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    RÁPIDO Y FÁCIL

    TURRÓN CRUJIENTE
    con glaseado de chocolate

    Para el turrón crujiente:Aceite vegetal sin sabor, para la bandeja.•50 g (1¾ oz) de almendras molidas
    • 600 g (1 lb 5 oz) de azúcar en polvo•500 g (1 lb 2 oz) de turrón de almendras

    Para el glaseado:150 g (5½ oz) de almendras crujientes•150 g (5½ oz) de chocolate negro
    Equipo:termómetro de azúcar•Peine para decorar (opcional)

    Rinde aproximadamente 20 porciones. Preparación: 30 minutos + 1 hora de enfriamiento + calentamiento.

    1.Para preparar el turrón crujiente, precalentamos el horno a 100°C 5.Dale la vuelta a la placa de turrón. Si el glaseado restante se ha

    (210°F/Gas ¼). Engrasamos una bandeja de horno y la calentamos en el endurecido, derrítelo de nuevo sobre el agua hirviendo y extiéndelo

    horno. Espolvoreamos una hoja de papel de horno con almendras sobre la placa de turrón. Si lo deseas, utiliza un peine para decorar para

    molidas de manera uniforme. crear un patrón de ondas en el glaseado. Refrigera de nuevo durante

    30 minutos para que se endurezca.

    2.En una cacerola a fuego medio, caramelizamos


    ligeramente el azúcar. Al mismo tiempo, derretimos el 6.Sacar la losa del frigorífico 20 minutos antes de servir para

    turrón a 80°C en un recipiente refractario colocado sobre que vuelva a temperatura ambiente. Con un cuchillo afilado,
    agua hirviendo a fuego lento (sin que el recipiente toque cortar en trozos de 3 × 3 cm. Si se envuelve en film
    el agua). Retiramos la bandeja caliente del horno y transparente, el turrón crujiente se puede conservar
    vertemos primero el azúcar y luego el turrón derretido. refrigerado durante aproximadamente 1 semana.

    3.Mezclar el azúcar y el turrón con la batidora. Consejo: variantes sencillas

    2 espátulas, moviéndolas una sobre otra varias veces Este postre se prepara más rápido con pasta de praliné y

    para formar varias capas de azúcar y turrón. Verter pailleté feuilletine ya preparada, que se puede comprar por

    sobre el papel de horno con las almendras y mezclar correo (ver pág. 218). Derretir 375 g (13 oz) de pasta de praliné

    todo. Colocar otra hoja de papel de horno encima y (60 % avellana) con 150 g (5½ oz) de chocolate con leche en un

    extender la mezcla hasta formar una placa rectangular recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento

    de unos 2 cm (¾ in) de grosor. Dejar enfriar a (no dejes que el recipiente toque el agua). Mezclar con 180 g (8

    temperatura ambiente. oz) de pailleté feuilletine. Extender en una capa de 2 cm (¾ in)


    de espesor sobre una bandeja para hornear forrada con papel

    4.Para el glaseado, picar finamente el turrón y el chocolate. Derretirlos de horno. Dejar reposar en el refrigerador durante 4 horas.

    juntos en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego Luego cubrir con el glaseado y cortar en trozos como se indica.

    lento (sin dejar que el recipiente toque el agua). Extender la mitad en

    una capa fina y uniforme sobre el turrón enfriado. Refrigerar durante

    30 minutos hasta que esté listo.

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    RÁPIDO Y FÁCIL

    MACARRONES DE COCO Y JENGIBRE


    con chile

    Para los macarrones:10 g (¼ oz) de raíz de jengibre fresco•240 g (8¾ oz) de azúcar en polvo•170 g (6 oz) de claras de huevo
    (de unos 5 huevos)•200 g (7 oz) de coco desecado•pizca de chile en polvo (ver consejo)•chocolate blanco derretido (opcional)
    • chocolate negro derretido (opcional)•Cabello de ángel (rallado y seco) Chile (opcional, ver pág. 218)
    Equipo:Manga pastelera con boquilla redonda mediana

    Rinde aproximadamente 50 porciones Preparación: 15 minutos + enfriamiento Tiempo de horneado: 15 minutos

    Desarrollé estos macarrones para comerlos al final de una comida asiática. Son realmente especiales:
    El coco suave, el borde fresco del jengibre y el picante característico del chile.

    1.Precaliente el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Cubra una bandeja 4.Hornear los macarrones en la rejilla intermedia del horno

    para hornear con papel para hornear. Pele y pique finamente el precalentado durante unos 15 minutos hasta que estén
    jengibre. dorados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Si se desea,
    decorar con chocolate derretido y chile cabello de ángel.
    2.Combina el jengibre, el azúcar, las claras de huevo, el coco rallado y el chile

    en polvo en un recipiente resistente al calor. Colócalo sobre agua hirviendo a

    fuego lento, revolviendo hasta que tenga un aspecto ligeramente brillante (no Consejo: ¡agregue el chile en polvo con cuidado!

    dejes que el recipiente toque el agua o se caliente demasiado). Dependiendo del productor y la composición, el picante de
    cada lote de chile en polvo variará. Por lo tanto, agregue el
    chile con mucho cuidado al principio y siga probando la
    3.Coloque la mezcla en una manga pastelera con una boquilla mezcla hasta que alcance un nivel de picante con el que se
    redonda mediana y forme 50 montoncitos, cada uno de unos 3 sienta cómodo.
    cm (1¼ in) de diámetro, sobre la bandeja para hornear.

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