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    Disacáridos

    Objetivos:

    Materiales:

    Soluciones y sustancias:

    Procedimiento:

    Parte A: Poder reductor

    1- Coloque en un tubo de ensayo 4 mL de solución de Fehling A y 4 mL de solución de Fehling


    B y agite.

    2- Divida el contenido del tubo preparado en 4 tubos de ensayo, rotulados del 1 al 4.

    3- Caliente el tubo 1 y agregue 1 mL de solución de lactosa, continúe calentando, observe y


    anote sus observaciones.

    4- Reitere el procedimiento indicado en el paso 3, usando las soluciones de maltosa y


    sacarosa. Anote sus observaciones.

    Parte B: Hidrólisis de la sacarosa.

    1- Coloque 20, mL de solución de sacarosa en un matraz Erlenmeyer de 100 mL.

    2- Agregue 2,5 mL de ácido clorhídrico concentrado y agite.

    3- Caliente a baño María, controlando que la temperatura no supere los 70ºC.

    4- Retire el mechero y deje enfriar.

    5-Coloque en un tubo de ensayo 1 mL de la solución obtenida.

    6- Agregue por goteo solución acuosa de NaOH al 10 % hasta neutralizar (controle con
    papel pH o tornasol).

    7- Pruebe el poder reductor en el tubo 4 preparado en la parte A.

    Cuestionario:

    1- Formule los disacáridos estudiados.


    2- Interprete los resultados al investigar el poder reductor.
    3- Formule la ecuación de hidrólisis de la sacarosa en medio ácido.
    4- Justifique sus observaciones en el punto 7 de la parte B.

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