-

camionero; es el primer enlace entre el productor y el resto de intermediario.
Reúne o acopia la producción dispersa y la ordena en lotes uniformes.

c) Mayoristas: Tiene la función de concentrar la producción y ordenarla en lotes

grandes y uniformes que permitan la función formadora del precio y faciliten
operaciones masivas y especializadas de almacenamiento, transporte en
general, de preparación para la etapa siguiente de distribución.

15
 d) Empresas transformadoras: Son las empresas que utilizan como materia
prima los productos agropecuarios y forestales no maderables.

e) Exportadores e importadores: Son los comerciantes, generalmente

constituidos como empresas, que se especializan en el comercio exterior de
productos agropecuarios y forestales con mayor o menor grado de
procesamiento.

f) Entidades o agencias gubernamentales: Agrupadas todos los organismos

estatales encargadas de la doble función de garantizar precios mínimos al
productor y el abastecimiento regular, a precios controlados, al consumidor.
En algunos países han desaparecido estas agencias o han abandonado la
función de garantía de precios mínimos, para limitarse al abastecimiento en
sectores marginales.

g) Asociaciones de productores y comercializadores: Comprende tanto las

agremiaciones y cooperativas de agricultores para fines de regulación,
actuación en producción y en mercado como las cooperativas de
consumidores concebidas con el propósito de reemplazar a los intermediarios
e incidir sobre los márgenes de comercialización.

h) Consumidores: Es el último eslabón en el canal de mercado. La familia es el

consumidor final pero una empresa procesadora es también consumidora.

2.5.2. Intermediario - acopiador de la zona de recolección

El intermediario - acopiador de la zona de recolección es aquel agente que tiene su

origen en la zona de producción, y que tiene como principal actividad profesional el
acopio de la castaña en la zona de producción y la comercialización en el mercado.
Al margen de su función principal como intermediario, puede tener también su propia
producción (CIPCA, 2006).

16
Aunque tienen sus orígenes en la zona de producción, no siempre viven allá, pero
mantienen relaciones sociales en la zona. Son casi todas esposos, muchas veces
esposa o familia de los recolectores.

2.5.3. Intermediario-comerciante

El intermediario-comerciante tiene como función el traslado y compra-venta entre

diferentes regiones, sin tener su base permanente en el mercado de Pando y sin
tener una relación de origen particular en la zona de producción. Es un intermediario
que generalmente compra en una región y la vende en el mercado de otra región.
(CIPCA, 2006).

2.6. Canales de comercialización

Para Ospina (1995), los canales de comercialización se obtienen a partir de la

observación sistemática del flujo de producto desde su origen hasta su consumo, en
un mercado definido y en un periodo dado. Por otro lado Colaicovo (1996), indica que
los canales de comercialización, constituyen el “puente” o la “red de instituciones”
especializadas, que vinculan la estructura productiva con los consumidores.

Según Mendoza (1990). Un canal de comercialización (también se denomina

“circuito”, “canal de distribución”, “canal de mercadeo”, “cadena de intermediación”),
es una manera sistemática de conocer el flujo de circulación de los bienes y servicios
entre un origen (producción) y un destino (consumidor).

Kotler (1993), manifiesta que un producto puede tomar muchas rutas hasta llegar al
consumidor final, de la forma más eficiente, estas formas se denominan niveles en el
que cada intermediario lleva el producto hasta el consumidor final. Estos niveles son:

- Canal nivel cero, llamado también directo, una de las formas de

comercialización de puerta a puerta, demostraciones por correo y tiendas de
fábrica.

- Canal de un nivel, contiene un intermediario de ventas como un detallista.

17
 - Canal de dos niveles contiene dos intermediarios, que en los mercados de
consumo son por lo general un mayorista y un minorista.

- Canal de tres niveles contiene tres intermediarios agente, mayorista y

minorista

2.7. Márgenes de comercialización

Mendoza (1990), indica que los márgenes de comercialización son actividades de

intercambio, además de agregar utilidades de “posesión” a los productos, hacen
efectivo el lucro del agente o intermediario, que se mide y se capta por medio del
margen de comercialización.

El margen de mercadeo es la diferencia entre el precio que paga el consumidor por

un producto y el precio recibido por el productor. Se denomina también margen bruto
de mercadeo, margen de precio, o margen de comercialización. (Guerra & Aguilar,
1995).

Por su parte Shephered (1995), indica que el margen de comercialización es el

porcentaje del precio medio ponderado final de venta que se toma en cada fase de la
cadena. Con este margen hay que cubrir los gastos originados cuando el producto
pasa de una fase a la siguiente, y debe permitir, además, una ganancia razonable a
los que intervienen en la comercialización.

2.8. Conceptos de economía

2.8.1. Sistema económico

Los distintos componentes que intervienen en la actividad económica de una

sociedad, como todas sus interrelaciones, configuran un conjunto denominado
sistema económico. En estas relaciones, el hombre desempeña un rol fundamental
porque es responsable de su funcionamiento, dando origen a una serie de bienes y
servicios para satisfacer sus propias necesidades.

18
2.8.2. Ingresos

Según Paredes (1999), ingresos se refiere al dinero, o cualquier otra ganancia o

rendimiento de naturaleza económica, obtenido durante cierto periodo.

2.8.3. Enfoque de la economía campesina

Paz, et al. (1997), define a la economía campesina, como una unidad económica
familiar de una estructura compleja de producción y consumo, en la que todos los
miembros realizan una estrategia de sobre-vivencia para la satisfacción de sus
necesidades.

Asimismo Talleri (1990), enfatiza primordialmente el estudio de las características

globales de las economías provinciales y en su interior la prescripción del
comportamiento económico de la agricultura campesina, en relación a sus
estructuras productivas y las complejas redes de producción social que integran. El
mismo autor indica que esta descripción y análisis del proceso socio-económico de la
economía campesina vinculada a las actividades más importantes de las unidades
económicas familiares, como son las formas que toman los procesos productivos, su
significación social y económica, la organización del trabajo en torno al proceso
productivo, la interrelaciones entre estas y las formas de conexión con el mercado
regional.

2.8.4. Costos de producción

El costo de producción es el pago total estimado en efectivo, que se hace para la

utilización de todos los recursos productivos de la empresa durante un periodo
determinado, por lo general un año y se lo denomina periodo constante. El costo de
producción es la suma de costos fijos más costos variables (Ospina; et al.1995).
Además Altierri; et al, (1997), manifiestan que los recursos de capital, son los bienes
y servicios, creados, comprados o prestados por las personas asociadas con el
predio, facilitando la explotación de los recursos naturales y la producción.

19
2.9. Métodos y técnicas para la obtención de datos
2.9.1. Encuesta.

La encuesta es un método de investigación cuyo objetivo es dar respuesta a

interrogantes referidas a diversos temas, en un determinado territorio y periodo de
tiempo. La información es recogida a partir de una muestra, es decir, a través de la
selección de una parte representativa de la población, mediante entrevistas
personales y haciendo uso de libreta o cuestionario estructurado (INE, 1996).

Asimismo Muzilli (1992), describe que son entrevistas a las unidades productivas
(fincas) previamente seleccionados por muestreo dirigido al azar. En el caso de
muestreo dirigido, hay que tener en cuenta criterios de localización espacial de la
unidad en la zona.

Morales (2002), menciona que la encuesta es la obtención de información a través

de preguntas o cuestionario.

2.9.2. Encuesta estática

Pisa (1990), mencionado por Sánchez (2001), indica que la encuesta estática toma
información dentro de un amplio espacio muestral aleatorio, en cada unidad
campesina. Se la considera como punto de partida o línea. Se deben generar las
variables más importantes que influyen decisoriamente en el manejo del sistema de
producción.

La encuesta estática considera las variables más importantes que influyen en el

manejo del sistema de producción, permite obtener información dentro de un amplio
espacio muestral aleatorio en cada región o área (Velarde y Quiroz, 1994).

2.9.3. Encuesta dinámica

Al respecto Valdivia (1990), Señala que se registra información siguiendo los

procesos de producción, económico, biológico, social y cultural periódicamente. Se

20
cuantifica y describe las interrelaciones que se producen en el espacio y en el
tiempo.

Por otro lado Velarde y Quiroz (1994), indica que esta encuesta tiene mayor ventaja
frente a los otros métodos. Consiste en el seguimiento de las acciones que realiza un
productor en un sistema. Constituye información de fuente primaria aquellos que no
pudieron ser medidas con la información previa, la encuesta estática o el sondeo.

2.9.4. Entrevista

Según Pardinas (1980), describe que entrevista es una conversación generalmente

oral entre dos personas, de los cuales uno es el entrevistador y el otro el
entrevistado. Casi todas las entrevistas tienen la finalidad de obtener alguna
información.

Una entrevista es la relación directa y planificada que se establece entre el

entrevistador (investigador) y el entrevistado (sujeto de investigación). Esta es una
técnica conversacional de obtención de información testimonial oral, de uso
extendido en las ciencias sociales (Céspedes, 2001).

2.9.5. Cuestionario

Pardinas (1980), menciona que son técnicas de investigación, propiamente hablando

no son métodos; por lo tanto, el cuestionario es un sistema de preguntas que tienen
como finalidad obtener datos para una investigación, no puede ser estudiado como
algo aislado. El cuestionario presupone el diseño de la investigación, y la
construcción del cuestionario requiere un procedimiento estricto.

Según Céspedes (2001), el cuestionario es el instrumento de recolección de datos de

mayor uso para medir variables y comprobar o disprobar hipótesis de trabajo. Usa un
formulario de preguntas como herramienta. En él se registran opiniones y criterios
representativos del objeto de investigación. Del cuestionario se deriva la encuesta;
esta última es más general y grupal.

21
2.9.6. Informante clave

Al respecto, Quiroz (1992) indica que los informantes claves son sujetos que tienen
conocimiento del medio que vive y puede dar información específica, como niveles
de salud, educación, organización de la comunidad o instituciones que trabajan en la
comunidad; que pueden ayudar al investigador sobre la estratificación de las familias
campesinas y ayudar a la selección representativa de la comunidad.

2.9.7. Muestreo

El muestreo es la técnica mediante la cual se obtiene información, de una parte de la

población (en este caso productores) para inferir las características de la población
total (MACA, 1983).

Por su parte Moya (S.F.), indica que la muestra es una parte o un subconjunto
representativo de la población. Y al proceso de obtener la muestra se llama
muestreo; el número de observaciones de la muestra se denota por “n”.

Céspedes (2001) menciona que la muestra es un subconjunto representativo de la

población. Muchas veces, por diferentes razones (tiempo, espacio, costo), es
imposible trabajar con el total de los elementos del universo; es cuando debe
recurrirse a una muestra, para obtener de ella conclusiones que permitan inferir
generalizaciones para la población.

En las ciencias sociales se recurre con mucha frecuencia al trabajo con muestras, en
lugar de con la población. Por este hecho se hace importante la determinación del
tamaño de la muestra y el proceso de selección de la muestra, las que deben
determinar que la misma sea necesariamente representativa de la población.

22
3. LOCALIZACION

3.1. Localización geográfica

El presente trabajo se realizó en las comunidades de Puerto Morales y Villa el

Carmen del Municipio de Santa Rosa del Abuna, ubicados al norte del departamento
de Pando, aproximadamente a 216 kilómetros al este de la ciudad de Cobija,
Geográficamente está comprendida entre el meridiano 10º 13` y 11º 06` longitud Sur
y de 67º 0` a 67º 42` longitud oeste, limita al Norte con Brasil y la provincia Nicolás
Suarez, al Sur con la provincia Manuripi, al Este con la Segunda Sección Ingavi de la
provincia Abuna, al oeste con la provincia Nicolás Suarez Municipio de Bella Flor.
(Plan Desarrollo Municipal, 2008).

La comunidad de Puerto Morales pertenece al cantón Nacebe del municipio de

Santa Rosa del Abuna. Geográficamente, se encuentra entre las coordenadas (UTM
zona 19 WGS 84) 672655 en coordenada “X” y 8784714 en coordenada “Y”, a una
altura aproximada de 150 m.s.n.m. y una distancia aproximadamente de 220 km de
la Ciudad de Cobija.

La comunidad Villa el Carmen se encuentra dentro del cantón Nacebe del municipio
de Santa Rosa del Abuna. Geográficamente, se encuentra entre las siguientes
coordenadas.654546 en coordenada “X” y 8783928 en coordenada “Y”, a una altura
aproximada de 150 m.s.n.m., y una distancia aproximadamente de 34 km de Puerto
Morales en dirección este.

23
Ubicación del Departamento de Pando Ubicación de la Prov. Abuna

(a) (b)

Municipio de Santa Rosa del Abuna

(c)

Figura 2. Mapa de ubicación geográfica del Cantón Nacebe,

Provincia Abuna - Pando (PDM, 2008)

24
3.2. Características generales de la zona de estudio

El municipio cuenta con una superficie aproximada de 4440 kilómetros cuadrados. El

municipio de Santa Rosa del Abuna se encuentra en la provincia Abuna del
departamento de Pando

Las características que presenta, las familias de Puerto Morales y Villa el Carmen del
municipio de Santa Rosa del Abuna son comunes al resto de las familias pandinas;
colonizadores, emigrantes de las zonas tropicales de las provincias aledañas y
provincias del departamento de Cochabamba, Beni, La Paz y Potosí, que llegaron al
lugar en la distribución de nuevos asentamientos humanos, impulsado por el Estado
Plurinacional de Bolivia para todas las familias campesinas sin tierras, existen
también familias descendientes de antiguos hacendados barraqueros, de una época
anterior a esta.

De acuerdo al Cuadro 2, la comunidad de Puerto Morales consta de 169 familias y

tiene una población de 250 habitantes, de los cuales 59.2% son hombres y 40.8%
mujeres. Así mismo la comunidad de Villa el Carmen cuenta con 32 familias y 95
habitantes, de las cuales el 58,0% son hombres y 42,0% mujeres. Cabe mencionar
que las poblaciones en estudio son de reciente creación que llegaron en la dotación
de tierras que impulsa el gobierno central, así para sentar soberanía territorial en el
departamento de pando.

Cuadro 2. Características de la población total de las comunidades

Comunidad Población Nº de
Total Masculino Femenino familias
Puerto Morales 250 59.2% 148 40.8% 102 169
Villa el Carmen 95 58.0% 55 42.0% 40 32
Elaboración propia en base a datos de encuestas, 2016

El Municipio de Santa Rosa del Abuna, está conformado en su mayoría por hombres
con un 60,2% y mujeres con el 38,8% (INE, 2012). De la misma manera en la zona

25
de estudio los resultados confirman que los hombres son la población mayoritaria,
como se detalló en el (Cuadro 2).

En el siguiente Cuadro 3, se describe la población por género del Municipio Santa

Rosa del Abuna al cual pertenecen las comunidades estudiadas.

Cuadro 3. Distribución por género del municipio

Santa Rosa del Abuna
Población Porcentaje (%)
Hombres 1442 60,20
Mujeres 953 38,80
Total 2395 100
Elaboración propia en base a datos INE, 2012.

El Municipio de Santa Rosa del Abuna está conformada con el 17,7% hombres y
14,4% mujeres que tienen un rango 6 a 19 años, el 22% de hombres y 12,6%
mujeres están entre 20 a 30 años, como se observa en la pirámide poblacional
Figura 3. Estos dos estratos son los más significativos en comparación al resto. (INE,
2012).

60 y mas

40-59 años

20-30 años

6-19 años

4-5 años

0-3 años

30 20 10 0 10 20

% mujeres % Hombres

Figura 3. Distribución de edades del Municipio Santa Rosa

del Abuna (INE, 2012).

26
3.3. Características del Ecosistema
3.3.1. Temperaturas máximas y mínimas

En general el clima en todo el departamento de Pando es tropical húmedo cálido, con

una época relativamente seca de mayo a septiembre durante este periodo se
presentan frentes fríos provenientes del Sur que causan caídas bruscas de
temperaturas en la región, conocidos como “surazos” desde la mitad de noviembre
hasta finales de marzo la baja presión atmosférica esta sobre el Sur de Bolivia,
provocando condiciones atmosféricas inestables y lluvias fuertes. La precipitación
media anual varía de 1834mm. A 1774mm (ZONISIG, 1997).

El clima se caracteriza por temperaturas mensuales medias elevadas durante todo el

año y una precipitación anual que sobre pasa la evapotranspiración. La temperatura
media anual es de 24.4ºC, la dirección predominante del viento es del noreste a
sudeste. (PDM, 2008).

3.3.2. Características del Suelo

El municipio de Santa Rosa del Abuna cuenta básicamente con tres clases de
superficies erosiónales persistentes a la llanura Chaco – beniana.

1. En el noreste se encuentran colinas a más de 150 m.s.n.m. con una disección

muy fuerte.
2. Al suroeste planicies a más de 150 m.s.n.m. con una disección moderada.
3. Al sudeste planicies que se encuentran a más de 150 m.s.n.m. con una
disección entre moderada y moderadamente fuerte.

En general el municipio se encuentra dominado principalmente por planicies

aproximadas a más de 150 m.s.n.m. con disecciones entre moderada y
moderadamente fuerte, bien drenada donde predominan los bosques altos y muy
densos. (ZONISIG, 1997).

27
3.3.3. Recursos forestales

Al respecto Humboldt y Bopland (1992), indican la región amazónica de Bolivia, los

bosques contienen un gran potencial forestal maderable y no maderable.
Prácticamente toda su superficie está cubierta por bosques lluviosos. El municipio de
Santa Rosa cuenta con la mayor concentración de árboles de castaña del
departamento. Los ingresos por este concepto representan el 90% de los recursos
con que cuentan los comunarios. (PDM, 2008)

Debido a que casi todo el territorio está cubierto por bosques forestales. El potencial
maderable está demostrado por las concesiones forestales de: CINAGRO,
ROMANO, INDUSTRIAS FORESTALES, BERNA. Y existiendo gran cantidad de
plantas no maderables, como ser: majo, asai, jatata, sinini, copoazu, y plantas
medicinales.

Las riquezas forestales han permitido desarrollar una economía extractiva basada en
la explotación de la castaña, en la que el interés económico de la población ha
coincidido con su conservación como bosque, puesto que el ingreso neto que resulta
de estas actividades, siempre ha sido más alto que el que podría resultar de la
explotación de los recursos madereros o de la utilización del suelo en actividades de
producción.

3.3.4. Riesgos climáticos

3.3.4.1. Inundaciones.- Son un riesgo climático regular en el Municipio, es un
fenómeno que se produce todos los años en diferentes magnitudes. La
época de inundación comienza aproximadamente en enero y generalmente
dura hasta marzo. La superficie inundada suele extenderse en algunas
partes, hasta 5 km. de las orillas de los ríos Orthon y Abuna.

3.3.4.2. Sequia.- Constituye otro factor de riesgo durante la época comprendida entre
los meses de julio a agosto. Este factor incide en la provisión regular de agua
de fuentes naturales y en la navegación de sus ríos.

28
4. MATERIALES Y METODOS

4.1. Materiales

4.1.1. Material y equipos de campo

 Mapas de la región
 Formularios de encuestas
 Tablero de campo
 Cámara fotográfica digital GPS ETEX
 Machete
4.1.2. Material de gabinete

 Equipo de computación
 Materiales de escritorio
 Paquetes estadísticos de Excel.

4.2. Metodología

Para efectos del presente estudio el tipo de investigación utilizada fue la descriptiva,
exploratoria, pues busca especificar las propiedades importantes de los grupos
humanos, comunidades, regiones, sistemas productivos o cualquier otro fenómeno
que sea sometido a análisis; mide o evalúa diversos aspectos, dimensiones o
componentes del fenómeno a investigar. Desde el punto de vista científico, describir
es medir; por lo tanto en un estudio o investigación descriptiva se selecciona una
serie de variables y se mide cada una de él. (Hernández, et al. 2003).

La metodología que se realizó en el presente estudio, se dividió en tres fases las

cuales se describe a continuación.

 Fase I, Recolección de información secundaria.

 Fase II, Recolección de información primaria.
 Fase III, Trabajo de gabinete.

29
4.2.1. FASE I: Recolección de información secundaria.

En esta fase, se realizó la recopilación de información secundaria; constituido por la

información ya existente en memorias institucionales, publicaciones periódicas y
registros que se llevan de la producción de la castaña en: PDM del municipio de
Santa Rosa del Abuna, Facultad de Agronomía, Internet, Carrera Agroforestal de la
UAP, Carrera de Economía -UMSA, empresa TAHUAMANO, INE, IGM, MDR y T y
otros.

4.2.2. FASEII: Recolección de información primaria

a) Reconocimiento del campo

Para el presente estudio, se realizó el diagnóstico rápido participativo realizando una

visita al lugar de investigación, conversando con los dirigentes de la población, para
ello principalmente se hizo visitas constantes a hogares de las familias castañeras
de las dos comunidades ya mencionadas.

b) Determinación y selección de la muestra

Según Ochoa (2008), para poblaciones finitas menos de 50000 elementos, cuando el
tamaño de la muestra está en relación al tamaño de la población no es pequeña la
fórmula para determinar el tamaño de la muestra, está dada por:

Dónde:
n= Número de elementos (tamaño de la muestra).
Z= 1.64 Tabla para el 90% de confiabilidad)
p= 50%
q= Probabilidad en contra.
N= Universo o población.
E= Error de estimación del 10%

30
Conociendo el número total de las familias de las comunidades se determinó el
tamaño de la muestra a través de la formula ya indicada anteriormente, el cual
describe en el siguiente cuadro.

Cuadro 4. Tamaño de la muestra por comunidad

Detalle Puerto Morales Villa el Carmen
Tamaño de la 169 32
población
Tamaño de la muestra 48 22
Error estándar % 10 10
Elaboración propia con los datos de la población, 2016

c) Diseño del cuestionario

Una vez identificadas las poblaciones de estudio, se procedió al diseño del

cuestionario final, el cual fue diseñado con preguntas abiertas, cerradas y de
selección múltiple. Se tomaron en cuenta los siguientes factores; productivos
(importancia, propiedad de los castañales, problemas y limitaciones, proceso de
recolección, etc.); económicos (comercialización, costos de producción, ingresos,
relación beneficio costo, rentabilidad de la inversión, retribución a la mano de obra, y
la tasa de retorno marginal) y otros como producción, rendimiento, etc. de acuerdo a
los objetivos planteados (ver anexo 1).

El diseño de un cuestionario es más una forma de habilidad, que una tarea científica.
No existen pasos, principios o pautas que garanticen un cuestionario eficaz y
eficiente. El diseño de un cuestionario es una habilidad. La única forma de comenzar
a desarrollar esta habilidad es al redactar un cuestionario, utilizarlo en una serie de
pre entrevistas, analizar sus deficiencias y corregirlo (Kinnear, 2000).

d) Entrevistas

Para este trabajo se eligió principalmente a personas mayores. Las entrevistas se

realizaron en sus fuentes de trabajo (en sus chacos) y domicilios de las personas
seleccionadas al azar, en ella se aprovechó dialogar con la finalidad de obtener
31
información concerniente al proceso de recolección de la castaña, época de zafra,
producción, etc. Esta actividad permitió analizar la importancia del proceso de
recolección de castaña, cumpliendo así con el primer objetivo específico. La
entrevista se inició con una conversación informal, utilizando el lenguaje común
(castellano) lo que permitió establecer una buena relación y comunicación.

e) Seguimiento dinámico

Esta actividad consistió en acompañar a las familias en sus actividades cotidianas,

presentando interés en las labores que ellos desarrollan; e incluso participando en
las mismas (limpieza del chaco, recolección de castaña, cosecha de yuca, plátano,
etc.), con la finalidad de obtener mayor información y comprobar los datos
proporcionados por los recolectores.

f) Visita a la zafra de castaña

Se realizó el viaje y caminata a los castañales con un grupo de tres personas por un
tiempo de un día con el propósito de conocer:

- La actividad de recolección de castaña

- Los problemas en la zafra de castaña, (fenómenos climáticos, camino)
- El rendimiento de castaña por árbol (kg / árbol),
- y otros aspectos.

Para determinar el rendimiento de castaña por árbol, se efectuó la elección de los

árboles al azar, considerando las siguientes variables: tamaño del árbol, número de
cocos por árbol y número de almendras por coco.

g) Encuesta a intermediario

Este trabajo se realizó en la población de Puerto Morales y a empresas

beneficiadoras de castaña, aplicando una encuesta formal sobre la base de un
cuestionario a las personas que se dedican a la actividad de intermediación y
comercialización de la castaña, para identificar los canales de comercialización del

32
producto. Los datos obtenidos fueron importantes para determinar los aspectos
económicos.

4.2.3. FASE III. Trabajo de gabinete

Una vez concluida con la recopilación e información de campo fue agrupada y

ordenada de la siguiente manera: recolección y aprovechamiento de castaña,
proceso de recolección, comercialización y costos de producción.

4.2.4. Análisis estadístico

De acuerdo al método empleado se utilizó la estadística no paramétrica por contar

con variables cuantitativas y cualitativas utilizando como instrumento principal
estadígrafos descriptivos como: moda, mediana, desviación estándar, coeficiente de
varianza, correlación y regresión. Para este propósito se utiliza paquetes estadísticos
de Excel.

4.2.5. Variables de respuesta

A continuación se detallan las variables de respuesta a evaluar de acuerdo a los

objetivos que se persigue en la investigación.

4.2.5.1. Recolección y aprovechamiento de castaña

Los datos obtenidos han sido muy importantes, porque ayudaron a conocer mejor las
características del área de estudio de las dos comunidades. Se registraron los
siguientes parámetros: importancia de los castañales, ingresos familiares,
características de los castañales, propiedad de los castañales, distribución vertical
del área de recolección, problemas y limitaciones de recolección

4.2.5.2. Proceso de recolección de castaña

Esta información se refiere básicamente a la actividad de recolección de castaña

para lo cual se tomaron siguientes datos: proceso de recolección, ciclo anual de
recolección, meses en la zafra, mano de obra en la zafra, diagrama de flujo del

33
proceso de recolección, acopio, formas de acopio, tiempo de almacenaje, cantidad
de castaña acopiada, porcentaje de perdida en el almacenaje, medios de transporte,
volúmenes de recolección, rendimiento, producción de castaña.

4.2.5.3. Canales de comercialización de castaña

Se refiere al proceso de comercialización se tomaron las siguientes variables: venta

productor - intermediario, intermediario – empresa, precio producto beneficiado por
unidad barrica.

4.2.5.4. Margen de comercialización

Para el cálculo del margen de comercialización se empleó la siguiente formula:

El margen bruto de comercialización (MBC), se calcula mediante la siguiente formula:

4.2.5.5. Información económica

Los datos facilitaron la interpretación, el ordenamiento y la identificación de la

importancia de la recolección de castaña. Para este objeto los indicadores
económicos que se consideraron fueron: Costos de producción (CP), Ingresos,
Relación beneficio costo (B/C), Rentabilidad a la inversión (RI), Retribución a la mano
de obra (RMO) y Tasa de retorno marginal (TRM).

4.2.5.5.1. Indicadores económicos

a) Relación Beneficio Costo (B/C)

La relación beneficio costo es la relación que resulta de dividir los ingresos

brutos (IB) entre los costos totales (CT) (Trujillo, 2000).

34
b) Rentabilidad a la inversión (RI)

La rentabilidad a la inversión es una relación porcentual entre ingreso neto

(IN) y costo total (CT); indica los réditos por concepto de una inversión
(Trujillo, 2000).

c) Retribución a la mano de obra (RMO)

La retribución a la mano de obra es una relación del ingreso neto (IN), costo
de mano de obra (MO) y jornales utilizados (JT) en la producción (Trujillo,
2000).

d) Tasa de retorno marginal (TRM)

La tasa de retorno marginal es un parámetro muy importante, pues indica la

tasa de retorno por unidad de inversión (Morales, 2002). Es una relación
porcentual del ingreso neto (IN) marginal que es el aumento de beneficios
netos y el costo total (CT) marginal, que es el aumento de los costos por
aumento de un factor.

Dónde: TRM = tasa de retorno marginal

Δ I N = beneficio neto marginal
Δ C T = costo total marginal

35
4.2.5.6. Operativilización de las variables

Cuadro 5. Operatibilización de las variables de respuesta para el área de estudio

OBJETIVOS VARIABLES INDICADOR INSTRUMENTOS

Recolección y - Importancia de los castañales

aprovechamiento - Ingresos familiares
de castaña. - Características de los castañales
- Propiedad de los castañales
- Tenencia de propiedad
- Superficie cultivada
- Problemas y limitaciones de recolección
recolección de - actividad de recolección
castaña - Ciclo anual de recolección
Encuestas a
- Meses en la zafra
unidades
Describir el - Mano de obra en la zafra (familiar o
familiares
proceso de contratada)
recolección de
castaña a nivel - Formas de acopio
familiar Acopio de la - Tiempo de almacenaje
castaña - Cantidad de castaña acopiada
- % de perdida en el proceso de
almacenaje
- Medios de transporte en zafra
Volúmenes de
recolección - Cantidad de castaña recolectada día.
- Cantidad de castaña recolectada durante
la zafra
Rendimiento
- Numero de almendra por coco.
- Numero de cocos por árbol
- Número de cocos por árbol

comercialización a - Cantidad de barricas que vendió.

Caracterizar los intermediario - Precio de venta por barrica a
canales de intermediario Entrevistas,
comercialización encuestas a
de la castaña. - Cantidad de barricas que vendió a unidades
Comercialización empresas familiares y
del intermediario a - Precio de venta por barrica a empresas empresas
empresas. - costo de transporte

- Producto beneficiado
Comercialización - precio de exportación de castaña
de la empresa a - Exportaciones totales de castaña
- Principales mercados externos

Encuestas a
Determinar la Costos de - Cuantas personas participan en la zafra unidades
estructura de recolección de - Gastos en la compra de víveres y familiares
costos castaña. herramientas

36
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

5.1. Recolección y aprovechamiento de la castaña.

Las comunidades en estudio no han tenido ningún tipo de asistencia técnica por
parte de las instituciones con respecto al aprovechamiento y manejo de los
castañales. Por lo tanto, la práctica de recolección de castaña que se desarrolla en
la zona responde a conocimientos propios y experiencia de los pobladores.

En cuanto al aprovechamiento de castaña en Puerto Morales, el 95 % de las familias

realizan la extracción una vez al año. En la comunidad de Villa el Carmen el 100% de
las familias realizan la recolección de castaña durante la época de la zafra.

La recolección de castaña es una actividad que realizan los pobladores de la región

amazónica desde tiempos antiguos. El aprovechamiento de este producto a nivel
comercial y para exportación se inició a comienzos del Siglo XX, después de que
esta especie fue “descubierta” y descrita por los botánicos Humboldt y Bonpland en
1807.

5.1.1. Importancia de la actividad castañera

Los ingresos económicos familiares en el área de estudio están basados

principalmente en la extracción de productos no maderables; así, el 90% de los
ingresos proviene de la recolección de castaña y el 7% de asai. La agricultura es
otra alternativa en la región, los pobladores producen principalmente para auto
consumo, siendo el excedente comercializado a los centros poblados, esta actividad
representa el 3%.

La actividad de recolección de castaña en las comunidades en estudio, es de suma

importancia por la generación de ingresos económicos, siendo que es el único
producto con un elevado precio y mercado en relación con otros productos agrícolas.
Además para su comercialización en la primera fase no requiere trabajos adicionales;
asimismo la castaña es el producto estrella de la amazonia boliviana.

37
Según estudios realizados dentro del Valor Neto de Producción con respecto al
ingreso familiar anual (Czaplicki, 2013) permite diferenciar los sistemas de
producción existente y aporte que estos hacen a los ingresos familiares. La Figura 4,
refleja claramente la importancia de la castaña y otros productos forestales no
maderables como el asai, el majo y la goma, dentro de los medios de vida de las
familias campesinas e indígenas de la región amazónica; con 34% del Valor Neto de
Producción, estas actividades constituyen el principal ingreso familiar. La producción
de cultivos anuales y multi – anuales (incluyendo SAF) son otros rubros de gran
importancia (28% y 12% respectivamente). Las demás actividades son
complementarias

Castaña y
otros PFNM
34%
Cultivo multi -
anual
12%

Cultivo anual Pecuario

28% 8%

Pesca
10% Transformacio
n
Maderable Caza 2%
2% 4%

Figura 4. Composición de los ingresos por venta de productos

(VNP) en la región amazónica
Fuente: En base de datos IFA 2011: Czaplicki, 2013

La importancia de la Castaña no solo radica en su aporte a la economía familiar, sino

que se destaca como un componente ecológico en la preservación de nuestra selva
Amazónica ya que su explotación permite frenar la depredación de los bosques;
además se establece como un sector intensivo en mano de obra, generadora del
mayor empleo.

En el informe del MDRyT (2012), menciona que la actividad de explotación y

beneficiado de castaña representa más del 75% del movimiento económico de la
38
zona norte de Bolivia, que comprende la totalidad del Departamento de Pando, la
provincia Vaca Diez del Beni y la provincia Iturralde del Departamento de La Paz. Así
mismo el auge de la castaña en Bolivia ofrece crecientes oportunidades de ingresos
tanto en áreas rurales como urbanas. En la actualidad aproximadamente 7.150
puestos de trabajo fabriles (75% son mujeres), 30.000 personas para la zafra
(cosecha) de castaña cada año, entre ellos comunidades agroextractivistas (4,759),
recolectores de castaña (12 a 17 mil), zafreros (5 a 6 mil) quienes juntamente con
sus familias, entre ellos niños y adolescentes realizan los trabajos en la zafra
(Dietmar Stoian 2005).

5.1.2. Caracterización de los castañales

En las zonas de estudio el árbol de castaña se encuentra de manera natural dentro

de los bosques amazónicos. Así mismo la castaña presenta una distribución
ecológica singular, respondiendo a parámetros climáticos en forma uniforme, esta
distribución corresponde de acuerdo a CUMAT (1992) a las siguientes zonas de vida:
- Bosque Húmedo Tropical.
- Bosque de Llanuras Aluviales.
A estas zonas de vida debemos adicionar las fisiografías que presentan, dándole una
particularidad en cuanto a clima y condiciones ecológicas, que hacen posible una
distribución regular de la castaña. El relieve del terreno presenta una topografía casi
plana con ligeras ondulaciones; son comunes los pantanos y otras áreas bajas. El
territorio es drenado por pequeños ríos afluentes de los ríos Orthon y Abuna. La
temperatura promedio es de 26°C y tiene una precipitación pluvial que oscila entre
1800 hasta 3500 mm por año, la humedad relativa media mensual del aire varía
entre 65 y 79%, con una velocidad de viento superior a los 25 km/hora,
especialmente en los meses de julio a septiembre. (Estación meteorológica Pando)
Todo el sistema de tierras del municipio tiene una vocación forestal. Entre el 80 a
90% de su territorio tiene una actividad extractiva, siendo la actividad principal la
recolección de castaña, lo lamentable es que los nuevos asentamientos chaquean
lugares donde hay castañas para establecer agricultura y pastizales, sin medir las
consecuencias económicas para las futuras generaciones.
39
5.1.2.1. Propiedad de los castañales

5.1.2.1.1. Tenencia de propiedad

La tenencia de tierras por familias se muestra en la Figura 5. En Puerto Morales el

52,1% asegura tener 75 hectáreas, el 20,8% 100 hectáreas, el 18,8% 200 hectáreas
y el 8,3% tiene 260 hectáreas. En Villa el Carmen el 59,1% tiene 70 hectáreas, el
27,3% posee 200 hectáreas y el 13,6% con 100 hectáreas. Al respecto INRA (2015),
menciona que el gobierno otorgo a 75 ha por familia, sin embargo mencionaron
algunos pobladores que se redistribuyeron de 100 a 200 ha de manera interna de
aquellas familias que abandonaron sus tierras por motivos que se desconoce.

Cuadro 6. Propiedad de tierras por familia en las comunidades, 2016

Superficie Nº de familias % de familias Nº de familias % de familias
ha P. Morales P. Morales V. Carmen V. Carmen
75 25 52,10 13 59,10
100 10 20,80 3 13,60
200 9 18,80 6 27,30
260 4 8,30 0 0

75 ha
59,10%
Poblaciones
52,10% % P. MORALES

% V. CARMEN

8,30% 20,80%
260 100
ha ha
0% 13,60%

27,30%
18,80%

200
ha

Figura 5. Tenencia de propiedad por familia, 2016

40
Con respecto a la tenencia de la tierra la población encuestada declara que la tierra
es comunitaria porque cuentan con una resolución del (INRA) que acredita dicha
propiedad, pues la tierra fue dotada en los nuevos asentamientos humanos que el
Gobierno impulsa. En cuanto a la superficie cultivada Elba Terceros, directora del
INIAF, menciona que hoy en día “Los primeros asentamientos ya comienzan a rendir
sus primeros frutos con la producción de alimentos para el sustento de las familias
que sientan soberanía en el departamento de Pando”. De acuerdo al estudio se
evidencian que las nuevas comunidades interculturales, cultivan en distintas
superficies: arroz, frejol, yuca, maíz, banano, caña de azúcar y diversas hortalizas,
que no existían en el lugar. Los cultivos son de autoconsumo, pero los excedentes se
comercializan a la ciudad de Cobija.

60
3Ha; 50%
50
2Ha; 36,4%
% Superficie Culitivado

40 3Ha; 41,7%

30 4Ha; 25%

20 2Ha; 16,7%

1Ha; 10,4%
10 0Ha; 6,2%
4Ha; 0% 1Ha; 9,1%
0Ha; 4,5%
0
0 1 2 3 4 5 6

%P. MORALES %V. CARMEN

Figura 6. Superficie cultivada por familia, 2016

Según la Figura 6 en Puerto Morales el 41,7% cultiva una superficie de 3 hectáreas,

el 25% cultivan 4 hectáreas, el 16,7% están con 2 hectáreas, el 10% cultivan 1
hectárea y el 6,2% no realizan ningún cultivo. Así mismo en Villa el Carmen el 50%
de las familias trabajan una superficie de 3 hectáreas para el cultivo, el 36,4%
cultivan 2 hectáreas, el 9,1% trabaja 1 hectárea y 4,5% no se dedica a esta actividad.

41
Así mismo pasada la zafra las familias encuestadas se dedican a distintas
actividades, en la comunidad de Puerto Morales el 83,3% se dedica a la agricultura,
el 14,6% a la recolección de asai y el 2,1% trabaja en el aserradero. También en la
comunidad de Villa el Carmen el 72,7% se dedica a la agricultura, el 22,6% a la
recolección del asai como se muestra en la Figura 7.

90 83,3%
80
72,7%
70
% Actividad pasada la zafra

60

50

40

30
22,8%
20 14,6%

10 4,5%
2,1%
0
P. MORALES V. CARMEN

Agricultuta R. Asai Acerradero

Figura 7. Actividades de trabajo pasada la zafra, 2016

5.1.2.1.2. Área comunal

En el área de estudio la mayoría de los pobladores poseen 75 ha de superficie de las

cuales 2 a 4 ha cultivan productos agrícolas y de 1 a 2 ha se están estableciendo
pastizales el resto son superficies para castañear pero no son suficiente para una
familia. En tal sentido el aprovechamiento de la castaña en las comunidades en
estudio, se realiza de manera comunal, en la época de la zafra los comunarios a la
cabeza de sus dirigentes se organizan en diferentes reuniones para plantear y
solicitar a la empresa concesionaria de madera CINAGRO, la dotación de superficies
de tierra para castañear, la cual acede a la solicitud, porque es obligación de los
concesionarios proporcionar superficies de tierra para castañear a los pobladores de
la región. La superficie de tierras dotadas por la empresa, es de acuerdo al número
42
de familias de la población y las negociaciones que pueda existir con los dirigentes,
se realiza cada año antes de entrar a la zafra.

5.1.2.2. Distribución vertical del área de recolección

Dentro de la vegetación circundante a los arboles de castaña predominan especies

arbóreas como ser: Siringa o goma (Hevea brasiliensis),Copaibo (Copaifera
reticulata), Almendrillo (Apuleia leiocarpa), asaí (Euterpe precatoria). palo maría
(Calophyllum brasiliense),ochoo (Hura crepitans), Jatata (Cardulovica palmata ),
Motacú (Attalea phalerata), Majo (Oenocarpus bataua).

Figura 8. Estructura vertical del área circundante a la castaña, 2016

Se evidencia que el árbol de la castaña es uno de los más altos de la Selva

Amazónica. Llega a alcanzar entre 40 y 60 metros de altura. Al respecto Ortiz (2002),
menciona que es una especie emergente de la amazonia boliviana que puede tener
más de 50 metros de altura y más de dos metros de diámetro.

El árbol de castaña se encuentran asociada con una comunidad vegetal

característico de la amazonia, existe una fuerte presencia de bejuco (Heteropsis

43
flexuosa), que cubren el tronco del árbol y parte del suelo, lo cual dificulta la
transitabilidad de los recolectores de castaña del lugar.

Figura 9.Fotografía del ecosistema característico de un área

natural de extracción de castaña: árbol de castaña, 2016

5.1.3. Problemas y limitaciones de recolección

La infraestructura caminera en la región de estudio es pésima, el apoyo de las

instituciones públicas a la recolección castañera es mínimo, todo ello constituye en
uno de los problemas para los zafreros. Al respecto Williams y Wilson (1999), afirman
que en las zonas de recolección, ubicadas en el bosque, existen pocos caminos y la
mayoría de la cosecha es transportada por el recolector en sacos por varios
kilómetros, hasta llegar a cobertizos donde se completa la primera etapa del proceso
de recolección.

44
Las familias que se internan al monte tienen que sobrellevar constantes
inundaciones, un clima muy húmedo y altas temperaturas que llegan hasta los 40
grados. El espacio donde desenvuelven su trabajo, es el monte tupido, la selva,
caracterizada por una densa vegetación; lianas, plantas, arboles, insectos; como el
peto, abejas y una variedad de animales. No faltaron historias de cómo muchos
sufrieron varios accidentes y murieron al realizar este duro trabajo.

Los peligros dentro del monte, son muchos desde la caída de un coco de almendra
que puede llegar a pesar entre 1 y 2 kg, hasta ser atacado por un tigre o morir por la
picadura de una serpiente. La experiencia y la suerte parecen ir de la mano a la hora
de enfrentarse a los peligros dentro del monte. Al no tener un centro médico cercano
muchas de las víctimas, no llegan a sobrevivir.

5.2. Proceso de recolección

La zafra se realiza en la época de lluvias, cuando los frutos de castaña caen desde la
corona del árbol. Los recolectores de castaña del lugar recorren el bosque en busca
de árboles de castaña. Ellos establecen sendas angostas en el bosque meses
anteriores a la zafra; estas sendas conectan a los diferentes grupos de árboles de
castaña.

El proceso de recolección consiste en el recojo y recolección de los cocos que se

encuentran bajo los árboles, los mismos se desprenden de los árboles por
maduración natural, los cocos se recolectan en un solo lugar. Posteriormente,
proceden a cortar la parte superior de cada coco por donde se extraen las semillas,
el corte se hace a mano con ayuda de un machete.

45
 Figura 10. Fotografía amontonado y Quebrado
de cocos de castaña, Villa el Carmen, 2016

5.2.1. Ciclo anual de recolección

El ciclo anual de recolección de castaña, dura desde el mes de diciembre y se

prolonga hasta marzo y parte de abril, las labores de acondicionamiento de caminos
y senderos de recolección se preparan en noviembre, las herramientas se
acondicionan en el mes de octubre, así mismo en el mes de septiembre se solicita a
la empresa CINAGRO, la dotación de tierras para castañear, los cuatro meses
restantes se dedican a otra actividad de trabajo, como indica la Figura 11.

Figura 11. Ciclo anual de recolección de castaña,

Puerto Morales, 2016
46
Al respecto IDEPRO (2017), indica que cada año entre diciembre y marzo, cerca de
20.000 personas se internan en los bosques, para la cosecha de la castaña que es
en realidad el recojo de los frutos. La tarea consiste en levantarlos y quebrar su
cáscara al pie del árbol. Así mismo la Autoridad de Fiscalización y Control Social de
Empresas (2012). Menciona que la recolecta se la realiza entre los meses de
Diciembre a Marzo, estos meses coinciden con la época de lluvias y la
inaccesibilidad por vía carretera, lo que hace problemática la recolección. Estas
dificultades hacen que la extracción apenas alcance a 30% del potencial.

80
67,1%
70

60
% Meses en la Zafra

50

40

30
22,8%
20
10,0%
10

0
3 meses 2 meses 4 meses 5 meses
Figura 12. Meses empleados en recolección de castaña en las
comunidades de estudio, 2016

Con respecto a la Figura 12, la zona de estudio indica que el 67,1% recolecta
durante 3 meses, el 22,8% solo dos meses y 10% mencionan que recolectan 4
meses. En algunas familias el retraso de sus actividades se debe a la falta de
recursos económicos.

5.2.2. Mano de obra en la zafra

En el proceso de la zafra, generalmente la mano de obra en la zona está

comprendida por la mano de obra familiar y contratada.

47
5.2.2.1. Mano de obra familiar

El trabajo de recolección de la castaña en las zonas castañeras de la región, tanto en

las comunidades de estudio está representado por familias enteras.

El 90% de los entrevistados afirmaron que se trasladan a los centros de recolección

de castaña con sus hijos (niños/as y adolescentes) y/o con su pareja (esposa,
cónyuge). El porcentaje restante, son solteros o padres de familia que tienen hijos ya
mayores de edad (muchos ya casados y que entran con otra cuenta), así también
hubo jefes de familia que afirmaron que dejan a su pareja e hijos en la población,
justificando los peligros y el trabajo duro que representa la zafra.

En la Figura 13 se observa la participación de cada uno de los componentes de la

familia en el proceso de recolección de castaña. El 10% de las familias encuestadas
no participan los hijos, el 20% participa con un hijo, el 27% con dos hijos, el 34% con
tres hijos y el 9% con cuatro hijos. Durante la época de recolección el hombre
interviene en un nivel de participación mayor con respecto a la mujer y los hijos los
cuales participan en menor proporción por la peligrosidad del monte alto; la zafra es
un trabajo arduo.

4 - hijos 0 - hijos
9% 10%
1 - hijo
3 - hijos
20%
34%
2 - hijos

27%

Figura 13. Número de hijos por familia en la zafra, 2016

Según Silvia, et al. (2008), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef)
y el Instituto Humanista de Cooperación al Desarrollo (Hivos) y elaborado por el
48
Centro de Estudios para el Desarrollo Laboral y Agrario CEDLA. La recolección de
castaña coloca en situación de extrema vulnerabilidad a los trabajadores y a sus
familias, afirma ese estudio. Pero el precio competitivo del producto boliviano entraña
un alto componente de explotación de familias pobres, niños y adolescentes.

5.2.2.2. Mano de obra contratada.

De acuerdo a las encuestas realizadas, se contrata personal para la recolección y

quebrado de los cocos de castaña. La contratación del personal es de la siguiente
manera; se le proporciona alimentación todo el periodo de la zafra donde el
recolector participa del 50% para él y 50% para el propietario. Cada familia solo
puede contratar dos zafreros como máximo, estos son acuerdos internos que la
población respeta minuciosamente. Según los datos obtenidos en la Figura 14 indica
que el 49% de las familias no realiza la contratación, el 31% contrata 1 zafrero y el
20% contrata 2 zafreros.

Cuadro 7. Contratación de zafreros según familia en las poblaciones

estudiadas, 2016
Nº de familia Personas Contratadas % de contratos
34 familias 0 49
22 familias 1 31
14 familias 2 20

0 - Contratado
1- Contratado
31%

49%

20%

2 - Contratado

Figura 14. Número de zafreros contratados por familia, 2016

49
5.2.3. Diagrama de flujo del proceso de recolección

En el presente diagrama especifica el proceso de recolección de castaña de las

comunidades en estudio.

Figura 15. Proceso de recolección en la zona de estudio, 2016

En la Figura 15 se establece el procedimiento de recolección de castaña en la zona

de la siguiente manera:

1. Negociación del área comunitaria de castañales con la empresa CINAGRO.

La población solicitan accesiones de tierra para castañear. Cada año se debe
realizar la solicitud a los empresarios madereros del lugar.
2. Apertura de sendas. Esta actividad es muy importante porque facilita el
despliegue de la fuerza de trabajo hacia los almendros y evita de alguna
manera el peligro de la víbora. Consiste en abrir o limpiar las sendas.

50
 3. Recolecta de cocos. Este trabajo consiste en acumulación de cocos de castaña en un
lugar determinado.
4. Quebrado de cocos. Consiste en el corte de cocos, selección de castaña y vaciado de
almendra en bolsas.
5. Traslado. consiste en transportar los almendros a centros de almacenamiento,
la cual se encuentran cerca de caminos ramales.
6. Acopio. los zafreros acumulan la castaña en volúmenes de barrica durante
una a dos semanas.
7. Venta a intermediario. Los recolectores negocian los precios con los
intermediarios antes y durante la zafra.
8. Venta a empresas beneficiadoras. Los intermediarios rescatan la castaña en
un volumen de 280 a 300 barricas para posterior comercialización a las
beneficiadoras.

Los castañeros en el mismo lugar de recolección empiezan con la primera fase de

producción. Los cocos son partidos hábilmente con un machete para luego extraer el
preciado tesoro, el cual van acumulando en sacos para luego ser transportados
desde lugares lejanos por los propios castañeros, después por animales de carga,
tractores y finalmente por camiones hasta llegar a las plantas beneficiadoras.

5.3. Acopio

En la primera fase de la zafra, los recolectores embolsan la castaña, toda la familia

participa en esta tarea; el peso es relativo porque la almendra húmeda pesa más, no
pesan ni miden en cajas, sólo llenan la barrica hasta que esté bien llena y a ojo de
buen cubero calculan las tres cajas que debe tener la barrica; si les sobra guardan la
almendra en sacos. Se embolsa en las barricas aproximadamente 70 Kg. Los sacos
son de propileno de 120 cm x 70 cm, aproximadamente. Luego las venden a los
intermediarios que compran cada saco o barrica u otros directamente a las
beneficiadoras que les han dado el adelanto.

Al respecto Macia (2003), menciona que la manera tradicional de almacenamiento es

muy deficiente y en algunos casos se puede catalogar como inexistente. En el
51
bosque es común encontrar castaña en sacos de polipropileno, sin ningún tipo de
cobertor, expuesta a las lluvias y altas temperaturas. El saco de polipropileno
produce las condiciones óptimas para el desarrollo de los hongos productores de
aflatoxinas. Es posible también encontrar castaña a granel amontonada cubierta con
hojas de palma o bajo un galpón rudimentario. Aquí se inicia el problema de la
contaminación que las empresas procesadoras buscan afanosamente controlar.

Posteriormente los intermediarios rescatan la almendra de todos los lugares posibles

acopiando la castaña en volúmenes de barrica en los centros poblados. El
intermediario debe acopiar por lo menos 280 a 300 barricas para vender a las
empresas beneficiadoras.

Este eslabón presenta el mayor volumen en la generación de valor del negocio

haciendo de sus actores las personas que pueden acumular mayor riqueza. Este
valor se incrementa debido a la poca cantidad de actores del eslabón.

Debido principalmente a los bajos costos del aprovechamiento de recursos

forestales, y a sus bajos costos en el mantenimiento de sus predios forestales.

5.3.1. Formas de acopio

La manera tradicional de almacenamiento en la zona es muy precaria.

- En el bosque, es común encontrar castaña en bolsas de polipropileno,

castaña amontonada a granel, expuesta a la interperie y a fenómenos
climáticos.
- Payol: Los payoles son galpones rústicos, construcciones o infraestructuras
que son utilizados para el almacenamiento de la castaña en sacos y/o a
granel. Es una estructura de tablones de madera solida con techo de jatata y
palmas.
- Vivienda de los recolectores, en las comunidades y en algunas barracas,
también sirven de almacenes temporales.

52
 Un centro de barraca típico también sirve de vivienda para varias familias, y está
ubicado en áreas cercanas de algún río o vía caminera, para facilitar el transporte
de la castaña a las plantas del beneficiado. En la Figura, se presentan los más
comunes de almacenar castaña durante la zafra.

3%

97%

Bolsas granel

Figura 16. Formas de acopiar castaña durante la zafra, 2016

Según la Figura 16, indica que el 97% de las familias encuestadas acopian en bolsas
de polietilino y 3% lo realiza a granel.

5.3.2. Tiempo de almacenaje

El tiempo de almacenaje de castaña recolectada en payoles o centros de acopio en

el bosque de las poblaciones en estudio es; el 79% acopia siete días, el 13% catorce
días y el 8% solo acopia dos días, posteriormente son negociados con los
intermediarios (Figura 17).

El traslado de la castaña recolectada hacia los centros de acopio en el bosque, es

una de las tareas que implican mucha fuerza física, debido al peso que los
recolectores deben soportar sobre sus espaldas. Ayudados con sujetadores o
tirantes en forma de mochila, colocan encima de sus espaldas la bolsa de yute,
llamado barrica. La mayoría de los adolescentes y niños ayudan a cargar la castaña,
caminando varias horas dentro del monte, expuestos a varios peligros.

53
 2 Dias 8%

14 Dias 13%

7 Dias 79%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Acopiadores

Figura 17. Tiempo de almacenaje de castaña recolectada, 2016

5.3.3. Cantidad de castaña acopiada

En cuanto a la cantidad de castaña acopiada en el bosque, se observa que en la

población de Puerto Morales el 37,5% acopia doce barricas, el 31,2% acopia ocho
barricas, así mismo en la población de Villa el Carmen el 54,5% acopian doce
barricas, el 31,8% ocho barricas, (Figura 18). Posteriormente se comercializan

60% 54,5%

50%
% de castaña acopiada

40%
31,2%
30% 37,7%
31,8%
20%
10,4%
8,3% 9,1%
10%
6,2%
4,5% 6,2%
0% 0 0
12 Barricas 8 Barricas 2 Barricas 3 Barricas 20 Barricas 1 Barrica

P. Morales V.Carmen

Figura 18. Cantidad de castaña acopiada – dentro del bosque, 2016

54
5.3.4. Porcentaje de perdida en el proceso de almacenaje

En las familias encuestadas, las pérdidas en el proceso de almacenaje dentro del

bosque, abarcan entre el 5% a 10% del total acopiado, ocasionado por el hongo
(Aspergillus flavus) que libera aflotoxinas y pudrición del producto, animales de la
selva como el jochi, jabalí (chancho del monte), que a veces se lo comen todo lo
acopiado (Figura 19).

12%

88%

Al 5% AL 10%
Porcentaje de perdidas en el acopio

Figura 19. Pérdidas en el proceso de almacenaje

en las comunidades estudiadas, 2016

Así mismo IBCE (2010), menciona “la calidad de castaña depende del tiempo de
permanencia del fruto en el bosque, de la posición de la caída y del cuidado de la
extracción. Las mejores almendras son las recolectadas como máximo hasta fines de
enero con 92% de castañas sanas, en abril el promedio de semillas perdidas es de
aproximadamente del 50% debido a la entrada del agua de lluvia por el opérculo del
fruto. Cuando el fruto cae con el opérculo hacia abajo la perdida es menor al 10%”

5.3.5. Medios de Transporte

Antes del ingreso del fruto o las semillas a las beneficiadoras, los medios de
transporte en la primera fase, es realizado por el propio zafrero o recolector y la
familia, desde las sendas del bosque hasta los ramales cercanos. A partir del lugar

55
los intermediarios se encargan a transportar en motocicletas, camionetas y tractores
a los centros de acopio.

Figura 20. Fotografía del traslado de castaña

a los ramales cercanos, 2016

El transporte desde los puntos de acopio hasta las beneficiadoras, es por cuenta de
las empresas. Depende de la ubicación, distancia y accesibilidad hasta los puntos de
destino, en este caso las beneficiadoras.

La castaña es transportada por carreteras rudimentarias, por ríos, y la deficiente de

infraestructura caminera, obliga a que la circulación de carga sea sumamente
dificultosa, constituyéndose este aspecto en limitante para la explotación de la
castaña.

El transporte hacia los galpones centrales mencionados anteriormente se realiza en

el momento en que las condiciones ambientales lo permitan. Todas las bolsas
registradas e identificadas son transportadas. Para ello se utilizan diferentes medios
de transporte.

56
  Animal (mulas, caballos o bueyes)
 Motocicletas; últimamente se ha incrementado el uso de las motocicletas
 Tractores y camionetas; con menor frecuencia se utilizan en lugares con
sendas de mayor apertura

5.3.6. Volúmenes de recolección de castaña

Los volúmenes de recolección de castaña en la selva, se manejan distintas unidades

en la zona de estudio los más utilizados son; “barrica” que equivale a 70 Kg, caja
equivale a 23 Kg de castaña con cascara.

5.3.6.1. Cantidad de castaña recolectada día

Con relación a la cantidad de castaña recolectada, “indican que depende de la

familia, depende de la cantidad de los hijos que uno tenga. Por cabeza se realiza
máximo dos viajes, 6 cajas. Entran a la zafra señoras con sus hijas, con niñas, ellas
van por su propia cuenta, trabajando van”. (E4, zafrero – padre de familia)**.

Aproximadamente cada caja contiene 23 kilos de castaña, los zafreros padres y

niños afirmaron que llegan a transportar de 3 a 6 cajas por día, mayormente
realizando dos viajes, depende mucho de la cantidad de miembros que tiene la
familia recolector.

3 Barricas 4,3%
Cantidad de castaña recolectada

2 Barricas 35,7%
dia

1 Barrica 60%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

1 Barrica 2 Barricas 3 Barricas

Figura 21. Cantidad de castaña recolectada durante el día, 2016

______________________________
*Encuesta 4, zafrero – padre de familia
57
Según los datos obtenidos en la Figura 21, se evidencia que el 60% de las familias
encuestadas recolecta 1 barrica equivalente a tres cajas de castaña, el 35,7%
castañea 2 barricas y el 4,3% realiza 3 barricas.

5.3.6.2. Cantidad de castaña recolectada durante la zafra

En el área se cuantifico que el 35,5% de las familias de Puerto Morales recolectan

40 barricas, seguido por un 18,7% que recolectan 30 barricas. Contrastando con la
población de Villa el Carmen que el 27,3% recolectan 40 barricas y el 36,4% de las
familias menciona castañar 50 barricas durante la zafra (Figura 22).

Cuadro 8. Cantidad de castaña colectada por familia durante la zafra en las comunidades
estudiadas, 2016
Nº Familias % Familias
Nº Barricas P. Morales V. Carmen % P. Morales % V. Carmen
40 17 6 35,5 27,3
50 8 8 16,7 36,4
30 9 3 18,7 13,6
60 5 1 10,4 4,6
20 4 1 8,3 4,5
80 3 2 6,2 9,1
70 2 1 4,2 4,5
48 22 100,0 100,0
40
Castaña recolectada durante la zafra (%)

35 35,5% 36,4%

30
27,3%
25
20
18,7%
16,7%
15
13,6%
10 10,4%
8,3% 9,1%
5 6,2%
4,6% 4,5% 4,5%
4,2%
0
40 50 30 60 20 80 70
Cantidad en unidad barrica

% P. MORALES % V. CARMEN

Figura 22. Cantidad de castaña recolectada durante la zafra, 2016

58
La participación de la familia en esta actividad es de vital importancia para aumentar
la productividad en la recolección. Según estudios realizados, el ingreso neto para
una familia de cinco miembros varía entre 500 U$$ y 600 U$$ por año (Bojanic,
2001), utilizando este parámetro podemos inferir que la cantidad de castaña
recolectada durante la zafra está entre 30 a 40 barricas

5.3.7. Rendimiento

De un árbol se recolecta aproximadamente 70 kilogramos de castaña; en cuanto al

trabajo, una familia recoge 1 a 2 barricas de castaña por día y trabaja
aproximadamente de 2 a 4 árboles día. El rendimiento depende de varios factores
como: tamaño de árbol, número de cocos, estado fisiológico, densidad de los
árboles, el tiempo y experiencia del zafrero.

Desde el punto de vista de superficie, se evidencia que existe de 4 a 7 árboles de

castaña por hectárea, es posible que dos árboles de castaña sean iguales, pero
diferentes en la cantidad de producción; esta situación está relacionada
fundamentalmente con la densidad de árboles en una determinada zona.

5.3.7.1. Numero de almendra por coco

El fruto es capsular espinoso, tiene forma esférica de 8 a 15 centímetros de diámetro

y llega a tener en torno a su eje central entre 12 a 36 semillas (almendras) que están
cubiertas por una cáscara gruesa y leñosa llamada “coco” (CEDLA, 2003).

De acuerdo al área de estudio se evidenció tres grupos de número de almendras por

coco que se detalla en el Cuadro 9.
Cuadro 9. Numero de almendras por coco de castaña, 2016

Grupos de almendras Cantidad de

almendras por coco
Almendra grande 11 - 15
Almendra mediana 16 - 22
Almendra pequeña 23 - 30

59
5.3.7.2. Numero de cocos por árbol.

Al respecto IDEPRO (2017), indica que cada árbol produce hasta 1300 cocos. Así
mismo AEMP (2012), menciona que un árbol maduro puede dar entre 200 y 400
frutos. Dentro del fruto hay entre 10 a 15 semillas, de 3 a 5 cm de largo y 4 a 10 gr de
peso. Sin embargo en el área de estudio la producción de cocos por árbol es variable
es decir: existen árboles que producen aproximadamente 65 cocos, 134 cocos y 200
cocos, como indica en el Cuadro 10.

Cuadro 10. Numero cocos por árbol de castaña, en la zona de estudio, 2016
Grupos de arboles Cantidad de cocos Volumen de castaña
Árbol pequeña 65 1 Caja
Árbol mediana 134 2 Cajas
Árbol grande 200 3 Cajas
* 1 barrica equivale a 70 kg, 3 cajas = 1 barrica

5.3.7.3. Rendimiento materia prima producto terminado.

Para analizar este punto se debe dejar en claro que se puede hacer un balance de
masa desde el principio del proceso de beneficiado, es decir la etapa de recolecta del
coco de castaña o bien desde la etapa de beneficiado solamente.

Para el efecto del análisis del rendimiento de la producción, se tomará como inicio el
proceso de fase del beneficiado, para esto se emplea la Figura 23 en el que se
muestra cual el balance másico del procesamiento de la castaña.

60
 QUEBRADO
DE COCO

70 Kg de castaña en cascara

31,5 Kg de cascara
BENEFICIADO
(45%)

38,5 Kg de castaña procesada (55%)

SELECCION

DE DE DE
PRIMERA SEGUNDA TERCERA
(ENTERA) (DESPOTILLADA) (QUEBRADA)
30,8 Kg (80%) 5,7Kg (15%) 1,9 Kg (5%)

Figura 23. Balance másico del proceso de beneficiado

de castaña (rendimientos), 2016

Como se puede observar en el gráfico, se tiene un rendimiento total del proceso

de beneficiado de un 55% (Son datos aproximados puesto que muchos de los
procesos son desarrollados sin tomar en cuenta estándares y el proceso está ligado
a procesos naturales de generación de hongos y micotoxinas), de los cuales se
puede obtener castaña en tres tipos de calidad principalmente, la de Primera, de
Segunda y de Tercera.

5.3.8. Producción de la castaña.

En el Cuadro 11, se observa que la comunidad de Puerto Morales presenta una mayor

producción (7267 barricas) y de 43 barricas / familia. En cambio en la comunidad de Villa

el Carmen la producción es (1472 barricas) y 46 barricas por familia / actividad. Ésta

baja producción se debe principalmente a la carencia de castaña y al manejo

inadecuado.

61
 Cuadro 11. Producción de castaña / actividad zafra, en comunidades
estudiadas, 2016
Comunidades Producción/familia Producción/comunidad
cajas barricas cajas barricas
Puerto Morales 129.0 43.0 21801.0 7267.0
Villa el Carmen 138.0 46.0 4416.0 1472.0
Total 267.0 89.0 26217.0 8739.0
*1barrica = 3 cajas

8000
Produccion de castaña comunidad

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
P. Morales V. Carmen
BARRICAS 7267 1472

Figura 24. Producción de castaña de las comunidades de

Puerto Morales y Villa el Carmen, 2016

Para las comunidades se tiene una producción como mínimo de 20 barricas por
familia, máximo 80 barricas con una media de 43, frecuencia de 40 barricas y
variación estándar de 14,9 (ver anexo 2). El mismo desglosado de acuerdo a
comunidades se muestra en el siguiente cuadro.

Cuadro 12. Frecuencia de recolección por familia según comunidad, 2016

Comunidades Media Moda Desviación Mínimo Máximo

estándar
Puerto 43,75 40 14,95 20 70
Morales
Villa el 46,36 50 13,63 30 80
Carmen

62
5.4. Comercialización

La castaña con cáscara para su comercialización no requiere ningún proceso, lo

único que necesita es el quebrado de coco, secado y limpiado. Desde el punto de
vista económico, este producto genera una dinámica propia al interior de las
comunidades. En este sentido en la comunidad de Puerto Morales el 95% de la
población comercializa el producto en la misma comunidad, el 5% lo realizan
directamente a las empresas beneficiadoras. Esta situación se debe a que las
empresas contactan a familias y firman compromiso de venta. En cambio en la
comunidad de Villa el Carmen el 100% de los recolectores comercializan en su
comunidad (Figura 25).
120
Comercializacion de castaña

100
de la comunidad

80
60
40
20
0
Comunidad Empresa
% P. Morales 95 5
% V.Carmen 100 0

Figura 25. Comercialización de castaña por los recolectores, 2016

El primer comprador es el intermediario que acopia el producto en la comunidad. El

segundo comprador es la empresa que transporta el producto acopiado hacia los
centros beneficiadoras, principalmente a la ciudad de Cobija y Riberalta.

5.4.1. Canales de comercialización

A continuación se detallan los canales de comercialización del producto.

CANAL A

EXTRACCION INTERMEDIARIO EMPRESA EXPORTACION

63
En este canal participan 3 agentes de comercialización. El intermediario acopia la
castaña de los recolectores en la comunidad, para vender a las beneficiadoras; en
este caso el comprador es la empresa quién transporta el producto hacia los centros
de acopio para ser procesada, quienes a su vez venden y exportan el producto a los
mercados nacionales e internacionales, estos finalmente ponen a disposición el
producto del consumidor final.
CANAL B

EXTRACCION EMPRESA EXPORTACION

En el canal B, la cadena de intermediación se reduce a la participación de 2 agentes

de comercialización. La empresa beneficiadora entra en contacto directo con la
exportación del producto, que finalmente pone el producto a disposición del
consumidor final.

5.4.1.1. Venta productor – intermediario

De acuerdo a la Figura 26 el precio de venta del productor – intermediario fueron de

la siguiente manera, en la comunidad de Puerto Morales el 56,2% realizó la venta a
450 bs, la unidad barrica, el 25% a 400 bs respectivamente, así mismo en la
comunidad Villa el Carmen el 77,3% vendió a 450 bs la unidad barrica.
90%
77,3%
80%
%De precios en Bs por

70%
56,3%
unidad barrica

60%
50%
40%
30% 25%
20% 12,5%
6,2% 9,1% 9,1%
10% 4,5%
0 0
0%
%P. Morales %V.Carmen

450 Bs 400 Bs 480 Bs 300 Bs 500 Bs

Figura 26. Precio de venta de castaña, unidad barrica del

recolector – intermediario, 2016
64
Las familias rurales de pando dependen de la recolección de castaña como su
principal fuente de ingreso. Entre el 30% y 35% de la castaña recolectada en Bolivia
provienen directamente de comunidades y estas en su mayoría venden su producto
a intermediarios en las mismas comunidades (Collao, 2003)

5.4.1.2. Venta intermediario – empresa

El precio de venta de la castaña del intermediario a la empresa tiene una variación

considerable de acuerdo a las políticas de cada empresa, esta variación es de
acuerdo a la temporada de producción y también a la necesidad del producto en las
empresas beneficiadoras. En su generalidad los precios se estandarizan de la
siguiente manera, la empresa EXIMCRUZ adquiere la barrica de castaña a 500 bs,
TAHUAMANU a 480 bs y EBA a 530 bs, como se ve en la Figura 27.
540 530 Bs
530
intermediario - empresa
Precio unidad barrica

520
510 500 Bs
500
490 480 Bs
480
470
460
450
EXIMCRUZ TAHUAMANU EBA
Figura 27. Venta de castaña por unidad barrica
intermediario – empresa, 2016

5.4.1.3. Precio producto beneficiado por unidad barrica – calidad exportación

En cuanto al producto beneficiado de la castaña, se utilizó el parámetro unidad

barrica de acuerdo a la Figura 23, de 70 Kg de castaña el 45% es cascara, el 55% es
producto comercializable como se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 13. Precio de castaña de producto beneficiado por unidad barrica – calidad
exportación, 2016
Beneficiado de 70 Kg de Kilogramos Libras Precio Total ($)
castaña con cascara (Kg) (lb) libra ($)
Primera 30,8 67,9 3,5 237,65
Segunda 5,7 12,6 2,5 31,50
Tercera 1,9 4,2 1,5 6,30
275,45
65
5.4.1.4. Cadena de distribución en Bolivia y su estructura de comercio

En Bolivia la cadena de distribución de la castaña se inicia con la recolección del

fruto en el bosque amazónico y termina con la venta al consumidor final en el
mercado internacional. En la distribución intervienen los siguientes actores directos:
zafreros, comunidades campesinas e indígenas, barraqueros, beneficiadoras,
brokers, distribuidores, procesadores internacionales y consumidores finales. El
siguiente gráfico, refleja la interacción existente entre los diversos actores de la
cadena de distribución:

Figura 28. Canales de distribución de la castaña en Bolivia

Fuente: La Dinámica del Sector de la Castaña en Bolivia y su Impacto sobre la Pobreza.
Nina –Von Vacano (2008)

5.4.2. Beneficiado y exportación de la castaña.

Según el Gerente de acopio Raúl Alvares THAUMANU, (Anexo 8). La castaña llega
a las beneficiadoras con un alto porcentaje de humedad, recién a partir del mes de

66
abril comienza a llegar castaña secada naturalmente. El secado de la castaña se
realiza de dos formas: (a) batido natural que consiste en palear la castaña de un lado
a otro del depósito especialmente acondicionado hasta alcanzar un cierto grado de
humedad de aproximadamente 10%; (b) secado artificial, denominado cilindrado
mediante una máquina.

El quebrado y pelado se lleva acabo de dos formas: (a) mediante la utilización de

pequeñas máquinas de quebrado manuales que se asemejan a una prensa; (b)
mediante la utilización de máquinas centrifugadoras automáticas que quiebran la
cáscara separándola del fruto.

Después del pelado se realiza la selección del producto, según la calidad y tamaño
de la almendra, por lo general esta actividad se realiza de forma manual. Una vez
seleccionada la almendra se procede a la deshidratación en hornos de secado
especialmente adaptados para la industria de beneficiado. Se deja las almendras a
60 ºC hasta alcanzar un nivel de humedad del 2% (25 a 38 hr).

El envasado del producto final se lleva a cabo en un ambiente acondicionado,

primero se empacan las almendras en bolsas de aluminio con extracción de aire, las
bolsas empacadas al vacío se embalan en cajas de cartón, cada caja contiene un
peso de 20 kg, equivalente a 44 libras

5.4.2.1. Exportación de la castaña

Actualmente Bolivia exporta el 98% de toda su producción de castaña, del total

registrado en las exportaciones bolivianas, a nivel mundial el país exporta el 80% de
la castaña, Brasil y Perú cubren el saldo” (INE 2009). La zona castañera de Bolivia
se encuentra ubicada en la región amazónica del norte de Bolivia, en donde la
castaña representa más del 75% del movimiento económico, convirtiéndose en la
principal actividad de dicha región (IBCE 2008).

La castaña para la exportación se vende con o sin cáscara, las calidades son:
primera, almendras enteras y sanas de color uniforme. También se comercializa

67
castaña de segunda y tercera calidad, estas presentan quebraduras y otras
imperfecciones. Cuadro 14.

Cuadro 14. Categorías de castaña para la Comercialización.

CATEGORIA Nº de castañas / libra

Large 90 – 110
Médium 110 – 130
Small 140 – 160
Midget 160 – 180
Tiny 180 – 220
Fuente: Cadena de comercialización de la castaña, 2002

El porcentaje aproximado de las exportaciones de castaña el 2010, respecto al valor

total del PIB (Producto Interno Bruto) alcanzo a 2.27% de los 14% que representa la
agricultura, silvicultura, caza y pesca, (INE 2012).

La exportación de la castaña es una de las más importantes para el departamento de

Pando. Es necesario considerar que las condiciones climáticas son el principal
obstáculo para hacer una buena recolección de la castaña que debe ser trasladada
lo antes posible a depósitos y silos con condiciones de almacenamiento controladas.
Las mayores pérdidas de la almendra se producen en este proceso que se debe
mejorar en cada zafra para obtener castaña de excelente calidad.

200 45,6 50,0

44,4
36,1 40,0
150 21,7 30,0
20,0
10,5
100 10,0
4,5 0,0
-5,6
50 -5,7 -4,5 -10,0
-11,9
-19,0
-20,0
0 -30,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Millones de dolares %Tasa de Crecimiento

Figura 29. Exportación de castaña (Millones de $us) Tasa de Crecimiento (%)

Fuente: INE, 2016
Elaboración: Propia

68
La tasa de crecimiento de las exportaciones muestra un comportamiento irregular,
que está relacionado con factores externos como el clima y las plagas, además de la
variación de los precios internacionales. Respecto a las exportaciones no
tradicionales, la castaña representa el 5,3% del total de dichas exportaciones y la
soya representa casi el 50% del total de las exportaciones no tradicionales.

30%
49%

3% 5% 3%
5%
2%
2%
1%

Soya Café en grano Cacao Azucar

Bebidas Madera Cueros Goma
Castaña Algodón Joyeria otros

Figura 30. Exportaciones No tradicionales de Bolivia (%)

Fuente: Dossier de UDAPE
Elaboración: Propia

Hace mención a que el principal producto de exportación agrícola boliviano es la

castaña (primer puesto) y entre los diez principales están el cacao orgánico y la
quinua, esta selección se basa en los productos que fueron exportados por valores
superiores al millón de dólares al menos en un período anual. Urioste A.(2013).

5.4.2.2. Exportación de castaña por departamentos

Entre el periodo 2000 y 2015 la madera era exportada en grandes cantidades y la

castaña presentaba niveles sumamente bajos. Pero desde el año 2007 la situación
se invirtió, disminuyendo de manera constante la exportación de madera y creciendo
significativamente la castaña. Es así que mientras en 2005 la castaña representaba
el 12.9 por ciento del total de las exportaciones pandinas, en 2015 llegó a ser el 74.1
por ciento.

69
En consecuencia la castaña tiene mayor ventaja comparativa en el comercio
internacional, puesto que este fruto crece idealmente en los suelos de la Amazonía
boliviana y brasileña. En la siguiente figura se observa la relación de la exportación
de castaña.
200 30,000
179
180 24,558
23,804
143 22,981 25,000
160
19,951 19,319 162 171
140 18,897 19,341 18,752
18,196
17,189 20,000
18,073
120 15,429 135 119
100 99 15,000
84
80
68 10,000
60 70 66 69
40
5,000
20
0 0,000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Toneladas Millones de dolares

Figura 31. Exportación de castaña de. 2005- 2016 (Millones $us)

Fuente: Instituto nacional de estadística, INE, 2016

En Bolivia para el 2016 el departamento con mayor participación en el mercado de

castañas fue el departamento de Beni con el 83,5% seguido de Pando con el 12,4%
y con menor proporción los departamentos de La Paz y Cochabamba que
representan el 2,8% y 1,4% respectivamente.

Beni; 82%

Pando; 13%

Cochabamba
; 1% La Paz; 3%

Figura 32. Participación de la exportación de castaña

por Depto. 2016 (%) (INE, 2016)
Elaboración: Propia

70
5.4.3. Márgenes de comercialización

En la comercialización existe una diferencia de precio de castaña de la comunidad a

la empresa beneficiadora donde el intermediario gana 50 Bs/barrica, si vende
directamente el recolector a la empresa gana 530 bs/barrica.

De acuerdo al resultado, el recolector participa del 25% del precio final y la

intermediación del 75%, este porcentaje correspondiente a la intermediación se
distribuye de la siguiente manera: el 2,6% corresponde al intermediario, el 72,4%
corresponde a la empresa beneficiadora.

5.5. Estructura de costos

5.5.1. Costos de recolección de castaña

Los costos de recolección a nivel de economía campesina no consideran aspectos,

como mano de obra y otros insumos; sin embargo, para la evaluación se monetizó
todos los aspectos identificados.

Los costos en insumos son adquiridos en mercados locales con unidades monetarias
efectivas. Para el presente trabajo de investigación se determinó los costos para la
producción de cuarenta barricas de castaña.

71
 Cuadro 15. Costos de recolección de castaña (Bs.)
Alimentación Mano de Herramientas Transporte Total
obra (motocicleta)
455 6000 300 500 7255

El Cuadro 15 muestra que los costos más altos son la mano de obra y el transporte
por concepto de flete del auto móvil y motocicleta.

Un obstáculo principal para que la recolección se acerque o aleje del potencial en la

amazonia, radica en el costo de la recolección. Para algunas personas el proceso de
recolección parece sencillo, pero no es así, la recolección se hace bosque adentro y
los árboles por lo general están dispersos y prácticamente las únicas vías de
comunicación son los ríos (FAO, 1988).

El mismo autor señala que el recolector, está en la escala más sacrificada del
proceso, pero recibe un ingreso modesto por su trabajo en plena selva afrontando
obstáculos y limitaciones de todo tipo. Las sendas o entradas de un recolector
pueden llegar a distancias que varían desde cientos de metros hasta
aproximadamente 10 km.

También indica que en la recolección participa la familia. En pleno período de caída

de cocos, la labor es riesgosa, por ello los cocos se reúnen en lugares alejados del
radio de la copa del castaño. Existen dos niveles de acopio: el acopio primario que se
lo realiza en los payoles y el acopio secundario, donde se trasladan a las barracas lo
que acopió en los payoles.

En Bolivia se recolecta no más del 20% de toda la producción. Por lo tanto para
incrementar la producción se deben hacer caminos, pero por la experiencia en otros
continentes se sabe que hacer caminos es la manera más fácil de destruir los
recursos de la selva, ya que la tala, el chaqueo significan la destrucción del sistema
ecológico y por supuesto de la castaña (CDC, 1992).

72
5.5.2. Ingresos de la recolección de castaña
a) Ingreso bruto (IB)
Cuadro 16. Ingreso bruto de recolección de castaña (Bs./familia)
Producción Precio Ingreso bruto
(barrica) (Bs) (Bs)
43 450 19350

En el Cuadro 16, se muestra que el ingreso bruto obtenido por la actividad de

extracción de castaña es de bolivianos 19350,00 / zafra.

b) Ingreso neto (IN)

Cuadro 17. Ingreso neto de recolección de castaña (Bs./familia)

Ingreso bruto Costos de recolección Ingreso neto
(Bs) (Bs) (Bs)
19350 7255 12095

Del Cuadro 17 se deduce que el ingreso neto por la recolección de castaña es de

12095,00 Bs/zafra; esta actividad se realiza una vez al año, en donde pueden
generar ingresos económicos por familia, anualmente.

5.5.3. Beneficio – Costo (B/C)

Cuadro 18. Relación beneficio-costo de recolección de castaña.

I B (Bs) CT (Bs) B/C (Bs)
19350 7255 2,67

El Cuadro 18, muestra que la relación beneficio costo (RBC) de la actividad de

extracción de castaña es 2.67, es decir, que por cada unidad monetaria invertida
existe un beneficio de 1.67 unidades monetarias para la familia.

5.5.4. Rentabilidad de la inversión (RI)

Cuadro 19. Rentabilidad de la inversión de recolección de castaña.

I N (Bs) CT (Bs) IR (%)
12095 7255 166,7

73
En el Cuadro 19, se observa que la rentabilidad de la inversión (RI) es 166.7%, que
indica la ganancia neta o retorno en porcentaje de la inversión total.

5.5.5. Retribución a la mano de obra (RMO)

Cuadro 20. Retribución a la mano de obra de recolección

I N (Bs) MO (Bs) JT RMO
12095 6000 72 251,3

El Cuadro 20, muestra que la retribución a la mano de obra por la labor de

recolección de castaña es 251.3, que significa la cantidad monetaria en jornales que
retribuye la ganancia de la actividad de extracción.

5.5.6. Tasa de retorno marginal

Cuadro 21. Análisis marginal de comercialización de castaña

Lugar de IB BNP1 CV BNM2 CVM3 TRM4
venta (Bs) (Bs) (Bs) (%)
Empresa 24037 15325 8712 3440 1247 276
Comunidad 19350 11885 7465
Elaboración propia, con los datos de la investigación, 2016

Analizando la tasa de retorno marginal (Cuadro 21), se ve que al llevar el producto

(castaña), a la empresa beneficiadora, recibe una tasa retorno del 276%. Es decir,
que por cada boliviano invertido en el traslado Puerto Morales- Empresa, existe un
beneficio de 2,76 Bs. de ganancia.

______________________________
1
BNP = beneficio neto parcial (IB-CV)
2
BNM = beneficio neto marginal (BNM=BNP1-BNP2)
3
CVM = costo variable marginal (CVM=CV1-CV2)
4
TRM = tasa de retorno marginal (BNM/CVM*100)

74
6. CONCLUSIONES

Como consecuencia del análisis de los resultados y de acuerdo a los objetivos

planteados en el presente trabajo se llegó a las siguientes conclusiones:

En cuanto al aprovechamiento de castaña en Puerto Morales, el 95 % de las familias

realizan la extracción una vez al año. En la comunidad de Villa el Carmen el 100%
de las familias realizan la recolección de castaña durante la época de la zafra.

El ingreso familiar está basado principalmente en la recolección de productos no

maderables, como ser: el 90% de castaña y el 7% del asai. La agricultura es otra
alternativa en la región, los pobladores producen principalmente para auto consumo,
el excedente es comercializado en los centros poblados, el cual representa el 3% de
sus ingresos. La actividad de recolección de castaña es de suma importancia porque
permite ingresos económicos, sustanciales a los pobladores de Pando.

En el área de estudio la mayoría de los pobladores poseen 75 ha de superficie de las

cuales 2 a 4 ha cultivan productos agrícolas y de 1 a 2 ha están destinadas a
pastizales; el resto son superficies para castañear pero no son suficiente para una
familia. En tal sentido el aprovechamiento de la castaña en las comunidades en
estudio, se realiza de manera comunal, en la época de la zafra los comunarios a la
cabeza de sus dirigentes se organizan en diferentes reuniones para plantear y
solicitar a La empresa concesionaria de madera CINAGRO, la dotación de
superficies de tierra para castañear, la cual acede, porque es obligación de los
concesionarios proporcionar superficies de tierra para castañear, a los pobladores
de la región.

Problemas y limitaciones de recolección, la infraestructura caminera en la región es

pésima, el apoyo de las instituciones públicas a la recolección castañera es mínimo,
todo ello constituye uno de los principales problemas para los zafreros. Asimismo los
peligros dentro del monte, son muchos desde la caída de un coco de almendra que
puede llegar a pesar entre 1 y 2 kg, hasta ser atacado por un tigre o morir por la
picadura de una serpiente.

75
Con relación al proceso de recolección de castaña, en la región se establece de la
siguiente manera: Negociación del área comunitaria de castañales con la empresa
CINAGRO, apertura de sendas, recolección de cocos, quebrado de cocos, traslado,
acopio, venta a intermediarios y venta a empresas beneficiadoras. La recolección de
castaña, dura desde el mes de diciembre y se prolonga hasta marzo y parte de abril,
las labores de acondicionamiento de caminos y senderos de recolección, se
preparan en noviembre, las herramientas se acondicionan en el mes de octubre. La
mano de obra en la zona está comprendida por la mano de obra familiar y
contratada.

En cuanto al acopio de castaña dentro del bosque, el 97% de los recolectores

acopian en bolsas de polietileno y el 3% lo realiza a granel. La cantidad de castaña
acopiada antes de la venta es de 12, 8, 2 y 1 barrica, esto depende de cada zafrero.
El tiempo de almacenaje monte adentro un 70% acopia una semana, el 13% dos
semanas y el 8% solo días, las perdidas en el proceso de almacenaje abarcan entre
el 5% a 10% del total acopiado. Posteriormente son negociados a los intermediarios.

Los medios de transporte en la primera fase, es realizado por el propio recolector y la

familia, trasladando desde las sendas del bosque hasta los ramales cercanos, a
partir del lugar los intermediarios se encargan a transportar en motocicletas,
camionetas y tractores a los centros de acopio.

Los volúmenes de recolección de castaña en el bosque, se manejan distintas

unidades, los más utilizados son; “barrica” que equivale a 70 kg, caja equivale a 23
kg de castaña con cáscara. En cuanto al trabajo, en promedio una familia recoge 1
a 2 barricas de castaña por día y trabaja aproximadamente de 2 a 4 árboles/día.
Asimismo la cantidad de castaña recolectada durante la zafra en el área se cuantifico
que el 35,5% de las familias de Puerto Morales recolectan 40 barricas, seguido por
un 18,7% que recolectan 30 barricas. Contrastando con la población de Villa el
Carmen que el 27,3% recolectan 40 barricas y el 36,4% de las familias menciona
castañar 50 barricas durante la zafra

76
En cuanto al rendimiento de un árbol se recolecta aproximadamente 70 kilogramos
de castaña árbol; el número de almendras por coco está en los rangos de 15 a 30
almendras y el número de cocos árbol aproximadamente es de 65 a 200 cocos árbol.
El rendimiento depende de varios factores como: tamaño de árbol, número de cocos,
estado fisiológico, densidad de los árboles, el tiempo y experiencia del zafrero.

Con respecto a la producción total, la comunidad de Puerto Morales tiene una

producción de 7267 barricas/año, con una media de 43 barricas/familia y con una
frecuencia de 40 barricas; en cambio en Villa el Carmen la producción es de 1472
barricas año. Por lo tanto, la comunidad de Puerto Morales es la más importante en
la producción de castaña en la región estudiada.

En cuanto a la comercialización, en Puerto Morales el 95% de la población

comercializa en la misma comunidad, 5% a la empresa. En la comunidad de villa el
Carmen el 100% de los zafreros comercializan en su comunidad.

Se identificaron 2 tipos de canales de comercialización (canal A y canal B). En el

canal A, participan 3 agentes de comercialización (intermediario, empresa
beneficiadora, exportación) y en el canal B participan 2 agentes de comercialización
(empresa, exportación).

Con relación a los ingresos, la actividad de recolección de castaña en la comunidad

de Puerto Morales genera por familia un ingreso neto de Bs. 12095 anualmente.

La relación beneficio costo, en la recolección de castaña es de 2,67 lo que significa

que por cada unidad invertida existe un beneficio de 2,67 unidades monetarias para
la familia.

La rentabilidad de la inversión en la recolección de castaña es de 166,7%, es decir,

la ganancia neta o retorno en porcentaje de la inversión total es mayor al 100%.

Según el análisis de la tasa de retorno marginal, la comercialización de la castaña a

las empresas beneficiadoras, tiene una retribución de 276% por unidad monetaria
invertida.
77
7. RECOMENDACIONES

Si bien los pobladores de las comunidades están organizados para la recolección de

castaña, existen necesidades de asesoramiento técnico, por lo tanto se recomienda
la capacitación sobre el manejo y aprovechamiento racional del recurso, previa
formulación de un plan de manejo.

Se recomienda realizar estudios en distintas épocas para determinar volúmenes y

de costo de producción e identificar el ciclo productivo de la castaña en la región
amazónica

Se sugiere realizar estudio técnico para créditos de financiamiento, de esta manera

apoyar a los recolectores en la época de zafra, que le permita al productor aumentar
sus ingresos económicos, considerando la importancia socioeconómica de la castaña
para las unidades familiares. Los zafreros están sujetos a los intermediarios que
establecen los precios abusivamente.

78
8. BIBLIOGRAFÍA

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85
86
Anexo 1. Encuesta a unidades familiares de la población Puerto Morales y Villa el
Carmen, Municipio Santa Rosa del Abuna Provincia Abuna del departamento de Pando.

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES FACULTAD DE AGRONOMIA

CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
AGROPECUARIA

RESPONSABLE: OCTAVIO MARTIR CORIA GARCIA Nº DE ENCUESTA…………

ENCUESTA PARA LOS RECOLECTORES DE CASTAÑA DELCANTON NACEBE MUNICIPIO

SANTA ROSA DEL ABUNA PROV. ABUNA – PANDO

Objetivo: Describir el sistema de recolección y comercialización de castaña

(bertholletia excelsa) del cantón Nacebe del municipio Santa Rosa del Abuna,
provincia Abuna del departamento de Pando.

1 DATOS DE IDENTIFICACION. 2. DATOS DEL HOGAR

Departamento………… Pando 2.1 Nombre y apellido del jefe del hogar

Provincia……………………………………………… ………………………………………………………

Municipio………………………………………………

Catón………………………………………………… 2.2 Nombre de la persona informante

Comunidad………………………………………….. ………………………………………………………

3. DATOS GENERALES
Tipos de organización. 3.1 Estructura familiar comunal
Sindical………………………………………………… Nº de la
Originario…………………………………………… familia…………………………………………

4. DATOS SOCIO-ECONOMICOS EN LA PRODUCCION

P1 Superficie total de su propiedad 4.1 RECOLECCION DE CASTAÑA

1 50 a 70 ha 2 100 a 200ha 3 500 ha P8 Que tamaño es la superficie de su castañal
P2 Tiene tierras para el cultivo 1 50 a 70 ha 2 100 a 200ha 3 500 ha
Si no P9 Cuanto de castaña recolecta una persona
P3 Superficie total de tierras para el cultivo día
1 1 a 2 ha 2 3 a 4 ha 3 ≥ 5 ha 1 1 a 2 barr 2 3 a 4 barr 3 ≥ 5 barr
P4Superficie total cultivado por familia P10 cual el rendimiento de castaña por coco

87
1 1 a 5 ha 2 5 a 10 ha 3 ≥ 10 ha ……………………………………………………….
P5 Que cultivo tiene P11 Cuanto de castaña recolecta de su
1 arroz 2 platano 3 otros propiedad
………………………………………………………
P6 Por cuantos personas está conformado la 1 10 a 25 barr 2 30 a 50 barr 3 ≥ 50
familia barr
………………………………………………………
P7 Cuantos hijos p12 cual los principales problemas que existe en
el proceso de recolección de la castaña durante
…………………………………………………………
el periodo de la zafra

……………………………………………………
hijos mujeres hijos varones
P13 Pasada la zafra a que se dedica
1 agricultura 2 pesca 3 otros

4.2 ACOPIO DE LA CASTAÑA.

P1 formas de acopio de la castaña

…………………………………………………………………………………………………………
P2 Tiempo de almacenaje antes de vender a los intermediarios
1 1 a 2 sem 2 1 a 2 meses 3 ≥ 3 meses
P3 % de pérdidas en el proceso de almacenaje
1 5 a 10% 2 15 a 20% 3 ≥ 20%

P4 cantidad de castaña (acopiado) antes de vender a los intermediarios.

1 5 a 10barricas 2 15 a 20 barricas 3 ≥ 20 barricas

P5 tipos de trasportes que utiliza para acopiar……………………………………………………….

5. COSTOS DE PRODUCCION DE CASTAÑA

P1 Costo de recolección de castaña
 Cuantas personas participan en la zafra de castaña……………………………

1 2 a 4personas 2 5 a 8 personas 3 ≥ a 9 personas

 De los cuales cuantos varones, damas y niños

Varones damas niños

 Cuantos meses está en la zafra…………………………………………………..

1 2 a 3 meses 2 ≥ a 4 meses

 Cuantas barricas castañeo………………………………………………………

P2 Costos de materiales para la zafra

 Cuánto gasta en la compra de víveres y herramientas…………………………………….

88
  Cuánto gasta en compra de herramientas………………………………………

 Utiliza transporte en la zafra

Motocicleta movilidad ninguno

 Cuánto gasta en combustible y mantenimiento…………………………………..

6. CANALES DE COMERCIALIZACION
P1 Costo de comercialización a intermediarios. P2 Costo de comercialización directamente a
 Nombre del intermediario empresas.
…………………………………………………  Nombre de la Empresa
 Cuantas barricas de castaña lo vendió ………………………………………………
durante la zafra  Cuantas barricas de castaña lo vendió
durante la zafra.
1 10-20bar 2 30-50bar 3 ≥60bar
1 10-20bar 2 30-50bar 3 ≥60bar

 Precio de venta por unidad de barrica

 Precio de venta por unidad de barrica castaña
castaña
1 200 bs 2 300-400bs 3 ≥500bs
1 200bs 2 300-400bs 3 ≥500bs
 Tipo de trasporte que utiliza
 Tipo de trasporte que utiliza
…………………………………
…………………………………

7. CANALES DE COMERCIALIZACION A INTERMEDIARIOS

P1 Cual la cantidad de barricas que vendió a la empresa y a que empresa.
……………………………………………………………………………………………………………………
P2 Cuantos camiones saco este año
…………………………………………………………………………………………………………………..
P3 Un camión cuantas barricas contiene
…………………………………………………….....................................................................................
P4 Precio de venta por barrica a empresa
……………………………………………..…………………………………………………………………….
P5 Cual es el costo de transporte por barrica.
………………………………………………………………………………………………………………..….

89
8. CANALES DE COMERCIALIZACION DE LA EMPRESA
P1 La empresa cuantos camiones de castaña compra al año.
……………………………………………………………………………………….………………………
P2 Cual el producto beneficiado de la castaña, formas de empaque que se exporta y se queda al
mercado interno.
…………………………………………………………………………………………………….………….
P3 De una barrica cuantos Kg se beneficia para la exportación.
…………………………………………………………………………………………………………………
P4 Cual el precio de venta del producto beneficiado para la exportación
……………………………………………………,,………………………………………………………..…
P5 Volúmenes de venta de exportación y consumo interno en esta gestión
………………………………………………………………………………………………………………….
P6 Cual los principales mercados externos
…………………………………………………………………………………………………………………

90
Anexo 2. Producción de castaña Puerto Morales y Villa el Carmen

Producción de Castaña Puerto Morales Producción de Castaña Villa el Carmen

Media 43,75 Media 46,36363636

Error típico 2,159939092 Error típico 2,908820334
Mediana 40 Mediana 50
Moda 40 Moda 50
Desviación estándar 14,96449699 Desviación estándar 13,64357674
Varianza de la muestra 223,9361702 Varianza de la muestra 186,1471861
Curtosis 0,094313376 Curtosis 0,85677322
Coeficiente de asimetría 0,629808343 Coeficiente de asimetría 0,488857693
Rango 60 Rango 60
Mínimo 20 Mínimo 20
Máximo 80 Máximo 80
Suma 2100 Suma 1020
Cuenta 48 Cuenta 22
La producción de castaña en ambas comunidades es considerable,
estableciéndose la mayor productividad de castaña a nivel familiar en la
comunidad de Villa el Carmen seguido por la comunidad de Puerto Morales.

Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0,20393434
Coeficiente de determinación R^2 0,041589215
R^2 ajustado -0,054251863
Error típico 2,812660812
Observaciones 12
ANÁLISIS DE VARIANZA
Grados de Suma de Promedio de los Valor crítico
libertad cuadrados cuadrados F de F
Regresión 1 3,432920587 3,432920587 0,433939 0,524939
Residuos 10 79,11060841 7,911060841
Total 11 82,543529

Inferio
Coeficiente Error Estadístic Probabilida Inferio Superio r Superio
s típico ot d r 95% r 95% 95,0% r 95,0%
Intercepció 10,959
n 12,508 9 1,141 0,28 -12 36,928 -11,9 36,93
Variable X 0,0060
1 0,004 9 0,659 0,525 -0 0,0176 -0,01 0,018

91
Anexo 3. Lo que dice la constitución política del estado (CPE)

Artículo 395.

I.- Las tierras fiscales serán dotadas a indígena originario campesinos, comunidades interculturales
originarias, afrobolivianos y comunidades campesinas que no las posean o las posean
insuficientemente, de acuerdo con una política estatal que atienda a las realidades ecológicas y
geográficas, así como a las necesidades poblacionales, sociales, culturales y económicas. La dotación
se realizará de acuerdo con las políticas de desarrollo rural sustentable y la titularidad de las mujeres
al acceso, distribución y redistribución de la tierra, sin discriminación por estado civil o unión conyugal.

Artículo 397 • El trabajo es la fuente fundamental para la adquisición y conservación de la propiedad

agraria. Las propiedades deberán cumplir con la función social o con la función económica social para
salvaguardar su derecho.

Artículo 401 • El incumplimiento de la función económica social o la tenencia latifundista de la tierra

serán causales de reversión y la tierra pasará a dominio del Estado.

II.- Se prohíben las dobles dotaciones y la compraventa, permuta y donación de tierras entregadas en
dotación

Según la Ley 1715, las tierras fiscales “serán dotadas comunitariamente o adjudicadas por el Instituto
Nacional de Reforma Agraria, mediante trámite administrativo iniciado ante las direcciones
departamentales, con base a los planes de uso de suelo y a la capacidad de uso mayor de la tierra,
certificada por la Superintendencia Agraria o la Superintendencia Forestal, según la vocación de las
mismas, y a otros instrumentos técnicos de carácter público relativos a su vocación”. (Art. 42).

La dotación es gratuita y solo es procedente para “comunidades campesinas, pueblos o comunidades

indígenas y originarias… representadas por sus autoridades naturales o por los sindicatos campesinos
a defecto de ellas”. Así se pone fin a la dotación individual practicada entre 1953-1996. El problema
con que esta medida se enfrenta es la escasa cantidad de tierras fiscales disponibles.

Los funcionarios del Estado, personal de empresas habilitadas o contratadas y las personas
extranjeras “no podrán ser dotadas ni adjudicadas de tierras fiscales en el territorio nacional” (Art.46,
Inc.3).

Constitución Política del Estado

La Nueva Constitución Política del Estado (CPE) en su Cuarta Parte, Título III referido al Desarrollo
Rural Integral Sustentable señala: “Art. 405. El Desarrollo Rural Integral Sustentable, es parte

92
fundamental de las políticas económicas del Estado, que priorizará sus acciones para el fomento de
todos los emprendimientos económicos comunitarios y del conjunto de los actores rurales, con énfasis
en la Seguridad y Soberanía Alimentaria, a través de:
El fortalecimiento de la economía de los pequeños productores agropecuarios y de la economía
familiar y comunitaria.”
“Art. 407. Son objetivos de la política de desarrollo rural integral del Estado, en coordinación con las
entidades territoriales autónomas y descentralizadas:
a) Garantizar la soberanía y seguridad alimentaria, priorizando la producción y el consumo de
alimentos de origen agropecuario producidos en el territorio boliviano.
b) Promover la producción y comercialización de productos agroecológicos.
c) Garantizar la asistencia técnica y establecer mecanismos de innovación y transferencia
tecnológica en toda la cadena productiva agropecuaria.
d) Controlar la salida y entrada al país de recursos biológicos y genéticos
La Nueva Constitución Política del Estado aprobada en el 2009, introduce la variable ambiental en el
ordenamiento jurídico del país.
En primer lugar, se deja en claro en el Artículo 3 que es una función esencial del Estado, el “promover
y garantizar el aprovechamiento responsable y planificado de los recursos naturales, e impulsar su
industrialización, a través del desarrollo y del fortalecimiento de la base productiva en sus diferentes
dimensiones y niveles, así como la conservación del medio ambiente, para el bienestar de las
generaciones actuales y futuras”. Concepto en el que se identifican claramente características de un
desarrollo con enfoque sostenible.
Por otro lado, se establece que uno de los derechos de los pueblos indígenas originarios es el vivir en
un medio ambiente sano, con manejo y aprovechamiento adecuado de los ecosistemas. (Artículo 30)
De forma similar, en el Capítulo Quinto, correspondiente a Derechos Sociales y Económicos, el
Artículo 33 cita:
“Las personas tienen derecho a un medio ambiente saludable, protegido y equilibrado. El ejercicio de
este derecho debe permitir a los individuos y colectividades de las presentes y futuras generaciones,
además de otros seres vivos, a desarrollarse de manera normal y permanente.”
Además se autoriza a cualquier persona ya sea a título individual o representando a una colectividad a
llevar a cabo acciones legales en defensa del derecho al medio ambiente. (Artículo 34) Este aspecto
puede vincularse con el deber que tienen los bolivianos y bolivianas de “Proteger y defender un medio
ambiente adecuado para el desarrollo de los seres vivos” (Artículo 108).
Por otro lado, se establece que el preservar, conservar y contribuir a la protección del medio ambiente
y fauna silvestre manteniendo el equilibrio ecológico y el control de la contaminación ambiental, son
competencias que llevarán a cabo el Estado y las entidades territoriales autónomas de forma conjunta.
(Artículo 299)

93
Siguiendo con la línea de promover un desarrollo sostenible, velando siempre por la conservación del
medio ambiente, el Artículo 312 indica que todas las formas de organización económica tienen la
obligación de proteger el medio ambiente.
Se dedica un capítulo entero específicamente a temas vinculados al medio ambiente dentro del Título
Medio Ambiente, Recursos Naturales, Tierra y Territorio. En éste se establece que “es deber del
Estado y de la población conservar, proteger y aprovechar de manera sustentable los recursos
naturales y la biodiversidad, así como mantener el equilibrio del medio ambiente”. Al mismo tiempo, la
población tiene derecho a la participación en la gestión ambiental, a ser consultado e informado
previamente sobre decisiones que pudieran afectar a la calidad del medio ambiente. (Artículos 342 y
343)
Finalmente, se destaca el Artículo 347 donde se determina que:
a) El Estado y la sociedad promoverán la mitigación de los efectos nocivos al medio
ambiente, y de los pasivos ambientales que afectan al país. Se declara la responsabilidad
por los daños ambientales históricos y la imprescriptibilidad de los delitos ambientales.
b) Quienes realicen actividades de impacto sobre el medio ambiente deberán, en todas las
etapas de la producción, evitar, minimizar, mitigar, remediar, reparar y resarcir los daños que
se ocasionen al medio ambiente y a la salud de las personas, y establecerán las medidas de
seguridad necesarias para neutralizar los efectos posibles de los pasivos ambientales.

Anexo 4. Plan Nacional de Desarrollo.

El PND propone la concepción de “VIVIR BIEN”, como alternativa al consumismo y al neoliberalismo,

superando la visión etnocéntrica con la cosmocéntrica propia de las culturas originarias e indígenas de
Bolivia. El “VIVIR BIEN” es el acceso y disfrute de los bienes materiales y de la realización afectiva,
subjetiva, intelectual y espiritual, en armonía con la naturaleza y en comunidad con los seres
humanos.
El PND también establece el compromiso del desarrollo productivo orientado a la seguridad
alimentaria con soberanía, entendida como el derecho del país a definir sus propias políticas y
estrategias de producción, consumo e importación de alimentos básicos, conservando y rescatando la
diversidad productiva y cultural, garantizando el acceso oportuno en cantidad y calidad de alimentos
sanos, nutritivos y culturalmente apropiados a la población.
Esta nueva visión propone la aplicación de tecnologías ancestrales y de última generación, dirigida al
fortalecimiento del sector productivo. Asimismo establece la necesidad de desarrollar investigaciones
aplicadas, que faciliten la toma de decisiones y mejoren los procesos productivos, además de cambiar
los patrones alimenticios mediante la educación, información, comunicación y capacitación.

94
Anexo 5. Plan Nacional de Desarrollo

El PND propone la concepción de “VIVIR BIEN”, como alternativa al consumismo y al neoliberalismo,

superando la visión etnocéntrica con la cosmocéntrica propia de las culturas originarias e indígenas de
Bolivia. El “VIVIR BIEN” es el acceso y disfrute de los bienes materiales y de la realización afectiva,
subjetiva, intelectual y espiritual, en armonía con la naturaleza y en comunidad con los seres
humanos.
El PND también establece el compromiso del desarrollo productivo orientado a la seguridad
alimentaria con soberanía, entendida como el derecho del país a definir sus propias políticas y
estrategias de producción, consumo e importación de alimentos básicos, conservando y rescatando la
diversidad productiva y cultural, garantizando el acceso oportuno en cantidad y calidad de alimentos
sanos, nutritivos y culturalmente apropiados a la población.
Esta nueva visión propone la aplicación de tecnologías ancestrales y de última generación, dirigida al
fortalecimiento del sector productivo. Asimismo establece la necesidad de desarrollar investigaciones
aplicadas, que faciliten la toma de decisiones y mejoren los procesos productivos, además de cambiar
los patrones alimenticios mediante la educación, información, comunicación y capacitación.

Política de Seguridad y Soberanía Alimentaria

La política de seguridad y soberanía alimentaria se inscribe en el marco del Plan para la “Revolución,
Rural, Agraria y Forestal” del MDRyT, orientada a la transformación de los patrones productivos
alimentarios y al apoyo a la producción y transformación de los recursos naturales renovables, bajo los
siguientes principios: El derecho humano a la alimentación de todos los ciudadanos del país para
garantizar la reducción del hambre y de la inseguridad alimentaria de la población boliviana. El
fortalecimiento de la agricultura familiar (campesina, indígena y originaria) de base comunitaria. El
acceso equitativo a los recursos naturales, que promueve que las familias rurales cuenten con los
recursos naturales (agua, tierra y bosques) suficientes en cantidad y calidad con destino a la
producción de alimentos.

95
Anexo 6. Análisis marginal de la comercialización de castaña

Producto: Castaña
Departamento: Pando
Provincia: Abuna
Cantón: Nacebe
Comunidad: Puerto Morales
Unidad Cantidad Costo Unidad Total
Beneficio Bruto (Venta en la Comunidad) Barrica 43 450 19350
Beneficio Bruto (empresa Beneficiadora) Barrica 43 559 24037
1.1 insumos para la alimentación 450
1.2 Mano de obra 6000
1.3 Herramientas 300
1.4 Transporte motocicleta 500
1.5 Trasporte auto móvil Puerto Morales Barrica 43 5 215
Total CV(Venta en Puerto Morales) 7465
1.6 transporte empresa Barrica 43 20 860
1.7 carga y descarga Barrica 43 6 258
1.8 tranca (sefo) Barrica 43 3 129
Total CV (Empresa Beneficiadora) 8712
Beneficio Neto Parcial (Comunidad) 11885
Beneficio Neto Parcial (empresa Beneficiadora) 15325
Beneficio Neto Marginal (BNM) 3440
Costo Marginal (CM) 1247
Tasa de Retorno Marginal 276

Lugar de IB BNP1 CV BNM2 CVM3 TRM4

venta (Bs) (Bs) (Bs) (%)
Empresa 24037 15325 8712 3440 1247 276
Comunidad 19350 11885 7465

96
Anexo 7. Análisis estadístico de Producción de castaña Puerto Morales y Villa el Carmen

Unidades = barrica
N = 48 observaciones
K LIMITE LIMITE MARCA DE FREC (Xif) Xi*(Xif) Desv. Media
S REAL CLASE (Xi) U =24*4 =24*(Xif) Dx=fIxi-xI
INF- INF-SUP f
SUP
1 20-28 19,5-28,5 24 4 96,00 2304,00 85,48
2 29-37 28,5-37,5 33 9 297,00 9801,00 111,33
3 38-46 37,5-46,5 42 17 714,00 29988,00 57,29
4 47-55 46,5-55,5 51 8 408,00 20808,00 45,04
5 56-64 55,5-64,5 60 5 300,00 18000,00 73,15
6 65-73 64,5-73,5 69 3 207,00 14283,00 70,89
7 74-82 73,5-82,5 78 2 156,00 12168,00 65,26
48 2178 107352,00 508,44

A. Medidas de tendencia central

a) Media aritmética
Puerto Morales.
fx 2178

Villa el Carmen.
fx 1050

Esto nos indica que la mayoría de los interculturales de la población de Puerto Morales recolectan
45,37 barricas de castaña. Así mismo la población de Villa el Carmen extraen 47,73 barricas durante
la zafra

b) Mediana
Puerto Morales.

( )

SFACM = 4+9 = 13
FCM = 17
TIC = 46,5-37,5 = 9

97
 ( ) ( )

Villa el Carmen.

( ) ( )

El valor de 43,32 barricas y 47,62 barricas es el que divide en dos áreas iguales la curva de
frecuencias

a) Moda
Puerto Morales.

( )

D1 = 17 – 13 = 4

D2 = 17 – 18 = -1

( ) ( )

Villa el Carmen.

( ) ( )

Significa que la mayoría de los zafreros recolectan 49,5 barricas/ familia en el poblado de Puerto
Morales y 37,5 barricas/familia en Villa el Carmen

Como se puede observar la media aritmética (45,37 barricas), (47,73barricas); la mediana (43,32
barricas), (47,62 barricas) y la moda (49,5 barricas), (37,5 barricas) estos se hallan en el centro de la
curva de frecuencias.

98
 B. Medidas de dispersión
a) Rango
Puerto Morales.

R = (Limite real de la clase mas alta)- (Limite real de la clase mas baja )

R = 82,5 – 19,5 = 63 barricas.

Villa el Carmen.
R = 82,5 – 19,5 = 63 barricas.

A 63 barricas de castaña, se encuentran limitadas en el total de la muestra

b) Desviación media
Puerto Morales.

Villa el Carmen.
⁄

En promedio, las observaciones difieren en 10,59 y 9,29 barricas de castaña de la media aritmética
de las poblaciones en estudio.

c) Varianza.
Puerto Morales.

Villa el Carmen.

99
 d) Desviación Estándar
Puerto Morales.

√
Villa el Carmen.
√

De las observaciones estudiadas se puede evidenciar que varían en ± 13,32 y ± 11,99 barricas de
castaña con relación a la media aritmética, de las poblaciones estudiadas.

LS = 45,37 + 13,32 = 58,69 barricas de castaña

LI = 45,37 - 13,32 = 32,05 barricas de castaña

e) Coeficiente de variación
Puerto Morales.

Villa el Carmen.

El valor del desvió estándar 13,32 representa el 29,3% de variación en la población de Puerto Morales
y 11,99 que representa el 25,12 % de variación de los datos en torno la media, de la comunidad de
Villa y permite comparar el grado de variación de estos datos con otras muestras.

100
Anexo 8. Fotografías registradas de recolección de castaña

a) Castañales

101
102
b) Proceso de recoleccion

103
c) Proceso de acopio

104
d) Venta a intermediario

105
e) Trasporte

106
f) Almacenamiento de los intermediarios

107
g) Entrevista a los comunarios

108
h) Estadía en el lugar de estudio

109
i) Visita a principales instituciones

Responsable de acopio ABA Cobija Gerente de acopio THAUMANU Cobija

Mario Echalar Raul Alvares

Gerente general EXIMCRUZ Cobija Universidad Amazonica de Pando - Cobija

Edwin carlo UAP

110