Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte.

Trabajo de Investigación Grupal

Tema: Fisiología del Aparato Digestivo

Carrera: Química y Farmacia tercer curso

Catedrática: Lic. Elvira Vargas

Turno: Mañana Integrantes:

• Adriana Chaparro Galeano.
• Alice Luana Cardozo Barrios.
• David Garay.
• Eduardo Francisco Báez Garcete.
• Delia Gonzales.
• Yohana Ledesma Barrientos.
ÍNDICE

1- Introducción

2- Objetivo General, Objetivo Específicos

3-22 Marco teórico

23- 26 Anexo

27- Bibliografía

28- Conclusión.
 Introducción

En el presente trabajo de investigación se expondrán las funciones y fisiología de

cada órgano parte del aparato digestivo. Estos se encargan de transformar los
alimentos y líquidos en sustancias simples y fáciles de utilizar para nuestro
organismo además de la eliminación de los residuos no útiles.

Este proceso comienza en la boca, al momento de ingerir algún alimento, se

absorben los nutrientes y termina con la expulsión de las heces, esto garantiza el
crecimiento y desarrollo de las funciones vitales de nuestro organismo
Objetivo General:

• Analizar la fisiología y las funciones del aparato digestivo.

Objetivos específicos:

• Identificar los órganos que conforman el aparato digestivo.

• Explicar la fisiología y los funcionamientos de los órganos del aparato

digestivo.
MARCO TEÓRICO

APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago,

intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión es decir
la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por
las células del organismo.

FUNCIÓN

El aparato digestivo es un conjunto de órganos con glándulas asociadas que se

encarga de recibir, descomponer y absorber los alimentos y los líquidos.

Las diversas partes del sistema están especializadas para realizar diferentes
funciones: ingestión, digestión, absorción y excreción.

- Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la saliva.

- Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los nutrientes en moléculas

más sencillas.

- Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del tubo y son
transportadas por la sangre.

- Excreción: Las sustancias no dirigidas o no absorbidas son eliminadas por el ano.

 QUÉ ES LA DIGESTIÓN

La digestión es el proceso de transformación de los nutrientes, previamente

ingeridos, en sustancias más sencillas y fáciles de absorber. La digestión
ocurre tanto en organismos pluricelulares como a nivel celular y subcelular.

En este proceso de transformación de los nutrientes participan

diferentes tipos de enzimas. El aparato o sistema digestivo, es muy
importante ya que los organismos heterótrofos dependen de fuentes
externas de materias primas y energía para su crecimiento,
mantenimiento, Y funcionamiento.E ingerido y procesado se emplea
para obtener energía y generar y reparar tejidos.
Los organismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el
contrario, no necesitan el sistema digestivo porque captan la
energía lumínica directamente y la transforman en energía química, que
necesita ser utilizable posteriormente por los organismos heterótrofos. El
procesamiento de los
alimentos en el tubo digestivo o digestión, comprende una serie de

etapas. En cada etapa de la transformación energética de un nivel a otro hay una

pérdida de materia y energía utilizable, asociada al mantenimiento de los
tejidos y también a la degradación del alimento en
compuestos más simples, que después se reconstituirán en
moléculas más complejas que necesita el organismo para reparar
sus estructuras.
QUE OCURRE EN LA BOCA

La digestión comienza la boca con la masticación, la cual, no sólo disgrega los

alimentos en pequeñas partículas mezclándola con la saliva y enzimas,
sino también actúa enviando un mensaje señalizador al organismo para que se
prepare para comenzar el proceso digestivo. Se ha demostrado que la
activación de los receptores del gusto en la boca y el proceso físico de la
masticación envían señale al sistema nervioso. Por ejemplo, el sabor del
alimento desencadena una cascada de reacciones que conduce a que las
paredes del estómago produzcan ácido, proceso denominado fase cefálica de
la digestión. Por tanto, el estómago comienza a responder al alimento antes
incluso de que éste abandone el espacio bucal.

La saliva, segregada por las glándulas salivales, se mezcla con el alimento

facilitando la masticación. La saliva, además, contiene enzimas que comienzan
la degradación del almidón y de las grasas. Por ejemplo, la digestión de
los carbohidratos comienza con la enzima salival la alfa amilasa y la
digestión de las grasas con la lipasa, enzima segregada por las glándulas
sublinguales.

QUE OCURRE EN EL ESOFAGO

El esófago es un conducto músculo membranoso, de aproximadamente de

unos 30--‐35 cm de longitud, que recoge el bolo alimenticio tras la fase
bucofaríngea de la deglución. En la parte superior del esófago, entre la faringe
y el esófago, está el esfínter faringoesofágico, que permanece cerrado entre
deglución impidiendo que el aire entre en el esófago durante la
inspiración. En el extremo inferior del esófago, entre el esófago y el
estómago, se sitúa el esfínter gastroesofágico.
 La función principal de este esfínter es impedir el reflujo del contenido
gástrico hacia el esófago. En caso de fallo del esfínter gastroesofágico,
se produce una ulceración, denominada esofagitis por reflujo. Gracias a
una serie de movimientos peristálticos, el bolo alimenticio progresa hacia
el estómago, para participar en la progresión ordenada del alimento.

Por tanto, el esófago conecta la boca con el estómago y envía el alimento

triturado y mezcla la saliva al estómago. El esófago es la porción del
tubo digestivo que establece la conexión entre el mundo externo y el
tracto digestivo.

Esta capacidad del esófago de separar la boca y el estómago es muy

importante y se observa en casos del reflujo gastroesofágico, alteración en
la cual la barrera esofágica no es efectiva y el contenido ácido del
estómago se escapa al esófago. Es frecuente la experiencia de reflujo
gastroesofágico, y en ese caso el esófago, con ayuda de otro
componente de la saliva, el bicarbonato tiene la capacidad de eliminar
cualquier ácido estomacal del reflujo. En muchos casos, sin embargo, si este
reflujo gastroesofágico ocurre con más frecuencia y se hace crónico
puede causar esofagitis que cursa con dolor y afecta la digestión. saludable.

Anatomía y fisiología del Aparato Digestivo

Etapas del proceso digestive:

• Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la saliva.

• Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los nutrientes en moléculas

más sencillas.

• Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del tubo y son
transportadas por la sangre.

• Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para obtener energía o fabricar
nuevas moléculas.

Defecación: Las sustancias no digeridas o no absorbidas son eliminadas por el

ano.
El aparato digestivo:

+ Tubo de 11 metros de largo, desde la boca hasta el año.

° Cavidad bucal. ° Esófago. ° Estómago.

° Intestino delgado. ° Intestino Grueso.

+ Glándulas anexas.

° Glándulas salivales. ° Hígado. ° Páncreas.

° Glándulas gástricas. ° Glándulas intestinales.

Ingestión: Cavidad bucal:

° Labios ° Lengua. ° Dientes.

° Glándulas salivales. ° Istmo de las fauces ° Amígdalas.

Lengua:

• Órgano musculoso, muy móvil. • Interviene en la masticación.

• Interviene en la deglución. • Órgano del gusto.

Lengua: Papilas gustativas:

+ Papilas filiformes: Más abundantes, no poseen botones Gustativos.

+ Papilas fungiformes: Más numerosas en la punta.

+ Papilas caliciformes: Forman V invertida en la base de la lengua.

° Las dos últimas tienen Botones gustativos.

Dientes:

• Estructura:

° Corona. ° Raíz. ° Cuello.

• Tipos:

° Incisivos. ° Caninos. ° Premolares. ° Molares.

+ Dentición de Leche: 20 Piezas. + Dentición Adulta: 32 Piezas.

Glándulas salivales:

• Parótidas: Bajo la oreja. Vierten junto al segundo molar superior.

• Submaxilares: Bajo la base de la lengua.

• Sublinguales: Encima de las anteriores.

• Saliva: contiene amilasa (degrada almidón) y lipasa lingual (degrada grasas),

agua, sales, lisozima (bactericida) y mucina (lubricante).

El proceso de la deglución:

• Fase oral: Proceso voluntario. La lengua comprime el bolo contra el paladar y lo

empuja hacia atrás.

• Fase faringe: Actor relleno.

° El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal.

° La epiglotis desciende y cierra la tráquea.

° Se inicia un movimiento peristáltico que impulsa el bolo hacia la faringe.

Ingestión: Faringe.

+ Tubo musculoso común a los aparatos digestivo y respiratorio.

+ Comunica con:

° La boca a través del istmo de las fauces. ° El esófago.

° Las fosas nasales a través de las coanas. ° La laringe a través de la

glotis

° El oído medio a través de las trompas de Eustaquio.

Ingestión: Esófago.

+ Tubo muscular de unos 30 cm que comunica la faringe con el estómago.

+ Desciende por detrás de la tráquea y del corazón.

+ Atraviesa el diafragma por el hiato esofágico.

+ Tiene dos esfínteres, uno superior y otro inferior.

Esófago: Histología.

+ Capa mucosa: epitelio plano pluriestratificado no queratinizado.

+ Capa submucosa: tejido conjuntivo.

+ Capa muscular: células musculares lisas perimetrales y longitudinales,

responsables de movimientos peristálticos.

+ Capa adventicia de tejido conjuntivo.

Esófago: Ondas peristálticas.

° Ondas de contracción de la musculatura lisa. ° Empujan el bolo hacia

el estómago.

Digestión: El estómago.

• Parte dilatada del tubo digestivo donde se completa la digestión mecánica y

continúa la digestión química.

• El bolo alimenticio se transforma en una papilla llamada quimo.

• El esfínter pilórico regula el vaciado gástrico.

Estómago: glándulas gástricas.

• Contiene cuatro tipos de células:

° Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto con el ácido clorhídrico

se transforma en pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el antro pilórico
segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos lípidos.

° Células parietales: Producen ácido clorhídrico.

° Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del estómago.

° Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la secreción de ácido

clorhídrico).

Digestión: Intestino delgado.

+ Ocurre la mayor parte de la digestión enzimática y casi toda
la absorción.
+ Es un tubo arrollado, de unos siete metros de longitud y de
algo más de dos centímetros y medio de diámetro. + El
intestino delgado se subdivide en duodeno, yeyuno e íleon,
que se continúa con el intestino grueso por medio de la
válvula ileocecal.

Intestino delgado: digestión química.

° La bilis y el jugo pancreático vierten en el duodeno a través de la ampolla de váter,

donde se mezclan con el quimo.

° Las glándulas intestinales segregan jugo intestinal.

Digestión: El hígado.

• Glándula más grande del organismo. • Peso 1,5 kg (sin sangre). • Color
rojo oscuro.

• Consistencia blanda.

• Dividido en 4 lóbulos:

+ Izquierdo. +Derecho. +Caudado. +Cuadrado.

Hígado.

° Recibe sangre de la vena porta, procedente del intestino (aporta nutrientes).

° Recibe sangre de la arteria hepática (aporta oxígeno)

° Las venas de los lobulillos confluyen en la vena hepática, que lleva sangre a la
cava inferior.

° Constituido por lobulillos hepáticos hexagonales con hepatocitos alrededor de una

vena central.

° Entre ellos hay espacios porta, triangulares, una rama de la arteria hepática, una
rama de la vena porta, un capilar linfático y un conductillo biliar, que recoge la bilis
producida por los hepatocitos.
Hígado: funciones.

• Secreción de bilis.

•Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis).

• Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y Lipoproteínas).

• Metabolismo de proteínas.

• Eliminación de toxinas y hormonas.

• Síntesis de factores de coagulación.

• Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)

• Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de Kupffer.

•Activación de vitamina D.

• Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la hemoglobina.

Hígado y vesícula biliar.

+ La bilis emulsiona las grasas, neutraliza la acidez del quimo, y favorece la

absorción de los ácidos grasos.

+ Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y hormonas, además de pigmentos

de color verdoso (bilirrubina).

+ Es producida por los hepatocitos, vierte a los canalículos biliares, que

desembocan en los conductos biliares.

+ Se almacena temporalmente en la vesícula biliar.

+ Es liberada cuando el alimento llega al duodeno.

Páncreas.

° Órgano de forma cónica, de unos 25 cm de longitud y 5 de grosor.

° Glándula mixta: los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagón, que

regulan el metabolismo de los glúcidos.

° Como glándula exocrina fabrica jugo pancreático.

Páncreas: el jugo pancreático.

• Contiene enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina,

peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato.

• Llega al duodeno a través del conducto de Wirsung, que se une al colédoco y

desemboca en la ampolla de váter.

• Existe también un conducto accesorio.

Absorción: intestino delgado.

+ Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa.

+ Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes.

+ Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena porta,

que los lleva al hígado.

+ Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfática.

+ Las vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan una superficie de

absorción de 300 m2.

Intestino grueso.

° 1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro.

° En él se produce absorción de agua y iones inorgánicos, y formación y eliminación

de heces fecales.

° Contiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y

sintetiza vitaminas K y B.

Heces fecales.

• Formadas por restos de alimentos no absorbidos (celulosa), células del epitelio

intestinal, y bacterias intestinales.

• Presentan olor característico debido a la fermentación pútrida de las proteínas.

• Su forma depende del tiempo que pasan en el colon.

Regulación del proceso digestivo.

+ Regulación nerviosa mediante el sistema nervioso entérico. Regula la actividad del
músculo liso y de las glándulas que segregan en él.

+ Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas activa o inhiben la función digestiva.

+ Regulación hormonal mediante hormonas tisulares: gastrina (estómago), secretina

y colecistoquinina (intestino delgado).

¿Qué ocurre en el intestino grueso?

El intestino grueso no está diseñado para intensificar la absorción, sino que está
especializado para conservar el sodio y el agua que escapan a la absorción en el
intestino delgado, aunque solo transporta un litro de fluido por día. El intestino
grueso mide 1,5 m, incluyendo los segmentos finales, colon y recto.

Dado que la mayor parte de la digestión y absorción se realiza en el intestino

delgado, el alimento que alcanza el intestino grueso, es principalmente fibra. Sin
embargo, el tiempo durante el cual el alimento residual se mantiene en el intestino
grueso excede a cualquier otro en la digestión. El promedio de tiempo que
se mantiene en el estómago es de 1/2 a 2 horas, continúa a través del
intestino delgado las siguientes 2 a 6 horas y necesita de 6 a 72 horas en el
intestino grueso antes de la eliminación final de los residuos no absorbidos,
por defecación.

Una razón para explicar por qué el alimento permanece tanto tiempo en esta
porción del intestino, es que el intestino grueso es capaz de generar nutrientes del
alimento. El alimento que alcanza el intestino grueso, fibra en su mayor parte, se
somete a un ecosistema bacteriano que puede fermentar esta fibra y producir
nutrientes necesarios para las células de colon. La fermentación colónica también
produce una serie de ácidos grasos de cadena corta como propionato, butirato,
acetato, requeridos para el crecimiento de las células colónicas y para muchas
funciones del organismo.
Las bacterias “amigas” o beneficiosas, responsables de la fermentación colónica,
se denominan probióticas (provida e incluyen las Bifidobacteria y los
Lactobacillus). Además de proporcionar productos beneficiosos para la
fermentación, las bacterias probióticas impiden que las bacterias patógenas
colonicen el colon. Ciertas fibras procedentes del alimento, denominadas
prebióticas, mantienen específicamente estas bacterias probióticas. Los
prebióticos incluyen moléculas tales como la inulina y fruto oligosacáridos, que se
encuentran en la achicoria y la alcachofa, e incluyen algunos otros carbohidratos
tales como galato oligosacáridos, arabina galicanos y arabina xilenos, los cuales
se encuentran en fibras de soja, arroz y otros. Es importante destacar que los
probióticos y los prebióticos son dos grupos de productos que intervienen de
manera notoria en la salud intestinal.

¿Qué contienen cada uno?

Los probióticos incluyen las bacterias beneficiosas, antes citadas, y los prebióticos
contienen sustancias, presentes de forma natural en diversos alimentos, que
ayudan al crecimiento y el desarrollo de dichas bacterias. Los oligosacáridos de la
soja son un buen ejemplo de prebióticos. Pues bien, se ha observado que los
probióticos previenen problemas intestinales relacionados con el estrés crónico. Los
humanos llevamos siglos, posiblemente milenios, consumiendo probióticos y
comprobando sus beneficios sin que se haya estudiado por qué se producen. De
hecho, estas bacterias beneficiosas han estado siempre presentes

en alimentos fermentados como el chucrut, el kéfir y en lácteos con cultivos de

bacterias como el yogur, alimentos tradicionales en muchos países europeos y del
Oriente Medio. El primer científico que vislumbró cómo actuaban los probióticos fue
Metchnikoff (premio Nobel en 1907), cuando difundió la teoría de que el colon
contiene bacterias putrefactas y que consumiendo leche fermentada es posible
mejorar la salud general y prolongar la vida. Hoy sabemos que más de 400 especies
de bacterias (buenas y malas), habitan nuestro tracto intestinal y trabajan en
armonía para el mantenimiento de la salud. Si ese equilibrio se altera, todo el
organismo se resiente. Los naturópatas utilizan los probióticos en todo tipo de
patologías, desde artritis reumatoide a obesidad, pasando por eccema y migrañas.

¿Qué ocurre en el estómago?

El estómago se localiza entre el esófago (proximalmente) y el duodeno
(distalmente) (Figuras 1 y 2). Es una cavidad amplia, dividida en
varias partes, consiste en el fundas o fórnix, la parte más alta del estómago,
situado en la zona superior y a la izquierda del orificio de comunicación con el
esófago o cardias; el cuerpo la zona comprendida entre el fórnix y la incisura
angular, limitado a ambos lados por las curvaturas mayor y menor, y el antro, la
porción pilórica con forma de embudo, que es la zona comprendida entre la
incisura angular y el esfínter pilórico, que separa al estómago del duodeno y
que funciona como una válvula que regula el paso del alimento al intestino
delgado.

El estómago se comunica con el esófago a través de un esfínter llamado cardias,

y con el duodeno a través del píloro En el estómago existen diferentes tipos de
células que participan en la secreción del jugo gástrico constituido principalmente
por agua, mucina, ácido clorhídrico y pepsina. Los componentes del jugo gástrico
son los responsables de la primera degradación que van a sufrir los nutrientes
incluidos en el bolo alimenticio. También en esta parte del tubo digestivo y
gracias a la motilidad del mismo, se facilita la trituración de los alimentos sólidos
y el vaciamiento hacia el duodeno

La parte de la digestión que se realiza en el estómago se denomina

“fase gástrica de la digestión”. El estómago es el primer lugar donde las proteínas se
degradan en pequeños péptidos. Debido a su ambiente ácido, el
estómago es también una cámara de descontaminación para las bacterias y
otros microorganismos potencialmente tóxicos, que puede haber
entrado en el sistema gastrointestinal a través de la boca. Las fundas y el cuerpo,
son zonas gástricas que van siempre unidas, constituyendo la mayor parte del
estómago en tamaño y volumen y formando el espacio donde se almacena el
alimento antes de que sea enviado al intestino. Cuando el alimento alcanza esta
zona, la mucosa que tapiza la superficie de las fundas, produce ácido clorhídrico
(HCl), generando un medio ácido fundamental para destruir las toxinas y bacterias
del alimento, como también para iniciar la degradación de las proteínas al deshacer
el complejo tridimensional de las cadenas proteicas, proceso este último,
denominado desnaturalización de las proteínas.
¿Qué ocurre en el intestino?

En el intestino delgado tiene lugar la verdadera digestión de los alimentos en

componentes elementales aptos para su absorción, y para ello es fundamental la
participación de la bilis, el jugo pancreático, que contiene la amilasa, lipasa y
tripsina, y el propio jugo intestinal secretado por las células intestinales. Una vez que
los alimentos se han escindido en sus componentes elementales, van a ser
absorbidos principalmente en el yeyuno, ya que en el íleon tiene lugar la absorción
de sales biliares y de vitamina B12. Además, sólo una pequeña parte de agua y
electrolitos va a ser absorbida en el intestino grueso. Por tanto, es en el intestino
delgado donde tiene lugar la verdadera digestión y absorción de los alimentos,
hecho fundamental para la nutrición del individuo El intestino delgado se extiende
desde el estómago hasta el colon.

Es un conducto de 6 a 8 m de longitud, constituido por tres tramos: duodeno,

yeyuno e íleon y está específicamente diseñado para la absorción de la mayoría de
los nutrientes (Figura 3). Debido a su longitud, presenta una superficie expandida
con plegamientos internos, denominados plicas, vellosidades y microvellosidades,
que incrementan su área superficial y elevan su capacidad para absorber los
componentes alimenticios. Algunos enzimas están presentes en la superficie como
las disacaridasas que hidrolizan la sacarosa, maltosa, lactosa, etc.

El duodeno tiene uno 25 cm de longitud y se extiende desde el píloro hasta el

flexo duodeno yeyunal.

Tiene forma curvada y se enrosca en torno al páncreas. En el duodeno desemboca

el colédoco, a través del cual el duodeno recibe la bilis procedente del hígado, y el
conducto pancreático, a través del cual recibe el jugo pancreático. El duodeno, la
porción del intestino delgado más cercana al estómago, es una cámara de
neutralización en la cual el quimo procedente del estómago se mezcla con
bicarbonato procedente del jugo pancreático. El bicarbonato rebaja la acidez del
quimo lo que permite que las enzimas funcionen degradando las macromoléculas
todavía
presentes. El jugo pancreático que se vierte en el duodeno,
 contiene muchos de los enzimas necesarios para la digestión de las proteínas,
tales como la tripsina y la quimotripsina, que hidrolizan las proteínas y péptidos en
pequeñas cadenas de 2 o 3 aminoácidos; y amilasa, que continúa la hidrólisis del
almidón. Aunque algunos nutrientes como el hierro y el calcio, se incorporan de
manera más eficiente en el duodeno, es en el yeyuno el lugar donde se absorben la
mayoría de nutrientes. Los aminoácidos y la mayoría de vitaminas y minerales se
absorben también en el yeyuno. El proceso de absorción que utiliza el yeyuno se
denomina absorción activa, ya que el organismo utiliza energía para seleccionar
con exactitud los nutrientes que necesita. Estos nutrientes son transportados
mediante canales transportadores proteico a través de las paredes celulares del
yeyuno y a se incorporan a la vena porta, la cual los transporta al hígado.

La absorción activa de grasas también ocurre en el duodeno y yeyuno y requiere

que la grasa sea dispuesta en pequeños agregados que
pueden ser incorporados directamente por el
organismo. El organismo utiliza la bilis como detergente para disolver las grasas.
La bilis se produce en el hígado, se almacena en la vesícula biliar, y se libera en
el duodeno después de cada comida, a través del canal colédoco. Al unirse a la
grasa de la
dieta forma micelas, pequeñas gotas de grasa importantes en la absorción de
vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), y
colesterol. La mayor parte de los carbohidratos se digieren
también en el duodeno y yeyuno. Los monosacáridos, producto de la digestión de
los carbohidratos, glucosa y
galactosa son absorbidos activamente en el intestino mediante un proceso que
requiere energía. La fructosa, otro
monosacárido común, producto de la digestión de los carbohidratos se absorbe
más lentamente por un proceso que no requiere energía.

El íleon es la porción final del intestino delgado que se comunica con el intestino
grueso o colon a través de la válvula ileocecal (Figura 3)

Regulación de las funciones del tubo digestivo.

 El tracto Gastrointestinal dispone de un sistema nervioso entérico o intrínseco
propio, también denominado cerebro entérico que puede regular la actividad
motora y secretora del intestino independientemente del sistema nervioso
autónomo SNA. Este situado entre la musculatura longitudinal y circular plexos
mientéricos de auerbach y la musculatura circular y la submucosa plexos
submucosos de Meissner. El primero regula el tono y ritmo de las contracciones
y el segundo regula la función secretora de las células epiteliales. El SNA
extrínseco tiene una influencia esencial sobre las funciones motoras y secretoras
gastrointestinales, que esta ricamente inervado por fibras parasimpáticas y
simpáticas. Las primeras provienen del nervio vago y las segundas de los
segmentos 5-12 Toracales y 1-3 lumbares. El neurotransmisor para las fibras
preganglionares es la acetilcolina y para las fibras postganglionares es la
noradrenalina. El tracto gastrointestinal Es uno de los órganos más ricos y
activos En hormonas del organismo.

Motilidad Gastrointestinal

La función digestiva y resurtiva del tracto gastrointestinal depende esencialmente de

la motricidad de la musculatura parietal. Los patrones de motilidad más importantes
son el peristaltismo, la segmentación rítmica y la contracción tónica. El peristaltismo
es el fenómeno por el cual se desplazan los alimentos en sentido descendente por
el esófago. La contracción de la musculatura circular se propaga en forma de ondas
a través del tubo intestinal, precediéndola casi siempre una onda de la relajación. La
Mezcla del bolo alimenticio con los jugos digestivos se realiza por el peristaltismo
no-propulsivo, que se propaga en solo por trayectos cortos, así como por
movimientos de segmentación. La segmentación consiste en la contracción
simultánea de la musculatura circular de regiones vecinas y alternantes. Cómo la
frecuencia de las contracciones disminuye de arriba abajo, el contenido del intestino
se desplaza también lentamente hacia el esfínter anal por el peristaltismo no
propulsivo. Por la contracción tónica y duradera de determinadas regiones
especializadas se separan funcionalmente diversos espacios entre sí, por ejemplo,
el esófago del estómago por el esfínter esofágico inferior y el íleo del ciego por la
válvula de Baudin. Al mismo tiempo se garantiza así un transporte dirigido sin
replico, localizado transversalmente en la parte dorsal del abdomen, detrás del
estómago. El lado derecho del órgano, llamado cabeza del páncreas, es la parte
más ancha y se encuentra en la curvatura del duodeno. La parte cónica izquierda,
cuerpo del páncreas, se extiende ligeramente hacia arriba y su final, denominado
cola, termina cerca del bazo.

Está compuesto por numerosos lobulillos que tienen como función segregar
poderosas enzimas digestivas que se vacían en el duodeno, y otras enzimas
encargadas de elaborar la insulina que libera en la sangre.

Tiene dos conductos excretores:

• El conducto de wirsung o conducto pancreático, que se une al colédoco y

desemboca en el duodeno (ampolla de váter) y recibe colaterales del
páncreas perpendicularmente, y
• El conducto de Santorini, conducto accesorio.
El páncreas puede considerarse cómo fábrica de proteínas, ya que produce y
secreta muchos de los enzimas necesarios para la digestión, incluyendo
aquellos que digieren las propias proteínas (tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasa y elastasa), las gradas (lipasa y fosfolipasa) y carbohidratos
(alfa amilasa).
El páncreas libera estás enzimas en el jugo pancreático, jugo que esta
enriquecido con bicarbonato necesario para neutralizar la acidez del quimo,
que proviene del estómago. Más de un litro de jugo pancreático se produce
cada día en respuestas a señales procedentes del propio alimento ingerido.
El páncreas tiene funciones digestivas y hormonales. La llegada de alimentos
ricos en ácidos grados y aminoácidos estimula en la pared intestinal la
liberación de la hormona secretina, la cual estimula la producción de jugo
pancreático rico en enzimas. La función endocrina u hormonal de páncreas
está llevada a cabo por los islotes de Langerhans, que están compuestos por
células de varios tipos, que secretan hormonas en el torrente sanguíneo.
Estas células se dividen en:
• Células alfa, productoras de glucagón e implicadas en el metabolismo de la
glucosa.
• Células beta, productoras de insulinas, implicadas en la degradación de
glucosa.
• Células delta, productoras de somatostatina, inhibidoras de secreciones y
motilidad digestiva.
La función exocrina o digestiva es la encargada de proporcionar el jugo
pancreático y la secreción de enzimas digestivas. Estas enzimas sin
secretadas mediante una red de conductos que se unen al conducto
pancreático principal, que atraviesa el páncreas en toda su longitud. El jugo
pancreático está compuesto de:
• Agua y bicarbonato.
• Amilasa pancreática que digiere los lípidos, y • Tripsina que digiere las
proteínas.

Dado que los tejidos y órganos están formados por proteínas, las enzimas
pancreáticos que digieren las proteínas tienen la capacidad de digerir los
propios tejidos. El organismo posee una intrincada protección para evitar que
estás enzimas produzcan su auto digestión. El estómago y el tracto intestinal
poseen una capa mucosa que protege de la digestión por estos enzimas
proteolíticos. El páncreas utiliza otros mecanismos de protección: en primer
lugar producen los enzimas de forma inactiva, cómo pro enzimas. Por
ejemplo, la tripsina se produce como tripsinógeno, el pro enzima o la forma
inactiva de la tripsina. El tripsinógeno se transporta al intestino donde se
inactiva a tripsina por la acción catalítica de una proteasa que se encuentra
en el borde de las células intestinales. Todas las enzimas pancreáticas
excepto la lipasa y la alfa amilasa se segregan en forma de precursores
enzimáticos, que son inactivos del páncreas.

¿Cómo interviene el hígado?

El hígado es uno de los órganos más activos del organismo. Es el órgano y la

glándula de mayor tamaño y es vital por sus múltiples funciones metabólicas
endocrinas y de desintoxicación. Con un peso aproximado de 1,5 kg está
situado debajo del diafragma. El hígado es el lugar de aclaramiento de todas
las sustancias absorbidas en el tracto gastroduodenal, y tiene la capacidad
de distinguir las toxinas y otras moléculas extrañas. Posee un poderoso
sistema de detoxificación, mediante el cual los fármacos, xenobióticos y
toxinas son convertidos en moléculas fácilmente desechables por el riñón
(orina) o por los intestinos (heces).
Este órgano es también el encargado de sintetizar las principales proteínas
que circulan en la sangre y produce la bilis, fluido importante para el
metabolismo de las grasas, que se utiliza para la excreción del colesterol y
otras moléculas liposolubles.
Una de las misiones importantes del hígado es el mantenimiento de los
niveles de glucosa sanguínea, detecta las necesidades de glucosa del
organismo y, proporciona glucosa para la digestión o se encarga de obtener
glucosa por degradación del glucógeno, la forma en la cual la glucosa se
almacena en el hígado. El hígado posee una cantidad de glucógeno
suficiente como para suministrar glucosa durante 24 horas.
En caso de ayuno prolongado, cuando la glucosa no es suministrada por la
dieta y las reservas de glucógeno se han agotado, el hígado se encarga de
sintetizar glucosa a partir de aminoácidos u otras moléculas, en un proceso
denominado gluconeogénesis.
El hígado es el órgano en el que se metabolizan las grasas. Puede sintetizar
colesterol y es el lugar donde el colesterol se elimina de la sangre, en forma
de ácidos biliares. Cada día el hígado secreta unos 500 ml de ácidos biliares
que se utilizan en la disolución y digestión de las grasas.

¿Como interviene la vesícula biliar?

La vesícula biliar es el lugar de almacenamiento de los ácidos biliares

producidos en el hígado.
Después de ingerir el alimento, la vesícula biliar está señalizada para liberar
su contenido en el duodeno y yeyuno dónde se encuentra disponible la
digestión de las grasas.
La vesícula biliar está ubicada en la cara inferior del hígado, entre el lóbulo
cuadrado y los lóbulos derechos e izquierdo, ocupando el surco
anteroposterior derecho. Se une al hígado por la presencia de tejido
conjuntivo y vasos. El fondo la vesícula y sus caras inferior y lateral están
revestidos de pintoneo. Mide 7-10 cm de largo y el ancho del fondo es de 2,5-
3 cm. Su volumen es de 30 ml y está formada por varias porciones: el fondo,
cuerpo, infundíbulo y cuello. Está irritada por la arteria astica, que es rama de
la arteria hepática, pero en algunas excepciones es rama de la
gastroduodenal o de la mesentérica superior.
 ANEXO

El Aparato digestivo. Cavidad Bucal.

Gandulas salivales.
Proceso de la deglución

Faringe. Esófago.
Histología/ Estómago intestino
delgado.

Intensión Grueso. Páncreas.

Hígado. Vellosidades
intestinales.
 BIBLIOGRAFIA

Las fuentes utilizadas para la elaboración de este trabajo fueron las siguientes:

•Anatomía y fisiología del Aparato Digestivo

uv.mx https://www.uv.mx › 2017/02PDF

•FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO - CORE

core.ac.uk https://core.ac.uk › pdf PDF
 CONCLUSION

El aparato digestivo está formado por órganos que ayudan al cuerpo a transformar y
absorber alimento.

Nos permite incorporar los nutrientes necesarios para satisfacer las demandas
energéticas y de nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, al estar
implicado en el procesamiento de los alimentos que ingerimos, de ahí su enorme
importancia. De él depende el buen funcionamiento de los demás sistemas que
conforman en cuerpo.

La digestión es el proceso en el cual los alimentos se transforman en nutrientes para

que el organismo los pueda utilizar para generar y formar estructuras. Es un proceso
vital para todas las personas y al que damos, menos importancia de la que tiene.