Cartel Alimentos Cancerigenos Modificado

LICENCIADO EN NUTRICION Y SALUD INTEGRAL
Alimentos con antecedentes cancerígenos

Eliminación y protección alimenticia contra el Cáncer
De León V. D.; Mendoza S. M. A.; Salazar M. N.K.; Sosa D. L. D.
El binomio alimentación-cáncer es un tema de mucha reacción de los nitritos con unos compuestos que forman parte
controversia. Hasta fechas recientes no resultaba fácil de la dieta habitual. Los nitritos, proceden de la oxidación de
establecer una relación directa entre alimentación y cáncer. los nitratos, que también se encuentran en la dieta. Se le
Dietas ricas en carnes y grasas, algunas vitaminas y atribuye una mayor afectación sobre el cáncer gástrico.
micronutrientes han obtenido, después de muchos estudios, Ahumados. El método empleado para preparar los alimentos
calificaciones de promotores o protectores del cáncer, ahumados, parece que se ha revelado como cancerígeno. Su
respectivamente. efecto tóxico proviene de los hidrocarburos policíclicos que se
producen en el proceso.
Figura1. Alimentación-Cáncer
Alimentos con antecedentes Figura 2. Ejemplo de alimentos con antecedentes

cancerígenos
cancerígenos. Todavía no está claro que Alimentos protectores. Así como una
alimentos son en realidad los relacionados con el origen, alimentación poco acertada puede aumentar el riesgo de
promoción y desarrollo de los tumores cancerígenos. En formación de tumores cancerígenos, la naturaleza nos ofrece
cualquier caso, son muchos los estudios que se llevan a cabo una gran variedad de alimentos que pueden actuar como
para esclarecer estos temas y no en vano se piensa que gran protectores, y son los que con mayor probabilidad nos
parte del riesgo que conllevan estos factores se podría evitar, mantendrán lejos de padecer esta enfermedad.
ya que un 35% de los tumores tienen su origen en factores • Fibra • Vitamina D
relacionados con la alimentación. • Vitamina A y carotenos • Zinc
• Vitamina C o ácido ascórbico • Ácido Fólico
Los siguientes alimentos de una forma u otra se les ha • Vitamina E Selenio • Niacina
relacionado con el cáncer, según los estudios que se han • Agentes fitoquímicos
podido validar hasta la fecha.
Las grasas. Tienen efectos cancerígenos, sobre todo en los

estados iniciales de los tumores, ya que a este nivel las células
tumorales utilizan las grasas como fuente de energía.
Exceso calórico. Energía e hidratos de carbono. El efecto es
menor que el de las grasas y además es indirecto. Se ha
establecido una relación positiva entre peso corporal y cáncer.
Alcohol. Algunos estudios sugieren el papel del alcohol como Figura 3. Ejemplo de alimentos protectores
factor de riesgo en los tumores de boca, laringe y esófago. El
alcohol tiene importantes efectos negativos sobre los tejidos Conclusión. La alimentación desempeña un papel
con los que tiene contacto. muy importante en la salud de toda persona. Sin embargo,
Conservantes alimentarios. Algunos se ha demostrado que existen alimentos poco saludables, los cuales pueden
tienen efecto carcinogénico. Actualmente, son el BHT y el proporcionar al organismo sustancias peligrosas que pueden
BHA, son empleados como antioxidantes en la conservación causar enfermedades tan graves como el cáncer.
de los alimentos. El alto consumo frecuente de ciertos alimentos con
Nitratos, nitritos y nitrosaminas. Las nitrosaminas se antecedentes cancerígenos a largo plazo aumenta el riesgo de
consideran como potentes carcinógenos. Se producen de la que las personas puedan desarrollar algún tipo de cáncer.
Abnet, C. C. (2009). Nutritional Epidemiology Branch, Division of Cancer Epidemiology and Genetics. Rockville, Maryland,
EE.UU.: Taylor & Francis Group .
Bejarano, D. H. (1993). INEN. Recuperado el 21 de Abril de 2016, de Instituto Nacional Enfermedad Neoplásticas :
http://www.inen.sld.pe/portal/documentos/pdf/eventos-inen/10102012_ALIMENTACION_Y_CANCER.pdf
Vega, D. P. (2000). TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS. México, D.F.: Editorial Acribia S.A.

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