recetario (2)

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Antiinflamatoria - 2024
Recetario
Lista de mercado
Proteínas: Carbohidratos:
Huevos Plátano maduro
Pechuga de pollo Papa dulce
Carne molida, preferiblemente cadera, Papa criolla
es la más magra Papa
Salmón Yuca
Tilapia
Verduras:
(se pueden todas las verduras, les dejo algunas ideas y lo que pueden
necesitar en algunas de las recetas)
Cebolla cabezona
Perejil
Frutas:
Ajo (se pueden todas las frutas, les dejo
Pimentón rojo o verde algunas ideas y lo que pueden
Tomates necesitar en algunas de las recetas)
Perejil
Brócoli Banano
Espinaca Arándanos
Cebollín Fresas
Zucchini Frambuesas
Ahuyama Manzana verde
Berenjena Naranjas
Espárragos Aguacate
Coliflor
Apio
Puerro
Champiñones
Harinas:
Harina de almendras
Habichuelas
Harina de coco
Tomates deshidratados
Harina de yuca
Almidón de yuca
Harina de linaza
Fibra Psyllium.
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Lista de mercado
Endulzantes: Bebidas:
Stevia liquida Golden Milk
Té Chai
Aromáticas
Agua con limón
Café (1 al día).
Condimentos: Grasas:
Paprika Ghee
Comino Aceite de oliva
Pimienta Aceite de coco
Oregano Aceite de ajonjolí
Romero Linaza molida
Laurel Semillas de linaza
Ajo en polvo Semillas de chía
Hojuelas de pimienta roja Semillas de calabaza
Canela Semillas de girasol
Jengibre Coco rallado
Curry Almendras
Nueces
Crema de nueces.
Bicarbonato de sodio
Crema de coco en lata
Yogurt de coco
Chocolate mínimo al 70%
Aceitunas negras
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Desayunos
Arepa o Wafles de yuca
Ingredientes:
1 yuca ( Cada Waffle debe pesar 100 gramos).
Sal.
Ajo en polvo.
Aceite de oliva o mantequilla Ghee.
Preparación:
1. Cocinar la yuca hasta que al ingresar el tenedor esté blanda
2. Esperar a que se enfrié completamente. Luego se le quita la vena y se pica en cubos.
3. Procesar la yuca sola o machacar con un tenedor
4. Cuando se forma la masa agregar los demás ingredientes (la cantidad de aceite es
mínima, sólo para darle una mejor textura a la masa).
5. Precalentar la sartén o la wafflera y una vez esté caliente engrasarlo con aceite de oliva
o ghee con ayuda de una brocha de silicona.
6. Hacer las arepitas del tamaño deseado y llevarlas a la sartén o a la waflera. En caso de
que la masa no esté manejable pueden adicionar harina de yuca, coco o almendras
7. Cuando estén doradas, voltearlas y dejar unos minutos más o sacar de la waflera.
-Para variarla un poco y aumentar su valor nutricional puedes agregarle a la masa un
poco de ajonjolí tostado o linaza molida.
Pancakes o waffles de espinaca (2 porciones)

Ingredientes:
3 huevos o 1 huevo y 2 claras
1 taza de hojas de espinaca
Stevia liquida al gusto.
1/2 taza de harina de almendras.
1/4 de almidón de yuca
1 y ½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de Vainilla.
1 pizca de sal
Preparación:
1. Licúan todos los ingredientes
2. En un sartén o wafflera con ghee, ponen la mezcla y los doran por lado y lado
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Waffles de zanahoria y zucchini ( 2 porciones)

Ingredientes:
½ taza de zanahoria rallada
1 y ½ tazas de zucchini rallado
½ cebolla de huevo rallada
½ taza de harina de almendras
3 huevos o 1 huevo y 2 claras.
½ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de coco derretido
½ cucharadita de sal
Preparación:
1. Llevar la zanahoria, el zucchini y la cebolla a una toalla de cocina para quitar la humedad.
2. Agregar los huevos a un bowl y batirlos.
3. Agregar la harina de almendras, la zanahoria, el zucchini, la cebolla, el ajo en polvo, la sal
y el aceite de coco. Este no debe estar muy caliente, derretido más no caliente para que no
se vayan a cocinar los huevos.
4. Precalientan y engrasan la waflera. Cuando esté lista, poner 1/3 o ½ de taza de mezcla en
la waflera y dejar 5 minutos o hasta que la waflera avise que está listo.
Pan paleo (12 tajadas)

Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
1/3 taza de harina de coco o yuca
4 huevos o 2 huevos y 3 claras
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de ghee o aceite de coco
1/3 taza de linaza molida o fibra Psylium
1 cucharada de semillas de linaza
1/3 taza de leche vegetal
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
2. Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco
o de yuca, sal, polvo de hornear, linaza.
3. En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos: huevos, crema de coco o leche
vegetal, ghee o aceite de coco, vinagre de manzana.
4. Mezclar los ingredientes húmedos con los secos.
5. Poner la mezcla en un molde para pan engrasado y si quieren con papel parafinado.
6. Por encima, le pueden poner semillas de girasol.
7. Hornear a 180 grados centígrados por 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo
y sacarlo, salga limpio.
8. Dejar enfriar completamente para comer.
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Tortillas de linaza
Ingredientes:
250 gr de linaza molida
1 cdita de sal.
1 taza de agua hirviendo.
Ajo en polvo u otras especias (opcional)
Preparación:
1. Mezclar muy bien los ingredientes secos.
2. Luego adicionar el agua hirviendo y seguir mezclando constantemente
3. Cuando quede una masa. se deja reposar 15 minutos, luego se da la vuelta y se deja
reposar 1 5 minutos más.
4. Cortar masa en 4 y con cada parte hacer nuevamente una bola y ponerla entre papel
antiadherente.
5.Con ayuda de un rodillo aplanarla de manera que esté pareja y cortar con ayuda de una
tapa de olla
6.Precalentar la sartén y engrasarla con un poco de aceite de coco u oliva Poner la tortilla
a fuego bajo y con ayuda de una brocha de silicona untar un poco más de aceite por los
bordes.
7.Cuando despegue fácilmente voltearla y dejarla dos minutos más Deben conservarlas
en la nevera.
Tortillas de coco
Ingredientes:
60 gr de harina de coco
18 gr de fibra psyllium
1/4 de cdita de bicarbonato
1/4 de cdita de sal
1 de cda de aceite de oliva.
1 taza de agua tibia
Preparación:
1. En un bowl mezclar los ingredientes secos
2. Agregar el aceite de oliva y luego el agua
3. Amasar todo muy bien y dejar reposar por 10 minutos
4. Hacer una bola con la masa y cortarla en 4.
5. Con cada parte hacer nuevamente una bola y ponerla entre papel antiadherente
6. Con ayuda de un rodillo aplanarla de manera que este pareja. No dejarla muy delgada
7. Cortar con una tapa de olla
8. Precalentar la sartén y engrasarla con un poco de aceite de coco
9. Poner la tortilla a fuego bajo y con ayuda de una brochita untar un poco de aceite de
coco por los bordes. Cuando despegue fácilmente voltearla y dejarla un minuto más.
Mantener en la nevera, te duran una semana.
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Tortillas de coliflor
Ingredientes:
350g de yuca.
Sal.
Ajo en polvo.
Aceite de oliva
2 tazas de arroz de coliflor.
Aceite de coco.
Preparación:
1. Cocinar mínimamente la yuca Cuando entre el tenedor, sacar del agua.
2. Esperar a que se enfríe completamente, Luego se le quita la vena y se pica en cubos
3. Procesar la yuca sola y cuando se forme la masa agregar sal. ajo en polvo y aceite oliva
(la cantidad de aceite es mínima, solo para darle una mejor textura a la masa).
4. Rayar la coliflor hasta que se formen los 'arroces'.
5.Escurrir muy bien con un papel toalla el 'arroz de coliflor' y ponerlo a secar en un sartén
sin nada de aceite. Debe de quedar ligeramente dorado. Luego se deja enfriar.
6. Pesar 350 g de la masa de yuca y procesarla con el arroz de coliflor dorado.
7. Con masa hacer bolitas y ponerlas entre papel parafinado o siliconas. En caso de que
quede muy blandito o pegajoso, adicionar un poco de harina de yuca o de coco.
8.Aplanarlas con un rodillo y cortarlas con una tapa de olla.
9. Precalentar la sartén y una vez esté caliente, engrasarla con aceite de coco con ayuda
de una brocha de silicona
10. Poner la tortilla. Cuando esté doradas, voltearlas y dejar unos minutos más.
Tortillas de platano verde

Ingredientes:
320g o 2 plátanos verdes.
150g de yuca.
Aceite de oliva.
Sal.
1/4 de cdita de cúrcuma (opcional),
1 Cda de chia (opcional)
Preparación:
1.Cocinar un poco los plátanos y la yuca Sólo hasta que entre el tenedor
2.Sacarlos del agua y dejarlos reposar.
3 cuando haya enfriado, procesar la yuca con un poco de aceite de oliva y sal hasta que
se forme la masa. No puede procesarse de más porque ya es difícil darle forma.
4. Agregar el plátano y procesar nuevamente repitiendo el paso anterior, es decir, que
cuando se forme la masa se apaga para no permitir que se exceda el calor y quede pegajosa.
5. Cortar la masa y poner cada parte entre papel antiadherente o siliconas.
6. Con ayuda de un rodillo aplanarla de manera que esté pareja y cortar con ayuda de una tapa de
olla. El grosor debe de quedar un poco más delgado que una arepa.
7. Precalentar la sartén y esparcir un poco de aceite de oliva o aguacate,
8. Poner cada tortilla y dejarla unos minutos por cada lado para terminar de sellar. Lo ideal es que
en la sartén no esté mucho tiempo para que no se vaya a dorar. Debe de quedar blanda para que
sea más manejable y poder utilizarla bien como tortilla.
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Pancakes o waffles de puré de ahuyama (2 porciones)
Ingredientes:
1/2 taza de puré de ahuyama.
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
Stevia al gusto
Preparación:
1. Poner en un bowl los huevos, el puré de ahuyama y la stevia, revolver muy bien.
2. En otro bowl poner todos los demás ingredientes, los cuales son ingredientes secos.
Revuelven y agregan al bowl de los ingredientes húmedos.
3. Revuelven hasta que todo este integrado.
4. En un sartén con ghee o wafflera, ponen la mezcla y los doran por lado y lado.
Para el puré de ahuyama:

Ponen cuadritos de ahuyama ya pelada envueltos en papel aluminio y lo ponen sobre una
bandeja para horno y lo llevan por 20 o 25 minutos al horno precalentado a 180 grados
centígrados. Posterior lo sacan y en un bowl con un tenedor lo hacen puré, no deben
agregar ningún liquido.
Pancakes de papa dulce ( 2 porciones)

Ingredientes:
1 papa dulce mediana, sin cascara, horneada y ya fría. (Pueden partirla en cuadritos y
ponerla en el horno con aceite de oliva por 15 a 20 minutos)
1/8 cucharadita de sal
1 pizca de canela
Preparación:
1. Licuar o procesar todos los ingredientes hasta que tengan una mezcla homogénea.
2. Engrasar y precalentar un sartén y poner ¼ de mezcla para dorar por lado y lado.
3. Continuar el proceso hasta que terminen la mezcla.
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Pancakes de banano (2 porciones)
Ingredientes:
1 banano
2 huevos separados (yemas y claras)
1/2 de taza de harina de almendras
½ cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
1. Triturar muy bien el banano.
2. Agregar las yemas de huevo, la harina de almendras y el polvo de hornear. Revolver muy
bien.
3. En un bowl, con ayuda de una batidora, baten las claras de huevo hasta punto de nieve o
hasta que se formen picos.
4. Agregan las claras a la mezcla del paso 2 y revuelven con movimientos envolventes para
que no se pierda el aire y logren que queden esponjosos.
5. En un sartén con ghee o aceite de coco, poner 1/3 o ½ de taza de mezcla y dorar por
ambos lados.
Waffle de platano maduro (2 porciones)

Ingredientes:
1 plátano maduro
2 huevos
1 cucharada de ghee
1/2 taza de harina de almendras
Sal al gusto
Preparación:
1. Quitar las punticas del plátano y cortarlo en 4 pedazos.
2. Echarlos al agua y cocinarlos por 15 a 20 minutos.
3. Cuando estén listos, los sacan del agua, le quitan la cascara y los ponen en un bowl.
4. Lo estripan muy bien hasta quedar como un puré, agregan los demás ingredientes y
revuelven muy bien.
4. Precalientan y engrasan la waflera. Cuando esté lista, poner 1/3 o ½ de taza de mezcla en la
waflera y dejar 5 minutos o hasta que la waflera avise que está listo.
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Muffins de arándanos (3 porciones)
Ingredientes:
1/4 taza de arándanos frescos o congelados.
90 gramos de plátano maduro cocinado,
1/3 de taza de yogurt de coco o crema de coco.
1 cditas vinagre de manzana
1/2 Cda de aceite de coco
1/4 taza de harina de coco.
1/4 taza de harina de yuca.
1 cditas de psyilium husk.
1 Pizca de bicarbonato.
Canela al gusto
Extracto de vainilla natural al gusto
Estevia al gusto (opcional).
Preparación:
1. Licuar o procesar todos los ingredientes húmedos menos los arándanos
2. Mezclar muy bien todos los ingredientes secos
3. Integrar ambas mezclas de manera que quede una masa uniforme.
4. Agregar los arándanos y mezclar de manera manual (los arándonos deben sentirse no
deben quedar integrados en la masa)
5. Engrasar levemente los moldes con aceite de coco y pasar la masa a ellos
6. Opcional, esparcir encima un poco de aceite de coco y canela.
7. Llevar 10 minutos al AirFryer luego subir a 160°C luego subir a 180°C y dejarlos durante
8 minutos más. Si se hace en horno es más tiempo (5 minutos aproximadamente y el
horno debe de precalentado antes de ingresarlo).
Waffle de papa criolla (3 waffles)

Ingredientes:
300 gramos de papa criolla cocida con cáscara
30 gramos de almidón de yuca
1 cucharada de Ghee
Sal al gusto
Preparación:
1. Triturar las papas hasta hacerlas puré, no es necesario quitar la cascara.
2. Agregar el almidón de yuca, el ghee y la sal. Revolver muy bien hasta tener una tortura de una
masa para poder hacer bolita.
3. Precalentar y engrasar la waflera. Cuando esté lista, poner la bolita de mezcla en la waflera y
dejar 5 minutos o hasta que la waflera avise que está listo.
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Waffle o pancake de vainilla y arandanos (2 porciones)
Ingredientes:
2 huevos
1 cucharada de harina de coco.
1 cucharadita de esencia de vainilla
Stevia al gusto
1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio.
Sal al gusto.
1/4 taza de arándanos
Preparación:
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes menos los arándanos.
2. Precalentar la waflera o el sartén y poner la mezcla y agregarlo los arándanos encima
mientras esta en la cocción. Los arándanos se van a cocinar y van a explotar y quedan
como una mermelada deliciosa.
Huevos shakshuka
Ingredientes para 1 persona:
1/4 cebolla cabezona
1 diente de ajo
1/4 pimentón rojo o verde
200 gr de tomate pelado y picado fino, o tomate triturado, o salsa napolitana
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de paprika
1 gota de stevia liquida
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
2 huevos y 2 claras o 3 huevos
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. Pelar la cebolla y la picarla en dados o en tiras, según tu preferencia. Picar de igual forma
el pimentón. Pelar y laminar el ajo.
2. Si vas a usar tomate fresco, hay que pelarlo y trocearlo fino. Si quieres ahorrar tiempo,
puedes usar una salsa napolitana.
3. Poner un fondo de aceite en una sartén antiadherente amplia o una cazuela baja, que nos
tiene que servir luego para llevar a la mesa y servir.
4. Incorpora a cebolla, los ajos y los pimentones picados, y deja que se cocinen muy bien a
fuego medio-bajo. Agrega sal y pimienta para que la verdura suelte más agua.
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5. Cuando este sofrito esté bien cocinado, añadir el pimentón, darle unas vueltas, e incorpora
el tomate, el comino, stevia, y sal - pimienta al gusto. Si el tomate es natural o triturado, tienes
que dejar reducir la salsa a fuego lento hasta que espese y tome color. Si usas salsa napolitana,
lo tendrás listo en un par de minutos. Ve removiendo bien para que se integren todos los
sabores.
6. Por último, cuando la salsa de tomate esté lista y espesa, haz unos huecos en el tomate y
pon dentro los huevos, para que se escalfen en la misma sartén. Sube un poco el fuego y tapa la
sartén o cazuela hasta que la clara cuaje y la yema quede fluida.
Para servir el Shakshuka

Estos huevos con tomate se sirven al momento, recién hechos. Antes de llevar a la mesa,
espolvorea con perejil picado.
Acompañamos con salsa de tomate y pan paleo o pan mogolla.
Pan mogolla
Ingredientes:
150 g de harina de almendra
40 g de psyilium husk
1/2 cdita de bicarbonato.
1 cdita de sal
3 cdas de linaza molida o chia.
1 cdita de vinagre blanco.
2 cditas de vinagre de manzana.
1 taza y media de agua caliente.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar muy bien los ingredientes secos
3. Adicionar los húmedos y mezclar con ayuda de la batidora, procesador o de manera manual.
4. Cuando la mezcla este uniforme dejar reposar durante 20 minutos.
5. Humedecerse las manos con agua y hacer las bolitas de pan del tamaño deseado
(Recomendación hacer 6 panes)
6. Tiempo en el horno aproximado: 1 hora
para saber que están listos se da un golpe en la parte de abajo y debe de sonar como si
estuvieran “huecos” por dentro.
NOTA: Para consumir: dejarlos enfriar, cortarlos a la mitad y tostar unos minutos con aceite
de oliva.
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Crepes paleo ( 2 Porciones)
Ingredientes:
4 huevos
¼ taza de harina de almendras
¼ cucharadita de canela
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén incorporados.
2. Precalentar y engrasar un sartén plano de aproximadamente 23cm.
3. Poner la masa para crepes en el sartén e inclinar la sartén con un movimiento circular
para asegurarse de que la masa cubra la superficie de manera uniforme. El grosor de los
crepes dependerá de la cantidad de masa que usen para cada una. Por lo general, 1/4
de taza es lo que se necesita para hacer un crepe de 23cm.
4. Cocinar el crepe hasta que los lados comiencen a crujir y se despeguen fácilmente de
la sartén. Debe tomar alrededor de 2 minutos cada uno, a fuego medio.
5. Aflojar con una espátula y voltear para cocinar el otro lado. Ambos lados deben estar
ligeramente dorados y los crepes deben estar crujientes por los lados y más suaves en
el centro.
Mermelada de frutos rojos

Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de frutos rojos congelados o frescos
¼ taza de agua
Stevia líquida al gusto
Zumo de 1/8 de limón
1 cucharadita de semillas de chía
Preparación:
1. Poner en un sartén los frutos rojos, el endulzante y el agua. Ir cocinando a fuego medio-bajo.
2. Mientras se va cocinando, pueden ir machacando para que no queden trozos grandes.
3. Cuando la textura ya sea de mermelada, agregar la esencia de vainilla,
el limón y, por último, la chía.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
PORCION: 15 GRAMOS.
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Canasticas de zucchini

1 zucchini
30 gr de levadura nutricional (opcional)
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
huevos (la cantidad de huevos depende de lo que diga el menú, pero pueden adicionar
todos los huevos y claras necesarias y mantienen los demás ingredientes con las mismas
medidas).
Cebollín
Preparación:
1. Con ayuda de un rayador espiralizador obten los spaghettis de zucchini, los cuales vas a
sazonar con la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
2. En una sartén o plancha, calienta el aceite de oliva.
3. Divide la mezcla de spaghettis de zucchini en dos y pon cada porción, tratando de dar
forma de circulo, en la sartén.
4. Con cuidado, abre un hueco en la mitad de las canasticas y a continuación, agrega los
huevos en cada uno de las canasticas. Deja cocinar bien.
5. Agrega sal y pimienta encima. Y al servir decora con cebollín.
Waffles de chocolate (2 porciones)

Ingredientes:
Stevia liquida al gusto
1/4 taza de leche de almendras
1/8 taza de cacao en polvo
1 cucharada de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparación:
1. En un bowl, mezcla los huevos, la leche, la Stevia y la esencia de vainilla.
2. Agrega los otros ingredientes al bowl y revuelve hasta que estén integrados.
3. Precalienta y engrasa la waflera. Cuando esté lista, agrega 1/3 o ½ de taza de mezcla en
la waflera y deja 5 minutos o hasta que la waflera avise que está listo.
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Waffle de coliflor (1 porción)

1 taza de coliflor triturada
1 huevo
1 cucharadita de harina de coco
1 cucharadita de harina de almendras
Sal
Ajo en polvo
Orégano seco
Preparación:
1. Revolvemos todos los ingredientes en un tazón hasta que se integren bien.
2. Precalentamos y engrasamos la waflera.
3. Ponemos la mezcla en la waflera y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que la waflera
nos indique que ya está listo.
Hash brown waffles

Ingredientes para 2 waffles:
1 taza de papa pelada y rallada ( puede ser papa dulce, criolla o pastusa)
1 huevo
½ cucharada de harina de coco
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de cebollín para decorar (opcional)
Preparación:
1. Precalienta la waflera.
2. Con un papel de cocina quita el exceso de humedad de la papa rallada y la pones en
un tazón.
3. Agrega el huevo, la harina de coco y las especias. Revolvuelve bien.
4. Engrasa la waflera, pon la mezcla y deja que se cocinen hasta que la waafflera avise
que está listo.
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Almuerzos y cenas
Papas a la francesa saludables
Ingredientes:
Papa pastusa o R12 o papa criolla
Sal
Pimienta
Paprika (opcional)
Aceite de oliva.
Preparación:
1. Lavar muy bien las papas.
2. Preferiblemente dejar la cascara, pero si prefieren pueden pelarlas. Cortarlas en tubitos
o cuadritos.
3. Dejarlas remojar en agua con hielo por 20 minutos (este paso es opcional, pero ayuda a
que queden más crocantes). Después de los 20 minutos secarlas muy bien con un papel
de cocina y ponerlas en un bowl.
4. Agregar aceite de oliva, no mucho, solo lo necesario para que se humecten las papitas
y agregar la sal, la pimienta y la paprika y revolver muy bien.
5. Ponerlas en el air fryer a 180 grados centígrados por 20 a 30 minutos. Cada 10 minutos
pueden ir revisando y con una cuchara de palo, irlas moviendo para que se cocinen bien.
El tiempo varía mucho dependiendo como de crujientes las quieren, por eso ir importante
irlas revisando.
Rollo de pollo
Ingredientes:
8 filetes de pechuga pollo.
5 tiras de tocineta opcional
Media taza de cebolla en cuadritos
6 aceitunas negras finamente picadas
3 tomates deshidratados finamente picados.
3 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto.
Ajo en polvo a gusto.
Aceite de coco
Start
Preparación:
1 . Precalentar la sartén.
2. Con una brocha de silicona esparcir un poco de aceite y poner las tiras de la tocineta
extendidas, es decir, no quede una sobre la otra
3. Dejarlas cocinar dándoles vuelta constantemente para que no se quemen ningún lado.
4. Escurrir la grasa que va soltando.
5. Dejadas al punto de preferencia Se recomienda no tan crocante para que se termine de
cocinar mientras está en el horno y quede más jugoso el rollo.
6. Precalentar el horno a 200°C
7. Moler/procesar el pollo.
8. Agregar los demás ingredientes y seguir procesando.
9. Pasar mezcla a un papel Chicle y organizarlo bien para que quede en forma de rollo
10. Llevarlo al homo durante una hora.
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera para cortar más fácil.
Papa dulce o batata al horno

Ingredientes:
1. Batata o papa dulce cortada en cuadros, rodajas o bastones.
2. Sal
3. Pimienta
4. 1 Cucharada de Aceite de oliva
5. Opcional: Canela
Preparación:
1. Revuelve todos los ingredientes en un tazón hasta que se integren bien.
2. Precalienta y engrasa a bandeja del horno a 180 grados Centígrados y hornea por 40
minutos aproximadamente, en la mitad del tiempo voltear de lado.
Pollo molido
Se hace exactamente igual que la carne molida.
- Mueles las pechugas de pollo crudas en un procesador.
- Cocinas en un sartén con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo paprika y orégano.
- Le puedes agregar otros condimentos o verduras a tu elección.
Coliflor rostizada
Ingredientes:
Coliflor
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paprika
Start
Preparación:
1. Lava la coliflor y saca todos los arbolitos.
2. Seca muy bien los arbolitos y ponlos en un bowl.
3. Agrega aceite de oliva, sal, pimienta y paprika y revuelve muy bien.
4. En el horno ya precalentado a 200 grados centígrados o en la freidora de aire a 180
grados centígrados, pon los arbolitos de coliflor por 20-30 minutos en el horno y 10-15
minutos en la freidora de aire o hasta que estén crocanticos.
Lasaña de platano maduro

Ingredientes para 4 personas:
650gr de pechuga de pollo o carne molida o pesas tu porción antes de armarla.
2 plátanos maduros
Salsa napolitana
1 cebolla
Ghee o aceite de oliva
Sal
Ajo en polvo
Orégano seco
Queso vegano opcional
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180° C / 350° F.
2. Cocina el pollo-carne molida en agua con sal, ajo en polvo y orégano seco por 30
minutos o hasta que esté totalmente cocinado. Después lo desmecha el pollo.
3. Corta los plátanos en 4 pedazos sin quitarle la cascara y cocinalos en agua por 15 a 20
minutos. Cuando estén cocinados, los retiralos del agua, quítales la cascara y los tritúralos
bien. Agrega sal al gusto.
4. En un sartén con ghee o aceite de oliva, sofrie la cebolla hasta que este transparente,
agrega el pollo o la carne y la salsa de tomate natural o salsa napolitana.
5. Engrasa un molde apto para horno, puede ser con ghee o aceite de oliva.
6. Empieza a armar las capas en el molde, empezando con el plátano maduro, después el
pollo o carne y después el queso (si vas a usarlo), y vuelve a empezar con plátano, pollo o
carne y queso. La idea es que la última capa sea de plátano maduro y de queso.
7. Pones al horno hasta que gratine y te queda una lasaña deliciosa!
Tip
SI quieres controlar más tus carbohidratos puedes alternar las capas del la lasaña entre
zucchini y plátano maduro.
Start
Ensalada de habichuelas
Ingredientes ensalada:
400g de habichuelas.
1 pimentón.
1 cebolla morada.
Media taza de aceitunas negras.
Aceite de oliva extra virgen.
1/3 de taza de almendras laminadas o trituradas.
Sal
Ingredientes aderezo:
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 Cda de zumo de limón.
1 cdita de mostaza dijon.
1 diente de ajo machacado.
Sal a gusto.
Pimienta negra a gusto.
Hojuelas de pimienta roja a gusto.
Preparación:
1. En una olla poner a hervir agua con un poco de sal y cuando ebulla, poner las
habichuelas cortadas en pedazos de 3cm.
2. Dejarlas 5 minutos, luego sacarlas con un colador y ponerlas otros 5 minutos en agua
con hielo. El fogón con el agua caliente no se apaga.
3. Pasados los 5 minutos en el agua fría, colarlos y ponerlos nuevamente 10 minutos en el
agua hirviendo.
4. Mientras se cocinan las habichuelas, cortar el pimentón y las cebollas en julianas y
saltearlas en aceite de oliva con un poco de sal.
5. Cortar las aceitunas en rodajas y mezclarlas con las habichuelas, pimentones y cebollas.
6. Tostar las almendras en el horno o en una sartén.
7. Mezclar en un recipiente pequeño todos los ingredientes del aderezo.
8. Servir la ensalada, agregar el aderezo y encima las almendras.
Start
Pechugas de pollo con limón y romero

1-2 limones medianos, rebanados
2 ramitas de romero
2 dientes de ajo, cuarteados
1 kilo de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
1. Precalienta el horno a 230° C / 450° F. Coloca una capa de rodajas de limón y 1 ramita
de romero en el fondo de un plato para hornear. Esparce la mitad de ajo alrededor de
la bandeja.
2. Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta. Luego, coloca el pollo encima de la
cama de romero y limón. Seguidamente, pon las rodajas de limón restante encima de
las pechugas de pollo y ramitas de romero entre las pechugas. Espolvorea con el ajo
restante y rocía con aceite de oliva.
3. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido. Luego, cubre con
papel de aluminio durante 5 minutos y deja reposar el pollo. Sirve y disfruta.
Papas asadas con hierbas y mostaza

Ingredientes:
Papa Pastusa
2 cucharadas de ghee o aceite de oliva.
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de ajo picado
1 y ½ cucharadas de romero
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1/8 taza de perejil
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200° C / 400° F y engrasa una bandeja o usa un papel parafinado.
2. Mezcla en un tazón la Ghee, la mostaza, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
3. Agrega las papas al tazón y revuelve bien hasta que todas las papas estén impregnadas
de la salsa.
4. Pon las papas en la bandeja y hornea durante 15 minutos.
5. Sácalas, las volteas y llévalas otros 15 minutos al horno hasta que las papas estén
doradas y crujientes.
Start
Patacones (hacer 3 patacones de 40gr)

Ingredientes:
- Plátanos verdes
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Pela los plátanos y partelos en cuatro partes.
2. Los vas a poner en una olla con agua y sal aproximadamente 1 hora o hasta que estén
muy blanditos.
3. Sacalos plátanos y reservamos el agua.
4. Haz puré con el plátano. Para que sea mucho más fácil lo pudes hacer con una batidora
o procesadora. Del agua que reservaste, le pones un poquito para que sea más fácil hacer
el puré, vas mirando la cantidad según se necesite.
5. Armas bolas y las metes una a una en bolsas resellables y aplastas con platos, tablas o
si tienes una pataconera mucho mejor! Aplastas hasta que quede plano, la idea es que
quede delgadito para que quede crujiente cuando se cocine.
6. Dejas enfriar los patacones y los congelas
7. Cuando te los vayas a comer, los pones s en la freidora de aire a 200° C / 400° F por 20
a 30 minutos. Vas revisando hasta que queden crocantes. En la mitad de la cocción, le
pones aceite de oliva a cada lado para que no queden pálidos ni secos.
Salmón al ajo y limón

Ingredientes:
1 cucharadita de ghee
1 diente de ajo picado muy chiquitico
¼ taza de caldo de pollo
¼ taza de jugo de limón
Sal marina
1 filete de salmón
Pimienta
1 cucharadita de perejil
Limones cortados en rodajas delgadas para adornar
Preparación:
1. En un sartén, derretir el ghee a fuego medio. Agregar el ajo y saltear por 1-2 minutos.
Agregar el caldo de pollo, el jugo de limón y algunas pizcas generosas de sal. Cocinar a
fuego lento hasta que se reduzca a la mitad de la cantidad inicial. La salsa se va a volver
mucho más espesa. Retirar del fuego.
2. Retirar el salmón de la nevera 10-20 minutos antes de cocinarlo. Espolvorear
generosamente ambos lados con sal y sazonar con pimienta negra. Calentar el aceite de
aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto.
Start
3. Colocar con cuidado los filetes de salmón con la piel hacia arriba y cocinarlos hasta
que estén ligeramente dorados por debajo, unos 2-3 minutos o hasta que estén crujientes.
Use una espátula para voltear con cuidado, teniendo cuidado de no descascarar la carne.
Cocine de 3 a 4 minutos en el segundo lado, o hasta que la piel esté crujiente y la carne
comience a sentirse firme al tacto. Retirar en este punto para obtener un salmón cocinado
a fuego medio. Continúe cocinando hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un
tenedor para obtener un salmón bien cocido.
Papas mexicanas (papas a la francesa)

Papa según tu porción.
Sal
Pimienta
Paprika (opcional)
Aceite de oliva
Preparación:
1. Lava muy bien las papas.
2. Preferiblemente dejar la cascara, partelas en tubitos o palitos.
3. Dejas remojando las papas en agua con hielo por 20 minutos (este paso es opcional, pero
ayuda a que queden más crocantes). Después de los 20 minutos, las secalas muy bien con
un papel de cocina y las ponlas en un tazón.
4. Agrega aceite de oliva, no mucho, solo lo necesario para que se humecten las papitas y
agrega la sal, la pimienta y la paprika y revuelve muy bien.
5. Las pones en la freidora de aire a 180° C / 350° F por 20 a 30 minutos. Cada 10 minutos
puedes mover las papas para que se cocinen bien. El tiempo varía mucho dependiendo
como de crujientes las quieras
6. Sirve las papas, encima el guacamole, pico de gallo y tu porción de pollo: disfruta!!
Guacamole
(50gr es la porción por persona para la receta de papas mexicanas)
Pico de gallo
Lo que tu quieras
Start
Hamburguesas de pollo o pescado y plátano maduro (2 porciones).
Ingredientes:
1 plátano
200 Gramos de pollo o pescado cocidos. ( También puede hacerse con atún).
1 cucharada de hogao.
1 cucharada de mostaza Dijon
1 clara de huevo
Sal
Preparación:
1. Cortar el plátano maduro a la mitad y le hacen unos cortes a lo largo en dos lados del
plátano (esto es para que más adelante sea más fácil quitar la cascara).
2. Ponerlo en la freidora de aire por 15 minutos a 180 grados centígrados.
3. Cuando esté listo el plátano, le quitan la cascara con cuidado y lo ponen en un bowl.
Lo trituran muy bien y le agregan sal al gusto.
4. En otro bowl, poner el pollo o el pescado, el hogao y la mostaza y revuelven bien.
5. En otro bowl ponen el huevo y sal al gusto y baten muy bien hasta que se integren.
6. Agregan la mezcla del huevo al pollo/pescado y revuelven bien.
7. Después agregan la mezcla de pollo/pescado al plátano y revuelven bien.
8. Con las manos, hacen hamburguesitas y las van poniendo en un sartén con aceite de
oliva para que se doren por lado y lado.
Ensalada keto con pollo

Ingredientes:
80 gramos de aguacate
Espárragos.
Tomate
30 gramos de Nueces de nogal.
Mix de hojas verdes o lechuga
Zucchini rayado o en la forma que desees.
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Pesto cremoso
Pollo
OPCIONAL: levadura nutricional para espolvorear por encima.
Preparación:
1.Cortar la base de los espárragos (aproximadamente 3 cms).Esta parte no se usa
2. Cortar el resto del espárrago también en partes de 3 cms.
3. Precalentar la sartén y cuando esté caliente agregar el aceite de oliva o Ghee.
4. Agregar los espárragos y darles vuelta constantemente.La idea es que se sellen, sacarlos y
posteriormente cocinar el pollo en la forma que desees.
5. Mezclar 1 Cda de pesto con 2 Cdas de aceite de oliva. Puede variarse según la consistencia
deseada.
6. Cortar el aguacate en cubos y los tomates en mitades
7. Agregar los demás ingredientes y mezclar todo muy bien.
Start
Curry de pollo y verduras

500 Gramos de pechuga de pollo crudo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre de 2 cm
1 cebolla mediana
1 tomate grande
1/2 taza de leche de coco o yogurt de cici
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharada de comino
½ cucharada de cúrcuma
Pimienta de cayena opcional
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Verduras cocidas a tu elección: coliflor, habichuela, pimentón, brócoli, zanahoria.
Preparación:
1. Pica el pollo en cubos medianos.
2. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
3. Ralla el jengibre y triturael tomate.
4. En una sartén profunda, agrega un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo,
el jengibre y el tomate.
5. Echa todas las especias: el curry, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena, pimienta
negra y una pizca de sal. Revuelve bien por un par de minutos y baja el fuego a la mitad.
6. Ahora agrega el pollo picado y cocina hasta que se haya sellado por todos lados.
7. Pon½ vaso de agua y mezcla.
8. Deja que se cocine a fuego suave por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Si ves que la salsa está muy seca, le pones un poco más de agua, si por el contrario ves
que está demasiado líquida, le subes un poco la temperatura para que se evapore algo
de líquido.
10. Transcurridos los 15 minutos revisa como está de sal y agrega más si es necesario.
Y en este momento agrega los vegetales a tu elección previamente cocidos.
11. Ahora vas a agregar la ½ taza de leche de coco. Mezcla bien y dejas cocinar por 5
minutos más.
12. Si quieres, puedes suavizar el sabor poniéndole más leche de coco.
13. Ahora sí, apaga el fuego y dejas reposar un par de minutos.
14. Al servir, le pones unas hojas de cilantro fresco picado por encima.
Start
Yuquitas “fritas”
Ingredientes:
300gr de yuca cruda
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Pela la yuca, la partes en bastones o cuadritos y la cocinas en agua con sal hasta que
esté blandita.
2. Cuando esté lista la yuca, la secas muy bien y agregas aceite de oliva, sal y pimienta.
3. La cocinas en la freidora de aire por 15 a 20 minutos a 200° C / 400° F. En la mitad de la
cocción, volteas los bastones o cuadritos para que queden doraditos por todos los lados.
Tortas de pollo y batata ( 2 porciones)

Ingredientes:
1 taza de pure de batata.
400 gramos de filetes de pechuga de pollo cruda
1/4 de cebolla morada picada en cubos.
3- 4 ramitas de cilantro y perejil finamente picados.
1 cdita de ajo en polvo.
3 dientes de ajo. .
Sal y especias al gusto
Aceite de oliva.
Preparación:
1. Picar el pollo en cubos pequeños.
2. Sofreír cebolla hasta que este dorada
3. Poner todos los ingredientes en el procesador o licuadora ubicándolos de manera uniforme
4. Procesar hasta que esté todo bien integrado, pero sin dejarlo demasiado blando
5. Precalentar la sartén y engrasarla levemente
6.Hacer las tortas del tamaño deseado y Especias al gusto.
llevarla a la sartén.
7. Cuando esté dorado voltear y dejar unos minutos más
Verificar que él pollo esté bien cocinado. Para mayor seguridad se puede utilizar pollo
desmechado.
Para el puré de batata

Cocinar la batata con cáscara en agua hirviendo hasta que el tenedor entre con facilidad.
Luego quitarle la cáscara y hacer el puré con el tenedor.
Start
Brocomole ( Porción 80 a 100 gramos)

Ingredientes:
3 aguacates hass.
1 taza de arbolitos de brócoli.
Zumo de 1 o 2 limones.
1 cdita de vinagre de manzana.
Media cebolla cortada en cuadros pequeños.
Sal y Ajo en polvo.
Cilantro y paprika ahumada.
Preparación:
1. Cocinar el brócoli 8 minutos a 1700C en el Airfyer o en el horno. Otra opción es cocinar
3 minutos en agua hirviendo, hacer choque térmico con agua fría y escurrirlo bien con
ayuda de un papel toalla absorbente.
2. Picar la cebolla en cuadros pequeños y sofreírla hasta que esté dorada.
3. Hacer un puré con 2 aguacates. Se recomienda de manera manual con un tenedor.
4. Licuar el aguacate restante con el brócoli, limón, el vinagre de manzana, sal y ajo.
5. Integrar las dos mezclas.
6. Rectificar sabores. La sal y el limón es a gusto personal y siempre se recomienda ir de
menos a más.
7. Como un toque extra puedes adicionar cilantro picado finamente y/o paprika ahumada.
Si te gusta el picante adiciona un poco de pimienta cayena.
Ratatouille
Ingredientes:
1 berenjena
1 zucchini
2 tomates grandes
1 diente de ajo
1 cebolla
4 tomates maduros para rallar
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Tomillo seco
Sal
Start
Preparación:
2. Lavas todas las verduras y las secas.
3. Elimina los tallos, la parte superior de los pimentones y las semillas. Envuelve cada uno
en un trozo de papel de aluminio. Llevalos al horno y los asas por 30 minutos,
aproximadamente.
4. Mientras se asan los pimentones, pelas, lavas y cortas la cebolla lo más fina posible.
Pela y pica el ajo en cuadros pequeños. Ralla los cuatro tomates maduros para extraerles
el jugo, y reservamos.
5. Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade la
cebolla y el ajo. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que se ablande
la cebolla y quede transparente. Adicionamos los tomates triturados y sazonados con una
pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una rama de tomillo seco. Revuelve y
sofreímos durante cinco minutos a fuego medio.
6. Si los pimentones ya están asados, los retiras del horno, pero manten este encendido,
a 180° C / 360° F. Quitale el papel,dejalos enfriar, y luego los cortas en tiras. Incorpora estas
a la sartén con el preparado anterior. Mezcla y mantén al fuego por dos minutos.
7. Ahora corta en rodajas finas la berenjena, el calabacín y los dos tomates grandes.
8. Pasa parte del sofrito a una fuente apta para hornear y lo cubres con las rodajas de las
otras verduras, continúa alternando ambas capas, haciendo una espiral hasta el final.
9. Aliña por encima con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tapa con papel de
aluminio e introduce la fuente en el horno durante una hora y media.
10. Pasado ese tiempo, retira el papel, cubre las verduras con el queso vegano opcional y
vuelve a meter la bandeja durante 15 minutos.
11. Sácalo, deja reposar y sirve!
Papa rösti
Ingredientes:
1lb de papa pastusa o R12
¼ cebolla cabezona grande
Sal
Pimienta
1 cucharada de ghee
Preparación:
1. Pela las papas y las lavas muy bien. En una olla a fuego alto, cocina las papas en suficiente
agua con sal hasta que estén medio blandas y aun conserven bien su forma.
2. Las retiras y las pasas por agua fría para frenar la cocción. Después, las dejas escurriendo y
esperas hasta que se enfríen. Las rallas con el rallador, al igual que la cebolla y mezclas ambos
ingredientes. Salpimenta al gusto y armas unas arepas pequeñas.
3. En una sartén o plancha a fuego medio, calientas la ghee y asas las arepas de papa hasta
que queden doradas. Sírvelas calientes, son más ricas.
Start
Platanos rellenos de carne molida

Ingredientes:
Plátano maduros (Según tu porción).
1 cucharadita de ghee derretida
Cilantro fresco
Relleno:
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de comino oregano, paprika, laurel.
1 taza de salsa napolitana
1/2 taza de caldo de carne / pollo / verduras
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
2. Pela los plátanos y los ponlos en una bandeja apta para hornear. Frotalos con ghee,
esto evitará que se peguen.
3. Lleva los plátanos al horno y deja que se cocinen por 15 minutos; luego, los volteas y
los vuelves a introducir en el horno por otros 10 minutos o hasta que estén dorados por
ambos lados.
4. Mientras tanto, haces el relleno. En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego
medio. Luego añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda. Posteriormente,
agrega el ajo picado y cocina hasta que estén dorados.
5. En un tazón poner la carne junto con el comino, la sal y la pimienta, y mezcla con las
manos; de esa forma se integrarán los sabores de cada especia. Luego, echa en la olla la
carne molida con el caldo y la salsa napolitana. Deja cocinar por 20 minutos.
6. Retira los plátanos del horno, con mucho cuidado porque estarán calientes, y los abres
a lo largo, como si estuviera abriendo un pan, y los rellenas con la carne ya lista.
Acompañar con 40 gramos de guacamole.
Coli arroz con pollo

Ingredientes:
3 tazas de arroz de coliflor cruda.
1/4 de cebolla picada en cubos.
2 dientes de ajo.
Ajo en polvo
1/4 de taza repollo morado picado finamente.
1/4 de taza Zanahoria rayada.
1 taza de espinaca en julianas.
Pollo desmechado.
1 taza de champiñones Aceite de oliva
1 tomate (opcional).
Aceitunas (opcional)
Start
Preparación:
1. Rayar la coliflor cruda hasta que se formen los 'arroces' y escurrirla muy bien con ayuda
de un papel toalla absorbente o colador de tela.
2. Secar el arroz de coliflor a fuego muy bajo sin aceite hasta que comience a dorarse.
Debe revolverse constantemente.
3. En sartenes diferentes sofreír la cebolla, los champiñones, la espinaca y el repollo
morado en aceite de oliva o de coco.
4. Cuando la cebolla empiece a dorarse agregarla a la sartén donde está la coliflor,
adicionar aceite de oliva, los dientes de ajo picados finamente, ajo en polvo, sal, especias
favoritas y mezclar.
5. Cuando esté bien integrado, adicionar el pollo desmechado, los champiñones salteados
al punto de preferencia y la espinaca.
6. Rayar un tomate y adicionar su 'carnita', Puede sustituirse por pesto cremoso u otras
especias.
7. Por último agregar el repollo morado, zanahoria rayada cruda, aceitunas
Kale chips
Ingredientes:
Kale
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
2. Lavar el kale y secar muy bien.
3. Cortarlo en pedacitos, puede ser con la mano o con un cuchillo.
4. Ponen el kale en un bowl y agregan un poquito de aceite de oliva y sal y lo empiezan a
masajear para quitarle el amargo.
5. Lo ponen en una bandeja para horno y lo llevan por 5 minutos o hasta que estén crocantes.
También se pueden hacer en la freidora de aire.
Pancakes o waffles de brocoli

Ingredientes:
3 huevos o 1 huevo y 2 claras.
1 taza de brocoli previamente cocido 3 minutos en agua hirviendo.
1 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Licúan o procesan todos los ingredientes
2. En un sartén o wafflera con ghee, ponen la mezcla y los doran por lado y lado.
Start
Crema de ahuyama
Ingredientes:
2 tazas de ahuyama sin cascara cortada en cuadros
2 tazas de zanahoria cortada en cuadros
1 taza de zucchini (calabacín)
1 cebolla de huevo
1 diente de ajo
¼ cucharadita de pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla, sofreír con aceite de oliva, la ahuyama y la zanahoria.
2. Después de unos 8 minutos agregar el zucchini, la cebolla y el ajo. Ir revolviendo y dejar
cocinar por 8 minutos más.
3. Agregan agua solamente hasta que tape todos los ingredientes y adicionan la sal y la
pimienta.
4. Tapan la olla y dejan cocinar hasta que hierva.
5. Pasan todo a una licuadora y licuan muy bien. Pueden servirla directamente o volverla a
pasar a la olla para calentarla un poco más y ajustar sabor si es necesario.
Spaguettis de zucchini con pollo y salsa napolitana
Ingredientes:
150 g de zucchini.
Pollo desmechado según tu porción
Media cebolla picada en cubos.
2 dientes de ajo finamente picados.
Salsa napolitana
Leche de coco (opcional)
Caldo de hueso o fondo de pollo o vegetales.
Aceite de coco, oliva o aguacate.
Ajo en polvo y sal
Preparación:
1. Sofreír a fuego bajo la cebolla en el aceite de preferencia durante 5 minutos.
2. Agregar los dientes de ajo y el pollo desmechado, pavo o champiñones y revolver bien.
3. Adicional ajo en polvo y sal al gusto y seguir revolviendo.
4. Pasados 5 minutos agregar la salsa napolitana y un poco de leche de coco, caldo de
hueso, o fondo de vegetales o pollo y mezclar bien.
5. Con un spiralizer cortar el zucchini en forma de spaguetti y adicionar los noddies de
zucchini, apagar el fogón y mezclar con ayuda de una pinza.
Start
Pollo cremoso con vegetales

Ingredientes:
320g de filete de pechuga de pollo picado en cubos.
155g de ahuyama en cubos pequeños.
155g de champiñones picados en cubos pequeños.
3-4 cdas de yogurt de coco o leche de coco.
1 cdita de canela
1 cdita de nuez moscada.
1/4 de cdita de jengibre en polvo o rayado.
Sal marina a gusto.
Aceite de coco.
Preparación:
1. Precalentar 2 sartenes, cuando estén calientes agregar el aceite de coco.
2. Esparcir sobre el pollo la canela, nuez moscada, jengibre y poca sal.
3. Poner en una sartén los champiñones bien esparcidos. No deben de quedar unos
encima de otros.
4. En la otra sartén poner en un lado el pollo y un poco separado, la ahuyama.
5. Darle la vuelta al pollo y a la ahuyama por aparte hasta que estén bien cocinados.
6. Realizar el proceso anterior también con los champiñones, sólo que de una manera más
cuidadosa garantizando que queden dorados.
7. Cuando todo esté al punto deseado, integrarlo muy bien en una misma sartén y Agregar
el yogurt de coco. Mezclar bien y apagar inmediatamente.
Base de pizza
Ingredientes (5 porciones de pizza):

500g de yuca
1 taza de arroz de coliflor.
1 cdita de aceite de Oliva extra virgen.
1 cdita de sal.
2 cditas de orégano.
1 cdita de paprika ahumada.
2 cdas de queso crema vegano o yogurt de coco o mas aceite de oliva.
Preparación:
1. Cocinar la yuca hasta que le entre el tenedor y retirarla inmediatamente del agua No dejar
que quede blandita. Dejarla enfriar.
2. En una sartén sin nada de aceite secar el arroz de coliflor mientras se le da vuelta
constantemente. Se deja un poco dorado,
3. Dejar enfriar el arroz de coliflor.
4. Mientras tanto procesar un poco la yuca sin dejar que se forme la masa, sino que esté
triturada.
Start
5. Agregar los demás ingredientes bien esparcidos para que al terminar de procesar se
integren bien los sabores.
6. Procesar hasta que se forme la masa e inmediatamente apagar. Si se sobre procesa
queda pegajoso y es difícil darle forma.
7. Formar las bases de pizza del tamaño deseado y llevarlas al horno a temperatura
máxima durante 5 minutos. Ponerle los toppings de preferencia y meterla nuevamente al
horno 3 minutos más.
Nota 1
En caso de que la masa quede difícil de manejar, se puede guardar en la nevera un rato
para que compacte o ponerle un poco de harina de yuca encima para que sea más fácil
darle forma.
Nota 2
Si se quiere crocante se puede poner la base en la sartén con aceite de oliva y dorarla por
ambos lados (como si fuera una arepa) y terminarla en el horno con los toppings.
Lasaña de zucchini y pollo o carne
Ingredientes:
650gr de pechuga de pollo o carne molida o pesas tu porción antes de armarla.
2 zucchinis
Salsa napolitana y/o salsa bechamel (es tu elección)
1 cebolla
Sal
Ajo en polvo
Orégano seco
Queso vegano opcional
Preparación:
2. Cocinael pollo o carne en agua con sal, ajo en polvo y orégano seco por 30 minutos o
hasta que esté totalmente cocinado. Después lo desmechamos.
3. Cortar el zucchini en lonjas delgadas o con una mandolina, serán las capas de la lasaña.
4. En un sartén con ghee o aceite de oliva, sofrie la cebolla hasta que este transparente,
agregamos el pollo o la carne y la salsa napolitana, pomodoro o bechamel.
5. Engrasa un molde apto para horno, puede ser con ghee o aceite de oliva.
6. Empieza a armar las capas en el molde (proteína- zucchini- salsa- queso vegano si vas
a usar) y horneas por 30 minutos o hasta que lo veas doradito. Saca del horno, deja enfriar
y disfruta.
Start
Crema de zanahoria
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de zanahoria cortada en rodajas
½ taza de cebolla cortada en julianas
1 cucharada de ajo cortado en pedazos pequeños (aproximadamente dos ajos pequeños)
½ cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de comino
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
Toppings o acompañantes:
Cilantro y pollo.
Preparación:
1. Pon a calentar el aceite a fuego medio en la sartén.
2. Lleva al sartén la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre, cúrcuma, comino y sal.
3. Deja en el fuego entre 10 y 12 minutos, mezclando cada tanto hasta que la zanahoria y la
cebolla se doren.
4. Apaga el fuego.
5. Lleva la mezcla que tienes en la sartén al procesador de alimentos o licuadora.
6. Adiciona el caldo de pollo o vegetales al procesador de alimentos o licuadora.
7. Licúa hasta que quede una mezcla cremosa. Si es necesario, para la licuadora cada 30
segundos, mezcla con la espátula y licua nuevamente.
8. Si la crema está fría, la calentas en la sartén.
9. Prueba y verifica si necesita un poco más de sal.
Spaguettis de zucchini con pollo y pesto

Ingredientes:
150 g de zucchini.
Pollo desmechado según tu porción
Media cebolla picada en cubos.
2 dientes de ajo finamente picados.
Pesto cremoso.
Leche de coco (opcional)
Caldo de hueso o fondo de pollo o vegetales.
Aceite de coco, oliva o aguacate.
Ajo en polvo y sal
Preparación:
1. Sofreír a fuego bajo la cebolla en el aceite de preferencia durante 5 minutos.
2. Agregar los dientes de ajo y el pollo desmechado, pavo o champiñones y revolver bien.
3. Adicional ajo en polvo y sal al gusto y seguir revolviendo.
Start
4. Pasados 5 minutos agregar el pesto y un poco de leche de coco, caldo de hueso, o

fondo de vegetales o pollo y mezclar bien.
5. Con un spiralizer cortar el zucchini en forma de spaguetti y adicionar los noddies de
zucchini, apagar el fogón y mezclar con ayuda de una pinza.
Crema de tomate
Ingredientes:
8 tomates maduros
1 pimentón
1 cebolla de huevo
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
2. En una bandeja para horno poner partidos los tomates, el pimentón, la cebolla, el ajo
y la albahaca fresca. Le echan aceite de oliva y sal y revuelven bien para que todo quede
impregnado. Lo llevan al horno por 30 minutos.
3. Pasados los 30 minutos, sacan los vegetales y los ponen en la licuadora con 1 y ½
tazas de caldo de pollo o vegetales.
4. Cuando este todo muy bien integrado, pasan la sopa a una olla para terminar de
cocinar y calentar y ajustan la sal.
Hamburguesas de pollo
Ingredientes:
2 pechugas de pollo crudas
1 huevo
1 cucharada de harina de almendras
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cebolla morada pequeña
1 puñado de cilantro
1 pizca de pimienta
Preparación:
1. Poner todos los ingredientes en el procesador hasta que se integren.
2. Formar las hamburguesas y asarlas en un sartén con aceite de oliva hasta que estén
doradas por lado y lado.
Start
Waffles de plátano y tilapia/pollo.

Ingredientes:
200g de filete de tilapia o pechuga de pollo
1 plátano maduro grande. Idealmente que la cáscara no esté muy negra.
1 cdita de paprika ahumada.
1 Cda de aceite de coco, aceite de oliva o ghee
Sal marina a gusto.
Preparación:
1. Secar la tilapia bien y agregar sobre ella sal marina.
2. Precalentar la sartén y cuando esté caliente agregar un poquito de aceite de coco.
3. Cuando el aceite se derrita poner la tilapia a temperatura media y luego darle la vuelta
hasta que esté completamente cocinada. ( Si vas a usar pollo usa pechuga desmechada)
4. Cocinar el plátano en agua.
5. Procesar el plátano, la tilapia, la paprika y el aceite de coco hasta que quede una masa
homogénea. Tener cuidado de que no quede muy blanda o líquida.
6. Precalentar la waflera y cuando esté lo suficientemente caliente poner la masa, cerrarla,
esperar 7 minutos aproximadamente. También puedes hacerlo en forma de hamburguesa.
7. Dejar de enfriar antes de sacarlo de la waflera.
Ensalada de fresas, espinaca y pollo

200 gramos de espinaca baby
100 gramos de fresas
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
20 gramos de nueces tostadas picadas (pueden tostarse unos minuticos en un sartén)
Pollo en la cocción que desees.
Ingredientes vinagreta:
10ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Gotas de stevia
1 cucharada de cebolla morada cortada muy chiquitica
Pimienta
Preparación:
1. Combinar todos los ingredientes de la vinagreta en un bowl.
2. Combinar en otro bowl grande todos los ingredientes de la ensalada, las fresas pueden
ir en rodajas. Por último, le ponen el aderezo.
Start
Crackers de semillas
Ingredientes:
1 taza + 1/4 de semillas de calabaza.
1 taza de linaza en semilla
3/4 de taza de linaza molida
1 Cda de psyllium husk.
1 cdita de sal marina.
1 cdita de paprika ahumada
1 cdita de orégano.
1 taza + 1/4 de agua ligeramente caliente
Preparación:
1. Mezclar super bien todos los ingredientes menos el agua
2. Calentar un poco el agua, es decir que esté más caliente de la temperatura ambiente
pero que no hierva.
3. Agregar el agua poco a poco mientras se va mezclando. Cuando termine de agregarse
toda el agua mezclar un poco más.
4. Dejar reposar 20 minutos.
5. En una bandeja de horno grande poner la mezcla sobre papel parafinado un poco
engrasado o sobre siliconas.
6. Con otro papel parafinado o silicona aplanarlo suavemente hasta que toda la masa esté
lo más delgada posible. Entre más delgada esté, más crocante quedarán.
7. Llevar al horno previamente precalentado a 180°C durante 50 minutos aproximadamente
o hasta que esté crocante. Tener cuidado de no dejar quemar los bordes.
8. Dejar enfriar y partir manualmente. Si al dejar enfriar se siente blando en algunas partes,
darle la vuelta y llevar al horno unos minutos más. Otra opción es armar el cracker individual.
Kale dip
Ingredientes:
2 tazas de kale crespo finamente picado.
Media cebolla picada en cubos
130g de yogurt de coco o queso crema vegano
Sal al gusto
2 dientes de ajo.
Zumo de medio limón.
¼ de taza de aceite de oliva.
Un nudo de cilantro finamente picado
Preparación:
1. Precalentar sartén, poner aceite de oliva e inmediatamente agregar la cebolla y pasados
dos minutos agregar los dientes de ajo.
2. Cuando la cebolla y los ajos estén al punto de preferencia, adicionar el kale para cocinarlo
un poco. Solo es necesario que pierda rigidez.
Start
3. Agregar al procesador el queso crema o yogurt, adicionar también un poco de kale y

procesar. A medida que se vaya integrando ir agregando más Kalé la idea es que sea
progresivo para ayudarle al procesador a que sea más fácil.
4. Adicionar el cilantro y repetir el proceso anterior.
Tortilla española
Ingredientes:
¼ de cebolla cabezona
1 papa pastusa o R12 — Según tu porción de carbohidrato.
2 huevos y 2 claras.
Sal
Preparación:
1. Lavar, pelar y cocinar la papa en agua hasta que este suave pero no que se deshaga.
2. Cuando este lista, cortarla en rodajas delgaditas.
3. En un sartén con ghee o aceite de oliva, cocinan la cebolla hasta que este suave y
transparente.
4. Baten los huevo en un bowl aparte y le agregan sal al gusto y si quieren pimienta.
5. Ponen en el sartén las rodajas de papa y después los huevos.
6. Esperan que se dore por un lado y después lo voltean para dorar por el otro.
Ensalada de manzana y nueces

Ingredientes 1 porción:
30 gramos de nueces de tu preferencia
1 cucharadita de aceite de coco derretido
Stevia liquida.
Canela al gusto.
Pizca de sal
hojas verdes (puede ser un mix de lechuga, espinaca y ruúgula)
media manzanas verde grande o una pequeña.
Pollo en la preparación de tu preferencia y en los gramos de tu porción
Preparación:
1. Poner las nueces en un bowl con stevia, aceite de coco derretido, canela y sal. Revolver
muy bien hasta que las nueces estén impregnadas de la mezcla.
2. Poner las nueces en papel parafinado sobre una bandeja para el horno.
3. Llevar al horno ya precalentado a 160 grados centígrados por 12 a 14 minutos. Cuando
este listo, deja enfriar completamente.
4.. Pon las hojas verdes en un bowl grande, después agrega las nueces y por ultimo la
manzana cortada, la idea es que se corte delgadita.
5. Por último, agrega la vinagreta (receta a continuación).
Start
Ingredientes aderezo:
¼ taza de vinagre balsámico
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de mostaza
¾ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Agregar todos los ingredientes a un vaso o recipiente con tapa y agitar muy bien hasta
que todos los ingredientes se integren.
Start
Salsas, dips y complementos

Salsa pomodoro
Ingredientes:
250 G de tomates.
Media taza de cebolla picada picada en Cubos.
Dos dientes de ajo.
5 gramos de albahaca.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharadita de sal.
50 gramos de zanahoria en rodajas.
Stevia (opcional)
Preparación:
1. Lavar bien los tomates.
2. Cortarlos en mitades Y agregar el aceite de oliva Y sal sobre ellos luego llevarlos junto
con los dientes de ajo y la albahaca al horno/Airfryer a 200º C hasta que comiencen
deshidratarse y la cáscara se dore. Aproximadamente 10 a 15 minutos.
3. Darles la vuelta en ese tiempo para que queden lo más uniformemente cocinados y
se considera necesario adicionarles un poco más de aceite de oliva
4. En una sartén saltear la cebolla con un poco de aceite de coco hasta que se cristalice
o quede dorada realizar el mismo proceso con la zanahoria.
5. Cuando todo esté en el punto deseado pasarlos a la licuadora o procesador
6. Adicionar los demás ingredientes, licuar, rectificar sabores y disfrutar
Tahini
Ingredientes:
Ajonjolí.
Sal.
Aceite de oliva o de ajonjolí.
Preparación:
1. Agregar a una sartén grande las semillas de manera que queden bien esparcidas para
poder tostarlas uniformemente. La cantidad es a preferencia, según el tamaño de la sartén
o procesador.
2. Tostarlas a fuego muy bajo y mezclar constantemente.
Start
3. Cuando estén ligeramente doradas procesarlas hasta que suelten su propia grasa y
comiences a formar una “mantequilla”. Al estar caliente el proceso es mucho mas fácil.
4. Ayudar al procesador raspando sus paredes.
5. Adicionar un poco de sal y solo si es necesario, adicionar un poco e aceite de oliva o de
ajonjolí para ayudarle a soltar la grasa.
Bechamel
Ingredientes:
½ cda de aceite de coco.
Media cebolla picada en cubos
2 tazas de arbolitos de coliflor
1 cda de aceite de oliva
½ de yogurt de coco o crema de coco
1 cda de levadura nutricional.
2 cditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
1 cdita de sal marina
Preparación:
1 Precalentar el sartén, cuando esté caliente adicional del aceite de coco y cuando este se
derrita agregar la cebolla.
2. Darles vuelta constantemente hasta que estén cristalinas o doradas
(punto de preferencia personal)
3. En un bowl o recipiente esparcir un poco de aceite de oliva sobre los arbolitos de coliflor
y mezclarlos de manera que todo logren untarse.
4. Adicionar sobre estos sal y ajo en polvo y llevarlos al horno o Airfryer 160 grados C
durante 8 -10 minutos (darle la vuelta en ese tiempo) se puede cocinar también 3 minutos
en agua hirviendo y luego escurrirlos muy bien.
5. Procesar en yogur de coco, el aceite de oliva y las cebollas.
6. Cuando se integre adicionar los demás ingredientes y procesar nuevamente hasta lograr
una textura homogénea. Se recomienda raspar las paredes del procesador para ayudarlo
un poco.
7. rectificar sabores.
Vinagreta de cilantro
Ingredientes:
¼ de taza de yogurt de coco
1/2 taza de cilantro picado finamente
1 cda de mostaza
1 cdita de vinagre
1 cdita de San Marina
1 cdita de aceite de oliva
Preparación:
Licuar todos los ingredientes
Start
Queso de coco
Ingredientes:
320g de yogurt de coco.
2 tiras de piel de limón.
2 cdas de vinagre de manzana.
2 cdas de aceite de oliva extravirgen.
1 cdita de sal marina.
Media taza de bagazo de leche de coco
Preparación:
1. Poner el yogurt en una olla a temperatura mínima durante 7 minutos mezclando
constantemente con una espátula de silicona o madera
2. Agregar el vinagre de manzana y mezclar bien, luego agregar la piel de limón, apagar y
dejar reposar 20 minutos aproximadamente
3. Agregar los demás ingredientes y mezclar hasta que estén muy bien integrados.
4. Poner sobre un recipiente un papel toalla absorbente y amarrarlo. El papel toalla no debe
de tocar el fondo del recipiente.
5. Vaciar la mezcla y ponerla en un lugar oscuro (dentro del horno puede ser) durante
12 horas para que escurra el exceso de humedad. Envasar en recipiente de vidrio.
Guacamole
Ingredientes:
Aguacate normal o Hass (con el Hass pueden lograr una textura más cremosa)
Limón
Sal
Pimienta
Tomate (opcional)
Cebolla morada (opcional)
Cilantro
Preparación:
1. Cortar en cuadritos el aguacate y triturarlo.
2. Agregar sal, pimienta y limón e ir probando.
3. Si quieren, pueden agregarle tomate y cebolla en cuadritos muy pequeños.
4. Finalizan con cilantro, pueden cortarlo pequeño y revolverlo con todo el guacamole o
simplemente usarlo como decoración arriba.
Start
Pico de gallo
Ingredientes:
Tomate
Cebolla de huevo
Cilantro
Limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Preparación:
1. Cortar en cuadritos pequeños el tomate y la cebolla de huevo.
2. Picar el cilantro.
3. En un bowl poner el tomate, la cebolla y el cilantro y agregar mucho limón y sal y
pimienta al gusto.
Salsa napolitana
Ingredientes:
1 cebolla de huevo pequeña picada finamente
2 dientes de ajo cortados a la mitad
800 gramos de tomate muy maduro, sin cascara y cortado en pedazos medianos
(también pueden utilizar en lata pero deben fijarse muy bien que solo tenga tomates y no
otros ingredientes)
½ taza de hojas de albahaca fresca picadas en tiritas
Sal
Pimienta
Preparación:
1. Calentar el aceite de oliva en un sartén y poner la cebolla y el ajo hasta que estén suaves
y la cebolla transparente.
2. Agregar los tomates, sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego bajo, cubrir el sartén con una
tapa y cocinar revolviendo ocasionalmente por 15 a 20 minutos.
3. Pasado este tiempo, quitar los ajos, agregar las hojas de albahaca y ajustar la sal y la
pimienta si es necesario.
4. Si los tomates todavía están muy enteros, pueden machacarlos con una cuchara de palo
o si quieren una salsa más cremosa y sin tantos grumos pueden usar una licuadora de
inmersión o normal preferiblemente antes de agregarle la albahaca.
Start
Pudín de chía y arándanos

Ingredientes (3 porciones):
6 cucharadas de chía
2 tazas de leche de almendras
Stevia liquida.
Preparación:
1. En un recipiente con tapa, poner la chía y la leche de almendras y revolver bien.
2. Tapar y dejar en la nevera mínimo por 4 horas.
3. Cuando este listo, en un vaso de vidrio, poner pudín de chía y 50 gramos de arándanos
o fresas.
Salsa Pesto
Ingredientes:
160g de albahaca
1 nudo de cilantro
1 aguacate Hass.
Zumo de 1 limón.
1/2 taza de aceite de oliva.
1 taza de nueces de nogal.
1/2 taza de semillas de calabaza
2 cdas de levadura nutricional.
1 cdita de ajo en polvo o 1 diente de ajo.
Sal al gusto.
Preparación:
1. Procesar la albahaca para reducir su tamaño y de esta manera adicionar más fácilmente
los demás ingredientes.
2. Agregar el zumo de limón y aceite de oliva y procesar nuevamente.
3. Con ayuda de una espátula de silicona ir raspando las paredes del procesador para
permitir que todos los ingredientes queden bien mezclados.
4. Agregar los demás ingredientes y excepto las nueces y semillas.
5. Cuando esté bien integrado agregarlas y procesar un poco más. Lo ideal es que se
sientan pedacitos de las las nueces y semillas, pero se deja al punto de preferencia.
Se pueden cambiar las nueces de nogal y semillas de calabaza por otras nueces y
semillas como ppecanas, pistachos, marañones. almendras, etc. También pueden tostarse
un poco para realzar su sabor
6. Ajustar con aceite de oliva si se quiere una consistencia menos cremosa.
7. Envasar en recipiente de vidrio y cubrirlo con aceite de oliva para extender su duración.
Start
Babaganoush ahumado
Ingredientes 3 porciones:
2 berenjenas.
Zumo de 1 limón.
3 cdas de tahini.
1 cdita de sal.
2 dientes de ajo.
Pimienta a gusto.
1 Cda de yogurt de coco o Aceite de oliva.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas bien y ponerlas en directamente en el fuego de la estufa.
2. Darles vuelta constantemente de tal manera que por todos los lados quede la cascara
negra y se sientan blanditas
4. Llevarlas inmediatamente al agua fría y quitarles la cascara.
5. Cortarlas a la mitad y quitar la mayor cantidad de semillas posible.
6. Pasarlas a un recipiente y adicionar el limón, el tahini y el yogurt de coco y mezclar con
un tenedor de manera de que quede uniforme.
7. Adicionar sal y pimienta al gusto.
8. Servir con aceite de Oliva y cilantro (opcional), Mantener en la nevera en recipiente de
vidrio duración 1 semana
Crema de “galleta de almendras”
Ingredientes:
250 a 400 gramos de almendras crudas
Esencia de vainilla
Pizca de Sal.
Preparación:
1. En una sartén o en el horno dorar las almendras
1. Procesarlas aun estando calientes
2. Ir raspando las paredes del procesador y seguir procesando
3. Agregar stevia, sal y canela al gusto y terminar de procesar.
Mantequilla de coco
Ingredientes:
Coco deshidrato sin azúcar.
Start
Preparación:
1. En una sartén o en el horno dorar ligeramente el coco
2. Procesarlo
3. Ir raspando las paredes del procesador y seguir procesando
Ella se endurece cuando se enfría, Para utilizarla se derrite al baño
Utilízala para glasear, en recetas o para comer solita.
Crema de coco y marañones
Ingredientes:
1 taza y media de marañones crudos.
1 taza y media de coco deshidratado sin azúcar.
Pizca de sal.
Estevia al gusto.
Extracto de vainilla al gusto.
Canela
Preparación:
1. Tostar el coco en una sartén a fuego bajo e ir revolviendo constantemente con ayuda de
una espátula. El coco debe de quedar doradito y uniforme
2. Tostar los marañones en el horno hasta que estén dorados.
3. Procesar el coco y los marañones aun estando calientes.
4. Con ayuda de una espátula raspar los bordes para ayudarle al procesador.
5. Adicionar pizca de sal y stevia para realzar sabores. Opcional, adicionar extracto de
vainilla natural y canela. Guardar en un recipiente de vidrio y mantenerla a temperatura
ambiente.
Batido nutritivo de frutos rojos

Ingredientes:
1 taza de arbolitos de coliflor.
1 taza de fruta congelada (se recomienda frutos rojos, pero puedes hacerla con otras frutas).
1/3 de taza de leche de coco.
Extracto de vainilla natural.
Estevia al gusto
Zumo de limon o vinagre de manzana
Preparación
1. Cocinar la coliflor 3 minutos en agua hirviendo, hacerle choque térmico con agua fría y
luego congelarla.
2. Agregar la leche de coco al procesador primero y luego los demás ingredientes.
Dependiendo de la potencia del procesador o licuadora se agregan al mismo tiempo o
de a poco.
4. Procesar hasta que quede la consistencia deseada. Se recomienda no procesar
demasiado para que quede espeso.
Start
Como armar tu
“ ensalada fresca”
1 Base: hojas verdes
Escoger 1 a 2:
Espinaca, Kale, Rúgula, Acelga, Mezclum, Lechuga.
2 Vegetales color:
Escoger 3:
Ahuyama, zanahoria, Tomate, Pimentones, Zucchini,
Berenjena, Brocoli, Coliflor, Espárragos, Apio, cebolla
o repollo encurtidos, champiñones.
3 Salsa o vinagreta:
Escoger 1:
Pesto cremoso, Coli- hummus, Babaganoush, Aceite
de Oliva con Limón, aceite de oliva con vinagre
balsámico, mostaza dijo con aceite de oliva, limón y
gotas de stevia, aceite de ajonjolí.
4 Importante:
Sal y pimienta.
Start
Postres
Galletas o alfajores
Ingredientes 3 porciones:
100gr de harina de almendra.
100 gr de harina de coco.
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de rayadura de limón
2 huevos.
80g de aceite de coco derretido.
1 cdita de extracto de vainilla natural
Stevia al gusto.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C
2. En un recipiente mezclar muy bien los ingredientes secos a excepción de la ralladura de
limón. Se recomienda cernirlo todo para que no haya grumos y textura quede ideal.
3. Licuar ingredientes húmedos y la ralladura de limón
4. Integrar ambas mezclas de manera que quede una masa uniforme
5. Dejar reposar 15 minutos.
6. Poner la masa sobre papel parafinado o siliconas y con ayuda de un rodillo aplanarla de
manera que quede 8mm de espesor aproximadamente
7. Cortar con molde circular y llevar las galletas a una bandeja previamente engrasada
8. Llevar al horno durante 15-18 minutos, dejar enfriar y disfrutar. Puedes cubrirlas de
chocolate o usarlas para hacer alfajores.
Brownies sin horno
Ingredientes:
2 cditas de aceite de Coco
100g de cacao amargo en barra.
2 cdas de mantequilla de nueces.
Stevia al gusto
Extracto de vainilla al gusto
taza y media de puré de batata
Para el puré de batata

Cocinar batata con cáscara en agua hirviendo hasta que el tenedor entre con facilidad.
Luego pelarla y procesarla para que quede lo más suave posible
Start
Preparación:
1. Derretir el aceite de coco en una sartén
2.Cuando esté derretido apagar fogón. El resto del proceso se hace con el fogón apagado
3.Agregar de a poquito el cacao en trozos y mezclar muy bien con ayuda de una espátula
4. Cuando todo el cacao éste derretido adicionar la mantequilla de nueces, la estevia y
la vainilla
5. Verificar punto de dulzura
6.Adicionar el puré de batata
7. Mezclar muy bien hasta que esté homogéneo
8. Agregar a un molde, esperar a que se enfrié a temperatura ambiente y meter a la nevera
9. Para decorar puedes utilizar nueces, coco rallado o mantequilla de nueces.
Nutella saludable
Ingredientes:
1 Cdita de acede de coco, de almendra o Marañón o macadamia.
100 gr de chocolate oscuro (porcentaje de preferencia)
240g de mantequilla nueces
Stevia Liquida al gusto
Extracto de vainilla natural al gusto.
Preparación:
1.En una olla o sartén poner a derretir el aceite de coco.
2. Cuando este derretido apagar el fogón.
3.Agregar el cacao en trozos pequeños de a poquito y mezclar muy bien Con ayuda de
una espátula.
4. Adicionar mantequilla de nueces, la estevia, y la vainilla,
5. Verificar punto de dulzura.
6. Listo! Así de fácil
Pan de banano
Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
1 cucharada de harina de coco
2 bananos y medio
2 huevos
½ taza de crema de almendras o cualquier otra nuez
1/3 taza leche vegetal
1/3 taza de ghee o aceite de coco
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
½ taza de chips de chocolate oscuro
Start
Preparación:
1 Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. En una licuadora o procesador mezclar los bananos, los huevos, el ghee o aceite de
coco, la leche vegetal, la crema de almendras y la miel.
3. En un bowl aparte mezclar harina de almendras, harina de coco, el polvo de hornear y
la sal.
4. Los ingredientes húmedos mezclarlos con los ingredientes secos.
5. Agregar los chips de chocolate y dejar algunos para poner encima.
6. Poner la mezcla en un molde engrasado.
7. Hornear por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar para comer.
Muffins de limón y chía

Ingredientes:
1/2 taza de harina de coco
¼ taza de harina de almendras
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de coco o ghee
2 cucharadas grandes de miel
½ taza de leche de coco
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
2. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos: harina de coco, harina de almendras,
semillas de chía, polvo de hornear y sal.
3. En otro bowl, mezclar los ingredientes húmedos: zumo de limón, aceite de coco o ghee,
leche de coco, miel, huevos, esencia de vainilla y ralladura de limón.
4. Combina los ingredientes secos con los húmedos, revuelve bien hasta que todo esté
mezclado.
5. Poner la mezcla en capacillos en el molde de muffins y cupcakes (antes engrasar los
capacillos), y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Dejar enfriar fuera del horno y consumir fríos.
Trufas de chocolate
Ingredientes:
1 Aguacate hass o banano o platano maduro (previamente cocido).
1 Cdita de aceite de coco
Start
100gr de cacao amargo en barra (Porcentaje dé mas del 80%).

2 cdas generosas de mantequilla de nueces
1 Cda de cacao en polvo.
stevia al gusto.
Extracto de Vainilla al gusto.
Preparación:
1. Procesar el aguacate/banano/plátano con la mantequilla de nueces y el cacao de
manera que quede su textura cremosa y uniforme
2. En una sartén poner a derretir aceite de coco.
3.Cuando esté derretido apagar el fogón.
4.Agregar el Cacao en trozos pequeños y mezclar muy bien con ayuda de una espátula
5.Cuando todo el cacao esté derretido pasarlo a un bowl junto con la otra mezcla.
6.integrar muy bien hasta lograr una masa homogénea
7. Esperar a que se enfríe a temperatura ambiente y luego meterla a la nevera durante 15
minutos. (No dejar pasar más de ese tiempo porque se vuelve muy sólida y la masa es
más difícil de manejar).
8. Sacarla de la nevera y hacer las bolitas del tamaño deseado (15 a 20 gramos) Cubrirlas
con cacao, canela, jengibre en polvo o coco y disfruta. Guardar en la nevera
Paletas de banano cubiertas con chocolate

Ingredientes:
100gr de banano.
100g de yogurt de coco o vegano o crema de coco.
1 cdita de extracto de vainilla natural.
200 g de cacao en barra (porcentaje de preferencia),
1/2 taza de almendras trituradas.
Preparación:
1. Cortar el banano en trozos pequeños y licuarlo con el yogurt y el extracto de vainilla
natural
2. Pasar a moldes de paleta y llevar al congelador durante 3 horas.
3. Derretir el cacao al baño maría en un recipiente que idealmente sea un poco alto y no
muy ancho pero que quepa la paleta. Se un recipiente así para que no sé tenga que
derretir más cacao del necesario. pero esto también dependerá del molde y tamaño que
se haya usado para Ia paleta.
4. Agregar las almendras al cacao y mezclar muy bien,
5. Sumergir cada paleta en cacao y dejar que se endurezca el chocolate.
Start
Muffins de arándanos
Ingredientes secos:
3/4 de taza de harina de almendra
1 Cdita de canela en polvo.
1/4 de Cdita de nuez moscada.

1/4 de Cdita de jengibre en polvo,
1/2 Cdita de bicarbonato de soda
1 Cdita de polvo de hornear
1/2 Taza de nueces trituradas
Pizca de sal.
1 Platano maduro grande.
2 huevos
1 Cda de aceite de coco derretida.
1 Cda de extracto de vainilla natural.
3/4 de taza de arándanos frescos.
Preparación:
1. Cocinar el plátano.
2. Mezclar lodos los ingredientes secos y aparte todos los húmedos menos las nueces y
los arándanos.
3. Juntar ambas mezclas y cuando esté homogénea agregar los arándanos y las nueces
e integrarlos con la masa manualmente,
4. Pasar moldes de muffins y llevarlos al horno previamente precalentado a 180°C durante
20 minutos aproximadamente
5. Dejar enfriar para desmoldar, guardar en la nevera.
Panna cotta de coco

Ingredientes:
400 g de leche de coco cremosa.
2 cdas gelatina sin sabor.
Extracto de vainilla a gusto.
Preparación:
1. Licuar todos los Ingredientes
2. Calentamos a fuego bajo en una olla pequeña y revolver constantemente hasta que
esté a punto de ebullir.
3. Apagar y dejar reposar unos 5 minutos.
4. Verter la mezcla en un molde ojalá de silicona.
5. Esperar a que se enfrié completamente.
6. Cubrir con papel aluminio y llevar a la nevera de 3 a 4 horas, Disfrutar co
Nutella saludable o mermelada de mora.
!
Start
Galletas de coco y banano

Ingredientes:
2 bananos no muy maduros.
2 cdas de mantequilla de nueces.
1 Cda de yogurt de coco
1 Cda de aceite de coco.
Extracto de vainilla a gusto.
1/2 taza de harina de coco.
Preparación:
1. Precalentar el homo a 180°C.
2. licuar o mezclar a mano los bananos con los demás ingredientes menos la harina.
3. Agregar la harina y mezclarla bien. No licuarlo mucho porque queda muy liquida la
masa y así es mas difícil darle forma.
4. Con ayuda de una brocha de silicona engrasar el papel aluminio con aceite de coco.
5. Con una cuchara tomar parte de la mezcla y ponerla el papel aluminio formando cada
galleta. No debe de quedar uniforme, se ven más lindas artesanales.
6. Hornear durante 25-30 minutos aproximadamente, puedes cubrir de chocolate oscuro.
Galletas de chips de chocolate

Ingredientes:
4 cucharadas (52gr) de aceite de coco (no derretido)
3 cucharadas (63gr) de miel
1 huevo
2 cucharadas (13gr) de harina de linaza
1 cucharada (8gr) de harina de coco
1 1/3 tazas (139gr) de harina de almendras
1 cucharadita de agua caliente
½ cucharadita de bicarbonato
½ cup (104gr) de chips de chocolate
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y poner papel parafinado en una bandeja.
2. Con ayuda de una batidora, batir el aceite de coco y la miel.
3. Agregar el huevo y mezclar, luego agregar la esencia de vainilla.
4. Agregar la harina de linaza, la harina de coco, la harina de almendras y la sal y mezclar.
5. Disolver el bicarbonato en agua caliente y luego agregar a la mezcla y revolver.
6. Agregar los chips de chocolate y revolver con una cuchara.
7. Coger más o menos 1 y ½ cucharadas de masa y armar la galleta y así hasta que se
acabe la mezcla.
8. Poner las bolitas en la bandeja con buen espacio y aplanarlas un poquito con ayuda de
las manos.
9. Hornear por 10 minutos o hasta que los bordes se pongan dorados.

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Start

Pancakes o waffles de espinaca (2 porciones)

Waffles de zanahoria y zucchini ( 2 porciones)

Pan paleo (12 tajadas)

Tortillas de platano verde

Pancakes o waffles de puré de ahuyama (2 porciones)

Para el puré de ahuyama:

Pancakes de papa dulce ( 2 porciones)

Pancakes de banano (2 porciones)

Waffle de platano maduro (2 porciones)

Muffins de arándanos (3 porciones)

Waffle de papa criolla (3 waffles)

Waffle o pancake de vainilla y arandanos (2 porciones)

Para servir el Shakshuka

Crepes paleo ( 2 Porciones)

Mermelada de frutos rojos

Ingredientes para 1 persona:

Waffles de chocolate (2 porciones)

Waffle de coliflor (1 porción)

Ingredientes para 1 persona:

Hash brown waffles

Papa dulce o batata al horno

Lasaña de platano maduro

Pechugas de pollo con limón y romero

Papas asadas con hierbas y mostaza

Patacones (hacer 3 patacones de 40gr)

Salmón al ajo y limón

Papas mexicanas (papas a la francesa)

Hamburguesas de pollo o pescado y plátano maduro (2 porciones).

Ensalada keto con pollo

Curry de pollo y verduras

Tortas de pollo y batata ( 2 porciones)

Para el puré de batata

Brocomole ( Porción 80 a 100 gramos)

Platanos rellenos de carne molida

Acompañar con 40 gramos de guacamole.

Coli arroz con pollo

Pancakes o waffles de brocoli

Spaguettis de zucchini con pollo y salsa napolitana

Pollo cremoso con vegetales

Ingredientes (5 porciones de pizza):

Lasaña de zucchini y pollo o carne

Spaguettis de zucchini con pollo y pesto

4. Pasados 5 minutos agregar el pesto y un poco de leche de coco, caldo de hueso, o

Waffles de plátano y tilapia/pollo.

Ensalada de fresas, espinaca y pollo

3. Agregar al procesador el queso crema o yogurt, adicionar también un poco de kale y

Ensalada de manzana y nueces

Salsas, dips y complementos

Pudín de chía y arándanos

Crema de “galleta de almendras”

Crema de coco y marañones

Batido nutritivo de frutos rojos

Brownies sin horno

Para el puré de batata

Muffins de limón y chía

100gr de cacao amargo en barra (Porcentaje dé mas del 80%).

Paletas de banano cubiertas con chocolate

1/4 de Cdita de nuez moscada.

Panna cotta de coco