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    Compo CM Bioch Ecue1 Corrigé

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    Année Universitaire 2021-2022

    UNIVERSITE DE SAN-PEDRO UFR ARHAI

    EXAMEN DE L’UE DE BIOCHIMIE STRUCTURALE


    ECUE 1 : STRUCTURES ET PROPRIETES DES GLUIDES
    Durée : 1H
    EXERCICE 1 (10 points)
    Les affirmations suivantes sont relatives aux osides. Répondre par VRAI si l’affirmation
    est correcte et corrigez la phrase si l’affirmation est fausse.

    1-Le maltose contient deux résidus de D-galactose unis par une liaison glycosidique entre le C2
    d’un résidu et le C4 de l’autre.
    FAUX ; Le maltose contient deux résidus de glucoses unis une liaison glycosidique entre le C1
    d’un glucose et le C4 de l’autre. (1pt)

    2- Le lactose est un diholoside non réducteur constitué de l’union d’une molécule de glucose et
    d’une molécule de galactose.
    FAUX ; Le lactose est un diholoside réducteur constitué de l’union d’une molécule de glucose
    et d’une molécule de galactose. (1pt)

    3- La configuration de l’atome de carbone anomérique dans la liaison glycosidique entre les


    deux monosaccharides du lactose est ß. VRAI. (1pt)

    4- Le saccharose est constitué de l’union d’une molécule d’α-D-fructofuranose et de ß-D-


    glucopyranose unis par une liaison glycosidique entre le C1 du fructose et le C2 du glucose.
    FAUX ; Le saccharose est constitué de l’union d’une molécule d’α-D-glucopyranose et d’une
    molécule de β-D-fructofuranose unis par une liaison glycosidique entre le C1 du glucose et le
    C2 du fructose. (1pt)

    5- Un diholoside est dit réducteur quand la liaison entre deux oses implique un groupement
    hydroxyle porté par le carbone anomérique de chacun des deux.
    FAUX ; Un diholoside est dit réducteur quand la liaison entre deux oses implique un
    groupement hydroxyle porté par le carbone anomérique de l’un et une fonction alcool de l’autre.
    (1pt)

    6- L’amidon est constitué de deux polymères associés, l’amylose et l’amylopectine liés entre
    eux par des liaisons α (1 →6). VRAI. (1pt)

    7- Le glycogène est formé d’unités d’α-D-glucose connectées par des liaisons α 1 – 6 et


    ramifiées par des liaisons α 1 – 4. FAUX ; Le glycogène est formé d’unités d’α-D-glucose
    connectées par des liaisons α 1 – 4 et ramifiées par des liaisons α 1 – 6. (1pt)

    8- Les S-hétérosides sont des composés formés par des oses et des hydroxyles alcooliques.
    FAUX ; Les S-hétérosides sont des composés formés par des oses et des groupements thiols.
    (1pt)

    9- L’hydrolyse acide du saccharose donne un résidu de glucose et un résidu de galactose.


    FAUX ; L’hydrolyse acide du saccharose donne un résidu de glucose et un résidu de fructose
    (1pt)

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    Année Universitaire 2021-2022

    UNIVERSITE DE SAN-PEDRO UFR ARHAI

    10- Le glycogène et l’amidon sont des hétéropolyosides, réserve glucidique principale des
    animaux et des végétaux.
    FAUX ; Le glycogène et l’amidon sont des polyosides homogènes ou homopolyosides, réserve
    glucidique principale des animaux et des végétaux (1pt)

    EXERCICE 2 (10 points)


    La structure ci-dessous représente une molécule de glucide complexe (E).

    1- Nommez les molécules A, B, C, D et E


    A : α-D-galactopyranose, (0.5pt)
    B : α-D-glucopyranose (0.5pt)
    C : β-D-fructofuranose (0.5pt)
    D : α-D-glucopyranosyl (1 → 2) ß-D- fructofuranoside ou saccharose (1pt)
    E : ß-D-galactopyranosyl (1 → 6) α-D-glucopyranosyl (1 → 2) ß-D- fructofuranoside
    ou Raffinose (1.5pts)
    2- Déterminez la famille à laquelle appartient le glucide E ? Justifiez votre réponse
    Oligoside car constitué de uniquement d’oses en nombre inférieur à 10 (2pts)
    3- Le glucide E est-il réducteur ou non réducteur ? Justifiez votre réponse
    Le glucide E est non réducteur car tous les groupements hydroxyles portés par les
    carbones anomériques sont bloqués dans les liaisons osidiques. (2pts)
    4- Représentez la structure de l’amidon (2pts)

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    Année Universitaire 2021-2022

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