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    Taller de Cocina

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    TALLER DE COCINA

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    XOSHEN AIKE

    TALLER DE COCINA

    Docentes a cargo: Ramirez, Florencia (turno mañana) – Sabino, Angela (Turno tarde)

    Mes: Mayo.

    Fundamentación:

    La mayoría de los niños experimentan rápidamente que comer es alegría. Ellos también
    gozan ayudando a los adultos a cocinar. Cuando los niños están ocupados mezclando,
    revolviendo, amasando, estirando, sacudiendo, apretando, volcando, no se dan cuenta de
    que hay un ingrediente especial que se está agregando – y es llamado aprendizaje.

    Intención Educativa:

    ♥ Brindar por medio de diversas propuestas, situaciones que posibiliten la


    indagación, observación y el descubrimiento de los diversos utensilios utilizados
    para la elaboración de alimentos.
    ♥ Ofrecer al niño experiencias que le posibiliten la observación, manipulación y el
    accionar sobre diferentes ingredientes y utensilios para adquirir nuevos
    conceptos, interactuando con otros niños y docentes.
    ♥ Lograr que los niños participen de manera activa en la elaboración de recetas.

    Campos de experiencias

    Experiencias para la exploración e indagación del ambiente social y natural.

    ♥ Reconocimiento de los diferentes productos que se obtienen de los animales y


    plantas para alimentación (leche, huevos, verduras, etc).
    ♥ Identificación de los distintos tipos de cambios que se pueden producir en los
    materiales cuando se mezclan, se separan, se enfrían o se calientan, se mojan, se
    tiñen, etc.

    1
    XOSHEN AIKE

    Posibles Recetas

    Viernes 10 de mayo Viernes 17 de mayo Viernes 24 de mayo Viernes 31 de mayo

    Galletas de naranja Bizcochitos salados Alfajores patrios Grisines

    Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

    ♥ 350grs de -Sal 20 gr. ♥ Tapitas de -1 ½ tazas de harina


    común 0000.
    harina leudante. -Agua 250 ml. alfajor (3
    ♥ 80gr de azúcar. paquetes 350 gr). - 1 cucharadita de
    -Levadura en cubo
    ♥ 2 potes de dulce polvo de hornear.
    ♥ 1 huevo. 20 gr.
    de leche
    - 1 cucharadita de
    ♥ 100grs de -Manteca 250 ml. repostero.
    sal.
    manteca a ♥ Grana o coco
    -Harina 1 K.
    temperatura - 4 cucharadas de
    rallado celeste y
    ambiente o aceite.
    blanco.
    100ml de aceite.
    - 2 cucharadas de
    ♥ 1 naranja (jugo y orégano (electivo).
    ralladura).
    - ½ taza de agua
    ♥ Esencia de
    tibia.
    vainilla
    (opcional).

    Repetir las
    cantidades de
    acuerdo a la
    cantidad de
    alumnos.
    Sugerencia realizar
    al menos dos
    tandas.

    Procedimiento: Procedimiento: Procedimiento: Procedimiento:

    ♥ Batir el huevo -En un bol, colocar ♥ Presentar las -Mezclar la harina

    2
    XOSHEN AIKE
    con la azúcar. la harina y la tapitas en con el polvo de
    ♥ Agregar el levadura fresca bandejas sobre la hornear, sal y el
    desmigada. mesa. orégano.
    aceite o
    manteca, la ♥ Entregar un
    -Mezclar y añadir la -Agregar en el
    esencia, el jugo sal, la manteca cuchillo a cada centro el aceite y
    y la ralladura de derretida y el agua. alumno. agua tibia poco a
    la naranja. ♥ Colocar el dulce poco.
    - Amasar y dejar
    ♥ Incorporar la de leche sobre
    reposar 20 min. -Con la ayuda del
    harina y mezclar una de las tapas y
    palo de amasar
    todo hasta crear - Cortar círculos con la otra,
    estirar la masa.
    una masa con un cortante o cerrar el alfajor.
    uniforme. vaso. - Cortar las tiras
    ♥ Pasar el borde
    con cuchillo.
    ♥ Estirarla y - Cocinar 12 - 15 por el coco o las
    cortarla con las minutos. granas. -Llevar al horno
    formas que precalentado medio
    deseen. - bajo de 5 a 10
    ♥ Ponerlo en min, hasta que
    estén dorados.
    placas
    previamente
    aceitada o
    enmantecadas y
    llevarlas al
    horno
    previamente
    calentado.

    Utensilios: Utensilios: Utensilios: Utensilios:

    ♥ Recipiente. -Recipiente. ♥ Platos plásticos o -Bol.

    ♥ Batidor manual. -Vaso medidor. descartables -Vaso medidor.


    ♥ Cuchillos de
    ♥ Vaso medidor. - Cortantes u vasos. -Palo de amasar.
    plástico.
    ♥ Balanza. - Palo de amasar. -Cuchillos.
    ♥ 2 recipientes
    ♥ Cortantes. para el coco.

    ♥ Palo de amasar.

    3
    XOSHEN AIKE
    ♥ Asaderas.

    Preparar con anticipación los delantales y gorros de cocina.

    POSIBLES SUSTITUTOS

    HUEVO HARINA LECHE

    Para recetas dulces: ♥ Harina de arroz. ♥ Leche de soja.

    ♥ Banana. ♥ Harina de almendras. ♥ Leche de avena.

    ♥ Manzana. ♥ Harina de coco. ♥ Leche de almendras.

    ♥ Harina de garbanzos. ♥ Leche de arroz


    Para recetas saladas o
    dulces: ♥ Harina de avena.

    ♥ Aquafaba (liquido de
    cocción de las
    legumbres, de
    preferencia de
    garbanzo).
    ♥ Semillas de lino (1 ch de
    lino + 50ml = 1 huevo).
    ♥ Semillas de chia (1ch de
    chia + 80 ml de agua = 1
    huevo)

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