Ingeniería de métodos

Semana 1-2
 Temario
• Introducción
– Reseña histórica
– Objetivos
– Importancia
• Estudio de métodos
– Pasos de una mejora de métodos
– Diagrama de operaciones
– Diagrama de análisis
– Diagrama de recorrido
– Diagrama de hilos
– Diagrama de bloques
Motivación

¿De que
trata la
Ingeniería
Industrial?
 1

Introducción
Introducción.
I. INTRODUCCION: Objetivos
Sirve para simplificar el trabajo e
idear métodos más económicos.

Estudio
de
Métodos

Ingeniería Reducción
Mayor De
de métodos
Productividad Costos

Medición
del
Trabajo
Sirve para determinar tiempos estándar
de las operaciones ejecutadas.
I. INTRODUCCION: Importancia de la Ingeniería de
métodos

 Es un medio de aumentar la productividad.

 Evalúa los factores que influyen en la eficacia
de una operación.
 Es el método más preciso para establecer
normas de rendimiento.
 Las economías resultantes de su aplicación
comienzan de inmediato.
 Es una herramienta que se puede utilizar
cuando se efectúe un trabajo manual.
 2

Estudio de métodos
II. Mejora de métodos de Trabajo

METODO DE TRABAJO es la forma de hacer una

actividad, cualesquiera que sea su naturaleza

Un método queda definido

cuando se establece las
características del movimiento
a través del “Tiempo
Estándar”
1 SELECCIONAR TAREA

2 REGISTRAR METODO ACTUAL Pasos de

DIAGRAMAS DE PROCESO Una Mejora
HOJA
Recorrido
De Métodos
operaciones

simultaneas
Operacione

Actividades
sAnálisis de

DE
Bimanual

PROCESO
Hilos
Sucesión de hechos

Indica movimiento
EXAMINAR EL METODO ACTUAL: TIS 3
Indica escala de
DESARROLLAR UN NUEVO METODO: tiempo
4
Establecer, evaluar y definir

IMPLANTAR EL NUEVO METODO 5 Más

Info.
CONTROLAR LA APLICACIÓN 6 Ver Cap
06 OIT
 II. Diagramas del Proceso

Representan cualquier proceso de fabricación.

• DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)

Indican sucesión
• DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (DAP)
• DIAGRAMA BIMANUAL (DB) de hechos

• DIAGRAMA DE RECORRIDO (DR) Indica

• DIAGRAMA DE HILOS (DH)
movimiento

• DIAGRAMA DE ACTIVIDADES MULTIPLES Indica escala de

tiempo
2.1 Diagramas de Operaciones del proceso (DOP)

Es la representación gráfica Se representa los momentos en

de un proceso productivo y que ingresan los materiales
muestra la secuencia de sus directos e indirectos al proceso y
actividades en forma la secuencia de operaciones e
cronológica. inspecciones que se llevan a cabo.

Objetivo

• Mostrar una idea general del proceso o en conjunto.

• Estudiar los procesos relacionándolos los unos con los otros.
• Analizar la relación entre las operaciones e inspecciones dentro del proceso.
• Estudiar las especificaciones de los materiales en relación con los métodos de
fabricación.
2.1 DOP: Actividades representadas
ACTIVIDAD DEFINICION SIMBOLO EJEMPLOS
Operación Actividad que ocurre en - Taladrar
una máquina o estación de planchas de
trabajo, durante el cual: acero.
-Se alteran una o varias - Estampar telas.
características física o - Digitar
químicas de un material - Preparar
y/o producto examen
- Existe montaje o - Cortar plancha
desmontaje. de acero.
- Se da o recibe - Organizar
información. encuesta
- Se realizan cálculos o
planes antes de
desarrollar un trabajo.
2.1 DOP: Actividades representadas
ACTIVIDAD DEFINICION SIMBOLO EJEMPLOS
Inspección Es el examen que se realiza - Leer el medidor de
a un producto para temperatura.
verificar si las - Verificar el
características están de amperaje de un
acuerdo a un estándar de producto.
calidad predeterminado. - Verificar el nivel de
pH de un producto.

ACTIVIDAD DEFINICION SIMBOLO EJEMPLOS

Combinada Se lleva a cabo una - Pulir un objeto.
inspección en conjunto con
una operación.
 3.1.3. FORMATO DEL DOP

2.1 DOP: Formato

DIAGRAMA de OPERACIONES del PROCESO

METODO : FECHA : / /
CONCEPTO DIAGRAMADO : HOJA Nº : 1/4
EMPRESA : DISEÑADO POR :

M. P.
Encabezado
5.10 min 1 Cortar

1.15 min 1
1 Pulir DOP

0.50 min 1 Pesar

P.T.

Actividad Cantidad Tiempo

Operación
Resumen
RESUMEN
Evento Nº Tiempo
Inspección Operación
Inspección
Total

Total
2.1 DOP: Reglas para su diseño

1. Se utilizan solamente los símbolos de operación,

inspección y combinada.

OPERACION

INSPECCION

COMBINADA
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA ELABORACION DE
HAMBURGUESAS DE POLLO
Envases con tapa Gránulos de carne Pasta de pescuezo Carne de pollo

9 Codificar 3 Trozar 2 Trozar 1 Trozar

2. El componente o 3 Pesar 2 Pesar 1 Pesar

materia prima Ajo molido, cebolla, sal

4 Moler

principal debe 5 Mezclar

colocarse a la 4
Verificar la
uniformidad

derecha del Galleta molida

6 Moldear

diagrama. Papel manteca

7 Apanar

8 Envolver

1 Envasar

RESUMEN
10 Colocar tapa
Etiqueta
12

11 Etiquetar
Cinta adhesiva
04
12 Sellar
1 01
6 hamburguesas de
TOTAL 17 pollo envasadas
3. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una
breve descripción de la actividad (máximo 3
palabras).

Controlar
Control de la Filtrado (con
4 3
Calidad
calidad carbón)
4. Se debe de evitar el cruces entre líneas.
Materia Prima
Insumo 3 Insumo 2 Insumo 1 Principal

Producto Final
5. Los símbolos deben ser aproximadamente del
mismo tamaño.

5 Calentado 5 Calentado 5 Calentado

6 Solubilizado
6 Solubilizado 6 Solubilizado

7 Filtrado 7 Filtrado
7 Filtrado

Correcto Incorrecto
6. El modo de los verbos debe ser el mismo para
todas las operaciones. Se recomienda el modo
infinitivo.

1 1 Inspeccionado
Inspeccionar

2 Moler 2 Molido

3 Germinar 3 Germinado
7. Todas las entradas y salidas al sistema deben
estar claramente establecidas mediante líneas
horizontales (las entradas deben ir a la
izquierda de la línea vertical y las salidas a la
derecha). Sobre las flechas se anotan breves
descripciones.
Azúcar

5 Calentado

6 Solubilizado

7 Filtrado
Partículas de azúcar
Acidos

8 Mezclado
 3 Cernir

8. Cuando se Elementos extraños

producen 4 Moler
desechos, se Cáscaras grandes
coloca una línea a
Trigo en granos
la derecha, medianos
indicando las
causas. 5 Moler
Cáscaras pequeñas

Sémola

6 Moler
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE
ENVASES DE HOJALATA DE 5 GALONES

9. Cada vez que se

PLANCHA DE HOJATA PLANCHA DE HOJATA
RECORTES FONDO
780X260mm 712X909mm
Esmalte

17 Prensado 15 Prensado 11 Prensado 1 Esmaltado

realicen cambios
Tintas

Bocatapa Impresión
18 Corte 12 Corte De 1 a 7 veces 2

sustanciales en el
Barniz
Tapa Pestañeado
13 3 Barnizado

14
Horneado
90° - 100°C 4 Horneado
producto se indican
con dos líneas
Fondo 5 Corte

paralelas y entre
6 Prensado

Soldado

ellas la información
7

8 Expandido

9
Prensado de
estampa del cambio
10 Pestañeado

16 Ensamblado

Colocado de
19
RESUMEN tapa

Control de
18 1
Calidad
Defectuosos

01 Envase de Hojalata

1 00

TOTAL 19
10. En caso existan bifurcaciones en el proceso, éstas
deben representarse en el diagrama.
Ejemplo 1 Ejemplo 2

2 2

4 3 8 6

6 5 9 7

7 10

Producto Z Producto X
8
11. En el caso de actividades repetidas, se colocan dos
líneas paralelas y entre ellas el número de
repeticiones. Se coloca a un costado un braquete
que identifique que actividades comprenden las
repeticiones. De manera similar se hace para
reprocesos.
Repeticiones Reprocesos

4 6

6 7
Repetir n
veces
5 4

7 8
 TITULO
12. Todas las
Materia Prima
Secundaria
Materia Prima
Secundaria
Materia Prima
Principal operaciones y
3 3 1
Nombre de la
actividad
controles deben
estar debidamente
Nombre del
material
que ingresa

numeradas. La
4 2 2
Nombre del
material que

numeración se
sale
1 1

Resumen
3
efectúa de arriba
: 05
hacia abajo y de
: 03
2
derecha a
: 03 5 izquierda
Total : 11 Producto Final
Resolvamos el DOP del siguiente video:

https://www.youtube.com/watch?v=E-_2coLFwGg
2.2 Diagrama de Análisis: DAP

Es una ampliación del DOP. Registra y describe las

operaciones, inspecciones, transportes, esperas y
almacenamientos en el mismo orden en que se
presentan en un proceso.

Objetivo

- Sirve para informar acerca de los tiempos y distancias de un

proceso o actividad para su posterior análisis.
- Permite observar distancias recorridas, demoras, costos
ocultos, almacenamientos temporales.
2.2 DAP: Actividades

Actividad Definición Símbolo Ejemplos

Cuando un -Mover
objeto o material en
material se vehículo
traslada de un - Mover
lugar a otro. Se material en faja
Transporte considera transportadora.
“Transporte” - Mover
cuando la material
distancia de cargándolo.
recorrido es
mayor a 1.50
metros.
2.2 DAP: Actividades

Actividad Definición Símbolo Ejemplos

Cuando un - Granos de
objeto, insumos cereal
o material es almacenados
guardado o en silos
protegido de (materia
Almacenaje traslados no prima).
autorizados. - Producto
Son: temporal y terminado en
definitivo. tarimas.
- Productos en
proceso en
racks.
2.2 DAP: Actividades
Actividad Definición Símbolo Ejemplos
Cuando las - Esperar
condiciones elevador.
existentes en el - Producto en
proceso no espera de
Demoras o permiten procesado.
esperas continuar en la - Máquinas
siguiente esperando ser
estación de atendidas.
trabajo.
2.2 DAP: Actividades

Las Operaciones e
inspecciones se
explican en el DOP

Actividad Definición
Operación Ver DOP
Inspección Ver DOP
 Diagrama de análisis Tipo: Material
# Diagrama: 01 Hoja: 1/1 Fec. Apro: 02/07/2009 Ver: 1.50 Cód: VaS –A10

M. P.
Distancia Tpo
5.10’ 1 Cortar
Encabezado
1.15’ 1

DAP
0.50’ 1 Pesar

1.80 m 1.50’ 1 A almacén de PT

1 Almacén PT
Evento Cantidad Distancia(m) Tpo(min)
P.T.
1 -- 5.10
1 -- 1.15
1 -- 0.50 Cuadro
1 1.80 1.50 resumen
1 -- --
2.2 DAP: Reglas para su diseño.

1 . En el DAP , se aplicarán las mismas normas

establecidas en el DOP, con la diferencia que se
tendrá en cuenta las otras actividades. 5.- El DAP termina siempre en almacenamiento.

2 . El DAP , siempre termina en almacenamiento.

3.2.4.2.- Formato Impreso

Se puede usar el formato impreso en los casos de que no

exista entrada ni salida de materiales o cuando se observa a
una sola persona.

3 . Si el estudio se refiere a un solo material y no

DIAGRAMA de ANALISIS del PROCESO

CONCEPTO DIAGRAMADO : Nº del DIAGRAMA :

METODO : PARTE Nº :
COMIENZA : TERMINA :
EMPRESA : FECHA : / /
DIAGRAMADO POR : HOJA Nº : 1/4

Sím bolos
Descripción Tiempo Distancia O b se r v a c i ó n
Actividad
Almacén de MP ·
Verificar calidad ·
Llevar a Fundición ·

existe entrada de nuevos materiales, será

Fundir ·
Verif. Comp. química ·
Colar ·
Enfriar ·
Laminar ·

posible utilizar los formatos impresos.

RESUMEN
Actividad / Evento Nº Tiempo Distancia
Operación
Transporte
Inspección
Espera
Almacenamiento
Tota l
2.2 DAP: Formato impreso
CURSOGRAMA ANALÍTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO
DIAGRAMA núm: Hoja num: RESUMEN
Objeto: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMÍA
Operación
Actividad:

Encabezado
Transporte
Espera
Método: ACTUAL/PROPUESTO
Inspección
Lugar: Almacenamiento
Distancia
Operarios(s): Ficha num:
Tiempo
Compuesto por: Fecha: Costo
Mano de obra
Aprobado por: Fecha: Material

T SIMBOLO
DESCRIPCIÓN C D (m)
(min)
Observaciones

Cuerpo

Total
2.3 Diagrama de Recorrido (DR)

Complemento del DAP, es una representación hecha a escala de la

distribución de las estaciones de trabajo, máquinas, equipos, edificios,
etc. y en el cual se muestra la localización de las diversas actividades
del DAP y el recorrido puede ser de material u operario.

Importancia:

1. Permite apreciar el flujo del proceso.

2. Permite observar distancias, el sentido y cogestión del transporte, ubicación
de máquinas, áreas de almacenaje, estaciones de control de calidad.
3. Sirve para eliminar y/o disminuir recorridos excesivos, retrocesos, puntos de
congestión, embotellamientos, mala distribución.
4. Ayuda a la distribución de equipos y máquinas. Si la empresa está en fase de
estudio, permitirá una adecuada distribución.
2.3 DR: Ejemplo de una planta de
condimento en pasta
No olvides que…

Cada vez que grafiquemos un

Diagrama de Análisis (DAP),
tenemos que graficar también su
Diagrama de Recorrido (DR).
 4.- En el caso de que la Empresa Industrial se encuentra en su fase
operativa, permite disponer una mejor distribución de la maquinaria y
equipos de la Planta.

2.3 DR: Reglas para su diseño.

Si una Empresa se encuentra en su fase de proyecto o pre -
inversión, permitirá plantear una disposición adecuada.

1. Se elaborará el papel blanco de tamaño normalizado, indicando

3.3.3.- FORMATO DEL DRP

la escala y tendráenel papel

Se elaborará siguiente encabezamiento:
blanco de tamaño normalizado y tendrá el
siguiente encabezamiento

DIAGRAMA DE RECORRIDO DEL PROCESO

CONCEPTO DIAGRAMADO: ·············································· DIAGRAMA Nº : ········

EMPRESA : ···································································· PLANO Nº : ·············
DIAGRAMADO POR : ······················································· FECHA : / / / /

2. En el caso de que existaalcruce

corresponde dematerial.
recorrido del líneas, se sigue el que
7.- En el caso de que exista cruce de líneas, se sigue el que

corresponde al recorrido del material.

25

7 8

26

8.- El diagrama debe hacerse en el sitio. No se debe confiar nunca en la

memoria y además deberá medirse laas distancias verificándolas.
 2.3 DR: Reglas para su diseño.
3. Se deberá obtener los planos de la planta 6. Los recorrido que tengan el
con la ubicación de estaciones, máquinas mismo inicio, se harán con líneas
y equipos. Se no tener, se dibujará a separadas, independizando cada
4.- Los recorridos que tengan el mismo inicio, se harán
movimiento
escala. separadas independizando casa movimiento.

4. Cada actividad se identifica con los

3.3.4.- NORMAS PARA LA ELABORACION DEL DRP
símbolos y números del DAP.
1.- Se deberá obtener los planos de la Planta con la ubicación de las
24
máquinas y equipos utilizados. De no contarse con ellos, se
5. El recorrido
dibujarán a escala.se presenta mediante líneas

sobre
2.- Cada las cuales
actividad sey grafican
se identifica
correspondientes a los del DAP.
localiza con losel símbolo
símblos y númerosde

transporte
3.- El recorrido se con
representalamediante
punta líneas de
sobre flecha
las cuales seen
grafican el símbolo del transporte con la punta de la flecha en el
sentido alrecorrido.
sentido del recorrido. 15 9 16

19

20
31

21
2.3 DR: Reglas para su diseño.
5.- En el caso de existir diferentes operarios o materiales, se usarán
colores para diferenciarlos. Asimismo, se usarán colores para
5.- En el caso de existir diferentes
diferenciar operarios
el método o materiales,
actual del métodose usarán
propuesto.
colores para diferenciarlos. Asimismo, se usarán colores para
7. En el caso de existir diferentes operarios o materiales, se
diferenciar el método actual del método propuesto.

usarán colores para diferenciarlos.

1 2 4

3 5

6.- Cuando se realizan eventos sucesivos en el mismo lugar, se utiliza

6.- Cuando se realizan
un eventos sucesivos en numerar
el mismo se
lugar, se utiliza
8. Cuando se realicen actividades sucesivas en el mismo lugar, se utiliza un
solo símbolo
un solo símbolo número.
y al coloca el primero y el último
y al numerar se coloca el primero y el último
solo símbolo y al numerar se coloca el primero y último número.
número.

12 - 16

Operaciones Nºs 12, 13, 14, 15 y 16

Operaciones Nºs 12, 13, 14, 15 y 16
2.3 DR: Reglas para su diseño.

9. En el caso de que la
planta tuviera varios
pisos, será
conveniente dibujar
una proyección
isométrica de la
misma .
2.4 Diagrama de Hilos (DH)

Maqueta es escala sobre el cual se señala

mediante hilos, el recorrido de operarios y/o
materiales durante el proceso

Importancia:

1. Sirve para indicar la frecuencia de movimientos entre

varias estaciones de trabajos, con el fin de conocer la
distancia total recorrida.
2. Permite encontrar retrocesos, tráfico excesivo en el
recorrido.
3. Permite estudiar el movimiento de trabajadores
2.4 DH: Reglas para su diseño
1. El recorrido se señala con hilos de longitud conocida. En cada operación se coloca
alfileres, los cuales deben sobresalir del plano, por los menos 6 mm y la longitud
del hilo debe ser considerada a la escala del plano de planta.
2. Se deben considerar todas las obstrucciones al recorrido (puertas, columnas,
etc.). Los alfileres se colocarán en los puntos en que el recorrido cambia de
dirección.
3. Si los desplazamientos son de retroceso sobre el mismo camino o se repite por el
mismo trayecto, se superponen los hilos.
4. Se puede usar hilos de colores para diferencias el recorrido de diferentes
materiales o más operarios en la misma zona.
5. El total de recorrido se obtiene por medición del hilo restante . Ejemplo:
• Total longitud de hilo : 3.00 m
• Queda: 1.75 m
• El total de recorrido será de 1.75 m de hilo, y si la escala del plano es de
500/1, el recorrido será de 875m.
2.5 Diagrama de bloques
• Los diagramas de bloques sirven para representar un proceso productivo.
• Esta compuesto por bloques, que contienen el nombre de la actividad (en
infinitivo de preferencia) y muestra con flechas como se relacionan los
diferentes bloques del proceso.
• En cada bloque se debe indicar las entradas y salidas de materiales.
5kg de 1 kg de
huevo azúcar

100 kg Mezclar 103.88 kg Amasar 102.84kg

harina de mezcla de mezcla

2% de 1% de
merma o merma o
desperdicio desperdicio
Conclusiones
 El estudio del trabajo se divide en: Estudio de métodos y estudio de
tiempos.
 El objetivo del Estudio del trabajo es aumentar la productividad
 Para representar un proceso se puede utilizar el DOP, DAP, siendo el
principal el DOP.
 El diagrama de bloques también se utiliza para representar un proceso y es
importante porque muestra lo que entra y sale de cada actividad del
proceso.
 El DR es un diagrama complementario al DAP.
 El DH sirve para observar los movimientos de trabajadores.
 Todos los diagramas nos sirven para representar un proceso y observar
puntos de posible mejora.
Bibliografía

 OIT, Introducción al Estudio del Trabajo, 4ta edición, Ed Limusa, Año

2010, Capítulos 6; 7; 8; 9 y 10.
 Rojas Rodríguez Carlos, Diseño y Control de la Producción I, 3era
edición, Ed Libertad EIRL, Año 1996, Capítulos 4 y 5.
 Niebel / Freivalds: Ingeniería Industrial, métodos, estándares y diseño
del trabajo. 12ava edición. Ed McGrawHill. Año 2009. Capítulo 2.