Edición especial

Qatar 2023

Recetario
PICADITAS
MUNDIALISTAS

Visualizar
en móvil

scroll
 Lista de

Delicias untables

Hummus de garbanzos
pag 7
con remolacha

Mayonesa de
pag 9
zanahoria

Lactonesa de ajo pag 10

Pesto de palta pag 11

Queso crema casero pag 12

Pepinos a la menta pag 13

Untable de boniato
pag 14
zanahoria con naranja

Tomates agridulces pag 15

Se vienen los crocantes

Chips De Kale pag 17

Crackers de semillas pag 18

Grisines de porotos pag 19

negros

Garbanzos crocantes pag 20

Palitos crocantes
de vegetales pag 21

Placeres salados

Tostaditas de ricota pag 22

capresse

Rolls de zucchini pag 23

Envueltos de lechuga
pag 24
rellenos

Baguette rellena pag 25

Huevos sorpresa pag 26

Tapas pag 27

Croquetas de garbanzo pag 29

y berenjena

Empanadas de banana
pag 30
y queso

Tarta de pasas de uvas

pag 31
con zapallitos y puerros

Fainá de choclo, pag 32

zanahoria y queso

Muffins de verduras pag 33

Torrejas de
pag 34
espinaca/ acelga
Momento dulce

Brownie de chocolate
pag 37
de porotos negros

Gorros de papá noel pag 38

Trufas de frutos pag 39

Bombones de coco pag 40

Turrón crocante con pag 41

galleta de arroz

Cuadraditos de ricota pag 42

y frutos rojos

Helado cremoso de
pag 43
frutillas

Tarta de frutas pag 44

Vasitos de frutas pag 45

Helados arcoiris pag 46

Varitas mágicas pag 47

Budín inglés con frutas pag 48

abrillantadas
 Introducción
En esta edición te damos opciones fáciles y
ricas para que puedas preparar picadas
novedosas y saludables, ideales para compartir
en familia y con amigos mientras disfrutás de
los partidos del mundial y también para
acompañar en tus vacaciones.

Esta estación nos ofrece diversas variedades de

frutas y verduras sabrosas, nutritivas y a buen
precio. Las combinaciones que se pueden
preparar son infinitas, así que te invitamos a
innovar y a consumirlas como más te guste.
Muchas de las ideas que te compartimos en
esta edición son perfectas para involucrar a los
más chicos en la cocina.

Algunas recetas son creaciones de cocineras y

cocineros de los centros CAIF y Nuestros Niños,
la estrategia Sabores Andantes, así como otras
que realizamos con los más chicos de nuestras
familias.

Te invitamos a compartir tu receta en nuestras

redes: Instagram:
@indamidesuy @inda_uy
 Referencias

$
Dificultad Costo estimado Total de
de una porción porciones

Cocina compartida Apta para Celíacos.

 Delicias Untables

Algunos untables…
Te sugerimos preparar patés, hummus,
mayonesas o untables caseros a base
de verduras y legumbres. Son fáciles
de elaborar y se pueden comer de di-
versas maneras, tanto con vegetales
crudos como para untar en diferentes
panificados. Quedan muy ricos y colo-
ridos. ¡Anímate a probarlos!
Hummus de garbanzos
con remolacha

Fácil
$ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos

1 diente de ajo
3 cdas de jugo de limón
3 cdas de aceite oliva (o el que
tengas en casa)
½ cta. de pimentón
pimienta y sal a gusto
perejil picado a gusto

Opcional: agregar ¼ taza de sésamo, procesar con

toda la preparación.

Preparación

Procesar en mixer o licuadora la

mitad de los garbanzos con los
demás ingredientes hasta obtener
una mezcla homogénea. Incorporar
el resto de los garbanzos y seguir
procesando hasta lograr una pasta
más espesa. Agregar un poco de
agua, si es necesario para facilitar el
procesado.

Agregar ½ remolacha hervida en la

procesadora junto con el resto de los
ingredientes para que quede color
rosa.

Conservar en la heladera tapado

hasta el momento de servir.

Tips
En caso de no contar con licuadora o
mixer una vez hervidos los
garbanzos, pisarlos con tenedor. Es
importante escurrirlos bien.
Otras variantes a tener
en cuenta:
A la base de garbanzo agregarle la
pulpa de una berenjena asada, o agre-
gar pesto de hierbas verdes.

Sustituí los garbanzos por porotos de

negro o por arvejas.

Incluir legumbres en tus comidas

siempre es una buena opción: son sa-
brosas, versátiles y súper nutritivas.

Recordá que podés cocinar mucha

cantidad de cualquiera de las legum-
bres (garbanzos, porotos, lentejas) y
congelar lo que no uses. Después es
sólo descongelar y están listas para
formar parte de tus picadas o platos
favoritos.
 Mayonesa de
zanahoria

Fácil
$ Bajo 8

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

4 zanahorias
2 dientes de ajo
Jengibre a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite a gusto

Preparación
Lavar y pelar las zanahorias.
Cortarlas en rodajas. Cocinar en una
olla con agua hirviendo, junto con un
diente de ajo, el jengibre y la sal,
hasta que estén tiernas. Licuar las
zanahorias junto con ½ taza de agua,
el otro diente de ajo, un chorro de
aceite y la pimienta, hasta obtener
una mezcla de textura homogénea.
Conservar en la heladera tapado
hasta el momento de servir.

Tips
Podés sustituir la zanahoria por 1 taza
de puré de zapallo o de calabacín.

Cocinar con los niños de la familia

además de potenciar su desarrollo,
promueve a probar y familiarizarse
con los alimentos saludables, frutas,
legumbres y verduras.

De esta forma los niños se involucran

y vinculan con la cocina y los alimen-
tos, y les resulta más fácil aprender a
disfrutarlos. Además, olerlos, tocarlos,
probarlos y realizar sus propias crea-
ciones jugando y compartiendo con
sus seres queridos, los ayuda a incor-
porar habilidades necesarias para la
vida.

Estas experiencias únicas los enrique-

cen y las recordarán siempre, gene-
rando asociaciones positivas con los
alimentos naturales y la cocina casera.

La diversión, el afecto y el encuentro

con otros, es la mejor forma de apren-
der a comer rico y sano.
 Lactonesa de ajo

Fácil
$ Bajo 6

La lactonesa es una variante de la mayonesa

pero sin huevo, es fácil y rápida de hacer.

Apta para Celíacos.

Ingredientes

¼ taza de leche fría

½ taza de aceite
Sal y pimienta a gusto
½ diente de ajo

Preparación

Poner los ingredientes en el vaso de

la licuadora o mixer. Procesar apenas
hasta que tome consistencia de ma-
yonesa. Conservar en la heladera
tapado hasta el momento de servir.

Tips
Probala también con hojas de
albahaca, perejil o rúcula. ¡Dejá volar
tu imaginación y ponele los sabores
que más te gusten!
 Pesto de palta

Fácil $ Medio 8

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 palta
1 diente de ajo
3 cdas de aceite
2 cdas de jugo de limón
15 hojas de albahaca
¾ taza de nueces
pimienta a gusto

Preparación

Poner todos los ingredientes en el

vaso de la licuadora o mixer.

Procesar hasta obtener una pasta.

Conservar en la heladera tapado

hasta el momento de servir.

Tips
Probalo con brócoli u otras verduras,
se puede sustituir las nueces por
almendras, maní o el fruto seco que
más te guste.
 Queso crema casero

Media
$ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Ingredientes

1 litro de leche
4 cdas de vinagre
1 cta de sal
2 cdas de manteca

Preparación

Apartar ⅓ taza de leche y colocar el

resto en una olla. Llevar casi a ebulli-
ción.

Retirar del fuego y agregar el vinagre

(o limón). Revolver con espátula de
madera o teflón por unos minutos,
luego colar.

Descartar el líquido y colocar el resto

(la ricota) en la licuadora con la leche
que se había apartado, la manteca y
la sal. Licuar hasta que la mezcla
quede homogénea, colocar en
heladera por 2 horas y queda pronto
para consumir.

Tips
Se puede saborizar con hierbas u otros
condimentos como ciboulette, albahaca,
pimentón, orégano, entre otros.
 Pepinos a la menta

Fácil
$ Bajo 8

Apta para Celíacos.

Ingredientes

1 pepino pelado
menta picada a gusto
3 cdas de queso crema o ricotta
1 cda de aceite
sal y pimienta

Preparación

Colocar en un bowl el pepino(lavado,

pelado y cortado en rodajas) con una
cucharada de sal, dejarlo unos
minutos.

Lavar bien para quitar la sal y

escurrir. Procesar con el resto de los
ingredientes y condimentar a gusto.

Conservar en la heladera tapado

hasta el momento de servir.

Tips
Para aderezar y darle un sabor fresco a
tus ensaladas, sustituí el queso crema
por yogurt natural sin azúcar.
 Untable de boniato
zanahoria con naranja

Fácil
$ Bajo 8

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

½ taza de puré de boniato zanahoria

½ taza de maní tostado y picado
cilantro picado a gusto
jugo de ½ naranja
2 cdas de queso crema
1 cda de aceite
sal, pimienta

Preparación

Lavar y hervir el boniato zanahoria.

Procesar todos los ingredientes,
condimentar con aceite, sal y
pimienta. Espolvorear con maní
picado, y cilantro picado. Conservar
en la heladera tapado hasta el
momento de servir.

Tips
Para que quede más gustoso podes
asar el boniato zanahoria para utilizar
en la preparación.
 Tomates agridulces

Fácil $ Medio 8

Apta para Celíacos.

Ingredientes

2 tazas de tomates cortados en

cubitos o cherrys a la mitad
albahaca a gusto
2 cdas de azúcar
ralladura de limón a gusto
1 diente de ajo
2 cdas de aceto balsámico o vinagre
sal, pimienta
aceite

Preparación

Lavar y cortar en cubitos los

tomates. Calentar un sartén, agregar
aceite y el diente de ajo picado,
agregar los tomates cortados y
saltear.

Cuidar que no se queme el ajo.

Cuando empiece a romper la piel de
los tomates, agregar azúcar y aceto
o vinagre.

Cocinar unos segundos más y retirar

del fuego. Dejar enfriar. Condimentar
con sal, pimienta y ralladura de limón.

Conservar en la heladera tapado

hasta el momento de servir y agregar
la albahaca picada y fresca.

Tips
Serví sobre algún crocante,
aprovechá si tenés pan viejo para
hacer tostaditas para acompañar.
RECORDÁ QUE:
Para comer y acompañar la salsas se
puede utilizar además de pan, tosta-
das, galletas o grisines caseros una
enorme variedad de vegetales frescos
cortados en bastones o mitades, por
ejemplo, bastones de zanahoria,
morrón, pepino, tallos de apio, tomates
cherry o rabanitos, barquitos de palta,
brócoli, entre otros.

También es una excelente idea poner

frutas en la mesa de picada: frutillas,
uvas, arándanos, pera, durazno, melón,
ananá, kiwi, naranja. Te dejamos algu-
nas ideas:

Se pueden sumar a la mesa quesos,

frutos secos (de preferencia sin sal
agregada y horneados), pasas de uvas
o arándanos, garbanzos crocantes,
entre otras ideas.

También te recomendamos hacer

chips de vegetales como: kale, remola-
 Chips de kale

Fácil
$ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 atado de kale
¼ taza de aceite
Sal a gusto
Pimienta, pimentón y curry a gusto

Preparación

Lavar el kale, quitar la nervadura cen-

tral de cada hoja con un cuchillo o
tijera y cortar las hojas en trozos
grandes.

Mezclar en un bowl con el aceite y

los condimentos hasta que las hojas
estén bien mojadas. Colocar las hojas
de forma separada en una asadera.

Cocinar en horno precalentado a

temperatura moderada hasta
comenzar a dorar.

Retirar del horno, dejar enfriar y con-

sumir inmediatamente.

Tips
Cuidar que no se quemen, dado que
se cocinan muy rápido.

Fuente: Recetario Sabores Andantes.

 Crackers de semillas

Media
$ Medio 6

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza de harina integral

½ taza de harina blanca o harina de
avena
Semillas de sésamo, girasol, lino, chía
3 cdas de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)

½ taza de agua

Preparación

En un bowl ponemos las harinas, ha-

cemos un hueco en el medio y pone-
mos el resto de los ingredientes.

Mezclar hasta formar una masa. Dejar

descansar tapada 20 minutos.

Estirar la masa en una mesada hasta

obtener espesor bien fino, cortar
con cortantes de galleta con la forma
que quieras, hornear a 200°C hasta
que estén doradas.

Dejar enfriar para que queden cro-

cantes

Tips
También se puede estirar la masa, co-
locar en asadera y hacer los cortes
(rectángulos, cuadrados) en la misma
asadera sin llegar a cortar del todo la
masa, esto lo que permite es partirlas
en galletas más pequeñas al sacar
del horno.

Fuente: Nuestros Niños - Guardería Brandi. Montevideo

Grisines de porotos negros

Media
$ Bajo 40

Cocina compartida

Ingredientes

½ kg de harina de trigo
½ cta de sal
¼ taza de aceite
1 cta de levadura seca
1 taza de agua tibia
1 cta azúcar
1 taza de porotos negros cocidos
(pueden ser enlatados o en frascos ya cocidos)

4 cdas de aceite para pintar

Preparación

Mezclar la harina con la sal, hacer un

hueco en el centro y agregar el
aceite. En otro bowl mezclar
la levadura con el agua tibia y el
azúcar y dejar reposar 10 minutos.
Agregarla en el hueco con el aceite y
mezclar todo hasta formar una masa
homogénea, suave y lisa. Tapar y
dejar leudar en ambiente tibio hasta
duplicar el tamaño.

Pisar los porotos negros y agregarlos

a la masa. Estirarla con palote sobre
una mesada enharinada hasta que
quede fina. Cortar los grisines con
cuchillo, colocarlos en una asadera
aceitada y pintarlos con aceite. Coci-
nar en horno precalentado a tempe-
ratura moderada hasta dorar.

Tips
Se pueden conservar en un frasco o
en una bolsita con cierre hermético
para que duren más.

Fuente: Recetario Sabores Andantes

 Garbanzos crocantes

Fácil
$ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos o lata

de garbanzo escurridos
1 cda de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)

curry a gusto

Preparación

Mezclar los garbanzos con el aceite y

los condimentos. Colocar los garban-
zos en un sartén a fuego bajo junto
con el diente de ajo aplastado. Coci-
nar hasta que se doren y queden cru-
jientes.

Tips
También se pueden cocinar en horno a
temperatura baja, sobre una asadera
cubierta con papel manteca, hasta que

¡Variá los sabores combinando los con-

dimentos que más te gusten!

Fuente: Recetario Sabores Andantes

 Bastones de
vegetales crocantes

Fácil
$ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 zucchini o zapallito

2 huevos
2 taza de harina de maíz
sal y pimienta a gusto
orégano
opcional: agregar semillas
aceite de oliva (o el que tengas en casa)

Preparación

Lavar las verduras, pelar la zanahoria

y el calabacín. Cortar las verduras en
bastoncitos o la forma que gustes.

Con un papel absorbente apretar

para quitar bien el agua.

Condimentar con sal, pimienta y

con la harina de maíz y semillas.

Colocar en asadera aceitada y horno

precalentado a 180 C, hornear por 40
minutos o hasta dorar.

Tips
Al sacar del horno colócalos sobre
papel absorbente y presiona
suavemente.
 Tostaditas de ricota
capresse

Fácil
$ Bajo 8

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

8 rodajas de ricotta de corte

8 rodajas de tomate
8 hojas de albahaca
aceite de oliva (o el que tengas en casa)

Preparación

En un sartén rociar con aceite,

aplastar el diente de ajo, dejarlo unos
segundos para que desprenda sabor.
Colocar las rodajas de ricotta hasta
que doren de un lado y del otro.
Retirar y colocar sobre la ricotta,
rodaja de tomate y hoja de albahaca,
al momento de servir rociar con
aceite o algún pesto.

Tips
También puedes procesar la ricotta
con algún fruto seco hasta formar
una pasta consistente y condimentar,
darle la forma que te guste y hacer el
mismo procedimiento.

Si te gusta lo agridulce
Animate a probar con cebollas o zanahorias
caramelizadas o los tomates agridulces (Ver
capítulo “Delicias untables” - pag 16).
 Rolls de zucchini

Fácil
$ Bajo 8

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

2 zucchinis medianos
3 cdas de pesto o albahaca picada
orégano u otra hierba para aromatizar
a gusto
3 cdas de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)
200 g de ricotta
(si es de corte procesar con un poco de aceite)
½
sal y pimienta a gusto
½ zanahoria cortada en bastones finitos
¼
finitos
hojas de rúcula

Preparación
Cortar los zucchinis a lo largo con
una mandolina o con un cuchillo,
cortando lo más fino que puedan.

Retirar el exceso de agua con papel

absorbente (este paso es importante
ya que el zucchini contiene mucha
agua). En un sartén con un poco de
aceite, colocar los zucchinis,
condimentar con sal y pimienta a
gusto, dorar de ambos lados.

Hacer relleno procesando la ricotta,

aceite, nueces, pesto o hojas de
albahaca.
Lavar y escurrir las verduras, cortar
en bastoncitos las zanahorias y
morrón.

En caso de que los zucchinis no sean

muy anchos, tomar de a dos. Colocar
2 cucharaditas de relleno sobre la
rebanada de zucchini y esparcir,
acondicionar los bastones y rúcula
uno a lado del otro. Enrollar sin
apretar mucho. Se puede pinchar un
escarbadientes.

Tips
Podés sustituir el zucchini por beren-
jenas, o pepino. Probalo con el relleno
que más te guste.
 Envueltos de
lechuga rellenos

Baja
$ Medio 10

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 lechuga mantecosa de hoja grande

2 zanahorias
1 tomate
1 remolacha
1 manzana
100 g de queso magro
1/2 cebolla
1 palta
1 limón

Preparación

Lavar bien la lechuga, elegir las hojas

más grandes, secar y reservar. Pelar las
zanahorias, la manzana y la remolacha
y rallar con la parte fina del rallador.
Picar bien finita la cebolla. Picar el
tomate, la palta y el queso magro en
bastones.

Para armar los rolls, quitar la parte

crocante de la hoja de lechuga, en el
centro agregar un poco de cada in-
grediente, condimentar con sal y un
poco de limón, hacer un rollito, do-
blando las puntas como un paquetito
y servir. Si las hojas son muy chicas
superponer dos hojas para hacer el
rollo

Tips
Pueden servir como entrada, como
parte de una picada o un almuerzo
liviano. Si se sirven como picada
cortar a la mitad los rollos y pinchar
con un escarbadientes para que no se
abran.

El relleno puede variar a gusto o con

lo que se tenga disponible. También se
puede agregar al relleno atún, pollo
hervido o puré de legumbres
(garbanzos, porotos o lentejas) para
obtener un plato más completo.
 Baguette rellena

Fácil
$ Bajo 10

Cocina compartida

Ingredientes

1 pan baguette fresco

220 g de atún o pescado desmenuzado que
gustes
1 manzana rallada
2 cdas de queso crema o lactonesa o mayo-
nesa zanahoria
(ver recetas en capitulo delicias untables)
hojas de rúcula o kale (o las que prefieras)

2 huevos duros
6 aceitunas
1 cda de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)
sal, pimienta, ajo, cúrcuma

Preparación

Cortar los extremos del pan baguet-

te, con la ayuda de un cuchillo ahue-
car, retirarla miga y reservar.
Preparar el relleno mezclando la miga
de pan con el resto de los ingredien-
tes, integrar bien.

Rellenar la baguette comenzando

desde un extremo con la ayuda de
una cuchara e ir empujando, dar
vuelta y rellenar del otro lado. Envol-
ver en papel film y llevar a la heladera
hasta el momento de servir, cortar las
rodajas

Tips
Otra forma de presentar: cortar la
baguette a la mitad de forma longi-
tudinal y rellenar.

También puede ser una opción de

bocados calentitos colocando unos
minutos antes al horno antes de
servir.

No te las pierdas, ¡probá con el relle-

no que más te guste!
 Huevos sorpresa

Fácil $ Bajo 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

6 huevos
hojas de verduras repollo blanco

¼
1 diente de ajo

6 cdas de queso rallado

aceite

Preparación

Lavar y picar la cebolla, ajo y morrón.

En un sartén con un poco de aceite
saltear las verduras y reservar. Lavar
las hojas seleccionadas, con la ayuda
de un cuchillo o tijera quitar la nerva-
dura del centro. Sumergir unos minu-
tos en agua hirviendo. Retirar y secar
las hojas. Cubrir bien con las hojas
los moldes previamente aceitados.

Condimentar las hojas a gusto. Agre-

gar una cucharada del salteado,
romper un huevo para cada canastita
de hojas, agregar por encima cucha-
rada de queso crema y condimentos
a gusto.

Cubrir con queso rallado, es opcional

cerrar la canastita con parte de las
hojas con la ayuda de escarbadientes
o dejarlas abiertas.

Llevar a hornear por unos 15 minutos

aproximadamente o hasta ver que el

Tips
Dejar enfriar bien para desmoldar
con cuidado.
 Tapas

Media
$ Bajo 12

Cocina compartida

Ingredientes

2 tazas de harina
¾ taza de agua tibia
¼ taza de semillas que gustes
(opcional)
sal, pimienta a gusto
¼
1 cta de sal
1 cta polvo de hornear
orégano a gusto

Preparación

Para la masa, en un bowl colocar la

harina, sal, polvo de hornear, semillas

En el centro vertemos el agua tibia y

el aceite, amasamos hasta obtener
una suave. Llevar a reposar 10
minutos a la heladera. Dividir en
bollos en tamaños iguales, estirar con
la ayuda de un palote círculos de 15
cm de diámetros. En una sartén
cocinar hasta dorar de ambos lados.

Relleno: Ponele color y sabor

combinando verduras crudas y
salteadas, hummus, legumbres y/o
carnes que tengas servidas en tu
mesa.

Tips
Si las servís rellenas y enrolladas, no
las tuestes mucho para que no se
partan al enrollar. Otra muy buena
opción es con forma de cono o cucu-
rucho, cortar la tapa a la mitad, darle
la forma, sujetar con escarbadientes
en parte inferior y llevar a horno du-
rante unos minutos hasta dorar y ad-
quiera la forma.
Recordá que:
En verano las temperaturas altas
hacen que los alimentos se deterioren
más rápidamente. Trata de evitar que
la comida quede fuera de la heladera
mucho tiempo. De esta forma evita-
rás la posibilidad de enfermarte y
desperdiciar menos cantidad de ali-
mentos.

Además, para evitar desperdiciar

comida, te recomendamos que sirvas
solo lo que se va consumiendo y que
dejes el resto almacenado en la hela-
dera. Así podrás consumir la comida
que sobra con tranquilidad al día si-
guiente, combinándola con otras pre-
paraciones.
 Croquetas de garbanzo
y berenjena

Media
$ Medio 12

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

½ kg de garbanzos cocidos
2 ctas de harina de garbanzo
(o la que tengas)
1 berenjena grande
½ taza de queso rallado
1 cda de aceite oliva
(o el que tengas en casa)
2 cdas de curry en polvo
½ cda de ajo rallado

½ cdita de sal
1 huevo
½ taza de harina de maíz
(se puede sustituir por pan rallado)

Preparación

Precalentar el horno a 180°. Cortar la

berenjena por la mitad a lo largo y
hacer unos cortes en la pulpa. Colo-
car en una asadera rociar con un
poco de aceite, condimentar y asar
hasta que la pulpa esté tierna. Retirar
del horno y dejar enfriar.

Escurrir y secar los garbanzos, tritu-

rarlos con un mixer o puretear hasta
obtener una mezcla homogénea.
Separar la pulpa de la berenjena y
agregarla al puré.

Añadir las especies y 2 cucharaditas

de harina de garbanzo, queso rallado,
mezclar bien hasta que todo esté in-
tegrado. Formar pequeñas bolitas
con la masa y reservar. Para el empa-
nado, pasar por huevo y harina de
maíz.

(Sí deseas el huevo se puede sustituir

por 2 cucharadas de harina de gar-
banzo con 4 cucharadas de agua).
Colocar en asadera y hornear a 180°
hasta dorar.

Tips
Podes sustituir los garbanzos por
lentejas o porotos negros.

Fuente: Caif Pan de Azúcar, Maldonado

 Empanadas de banana
y queso

Media $ Bajo 12

Cocina compartida

Ingredientes

2 bananas
½ taza de harina de avena
(se puede sustituir por harina de trigo)
½ taza de harina de maíz
½ cebolla
¼ morrón rojo
queso rallado cantidad necesaria
sal, pimienta, orégano
opcional: aceitunas

Preparación

Lavar y cortar las bananas con cás-

cara en rodajas. Llevar a hervir unos
minutos hasta que estén tiernas. Re-
tirar, quitar las cáscaras y pisar. En
caso de no tener harina de avena,
procesar la avena hasta obtener la
consistencia de harina. Agregar a las
bananas pisadas la harina de avena y
de maíz, condimentar a gusto y mez-
clar hasta formar la masa. Llevar a la
heladera a reposar por unos minutos
hasta que esté fría para manipular la
masa con mayor facilidad.

Retirar de la heladera, hacer bollitos

de masa iguales, espolvorear con
harina de maíz en caso de ser nece-
sario, colocar el bollito entre dos
nylon y extender con ayuda de
palote. Estirar la masa en forma de
círculo, colocar en el centro el queso
rallado, el salteado de cebolla,
morrón y condimentar con orégano a
gusto. Darle forma de empanada
tamaño copetín o la que gustes.

En un sartén precalentado sin aceite,

cocinar a fuego lento de ambos
lados hasta dorar.

Tips
Podés probarlas con verduras
salteadas o carnes, queda muy rico el
toque dulce de la masa con el salado
del relleno.
Tarta de pasas de uvas con
zapallitos y puerros

Media
$ Medio 15

Cocina compartida

Ingredientes

Masa
2 tazas de harina
½ taza de agua tibia
1 huevo
¼ taza de aceite
1 cda de polvo de hornear
Relleno
2 cebollas
2-3 zapallitos
4 puerros
2 dientes de Ajo
200 g de queso crema
2-3 huevos
¾ taza de pasas de uvas

Preparación
Lavar los vegetales. Cortar en rodajas
los zapallitos, los puerros y cebolla y
picar el ajo. En un sartén saltear los
vegetales hasta que estén cocidos.
Condimentar y dejar enfriar. Agregar el
queso crema, huevos y pasas de uvas.
Mezclar toda la preparación.

Para la masa, cernir la harina en un

bowl, agregar el aceite, polvo de
hornear y agua tibia. Unir hasta
alcanzar la consistencia de una masa.
Estirar la masa y acondicionar en
asadera aceitada. Verter el relleno.
Llevar a horno a 180 °C por 30 minutos
aproximadamente o hasta que este
cocido. Retirar y servir.

Tips
¡Utilizá esta receta combinando otras
verduras para hacer tartas sabrosas!

Caif Mi salita –Rivera.

 Fainá de choclo
zanahoria y queso

Fácil
$ Bajo 12

Cocina compartida

Ingredientes

1 zanahoria rallada
1 choclo o lata de choclo
1 taza de leche
¼ taza de aceite
3 huevo
½ taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
½ cdita de sal
pimienta y orégano a gusto

Preparación

Lavar, pelar y rallar la zanahoria,

hervir el choclo y desgranar. Reser-
var. Mezclar en un bowl los ingredien-
tes líquidos y luego incorporar la
harina, el polvo de hornear, los condi-
mentos y los vegetales.

Aceitar la asadera y llevar unos minu-

tos al horno previamente precalenta-
do. Verter la mezcla en la asadera.
Espolvorear con queso rallado. Hor-
near a temperatura moderada o
hasta dorar.

Dejar unos minutos enfriar antes de

cortar y espolvorear con orégano.

Tips
Es importante dejar unos minutos

esta receta para hacer el fainá con

los vegetales que más te gusten!
 Muffins de verduras

Fácil
$ Bajo 8

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza y 1cda de harina

1 cta de polvo de hornear
1 zapallito rallado
1 zanahoria rallada o calabacín
4 cdas de aceite
½ taza de leche tibia
½ taza de queso rallado

Preparación

Lavar y rallar las verduras, escurrir el

agua de las verduras. Colocar todos
los ingredientes en un bowl, mezclar
bien. Verter la preparación en moldes
-
tado a 180 C durante unos 25 minu-
tos aproximadamente o hasta que al
pinchar con un palito salga limpio.

Tips
Utiliza esta receta para hacer infinita

diferentes verduras.

Fuente: Receta Caif Tres Cruces.

 Bocaditos de
Espinacas/acelgas

Fácil
$ Medio 8

Cocina compartida

Ingredientes

½ unidad cebolla
½ unidad morrón verde
½ unidad morrón rojo
10 hojas de acelga/espinaca

4 cdas de almidón de maíz

4 cdas de harina
2 cdas de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)
½ taza de queso rallado
pimienta, orégano, sal

Preparación

Lavar y picar las verduras y colocar

en un bowl. Agregar a la mezcla oré-
gano, pimienta, sal y aceite. En otro
bowl mezclar harina, almidón de
maíz, queso rallado y huevos sin
batir. Unir esta mezcla a las verduras.

Para formar los bocaditos colocar de

a cucharadas la preparación en asa-
dera aceitada. Hornear hasta que
estén dorados.

Tips
Podés servirlas frías o calentitas

Fuente y foto: Recetario Rico y Casero

 Incluí verduras en
todas tus comidas

Podés comerlas en ensaladas de

vegetales frescos, salteadas o a la
parrilla, ensaladas de legumbres,

bocaditos. Elegí las verduras y las

formas de prepararlas que más le
gusten a tu familia.
 Momento dulce
Para los postres también podés pensar
en preparaciones frescas a base de
frutas, vegetales y legumbres. Brochet-
tes de frutas, tartas frutales, helados
caseros, ensalada de frutas, son sólo al-
gunas opciones. Dejá volar tu imagina-
ción y anímate a probar nuevas opcio-
nes, no te vas a arrepentir.
 Gorros de papa Noel

Media
$ Medio 12

Cocina compartida

Ingredientes

1 brownie de porotos negros

(ver receta en pagina 6)

12 frutillas medianas
yogur natural espeso o chantilly o

Preparación
Cortar con un cortante redondo 12
círculos de brownie. Poner en el
medio con ayuda de una cuchara o
manga la crema chantilly o el yogur o
el merengue, colocar encima la fruti-
lla y por último agregar una gota de
yogur o crema como pom pom.

Tips
Es importante dejar enfriar el brownie
para decorar.
 Trufas de frutos

Fácil
$ Medio 10

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza de dátiles sin carozo o pasas de uvas

2 cdas de cacao en polvo puro
ralladura de naranja a gusto
opcional: coco rallado

Preparación

En un mixer procesar las nueces,

luego agregar los dátiles y el cacao,
procesar hasta obtener una pasta.
Llevar unos minutos a la heladera
para tomar más fácil la pasta, hacer
bolitas con las manos. Enfriar en la
heladera hasta antes de servir.

Tips

También podés pasar las trufas por

coco rallado.
 Bombones de coco

Media
$ Medio 20

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

150 g de leche en polvo

150 g de azúcar
120 ml de agua
150 g de coco
coco rallado para cubrir

Preparación

En una olla hervir el agua y el azúcar,

hasta disolver (formar un almíbar).
Aun estando tibio el almíbar, licua-
mos para darle aire. Incorporamos la
leche en polvo de a poco y seguimos
licuando hasta consistencia mas
espesa. Enfriar. Agregamos el coco
rallado a la preparación y mezclar.

Dejar enfriar en la heladera 30 minu-

tos y Retirar. Con la ayuda de una cu-
chara y un poco de aceite en las
manos formamos pequeñas bolitas.
Las pasamos por coco rallado, acon-
dicionar en pirotines. Llevar a la hela-
dera hasta el momento de servir.

Tips
Podés hacerlos de cacao, agregando a
la preparación 120 g de cacao.

Fuente: Recetario Caif Tres Cruces – Rivera.

 Turrón crocante con
galleta de arroz

Media
$ Medio 15

Apta para Celíacos.

Ingredientes

2 tazas de chocolate cobertura

(cuanto más cacao mejor)

ralladura de naranja a gusto

Preparación

Procesar los maní e ir mezclando

para integrar la preparación hasta
lograr una pasta mantecosa. Por otro
lado, a baño maría derretir el choco-
late cobertura cortado en trozos.

Mezclar la pasta de maní con el cho-

colate derretido y agregar los trozos
de galleta de arroz. Forrar la budine-
ra con papel film, verter la prepara-
ción y llevar al freezer unos 30 minu-
tos.

Tips
Podés agregar frutos secos picados.
 Cuadraditos de ricotta
y frutos rojos

Fácil
$ Medio 15

Cocina compartida

Ingredientes

Masa
2 tazas de harina
4 cdas de aceite
½ taza de azúcar
agua cantidad necesaria

Relleno
400 g de ricotta
vainilla
2 huevos
½ taza de azúcar
3 cdas de almidón de maíz
ralladura de 2 limones
1y ½ taza de frutos rojos o cantidad
a gusto

Preparación

Para la masa, en un bowl mezclar la

harina junto con el azúcar y el aceite.
Agregar agua, cantidad necesaria

masa en un molde cuadrado prefe-

rentemente, forrado con papel man-
teca, extender la masa de forma
pareja y pinchar. Llevar unos minutos
al horno, hasta que apenas empiece
a cocinarse la masa.

Para el relleno, mezclar todos los in-

gredientes y batir con ayuda de una
batidora hasta que queden bien inte-
grados. (La ralladura de los 2 limones
le va a dar el toque de frescura).
Verter el relleno sobre la masa y
agregar los frutos rojos a gusto.

Llevar a horno a temperatura mode-

rada durante 30 minutos o hasta pin-
char en el centro con palito y salga
limpio.

Tips
Podés sustituir los frutos rojos por
otra fruta o frutos secos o chips de
chocolate.
 Helado cremoso
de frutillas

Media
$ Medio 8

Apta para Celíacos.

Ingredientes

½ taza de agua
1 taza de azúcar
500 g de frutos rojos (frutillas, arándanos)
800 ml de crema de leche bien fría.

Preparación

En una olla colocar la mitad de la

cantidad de agua y reservar el resto.

Agregar azúcar y frutos rojos. Llevar

a fuego e ir revolviendo, cuando em-
pieza a hervir la fruta, bajar el fuego,
continuar revolviendo y cocinar por
unos 5 minutos más hasta tener las
frutas bien cocidas en el almíbar.

Retirar y agregar el resto del agua re-

servada y procesar toda la prepara-
ción. Llevar al freezer por una hora.
Batir la crema de leche bien fría du-
rante 3-5 minutos hasta obtener con-
sistencia (al dar vuelta el bowl no se

Retirar la salsa de frutos rojos del

freezer, verter con movimientos en-
volventes y de a poco a la crema
batida, integrar todo con intensidad.
Llevar nuevamente al freezer tapado,
a los 40 minutos retirar y batir para
mayor cremosidad. Dejar en el
freezer por varias horas antes de
servir.

Tips
Es importante batir la preparación
mientras se enfría para una mayor
cremosidad.
 Tarta de frutas

Media
$ Medio 12

Cocina compartida

Ingredientes

Crema pastelera

1 cda de vainilla
Masa
2 tazas de harina
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite
1cta de polvo de hornear
1 huevo
1cda de agua
ralladura de limón
Fruta: frutillas, kiwi, arándanos a gusto.
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Para la masa colocar en un bowl

harina, polvo de hornear, aceite,
azúcar, ralladura de limón y el huevo
con cucharada de agua apenas
batido, unir con las manos hasta
formar la masa. Llevar a la heladera
por unos minutos. Retirar, estirar y
forrar con la masa una tortera aceita-
da. Hornear a 180 °C hasta dorar.

Para la crema pastelera hervir la

leche con la mitad del azúcar. Batir
hasta espumar las yemas con vainilla.

Mezclar en un bowl el almidón de

maíz y el resto del azúcar. Incorporar
las yemas, cuidando no formar
grumos. Verter la leche caliente
sobre la preparación y mezclar. Colo-
car nuevamente en la cacerola y
llevar al fuego revolviendo. Cuando
rompa el hervor, cocinar por 2 minu-
tos hasta lograr consistencia espesa
deseada.

Reservar y dejar enfriar cubierto con

papel film. Lavar, pelar y cortar las
frutas, escurrirlas. Decorar. Preparar
la gelatina según instrucciones,
cuando la gelatina empiece a coagu-
lar pintar las frutas. Dejar en heladera
hasta servir.

Tips
Ideal para hacer con fruta de estación
 Vasitos de frutas

Fácil
$ Medio 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza de kiwis cortados en cubos

1 taza de granola o bizcochuelo

Preparación
En un vasito, ir colocando y alternando
por capas los ingredientes.

Tips

Podés combinar infinitas variedades

de frutas.
 Helados arcoíris

Media $ Medio 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Ingredientes

1 taza de arándanos
2 duraznos
2 kiwis maduros
5 frutillas
1 taza de yogur natural sin azúcar
4 cditas de azúcar

Preparación

Lavar los arándanos y las frutillas,

pelar los kiwis y los duraznos. Por se-
parado hacer los colores para el
helado con cada fruta. Poner en la li-
cuadora los arándanos, la cuarta
parte del yogur, y una cucharadita de
azúcar, licuar y reservar. Poner en la
licuadora los duraznos pelados, la
cuarta parte del yogur, y una cucha-
radita de azúcar, licuar y reservar.

Poner en la licuadora las frutillas, la

cuarta parte del yogur, y una cucha-
radita de azúcar, licuar y reservar. Por
último, poner en licuadora los kiwis,
la cuarta parte del yogur, y una cu-
charadita de azúcar, licuar y reservar.

Verter en molde de helado o reci-

piente apto para congelar primero la
mezcla violeta de arándanos, luego la
verde de kiwi, luego la amarilla de
durazno y por último la de frutillas,
poner un palito y congelar.

Tips

Los helados caseros son ideales para

preparar con niños. Son más ricos
que los comprados y además son
más naturales. La base puede ser
yogur o también bananas maduras.

¡Mezclar con cualquier fruta, si están

maduras o si se usa como base la
banana no precisa agregar azúcar!
Anímate a probar cualquier combina-
ción. Son ideales para usar frutas ma-
 Varitas mágicas

Fácil
$ Medio 6

Apta para Celíacos.

Cocina compartida

Usando frutas, cortantes de galleti-

tas o un simple cuchillo y palitos de
brochette, las posibilidades son infi-
nitas.

Acá les proponemos una idea de vari-

tas mágicas de sandía y arándanos,
puede ser también con uvas y melón,
entre otras opciones.
Se corta la sandía con cortante de ga-
lletas de forma de estrella o con el cu-
chillo, se pinchan 4 o 5 arándanos o
uvas y por último la estrella de sandía.
 Budín inglés con
frutas abrillantadas

Media
$ Medio 10

Cocina compartida

Ingredientes

200 g de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos
2 ½ tazas de harina
2 cdas polvo de hornear
½ cta de vainilla
2 ¾ tazas de fruta abrillantada
1 taza de pasas de uva

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta

lograr punto letra agregar de a uno
los huevos e ir batiendo.

Tamizar la harina y polvo de hornear,

agregar a la preparación mezclando
con movimientos envolventes. Añadir
la esencia de vainilla y la fruta previa-
mente enharinada, mezclar bien. Hor-
near en horno precalentado hasta
pinchar con un palito y salga limpio.

Tips
Podés sustituir la fruta abrillantada por
frutos secos o trozos de chocolate.

Fuente: Caif Mi Salita – Rivera

 Sugerencias de aguas
saborizadas naturalmente
para refrescarnos

En esta época es importante mantenerse hi-

dratados y tomar mucha agua. Si queremos
darle un sabor diferente al agua, nada mejor
que las aguas saborizadas caseras. Te com-
partimos estas ideas frescas y naturales
para que te hidrates sin agregados de
azúcar o edulcorantes, saborizantes, colo-
rantes y otras sustancias artificiales.

Algunas combinaciones son:

limón o jengibre y menta
manzana y canela

romero y limón
frutilla y arándanos
limón o naranja y albahaca

Te dejamos el link donde podrás encontrar

ideas de aguas saborizadas en nuestra
colección de Recetarios:

VER LINK