L 107/90 ES Diario Oficial de la Unión Europea 6.4.

2022

RECOMENDACIONES

RECOMENDACIÓN (UE) 2022/553 DE LA COMISIÓN

de 5 de abril de 2022
sobre el seguimiento de la presencia de toxinas de Alternaria en los alimentos

LA COMISIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, y en particular su artículo 292,

Considerando lo siguiente:

(1) La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (Contam) de la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) adoptó en 2011 un dictamen científico sobre los riesgos que plantea para la salud animal y la
salud pública la presencia de Alternaria en los alimentos (1).

(2) La EFSA también publicó más recientemente un informe científico sobre la evaluación de la exposición alimentaria a
las toxinas de Alternaria en la población europea (2). En él concluyó que la exposición alimentaria crónica estimada a
las toxinas de Alternaria alternariol, éter monometílico de alternariol y ácido tenuazónico supera el umbral de
preocupación toxicológica, por lo que es preciso obtener más datos sobre la toxicidad específica de cada compuesto.

(3) La EFSA recomendó que se recogieran más datos sobre la presencia de toxinas de Alternaria en productos
alimenticios pertinentes (frutas y productos a base de frutas, tomates y productos a base de tomates y alimentos a
base de cereales para lactantes y niños de corta edad, entre otros). También recomendó que se utilizaran métodos
analíticos más sensibles para reducir la incertidumbre sobre la exposición a las diversas toxinas de Alternaria, debido
a la elevada proporción de datos notificados como «por debajo del límite de cuantificación» en el conjunto de datos
actualmente disponible, ya que los métodos analíticos utilizados no siempre eran suficientemente sensibles.

(4) Las buenas prácticas agrícolas, correctas condiciones de almacenamiento y transporte y buenas prácticas de
fabricación pueden reducir o evitar la presencia de toxinas de Alternariaen los alimentos. No obstante, es preciso
recabar más información sobre los factores que dan lugar a niveles relativamente elevados de toxinas de Alternaria
en determinados productos alimenticios, a fin de poder decidir las medidas que deben adoptarse para evitar o
reducir la presencia de esas toxinas de Alternaria.

(5) Para orientar sobre la oportunidad de señalar los factores que llevan a niveles relativamente elevados, o incluso
importantes, de toxinas de Alternaria en los productos alimenticios es necesario establecer valores indicativos para
los alimentos en función de los datos disponibles en la base de datos de la EFSA. Únicamente se han fijado niveles
indicativos para los alimentos sobre cuya presencia se dispone de datos suficientes.

(6) Por tanto, conviene recomendar que se haga un seguimiento de las toxinas de Alternaria en los alimentos y se señalen
los factores que dan lugar a niveles elevados en determinados alimentos.

(1) Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (Contam) de la EFSA: «Scientific Opinion on the risks for animal and
public health related to the presence of Alternaria toxins in feed and food» [Dictamen científico sobre los riesgos para la salud animal y
la salud pública relacionados con la presencia de toxinas de Alternaria en los piensos y los alimentos], EFSA Journal 2011;9(10):2407.
[97 pp.] doi:10.2903/j.efsa.2011.2407. Disponible en: www.efsa.europa.eu/efsajournal.
(2) EFSA, Arcella, D., Eskola, M., Gómez Ruiz, J. Á. (2016): «Dietary exposure assessment to Alternaria toxins in the European population»
[Evaluación de la exposición alimentaria a toxinas de Alternaria en la población europea], EFSA Journal 2016;14(12):4654, 32 pp.
doi:10.2903/j.efsa.2016.4654.
6.4.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 107/91

HA ADOPTADO LA PRESENTE RECOMENDACIÓN:

(1) Los Estados miembros, en estrecha cooperación con los explotadores de empresas alimentarias, deben controlar la
presencia en los alimentos de las toxinas de Alternaria alternariol, éter monometílico de alternariol y ácido
tenuazónico, en particular en los productos transformados a base de tomate, el pimentón en polvo, las semillas de
sésamo, las semillas de girasol, el aceite de girasol, los frutos de cáscara, los higos secos y los alimentos a base de
cereales para lactantes y niños de corta edad. Si es posible, también conviene que se analicen otras toxinas de
Alternaria y se comuniquen los resultados a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

(2) Para garantizar la representatividad de las muestras, los Estados miembros deben seguir los procedimientos de
muestreo establecidos en el Reglamento (CE) n.o 401/2006 de la Comisión, de 23 de febrero de 2006 (3). En el caso
de los productos transformados a base de tomate, el procedimiento de muestreo debe realizarse conforme a las
normas establecidas en la parte H (sobre productos líquidos) o en la parte I (relativa a los productos sólidos) del
anexo I del Reglamento (CE) n.o 401/2006. Si el procedimiento de muestreo aplicado por el explotador de empresa
alimentaria se aparta de lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.o 401/2006, debe seguir siendo representativo del lote.

(3) Para determinar los contenidos de alternariol y de éter monometílico de alternariol, el límite de cuantificación no
debe ser superior a 2 μg/kg en los alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta edad ni superior
a 4 μg/kg en otros alimentos; el límite de cuantificación para la determinación del ácido tenuazónico no debe
superar los 20 μg/kg en todos los alimentos.

(4) Los Estados miembros, con la participación activa de los explotadores de empresas alimentarias, deben efectuar
investigaciones para señalar los factores que dan lugar a que estos niveles superen los niveles indicativos y sobre los
efectos de la transformación en los niveles de estas toxinas de Alternaria que figuran en el anexo de la presente
Recomendación.

(5) Los Estados miembros y los explotadores de empresas alimentarias deben facilitar a la EFSA, a más tardar el 30 de
junio de cada año, los datos del año anterior para su compilación en una base de datos conforme a los requisitos de
las Directrices de la EFSA sobre la Descripción Normalizada de Muestras para alimentos y piensos y los requisitos de
información específicos adicionales de la EFSA (4).

Hecho en Bruselas, el 5 de abril de 2022.

Por la Comisión
Stella KYRIAKIDES
Miembro de la Comisión

(3) Reglamento (CE) n.o 401/2006 de la Comisión, de 23 de febrero de 2006, por el que se establecen los métodos de muestreo y de
análisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios (DO L 70 de 9.3.2006, p. 12).
(4) https://www.efsa.europa.eu/en/call/call-continuous-collection-chemical-contaminants-occurrence-data-0.
L 107/92 ES Diario Oficial de la Unión Europea 6.4.2022

ANEXO

Niveles indicativos de alternariol, éter monometílico de alternariol y ácido tenuazónico en determinados alimentos, en
función de los datos disponibles en la base de datos de la EFSA, por encima de los cuales deben realizarse investigaciones
sobre los factores que conducen a la presencia de toxinas de Alternaria o sobre el efecto de la transformación de los
alimentos. Los niveles indicativos no son los niveles de seguridad alimentaria.

Éter monometílico de
Alternariol Ácido tenuazónico
Alimento alternariol
(μg/kg) (μg/kg)
(μg/kg)

Productos transformados a base de 10 5 500

tomates
Pimentón en polvo - - 10 000
Semillas de sésamo 30 30 100
Semillas de girasol 30 30 1 000
Aceite de girasol 10 10 100
Frutos de cáscara - - 100
Higos secos - - 1 000
Alimentos elaborados a base de cereales 2 2 500
para lactantes y niños de corta edad