RECETARIO

“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

LISTA DE RECETAS

MASA DE ROSAS
MASA DE BLUEBERRYS
MASA DE QUESO ZARZAMORA
MASA DE AMARETTO
MASA DE PAY DE NUEZ
MASA DE MAZAPAN
MASA LAVANDA
MASA DE JAZMÍN
MASA GALLETA DE M&M
MASA GALLETA OREO
MASA GALLETA DE ARROZ CON LECHE
MASA DE UVA
MASA DE GLORIAS
MASA DE BETABEL Y GUAYABA
MASA PASTEL DE ZANAHORIA
MASA REDVELVET
MASA VIOLETAS
MASA DE MANZANA
MASA CAMOTE CON JENGIBRE
MASA NUTELLA
MASA PISTACHE
MASA AVELLANA
MASA DURAZNO
MASA FRUTAS DEL BOSQUE
MASA DE MANGO
MASA PIÑA COLADA
MASA FRESA MARACUYÁ
MASA BASE VAINILLA
MASA DE FRESA
MASA DE UVA
MASA MORA AZUL
MASA LIMÓN
MASA CHOCOLATE
MASA DE ALGODÓN DE AZÚCAR
MASA DE MARACUYA
MASA ANIS
MASA DE ALMENDRA
MASA DE NUEZ
MASA CEREZA
MASA CHEESECAKE
MASA PIÑÓN
MASA DE MANZANILLA

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE MACARONS
MASA DE AMARETO
MASA CHOCO MENTA
MASA TEQUILA CON LIMÓN
MASA CAPUCHINO
MASA DE ROLLO
MASA DE CHOCO ROLL
MASA DE DÁLMATA
MASA DE FLIPY
MASA DE PINGÜINO
MASA DE GANSITO
MASA DE PALOMITAS
MASA DE CHOCOTORRO
MASA KINDER DELICE
MASA POP TARTS
MASA PAN DE MUERTO
MASA BUÑUELO
MASA DE CALABAZA EN TACHA
MASA CAMOTE
MASA CALABAZA
MASA CALAVERITAS
MASA DE DURAZNO
MASA DE GUAYABA
MASA DE CEMPASÚCHIL
MASA DE TEJOCOTE
MASA DE JAMAICA
MASA DE COLACIÓN
MASA DE PEPITORIA
MASA DE MOLE
MASA DE BORRACHITO
MASA DE COCADA
MASA DE PALANQUETA CACAHUATE
MASA DE MUEGANO
MASA DE NOGADA
MASA DE AMARANTO CON CHOCOLATE
MASA DE CARDAMOMO
MASA DE MANDARINA
MASA DE PERA
MASA DE ROSCA
MASA DE JENGIBRE
MASA DE PONCHE
MASA ESPECIADA
MASA DE CANELA
MASA DE CARAMELOS

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE FRUIT CAKE
MASA LICOR CAFÉ
MASA MEDIAS DE SEDA
MASA BAILEYS
MASA DE TEQUILA
MASA MIDORI
MASA LICOR DE FRAMBUESA
MASA DE MEZCAL
MASA VINO TINTO
MASA DE SIDRA
MASA VINO ROSADO
MASA DE PITAHAYA
MASA DE FRAMBUESA
MASA DE ZARZAMORAS
MASA DE KIWI
MASA DE AGUACATE
MASA DE MAMEY
MASA DE PLATANO
MASA DE PIÑA
MASA DE GUANABANA
MASA DE HIGO
MASA DE ARÁNDANOS
MASA DE ALMENDRA
MASA NUEZ DE LA INDIA
MASA DE PIÑONES
MASA DE PISTACHE
MASA DE NUEZ DE MACADAMIA
MASA DE PASITAS GUERAS
MASA DE COCO RALLADO
MASA DE SEMILLAS DE GIRASOL
MASA DE AJONJOLÍ
MASA DE PEPITAS
MASA MEDIAS DE AVELLANA
MASA DE ANIS

NOTA:
Super Importante: CONGELAR LA MASA ANTES DE CORTAR
Todas se Hornean a 180 grados Centígrados, de 25 a 30 Minutos

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE ROSAS

INGREDIENTES
240 gr de harina
80 gr mantequilla
Pizca de sal
75 gr azúcar glass
1 huevo
2 cucharadas de mermelada de rosas

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la mermelada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE BLUEBERRY

INGREDIENTES
210 gr harina
30 gr de maicena
80 gr mantequilla
Pizca sal
80 gr azúcar glass
1 huevo
1 cucharada royal
3 cucharadas de mermelada de Bluberrys

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la mermelada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

MASA DE QUESO ZARZAMORA

INGREDIENTES
210 gr de harina
50 gr maicena
1 cucharada de Royal
Pizca sal
20 gr queso
1 huevo
80 gr mantequilla
120 gr azúcar glass
1 cucharadas de puré de Zarzamora

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el queso y la mermelada de zarzamora
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE AMARETTO

INGREDIENTES
250 gr harina
30gr maicena
80 gr mantequilla
2 cucharadas de Amaretto
Pizca sal
100 gr de azúcar glass
1 yema
1 cucharada confitería de colores

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el Amaretto
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PAY DE NUEZ

INGREDIENTES
125 gr mantequilla
90 gr de sustituto de azúcar
1 huevo
15 gr maicena de nuez
2 Pay de nuez
200 gr harina

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar 1mini pay de nuez o una rebanada pequeña de pay de nuez
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MAZAPAN

INGREDIENTES
150 gr mantequilla
80 gr azúcar refinada
1 mazapán
1 huevo
230 gr harina

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el mazapán
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA LAVANDA

INGREDIENTES
125 gr de mantequilla
60 gr azúcar glass
Medio huevo
7 ml de esencia de lavanda
260 gr harina
1 sobre de te de lavanda

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia y el sobre de te abrir y usar el contenido
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE JAZMÍN

INGREDIENTES
130 gr mantequilla
70 gr de azúcar glass
Medio huevo
7 ml esencia de jazmín
270 gr de harina
1 pizca sal
2 sobres de té de jazmín

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia y el sobre de te de jazmin
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 725 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA GALLETA DE M&M

INGREDIENTES
125 gr de mantequilla
50 gr azúcar mascabado
50 gr azúcar refinada
Medio huevo
250 gr harina
1 pizca sal
30 gr de m&m
1 cucharadita esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia de vainilla y las m/m
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA GALLETA OREO

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
70 gr azúcar mascabada
1 huevo
1 pizca sal
5 Galletas oreo trituradas
200 gr harina

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar las galletas oreo
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA GALLETA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES
150 gr mantequilla
85 gr azúcar refinada
Medio huevo
1 pizca canela en polvo
200gr harina
40 gr de maicena de arroz con leche
20 gr pasas bien picadas

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la maicena de arroz de leche
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE UVA

INGREDIENTES
140 gr mantequilla
100 gr azúcar refinada
5 gr de tang de uva
Medio huevo
Pizca sal
200 gr harina

PROCEDIMIENTO PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el tang
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE GLORIAS

INGREDIENTES
125 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
Medio huevo
3 glorias
200 gr harina
Pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el las glorias
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE BETABEL Y GUAYABA

INGREDIENTES
125 gr de mantequilla
60 gr azúcar glass
Medio huevo
50 gr betabel molido si es seco o rallado si es fresco
170 gr harina
30 gr maicena guayaba

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el betabel y la maicena
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
70 gr mantequilla
20 gr de queso crema
Medio huevo
1 zanahoria rallada
30 gr nuez en polvo
100 gr azúcar mascabado
200 gr harina
2 pizca de canela en polvo
1 gr sal

PROCEDIMIENTO PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el queso y zanahoria
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA REDVELVET

INGREDIENTES
110 gr mantequilla
75 gr azúcar refinada
1 cucharadita cocoa
1 huevo chico
15 ml de esencia de redvelvet
250 gr harina
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia redvelvet
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA VIOLETAS
120 gr mantequilla
80 gr azúcar refinada
25 gr miel abeja
250 gr harina
15 ml de esencia de violetas
1 pizca de canela
1 huevo chico
Pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la miel, canela, esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MANZANA
70 gr mantequilla
50 gr azúcar mascabado
1 gr canela en polvo
50 gr de manzana picada deshidratada
5 gr tang de manzana
1 huevo chico
180 gr harina
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar el tang y manzana picada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA CAMOTE CON JENGIBRE

INGREDIENTES
80 gr mantequilla
60 gr azúcar mascabado
1 huevo chico
5 ml de meil abeja
2 gr jengibre
1 pizca canela en polvo
25 gr camote rallado o deshidratado
190 gr harina
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la miel, jengibre, canela y camote rallado
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA NUTELLA

INGREDIENTES
40 gr de Nutella
250gr harina
1 huevo chico
120 gr mantequilla
110 gr azúcar glass
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la nutella y si gustas un ferrero
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA PISTACHE

INGREDIENTES
50 gr Pistache limpio lavado y molido
140 gr de mantequilla
230 gr de harina
150 gr de azúcar glass
1 huevo chico
1 cucharadita esencia de Pistache
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia y pistache
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA AVELLANA

INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
120 gr azúcar refinada
1 huevo chico
270 gr harina
10 gotas de esencia de Avellana
1 pizca sal

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
PROCEDIMIENTO, PASO A PASO
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la avellana y la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DURAZNO

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
100 gr azúcar refinada
1 pieza huevo chico
150 gr harina
100 gr durazno deshidratado
10 gotas esencia durazno
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el durazno y la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES
100gr de frutas secas variadas picadas
125 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
1 huevo chico
250 harina
1 pizca sal

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
PROCEDIMIENTO, PASO A PASO
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar las frutas bien picadas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA MANGO

INGREDIENTES
50 gr de mango deshidratado
5 ml de esencia mango
135 gr de mantequilla
70 gr azúcar glass
1 huevo chico
260 gr harina
1 pizca sal

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia y el mango bien picado
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA PIÑA COLADA

INGREDIENTES
1 cucharadita de tang piña colada
20 gr de piña seca en trocitos
1 cucharadita de coco en polvo
200 gr harina
130 gr mantequilla
1 huevo chico

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
1 pizca sal
1 cucharada maicena coco

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el tang el coco, fruta bien picada y esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA FRESA MARACUYÁ

INGREDIENTES
150 gr mantequilla
1 cucharadita de tang de Fresa Maracuyá
100 gr de azúcar
1 huevo chico
200 gr harina
1 pizca sal
15 gr maicena fresa

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el tang y maicena
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

MASAS RELLENOS COLOR Y SABOR

MASA BASE VAINILLA

INGREDIENTES
420 gr harina
160 gr mantequilla
1 pizca sal
150 azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla sin color
1 huevo

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE FRESA

INGREDIENTES
110 gr harina
80 mantequilla
Pizca sal
75 gr azúcar glass
Medio huevo
2 cucharadas de nesquik fresa

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar nesquik
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE UVA

INGREDIENTES
120 gr harina
60 mantequilla
Pizca sal
80 gr azúcar glass
Medio huevo
1 cucharadita polvo uva tang

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar tang
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA MORA AZUL

INGREDIENTES
100 gr harina
65 gr mantequilla
Pizca sal
90 gr azúcar glass
Medio huevo
5 gotas esencia mora azul o 30 gr de blueberrys

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia y fruta
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
así quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA LIMÓN

INGREDIENTES
120 gr harina
70.te mantequilla
Pizca sal
60 gr azúcar glass
1 limón ralladura
Medio huevo

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la ralladura
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA CHOCOLATE

INGREDIENTES
15 gr cocoa
100 gr harina
medio huevo
Pizca sal
80 gr mantequilla
159 azúcar glass

PROCEDIMIENTO, PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la cocoa
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE ALGODÓN DE AZÚCAR

INGREDIENTES
125 gr harina
5 gotas de esencia oleosa de algodón de azúcar
80 gr mantequilla
Pizca sal
1 huevo
60 gr de azúcar

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE MARACUYA

INGREDIENTES
5 gotas esencia oleosa Maracuyá
80 gr azúcar refinada
1 cucharada maicena
120 gr harina
1 huevo
75 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA ANIS

INGREDIENTES
5 gotas esencia oleosa anís
70 gr azúcar refinada
1 cucharada maicena
2 huevo
130 gr harina
80 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE ALMENDRA

INGREDIENTES
50 gr polvo almendra
75 gr azúcar glass
1 huevo
140 gr harina
1 cucharada maicena
Pizca sal
80 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar polo almendra

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE NUEZ

INGREDIENTES
50 gr nuez
1 huevo
130 gr harina
80 gr azúcar refinada
1 cucharada maicena
Pizca sal
90 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar polvo de nuez
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA CEREZA

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
1 huevo
50 gr cereza
Pizca sal
115 te azúcar refinada
5 gotas de esencia cereza

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

Chef Verónica Jacobo Zepeda
 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar cereza
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA CHEESECAKE

INGREDIENTES
1 cucharada maicena de galleta si no tienen una cucharada de galleta Maria en polvo
180.gr harina
100 gr mantequilla
1 cucharadita esencia de cheesecakes
1 huevo
Pizca sal
110 gr azúcar refinada
Color café

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia de cheesecake
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA PIÑÓN

INGREDIENTES
1 cucharadita esencia piñón
20 gr piñón (opcional)
190 gr harina
1 huevo
85 te mantequilla

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Pizca sal
100 gr azúcar refinada
Color durazno

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia y piñones
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE MANZANILLA

INGREDIENTES
1 sobre de te manzanilla
5 gotas esencia canela
120 gr harina
110 gr azúcar refinada
90 gr mantequilla
1 huevo Pizca sal

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el te de manzanilla
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE MACARONS

INGREDIENTES
4 tapas de macarons
100 gr harina
15 gr almendra polvo
100 gr azúcar refinada
1 huevo
80 gr mantequilla
Pizca sal
Color menta

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar macarons
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
así quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA DE AMARETO

INGREDIENTES
5 gotas amareto
30gr mantequilla
30 gr margarina
60 gr azúcar refinada
Medio huevo
125 gr harina

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el sabor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA CHOCO MENTA

INGREDIENTES
3 gotas sabor menta
30 gr chispa chocolate
10 gr cocoa
40 gr mantequilla
40 gr margarina
Medio huevo
100 gr harina
70 gr azúcar refinada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA TEQUILA CON LIMÓN

INGREDIENTES
5 gotas sabor tequila
1 limon ralladura
Color verde
100 gr harina
50 gr mantequilla
50 gr margarina
1 huevo
95 gr azúcar refinada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia y ralladura de limón

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados

MASA CAPUCHINO

INGREDIENTES
1 cucharada de capuchino
5 gotas sabor Capuchino
90 gr harina
30 gr mantequilla
30 gr margarina
Medio huevo
80 gr azúcar refinada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. laminar masa de sabor y cortar
10. elaborar un tipo sándwich masa base, relleno color y sabor y tapar con masa base
asi quedara oculto el relleno de color y sabor
11. refrigerar y posterior hornear 25 minutos a 180 grados
MASAS GOLOSAS

MASA DE ROLLO

INGREDIENTES
140 gr mantequilla
100 gr azúcar glass
1 yema
250 gr harina
Paquete de rollos

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el rollo
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CHOCO ROLL

INGREDIENTES
150 gr mantequilla
110 gr azúcar glass
1 yema
260 gr harina
Paquete rollos

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el chocoroll
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE DÁLMATA

INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
90.ge azúcar glass
2 yemas
260 gr harina
2 dálmatas

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el dálmata
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE FLIPY

INGREDIENTES
150 gr mantequlla
110 gr de azúcar glass
2 yemas
270 te harina
2 flipy

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el flipy
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PINGÜINO

INGREDIENTES
130 mantequilla
100 gr azúcar glass
1 yema
1 cucharada agua fría
250 gr harina
Un paquete pingüino

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO
1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el pingüino
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE GANSITO

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
260 gr harina
1 cucharada agua
2 gansitos

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el gansito
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PALOMITAS

INGREDIENTES
210 gr harina
80 gr mantequilla
Pizca sal
80 gr azúcar glass
1 huevo
Paquete palomitas
Cucharadita vainilla

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar las palomitas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CHOCOTORRO

INGREDIENTES
200 gr harina
90 te mantequilla
Pizca sal
90.gr azúcar glass
1 huevo
2 chocotorro
Cucharada vainilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el chocotorro
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA KINDER DELICE

INGREDIENTES
180 gr harina
90.gr mantequilla
1 pizca sal
90.gr azúcar glass
1 huevo
30 gr almendra polvo

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
1 cucharada vainilla
2 kinder delice

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el kínder delice
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA POP TARTS

INGREDIENTES
200 gr harina
100 gr mantequilla
1 pizca sal
100 gr azúcar glass
1 huevo
30 gr almendra polvo
1 cucharada vainilla
1 paquete pop tarts

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar las pop tarts
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

MASAS SABORES OTOÑO

MASA PAN DE MUERTO

INGREDIENTES
180 gr harina
80 gr mantequilla
1 pizca sal
1 yema
1 pan muerto chico o medio mediano
5 horas esencia azhar
80 gr azúcar glass

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar pan de muerto
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA BUÑUELO

INGREDIENTES
1 buñuelo
170 ge harina
70 gr de mantequilla
1 pizca sal
1 huevo
75 gr azúcar glass

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar los buñuelos
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CALABAZA EN TACHA

INGREDIENTES
125 gr harina
1 pizca sal
75 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
1 yema
2 cucharadas de dulce de calabaza en tacha

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la calabaza
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA CAMOTE

INGREDIENTES
130 gr harina
1 pizca sal
80 gr mantequilla
1 yema
40 gr dulce de camote picado
50 gr azúcar glass

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el camote
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA CALABAZA

INGREDIENTES
100 gr harina
40 gr mantequilla
40 gr azúcar moscabado
1 yema
1 pizca canela polvo
60 gr de calabaza Castilla rallada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la calabaza
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA CALAVERITAS

INGREDIENTES
120 gr harina
1 yema
1 calaverita azúcar
50 gr mantequilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la calaverita hecha polvo
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

MASA DE DURAZNO

INGREDIENTES
100 gr mantequilla
50 gr azúcar refinada
1 yema
150 gr harina
1 pizca sal
50 gr almendra en polvo
1 durazno en dulce picado

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la calaverita
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PITAHAYA

INGREDIENTES
80 gr mantequilla
50 gr azúcar refinada
1 yema
140 gr harina
40 gr almendra en polvo
30 grs de pitahaya

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la pítahaya y almendra
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CEMPASÚCHIL

INGREDIENTES
110 gr mantequilla
250 gr harina
100 gr azúcar glass
1 huevo
2 flores de cempasúchil ( hoja)

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar cempasúchil
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE TEJOCOTE

INGREDIENTES
100 gr mantequilla
230 gr harina
90 gr azúcar glass
1 huevo
70 gr tejocote picado

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar tejocote bien picado
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASAS SABORES MEXICO

MASA DE JAMAICA

INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
125 gr azucar refinada
1/2 huevo ( si poner solo medio)
350 gr harina
50 gr Jamaica molida

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la Jamaica previamente hervida y sin nada de agua
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE COLACIÓN

INGREDIENTES
125 gr de mantequilla
120 azucar refinada
50 gr de colación
250 gr harina
1 huevo chico

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la colación o dulces de yerbabuena o menta triturados
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PEPITORIA

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
80 gr azucar glass
250 gr harina
1 huevo chico
1 pepitoria grande

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la pepitoria
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MOLE

INGREDIENTES
130 gr mantequilla
90 gr azúcar glass
250 gr harina
1 cucharada cocoa
2 cucharadas mole
1 huevo

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar mole
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE BORRACHITO

INGREDIENTES
140 gr mantequilla
120 gr azúcar refinada
300 gr harina
1 huevo
5 borrachos

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el borachito
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE COCADA

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
100 gr azucar refinada
250 gr harina
1 huevo
2 cocadas

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la cocada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE PALANQUETA CACAHUATE

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
90 gr azúcar glass
1 huevo
250 gr harina
2 palanquetas

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la palanqueta
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MUEGANO

INGREDIENTES
110 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 huevo
250 gr harina
1 muégano grande

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar muégano
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
MASA DE NOGADA

INGREDIENTES
130 gr mantequilla
100 gr azucar refinada
300 gr harina
1 huevo
100 gr nuez Castilla
1 pizca Canela

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la nuez y canela
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE AMARANTO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES
120 gr mantequilla
120 azúcar refinada
300 gr harina
1 huevo
1 barra grande de amaranto con chocolate

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el amaranto
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

MASAS SABORES NAVIDEÑOS

MASA DE CARDAMOMO

INGREDIENTES
180 gr de harina
80 gr mantequilla
1 pizca sal
75 gr azúcar glass
1 huevo chico
30 gr almendra polvo
1 cucharadita vainilla
3 gr cardamomo

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la almendra y cardamomo molido
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MANDARINA

INGREDIENTES
185 gr harina
70 gr mantequilla
1 pizca sal
80 gr azúcar glass
1 huevo
30 gr almendra en polvo
Cucharadita de esencia vainilla
Ralladura cáscara mandarina

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar esencia, ralladura y almendra en polvo
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE HIGO

INGREDIENTES
200 gr de harina
85 gr mantequilla
Pizca sal
80 gr azúcar glass
1 yema
1 cucharita de vainilla
30 gr de Higo deshidratado

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el Higo finamente picada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE ROSCA

INGREDIENTES
210 gr harina
90 gr mantequilla
1 pizca sal
90 gr azúcar glass
1 yema
1 cucharada de vainilla
3 gotas esencia azahar
1 mini rosca de reyes

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar la rosca y esencia
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE JENGIBRE

INGREDIENTES
135 gr de harina
1 yema
50 gr azúcar refinada
1 pizca sal
80 gr mantequilla
2 gr de jengibre

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar el jengibre
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PONCHE

INGREDIENTES
130 gr de harina
1 yema
50 gr de azúcar refinada
1 pizca sal
70 gr mantequilla
30 gr de fruta de pinche navideño

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar la fruta de ponche navideño

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA ESPECIADA

INGREDIENTES
140 gr harina
60 gr mantequilla
35 gr de azúcar glass
1 yema
1 cucharadita esencia vainilla
Media cucharadita de especias

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar las especias
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CANELA

INGREDIENTES
140 gr harina
69 gr mantequilla
40 gr azúcar glass
1 yema
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar la canela
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE CARAMELOS

INGREDIENTES
130 gr harina
65 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de caramelos molidos

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo
4.Agregar los caramelos triturados perfecto
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE FRUIT CAKE

INGREDIENTES
150 gr harina
80 gr mantequilla
60 gr de azúcar glass
1 yema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada frutos secos remojados en ron

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar el huevo

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar la fruta perfectamente picada
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASAS PARA BRINDAR LICOR

MASA LICOR CAFE

INGREDIENTES
170 gr harina
85 gr mantequilla
75 gr azúcar glass
1 yema
30 gr de almendra molida
20 ML de licor de café

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA MEDIAS DE SEDA

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
80.gr azúcar glass
Una yema
20 gr de almendra polvo
20 ML de medias de seda

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA BAILEYS

INGREDIENTES
175 gr harina
90 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
25 ML de baileys
35 gr de nuez en polvo

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE TEQUILA

INGREDIENTES
190 gr de harina
80 gr maquilla
75 gr azúcar glass
1 yema
25 ML de tequila
30 gr polvo nuez

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA MIDORI

INGREDIENTES
149 gr harina
66 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
15 ML de midori

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA LICOR DE FRAMBUESA

INGREDIENTES
130 gr harina
65 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
15 ML de licor frambuesa

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MEZCAL

INGREDIENTES
140 gr harina
63 gr mantequilla
45 gr azúcar glass.
1 yema
15 ML mezcal

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA VINO TINTO

INGREDIENTES
150 gr harina
70 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
1 yema
15 ML vino tinto

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE SIDRA

INGREDIENTES
180 gr harina
80 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
20 ML de sidra

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA VINO ROSADO

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
100 gr azúcar glas
1 yema
20 ML de vino rosado

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el licor
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASAS DE FRUTA NATURAL

MASA DE GUANABANA

INGREDIENTES
190 gr harina
85 gr mantequilla
75 gr azúcar glass
1 yema
30 gr de almendra molida
30 Gr de Guanabana

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta completa
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES
200 gr harina
90 gr mantequilla
80.gr azúcar glass
Una yema
20 gr de almendra polvo
30 gr de frambuesas

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE ZARZAMORAS

INGREDIENTES
185 gr harina
100 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
30 gr de zarzamoras
35 gr de maicena

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE KIWI

INGREDIENTES
190 gr de harina
80 gr maquilla
75 gr azúcar glass
1 yema
½ kiwi
30 gr de maicena

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE AGUACATE

INGREDIENTES
160gr harina
90 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
¼ de aguacate

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE MAMEY

INGREDIENTES
180 gr harina
95 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
2 cucardas de mamey

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PLATANO

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
80 gr azúcar glass.
1 yema
50 gr de platano

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PIÑA

INGREDIENTES
190 gr harina
70 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
1 yema
2 cuchadas de piña picada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE GUAYABA

INGREDIENTES
180 gr harina
80 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
1 guayaba picada grande

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PERA

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
100 gr azúcar glas
1 yema
1 pera rallada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar la fruta entera
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASAS SEMILLAS

MASA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES
170 gr harina
85 gr mantequilla
75 gr azúcar glass
1 yema
30 gr de almendra molida
50 gr de arándanos bien picados

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE ALMENDRA

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
80.gr azúcar glass
Una yema
20 gr de almendra polvo
50 gr de almendra bien picada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA NUEZ DE LA INDIA

INGREDIENTES
210 gr harina
90 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
50 gr de nuez de la india sin sal y finamente picada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PIÑONES

INGREDIENTES
220 gr de harina
80 gr maquilla
75 gr azúcar glass
1 yema
50 gr de piñones picados

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA PISTACHE

INGREDIENTES
149 gr harina
66 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
50 fr de pistache finamente picado y sin sal
50 gr de pistache bien picado y sin sal

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE NUEZ DE MACADAMIA

INGREDIENTES
130 gr harina
65 gr mantequilla
50 gr azúcar glass
1 yema
50 gr de nuez de macadamia finamente picada

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PASITAS GUERAS

INGREDIENTES
140 gr harina
63 gr mantequilla
45 gr azúcar glass.
1 yema
50 gr de pasitas bien picadas

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las pasitas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE COCO RALLADO

INGREDIENTES
150 gr harina
70 gr mantequilla
60 gr azúcar glass
1 yema
50gr de coco rallado y azucarado molido

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar el coco bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE SEMILLAS DE GIRASOL

INGREDIENTES
180 gr harina
80 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
50 gr de semillas de girasol

PROCEDIMIENTO, Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas bien picaditas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE AJONJOLÍ

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
100 gr azúcar glas
1 yema
50 gr de ajonjolí molido

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas molidas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA DE PEPITAS

INGREDIENTES
170 gr harina
85 gr mantequilla
75 gr azúcar glass
1 yema
50 gr de pepitas molidas

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla
3.Agregar la yema
4.Agregar las semillas molidas
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

MASA MEDIAS DE AVELLANA

INGREDIENTES
190 gr harina
90 gr mantequilla
80.gr azúcar glass
Una yema
50 gr avellana molida

MASA DE ANIS

INGREDIENTES
175 gr harina
90 gr mantequilla
80 gr azúcar glass
1 yema
1 cucharadita de polvo de anís

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1.Juntar los polvos en la batidora con el instrumento de pala
2.Agregar la mantequilla

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”
3.Agregar la yema
4.Agregar polvo de anis
5.Batir por 1 minuto o hasta incorporar la masa
6. Poner en una bolsa gruesa de 25x30 cm o entre dos papeles encerados y laminar
Deja un grosor de medio cm
7. meter al congelado por 2 horas
8. cortar
9. hornear en una charola gruesa por 25 minutos a 180 grados
10. al sacar del horno pasar un alisador de fondant para que queden planitas
11. guardar en recipiente hermético

GALLETA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES
250 gr de mantequilla
200 gr de azucar glass
500 gr de harina
1 pizca de sal
1 huevo
5 gr de esencia vainilla

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1 ACREMAR LA MANTEQUILLA,
2 CERNIR EL AZUCAR GLASS,
3 Y AGREGAR A LA MANTEQUILLA HASTA HOMOGENIZAR,
4 CERNIR EL HARINA CON LA SAL
5 AGREGAR Y TRABAJAR, HASTA QUE SE FORME UNA MEZCLA ARENOSA, VERTER
HUEVO Y LA VAINILLA.

NO SOBRE BATIR LA MASA, SE RETIRA Y SE REFRIGERA DURANTE 24 HORAS O

MINIMO 2 HORAS.

ROYAL ICING

INGREDIENTES
1 kilo de azúcar glass
7 cucharadas de merengue en polvo
1 cucharita de cremor tártaro
150 gr de agua ( si gramos)

Chef Verónica Jacobo Zepeda

 RECETARIO
“MASAS PARA GALLETAS DE SABOR”

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1 CERNIR LOS SECOS Y BATIR CON PALA
2 AGREGAR EL AGUA BATIR DURANTE 5 MINUTOS A VELOCIDAD MEDIA BAJA

FONDAT DE QUESO

INGREDIENTES
1 kl de azúcar glass
190 gr. de queso crema
1 cda. de goma tragacanto
10 gr. de glucosa disuelta en
4 cdas. de agua
miel de maíz la necesaria.

PROCEDIMIENTO Y PASO A PASO

1.cernir el azúcar con la goma tragacanto sobre la mesa.
2.formar una fuente, agregar el queso.
3.disolver la glucosa en el agua y agregarlo a la azúcar cernida.
4.mezclamos para obtener una consistencia arenosa.
5.posteriormente agregamos la miel poco a poco hasta obtener una pasta manejable
pero firme y suave.
7.solo poner la miel necesaria, hasta que el fondant tenga una consistencia manejable,
ni muy firme ni muy aguado.

Gracias por su preferencia

Chef Verónica Jacobo Zepeda