Analisis Foda - Quinua

FORTALEZAS
• Tener como socios comerciales a EEUU y Europa ya que tenemos mayor facilidad y
menos restricciones de acceso al mercado
• Disponibilidad: En el Perú se cuenta con bastante territorio para poder cultivar la quinua.
Además, se cuenta con una producción permanente, es decir, se cultiva todo el año, los
costos de producción son bajos.
• Variedad: Contamos con diversos tipos de quinua, que poseen alto valor nutritivo.
• Perú cuenta con zonas ecológicas apropiadas para el cultivo. , las condiciones climáticas y
agroecológicas favorables para la producción de quinua.
• Su cultivo es de ciclo corto.
• La quinua no contiene gluten y puede ser consumido por aquellos que sufren
intolerancia al gluten, individuos celiacos, etc. Además, contiene proteínas, magnesio,
fibra, entre otros beneficios saludables.
• Es fácilmente digerible, lo cual facilita la absorción optima de lo nutrientes que contiene.
OPORTUNIDADES
• Posibilidades de ampliar el consumo nacional, ya que hay mayor demanda por productos
ecológicos.
• Posibilidad de ampliar la participación en mercados internacionales.
• Bajos costos de producción.
• Debido a que es un alimento muy sano, se puede utilizar para hacer una gran variedad
de productos, desde galletas hasta ensaladas.
• Las tiendas de comidas saludables ya están informadas de las bondades de la quinua.
• Se puede aprovechar la popularidad de la comida orgánica, buscando un nicho de
consumidores en dicho mercado.
• Se puede vender como ingrediente para otros productos.
• Fácil incorporación en la comida cacera.
• Creciente expectativa por la comida peruana.
• Apoyo del gobierno a los productores y organización económica campesinas.
DEBILIDADES
• No hay una oferta bien definida.
• Falta de conocimiento del producto a nivel mundial.
• Algunos consumidores tienden a quejarse de su pegajosidad al
cocinarla.
• Organizaciones y asociaciones de productores con escasa capacidad
de gestión y negociación.
• Falta de tecnología accesible al pequeño productor
• Exportación de materia prima sin valor agregado.
• Incipiente tecnología pos cosecha e infraestructura de
almacenamiento.
AMENAZAS
• Factores climáticos como el fenómeno de niño pueden crear amenazas
para la producción.
• Existe una tendencia de contrabando en la frontera de Bolivia y Perú.
• Ecuador y Bolivia pueden aparecer como competidores capacitados.
• Demanda irregular.
• Algunos consumidores de países extranjeros puede rechazar la quinua
debido a que no la conocen. Se requeriría hacer una fuerte inversión para
popularizar la quinua internacionalmente.
• Paises compradores están empezando a sembrar el producto ; producción
en el norte (Estados Unidos y Canada) ; producción en Sur America (Brasil y
Argentina)
NORMATIVAS Y PROCESO DE CERTIFICACION
• De acuerdo a la FAO (2014), hay 8 bancos de germoplasma en el Perú, en
ellos se conserva alrededor de 6,302 accesiones de quinua. Las principales
se encuentran en la Universidad Nacional Agraria de la Molina, INIA Puno y
en la Universidad Nacional del Altiplano.
• Ante esta problemática, el proyecto «Desarrollo de capacidades de la
cadena productiva de quinua en la Región Puno» de la DRA-Puno, realiza
capacitaciones y brinda asistencia técnica en las parcelas demostrativas
buscando concientizar y enseñar sobre la producción y uso de semilla de
calidad. Estas capacitaciones abordan también aspectos como el manejo
en la instalación y labores agronómicas, manejo de cosecha, postcosecha y
control de calidad en semilla. Como parte del proyecto se instalaron 206
hectáreas de campos de multiplicación de semilla, con cuatro variedades
de semillas procedentes del INIA-Puno.
Consumo per cápita en algunos países del
mundo, año 2012 p/c
ENTORNO MICROECONOMICO
Elasticidad – precio.
• si el precio de la quinua sube en 1%, la cantidad de demanda

disminuye en poco menos de 1% es decir que la disminución del
consumo de quinua es menor que la unidad, se concluye que la
elasticidad – precio del consumo de quinua es menor a uno, si el
precio de la quinua aumenta los consumidores disminuirán su
consumo casi en la misma proporción del precio.
Con respecto a la elasticidad precio – cruzada
de la demanda de la quinua:
• De acuerdo a la evaluación de los diferentes mercados del País, se tomó al
arroz como un “bien sustituto” de la quinua, donde la elasticidad precio –
cruzada para los años 2004 al 2014 es igual a:
𝐸𝑃𝑦𝑄𝑥 𝐷𝑥 = 0.150066
• El signo de la elasticidad – precio cruzada es positivo y comprueba que se

trata de un bien sustitutivo. En el mercado interno del Perú el precio del
kilo del arroz es más bajo que el precio del kilo de la quinua, esto explica
que un incremento del 1% del precio del arroz provoque un incremento
menor del 1% en la cantidad demandada de quinua, lo que significa que
ante cambios del precio de un bien sustituto (arroz), el aumento o
disminución de la cantidad de quinua será significativo.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
• En la actualidad existen en el mercado internacional una diversidad de productos orgánicos competitivos
que podrían ser considerados como sustitutos de la quinua, como por ejemplo la kiwicha, arroz orgánico,
soya y otros. Estos directamente son una amenaza para la expansión comercial de la quinua puesto que su
precio es elevado en el mercado exterior. En el mercado norteamericano,por ejemplo, el kilogramo de
quinua esta alrededor de 9 dólares, que significa nueve veces más elevado que el arroz integral y 4.5 veces
más que el arroz integral orgánico. En Canadá una libra de quinua orgánica puede llegar a costar hasta 3
dólares en la puerta del agroindustrial (sin costo de envío) y 8.5 dólares en las tiendas especializadas de
alimentos naturales. Hay que tomar en cuenta que existe cada vez un mayor incremento de países
productores de alimentos orgánicos en general, y que en los próximos años, también será competitivo este
sector, provocando una competencia de precios.
• Respecto al consumo interno, el costo elevado de la quinua respecto a otros productos hace que el
consumidor prefiera consumir otros productos como el arroz, la avena e inclusive con la firma del TLC
existiría una baja de precios de los productos sustitutos importados provocando así una mayor brecha con el
precio de la quinua.
• Sin embargo, y a pesar de los escenarios descritos, está claro que el mercado mundial en el futuro próximo
tendrá cambios importantes, donde la demanda de productos de calidad proteínica como la quinua será
cada vez mayor por la evidente tendencia de cambio de los hábitos de consumo de la población de altos
ingresos de los países desarrollados, que se traducen principalmente en una diversificación de la dieta
alimenticia y una sustitución de productos tradicionales por alimentos orgánicos exóticos y de alto valor
nutritivo.

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