Préparé par : Professeur :

IKHARAZEN AICHA
CNE: 1513343483 Mr. BOUAMAINE
ABDELHALIM
YASYN AMAL
CNE: 1513343379
 REMERCIEMENTS
Avant tout développement de ce business-plan,
nous tenons à adresser nos sincères et chaleureux
remerciements à notre professeur Mr.
BOUAMAINE ABDELHALIM pour ses efforts et ses
conseils qui ont permis à ce travail d’aboutir, et
qui nous ont aidé à surmonter beaucoup de
difficultés, c’est grâce à lui que nous avions
l’occasion de vivre une expérience professionnelle
en matière de planification de projet.
Business plan
Sommaire
I. Le projet .............................................................................................................. 1

A. Synthèse.................................................................................................................................... 1

B. presentation : ............................................................................................................................ 1

C. Présentation de l’équipe ............................................................................................................ 2

II. ETUDE COMMERCIALE ET MARKETING ................................................................ 3

A. Etude de marché ........................................................................................................................ 3

B. Le besoin de la clientèle .............................................................................................................. 5

C. integration en amont fournisseurs .............................................................................................. 5

D. Concurrents ............................................................................................................................... 5

E. La politique de produit ............................................................................................................... 5

F. La politique du prix ................................................................................................................... 11

G. La politique de distribution ....................................................................................................... 11

H. La politique de communication ................................................................................................. 12

III. MONTAGE JURIDIQUE ...................................................................................... 12

IV. L’ANALYSE SWOT ............................................................................................. 13

V. LE MONTAGE FINANCIER ................................................................................... 14

A. Le plan de financement ....................................................................... Erreur ! Signet non défini.

B. Le bilan prévisionnel ............................................................................ Erreur ! Signet non défini.

C. ESG prévisionnel ...................................................................................................................... 16

D. Le tableau de financement .................................................................................................... 17

VI.PLANIFICATION DU PROJET……………………………………………………………………….......18
I. Le projet
A. Synthèse :

FRITERIE la Frite Verte est une nouvelle entreprise concernant le

fast-food sain et écologique. C’est une révolution et une idée
innovante sur le marché marocain.
Il s’agit d’une SARL au capital de 1 500 000DH, tenue par des
associés, chacun détenant un rôle dans l’entreprise.
B.PRESENTATION :
L’idée du projet s’articule autour d’une friterie ou une roulotte à
frites, il s’agit d’un véhicule( en forme d’autobus en 2 étages : le
premier est réservé à la préparation ; tandis que le deuxième c’est
pour la restauration) où l’on va préparer essentiellement des frites
BIO de qualité comparables aux frites belges, et accessoirement
d’autres aliments frits notamment des croquettes de pomme de terre
fourrées à la mozzarella et du parmesan fondus, des galettes de
pomme de terre à la marocaine (Maâqouda), et pour un repas
équilibré riche en protéines ; on propose des boulettes de viande
hachée farcies d’œufs durs auprès de notre ferme, localisée aux
alentours de benslimane. Quant aux vitamines on offre des jus à base
de grenades, de betteraves, ou de raisin gratuitement selon le choix
du client, permettant aux adeptes et amateurs de fast-food sain un
voyage de dégustation régalant. Tous nos produits seront
additionnés de sauces d’accompagnement correspondant aux désirs
de la clientèle. Notre petit restaurant ambulant va souligner une
particularité qui n’a pas eu de précédent sur le territoire marocain,
un autobus où l’on prépare nos produits BIO à consommer sur place
dans une atmosphère pleine de convivialité et de chaleur avec un
esprit de respect de la richesse environnementale, ou à emporter
dans un emballage en papier recyclable. 1
LA FRITE VERTE, comme son nom l’indique va mettre l’accent sur
l’agriculture biologique, le respect de la nature et aura pour vocation
l’inculcation de la protection de l’environnement dans un cadre de
plaisir et de distraction, ce serait un lieu de rencontre spontané sans
règles préétablies.

D’une part des panneaux solaires seraient mis en place afin de

préserver l’énergie pour les générations à venir, d’autre part, les
engrais engendrés en épluchant les pommes de terre seront livrés en
tant que pâture à nos bétails favorisant donc un élevage et
engraissement sains pour une production de bonne qualité. Quant
aux huiles de fritures elles demeurent susceptibles d’être recyclées
par des sociétés ayant comme domaine d’activité le recyclage des
huiles de friture en carburant et ce dernier mettra en marche notre
restaurant autobus.

A. Présentation de l’équipe :

Notre équipe serait constituée principalement d’un gérant fondateur

entrepreneur titulaire d’un diplôme en gestion des PME. Un chef
cuisinier ayant comme expérience 4 ans de travail dans une friterie
belge en Bruxelles, un chef adjoint qui va aider le cuisinier dans sa
préparation et de deux serveurs.

2
II. ETUDE COMMERCIALE ET MARKETING
A. Etude de marché :

Afin d’avoir une idée claire sur la faisabilité de notre projet on a opté
pour un questionnaire sur un échantillon de 20 personnes de
différentes catégories socioprofessionnelles.

Voici les éléments de notre questionnaire :

1/ Etes-vous intéressé par l’environnement et le côté biologique ?

2/ Savez-vous à quel point notre planète est elle en danger ?

3/Avez-vous une idée sur l’événement Cop 22 ?

4/ Savez-vous que les huiles de friture peuvent être recyclés au lieu de

polluer l’environnement ?

5/ Pensez-vous que la tendance va plus vers la recherche du naturel et

du bio ?

6/ En tant que consommateur marocain, seriez-vous intéressé par des

frites biologiques et un repas fast-food bio avec des normes
considérables ?

7/ Quelle fourchette de prix êtes vous capable de payer pour un plat

fast-food avec de telles considérations ?

3
8/Voulez-vous contribuer au respect de l’environnement par un achat
plein de plaisir ?

9/ Est-il intéressant pour vous d’assister à la préparation de votre fast-

food ?

ELEMENTS DE REPONSE (se référer au graphique ci-dessous)

25

20
Nombre de personne

15

10 Oui
Non

0
Question Question Question Question Question Question Question Question
1 2 3 4 5 6 8 9
Resultat du questionnaire

NB : En ce qui concerne la 7 ème question, 95 % de l’échantillon a proposé une fourchette

de prix qui est de [15-30]

4
 B. Besoins de la clientèle :

Le constat que nous avons pu faire c’est que la totalité de notre

échantillon a apprécié notre idée de projet et l’a considéré comme
innovante, originale et unique. Ils estiment que le respect de
l’environnement et la protection de la nature est le devoir de chaque
citoyen et que l’acte d’achat n’est jamais neutre et pourra être
écologique et désirent un produit non seulement de bon goût mais
aussi sans dégâts que ce soit sur la santé ou sur l’environnement.

C. Intégration en amont fournisseurs :

Nous avons opté pour une stratégie d’intégration en amont, ceci est
matérialisé par le fait que nos pommes de terre, viande, fromage,
œufs et fruits proviennent de notre ferme apportée par le fondateur,
et localisée aux alentours de benslimane.
D. Concurrents :

En effet, notre idée est unique et non encore exploitée au Maroc par
les concurrents.
E. La politique de produit :

Notre produit serait un plat composé essentiellement d’une grande portion de

frites comparables aux frites belges, et des croquettes de pomme de terre
garnis de fromages mozzarella et/ou parmesan, ainsi que des boulettes de
viande hachée farcies d’œufs durs, le tout est en provenance de notre ferme
tous les ingrédients seront BIO additionnés d’une sauce mayonnaise à l’huile
d’olive et pour fidéliser nos clients ainsi que pour leur inculquer l’idée de
l’alimentation saine on propose des jus à base de grenades , de betteraves, ou
de raisins favorisant ainsi la bonne santé.
5
Frites Belges Bio accompagnées de sauce mayonnaise à l’huile d’olive

Offre Frites ondulées pour enfants

6
Croquettes de pomme de terre aux fromages

7
Galettes de pomme de terre à la marocaine (Maâqouda)

Boulettes de viande hachée farcies d’œufs durs 8

Jus de betteraves, grenades, ou de raisin offert gratuitement

9
Choix du logo et du nom commercial :
L’arbre ainsi que les racines (prolongement d’arbre sous
sol) mettent en évidence le volet Biologique et écologique
de notre projet.
Pour le biologique : Les frites ; notre produit roi serait de
pomme de terre bio ainsi que les produits accompagnants
proposés par notre entreprise.
Pour l’écologique : Les huiles de friture seraient recyclées
par une société spécialiste pour servir de carburants, ainsi
que les engrais engendrés seront livrés pour engraisser
nos bétails, et finalement l’emballage (à emporter) serait de
papier recyclable vert.

Pour ces raisons, nous avons opté

pour LA FRITE VERTE comme
appellation.

10
Clientèle ciblée :

La clientèle d’une friterie est généralement variée : lycéens,

étudiants, personnes de passage qui s’arrêtent pour manger, mais
aussi des gens qui ne veulent pas faire de frites chez eux, et
viennent prendre des barquettes avant le repas. Notre friterie
aura comme cible également les gens intéressés par
l’environnement, l’écologie, et l’alimentation saine et bio.

F. La politique du prix

En analysant la demande, la fourchette des prix proposée par

nos clients potentiels lors de notre questionnaire est entre 15
drh et 30 drh, sur ce nous avons choisi un prix du repas complet
de 30dh :(Frites+croquettes+galettes+boulettes de viande+jus)
G. La politique de distribution

Nous disposons d’un véhicule ambulant qui circule. La réussite

de notre friterie dépendra surtout de l’emplacement, le
véhicule devrait donc être situé dans une zone d’affluence nous
choisissons donc : Place Nations-Unies, Ain sebaa près de
l’ENCG et de la Fsjes, Zénith casa nearshore.
Au préalable nous possédons un seul véhicule mais
prochainement nous multiplierons nos véhicules ambulants.

11
H. La politique de communication

En premier lieu une publicité via réseaux sociaux (Face book,

instagram, twitter) et une création d’un site web, ainsi que des flyers
publicitaires visant à faire connaître nos produits. En un deuxième
lieu, nous envisageons d’organiser un événement qui consiste à faire
connaître notre marque aux gens et ceci en faisant appel aux
youtubeurs/youtubeuses, bloggeurs et quelques célébrités
intéressées par l’art culinaire notamment CHOUMICHA, CHEF
MOUHA, CHEF MERIEM, CHEF OMAR qui seront invités à une journée
portes ouvertes afin de faire découvrir à leur fans le concept de
l’entreprise.

Des associations en hygiène alimentaire interviendront également, ce

qui garantira aux consommateurs que notre produit répond à des
normes biologiques internationales, conséquemment des labels nous
seront octroyés.

III. MONTAGE JURIDIQUE

On choisit comme forme juridique la société à responsabilité limitée :
« SARL »

Définition : est une société commerciale constituée par un ou

plusieurs associés. Le montant du capital social minimal est de
10000DH, libéré en totalité à la constitution de la société. Les apports
en capital peuvent être en numéraire et/ou en nature. La gestion de
la société peut être assumée par une ou plusieurs personnes
physiques, responsables individuellement ou solidairement vis-à-vis
des tiers. Le gérant assure la gestion quotidienne de l’entité,
convoque l’assemblé établit les comptes annuels et le rapport de
gestion. 12
 Pour quelle raison ? : Les points essentiels qui ont le plus orienté notre
choix sont le fait que le montant minimum de l’apport ne constitue
pas une obligation, et que plusieurs personnes peuvent gérer la
société, sans oublier aussi que les associés ne sont engagés qu’à
concurrence de leurs parts.

IV. L’ANALYSE SWOT

Forces Faiblesses

 Entreprise citoyenne  Faible couverture géographique

 Capitale marque
 Capacité d’innovation
 Expertise et savoir-faire

Opportunités Menaces

 Unicité de l’offre  Concurrents potentiels

 Marché nouveau au Maroc  Embouteillage en ce qui concerne le
 Possibilité d’expansion déplacement
 Nombre important des clients

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V. Le montage financier

A. Plan de financement :

PLAN DE FINANCEMENT

BESOINS DURABLES RESSOURCES DURABLES

Frais d’établissement 1500 Apports en capital 1000000

Invest.corporels 1000000 Souscription d’emprunt 500000

BFR 100000

TOTAL DES BESOINS 1101500 TOTAL DES RESSOURCES 1500000

SOLDE DE TRESORERIE 398500

COMMENTAIRE : Notre projet est financé par des fonds propres qui
représentent 75% des capitaux ainsi que des emprunts auprès des
établissements de crédit de 25% du capital global.

Apports en numéraire : 400 000 drh

Apports en nature : 600 000 drh

B. Bilan prévisionnel :

14
COMMENTAIRE : Nos immobilisations sont composées de :

 Autobus friterie à 2 étages 920 900 drh

 2 Panneaux d’énergie solaire (Un panneau solaire permet de
produire de l'énergie verte et gratuite à partir de l'irradiation
solaire et permet de faire de l'autoconsommation, afin
d'alimenter notre friterie en site isolé en autonomie complète)
9000dh
 2 Friteuses électriques doubles de grande capacité 20 000dh
 un réfrigérateur 9200 drh
 un congélateur vertical no Frost 7300 drh
 des éviers encastrables 3400 drh
 grand four électrique professionnel 12000 drh
 Chaises et tables 7700dh
 Frais d’établissement 1500 drh
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 C. E.S.G Prévisionnel :

Tableau de formation des résultats (T.F.R) 2017 2018 2019

Ventes de marchandises (en l'état) 0 0 0
Achat revendus de marchandise 0 0 0
Marge brut sur ventes en l'état 0 0 0
Ventes de biens et services produits 323000 570000 780000
Variation stocks de produits 0 0 0
Immob prod par l'entreprise pour elle-même 0 0 0
Production de l'exercice 323000 570000 780000
Achat consommés de mat et fournitures 135000 256000 289000
Autres charges externes 46000 23000 21000
Consommation de l'exercice 181000 279000 310000
Valeur Ajoutée 142000 291000 470000
Subventions d'exploitation 0 0 0
Charges de personnel 78000 86400 91200
Excédent brut d'exploitation 64000 204600 378800
Autres produits d'exploitation 0 0 0
Autres charges d'exploitation 0 0 0
Reprise d'exploitation 0 0 0
Dotations d'exploitation 0 99100 104100
Résultat d'exploitation 64000 105500 274700
Produits financiers 0 0 0
Charges financiers 0 0 0
Résultat financiers 0 0 0
Résultat courant 64000 105500 274700
Produits non courants 0 0 0
Charges non courants 0 0 0
Résultat non courants 0 0 0
Résultat avant impôts 64000 105500 274700
Impôt sur les résultats (30%) 19200 31650 82410
Résultat net de l'exercice 44800 73850 192290

COMMENTAIRE : Une friterie est généralement très rentable :

un produit unique et bon marché, un temps de préparation limité,
pas de salariés nécessaires ce qui est concrétisé par
l’accroissement du résultat net de l’exercice d’une année à une
autre.
16
 D. Le tableau de financement :

Synthèse des masses du bilan 2018 2017 Emplois Ressources

MASSES
Financement Permanent 1033500 1500000 466500
Actif immobilisé 0 991000 991000
Fonds de roulement Fonctionnel 1033500 509000 524500
Actif circulant 422000 419600 2400
Passif circulant 100000 500000 400000
Besoin de financement Global 322000 -80400 402400
Trésorerie Actif 10600 318900 308300
Trésorerie Passif 0 0 0
Trésorerie Nette 10600 318900 122100

COMMENTAIRE : Un fond de roulement fonctionnel positif, ce

qui représente un matelas de sécurité pour l’entreprise, et qui couvre
la totalité du besoin de financement, et dégage un excédent de
trésorerie nette.

17
VI. La planification du projet :

Les taches Codage La durée des taches

évaluée en jours

Détermination de la forme juridique A 1

Souscription des apports B 1

Libération des apports (constitution C 7

du capital)

Rédaction des statuts D 1

Etude de marché E 30

Détermination du contenu du plat F 4

Achat du matériel nécessaire à G 30

l’exploitation

Politique de prix H 5

Politique de communication I 15

Analyse financière (sur 3 ans) J 4

Les conditions d’antériorité :

Tache(s) immédiatement Pour réaliser cette Tache(s) immédiatement
antérieure(s) tache… postérieure(s)
- A B
A B C
B C D
C D E
D E F-H
E F G
F-H G I
E H G
G I J
I J -

18
Application sur MS PROJECT :

Diagramme en Gantt :
*Simple :

19
*Chemin critique :

*Marge :

Suivi Gantt :

20
Réseau de tâches :

Rapport des tâches critiques :

21
 FRITERIE
LA FRITE VERTE
“Fast-food, delicious,
healthy & ecological”
Faites-vous plaisir,
Préservez votre santé
Et aidez à protéger
l’environnement.