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    TA ORGANIZACIONAL

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    FACULTAD DE DERECHO Y CIENCIAS HUMANAS

    CARRERA PROFESIONAL DE PSICOLGÍA

    CURSO:

    PSICOLOGÍA DE LAS ORGANIZACIONES

    DOCENTE:

    BUSTAMANTE RIVASPLATA LUIS

    INTEGRANTES:
    -BRAVO HUARCAYA DIEGO
    -LUQUE VILLAVICENCIO FERNANDA
    -PAREDES DAZA FABRICIO

    AREQUIPA – PERÚ 2024


    1. Identificación De La Organización:
    1.1. Nombre:
    T.G.I FRIDAYS

    1.2. Razón Social:


    FRANQUICIAS ALIMENTARIAS S.A. 2.

    1.3. Dirección:
    Av. Ejército 1009, Cayma 04014

    1.4. Sector:
    Cadena de restaurantes de comida estadounidense.

    1.5. Antecedentes Históricos:


    La historia de Fridays comienza en 1965, cuando Alan Stillman abrió un pequeño
    restaurante en la ciudad de Nueva York. El local, ubicado en la esquina de la calle 62 y
    la Avenida Madison, se llamaba "T.G.I. Friday's", un acrónimo que significa "Thank
    God It's Friday" (¡Gracias a Dios que es viernes!). Stillman, un joven emprendedor,
    buscaba crear un lugar informal y divertido donde la gente pudiera disfrutar de una
    comida y bebidas sin sentirse obligada a seguir un código de vestimenta estricto o a
    comportarse de manera formal.

    1.6. Elementos estratégicos:


    1.6.1. Misión: Levantar el ánimo alrededor del mundo al celebrar la diversión en cada
    momento y el potencial e cada Individuo.

    1.6.2. Visión: Fridays será el más Grande Anfitrión para las experiencias más buscadas
    para nuestros miembros del equipo, huéspedes y accionistas.

    1.6.3. Valores:
    • Celebrar a la gente de todas las rayas: Diversidad, individualidad y auto-
    expresión.
    • Ser amable: Respeto, justicia, cariño y entendimiento
    • Proporcionar experiencias extraordinarias: Elevar el ánimo, tomar la
    iniciativa y ser innovador.
    • Sé un gran anfitrión: Ser atento, apasionado y lleno de energía
    • Haz que tu familia se sienta orgullosa: Positivo, comprometido, confiable
    y responsable

    1.6.4. Objetivos:

    • OBJETIVO GENERAL: Ser la cadena de restaurantes líder en el


    mercado mundial.
    • OBJETIVO ESPECÍFICO: En los próximos 5 años abrir 10 tiendas en
    el mercado peruano. Ser la cadena de restaurantes líder en el mercado
    mundial.

    1.7. Línea de actividad:


    El restaurante Fridays se especializa en comida casual americana. Su línea de actividad
    se centra en ofrecer una experiencia gastronómica informal con un ambiente relajado y
    divertido, ideal para compartir con amigos y familia.

    Características principales de la línea de actividad de Fridays:

    - Menú: Su menú incluye una amplia variedad de platillos clásicos americanos como
    hamburguesas, costillas, ensaladas, pastas, pizzas, entre otros. También ofrecen
    opciones vegetarianas y veganas.

    -Bebidas: Ofrecen una selección de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, incluyendo


    cócteles, cervezas, vinos y refrescos.

    -Ambiente: Su ambiente es informal y relajado, con una decoración moderna y un


    servicio amigable.
    - Experiencia: Se enfocan en crear una experiencia memorable para sus clientes, con
    música en vivo, eventos especiales y promociones.

    1.8. Estructura Organizacional:


    • Niveles de gestión:
    -Gerente General: Es el responsable de la gestión general del restaurante,
    incluyendo el control de las operaciones, la rentabilidad, el personal y el
    servicio al cliente.
    -Gerente de Operaciones: Se encarga de la gestión diaria del restaurante,
    incluyendo la planificación de horarios, la gestión de inventarios, la
    supervisión de la limpieza y el control de costes.
    -Gerente de Servicio: Supervisa a los camareros y meseros, asegurando un
    servicio eficiente y amable a los clientes. También se encarga de la gestión de
    las reservas y la coordinación de la atención al cliente.
    -Gerente de Cocina: Es responsable de la gestión de la cocina, incluyendo la
    planificación de menús, la compra de alimentos, la preparación de platos y la
    supervisión del equipo de cocina.

    • Personal de apoyo:
    - Camareros / Meseros: Atender a los clientes, tomar pedidos, servir alimentos
    y bebidas, y gestionar el pago.
    -Bartenders: Preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
    -Cocineros: Preparar los platos de acuerdo con las recetas del menú.
    - Ayudantes de cocina: Asistir a los cocineros en la preparación de los platos.
    -Cajeros: Atender a los clientes en la caja, procesar pagos y dar cambio.
    -Personal de limpieza: Mantener la limpieza y el orden del restaurante.

    • Departamentos:
    La estructura organizacional del restaurante Fridays también se puede dividir
    en diferentes departamentos:
    -Departamento de Servicio: Incluye a los camareros, meseros y el gerente de
    servicio.
    -Departamento de Cocina: Incluye a los cocineros, ayudantes de cocina y el
    gerente de cocina.
    -Departamento de Caja: Incluye a los cajeros.
    - Departamento de Limpieza: Incluye al personal de limpieza.

    • Comunicación y coordinación:
    La comunicación entre los diferentes niveles de gestión y departamentos es
    crucial para el funcionamiento eficiente del restaurante. Se utilizan diferentes
    métodos de comunicación, como reuniones, correos electrónicos, mensajes
    instantáneos y comunicación verbal.
    2. Análisis de la Cultura Organizacional de T.G.I Fridays Arequipa

    2.1. Innovación y Aceptación del Riesgo:


    • Evidencia:

    -Menú: Fridays ofrece un menú con platillos clásicos americanos, pero también
    incluye opciones de fusión internacional. Esto sugiere una cierta apertura a la
    innovación en términos de sabor y oferta.

    -Expansión: La marca ha expandido sus locales en Perú, lo que implica una


    cierta tolerancia al riesgo y la búsqueda de nuevas oportunidades.

    • Evaluación: El grado de innovación y aceptación del riesgo en Fridays


    Arequipa parece ser moderado. La marca se basa en un modelo probado, pero
    muestra una disposición a incorporar elementos innovadores en su menú y
    expansión.

    2.2. Atención al Detalle:


    • Evidencia:

    -Servicio al cliente: Fridays se enfoca en brindar una experiencia positiva al


    cliente, lo que implica atención al detalle en el servicio, la presentación de los
    platillos y el ambiente del restaurante.

    -Estándares: La marca probablemente tiene estándares definidos para la


    calidad de la comida, la limpieza y la atención al cliente.

    • Evaluación: La atención al detalle en Fridays Arequipa parece ser alta. La


    marca se enfoca en brindar una experiencia consistente y agradable al cliente,
    lo que requiere una atención meticulosa a los detalles.

    Consideraciones adicionales:

    • Cultura corporativa: Fridays tiene una cultura corporativa que se basa en la


    diversión, la informalidad y la satisfacción del cliente. Esta cultura
    probablemente se refleja en el ambiente de trabajo en Arequipa.
    • Adaptación local: Es importante considerar cómo la cultura organizacional de
    Fridays se adapta al contexto local de Arequipa. La marca debe tener en cuenta
    las preferencias gastronómicas de los clientes arequipeños y las características
    del mercado local.

    2.3. Orientación a los Resultados:


    • Evidencia: La expansión de la marca y el enfoque en la eficiencia del servicio
    apuntan a un interés en el éxito y la rentabilidad.
    • Evaluación: La orientación a los resultados parece ser alta. La marca busca
    optimizar sus operaciones para generar ganancias y crecer en el mercado.
    Consideraciones Adicionales:

    -Cultura corporativa: Fridays tiene una cultura corporativa que se basa en la


    diversión, la informalidad y la satisfacción del cliente. Esta cultura probablemente se
    refleja en el ambiente de trabajo en Arequipa.

    -Adaptación local: Es importante considerar cómo la cultura organizacional de Fridays


    se adapta al contexto local de Arequipa. La marca debe tener en cuenta las preferencias
    gastronómicas de los clientes arequipeños y las características del mercado local.

    2.4. Orientación a la gente


    Aunque la información específica sobre la cultura organizacional de Fridays Arequipa
    es limitada, podemos analizar la "orientación a la gente" tomando en cuenta la
    información general sobre la marca y su enfoque en el servicio al cliente.
    -Servicio al Cliente: Fridays se enfoca en brindar una experiencia positiva al cliente,
    lo que implica un trato amable y cordial por parte del personal. Esto sugiere que la
    empresa valora la interacción humana y la satisfacción del cliente.
    -Ambiente de Trabajo: Fridays busca crear un ambiente de trabajo divertido e
    informal. La marca probablemente busca atraer y retener empleados que se sientan
    bien en un ambiente dinámico y que disfruten del trabajo en equipo.

    -Capacitación: Es probable que Fridays ofrezca programas de capacitación a sus


    empleados para mejorar su servicio al cliente y sus habilidades. Esto demuestra un
    interés en el desarrollo profesional de su personal.
    2.5. Orientación a los equipos. Grado en que las actividades del trabajo están
    organizadas por equipos en lugar de individuos.
    Fridays es una empresa que valora el trabajo en equipo. La orientación a los equipos es
    una parte fundamental de su cultura y se refleja en la organización de las actividades
    laborales.

    • Estructura de equipos: Fridays está organizada en torno a equipos


    multifuncionales que trabajan juntos en proyectos específicos. Esto significa
    que los empleados no trabajan de forma aislada, sino que colaboran con
    colegas de diferentes áreas de experiencia.
    • Proceso de toma de decisiones: Fridays fomenta la participación de todos los
    miembros del equipo en el proceso de toma de decisiones. Esto permite que las
    ideas y perspectivas de todos sean consideradas y que las decisiones sean
    tomadas de manera colaborativa.
    • Reuniones y talleres: Fridays organiza regularmente reuniones y talleres para
    que los equipos puedan compartir ideas, discutir proyectos y resolver
    problemas juntos. Estas reuniones son una oportunidad para que los miembros
    del equipo se conecten, aprendan unos de otros y fortalezcan su trabajo en
    equipo.
    • Cultura de apoyo: Fridays fomenta una cultura de apoyo entre los equipos.
    Los miembros del equipo están dispuestos a ayudarse mutuamente y a
    compartir su conocimiento para lograr el éxito colectivo.

    2.6. Agresividad.
    Fridays no se caracteriza por una cultura de agresividad o competitividad excesivas. En
    lugar de buscar la fácil, la empresa fomenta una mentalidad de colaboración y apoyo
    mutuo.
    • Cultura de colaboración: Fridays prioriza la colaboración y el trabajo en
    equipo. Se anima a los empleados a compartir ideas, colaborar en proyectos y
    apoyarse mutuamente para alcanzar objetivos comunes.
    • Enfoque en el éxito colectivo: El éxito individual se ve como parte del éxito
    del equipo. La empresa celebra los logros del equipo como un todo, y se
    fomenta la ayuda mutua para alcanzar el éxito colectivo.
    • Comunicación abierta y honesta: Fridays fomenta la comunicación abierta y
    honesta entre los empleados. Se espera que los empleados compartan sus ideas
    y opiniones de manera constructiva, sin temor a ser criticados.
    • Enfoque en el aprendizaje y el crecimiento: La empresa está comprometida
    con el desarrollo profesional de sus empleados. Se anima a los empleados a
    aprender de sus errores y a crecer como individuos.

    2.7. Estabilidad.
    En Fridays, se reconoce la importancia de equilibrar la estabilidad con el crecimiento en
    las actividades organizacionales. Si bien mantener el status quo puede ser beneficioso
    en ciertos aspectos para garantizar la consistencia y eficiencia, la empresa también
    promueve activamente el crecimiento y la innovación.
    • Enfoque en la estabilidad: Fridays valora la estabilidad como un pilar
    fundamental para mantener la coherencia en las operaciones diarias. El énfasis
    en mantener el status quo puede ser beneficioso para garantizar la continuidad y
    la eficiencia en las actividades organizacionales.
    • Promoción del crecimiento: A pesar de la importancia de la estabilidad, la
    empresa también enfatiza el crecimiento y la mejora continua. Se fomenta la
    innovación, la creatividad y la exploración de nuevas oportunidades para
    expandir el negocio y adaptarse a un entorno en constante cambio.
    • Equilibrio entre estabilidad y crecimiento: Fridays busca encontrar un
    equilibrio entre la estabilidad y el crecimiento. Se reconoce que ambas
    dimensiones son fundamentales para el éxito a largo plazo de la empresa, y se
    trabaja en estrategias que permitan mantener la estabilidad mientras se impulsa
    el crecimiento de manera sostenible.
    • Cultura de adaptabilidad: La empresa promueve una cultura de adaptabilidad
    y flexibilidad entre sus empleados. Se alienta a estar abiertos al cambio y a
    buscar constantemente oportunidades para mejorar y crecer tanto a nivel
    individual como organizacional.

    3. Referencias:

    Marketing para Restaurantes. (2022, August 16). Cultura organizacional en un restaurante.


    [Blog post]. Marketing para Restaurantes. https://marketingpararestaurantes.co/cultura-
    organizacional-restaurante/

    Fridays Perú. (2023). _Nosotros_. Fridays Perú. https://fridaysperu.com/nosotros/


    hang, D., Morales, G., Benavides, D., Cahuana, J., Rodríguez, Á., Bravo, L., & Vivanco, D.
    (2020). Fridays Perú - Franquicias Alimentarias. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.

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