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    Cafeteria

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    Rosa Peña Leguía
    Este documento describe las diferencias entre cafeterías y bares. Explica que una cafetería ofrece platos sencillos y bebidas para un servicio rápido, mientras que un bar se enfoca principalmente en servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas. También define los roles de un barista en una cafetería y de un bartender en un bar.

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    Cafeteria

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    Rosa Peña Leguía
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    Este documento describe las diferencias entre cafeterías y bares. Explica que una cafetería ofrece platos sencillos y bebidas para un servicio rápido, mientras que un bar se enfoca principalmente en servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas. También define los roles de un barista en una cafetería y de un bartender en un bar.

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    Este documento describe las diferencias entre cafeterías y bares. Explica que una cafetería ofrece platos sencillos y bebidas para un servicio rápido, mientras que un bar se enfoca principalmente en servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas. También define los roles de un barista en una cafetería y de un bartender en un bar.

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    INTRODUCCIÓN

    DE CAFETERÍA-
    BAR
    Videos para clases
    • https://www.youtube.com/watch?v=HTA1BoSkKIs
    Espacio de trabajo
    Preguntas Grupales: 15 minutos
    • ¿Qué es un Barista?
    • ¿Qué es un Bartender?
    • ¿Qué son las cafeterías y como se categorizan?
    • ¿Qué son los bares y como se categorizan?
    • ¿Qué tipos de preparaciones podemos encontrar en una cafetería?
    • ¿Qué tipos de preparaciones podemos encontrar en una Bar?
    En un Bar se ofrecen bebidas alcohólica y no
    alcohólicas

    Para tomar algo

    Realizar trabajos

    Platicar con amigos


    CONCEPTO GENERALES
    • Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y
    comidas, generalmente platos combinados, pero no menús o cartas.​Una
    cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante.
    Principalmente se caracteriza por realizar el servicio en barra, y las
    posibilidades de consumir alimento son básicas.
    • En algunos países se le llama cafetería a un restaurante donde no se ofrece
    servicio de camareros, y donde los clientes utilizan una bandeja, para pasar a
    una barra de menús y escoger sus platos, y luego pasar por la caja para pagar,
    principalmente en centros comerciales, de trabajo y escuelas.
    CONCEPTO GENERALES
    • El termino de bar, deriva del anglicismo “Barra”. Muebles en sus inicios,
    cumplía la misión delimitadora del espacio reservado para el desarrollo de
    la labor del barman. La definición de bar se resume en “Establecimiento
    para el servicio de bebidas desde barra o mostrador”.
    LAS ZONAS DE LA CAFETERIA-BAR
    1. ZONA DEDICADA LOS CLIENTES
    a) La barra o mostrador
    b)La sala o lugar destinado a las mesas de los clientes

    2. LA ZONA DE SERVICIO U OFFICE


    SEGÚN LA ORDENACIÓN TURÍSTICA
    DE CAFETERÍAS LA DEFINE COMO:
    • Aquellos establecimientos, cualquiera que sea su denominación, que
    además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general,
    sirvan al público mediante un precio, principalmente en la barra o
    mostrador y a cualquier hora, dentro de las que permanezca abierto el
    establecimiento, platos fríos y calientes, simples o combinados,
    confeccionados de ordinario a la plancha para refrigerio rápido".
    EN LA CAFETERÍA
    • El servicio se realiza principalmente en barra.
    • Se ofertan platos de elaboración sencilla.
    • El horario de servicio se mantiene mientras permanezca abierto el
    establecimiento.
    • No es requisito imprescindible que el cliente deba consumir algún tipo de
    alimento sólido.
    • El servicio es rápido.
    EL PRODUCTO DEL BAR
    ⮚ El producto principal del bar es el servicio de todo tipos de bebidas (cócteles,
    combinados, refrescos, infusiones, licores aperitivos, etc.)
    ⮚ Para satisfacer las necesidades del cliente, un bar debe cuidar todos los
    aspectos del producto que ofrece (calidad de bebidas, trato del personal,
    limpieza del local, decoración, ambientación, etc.)
    DECALOGO DE UN BARISTA
    DECALOGO DE UN BARTENDER

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