Clase Iii

CURSO
PROPEDÉUTICO
LIC. EN
Principios de anatomía y
NUTRICIÓN
fisiología
CLASE III
1
Aparato Digestivo
‐ El tránsito de los alimentos.
‐ La secreción de los jugos digestivos y
la digestión de los alimentos.
‐ La absorción de los productos digeridos
como el agua y los distintos electrólitos.
‐ La circulación de la sangre por las
vísceras gastrointestinales.
‐ El control de todas las funciones por los
sistemas locales ,nervioso y hormonal.
DIGESTIÓN
Es el proceso de
transformación de los
nutrientes, previamente
ingeridos, en sustancias
más sencillas y fáciles de
absorber.
3
ETAPAS DE LA
DIGESTIÓN
‐ Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y
mezclados con la saliva.
‐ Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los
nutrientes en moléculas más sencillas.
‐ Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del
tubo y son transportadas por la sangre.
‐ Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para obtener
energía o fabricar nuevas moléculas.
‐ Defecación: Las sustancias no digeridas o no absorbidas son
eliminadas por el ano.
4
Tubo de 10- 12metros de largo,
desde la boca hasta el ano.
 Cavidad bucal
 Esófago
 Estómago
 Intestino delgado
 Intestino Grueso
Glándulas anexas
 Glándulas salivales
 Hígado
 Páncreas
 Glándulas gástricas
 Glándulas intestinales
‐ Labios
‐ Lengua
‐ Dientes
‐ Glándulas salivares
‐ Istmo de las fauces
‐ Amígdalas
‐ Dentición adulta: 32
piezas
6
‐ Labios
‐ Lengua
‐ Dientes
‐ Glándulas salivares
‐ Istmo de las fauces
‐ Amígdalas
‐ Dentición adulta: 32
piezas
7
Lengua
‐ Órgano musculoso,
muy móvil.
‐ Interviene en la
masticación
‐ Interviene en la
deglución
‐ Órgano del gusto
Lengua: Papilas gustativas
‐ Papilas filiformes: Más
abundantes, no poseen botones
gustativos.
‐ Papilas fungiformes: Más
numerosas en la punta.
‐ Papilas caliciformes: Forman V
invertida en la base de la lengua.
‐ Las dos últimas tienen botones
gustativos.
 Parótidas
 Submaxilares
 Sublinguales
SALIVA
99% AGUA
10
El proceso de la deglución
‐ Fase oral: Proceso voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el paladar y lo
empuja hacia atrás.
‐ Fase faríngea: Acto reflejo.
‐ El paladar blando se eleva y cierra la
cavidad nasal.
‐ La epiglotis desciende y cierra la
tráquea
‐ Se inicia un movimiento peristáltico que
impulsa el bolo hacia la faringe.
Faringe
‐ Comunica con:
‐ La boca a través del istmo de las
fauces
‐ El esófago
‐ Las fosas nasales a través de las
coanas
‐ La laringe a través de la glotis
‐ El oído medio a través de las
trompas de Eustaquio.
esófago
‐ Tubo Muscular (23 – 25 cm).
‐ Desde la faringe hasta el
estómago.
‐ Desciende por el cuello y
atraviesa el diafragma , por el
cardias o esfínter esofagogastrico
ntra al estómago.
esófago
Histología
‐ Capa mucosa: epitelio plano
pluriestratificado no queratinizado.
‐ Capa submucosa: tejido conjuntivo
‐ Capa muscular: células musculares lisas
perimetrales y longitudinales,
responsables de movimientos
peristálticos
‐ Capa adventicia de tejido conjuntivo
Digestión: El estómago
‐ Parte dilatada del tubo digestivo donde se
completa la digestión mecánica y continúa la
digestión química.
‐ El bolo alimenticio se transforma en una
papilla llamada quimo
‐ El esfinter pilórico regula el vaciado gástrico
al intestino delgado.
Estómago: histología
Estómago: glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células:
‐ Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto con el ácido
clorhídrico se transforma en pepsina, enzima que degrada las proteínas.
En el antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos
lípidos.
‐ Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
‐ Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del
estómago.
‐ Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la secreción de
ácido clorhídrico)
Digestión: Intestino delgado
‐ Ocurre la mayor parte de la digestión
enzimática y casi toda la absorción.
‐ Es un tubo arrollado, de unos siete
metros de longitud y de algo más de
dos centímetros y medio de diámetro.
‐ El intestino delgado se subdivide en
duodeno, yeyuno e íleon, que se
continúa con el intestino grueso por
medio de la válvula ileocecal.
Intestino delgado: digestión química
‐ La bilis y el jugo pancreático

son vaciadas en la 2da
porción del duodeno a través
de la ampolla de Vater, donde
se mezclan con el quimo.
‐ Las glándulas intestinales
segregan jugo intestinal
Digestión: El hígado
‐ Glándula más grande del organismo
‐ Peso 1,5 kg (sin sangre)
‐ Color rojo oscuro
‐ Consistencia blanda
‐ Dividido en 4 lóbulos:
‐ Izquierdo
‐ Derecho
‐ Caudado
‐ Cuadrado
Hígado
‐ Recibe sangre de la vena porta,

procedente del intestino (aporta
nutrientes).
‐ Recibe sangre de la arteria hepática
(aporta oxígeno)
‐ Las venas de los lobulillos confluyen
en la vena hepática, que lleva sangre a
la cava inferior.
Hígado
‐ Constituido por lobulillos hepáticos
hexagonales con hepatocitos alrededor
de una vena central.
‐ Entre ellos hay espacios porta,
triangulares, una rama de la arteria
hepática, una rama de la vena porta,
un capilar linfático y un conductillo
biliar, que recoge la bilis producida
por los hepatocitos
Hígado: funciones
‐ Secreción de bilis
‐ Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis)
‐ Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y lipoproteínas)
‐ Metabolismo de proteínas
‐ Eliminación de toxinas y hormonas
‐ Síntesis de factores de coagulación
‐ Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
‐ Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de Kupffer
‐ Activación de vitamina D
‐ Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la hemoglobina
Hígado y vesícula biliar
‐ La bilis emulsiona las grasas, neutraliza la acidez del
quimo, y favorece la absorción de los ácidos grasos.
‐ Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y
hormonas, además de pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
‐ Es producida por los hepatocitos, vierte a los
canalículos biliares, que desembocan en los conductos
biliares
‐ Se almacena temporalmente en la vesícula biliar
‐ Es liberada cuando el alimento llega al duodeno
Vesícula Biliar
‐ Se encuentra en el borde
derecho del lóbulo cuadrado.
En la depresión del Hígado
llamada fosa para la vesícula
biliar.
‐ Tiene forma de Pera.
‐ Almacena de 30 a 60 ml de
bilis.
‐ Tiene Fondo, cuerpo y
Cuello.
Digestión: El páncreas
Páncreas
‐ Órgano de forma cónica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de grosor.
‐ Glándula mixta: los islotes de
Langerhans segregan insulina y
glucagón, que regulan el metabolismo
de los glúcidos.
‐ Como glándula exocrina fabrica jugo
pancreático.
Páncreas: el jugo pancreático
‐ Contiene enzimas: amilasa

pancreática, lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina, peptidasa,
nucleasas pancreáticas y
bicarbonato.
‐ Llega al duodeno a través del
conducto de Wirsung, que se une al
colédoco y desemboca en la ampolla
de Vater
‐ Existe también un conducto
accesorio
Absorción: intestino delgado
‐ Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa.
‐ Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes.
‐ Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena
porta, que los lleva al hígado.
‐ Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfática
‐ Las vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan una superficie
de absorción de 300 m2
Vellosidades intestinales
Intestino grueso
‐ 1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro
‐ En él se produce absorción de agua e
iones inorgánicos, y formación y
eliminación de heces fecales
‐ Contiene abundante flora bacteriana que
fermenta residuos no digeridos, y
sintetiza vitaminas K y B
Intestino grueso
‐ Diferencias anatómicas
con el ID
Heces fecales
‐ Formadas por restos de alimentos no
absorbidos (celulosa), células del epitelio
intestinal, y bacterias intestinales
‐ Presentan olor característico debido a la
fermentación pútrida de las proteinas
‐ Su forma depende del tiempo que pasan en
el colon
Regulación del proceso digestivo
‐ Regulación nerviosa mediante el sistema nervioso entérico.
Regula la actividad del músculo liso y de las glándulas que
segregan en él.
‐ Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas activa o inhiben la
función digestiva.
‐ Regulación hormonal mediante hormonas tisulares: gastrina
(estómago), secretina y colecistoquinina (intestino delgado)

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‐ La bilis y el jugo pancreático

‐ Recibe sangre de la vena porta,

‐ Contiene enzimas: amilasa

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