Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 65 vistas

    Cancer y Nutricion

    Cargado por

    yorka varela
    Este documento discute la relación entre nutrición y cáncer. Señala que ciertos alimentos como frutas, verduras y fibra dietética pueden reducir el riesgo de cáncer, mientras que la grasa animal, la carne roja y el sedentarismo lo pueden aumentar. También analiza el papel de nutrientes específicos como el calcio, la vitamina D, el selenio y los folatos en la prevención del cáncer. Finalmente, ofrece recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de esta en

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Cancer y Nutricion

    Cargado por

    yorka varela
    65 vistas60 páginas
    Este documento discute la relación entre nutrición y cáncer. Señala que ciertos alimentos como frutas, verduras y fibra dietética pueden reducir el riesgo de cáncer, mientras que la grasa animal, la carne roja y el sedentarismo lo pueden aumentar. También analiza el papel de nutrientes específicos como el calcio, la vitamina D, el selenio y los folatos en la prevención del cáncer. Finalmente, ofrece recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de esta en

    Título original

    cancer y nutricion

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento discute la relación entre nutrición y cáncer. Señala que ciertos alimentos como frutas, verduras y fibra dietética pueden reducir el riesgo de cáncer, mientras que la grasa animal, la carne roja y el sedentarismo lo pueden aumentar. También analiza el papel de nutrientes específicos como el calcio, la vitamina D, el selenio y los folatos en la prevención del cáncer. Finalmente, ofrece recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de esta en

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    65 vistas60 páginas

    Cancer y Nutricion

    Cargado por

    yorka varela
    Este documento discute la relación entre nutrición y cáncer. Señala que ciertos alimentos como frutas, verduras y fibra dietética pueden reducir el riesgo de cáncer, mientras que la grasa animal, la carne roja y el sedentarismo lo pueden aumentar. También analiza el papel de nutrientes específicos como el calcio, la vitamina D, el selenio y los folatos en la prevención del cáncer. Finalmente, ofrece recomendaciones dietéticas para reducir el riesgo de esta en

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 60

    NUTRICIÓN Y CANCER

    Dr. Jaime Rozowski N.


    Diplomado en
    Alimentos y Salud
    PAGINAS WEB (GOOGLE)
    4 Nov 2008

    ¾ Cancer 282.000.000

    ¾ Nutrition and cancer 5.420.000

    ¾ Cancer cure 39.300.000


    Medio Ambiente

    O2 Estructuras biológicas ROS


    Consecuencias del Daño Oxidativo al DNA

    DNA DAMAGE

    DNA REPAIR MECHANISMS

    SHORT-TERM CONSEQUENCES

    PHYSIOLOGICAL CELL DEATH ABNORMAL GROWTH &


    DYSFUNCTION METABOLISM

    Decreased cellular Genomic Defective signalling Impaired protein/


    proliferation instability pathways gene expression

    LONG-TERM CONSEQUENCES
    Ageing Cancer Disease
    Nutrición Cáncer

    ¿ Grado de Relación ?

    ¿ Momento de intervención ?
    FASES DEL DESARROLLO TUMORAL

    FASE DE INICIO
    Carcinógeno
    Tejido sano Transportador
    Productor
    FASE DE PROMOCIÓN
    Crecimiento
    Promueven cél. tumorales
    Cº celular
    FASE DE REGULACIÓN Y
    EXPRESIÓN ONCOGÉNICA
    Alt. celular y
    crecen fuera del
    control biológico

    Tejido tumoral
    TASAS MORTALIDAD POR CANCER
    10 PRIMERAS CAUSAS. CHILE

    1.-Estómago 0,18
    2.-Tráquea, bronquios, pulmón 0,13
    3.-Vesícula y vías extrahepáticas 0,12
    4.-Próstata 0,08
    5.-Mama 0,07
    6.-Cervix 0,05
    7.-Esófago 0,05
    8.-Colon 0,05
    9.-Hígado y conductos intrahepáticos 0,05
    10.-Páncreas 0,04

    MINSAL, Depto. Epidemiología


    Estudios de emigración:

    incidencia incidencia
    Se adoptan tasas del
    nuevo ambiente
    Pruebas de que = tasas de Ca concretos
    no se debían a fac. genéticos
    Limitaciones : reproducción, act. física, grasa
    corporal, etc.
    GRASAS

    + Aumenta Incidencia de cáncer


    + ¿Independiente de la ingesta energética?
    + Asociación potente : * Ca colon
    * Ca mama
    * Ca endometrio
    * Ca Colon : rel. c/ tasa per cápita grasas animales
    y carnes rojas.
    Japón tasas // al 2,5 veces ingesta.
    HIPÓTESIS:
    Grasa ác. biliares carcinógenos
    o
    promotores
    act. física riesgo ca. colon
    tasas en países ricos: ¿ ingesta de grasa o estilo
    de vida sedentario?
    Nurses` Health Study :

    - Riesgo 2 veces > mujeres c/ ingesta grasa.


    - Consumo carne roja y grasa animal significativamente
    predictoras
    - Ác. grasos esp. o comp. no grasos fact. etiológicos
    importantes.

    Asociaciones sólidas para grasa animal - no vegetal,


    grasas saturadas e ingesta total de E
    Adiposidad riesgo de = tipos de cáncer:
    ) Prevenir obesidad
    ) Equilibrar calorías de cualquier fuente
    c/ act. física

    COLESTEROL : ¿ relación?
    Metabolitos en el Promotores
    lumen colónico

    riesgo
    FIBRA DIETÉTICA

    Estudios epid., exp., y clínicos :


    relación de riesgo Ca colon y mama.
    Otros : esófago, boca, faringe, estómago, próstata,
    endometrio y ovario.

    Factor confundente : otros componentes que riesgo


    (antioxidantes, fitoquímicos,etc)

    A > ingesta de grasas < ingesta de fibra


    Mecanismos Propuestos

    DIRECTO :

    Fibra no fermentable

    vol. fecal Tº tránsito Int.

    Diluye carcinógenos Interacción c/ muc. int.


    FIBRA

    Niveles de horm. sexuales.

    Exc. urinaria y fecal estrógenos

    riesgo Ca asoc. c/ hormonas


    (mama, ovario, endo.,próstata)
    FOLATOS

    Rol importante patogénesis de Ca en tejidos

    ingesta incidencia de Ca colorrectal


    ingesta + alcohol riesgo de adenomas y
    carcinomas correctales
    Nurses`Health Study : ef. protectores con > 400 mg
    R.R 0,25 15 años
    “ Actúa en etapas tempranas de la carcinogénesis de
    colon”
    (Ann Intern Med, 1998 129:517)
    CALCIO
     Unión ác. biliares comp. calcio insolubles
     proliferación de cél. epiteliales colónicas
     citotoxidad de agua fecal

    Estudio 930 ptes. c/ historia de pólipos y adenomas :


    - 3 gr de carb. de calcio / día o placebo.
    - Est. endoscópico 1 y 4 años : moderada formación
    de nuevos adenomas ( RR 0,85).

    ( New England Journal of Med.1999 Vol 342 Nº26)


    VITAMINA D

    Evidencia de riesgo Ca colorrectal

    Efecto atrapa Radicales Libres


    Antioxidante en membrana lipídica
    SELENIO

    Complejo enzimático Glutatión peróxidasa

    Comp. de peróxidos prod.


    en el metabolismo celular.
    Potencia acción de otras sust. reductoras
    Vit. E y C
    CARCINÓGENOS DIETÉTICOS

    + Ad. Alimentarios.
    < 1% carcinógenos
    + Pesticidas
    en alimentos
    + Contaminantes

    “Pesticidas naturales” :
    * Toxinas de protección
    * Micotoxinas
    * Sust. Producidas durante la preparación de alim.

    ¿mec. de acción?, ¿exp. de humanos?,


    ¿pot.carcinogénica?, ¿Interac. sinérgica e inhibidora?
    SAL

    * Factor de riesgo Ca gástrico


    * H. Pylori : riesgo c/ dieta rica en sal

    Gastritis superficial
    y Gastritis crónica
    TEMPERATURA

    9 estudios de casos - controles :


    Ingesta de te, café y mate Tº

    2 a 4 veces
    incidencia de Ca esofágico
    a/t daño tej. epitelial
    ALCOHOL Y TABACO
    * Mayores fact. de riesgo Ca esófago.
    * Actúan directamente dañando el ADN
    Alcohol :
    1.- Solvente : facilita entrada de otros
    cancerígenos.
    2.- Acetoaldehído une ADN dañándolo.
    3.- Asociado a Vit. C. y de otros micronutrientes

    Tabaco: : responsable 30% cánceres en


    todo el mundo
    ANTICARCINÓGENOS NATURALES

    TERPENOS-ORGANOSULFUROS-ISOTIOCIANATOS-INDOLES-
    DITIOLETIONAS-FENOLES-FLAVONAS-TANINOS-
    INB. PROTEASAS-CAROTENOIDES.

    Mecanismos :
    1.- Bloqueantes
    2.- Supresión de promoción Combinación
    3.- Antioxidantes
    ALLIUM
    Fuentes : Cebolla, ajo y otras 500 especies
    consumos riesgo Ca Gástrico
    dially sulphide, ajoene, allixin. allici

    Propiedades antimutagénicas

    act. glutatión transferasa y Cº H. Pylori


    enz. cit. P450

    ( Dorant, British J Cancer 1993)


    QUIMIOPREVENCIÓN
    Intervención farmacológica con nutrientes u otros comp.
    para suprimir o invertir la carcinogénesis e
    impedir el desarrollo de cáncer invasivo.

    * Retinoides. : deriv. naturales y sintéticos de Vit.A


    * Carotenoides : Betacaroteno eficacia en lesiones
    premalignas orales

    UTILIZACIÓN EXPERIMENTAL
    FOOD, NUTRITION, PHYSICAL
    ACTIVITY AND THE PREVENTION OF
    CANCER: A GLOBAL PERSPECTIVE

    World Cancer Research Fund


    Institute for Cancer Research

    2007
    15 Científicos de 9 países 4500 Estudios sobre
    + 100 críticos dieta y cáncer

    Intensidad de
    Evaluación de vínculos entre asociación :
    alimentos, bebidas,nutrientes, mét. * Convincente
    conservación, act. física y los * Probable
    18 cánceres más comunes * Posible
    * Insuficiente
    Nutrientes Específicos
    Alimentos Específicos
    Cánceres Específicos
    En resumen...
    Disminuyen Riesgo Aumentan Riesgo

    Frutas y verduras Sal


    Actividad física Carnes Rojas
    Refrigeración Sedentarismo
    Exc. de alcohol
    Recomendaciones Dietéticas
    NCI y Fondo Intern. Invest. del Cáncer :

    1.-Elegir dietas ricas en frutas, verduras, legumbres y


    alim. refinados.
    2.- Mantener peso corporal.
    3.- Dedicar 1 hr. al día a caminar rápido o ejercicio similar.
    4.- Limitar el consumo de alcohol, sino del todo a 2 , 1
    5.- Limitar el consumo de carne roja, si no del todo a < 80gr.
    Recomendaciones Dietéticas
    (Cont.)

    6.- Limitar consumo de grasas, especial% origen animal


    7.- Limitar consumo alim. salados, ahumados y carbonizados.
    No usar sal en la mesa. Elegir adecuados mét. de cocción.
    8.- Supervisión y aplicación de límites fiables para aditivos
    alimentarios, residuos de pesticidas y otros contaminantes.
    9.- Evitar el uso de supl. alimentarios ya que se opina son
    probablemente innecesarios y posiblemente inútiles, para
    riesgo de cáncer.
    10.- No fumar ni mascar tabaco.
    “ NO HAY RAZÓN PARA POSPONER
    LLEVAR A LA PRÁCTICA LOS
    CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES
    DE CUYOS EFECTOS BENÉFICOS SE
    TIENEN EVIDENCIAS
    CONVINCENTES ”
    MUCHAS GRACIAS

    También podría gustarte