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    1era Evaluación - Control de Calidad

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    Santiago Gil
    Este documento describe los conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Explica que el control de calidad tiene como objetivo garantizar que los productos sean seguros y cumplan con los requisitos legales y de calidad mediante procesos como el análisis de materias primas, la inspección de la producción y el análisis de productos terminados. También describe las funciones clave del departamento de control de calidad, como asegurar la calidad de los productos, inspeccionar materias primas e implementar normas de

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    Este documento describe los conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Explica que el control de calidad tiene como objetivo garantizar que los productos sean seguros y cumplan con los requisitos legales y de calidad mediante procesos como el análisis de materias primas, la inspección de la producción y el análisis de productos terminados. También describe las funciones clave del departamento de control de calidad, como asegurar la calidad de los productos, inspeccionar materias primas e implementar normas de

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    Este documento describe los conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Explica que el control de calidad tiene como objetivo garantizar que los productos sean seguros y cumplan con los requisitos legales y de calidad mediante procesos como el análisis de materias primas, la inspección de la producción y el análisis de productos terminados. También describe las funciones clave del departamento de control de calidad, como asegurar la calidad de los productos, inspeccionar materias primas e implementar normas de

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    Este documento describe los conceptos básicos del control de calidad en la industria alimentaria. Explica que el control de calidad tiene como objetivo garantizar que los productos sean seguros y cumplan con los requisitos legales y de calidad mediante procesos como el análisis de materias primas, la inspección de la producción y el análisis de productos terminados. También describe las funciones clave del departamento de control de calidad, como asegurar la calidad de los productos, inspeccionar materias primas e implementar normas de

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    FUNDACIÓN LA SALLE DE CIENCIAS NATURALES

    INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA DEL MAR


    CAMPUS MARGARITA
    TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, 4TO SEMESTRE

    CONCEPTOS BÁSICOS (UNIDAD I)

    Realizado por: Br. José Gil


    CI: 31.554.347

    30 de mayo de 2023
    Conceptos Básicos (Unidad I)

    José Santiago Gil López

    Punta de Piedras – Instituto Universitario de Tecnología del Mar

    Control de Calidad

    Teddy Milano

    30 de mayo de 2023
    Conceptos Básicos (Unidad I)
    En el mundo empresarial e industrial existen muchos departamentos con
    trabajos específicos, estos son el soporte del ente industrial ya que llevan a cabo los
    pilares de estos de forma asociativa. En esta ocasión, es de importancia mencionar el
    “control de calidad”, un proceso asociado a preservar la calidad de un producto. A su
    vez, analizar que todo se mantenga en orden y que los insumos ingresados presenten
    la calidad adecuada.
    Yéndonos un poco más allá, este control de calidad en la industria alimentaria
    es fundamental. Las evaluaciones de calidad son rigurosas y precisas porque podría
    comprometer en gran medida el producto vendido al mercado. Es cierto que en el
    resto de industrias estos procesos son indelebles, pero el énfasis en la industria
    alimentaria se debe a que los alimentos son, en su mayoría, productos perecederos.
    A eso se debe el estudio de esta rama, debido a que se puede llegar a
    circunstancias desfavorables en los productos. Entre las consecuencias luego de un
    mal control de calidad existen varias, como la perdida del producto antes o después
    de la salida al mercado, el descenso económico de la industria o la mala reputación.
    Es por esto que este departamento se deja en mano de profesionales, personas
    capacitadas y estudiadas que posean los rasgos adecuados para el buen trabajo.
    Entrando en materia surge la primera interrogante: “¿Qué es calidad?” Esta
    pregunta tiene matices, pero enfocado en control de calidad, se puede decir que es
    una propiedad de un producto o insumo que determine la valoración respecto a otros
    de su misma especia. Un producto de buena calidad refleja un buen manejo, buenos
    insumos y buena elaboración.
    En cuanto al control de calidad, se le conoce como un proceso que tiene como
    objetivo garantizar que los productos sean seguros y cumplir con los requisitos
    legales, éticos y de calidad. Este posee elementos y procesos importantes a destacar.
    A continuación, se describen estos:
    1. Análisis de materias primas: se realiza un examen de la calidad de los
    insumos antes de su procesamiento para asegurarse de que sean aptos
    para el consumo.
    2. Inspección de la producción: se lleva a cabo una supervisión constante
    del proceso de producción para detectar cualquier irregularidad o error
    que pueda afectar la calidad del producto.
    3. Análisis de los productos terminados: se realizan pruebas y análisis de
    los productos terminados para asegurarse de que estén dentro de las
    especificaciones establecidas.
    4. Trabajo colaborativo con los proveedores: se trabaja en estrecha
    colaboración con los proveedores para asegurarse de que los insumos
    cumplen con los estándares de calidad requeridos.
    5. Implementación de normas y regulaciones: se deben seguir las normas
    y regulaciones de seguridad alimentaria establecidas por los
    organismos gubernamentales y reguladores para garantizar la
    seguridad del producto.
    6. Capacitación del personal: es importante contar con un personal
    capacitado para asegurar la implementación efectiva del control de
    calidad y también para mejorar la eficiencia de la producción.
    El departamento de control de calidad es un elemento clave en la industria
    alimentaria, ya que su función es garantizar que los productos cumplan con los más
    altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Entre las funciones del
    departamento se encuentra:
     Asegurar la calidad: es la principal función del departamento de
    control de calidad y consiste en establecer los procedimientos y
    estándares necesarios para garantizar que los productos cumplen con
    las especificaciones y normativas establecidas.
     Inspeccionar las materias primas: el departamento de control de
    calidad debe realizar un seguimiento y control exhaustivo de las
    materias primas que se utilizan en la producción de alimentos,
    asegurando que son de alta calidad y que cumplen con todas las
    normativas y requisitos.
     Controlar los procesos: el departamento de control de calidad debe
    asegurar que todos los procesos en la cadena de producción se realizan
    de manera correcta, de forma que se consiga un producto final de alta
    calidad y seguro para el consumidor.
     Analizar y verificar: el departamento de control de calidad es
    responsable de realizar los análisis y tests necesarios para garantizar
    que los alimentos son seguros para el consumo humano, comprobando
    que no contienen sustancias tóxicas o contaminantes que puedan ser
    perjudiciales.
     Gestionar la seguridad alimentaria: el departamento de control de
    calidad tiene que asegurar que todos los procesos y productos cumplen
    con las normativas y regulaciones en materia de seguridad alimentaria.
     Investigar y desarrollar: el departamento de control de calidad tiene
    una función importante en el desarrollo de nuevos productos para la
    industria alimentaria, comprobando que cumplen con los estándares de
    calidad y seguridad necesarios antes de ser lanzados al mercado.
     Formar y mejorar: el departamento de control de calidad debe asegurar
    que todo el personal de la empresa está formado y concienciado sobre
    la importancia de la calidad y la seguridad alimentaria, y promover la
    mejora continua de los procesos y productos para garantizar que se
    cumplan siempre los más altos estándares.
    Existen otros tipos de control que forman parte del departamento de control de
    calidad, planteando la idea general de la importancia de esta área laboral. El control
    de recepción, de proceso y de productos terminados, y el control de servicios son
    medidas esenciales para garantizar la calidad y la satisfacción del cliente en una
    organización. Estos controles ayudan a establecer y mantener estándares de calidad,
    así como a identificar y corregir deficiencias en el proceso.
    Gracias a que los productos presentan una calidad alta y libre de riesgos, la
    comunidad puede vivir con tranquilidad sabiendo que los productos son fieles a lo
    que dicen. De igual forma, el conocer las funciones y elementos del control de
    calidad nos da una idea clara y precisa del funcionamiento de este proceso como
    departamento industrial o como operación personal.
    Un control de calidad no obligatoriamente debe ser realizado en industrias por
    maquinas, sino en el momento de la realización de cualquier producto, inclusive en
    los más personales. De esto se traducirá la durabilidad del producto y su nivel de
    valoración.

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