UNIVERSIDAD DA VINCI DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

SEDE MORALES IZABAL

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

LESLY DANIELA MORÁN BONILLA

ESTUDIO DE CASO
“GRANJA AVICOLA ROQUE”

POR
CARLOS MELÉNDEZ
LESTER JÁCOME
ELIAN SALGUERO
ROMARIO JUAREZ
WESLIN ARGUETA
KLISMAN RODAS
 INDICE GENERAL
1. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
2 ANTECEDENTES .......................................................................................................... 2
3. OBJETIVOS.................................................................................................................... 4
4. METODOLOGÍA ........................................................................................................... 4
5. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................ 6
6. RECOPILAR DATOS .................................................................................................... 9
7. ANALIZAR DATOS .................................................................................................... 13
8. ANEXOS ....................................................................................................................... 15
9. CONCLUSIÓN ............................................................................................................. 17
10. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 17
 INDICE DE IMÁGENES

FIGURA 1: MAPA DE “GRANJA ROQUE” ...................................................................... 6

FIGURA 2: ORGANIGRAMA ADMINISTRACIÓN ......................................................... 8
FIGURA 3: VENTAJAS DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL SANA .......... 14
FIGURA 4: UBICACIÓN GEOGRÁFICA ......................................................................... 15
FIGURA 5: GALPON # 1 .................................................................................................... 16
FIGURA 6: GALPON # 2 .................................................................................................... 16
 1. INTRODUCCIÓN

La comprensión del crecimiento y evolución de una economía, o de una empresa,

puede mejorar cuando se considera su grado de complejidad. En particular se entiende mejor

cómo el desarrollo económico, o el desarrollo de la agricultura, implica producir bienes

distintos o de forma distinta, y no sólo producir más. La complejidad económica es

directamente observable en el output productivo puesto que los tipos de bienes que una

economía es capaz de producir muestran el grado de complejidad y la cantidad de

conocimiento que es capaz de acumular. La complejidad de un producto viene directamente

determinada por la cantidad y la combinación de información que requiere su obtención

(Hausmann y Klinger, 2006; Hidalgo, Hausmann y Dasgupta, 2009).

Haciendo uso de información primaria se examinará la empresa como una

organización capaz de crear e incorporar valor a los productos. Su desarrollo ha tenido lugar

en un entorno de interacción continua con elementos internos y externos diversos, que

conforman un sistema complejo que, además, ha alcanzado una dimensión territorial global.

Durante este período, no sólo ha crecido en términos de su dimensión productiva, sino que

también lo ha hecho en términos del impacto de sus ideas e innovaciones. Este proceso se

debe al incremento del conocimiento productivo incorporado, y a la formación de redes tanto

de personas como de empresas.

Desde la perspectiva de la complejidad económica se puede explicar el desarrollo a

partir del proceso de acumulación de conocimiento incorporado a los bienes y servicios. En

particular la incorporación de conocimiento e información a los productos y la formación de

redes tanto de personas como de empresas.

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 2 ANTECEDENTES

La Granja Roque, propiedad de Keily Roque Martínez, es un proyecto avícola de

engorde de pollos ubicado en los Llanos de Chapulco, Los Amates, Izabal, Guatemala. Esta

iniciativa nació el 15 de noviembre de 2021 como respuesta a una situación adversa en la

vida de Keily y su familia. Keily Roque Martínez, una emprendedora decidida, se vio

obligada a buscar una alternativa de negocio después de sufrir la pérdida de su ganado vacuno

debido al robo y contar con un presupuesto limitado para recuperarse.

La Granja Roque se ha convertido en un sueño hecho realidad para Keily, y su

compromiso con el negocio avícola es un testimonio de su tenacidad y determinación.

Aprovechando su pasión por la cría de animales y su deseo de reactivar su economía, Keily

optó por invertir en la producción de pollos de engorde. Esta elección estratégica ha

demostrado ser acertada, ya que la cría de pollos es una empresa rentable y de rápido

crecimiento en Guatemala.

Características de la Granja Roque:

Ubicación: Los Llanos de Chapulco, Los Amates, Izabal, Guatemala.

Nombre de la Empresa o Granja: Granja Roque.

Medidas de los Galpones: Cada galpón tiene dimensiones de 10 metros de ancho por 15

metros de largo.

Cantidad de Galpones: La Granja Roque cuenta con 2 galpones dedicados a la cría de pollos.

Cantidad de Pollos: Se crían 1000 pollos por galpón, lo que suma un total de 2000 pollos en

producción.

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 La elección de la avicultura como actividad principal de la Granja Roque es

especialmente significativa en el contexto de Guatemala. La industria avícola en este país

desempeña un papel esencial en la seguridad alimentaria y el desarrollo económico.

Guatemala ha experimentado un aumento constante en el consumo de carne de pollo en los

últimos años, debido a su bajo costo y alto valor nutricional. Esto ha impulsado la demanda

y la producción de pollos de engorde, lo que se traduce en oportunidades económicas para

emprendedores como Keily Roque Martínez.

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 3. OBJETIVOS
GENERAL
3.1. Realizar una investigación para identificar y analizar las principales

problemáticas asociadas al proceso de engorde de pollos en nuestra empresa avícola con

el fin de identificar estrategias efectivas de mejora y optimización.

ESPECIFICOS

3.2. Realizar un diagnóstico detallado de las condiciones de las instalaciones de

engorde, identificando posibles problemas de ventilación, iluminación, temperatura y

espacio.

3.3. Realizar encuestas y entrevistas a los empleados y personal de campo para

recopilar sus observaciones y sugerencias sobre posibles problemas en el proceso de

engorde de pollos en un período de 2 meses.

4. METODOLOGÍA

Se ha recopilado información sobre sus características y evolución, lo que incluye

información sobre sus precios y sobre sus actividades. La entrevista en profundidad a un

miembro fundador de la empresa y actual propietario constituye una parte fundamental de la

información disponible.

En primer lugar, se ha tomado en consideración la información general disponible

sobre la evolución que ha registrado la empresa desde su creación, se toman en cuenta

aspectos como las instalaciones, el volumen de producción y el número de trabajadores, etc.

En segundo lugar, se toma en consideración la información relativa a su estructura interna,

con el objetivo principal de conocer cómo ha evolucionado el proceso de incorporación de

información a la empresa. En tercer lugar, ha sido de interés conocer el proceso productivo

4
de la empresa, puesto que, tal y como se ha indicado anteriormente, este expresa el grado de

complejidad que tiene una economía; de tal manera. Lo anterior permitirá conocer cómo la

empresa ha evolucionado añadido conocimiento a su estructura productiva.

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 5. MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La fundación de la empresa ¨Granja Roque. ¨ tuvo lugar el 15 de noviembre de 2021, mismo

año donde comenzaron los procesos de construcción de galpones y demás instalaciones para
el engorde de pollos.

INFORMACION GENERAL
Nombre: Granja Roque
LOCALIZACIÓN:
La empresa está ubicada en aldea Llanos de Chapulco, a 9.3 km del casco urbano del
municipio de Los Amates del departamento de Izabal, el acceso de la finca es en la aldea El
Rico. La finca colinda al norte con aldea Chapulco, al sur con aldea chapulquito, al este con
aldea las Viñas y al oste con aldea el Rico.
Figura 1: Mapa de “GRANJA ROQUE”

Fuente: Elaboración propia

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 VIAS DE ACCESO

Existen 2 vías de acceso hacia “Granja Roque,” la entrada principal es por aldea
Chapulco y la secundaria es por aldea las Viñas carretera que conecta aldea Playitas y Los
Amates.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

Las coordenadas geográficas de “Granja Roque “son las siguientes: una latitud norte
de 15°23’28” y a una longitud oeste de 89°07’11”. Se encuentra sobre los 120 m s.n.m. Según
registros de años anteriores la precipitación pluvial en el área es de 969.52 milímetros
anuales. Las temperaturas promedio que se tienen en el área es de 32° grados centígrados
Máxima y 22° grados centígrados la mínima, la humedad relativa media en el área es de 70%.

SERVICIOS QUE PRESTA

“Granja Roque.” se dedica al engorde de 2 mil pollos para venderlos en pie.

HORARIO DE FUNCIONAMIENTO

Los horarios establecidos para personal son de 6 AM a 4 PM

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ADMINISTRACION
ORGANIGRAMA DE LA INSTITUCION:

Figura 2: Organigrama administración

KEYLI
ROQUE
JEFA

PEDRO
JUAN PEREZ DOMINGO

TRABAJADOR TRABAJDOR

Fuente: Elaboración propia

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 6. RECOPILAR DATOS

Cuestionario de Entrevista para Trabajadores de la Empresa Avícola

Información Personal:

Nombre: Juan Pérez

Puesto de trabajo: Trabajador
Tiempo de empleo en la empresa: 2 años
Departamento o área de trabajo: Producción

Preguntas Generales:

5. ¿Cómo describirías tu experiencia laboral en la empresa avícola de engorde de pollos

hasta ahora?

Mi experiencia laboral en la empresa avícola ha sido positiva en su mayoría. He

aprendido mucho sobre el cuidado de las aves y el proceso de engorde durante mis 2
años aquí.

6. ¿Cuáles son las tareas y responsabilidades principales de tu puesto de trabajo?

Como operador de máquinas de alimentación, mi responsabilidad principal es

asegurarme de que las aves reciban la cantidad adecuada de alimento en el momento
adecuado.

Condiciones de Trabajo:

7. ¿Puedes describir las condiciones de trabajo en el área donde desempeñas tus

funciones, incluyendo la ventilación, iluminación y temperatura?

En el área de producción donde trabajo, las condiciones de trabajo son aceptables.

Tenemos un sistema de ventilación que funciona bien, buena iluminación y mantenemos
una temperatura adecuada para las aves.

Bienestar de las Aves:

9. ¿Cómo se asegura la empresa de que las aves reciben alimentación adecuada y agua
de calidad?

La empresa tiene estrictos controles de calidad para garantizar que las aves reciban
una alimentación de alta calidad y agua limpia. Realizamos seguimientos diarios para
asegurarnos de que todo esté en orden

9
 10. ¿Has observado problemas de salud o enfermedades en las aves durante tu tiempo
en la empresa? ¿Cómo se manejan estas situaciones?

En ocasiones, hemos observado problemas de salud en algunas aves, como resfriados.

Cuando eso sucede, aislamos a las aves afectadas y proporcionamos tratamiento
adecuado según las recomendaciones del veterinario de la empresa.

Sugerencias y Mejoras:

Podríamos mejorar la eficiencia en la entrega de alimentos a las aves al optimizar los

procesos de alimentación y automatización."

Beneficiarnos de capacitación adicional en el manejo de estrés de las aves para mejorar el

bienestar de las mismas.

No he presenciado ninguna situación de riesgo laboral o de seguridad en el lugar de trabajo.

La empresa pone un gran énfasis en la seguridad."

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 Cuestionario de Entrevista para Propietario de la Empresa Avícola

Información Personal:

Nombre: Keily Roque Martinez

Puesto de trabajo: Propietario

Antecedentes de la Empresa:

1. ¿Podría proporcionar una breve descripción de la historia y la evolución de su empresa

avícola?

Nuestra empresa avícola fue fundada hace 2 años como un pequeño negocio familiar.
Con el tiempo, hemos crecido y diversificado nuestras operaciones para incluir la
producción de pollos de engorde

2. ¿Cuáles son los principales productos avícolas que produce su empresa y cuál es su
enfoque principal en la industria?

Nuestro enfoque principal en la industria es la producción de pollos de engorde de alta

calidad, que se crían siguiendo prácticas sostenibles y respetando el bienestar de las
aves.

Objetivos y Visión:

3. ¿Cuáles son los objetivos generales de su empresa en el corto y largo plazo en términos
de producción y crecimiento?

Nuestro objetivo a corto plazo es aumentar la eficiencia operativa y la productividad.

A largo plazo, buscamos convertirnos en líderes regionales en producción avícola
sostenible.

4. ¿Cuál es la visión de su empresa en lo que respecta al bienestar de las aves y el impacto

ambiental de su operación?

Nuestra visión es ser reconocidos como una empresa que no solo produce alimentos de
calidad, sino que también promueve el bienestar de las aves y minimiza nuestro impacto
ambiental

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Desafíos y Estrategias:

5. ¿Cuáles considera que son los desafíos más significativos que enfrenta su empresa en la
actualidad?

Uno de los desafíos más significativos que enfrentamos actualmente es la fluctuación de

los precios de los insumos. Para abordar esto, estamos buscando opciones de suministro
más estables y evaluando la eficiencia de nuestros procesos.

6. ¿Qué estrategias o iniciativas ha implementado o planea implementar para abordar estos

desafíos?

Hemos implementado estrategias de automatización en nuestras instalaciones para

mejorar la eficiencia y reducir los costos de mano de obra. También estamos invirtiendo
en capacitación para nuestro personal.

Bienestar Animal y Sostenibilidad:

7. ¿Cómo se asegura de que las prácticas de manejo de aves en su empresa promuevan el

bienestar de las aves y cumplan con las regulaciones?

Para garantizar el bienestar de las aves, seguimos estrictas pautas de manejo y cuidado,
proporcionamos condiciones ambientales adecuadas y garantizamos una alimentación
de alta calidad.

8. ¿Qué medidas ha tomado para reducir el impacto ambiental de su operación avícola,

como la gestión de residuos o la eficiencia energética?

Hemos implementado sistemas de gestión de residuos y estamos investigando opciones

para la generación de energía sostenible a partir de subproductos de la producción
avícola.

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 7. ANALIZAR DATOS

El análisis de los datos permitirá interpretar rasgos como la evolución, las

características, el crecimiento y los resultados de la empresa, en términos del marco teórico

descrito anteriormente. Con ese propósito, la información ha sido clasificada, y se ha

procedido a desarrollar su análisis, en la medida en que se consideran ámbitos principales

que atienden las necesidades de este trabajo de investigación. Según lo expuesto, el análisis

en profundidad de la información permite estudiar la evolución de la empresa desde la

perspectiva de la complejidad económica, ya que empezó como un deseo de superación

personal.

Estos ámbitos son:

El crecimiento de la empresa.

El aumento de la información en la estructura interna.

El aumento de la información en el producto.

El crecimiento de la empresa.

La empresa ha experimentado un intenso crecimiento, pues ha pasado de ser una

pequeña empresa que se dedicaba a la crianza de gallinas, a transformarse en uno de los

negocios de alta producción de gallinas de engorde en área rural. Tal dinámica ha implicado

un fuerte flujo inversor, y una creciente demanda de trabajo. Lo que empezó como un sueño

de superación personal se ha transformado en una fuente de producción de alimentos.

El aumento de la información en la estructura interna.

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 Contar con una buena estructura organizacional es uno de los factores más

importantes para que tus colaboradores conozcan cuál es su papel en la empresa y puedan

dar todo su potencial para lograr las metas planteadas. Al alinear y relacionar las partes de

una organización, la estructura organizacional permite que los grupos trabajen juntos dentro

de sus funciones individuales y determina cómo fluye la información entre los niveles de la

empresa para que esta pueda alcanzar su máximo rendimiento.

Figura 3: Ventajas de una estructura organizacional sana

fuente: questionPro

El aumento de la información en el producto.

La característica principal de esta fase es el aumento de las ventas. A medida que el

producto se va conociendo, aumenta el interés de los consumidores y, a la par, los beneficios.

Para consolidar este crecimiento, la empresa debe aumentar la producción para satisfacer la

demanda. En esta fase, también llamada de despegue, puede aparecer algún producto

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competidor, así que es importante diversificar la oferta con variantes y modelos

complementarios al original. La promoción debe hacerse más general.

8. ANEXOS

Figura 4: Ubicación geográfica

Fuente: Elaboración propia

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Figura 5: Galpon # 1

Fuente: Elaboración propia

Figura 6: Galpon # 2

Fuente: Elaboración propia

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 9. CONCLUSIÓN

La empresa avícola ha demostrado un fuerte compromiso con el bienestar de las aves

y la sostenibilidad ambiental. Sus prácticas responsables de manejo de aves y la adopción de

tecnologías avanzadas reflejan un enfoque ético y avanzado en la producción avícola, lo que

fortalece su posición en el mercado y su reputación como un actor responsable en la industria.

el negocio avícola de engorde de pollos en Guatemala representa un sector de vital

importancia tanto para la economía del país como para la seguridad alimentaria de su

población. A lo largo de los años, ha demostrado su capacidad para generar empleo,

contribuir significativamente al PIB, y ofrecer una fuente confiable de proteínas asequibles.

Sin embargo, para seguir avanzando y maximizar su potencial, es esencial que la industria

avícola guatemalteca continúe enfocándose en prácticas sostenibles, mejoras en la genética

de las aves y la adopción de tecnologías avanzadas. Además, se deben promover medidas

que fortalezcan la bioseguridad y la calidad de los productos avícolas, al tiempo que se brinda

apoyo a los productores locales. En conjunto, estas acciones pueden contribuir al crecimiento

sostenible de la industria avícola y al bienestar general de Guatemala.

10. BIBLIOGRAFÍA

Narvaez, N. (15 de abril de 2022). questionpro. Obtenido de

https://www.questionpro.com/blog/es/estructura-organizacional/

Keyli Roque (2023) Información general de “Granja Roque” e información adicional

y entrevista.

Hugo. (s. f.). Bioseguridad en granjas avícolas.

http://guateinfoagro.blogspot.com/2012/07/bioseguridad-en-granjas-avicolas.html
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