UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

TAREA 5
INFORMES PRÁCTICAS DE LABORATORIO VIRTUAL
ACTIVIDAD INDIVIDUAL
CURSO: QUÍMICA ORGÁNICA
CÓDIGO: 100416

Nidia Paola Gualteros Roa

1.1018.463.305
Paolagualteros93@gmail.com

Johnny Roberto Rodríguez

BOGOTÁ, DIC DE 2021

 INTRODUCCIÓN

Durante el desarrollo de este curso se ha logrado identificar la razón de

ser de la química orgánica y sus principales funciones, identificando
grupos funcionales, nomenclatura y estructuras, reactividad y sus
funciones especificas en el planeta y en el ejercicio del trabajo en
laboratorios.

El conjunto de estos conceptos, ejercicios y análisis hemos comprendido

como estas sustancias se encuentran en nuestro entorno vida cotidiana,
productos domésticos y por supuesto en lo que consumimos.

A lo largo de este informe de laboratorio se apreciará como se pueden

aplicar y evaluar los diferentes temas aprendidos durante el curso y como
interiorizarlos para que sea útiles en nuestro campo académico y
profesional.

OBJETIVOS

Objetivo general

Reconocer los fundamentos básicos de la química orgánica, aplicando

todos los conceptos aprendidos a lo largo del curso.

Objetivos específicos

1. Desarrollar y comparar las diferentes estructuras químicas

identificando sus compuestos y grupos funcionales, haciéndolo de
manera practica y llevado a semejanza de un laboratorio real.

2. Reconocer las características de los compuestos orgánicos para

identificarlos de manera fácil en el área practica de un laboratorio.

3. Interiorizar los fundamentos básicos de la química orgánica

teniendo como pilar el carbono, hidrocarburos y las diversas
reacciones químicas.
 INFORME No 1. PROPIEDADES FÍSICAS DE COMPUESTOS
ORGÁNICOS Y PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y
FENOLES

ACTIVIDAD 1. PROPIEDADES FÍSICAS DE COMPUESTOS

ORGÁNICOS

¿Qué es una propiedad física?

Las propiedades físicas son aquellas cualidades que son valorados o
evaluados en un sistema físico. Dichas mediciones se reflejan a
través de valores, que pueden compararse con un cierto patrón.
(Julián Pérez Porto y María Merino-Actualizado 2015)

Ejercicio de Solubilidad

¿Qué es la solubilidad?
La solubilidad es la capacidad que posee determinada sustancia
para disolverse en otra y formar un sistema homogéneo. Como tal,
el termino solubilidad se utiliza para designar al fenómeno
cualitativo de la concentración de las soluciones.
(Julián Pérez Porto y María Merino-Actualizado 2015)

Tabla 1. Resultados experimentales de solubilidad de algunos

hidrocarburos alifáticos.

2. Solvente
1. Sustancia
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.
Analizada
H2O NaOHac HClac Acetona Éter Cloroformo Etanol
Pentano I I I M S S
Penteno I I I M S S
Pentino I I I M S S
Ciclopentano I I I M S S
2-cloropentano I I I M S S
I: insoluble; S: soluble; M: parcialmente soluble.
Con base en los resultados de la tabla 1 y teniendo en cuenta que el
agua, hidróxido de sodio acuoso (NaOH ac), ácido clorhídrico acuoso
(HClac) y etanol, son solventes polares; la acetona, éter y
cloroformo medianamente polar. Clasificar en la tabla 2 las
sustancias analizadas previamente.
 Tabla 2. Clasificación de las sustancias analizadas según la
solubilidad.

1. Clasificación 2. Sustancias analizadas

Polares
Mediamente polar Penteno, cicloalcano y 2-clopentano
Apolares Pentino y penatano.

1.1. Ejercicio de Punto de Fusión

¿Qué es el punto de fusión?

Es el grado de temperatura en el cual la materia en estado
solido se funde, es decir, pasa al estado liquido. Esto ocurre
a una temperatura constante y es una propiedad intensiva
de la materia, lo cual significa que no depende de su masa o
de su tamaño.

Nombre de la sustancia Ácido benzoico

Estado de agregación (sólido, Solido Carl Roth (2015) Ficha de datos de
líquido, gas) seguridad Ácido Benzoico
https://www.aev.dfie.ipn.mx/Materia_quimica
/temas/tema1/subtema1/subtema1.html
Temperatura de fusión teórico 121 – 123 °C Carl Roth (2015) Ficha de datos
(°C) de seguridad Ácido Benzoico
https://www.aev.dfie.ipn.mx/Materia_quimica
/temas/tema1/subtema1/subtema1.html
Temperatura de fusión 124 °C
experimental (°C)
Porcentaje de error
Con base en los valores de temperatura de fusión teórica y experimental, calcular
el %Error con la siguiente fórmula:

|T teórica−T experimental|
%Error= ∗100
T teórica

Con base en el porcentaje de error responder:

1.1.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue correcto?

Si, porque se usando la formula para determinar el porcentaje de erro

que da como resultado cero (0) utilizando los elementos indicados
para la elaboración de la prueba.
 1.1.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.
Si, es correcto porque es adecuado utilizar Acido benzoico puro para
determinar su punto de fusión sin ningún tipo de alteración química.

Ejercicio de análisis: Un estudiante analiza el punto de fusión del

Glutatión. Para ello, realiza el respectivo montaje y utiliza un termómetro
que tiene escala hasta 100 °C. Al finalizar el experimento, el estudiante
encuentra que el punto de fusión del Glutatión es de 100 °C. Sin
embargo, al consultar el punto de fusión teórico encuentra que es de 195
°C. Con base en lo anterior, ¿qué podría concluir el estudiante? El
resultado que se obtuvo no es lo suficientemente especifico porque el
termómetro empleado no alcanza la temperatura requerida, si se utiliza
una formula para determinar el % de error el resultado confirmará que el
punto de fusión encontrado no corresponde al del Glutatión.

1.2. Ejercicio de Punto de Ebullición

¿Qué es el punto de ebullición?

Es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido
(presión que ejerce la fase gaseosa sobre la fase liquida en
un sistema cerrado a determinada temperatura) se iguala a
la presión que rodea al líquido. Al ocurrir esto, el líquido se
transforma en gas.

Nombre de la sustancia Tolueno

Estado de agregación (sólido, líquido, gas) Liquido
Temperatura de ebullición teórica (°C) 110,6° C
Temperatura de ebullición experimental (°C) 111 °C

Porcentaje de error
Con base en la temperatura de ebullición experimental y teórica, calcular el
porcentaje de error:
|T experimental −T teórica|
%Error= ∗100
T teórica

111° C−110 , 6 ° c
%Error= ∗100=0 , 3 %
110 , 6 ° c

Con base en el porcentaje de error:

1.2.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue
correcto?

Si, se procedió de manera correcta y los materiales indicados para

este laboratorio.
 1.2.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.

Correcto, el tolueno no fue disuelto en ninguna sustancia durante

el procedimiento.

1.2.3. Un estudiante determinó el punto de ebullición del tolueno, y el

benceno, siguiendo el procedimiento realizado en el laboratorio.
Como resultado encontró que el punto de ebullición era 110,6 y 80
°C, respectivamente. ¿A qué se debe la diferencia de los valores,
si ambas sustancias son compuestos aromáticos con una
diferencia de carbonos pequeña?
La diferencia del punto de ebullición entre el Tolueno y el benceno
se debe a que ambos tienen una masa molecular diferente y las
fuerzas intermoleculares de estas sustancias son diferentes.

Masa molecular del Benceno 78,11 g/mol

Masa molecular del Tolueno 92.14 g/mol respectivamente.

1.3. Ejercicio de Densidad

¿Qué es la densidad?
Es una magnitud escalar, de uso frecuente en la física y la
química, que se refiere a la cantidad de masa presente en un
cuerpo o una sustancia determinados por unidad de
volumen.
Nombre de la sustancia Hexanol
Estado de agregación (sólido, líquido, Liquido
gas)
Densidad teórica (g/mL) 0,79 g/cm³
Densidad experimental (g/mL) W S−
Densidad experimental−relativa=
Ws= peso sustancia + picnómetro W Agua −
Wp=peso del picnómetro vacío
Wagua= peso del picnómetro + agua
Porcentaje de error
Con base en la densidad experimental y teórica, calcular el porcentaje de error:

|Densidad teórica −Densidad experimental −relativa|

%Error= ∗100
Densidad teórica

0 , 79 g /cm3−0 , 78 g /cm3
%Error= ∗100=1 , 26 %
g/cm 3

Con base en el porcentaje de error:

 1.3.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue correcto?

Es correcto se puede afirmar que su medida y proceso experimental

son adecuados.

1.3.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.

Si, es pura. Se puede identificar que no se diluyó.

ACTIVIDAD 2. PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y

FENOLES

2.1. Ejercicio de Prueba de Acidez

¿Qué es la acidez?

Término que indica la cantidad de ácido en una sustancia. Un ácido

es una sustancia química que emite iones de hidrógeno en el agua y
forma sales cuando se combina con ciertos metales. La acidez se
mide con una escala que se llama escala del pH. En esta escala, un
valor de 7 es neutro y valores del pH de menos de 7 hasta 0
muestran un aumento de la acidez.

Tabla 3. Resultados experimentales de las pruebas de acidez de

alcoholes y fenoles.

2. Prueba de acidez
1. Sustancia
2.1. Estructura 2.2. Papel 2.3. Con hidróxido
analizada
química tornasol de calcio
Etanol Color amarillo Solución blanca

Resorcinol Color rojizo Solución menos blanca

2.1.1. Con base en las observaciones de la tabla 3, ¿cuál

sustancia es más ácida, el alcohol o el fenol? Justificar
la respuesta.
 El papel indicador o papel tornasol es un instrumento que
sirve para identificar el pH de una sustancia, con base a la
información captada se determina que el Fenol es más
Ácido que el alcohol.

2.2. Ejercicio de Reacciones

Tabla 4. Resultados experimentales de la reactividad química de

alcoholes y fenoles.

3. Reacciones de oxidación
2. 3.1. 3.2. Ensayo 5.
4.
Remplazo Ensayo con Reacción
Ensayo
Sustancia del grupo con permanganato con
del
analizada hidroxilo bicromato de potasio cloruro
Xantato
de potasio férrico
en medio
ácido
Etanol Negativa Positiva Positiva Positiva Negativa
Positiva Negativa Negativa Positiva Negativa
butanol
Resorcinol Negativa Positiva Positiva Negativa Positiva

2.2.1. Con base en las reacciones o pruebas cualitativas

mencionadas en la tabla 4, ¿cuáles permiten identificar
alcoholes y cuáles son para fenoles? Justifique su
respuesta. Recuerde el video explicativo Méndez, P.
(2020) OVI – Alcoholes y fenoles. [Archivo de video] De
https://youtu.be/pr8vVMd3JRw

Pruebas cualitativas para identificar alcoholes

 Remplazo e del grupo carboxilo
 Ensayo con permanganato de Potasio
 Prueba de xantato

Pruebas cualitativas para determinar Fenoles

 Cloruro férrico ensayo con permanganato de
Potasio.

2.2.2. ¿Qué tipo de alcoholes se analizaron: primario,

secundario o terciario? ¿Cómo sabe que es primario,
secundario o terciario?
Alcohol Primario: Etanol
 Alcohol Terciario: Ter-Butanol
Los alcoholes se Clasifican en primario secundario o
terciario según la cantidad de enlaces de Carbono se
encuentren unidos al grupo -OH.

ACTIVIDAD 3. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES

Con base en los videos observados:
 Méndez, P. (2020) OVI – Determinación de algunas
constantes físicas de compuestos orgánicos [Archivo de video]
De https://youtu.be/MMeYNPS9_HA
 Méndez, P. (2020) OVI – Alcoholes y fenoles [Archivo de
video] De https://youtu.be/pr8vVMd3JRw.
El estudiante selecciona uno de los montajes vistos en los videos y
lo construye con ayuda de la herramienta online: Chemix. Editor de
diagramas de laboratorio online. Consultado el 27 de febrero de
2021, https://chemix.org/

Montaje seleccionado: Prueba de acidez

Imagen del montaje desarrollado:

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:
3.1. Si un estudiante desea hacer las pruebas cualitativas de reactividad para
un alcohol y un fenol, ¿es correcto utilizar un Beaker y un gotero para
hacer esto? Si o no, argumentar la respuesta.
Si, es correcto utilizar un beaker y un gotero debido a que se puede
adicionar el reactivo necesario para la determinación de la sustancia.

3.2. ¿Para hacer pruebas de solubilidad que elementos de vidriería se

requieren? Mencionarlos

Beaker

Tubos de ensayo
.
INFORME No 2. PROPIEDADES QUÍMICAS DEL GRUPO
CARBONILO Y BIOMOLÉCULAS

ACTIVIDAD 1. ALDEHÍDOS Y CETONAS

La tabla 5 presenta las sustancias analizadas en el laboratorio, debe
consultar la estructura química y clasificarla como aldehído o
cetona.

Tabla 5. Identificación y clasificación de las sustancias analizadas

en el laboratorio.

1. Sustancia 2. Estructura química 3. Clasificación (Aldehído

analizada o cetona)
2-metilbutanal Aldehído

Hexanona Cetona

Pentanal Aldehído
2,2-dimetil- Cetona
heptanona

La tabla 6 presenta los resultados experimentales de la reactividad

de dos aldehídos y dos cetonas analizadas:

Tabla 6. Resultados experimentales de la reactividad química de

aldehídos y cetonas.

2. Prueba
2.2. Reacciones de
2.3.
oxidación
Detección
(diferenciación entre
1. 2.1. de
aldehídos y cetonas)
Sustancia Formación de hidrógeno
2.2.1. 2.2.2.
analizada fenilhidrazon 2.2.3. s α (alfa)
Ensay Ensayo
as Ensayo – Ensayo
o de de
de del
Fehlin Benedic
Tollens haloformo
g t
2- Positiva Positiv Positiva Positiva Negativa
metilbutan a
al
Hexanona Positiva Positiv Positiva Negativ Positiva
a a
Pentanal Positiva Positiv Positiva Positiva Negativa
a
2,2- Positiva Positiv Positiva Negativ Positiva
dimetil- a a
heptanona

1.1. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar

ambos grupos funcionales: aldehídos y cetonas?

Prueba de Benedict y Fehling

Prueba de fenilhidrazina

1.2. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar sólo

aldehídos?

Prueba de Tollens.
 1.3. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar sólo
cetonas?
Prueba de Haloformo.

1.4. Con base en el video Méndez, P. (2020). OVI – Aldehídos,

cetonas y carbohidratos [Archivo de video] De
https://youtu.be/L1tcuY9AQSg y en lo estudiado en la unidad
3:
¿Qué tipo de alcohol permite obtener la oxidación de un
aldehído (primario, secundario o terciario)? La oxidación de
un alcohol primario nos ayudara a obtener un aldehído.
¿Qué tipo de alcohol permite obtener la oxidación de una
cetona (¿primario, secundario o terciario? La oxidación de un
alcohol Secundario llevará a una Cetona.

ACTIVIDAD 2. BIOMOLÉCULAS

Con base en la siguiente información desarrollar las preguntas

propuestas en este apartado.

2.1. Ejercicio Identificación de Proteínas y Aminoácidos

Tabla 7. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de
aminoácidos y proteínas.

1. 6.
3. Reacción 4. Hopkin 5.
Sustancia 2. Biuret Sorensen
Xantoprotéica ´s Cole Sakaguchi
analizada (VNaOH)mL
Huevo Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
15
moderada moderada moderada moderada
Leche de Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
20
soja fuerte moderada baja moderada
Leche Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
10
entera baja fuerte moderada baja
Leche de Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
14
almendras baja moderada fuerte moderada
Gelatina Tonalidad Tonalidad baja Sin Tonalidad
15
fuerte tonalidad baja

2.1.1. Con base en lo observado (intensidad de la tonalidad en la

prueba de Biuret) ¿Cuáles muestras tienen mayor
contenido de proteína? Justificar su respuesta. Organizar
de mayor a menor en forma de lista.
  Leche de soja
 Gelatina
 Huevo
 Leche entera
 Leche de almendras

La prueba de Biuret sirve para indicar la presencia de

proteína en la sustancia y dependiendo la tonalidad que arroje
indicará el contenido de proteína en la muestra. Se entiende que
entre más fuerte es la tonalidad mayor cantidad de proteína se
encuentra en la sustancia analizada.

2.1.2. Con base en la respuesta anterior, consulte la principal

proteína que tiene estos alimentos.

Proteína principal en los siguientes alimentos:

Leche de soja – Legumina

Gelatina – Colágeno
Huevo – Albumina
Leche entera – caseína
Leche de almendras – Legumina. Respectivamente.

2.1.3. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba

Xantoprotéica. ¿Cuál muestra tiene mayor contenido de los
aminoácidos fenilalanina, tirosina y triptófano? Justificar su
respuesta.

Con base en la prueba Xantoprotéica la muestra con mayor

contenido de aminoácidos es la leche entera porque el
resultado demuestra la tonalidad con mayor intensidad.

2.1.4. Con base en la tonalidad de la prueba Hopkin’s – Cole.

¿Cuál muestra tiene mayor contenido del aminoácido
triptófano? Justificar su respuesta.

Con base en la tonalidad de la prueba Hopkin’s la muestra

con mayor Contenido del aminoácido Triptofano es la leche
de almendras ya que su tonalidad fue la más intensa.

2.1.5. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba

Sakaguchi. ¿Cuál muestra tiene mayor contenido del
 aminoácido arginina? Justificar su respuesta.

En la Prueba de Sakaguchi la muestra con mayor contenido

de Arginina es la leche de soja, pues es la muestra con
mayor contenido de dicho aminoácido.

2.1.6. De lo anterior, ¿Cuál alimento deberíamos consumir por su

mayor contenido de proteína y aminoácidos? Justificar su
respuesta.

Según las pruebas anteriores el alimento que se debe

considerar consumir por el mayor contenido de proteína es
la leche de soja, porque la leguminosa tiene un alto
contenido de Proteínas esenciales.

4. Un estudiante desarrolla la titulación de Sörensen con dos

alimentos: la gelatina leche de soja. Finalizado el
experimento, el estudiante determina que el volumen de
hidróxido de sodio (NaOH) de concentración 0,01 M es de 20
mL para la leche de soja y 15 mL para la gelatina. Con base
en esta información, determine, ¿cuál alimento tiene mayor
contenido de proteína? Justifique su respuesta.

Según la titulación de Sörensen en dos alimentos desarrollada

por un estudiante se determina el alimento con mayor
contenido proteico es la leche de soja, se llego a esta
conclusión porque la prueba necesito mayor cantidad de sodio
para neutralizar la base, esto determina que dentro de su
composición hay mayor cantidad de carboxilos y por ende
contenido proteico.

2.2. Ejercicio Identificación de Carbohidratos

Con base en los resultados que el estudiante obtuvo en su análisis y
que se consolidan en la tabla 8. Responder las preguntas de este
apartado.
Tabla 8. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de
un carbohidrato.

1. Prueba 2. Conclusión
1.1. Molisch Observación del estudiante: anillo rojo-violeta

¿Si es o no es carbohidrato?
 Si es carbohidrato.
1.2. Benedict Observación del estudiante: color verde o amarillo

¿Es reductor o no es reductor?

Es reductor.
1.3. Lugol Observación del estudiante: no observó ningún
color.

¿Es almidón, es monosacárido o disacárido, o

eritrodextrina?
Es un disacárido o monosacárido.
1.4. Barfoed Observación del estudiante: precipitado naranja en
7 a 12 min.

¿No es reductor, o es sacarosa? ¿Es monosacárido o

disacárido reductor?
Es un disacárido reductor.
1.5. Bial Observación del estudiante: no hay coloración.

¿Es hexosa o pentosa?

Es una Hexosa.
1.6. Seliwanoff Observación del estudiante: no hay coloración.

¿Es aldosa o cetosa?

Es un aldosa.

2.2.1. De acuerdo con las respuestas de la tabla 8, reunir las

respuestas y dar una conclusión. Por ejemplo: la muestra
analizada es un carbohidrato, no reductor, de tipo
monosacárido, es una pentoaldosa, es decir, pentosa y
aldosa.
La muestra analizada es un Carbohidrato Reductor, de
tipo disacárido, es Hexosa y también un Aldosa.

2.2.2. Con base en la conclusión y en las siguientes estructuras

químicas, ¿Cómo se llama el carbohidrato analizado?
Justifique su respuesta.

A. Sacarosa B. Maltosa
El carbohidrato analizado es maltosa porque es un disacárido
 reductor.

ACTIVIDAD 3. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y SUS DERIVADOS

3.1. Ejercicio de Acidez de Algunos Ácidos Orgánicos

Con base en la siguiente información desarrollar las preguntas
propuestas en este apartado y completar la tabla 9 en el espacio
indicado.

Tabla 9. Resultados experimentales de la reactividad química de

los ácidos carboxílicos.

2. Papel 3. 4. pKa (consultar)

1.
tornasol Desprendimiento
Sustancia
(color) de CO2
Zumo de Rosado Desprendimiento pKa: 3,12 Tabla de
limón fuerte mayor al adicionar constantes de Disociación.
bicarbonato de sodio. Valores de pKa Anexo
Wikipedia
https://es.wikipedia.
org/wiki/Anexo:Tabl
a_de_constantes_de
_disociaci%C3%B3n
Vinagre Rosado Desprendimiento pKa: 4,75 Tabla de
claro moderado al constantes de Disociación.
adicionar bicarbonato Valores de pKa Anexo
de sodio. Wikipedia
https://es.wikipedia.
org/wiki/Anexo:Tabl
a_de_constantes_de
_disociaci%C3%B3n
Ácido Rosado Desprendimiento pKa: 4,20 Tabla de
benzoico claro moderado al constantes de Disociación.
adicionar bicarbonato Valores de pKa Anexo
de sodio. Wikipedia
https://es.wikipedia.
org/wiki/Anexo:Tabl
a_de_constantes_de
_disociaci%C3%B3n

3.1.1. Consulte qué es el pKa.

Es la fuerza que tienen las moléculas de reflejadas en una

solución.
 Con base en la tabla 9, ¿Cuál ácido presentó un color más
rojizo en el papel indicador?

El ácido cítrico.

3.1.2. Con base en la tabla 9, ¿Cuál ácido presentó un mayor

desprendimiento de CO2? ¿Es coherente con el anterior
resultado? ¿Qué significa esto, en términos de fuerza de
acidez, comparar con el pKa?

El Ácido cítrico presento mayor desprendimiento de CO2

pues es quien presenta el mayor grado acidez en las
sustancias analizadas con el papel tornasol y como lo
indica el pKa a mayor acidez menor es el valor de pKa.

3.2. Ejercicio de Equivalente de Neutralización

De acuerdo con el volumen gastado de hidróxido de sodio en la
titulación, calcular las moles de ácido presente en una muestra
comercial de vinagre (ácido acético) y luego realice el cálculo para
expresar la respuesta en gramos.

Volumen de muestra de ácido titulada 30 mL

Volumen de NaOH gastado 7 mL
Concentración de NaOH 0,1 M
Calcule la concentración del ácido

V ácido∗C ácido =V NaOH∗C NaOH ecuación 1

Despejando de la ecuación 1:

V NaOH∗C NaOH
C ácido =
V ácido

7 mL∗0 ,1 M
C ácido = =0 , 02 M
30 m L

Calcule la concentración en g/L a partir de la siguiente expresión:

0,02 𝑀 ∗ 60,05𝑔/𝑚𝑜𝑙 = 1,20g

Calcular el porcentaje de ácido en una muestra de vinagre comercial de

500 mL. Recuerde que es una disolución, y por lo tanto el ácido acético no
es puro, para ello considere una densidad de 1 g/mL. Determine el
porcentaje de acuerdo con la siguiente expresión:

0 , 01 g
∗1 mL
mL
∗500 mL
5 1 g de ácido
% =¿ ∗100=16 ,6 %
500 30 mL

Revisar el porcentaje de ácido acético en una muestra comercial de

vinagre. ¿Qué puede decir respecto a este valor consultado y su resultado
obtenido anteriormente?
Se determina que la muestra tomada de la disolución del acido tiene
mayor concentración que la que esta en el envase de vinagre comercial.

3.3. Ejercicio de Saponificación y Esterificación

Con base en la explicación dada en el video Méndez, P. (2020). OVI
– Ácidos carboxílicos y derivados [Archivo de video] De
https://youtu.be/-tTeUi_qNac responder:
3.3.1. ¿Cuál es la diferencia entre el proceso de saponificación y
el de esterificación?
La diferencia entre los procesos de saponificación y
esterificación es que cuando un acido carboxílico se une
con un alcohol la saponificación genera un proceso de
hidrolisis, por otro lado la esterificación se sinteniza con un
ester y libera una molecula de H2O.

3.3.2. ¿Cuál grupo carbonilo se utiliza para obtener jabón?

Ester porque reaccionan con acido.

3.3.3. ¿Cuál grupo carbonilo se utiliza para obtener el acetato de

etilo o llevar a cabo el proceso de esterificación?
El grupo carboxílico para obtener el acetato de etilo es el
aciido Carboxílico ya que al reaccionar con un alcohol da
lugar al éster Acetato de etilo.

ACTIVIDAD 4. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES

De acuerdo con los videos observados:
 Méndez, P. (2020). OVI – Aldehídos, cetonas y carbohidratos
[Archivo de video] De https://youtu.be/L1tcuY9AQSg
  Méndez, P. (2020). OVI – Aminoácidos y proteínas [Archivo
de video] De https://youtu.be/MEY4mrhix8Q
 Méndez, P. (2020). OVI – Ácidos carboxílicos y derivados
[Archivo de video] De https://youtu.be/-tTeUi_qNac

El estudiante identifica los siguientes montajes escribiendo el

nombre que mejor describe la imagen.

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:

Reflujo y Destilación pH y Desprendimiento de CO2

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:

Titulación de Sörensen Prueba de Haloformo

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:

Prueba Xantoprotéica Reacción de Benedict

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:

3.4. Si un estudiante desea preparar 100 mL de una solución de
ácido acético 0,1 M, ¿es correcto utilizar un Beaker para
preparar esta solución de concentración exacta? Si o no,
 argumentar la respuesta

Siempre y cuando el beaker este aforado se puede utilizar para

este procedimiento.

3.5. ¿Por qué se utilizan tubos de ensayo para desarrollar las

pruebas cualitativas de reactividad de los aldehídos, cetonas,
carbohidratos y la prueba de acidez de ácidos carboxílicos?

Se utilizan tubos de ensayo ara estas pruebas cualitativas de

reactividad de los aldehídos, cetonas, carbohidratos y la
prueba de acidez de ácidos carboxílicos porque se pueden
obtener resultados con mayor claridad.

3.6. Con base en la siguiente imagen y en lo aprendido en los

vídeos explicativos. Identifique y escriba el nombre de los
elementos señalados con números de color rojo:

Númer Nombre del material de Númer Nombre del material de

o laboratorio o laboratorio

1 Soporte Vertical. 13 Barra de Agitación

magnética
2 Abrazadera. 14 Plato Caliente
3 Termómetro 11 Beaker
INFORME No 3. TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE
COMPUESTOS ORGÁNICOS

ACTIVIDAD 1. EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR,

EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO Y CROMATOGRAFÍA DE
CAPA FINA
De acuerdo con el video observado:
Méndez, P. (2020). OVI – Técnicas de extracción y separación de
compuestos orgánicos [Archivo de video] De
https://youtu.be/tcQfIYkbQcs

El estudiante responde las siguientes preguntas:

1.1. ¿Cuál es la diferencia entre las técnicas de separación y las de
extracción?
Técnicas de separación: Los extractos contienen
 compuestos naturales, para la obtención de aquellos con
mayor biológico realizan tipos de técnicas como la
cromatografía.

Técnicas de extracción: Son técnicas que permiten extraer

productos o compuestos naturales a partir de material
vegetal.

Conclusión: La diferencia entre ambas técnicas es que con la

técnica de extracción obtenemos compuestos naturales y la
separación nos permite aislar el compuesto de interés o de
mayor valor biológico.

1.2. Si un estudiante desea purificar un etanol que está al 70%, es

decir, quiere obtener un etanol puro o al 100%. ¿Qué técnica
debería utilizar?
Si un estudiante desea purificar un etanol que está al 70%, es
decir, quiere obtener un etanol puro o al 100% se sugiere
utilizar la destilación, ya que este proceso permite la
obtención de alcohol porque mediante el calentamiento del
etanol así que la condensación de su vapor permite obtener
alcohol que es volátil de forma liquida.

1.3. En la explicación de la técnica de extracción por arrastre de

vapor, el aceite de naranja está formando una mezcla
inmiscible cuando se recoge como producto de la
condensación. ¿En qué parte se posiciona el aceite de
naranja, arriba o abajo? ¿Qué significa esto?

En la parte que se posiciona el aceite es en la parte superior,

porque el aceite no es polar y es insoluble en el agua.

ACTIVIDAD 2. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES

Con base en el video observado. El estudiante identifica los

siguientes montajes escribiendo el nombre que mejor describe la
imagen.
Nombre del montaje: Nombre del montaje:
Decantación. Reflujo

Nombre del montaje: Nombre del montaje:

Separación basada en el tamaño Destilación por arrastre de vapor
molecular. Maceración,
cromatografía, filtración por
membrana.

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:

2.1. Teniendo en cuenta los montajes identificados previamente,
clasificar cuáles se utilizan como técnica de extracción y
cuáles como técnica de separación.

Separación: Cromatografía, Filtración por membrana,

decantación. Extracción: Maceración, Destilación, Reflujo.

2.2. Si un estudiante desea separar los pigmentos que contiene el

pudín. ¿Qué técnica le recomendaría y por qué?
Si un estudiante desea separar los pigmentos que contiene el
pudín se sugiere utilizar la técnica de cromatografía de
capafina, porque separa los distintos componentes y será mas
fácil apreciar los pigmentos.

2.3. Si un estudiante desea extraer el Eugenol, el aceite de clavos

de olor. ¿Qué técnica le recomendaría y por qué?
Para extraer el Eugenol sugiere utilizar la técnica de
 destilación porque permite la obtención de aceites esenciales
por medio del vapor del agua.

2.4. En la técnica de TLC hay dos elementos importantes, la fase

móvil y la fase estacionaria. ¿Para qué sirve cada una?
La fase móvil se utiliza para designar la fase y la Fase Estacionaria
se requiere un solido La fase móvil atraviesa la fase estacionaria e
ira arrastrando las sustancias de interés.

CAPTURA DE PANTALLA DESPUÉS DE REALIZAR EL QUIZ

Una vez desarrollados los informes, los cuales fueron consolidados en

el Anexo 4.1 - Informes. El estudiante presenta el siguiente quiz
que encuentra en este enlace y que tiene un puntaje de 20 puntos:

https://forms.gle/UVSkfCpXV3TjMqKH7

Para acceder al quiz debe copiar el enlace anterior y pegarlo en un

explorador de su computador.
Nota: sólo se permite un intento, por favor estudie muy bien las
temáticas antes de presentarlo.
 CONCLUSIONES

1. Se desarrollaron y compararon las diferentes estructuras

químicas identificando sus compuestos y grupos funcionales,
haciéndolo de manera practica y llevado a semejanza de un
laboratorio real.

2. Se reconocieron las características de los compuestos orgánicos

para identificarlos de manera fácil en el área practica de un
laboratorio.

3. Se interiorizaron los fundamentos básicos de la química

orgánica teniendo como pilar el carbono, hidrocarburos y las
diversas reacciones químicas.
 REFERENCIAS

 Méndez, P. (2020) OVI – Determinación de algunas constantes

físicas de compuestos orgánicos [Archivo de video] De
https://youtu.be/MMeYNPS9_HA.
 Méndez, P. (2020) OVI – Alcoholes y fenoles [Archivo de video]
De https://youtu.be/pr8vVMd3JRw
 Méndez, P. (2020). OVI – Técnicas de extracción y separación
de compuestos orgánicos [Archivo de video] De
https://youtu.be/tcQfIYkbQcs
 Méndez, P. (2020). OVI – Aldehídos, cetonas y carbohidratos
[Archivo de video] De https://youtu.be/L1tcuY9AQSg
 Méndez, P. (2020). OVI – Aminoácidos y proteínas [Archivo de
video] De https://youtu.be/MEY4mrhix8Q
 Méndez, P. (2020). OVI – Ácidos carboxílicos y derivados
[Archivo de video] De https://youtu.be/-tTeUi_qNac
 Carl Roth (2015) Ficha de datos de seguridad Ácido Benzoico
https://www.aev.dfie.ipn.mx/Materia_quimica/temas/tema1/su
btema1/subtema1.html