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    Receta Estandar Bluchefs

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    Sanchez Chelius yatsiri
    El documento presenta una tabla con información sobre productos de diferentes categorías como frutas y verduras, abarrotes, lácteos, carnes y especias. Incluye detalles como el producto, tipo, máxima y mínima cantidad. También incluye una receta de chilaquiles rojos con ingredientes, cantidades y cálculo de costos.

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    Receta Estandar Bluchefs

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    Sanchez Chelius yatsiri
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    El documento presenta una tabla con información sobre productos de diferentes categorías como frutas y verduras, abarrotes, lácteos, carnes y especias. Incluye detalles como el producto, tipo, máxima y mínima cantidad. También incluye una receta de chilaquiles rojos con ingredientes, cantidades y cálculo de costos.

    Título original

    Receta estandar bluchefs

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    El documento presenta una tabla con información sobre productos de diferentes categorías como frutas y verduras, abarrotes, lácteos, carnes y especias. Incluye detalles como el producto, tipo, máxima y mínima cantidad. También incluye una receta de chilaquiles rojos con ingredientes, cantidades y cálculo de costos.

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    Frutas y vegetales

    Producto Tipo Máximo Mínimo


    JITOMATE SALADET 10 KG 5 KG

    Abarrotes
    Producto Tipo Máximo Mínimo

    Lácteos y derivados
    Producto Tipo Mínimo Máximo
    Carnes y productos de origen animal
    Producto Tipo Máximo Mínimo

    Especias y condimentos
    Producto Tipo Máximo Mínimo
    Caracteristícas Precio TIPO DE COMPRA UNIDAD
    ROJO VIVO, NO AGUADO O
    $30.00 1000
    GOLPEADO

    Características Precio TIPO DE COMPRA UNIDAD

    Características Precio TIPO DE COMPRA UNIDAD


    Características Precio TIPO DE COMPRA UNIDAD

    Características Precio TIPO DE COMPRA UNIDAD


    RECETA ESTANDAR CHILAQUILES ROJOS

    CÓDIGO E1
    ELABORADA POR: Paloma Ceballos FECHA 3/6/2023
    PAIS DE ORIGEN: Francia RACIONES 4

    COMPRA CONSUMO
    COSTO
    INGREDIENTES CANTIDAD X CANTIDAD
    UNIDAD COSTO UNIDAD TOTAL
    RACIÓN TOTAL

    1 JITOMATE 1000 gr $ 30.00 gr 60.00 240 $ 7.20


    2 CHILE GUAJILLO 100 gr $ 32.00 gr 10.00 40 $ 12.80
    3 CHILE DE ARBOL 75 gr $ 27.90 gr 10.00 40 $ 14.88
    4 CEBOLLA 1000 gr $ 36.90 gr 12.50 50 $ 1.85
    5 DIENTE DE AJO 160 gr $ 28.90 gr 2.50 10 $ 1.81
    6 CREMA ENTERA 900 ml $ 87.91 ml 20.00 80 $ 7.81
    7 EPAZOTE 50 gr $ 12.90 gr 2.50 10 $ 2.58
    8 CILANTRO 80 gr $ 12.90 gr 2.50 10 $ 1.61
    9 ACEITE 1000 ml $ 55.90 ml 7.50 30 $ 1.68
    10 TOTOPOS 500 gr $ 40.50 gr 150.00 600 $ 48.60
    11 CARNE DE POLLO 1000 gr $ 106.00 gr 37.50 150 $ 15.90
    12 SAL 560 gr $ 22.90 gr 2.50 10 $ 0.41

    COSTO TOTAL $ 117.12


    COSTO UNITARIO 29.28
    % COSTO SUGERIDO 33%
    100% VALOR MINIMO $ 87.93
    16% IVA $ 102.00
    % COSTO REAL 30.88%
    PRECIO REAL CON IVA $ 110.00
    PRECIO REAL (SIN IVA) $ 94.83

    INDICACIONES:
    Para llenar el costo total no existe una formula particular q
    ya, y que en la receta se mezclan litros, manojos, cucharad
    etc, tienes que cuidar que cada operación este bien hecha,
    total que es el mas importante, sale de la multiplicación de
    el costo, si compras tomates a 10.00 el kilo, y la cantidad to
    entonces multiplicas 10.00(costo) x .6(kg) = 6.00

    Estas celdas se llenan solas cuando vacias los datos de arriba

    El 33.3% es común, pero no es una regla.


    El precio al publico no debe ser menor a este valor, a menos que manejes descuentos
    Si el precio de los platillos en el mercado es mas alto, tu precio debes calcularlo en base a lo que el cliente esta dispuesto a pagar
    Este precio será elegido por ti, solo este debe modificarse en la tabla
    una formula particular que puedas ligar y
    ros, manojos, cucharaditas, kilos, gramos,
    ración este bien hecha, recuerda, el costo
    e de la multiplicación de la cantidad total x
    0 el kilo, y la cantidad total es de 600 gr,
    .6(kg) = 6.00
    RECETA ESTANDAR ARROZ CON LECHE MÁGICO

    CÓDIGO E1
    ELABORADA POR: Paloma Ceballos FECHA 3/6/2023
    PAIS DE ORIGEN: Francia RACIONES 8

    COMPRA CONSUMO
    COSTO
    INGREDIENTES CANTIDAD X CANTIDAD
    UNIDAD COSTO UNIDAD TOTAL
    RACIÓN TOTAL

    1 ARROZ 907 gr $ 37.50 gr 37.50 300 $ 12.40


    2 LECHE 1000 ml $ 26.00 gr 31.25 250 $ 6.50
    3 CANELA 50 gr $ 38.50 gr 1.88 15 $ 11.55
    4 AZUCAR 1000 gr $ 25.90 gr 15.63 125 $ 3.24

    COSTO TOTAL $ 33.69


    COSTO UNITARIO 4.21
    % COSTO SUGERIDO 33%
    100% VALOR MINIMO $ 12.65
    16% IVA $ 14.67
    % COSTO REAL 32.57%
    PRECIO REAL CON IVA $ 15.00
    PRECIO REAL (SIN IVA) $ 12.93

    INDICACIONES:
    Para llenar el costo total no existe una formula particular q
    ya, y que en la receta se mezclan litros, manojos, cucharad
    etc, tienes que cuidar que cada operación este bien hecha,
    total que es el mas importante, sale de la multiplicación de
    el costo, si compras tomates a 10.00 el kilo, y la cantidad to
    Estas celdas se llenan solas cuando vacias los datos de arriba

    El 33.3% es común, pero no es una regla.


    El precio al publico no debe ser menor a este valor, a menos que manejes descuentos
    Si el precio de los platillos en el mercado es mas alto, tu precio debes calcularlo en base a lo que el cliente esta dispuesto a pagar

    Este precio será elegido por ti, solo este debe modificarse en la tabla
    una formula particular que puedas ligar y
    ros, manojos, cucharaditas, kilos, gramos,
    ración este bien hecha, recuerda, el costo
    e de la multiplicación de la cantidad total x
    0 el kilo, y la cantidad total es de 600 gr,

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