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 7 RECETAS
MENÚ VARIADO
#CocinaEnCasa

1 Lomo con Chimichurri y Pasta

2. Pescado Blanco con Pesto, Vegetales Asados y Cascos de Papa con Paprika

3. Macarrones con Queso y Tocineta

4. Pollo a la Parmesana con Papas Fritas y Vegetales Salteados

5. Fideos al Wok

6. Wrap de Pollo con Tomates Asados, Albahaca y Alioli Casero

7. Quínoa Cremosa con Vegetales de Temporada

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LISTA DE COMPRAS
MENÚ VARIADO
7 DÍAS
PARA 1 PORCIÓN

ABARROTES FRUVER LÁCTEOS, EMBUTIDOS Y OTROS

Aceite de Ajonjolí 1 Aguacate 2 Huevos
230 cc de Aceite de Oliva 20 g de Ajo 60 g de Crema de Leche
700 g cc Aceite Neutro 10 g de Raíces de Soya 125 g de Mantequilla
10 g de Almendras 90 g de Cebolla Blanca 60 g de Queso Parmesano
15 g de Azúcar 55 g de Cebolla Morada 100 g de Queso Mozzarella
10 g de Comino 100 g de Cebolla Larga 180 cc de Leche
40 g de Espagueti 30 g de Champiñones 50 g de Queso Cheddar
50 g de Fideos de Arroz 10 g de Cilantro
100 g de Harina de Trigo 50 g de Col China
60 g de Macarrones 20 g de Endivias CÁRNICOS
20 g de Maní Tostado 20 g de Habichuelas 350 g de Lomo de Res
80 g de Miga de Pan 30 g de Lechuga Crespa 200 g de Filete de Pescado
15 g de Mostaza 5 Limones 1 Pechuga de Pollo
10 g de Orégano Seco 150 g de Papa Sabanera 40 g de Tocineta
10 g de Páprika 10 g de Perejil 150 g de Patamuslo de Pollo
100 g de Pimienta Negra 1 Pimentón Rojo
60 g de Quínoa 280 g de Tomate Chonto
1 Libra de Sal 60 g de Zanahoria
50 cc de Salsa de Soya 1 Zuchinni Amarillo
10 g Tomillo Seco 1 Zuchinni Verde
2 Tortillas de Trigo 40 g de Albahaca
30 g de Vinagre de Vino
Tinto
60 cc de Vino Blanco www.gatodumas.com.co
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LISTA DE COMPRAS
MENÚ VARIADO
7 DÍAS
PARA 4 PORCIONES

ABARROTES FRUVER LÁCTEOS, EMBUTIDOS Y OTROS

Aceite de Ajonjolí 1 Aguacate 2 Huevos
740 cc de Aceite de Oliva 50 g de Ajo 240 g de Crema de Leche
1 Litro de Aceite Neutro 40 g de Raíces de Soya 500 g de Mantequilla
20 g de Almendras 360 g de Cebolla Blanca 120 g de Queso Parmesano
50 g de Azúcar 200 g de Cebolla Morada 500 g de Queso Mozzarella
10 g de Comino 100 g de Cebolla Larga 1 Litro de Leche
160 g de Espagueti 200 g de Champiñones 200 g de Queso Cheddar
200 g de Fideos de Arroz 50 g de Cilantro
320 g de Harina de Trigo 200 g de Col China
240 g de Macarrones 60 g de Endivias CÁRNICOS
60 g de Maní Tostado 80 g de Habichuelas 1.4 Kilos de Lomo de Res
240 g de Miga de Pan 120 g de Lechuga Crespa 800 g de Filete de Pescado
60 g de Mostaza 15 Limones 2 Pechugas de Pollo
15 g de Orégano Seco 440 g de Papa Sabanera 120 g de Tocineta
25 g de Páprika 15 g de Perejil 600 g de Patamuslo de Pollo
50 g de Pimienta Negra 1 Pimentón Rojo
240 g de Quínoa 1.2 Kilos de Tomate Chonto
1 Libra de Sal 160 g de Zanahoria
200 cc de Salsa de Soya 1 Zucchini Amarillo
13 g Tomillo Seco 1 Zucchini Verde
8 Tortillas de Trigo 70 g de Albahaca
100 g de Vinagre de Vino
Tinto
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RECETA 1
LOMO CON CHIMICHURRI Y
PASTA
PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

LOMO
Lomo ancho de res 200 g Limpiar el lomo ancho sin retirarle la grasa
Aceite neutro 5g principal. Agregarle aceite y llevar a la
Aceite de oliva 5g plancha, cocinarlo por lado y lado hasta
Sal Al gusto obtener el punto deseado, agregarle sal y
Pimienta Al gusto pimienta. Cuando esté en su punto sacarlo
de la plancha y dejarlo reposar sobre papel
absorbente por espacio de 1 minuto. Cortar
en varias porciones siempre buscando
mostrar el punto de cocción y servir.

CHIMICHURRI
Páprika 3g Cortar la cebolla y el ajo lo más pequeño
Orégano 3g posible y mezclarla con el resto de los
Comino 2g ingredientes. Agregar sal y pimienta. Cuando
Cilantro 2g el lomo ancho esté en el plato cortado,
Vinagre 15 cc agregarle el chimichurri por encima.
Ajo 2g
Cebolla morada 15 g
Sal Al gusto
Aceite de oliva 30 g

Cocinar la pasta en abundante agua

PASTA caliente con sal hasta que estén cocidos.
Espagueti 40 g
Sal Al gusto En una sartén mezclar la crema de leche y la
Agua 1 Litro mantequilla y calentar hasta que espese un
Crema de leche 20 g poco, agregar la pasta cocida, mezclar y
Mantequilla 15 g salpimentar.

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RECETA 1
LOMO CON CHIMICHURRI Y
PASTA
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

LOMO
Lomo ancho de res 800 g Limpiar el lomo ancho sin retirarle la grasa
Aceite neutro 20 g principal. Agregarle aceite y llevar a la
Aceite de oliva 20 g plancha, cocinarlo por lado y lado hasta
Sal Al gusto obtener el punto deseado, agregarle sal y
Pimienta Al gusto pimienta. Cuando esté en su punto sacarlo
de la plancha y dejarlo reposar sobre papel
absorbente por espacio de 1 minuto. Cortar
en varias porciones siempre buscando
mostrar el punto de cocción y servir.

CHIMICHURRI
Páprika 12 g Cortar la cebolla y el ajo lo más pequeño
Orégano 12 g posible y mezclarla con el resto de los
Comino 8g ingredientes. Agregar sal y pimienta. Cuando
Cilantro 8g el lomo ancho esté en el plato cortado,
Vinagre 60 cc agregarle el chimichurri por encima.
Ajo 8g
Cebolla morada 60 g
Sal Al gusto
Aceite de Oliva 120 g

PASTA Cocinar la pasta en abundante agua

Spaguetti 160 g caliente con sal hasta que estén cocidos.
Sal Al gusto
Agua 1 Litro En una sartén mezclar la crema de leche y la
Crema de leche 80 g mantequilla y calentar hasta que espese un
Mantequilla 60 g poco, agregar la pasta cocida, mezclar y
salpimentar.

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PANADERÍA SIN GLUTEN

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RECETA 2
PESCADO BLANCO CON PESTO,
VEGETALES Y CASCOS DE PAPA
PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PESCADO
Filete de Pescado 1 o 200 g Cocinar en una sartén con un poco de aceite
Aceite neutro 50 cc hasta obtener el punto deseado, salpimentar y
Sal Al gusto servir.
Pimienta Al gusto

PESTO
Albahaca (hojas) 25 g Para el pesto, blanquear las hojas de la albahaca
Ajo 1 diente primero en agua caliente 20 segundos y luego
Queso parmesano 10 g directamente a agua fría con hielo, escurrir y
Almendras 10 g procesar todos los ingredientes.
Aceite de Olivas 80 g
Sal Al gusto *Reservar en un frasco tapado o bolsa ziploc en
Pimienta Al gusto nevera para conservar por máximo 5 días.

VEGETALES ASADOS
Zanahoria 20 g Cortar la zanahoria en láminas con ayuda de un
Zucchini verde 15 g pela papa, el zuchinni en bastones gruesos, la
Zucchini amarillo 15 g cebolla cabezona blanca en cuartos y el
Cebolla cabezona 20 g pimentón rojo pelarlo directamente en el fogón y
blanca cortarlo en tiras.
Pimentón rojo 15 g Llevar todas las verduras al horno menos el
Sal Al gusto pimentón con un poco de aceite y tomillo hasta
Pimienta Al gusto que estén cocidas. Salpimentar y servir.

PAPAS
Papa sabanera Cortar la papa en cascos sin retirar la piel, freír en
grande 2u abundante aceite hasta que estén
Paprika 4g completamente doradas y crocantes.
Aceite para freír 150 cc Sacar del aceite y dejar reposar sobre papel
Sal Al gusto absorbente y agregarle sal y paprika mientras
Pimienta Al gusto estén calientes para que absorban el sabor.

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RECETA 2
PESCADO BLANCO CON PESTO,
VEGETALES Y CASCOS DE PAPA
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PESCADO
Filete de Pescado 4 u 800 g Cocinar en una sartén con un poco de aceite
Aceite neutro 50 cc hasta obtener el punto deseado, salpimentar y
Sal Al gusto servir.
Pimienta Al gusto

PESTO
Albahaca (hojas) 50 g Para el pesto, blanquear las hojas de la albahaca
Ajo 2 dientes primero en agua caliente 20 segundos y luego
Queso parmesano 20 g directamente a agua fría con hielo, escurrir y
Almendras 20 g procesar todos los ingredientes.
Aceite de Olivas 150 g
Sal Al gusto *Reservar en un frasco tapado o bolsa ziploc en
Pimienta Al gusto nevera para conservar por máximo 5 días.

VEGETALES ASADOS
Zanahoria 1u Cortar la zanahoria en láminas con ayuda de un
Zucchini verde 1u pela papa, el zuchinni en bastones gruesos, la
Zucchini amarillo 1u cebolla cabezona blanca en cuartos y el
Cebolla cabezona 1u pimentón rojo pelarlo directamente en el fogón y
blanca cortarlo en tiras.
Pimentón rojo 1u Llevar todas las verduras al horno menos el
Sal Al gusto pimentón con un poco de aceite y tomillo hasta
Pimienta Al gusto que estén cocidas. Salpimentar y servir.

PAPAS
Papa sabanera Cortar la papa en cascos sin retirar la piel, freír en
grande 5u abundante aceite hasta que estén
Paprika 8g completamente doradas y crocantes.
Aceite para freír 500 cc Sacar del aceite y dejar reposar sobre papel
Sal Al gusto absorbente y agregarle sal y paprika mientras
Pimienta Al gusto estén calientes para que absorban el sabor.

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INTRODUCCIÓN A LA COCTELERÍA

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FERNANDO
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RECETA 3
MACARRONES CON QUESO Y
TOCINETA
PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PASTA Cocinar los macarrones en abundante agua

Macarrones 60 g con sal hasta que estén cocidos, una vez estén
Sal 5g cocidos, pasar por agua fría para detener la
Agua ½ Litro cocción, retira y reservar con un poco de
Aceite de Oliva 5g aceite de oliva.

TOCINETA
Tocineta 40 g Cortar la tocineta en tiras y saltear hasta que
quede completamente crocante, reposar en
papel absorbente.

SALSA BECHAMEL
Harina 10 g En una olla, fundir la mantequilla, agregarle la
Mantequilla 10 g harina y revolver hasta formar una pasta,
Leche 200 cc agregar la leche y revolver hasta disolver todos
los grumos, si no se pueden disolver, procesar la
Queso mozzarella 50 g salsa con un mixer para que se disuelva todo.
Queso cheddar 50 g Llevar a fuego suave, si es necesario agregar
Sal/Pimienta Al gusto más leche, Una vez con la consistencia ideal, y
aún en caliente, agregarle los quesos rallados
dejando algo de queso para gratinar.

Rectificar de sal y pimienta y cuando esté bien,

llevar a un plato hondo agregarle más queso
por encima y gratinarlo.

Servir.

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RECETA 3
MACARRONES CON QUESO Y
TOCINETA
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PASTA Cocinar los macarrones en abundante agua

Macarrones 240 g con sal hasta que estén cocidos, una vez estén
Sal 5g cocidos, pasar por agua fría para detener la
Agua 1 Litro cocción, retira y reservar con un poco de
Aceite de Oliva 20 g aceite de oliva.

TOCINETA
Tocineta 120 g Cortar la tocineta en tiras y saltear hasta que
quede completamente crocante, reposar en
papel absorbente.

SALSA BECHAMEL
Harina 20 g En una olla, fundir la mantequilla, agregarle la
Mantequilla 20 g harina y revolver hasta formar una pasta,
Leche 800 cc agregar la leche y revolver hasta disolver todos
los grumos, si no se pueden disolver, procesar la
Queso mozzarella 200 g salsa con un mixer para que se disuelva todo.
Queso cheddar 200 g Llevar a fuego suave, si es necesario agregar
Sal/Pimienta Al gusto más leche, Una vez con la consistencia ideal, y
aún en caliente, agregarle los quesos rallados
dejando algo de queso para gratinar.

Rectificar de sal y pimienta y cuando esté bien,

llevar a un plato hondo agregarle más queso
por encima y gratinarlo.

Servir.

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RECETA 4
POLLO A LA PARMESANA
CON PAPAS FRITAS
PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

POLLO
Pechuga de pollo ½u Tomar ¼ de pechuga, abrir por la mitad
Harina 80 g (relajar) y golpear un poco con el martillo de
Huevo 1u cocina hasta que quede bien delgada. Pasar
Miga de pan 80 g por harina, huevo batido y miga de pan. Freír
Aceite para freír 200 cc en abundante aceite hasta que esté dorada
salpimentar.

SALSA
Tomate Chonto 200 g Cortar los vegetales al medio y disponerlos en
Cebolla Blanca 30 g una bandeja, agregarle sal, pimienta y aceite
Ajo 3g de olivas, tapar y llevar al horno hasta que
Albahaca 2g todo este cocido. Retirar del horno, procesar
Tomillo 2g todo y probar cuando quede la salsa,
Queso mozzarella 80 g agregársela por encima a la pechuga,
agregarle el queso y llevar a gratinar.

PAPAS FRITAS
Papa sabanera 1u Cortar en cascos las papas, freír en
Aceite neutro 200 cc abundante aceite hasta que estén crocantes
Sal/Pimienta Al gusto y doradas. Salpimentar.

VEGETALES
SALTEADOS
Zanahoria 20 g Cortar lo vegetales en bastones parejos
Zuccini verde 10 g menos la cebolla, esta cortarla en 4, saltear
Zuccini amarillo 10 g todo en aceite de olivas hasta que estén
Cebolla morada 10 g cocidos, salpimentar y servir.
Sal/Pimienta Al gusto

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RECETA 4
POLLO A LA PARMESANA
CON PAPAS FRITAS
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

POLLO
Pechuga de pollo 2u Tomar ¼ de pechuga, abrir por la mitad
Harina 200 g (relajar) y golpear un poco con el martillo de
Huevo 2u cocina hasta que quede bien delgada. Pasar
Miga de pan 200 g por harina, huevo batido y miga de pan. Freír
Aceite para freír 500 cc en abundante aceite hasta que esté dorada
salpimentar.

SALSA
Tomate Chonto 800 g Cortar los vegetales al medio y disponerlos en
Cebolla Blanca 120 g una bandeja, agregarle sal, pimienta y aceite
Ajo 10 g de olivas, tapar y llevar al horno hasta que
Albahaca 10 g todo este cocido. Retirar del horno, procesar
Tomillo 8g todo y probar cuando quede la salsa,
Queso mozzarella 200 g agregársela por encima a la pechuga,
agregarle el queso y llevar a gratinar.

PAPAS FRITAS
Papa sabanera 5u Cortar en cascos las papas, freír en
Aceite neutro 500 cc abundante aceite hasta que estén crocantes
Sal/Pimienta Al gusto y doradas. Salpimentar.

VEGETALES
SALTEADOS
Zanahoria 80 g Cortar lo vegetales en bastones parejos
Zuccini verde 40 g menos la cebolla, esta cortarla en 4, saltear
Zuccini amarillo 40 g todo en aceite de olivas hasta que estén
Cebolla morada 40 g cocidos, salpimentar y servir.
Sal/Pimienta Al gusto

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MÓNICA RIOS
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RECETA 5
FIDEOS DE ARROZ AL WOK

PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Carne magra de res 150 g Marinar brevemente la carne en salsa de

(Lomo fino, Lomo soya y ajo rallado fino.
ancho, picanha)
Cortar el tomate en octavos y retirar las
Cebolla 20 g semillas. Cortar la habichuela en secciones
Ajo 2g de 5 cm y blanquear brevemente.
Cortar la col china en trozos tamaño
Tomate 30 g bocado
Habichuela 20 g Cortar la cebolla en plumas.
Col china 50 g
Champiñon 30 g Sumergir los fideos de arroz en agua a
Raíces de soya 10 g temperatura ambiente durante 1 hora
Salsa de soya 50 cc
Aceite de girasol 20 cc COCCIÓN
Aceite de ajonjolí 3 cc
(opcional) Calentar el wok o sartén y saltear la
cebolla y el ajo con un poco de aceite.
Azúcar 15 g Agregar la carne y 2 minutos después
Maní 20 g agregar la habichuela, la col china y el
Cilantro 3g tomate.
Agregar los fideos de arroz, la salsa de
Fideos de arroz 50 g soya, el azúcar y el maní.

Cocinar 2 minutos, agregar el cilantro y

servir.

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RECETA 5
FIDEOS AL WOK

PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Carne magra de res 600 g Marinar brevemente la carne en salsa de

(Lomo fino, Lomo soya y ajo rallado fino.
ancho, picanha)
Cortar el tomate en octavos y retirar las
Cebolla Roja 80 g semillas. Cortar la habichuela en secciones
Ajo 8g de 5 cm y blanquear brevemente.
Cortar la col china en trozos tamaño
Tomate 200 g bocado
Habichuela 80 g Cortar la cebolla en plumas.
Col china 200 g
Champiñon 200 g Sumergir los fideos de arroz en agua a
Raíces de soya 40 g temperatura ambiente durante 1 hora
Salsa de soya 150 cc
Aceite de girasol 80 cc COCCIÓN
Aceite de ajonjolí 15 cc
(opcional) Calentar el wok o sartén y saltear la
cebolla y el ajo con un poco de aceite.
Azúcar 60 g Agregar la carne y 2 minutos después
Maní 60 g agregar la habichuela, la col china y el
Cilantro 10 g tomate.
Agregar los fideos de arroz, la salsa de
Fideos de arroz 200 g soya, el azúcar y el maní.

Cocinar 2 minutos, agregar el cilantro y

servir.

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HABIB RABBAT

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RECETA 6
WRAP DE POLLO Y ALIOLI
CASERO
PARA 1 PORCIÓN

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Tortilla de trigo 1- 2 u Deshuesar la pata-muslo conservando

Según la piel y cortar en cubos. Sellar los cubos
tamaño de pollo por todos los lados, hasta que
estén cocidos.
TOPPINGS
Pata/muslo de pollo 100 g Cortar los tomates en cuartos y llevar en
una placa al horno a 150°c, con aceite
Tomates 50 g de oliva, Tomillo y un poco de sal
Sal Al gusto durante 5 minutos. Reservar.
Pimienta Al gusto
Aceite de oliva 30 cc
Tomillo 1g
Ajo 1g Cortar la cebolla en plumas finas y
marinar con el jugo de limón, aceite de
Cebolla morada 30 g oliva, sal y pimienta.
Limón 10 cc
Aceite de Oliva 40 cc
Perejil 1g Armar el wrap disponiendo los Toppings
Albahaca 1g deseados sobre la tortilla. Enrollar y
Sellar en una sartén justo por el lado del
Lechuga verde crespa 30 g cierre para que selle. Ir dando vuelta
Aguacate 25 g por cada lado para tostar.
Queso mozzarella 35 g

ALIOLI
Ajo 5g Rallar el ajo muy fino.
Huevo entero 1u Mezclar todos los ingredientes menos el
Leche 20 cc aceite en un bowl con ayuda de un
Vinagre de vino 15 cc batidor o en la licuadora.
Mostaza 15 g
Sal Al gusto Agregar el aceite en forma de “hilo”
Pimienta Al gusto hasta obtener la textura deseada. Servir
con el Wrap.
Aceite neutro o de oliva 80 cc
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RECETA 6
WRAP DE POLLO Y ALIOLI
CASERO
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

Tortilla de trigo 4 -8 u Deshuesar la pata-muslo conservando

Según la piel y cortar en cubos. Sellar los cubos
tamaño de pollo por todos los lados, hasta que
TOPPINGS estén cocidos.
Pata/muslo de pollo 600 g
Cortar los tomates en cuartos y llevar en
Tomates 200 g una placa al horno a 150°c, con aceite
Sal Al gusto de oliva, Tomillo y un poco de sal
Pimienta Al gusto durante 5 minutos. Reservar.
Aceite de oliva 40 cc
Tomillo 1g
Ajo 1g
Cortar la cebolla en plumas finas y
Cebolla morada 120 g marinar con el jugo de limón, aceite de
Limón 40 cc oliva, sal y pimienta.
Aceite de Oliva 50 cc
Perejil 3g
Albahaca 3g Armar el wrap disponiendo los Toppings
deseados sobre la tortilla. Enrollar y
Lechuga verde crespa 120 g Sellar en una sartén justo por el lado del
Aguacate 1u cierre para que selle. Ir dando vuelta
Queso mozzarella 140 g por cada lado para tostar.

ALIOLI
Ajo 20 g Rallar el ajo muy fino.
Huevo entero 4u Mezclar todos los ingredientes menos el
Leche 80 cc aceite en un bowl con ayuda de un
Vinagre de vino 60 cc batidor o en la licuadora.
Mostaza 60 g
Sal Al gusto Agregar el aceite en forma de “hilo”
Pimienta Al gusto hasta obtener la textura deseada. Servir
con el Wrap.
Aceite neutro o de oliva 240 cc

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RECETA 7
QUÍNOA CREMOSA CON
VEGETALES
PARA 1 PORCIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO
QUÍNOA CREMOSA
Quínoa 60 g Lavar la quínoa y escurrir
Cebolla Cabezona 20 g Picar finamente
Ajo 2g Picar finamente
Aceite de oliva 40 cc
Caldo de vegetales 180 cc Saltear la cebolla y el ajo en abundante
Vino Blanco 60 cc aceite de oliva. Agregar la quínoa y una
(opcional) cantidad generosa de vino blanco. Dejar
Al gusto evaporar un par de minutos y agregar el
Sal Al gusto caldo de vegetales de a poco hasta que la
Pimienta quínoa esté completamente cocida.

Crema de leche 50 g Agregar la crema de leche, la mantequilla

Mantequilla 30 g y el queso parmesano. Condimentar y servir.
Queso parmesano 25 g

VEGETALES
Cebolla larga 25 g Limpiar y cortar en paisana o medialuna
Zucchini verde o 25 g Pelar y cortar en cuartos
amarillo Pelar al fuego y cortar en rombos de 2x2cm
Tomate 25 g Cortar al medio
Pimentón 20 g Cortar al medio
Champiñon 20 g
Endivia o radicchio 15 g Aderezar todos los vegetales y llevar a una
parrilla o sartén muy caliente para dar un
Aceite de oliva 50 cc buen dorado. Condimentar y servir sobre la
Mantequilla 25 g quínoa cremosa.
Ajo 1g
Tomillo 1g

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RECETA 7
QUÍNOA CREMOSA CON
VEGETALES
PARA 4 PORCIONES
INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO
QUÍNOA CREMOSA
Quínoa 240 g Lavar la quínoa y escurrir
Cebolla Cabezona 50 g Picar finamente
Ajo 1 diente Picar finamente
Aceite de oliva 60 cc
Caldo de vegetales 500 cc Saltear la cebolla y el ajo en abundante
Vino Blanco 60 cc aceite de oliva. Agregar la quínoa y una
(opcional) cantidad generosa de vino blanco. Dejar
evaporar un par de minutos y agregar el
Sal Al gusto caldo de vegetales de a poco hasta que la
Pimienta Al gusto quínoa esté completamente cocida.

Crema de leche 150 g Agregar la crema de leche, la mantequilla

Mantequilla 100 g y el queso parmesano. Condimentar y servir.
Queso parmesano 100 g

VEGETALES
Cebolla larga 60 g Limpiar y cortar en paisana o medialuna
Zucchini verde o 1u Pelar y cortar en cuartos
amarillo Pelar al fuego y cortar en rombos de 2x2cm
Tomate 100 g Cortar al medio
Pimentón 1u Cortar al medio
Champiñon 100 g
Endivia o radicchio 100 g Aderezar todos los vegetales y llevar a una
parrilla o sartén muy caliente para dar un
Aceite de oliva 100 cc buen dorado. Condimentar y servir sobre la
Mantequilla 50 g quínoa cremosa
Ajo 1g
Tomillo 1g

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