LA NUTRICIÓN HUMANA

BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3º ESO

 ¿Todas las dietas son igual de sanas?

PREPÁRATE a) No, los alimentos más procesados pasan más controles y, por tanto, son más sanos.

b) Sí, lo que cambia es la forma de procesar los alimentos por cada uno.

Observa las 2 fotografías: c) No, las dietas con alimentos menos procesados son más sanas.

d) Pienso que no, pero no sé explicar el motivo.

 PREPÁRATE
Observa las 2 fotografías:
¿Cuál es la mejor forma de seguir una dieta sana?

a) Comer lo que nos apetezca y compensarlo con actividad física.

b) Comer de todo, tanto alimentos no procesados como procesados.

c) Comer productos variados, con poca cantidad de alimentos procesados.

d) Comer lo que sea, pero en pocas cantidades.

¿Qué aparatos están implicados en la función de nutrición?

a) El aparato digestivo y el aparato excretor.

b) El aparato excretor, el aparato digestivo y el aparato respiratorio.

c) El aparato circulatorio, el aparato excretor, el aparato digestivo y el aparato respiratorio.

d) El aparato respiratorio y el aparato digestivo.

PRODUCTOS DE KILÓMETRO 0 - DE PROXIMIDAD
Son alimentos de temporada que han sido cultivados cerca del lugar donde finalmente se
venden. Este tipo de productos son más sostenibles porque consumen menos recursos
naturales y combustible para el transporte.

Observa la gráfica y responde las preguntas:

1) ¿Qué quiere decir que un vaso de

zumo produce 17g de 𝑪𝑶𝟐 ?

2) ¿Hay algunos de estos productos

que no produzcamos aquí?

3) ¿Por qué los tienen que traer de tan lejos?

4) Un producto de kilómetro 0, ¿es siempre

de proximidad? ¿Y al revés?
 PRODUCTOS ECOLÓGICOS
• Son todos aquellos que se han producido de manera natural, evitando el uso de químicos
que alteran el ecosistema, y que mantienen el ciclo natural durante el crecimiento.

¿Qué condiciones tiene que cumplir una

• Observa el vídeo y responde la pregunta producción para ser ecológica?
 ENVASES Y ALIMENTOS

¿QUÉ IMPACTO MEDIOAMBIENTAL TIENEN?

Ordena según su impacto ambiental (teniendo en cuenta el tiempo que tarda en degradarse),
de mayor a menor, los envases que se pueden encontrar en el mercado.
¿QUÉ ALIMENTOS SON EQUILIBRADOS Y SOSTENIBLES?

LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

• Los alimentos son los productos de los cuales obtenemos los

nutrientes necesarios para la vida. Alimento es todo aquello que
comemos o bebemos y que da lugar a nutrientes (cereales, carne,
aceite…).

• Los nutrientes son aquellas sustancias que nos proporcionan la

energía que necesitamos para mantenernos vivos y la materia que
necesitamos para crecer y desarrollarnos (proteínas, lípidos,
glucosa…).

• La nutrición animal hace referencia al conjunto de reacciones

químicas que permiten a los animales obtener y utilizar los nutrientes
que hay en los alimentos. Consta de tres procesos: alimentación,
digestión y respiración celular.
1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
• Completa las definiciones con estas palabras:

alimentos, nutrientes, materia, reacciones, energía

• Los alimentos son las sustancias que nos aportan los __________________________
que necesitamos para vivir.

• Los nutrientes son las sustancias que nos aportan la ____________________________

y la _______________________ que necesita nuestro cuerpo.

• La nutrición son todas las _________________________ químicas que hacen que los animales
puedan conseguir y utilizar los nutrientes que hay en los ______________________. Consta de tres
procesos: alimentación, digestión y respiración celular.
1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
Indica si las sustancias que se muestran a continuación son alimentos o nutrientes:

LECHE GLÚCIDOS ZUMO DE MELOCOTÓN NARANJA

LÍPIDOS FILETE DE BUEY LECHUGA HIERRO

LENTEJAS PAN AGUA PROTEÍNAS

HUEVO MACARRONES PIZZA YODO

 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES
 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES

Los nutrientes que se necesitan en grandes cantidades se denominan macronutrientes y los que se
necesitan en poca cantidad son los micronutrientes.

- Clasifica los siguientes nutrientes en micronutrientes o en macronutrientes:

azúcares, yodo, hierro, proteínas, agua, féculas, grasas, vitaminas

MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES
Clasifica cada uno de los alimentos según los nutrientes que contenga:

Merluza Queso Mantequilla Pollo Huevo Acelgas Lechuga Pan

Patatas Agua Azúcar Aceite de girasol Pasta Legumbres Caramelos

GLÚCIDOS GRASAS PROTEÍNAS AGUA VITAMINAS Y MINERALES

 1.1. TIPOS DE NUTRIENTES
Relaciona cada nutriente con su aportación y otras consideraciones

Tienen una función estructural fundamental y solo en ocasiones

GLÚCIDOS tienen función energética. Las hay de origen animal (carne,
pescado, huevos, lácteos…) y de origen vegetal (legumbres,
frutos secos...).

GRASAS
Se necesitan en pocas cantidades, pero son esenciales para la
regulación de los procesos metabólicos.

PROTEÍNAS
Son la segunda fuente de energía (9 kcal/g). Las hay saturadas,
menos saludables, e insaturadas, muy beneficiosas.

AGUA
Constituyen la principal fuente de carbono. Aportan 4 kcal/g.

VITAMINAS Y MINERALES Es el principal componente de nuestro cuerpo. Es donde se

producen la mayor parte de las reacciones químicas del
cuerpo.
 2. LA NUTRICIÓN HUMANA

La nutrición humana es el conjunto de

procesos mediante los cuales se transforman
y se asimilan los alimentos, y se obtienen la
materia para crecer y sustituir estructuras
deterioradas y la energía para diferentes
funciones, como por ejemplo mantener la
temperatura del cuerpo y realizar actividades
como correr, estudiar o ver la televisión.

Esta nutrición es heterótrofa, es decir,

incorporamos a nuestro cuerpo materia
orgánica a través de la ingesta y obtenemos la
energía mediante la respiración celular.
 2. LA NUTRICIÓN HUMANA
Los aparatos y sistemas que intervienen en la nutrición humana para conseguir la energía y la materia necesaria para vivir son:
 3. LA DIETA
• La dieta es la cantidad y la proporción de alimentos que se ingieren en un tiempo
determinado para satisfacer las necesidades metabólicas de energía.

• Se considera que una dieta es buena cuando es completa, equilibrada y

sostenible.

• Las necesidades energéticas varían con la edad. Entre los 15 y los 18 años se da el
máximo, que es de 2500 kcal/día en las mujeres y de 3000 kcal/día en los
hombres. También varían con la actividad; por ejemplo, si se está sentado, se
necesitan 100 kcal/hora, y paseando, unas 160 kcal/hora.
 3. LA DIETA

Glúcidos 50-55% (<10% total azúcar).

Lípidos 30 – 35% (< 7% grasas saturadas).

Distribución de Proteínas 10-15% (como mínimo 0,8g/Kg peso al día).
una buena dieta
Sal 5g al día

Fibra 25g al día

3. LA DIETA
 3. LA DIETA

Selecciona cuáles de los siguientes platos son saludables:

 3. LA DIETA
A continuación puedes ver la información que contiene la etiqueta de una pizza. Según estos datos,
responde las cuestiones que siguen:
3.1 ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN

Coloca cada uno de estos síntomas o acciones en la casilla de la enfermedad que corresponda
(ten en cuenta que puede haber alguno que re relacione con más de una enfermedad)

Dolores de estómago, sobrealimentación, tomar laxantes o diuréticos, sedentarismo, vómitos y

diarreas, obsesión por el ejercicio, comer compulsivamente, provocarse el vómito, obsesión por
no engordar, ir al baño después de comer

INTOXICACIÓN INFECCIÓN OBESIDAD ANOREXIA BULIMIA

 4. EL APARATO DIGESTIVO: DE ALIMENTOS A NUTRIENTES

- Tubo digestivo:
Boca (lengua y dientes).
Faringe (epiglotis).
Esófago.
Estómago (cardias y píloro).
Intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon).
Intestino grueso (ciego, colon y recto).
Ano.
- Glándulas anejas:
Glándulas salivales.
Hígado.
Páncreas.
 4.1 LA DIGESTIÓN
La digestión es un proceso que consta de diferentes pasos:

1. La ingesta o entrada de los alimentos.

2. La digestión propiamente dicha o degradación de los alimentos en moléculas pequeñas.

Hay dos tipos de digestión: química y mecánica.

La digestión mecánica: no produce cambios en la composición química de los alimentos.

La digestión química: degrada los alimentos en moléculas más pequeñas.

3. La absorción de los nutrientes del intestino delgado en la sangre o linfa.

4. La defecación o expulsión al exterior de sustancias no digeridas o no absorbidas.

4.1 LA DIGESTIÓN
4.2 ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO
4.2 ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

HÁBITOS SALUDABLES DIGESTIVOS

➢ Lavarse las manos.

➢ Practicar algún deporte.

➢ Cepillarse los dientes y las encías.

➢ Evitar bebidas y alimentos muy azucarados.

➢ Tomar precauciones al viajar.

➢ Ingerir alimentos ricos en fibra.

➢ No ingerir alcohol y procurar beber suficiente agua.

➢ Comer despacio y masticar bien.

4.2 ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

Haz las actividades

¿A qué glándula afecta la diabetes? ¿Qué tipos de diabetes existen?

Al hígado Tipos I y II

Al páncreas Tipos A y B

DIABETES
El páncreas no libera suficiente insulina a la sangre.
Causa
Destrucción de las células pancreáticas que producen la insulina.
¿Se puede prevenir?
Administración de insulina.
¿Tratamiento?
Cambio de estilo de vida.
 4.2 ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

Di si son ciertas o falsas las siguientes afirmaciones sobre los trastornos de los intestinos:

a) La diarrea, el estreñimiento y la apendicitis son trastornos de los intestinos.

b) El síntoma de la diarrea es la dificultad para expulsar las heces.

c) La causa más habitual de la apendicitis es la carencia de fibra en la dieta.

d) El exceso de fibra en la dieta provoca estreñimiento.

e) La apendicitis es una inflamación aguda del apéndice que causa un dolor repentino.

f) La diarrea puede ser causada por virus, bacterias, alimentos en mal estado o trastornos emocionales.
4.2 ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DEL APARATO DIGESTIVO

¿A qué enfermedades del aparato digestivo corresponden las siguientes explicaciones?

A. Inflamación del apéndice por culpa de una infección bacteriana.

B. Úlceras de estómago y duodeno que se forman por culpa de bacterias y de los ácidos de los zumos gástricos.

C. Las bacterias producen ácidos que deshacen el esmalte y la dentina de los dientes.

D. Cuesta mucho la defecación, porque se ha absorbido demasiada agua en el intestino grueso.

E. Los excrementos son líquidos por culpa de infecciones bacterianas o víricas, de alimentos en malas
condiciones o de trastornos emocionales.