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    Masa, Salsa

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    Fecha 06/10/2023

    Nombre del plato Masa de Pizza


    Vida util del producto 2 dias
    Nro de raciones 4
    Presentación: acabado y Envase hermetico
    montaje
    Ingredientes Utensilios
    Producto Cantidad

    Harina 1000 GR
    Agua 400 GR
    Margarina 30 GR
    Azucar 30 GR
    Sal 18 GR
    Levadura 10 GR
    Huevo 50 GR
    Bolw, mesón, envases, balanza
    leche liquida 180 GR

    Elaboración
    Diluir la levadura con el agua, leche, azúcar y huevo, Harina en forma de volcán, añadir todos los ingredientes con la margarina derretida, amasar hasta formar
    gluten, añadir de último la sal y seguir amasando hasta que desaparezcan los puntos de sal. reposar unos 25 minutos, luego desglasificar y pesar de 430g

    Presentado por: Moises Fuentes


    Alergias

    De presentar alergia a:
    Fecha 06/10/2023
    Nombre del plato Salsa de Pizza con tomates naturales
    Vida util del producto 2
    Nro de raciones 1
    Presentación: acabado y Envase Hermético
    montaje
    Ingredientes Utensilios
    Producto Cantidad

    Tomate
    12.000 GR
    Maduros
    Azúcar 290 GR
    Sal 180 GR
    Aceite 110 GR
    Ajo 3 cabezas
    Cebolla
    1900 GR
    Brunoise
    Orégano
    30 GR
    molido
    Albahaca
    80 GR Tabla, cuchillo, licuadora, olla, balanza
    fresca
    Salsa
    tomate 2800 GR
    ideal
    pasta de
    1000 GR
    tomate

    Elaboración
    Colocar una olla a hervir, hacer un corte en forma de cruz en la parte baja del tomate, colocar tomates en la olla de agua hirviendo y dejarlos 2 minutos. sacar
    y colocar en agua con hielo, enfríar y pelar los tomates, licuar. En una olla colocar aceite, ajo y cebolla, dorar, colocar el tomate licuado, orégano, sal pimienta,

    Presentado por: Moises Fuentes


    Alergias

    De presentar alergia a:

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