Informe Prácticas de Laboratorio_Grupo A_2º BACH A

IES Gran Canaria-
10/12/2024 y 11/12/2024
2º BACH A
Reconocimiento
de glúcidos,
lípidos y
proteínas
Acerina Vera Mendoza, Arellys Galván Mederos, Romaisa Ouhamida Boukichou,

Yassine Es Sayar.
RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
1.- Introducción:
En esta práctica, se procederá a identificar glúcidos a partir del análisis de tres

muestras correspondientes a diferentes sustancias: azúcar (glucosa), leche
(lactosa) y papa (almidón).
De este modo, se aplicarán los conceptos adquiridos en los temas previos de

biología relacionados con las biomoléculas, para ponerlos en práctica, con el
objetivo de reconocer las principales biomoléculas en el laboratorio.
2.- Materiales y procedimento:
·Listado de los materiales utilizados:
-Muestras de los glúcidos: azúcar, leche y papa.

-Tubos de ensayo (6).
-Gradilla.
-Mechero Bunsen.
-Reactivo de Fehling A.
-Reactivo de Fehling B.
-Lugol.
·Descripción de los procedimientos llevados a cabo.
Para llevar a cabo la práctica, se dispusieron seis tubos de ensayo en la gradilla.

Luego, en dos de ellos se colocaron pequeños trozos de papa, en otros dos se
añadió azúcar, y en los últimos dos se vertió leche.
Posteriormente, para la reacción de Fehling, se seleccionó un tubo con papa,

otro con azúcar y uno más con leche. A cada uno se le añadieron unas gotas de
Fehling A y Fehling B, lo que provocó inicialmente la adquisición de un tono
azul. Los tubos se calentaron en baño maría para observar si alguno adquiría
un color rojo, indicando así la presencia de monosacáridos.
Por otra parte, para la reacción de Lugol, se utilizaron los tres tubos restantes
con las mismas muestras. A cada uno se le añadió unas gotas de Lugol. Un
cambio de color a un tono azul-violeta en el contenido de algún tubo indicaría
la presencia de polisacáridos.
3.- Resultados:
En la primera parte de la práctica, correspondiente a la reacción de Fehling, al
calentar los tubos en baño maría, se observó que la muestra de papa
permaneció de color azul. Esto se debe a que el almidón es un polisacárido, por
lo que no desarrolla el cambio a color rojo característico de los monosacáridos.
Sin embargo, la muestra de azúcar tampoco presentó el cambio esperado a

color rojo, a pesar de tratarse de un monosacárido, lo que resultó en una
observación inesperada. Por el contrario, la única muestra que mostró el
cambio fue la leche, ya que la lactosa, al ser un disacárido compuesto por los
monosacáridos glucosa y galactosa, reaccionó mostrando color rojo.
En cuanto a la reacción con Lugol, tanto la leche como el azúcar mantuvieron

el color original del reactivo, lo que indica la ausencia de polisacáridos en estas
sustancias. En contraste, la papa, al ser un polisacárido, reaccionó con el Lugol
adquiriendo un color oscuro que podría describirse como azul-violeta.
RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS
1.- Introducción:
En esta segunda práctica de laboratorio se llevará a cabo el reconocimiento de

proteínas mediante el análisis de sus propiedades físico-químicas, tales como su
capacidad para formar coágulos debido a la desnaturalización.
Este proceso es un fenómeno irreversible que ocurre al someter las proteínas a

condiciones como el calentamiento a elevadas temperaturas (superiores a 70ºC)
o la adición de ciertas sustancias químicas, como ácidos. El objetivo principal es
identificar la presencia de proteínas en una muestra y analizar los cambios
observados.

·Listado de los materiales utilizados:
- Gradilla
- 1 tubo de ensayo
- Mechero Bunsen
- Clara de huevo
- Ácido acético
·Descripción de los procedimientos llevados a cabo.
Para poder realizar esta práctica deberemos empezar colocando una pequeña
cantidad de clara de huevo en el tubo de ensayo, en nuestro caso, ya había sido
agregada por nuestra profesora de biología con anterioridad. Posteriormente, le
agregaremos 1 o 2 gotas de ácido acético en lugar de 5. Una vez hecho eso,
tomamos con las pinzas el tubo de ensayo y lo vamos calentando sobre el
mechero Bunsen. Para evitar que estalle, lo hacemos por pasadas y mezclando
levemente la mezcla.
3.- Resultados:
Al calentar la muestra de clara de huevo con el ácido acético se produjo una
formación de coágulos visibles en la zona superior, mientras que en la zona
inferior pudimos observar una acumulación de Sudán. Esto confirma la
desnaturalización de las proteínas, proceso que ocurre debido a la alteración
estructural irreversible de las mismas cuando son expuestas a altas temperaturas
y reactivos químicos.
RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS
1.- Introducción:
Para la última práctica de laboratorio relacionada con el reconocimiento de
biomoléculas, procedemos con la identificación de lípidos a través de
colorantes. El objetivo es poner en manifiesto algunas propiedades de estos que
nos sirven para su observación, respectivamente.
Los lípidos son biomoléculas caracterizadas por cumplir funciones claves como
el almacenamiento de energía, siendo estos insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos. En esta actividad, el reconocimiento de estos se basa en el
uso de Sudán III, un colorante lipofílico que tiñe las grasas de un color rojo
anaranjado. La reacción nos permitirá resaltar la afinidad de los lípidos, lo cual
facilitará el proceso de contemplación.

·Listado de materiales utilizados
- Gradilla
- 2 tubos de ensayo
- Aceite vegetal
- Solución de Sudán III en frasco cuentagotas
- Tinta roja en frasco cuentagotas
·Descripción de los procesos llevados a cabo:

Una vez tenemos colocados los dos tubos de ensayo en la gradilla con las
respectivas muestras de 2cc de aceite vegetal en cada uno, se procede a separar
los procedimientos.
En uno de los tubos agregamos 2 gotas de Sudán III y en el otro 2 gotas de tinta
roja. Con precaución, se agitan las mezclas por separado y se deja reposar unos
segundos.
3.- Resultados:
Logramos ver que en el tubo que contenía Sudán III, el aceite vegetal adquirió
una coloración rojo anaranjado, confirmando la presencia de lípidos.
En cambio, en el tubo, al cual le agregamos la tinta roja, no se contempló el

debido cambio que suelen tener los elementos hidrosolubles tiñéndose de rojo,
de hecho, se formaron pequeños círculos indicando por ende que al ser
liposoluble se confirma la presencia de lípidos en la muestra que reaccionó con
la solución de Sudán III.

Informe Prácticas de Laboratorio_Grupo A_2º BACH A

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Informe Prácticas de Laboratorio_Grupo A_2º BACH A

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe Prácticas de Laboratorio_Grupo A_2º BACH A

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

IES Gran Canaria-

Acerina Vera Mendoza, Arellys Galván Mederos, Romaisa Ouhamida Boukichou,

En esta práctica, se procederá a identificar glúcidos a partir del análisis de tres

De este modo, se aplicarán los conceptos adquiridos en los temas previos de

2.- Materiales y procedimento:

·Listado de los materiales utilizados:

-Muestras de los glúcidos: azúcar, leche y papa.

Para llevar a cabo la práctica, se dispusieron seis tubos de ensayo en la gradilla.

Posteriormente, para la reacción de Fehling, se seleccionó un tubo con papa,

Sin embargo, la muestra de azúcar tampoco presentó el cambio esperado a

En cuanto a la reacción con Lugol, tanto la leche como el azúcar mantuvieron

En esta segunda práctica de laboratorio se llevará a cabo el reconocimiento de

Este proceso es un fenómeno irreversible que ocurre al someter las proteínas a

2.- Materiales y procedimento:

·Descripción de los procedimientos llevados a cabo.

2.- Materiales y procedimento:

·Descripción de los procesos llevados a cabo:

En cambio, en el tubo, al cual le agregamos la tinta roja, no se contempló el

También podría gustarte