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    Pastel de cabracho _ Robot de cocina Mycook

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    Recetas > Huevos y tarrinas > Pastel de cabracho

    Publicada 28-03-2018

    Pastel de cabracho
    5 valoraciones
    13 consultas

    coquelicot
    Chef

    6 1h1m Receta no verificada

    Mycook Mycook
    Versión para: estándar Touch

    Ingredientes
    1 Cabracho
    (pequeño diremos al pescadero que nos lo limpie)
    180 g Gambas
    (Sin pelar)
    500 ml Agua
    2 pizca Sal
    120 g Cebolla blanca
    1 Ajo
    (gordito)
    1 Puerro
    (pequeño solo lo blanco)
    1 Zanahoria
    (mediana)
    70 g Pimiento rojo
    1 pizca Pimienta
    50 g Aceite de oliva
    3 Huevos
    (talla L)
    200 g Nata
    200 g Tomate frito

    Accesorios

    Elaboración

    Este paso podemos hacerlo con la vaporera o en la jarra con el cestillo como si fuera
    1 un fumet yo esta vez he optado por esta manera, luego retiramos el pescado y lo
    limpiamos dejando los lomos limpios de piel y espinas y pelamos las gambas,
    reservamos. Podemos guardar el caldo para otra receta

    • 1180Cabracho (pequeño diremos al pescadero que nos lo limpie)


    • 500 gmlGambas (Sin pelar)
    • 1 pizca Sal
    Agua
    •

    10 m 100º 2

    Con la jarra limpia Sofreímos las verduras.


    2
    • 120 g Cebolla blanca
    • 11 Ajo (gordito)
    • 1 Zanahoria
    Puerro (pequeño solo lo blanco)
    • 70 g Pimiento(mediana)
    • rojo
    • 11 pizca Sal
    • 50pizca Pimienta
    • g Aceite de oliva

    Sofrito 6m 120º

    Escurrimos el aceite sobrante y damos unos toque de turbo,


    3

    Turbo 2T

    Incorporamos los huevos tomate y nata


    4
    • 3200Huevos (talla L)
    • 200 g Tomate frito
    g Nata
    •

    30 s 6

    Le añadimos el cabracho y las gambas reservadas y si fuera necesario rectificamos


    5 de sal

    • 175 g Cabracho (Reservado en el paso 1)


    • Gambas (Reservado en el paso 1)
    80 g

    20 s 5

    Pondremos en un molde untado con mantequilla a mezcla, al baño María en el horno


    6 a 200º precalentado previamente con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos
    pero podéis pinchar con un palillo y ver si esta antes de sacar del horno. Lo dejamos
    enfriar un poco antes de desmoldar, lo podemos acompañar de ensalada y con una
    salsa rosa os lo dejo a vuestra elección.

    Hornear 45 m 200º

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