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    Theresa Geraldine Monsiváis
    Este documento trata sobre la biología y fisiología de la vid. Describe aspectos botánicos como los nudos, hojas, zarcillos y racimos. Explica que existen vides americanas y europeas y la importancia de los portainjertos para combatir la filoxera. Resume los estados fenológicos por los que pasa la vid a lo largo de su ciclo, como la yema de invierno, floración, cuajado, envero y maduración de los racimos.

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    Este documento trata sobre la biología y fisiología de la vid. Describe aspectos botánicos como los nudos, hojas, zarcillos y racimos. Explica que existen vides americanas y europeas y la importancia de los portainjertos para combatir la filoxera. Resume los estados fenológicos por los que pasa la vid a lo largo de su ciclo, como la yema de invierno, floración, cuajado, envero y maduración de los racimos.

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    Este documento trata sobre la biología y fisiología de la vid. Describe aspectos botánicos como los nudos, hojas, zarcillos y racimos. Explica que existen vides americanas y europeas y la importancia de los portainjertos para combatir la filoxera. Resume los estados fenológicos por los que pasa la vid a lo largo de su ciclo, como la yema de invierno, floración, cuajado, envero y maduración de los racimos.

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    Biología y

    Fisiología
    de la Vid
    Enología y Vitivinicultura | Chef Sheila Martínez

    Theresa Geraldine Monsiváis García


    Clarisa Castrejón Martínez
    Vianey Hernández Ríos
    Julio Abraham De Hoyos Laurel
    Saul Aaron Martínez Pérez
    Aspectos Botánicos
    Nudos
    Todas las especies del género vitis:
    • Zarcillos
    • Tallo de crecimiento simpodial*
    • Nudos hinchados
    • Hojas alternas
    Hojas

    *Ramificación
    simpodial:
    Patrón de crecimiento
    Zarcillos
    que se caracteriza por la
    bifurcación sucesiva del
    brote principal Racimo
    Aspectos Botánicos

    Vides americanas
    Alrededor de 20 especies.
    Variedades de Cepas

    Cepa
    Blanca

    Cepa
    Tinta
    Portainjertos

    La filoxera es un Para elegir un portainjerto, es


    insecto, parásito de la
    vid
    necesario conocer nuestro suelo.
    Portainjertos
    Fisiología

    Fotosíntesis Respiración
    Estados fenológicos

    Yema de invierno Lloro Yema hinchada Punta verde

    Hojas incipientes Hojas extendidas Racimos visibles Racimos separados


    Estados Fenológicos

    Botones separados Inicio de floración Plena floración Cuajado

    Grano tamaño guisante Cerramiento de racimo Inicio de envero Pleno envero


    Estados Fenológicos

    Maduración Inicio de caída de hojas Plena caída de hojas

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