Physiologie du Système digestif Plan

Section I- L’appareil digestif

Section II- La digestion : buccale, stomachale (gastrique) et intestinale
Section III- L’absorption digestive
A - Absorption des glucides
B- Absorption des protéines
C- Absorption des lipides
D- Absorption des vitamines
E- Absorption de l'eau et des électrolytes
Section III- L’absorption digestive définitions et généralités

 absorption :
processus par lequel les nutriments, sels minéraux,
vitamines, eau… sont transportées à travers la paroi de
l’intestin dans le sang ou dans la lymphe.

villosité
cellules : pôle apical : microvillosités

crypte de Lieberkühn

bordure en brosse de l’intestin

Section III- L’absorption digestive définitions et généralités
 absorption :
processus par lequel les nutriments, sels minéraux,
vitamines, eau… sont transportées à travers la paroi de
l’intestin dans le sang ou dans la lymphe.

Pôle apical cellules : pôle apical : microvillosités

absorption transcellulaire
absorption paracellulaire

Pôle basal
Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
Sources dans l’alimentation

 polysaccarides :
amidon : chaines ramifiées de molécules de glucose
source principale de carbohydrates
amylose : chaine linéaire de molécules de glucose
cellulose : non digestible par les enzymes du TGI (symbiose : ruminants)

 disaccarides : sucrose (saccharose)/lactose

 monosaccarides : glucose / fructose

Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
digestion enzymes sécrétées

a-amylases salivaire et pancréatique :

enzymes sécrétées → hydrolyse des liaisons a-1,4 internes

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

O O O O

O O O O

CH2OH CH2 CH2OH

O O O

O O

digestion de l’amidon dans le duodénum : 10 min

→ maltose (2 G), maltotriose (3 G), dextrines (4 à 9 G) G= glucose
Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
digestion enzymes présentes dans la bordure intestinale

oligosaccaridases :
dans la bordure en brosse du duodénum et du jéjunum

G= glucose
F= fructose
maltose
lactose sucrose dextrines maltotriose Ga= galactose
G Ga G G
G
F

lactase sucrase a-dextrinase gluco-amylase

Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
digestion enzymes présentes dans la bordure intestinale

surtout duodénum et partie supérieure du jéjunum

 transporteur au glucose et au galactose (SGLT1)

 transporteur au fructose (GLUT5)

G= glucose
F= fructose
maltose
lactose sucrose dextrines maltotriose Ga= galactose
G Ga G G
G
Na+ F Na+

lactase sucrase a-dextrinase gluco-amylase

SGLT1 GLUT5 SGLT1
Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
absorption transport basal

pôle basal : transport facilité (GLUT2)

G
F Ga Na+

GLUT5 SGLT1

NKA
K+
Na+

GLUT2
Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
tableau synthétique
Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides
tableau synthétique

surtout duodénum et partie supérieure du jéjunum

 digestion des polysaccarides (amidon) par les a-amylases, surtout pancréatiques →

oligosaccharides

 digestion des oligosaccharides par les oligosaccharidases du pôle apical des

entérocytes

 absorption au pôle apical par des transporteurs au glucose, galactose et fructose

 extrusion au pôle basal par un transporteur dans le secteur sanguin

Section III- L’absorption digestive A- Absorption des glucides

Remarques

• Le Galactose, comme le glucose, est également absorbé par un cotransport actif Na+ dépendant.
• Le Na+ peut être absorbé en absence du glucose, par contre l’absorption transcellulaire du
glucose nécessite les ions Na+.
• Le Glucose peut être absorbé même en absence d’un apport alimentaire de Na+, grâce au
recyclage des ions Na+.
• La majorité du glucose est absorbé au niveau du duodénum.
• Existence d’un Transport intercellulaire passif selon gradient de concentration (surtout au
niveau du jéjunum)
• Une insuffisance en lactase entraîne une intolérance aux produits laitiers en raison de la
présence du lactose. Conséquences: Diarrhée, Ballonnement.
Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines

sources dans l’alimentation

apport très variable en quantité/en qualité

besoin adulte : 0,5 à 0,7g/j/kg de poids corporel

pays pauvres ; apport insuffisant

société développée : apport en protéines trop important

protéines ingérées, sécrétées, provenant des cellules exfoliées

Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
digestion estomac

pepsinogène → pepsine

protéines

pepsinogène pepsine

peptones
HCl

cellules principales cellules pariétales

hydrolyse au maximum 15 % des protéines en AA et peptones

Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
digestion duodénum, jéjunum

enzymes sécrétées : suc pancréatique

trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase, élastase
(activation par entéropeptidase et trypsine)
→ oligopeptides

enzymes de la bordure en brosse : duodénum et surtout jéjunum proximal

 amino-oligopeptidases :
n-peptides → AA + (n-1)peptides

 aminopeptidases :
di- tripeptides → AA

 dipeptidyl aminopeptidase :
n-peptides → (n-2)-peptides + dipeptide

→ digestion des oligopeptides en tripeptides, dipeptides et AA

Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
digestion

oligopeptides
dipeptides
tripeptides
acides aminés

dipeptidyl
amino-oligopeptidase aminopeptidase aminopeptidase
Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
absorption transport apical

oligopeptides
dipeptides
tripeptides
acides aminés H+

Na+
transporteurs apicaux des AA
AA : di- et tri-peptides :
transporteurs spécifiques, transporteur non
couplés ou non à Na+ spécifique,
couplé à H+
Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
absorption transport transcellulaire
di-
transporteurs apicaux des AA Na+ tripeptidesAA AA Na+

H+

peptidases cytoplasmiques
di- et tripeptides → AA peptidases K+ NKA
Na+
extrusion au pôle basal
(3 transporteurs différents) AA
Section III- L’absorption digestive B- Absorption des protéines
tableau synthétique
 digestion des polypeptides par les
protéases, surtout pancréatiques →
oligospeptides (duodénum, partie
proximale du jéjunum)
 digestion des oligopeptides en
tripeptides, dipeptides et acides amiés par
les oligopeptidases du pôle apical des
entérocytes (surtout duodénum et surtout
partie proximale du jéjunum)

 absorption au pôle apical par un transporteur des di- et

tripeptides, et des transporteurs spécifiques des acides aminés
 digestion intracellulaire des di- et tripeptides par des
peptidases cellulaires → acides aminés
 extrusion au pôle basal par des transporteurs aux acides
aminés
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
sources dans l’alimentation
surtout triglycérides

+ phospholipides

+ stérols et esters de stérols

digestion estomac

 séparation du contenu stomachal en phase aqueuse et phase lipidique

 formation d’émulsion limitée par l’acidité

 action de lipases pré-duodénales :

lipase linguale (rat) et
lipase gastrique (homme)

ces lipases ne sont pas indispensables à la digestion des lipides

Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
digestion duodénum, jéjunum
 séparation du contenu stomachal en phase aqueuse et phase lipidique
 formation d’émulsion limitée par l’acidité
 action de lipases pré-duodénales : lipase linguale (rat) et lipase gastrique (homme)
ces lipases ne sont pas indispensables à la digestion des lipides

lipases pancréatiques
 glycérol ester oxydase (lipase) :
triglycérides → monoglycérides + 2 AG
 cholestérol ester hydrolase :
ester de cholestérol → cholestérol + AG
 phospholipase A2 :
phosphatides → lysophosphatides + AG

lipases pancréatiques → acides gras, monoglycérides,

cholestérol, lysophosphatides
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
digestion duodénum, jéjunum

rôle des sels biliaires :

1/ lipides en émulsion (lipides avant digestion)

permet l’activité enzymatique
lipases : hydrosolubles
→ l’activité enzymatique est proportionnelle à l’interface eau-lipide.
lipase : inactivée par les sels bilaires
colipase : empêche l’inactivation de la lipase par les sels biliaires

2/ formation de micelles (produits de la digestion)

agrégats de 20 à 30 molécules
concentration minimale de sels bilaires nécessaires à la formation des micelles
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption pôle apical

 contact des micelles avec la membrane plasmique des cellules

de la bordure en brosse.

 absorption passive des lipides

AG de grande taille : transport facilité

cholestérol libre :
estérifié dans la membrane plasmique,
puis désestérifié avant libération dans le cytosol
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption devenir des lipides dans l’entérocyte

 liaison à des protéines

 transport vers le réticulum endoplasmique

resynthèse des triglycérides, phospholipides, esters de cholestérol
 formation de pro-chylomicrons (gouttelettes lipidiques)
 transfert dans l’appareil de Golgi : chylomicrons (lipides + apoprotéines)
 exocytose
 passage dans les vaisseaux lymphatiques → canal thoracique lymphatique
 circulation sanguine
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption schéma récapitulatif

lysoP
MG AG
chol

transporteur

Na+
protéines
NKA

RE
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption schéma récapitulatif

lysoP
MG AG
chol AG

transporteur

Na+
protéines
NKA

RE
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption schéma récapitulatif

lysoP
MG AG
chol AG

transporteur

Na+
protéines
NKA

RE
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption lysoP schéma récapitulatif
MG AG
chol AG

transporteur

Na+
protéines
NKA
resynthèse
RE
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption lysoP schéma récapitulatif
MG AG
chol AG

transporteur

Na+
protéines
NKA
resynthèse
RE

chylomicron
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
absorption lysoP schéma récapitulatif
MG AG
chol AG

transporteur

Na+
protéines
NKA
resynthèse
RE

chylomicron
Section III- L’absorption digestive C- Absorption des lipides
tableau synthétique
duodénum, jéjunum

 émulsion des lipides par les sels biliaires, digestion enzymatique par les lipases, surtout
pancréatiques, (+colipase) → acides gras, monoglycérides, cholestérol, lysophosphatides

 formation de micelles grâce aux sels biliaires (agrégats de 20-30 molécules)

 absorption passive au pôle apical (+ transport facilité pour gros AG)

 fixation des lipides à des protéines

 resynthèse des lipides complexes dans le réticulum endoplasmique

 formation de chylomicrons (lipides + apoprotéines) dans l’appareil de Golgi

 extrusion des chylomicrons au pôle basal dans le système lymphatique

 passage dans la circulation sanguine (AG à ch moyenne et courte)

 Les lipides sont des substrats hydrophobes
(insolubles en milieu aqueux)
traitements préalables

Avant l’absorption Après l’absorption

émulsification émulsification
mécanique chimique Resynthèse des Triglycérides dans le RE

Entérocyte
estomac➔ duodénum ➔
motricité gastrique petites gouttelettes sont
entourées de sels biliaires Chylomicrons
(bipolaires : pôle lipophile et structure Polaire Hydrophile
Dispersion des pôle hydrophile) (niveau du Complexe Golgien)
agrégats de graisse
en grandes Maintenir les lipides transport
gouttelettes en suspension
1- Le milieu Intracellulaire des
Monoglycéride Entérocytes
a. gras L. chaine Micelles mixtes 2- La Circulation Lymphatique
Cholestérol /Phopholipides 3- La Circulation Sanguine
Vitamines liposolubles
 Absorption
des
nutriments
énergétiques
Section III- L’absorption digestive D- Absorption des vitamines

Définition: des molécules organiques dont le besoin est en quantité infime, pas de valeur
énergétique, indispensables pour le métabolisme cellulaire: coenzymes (production d’énergie)
ou des anti-oxydants (effets anti-cancéreux).

Particularités: en majorité non produites par l’organisme à l’exception des vitamines synthétisées
par des bactéries intestinales: ex. K, B12 et H et la vitamine D fabriquée au niveau de la peau par
l’exposition au soleil.

On distingue deux groupes:

• Vitamines Hydrophiles (B1, B5, B8, C, B2, B6 et B12): solubles dans l’eau. elles sont stockées en
quantités négligeables.

• Vitamines Lipophiles (A, D, E et K): absorbées avec les formes hydrophobes des produits de
dégradation des lipides. Elles sont stockées dans l'organisme.
Section III- L’absorption digestive D- Absorption des vitamines

B1, B5, Formes

Na+ B8 et C Hydrophobes B2 et B6
Vitamines Hydrophiles: Micelles mixtes B12 – F.I
3 possibilités d’absorption A,D,E et K

B1, B5, B8 et C: absorption par un

cotransport actif Na+- dépendent
B2 et B6 : absorption facilitée Na+
B12 – Facteur intrinsèque:
absorption par endocytose
Entérocyte

Vitamines Lipophiles:

A, D, E et K sont absorbées avec les formes hydrophobes des produits de

dégradation des lipides: Diffusion simple
181
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes

bilan hydrique

apport :
ingestion : 2 L/j
salive : 1,5 L/j
suc gastrique : 2 L/j
suc pancréatique : 1,5 L/j
bile : 0,5 L/j
sécrétion intestinale : 1,5 L/j réabsorption :
intestin grêle : 8,5 L/j
côlon : 0,4 L/j

élimination fécale : 50 à 100 mL/j

→ les mouvements d’eau suivent les mouvements des électrolytes

→ flux nets : absorption intestinale (surtout jéjunum et iléon)
→ flux importants dans les deux sens
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes

bilan hydrique

sommets des villosités : absorption

→ flux dans les deux sens

cryptes de Lierberkühn : excrétion

→ les mouvements d’eau suivent les mouvements des électrolytes

→ flux nets : absorption intestinale (surtout jéjunum et iléon)
→ flux importants dans les deux sens
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes

absorption / sécrétion d’eau

mouvement d’eau :
suit de manière passive – paracellulaire ou transcellulaire – les
mouvements d’électrolytes

Passage paracellulaire plus important

villosités intestinales : absorption eau et ion

cryptes de Lieberkühn : sécrétion eau et ion

Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes

absorption / sécrétion d’eau absorption d’eau

intestin grêle : de façon isosmotique

duodénum : jonction serrées très perméables : passage
essentiellement paracellulaire.
iléon : passage paracellulaire et transcellulaire

côlon : contre le gradient osmotique entre la lumière et le

secteur plasmatique
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
absorption / sécrétion d’eau absorption d’eau
Mécanisme d’absorption d’Eau
Lumière
intestinale

Sang

1) Instauration d’un 2) Ce gradient engendre 3) Diffusion de l’eau et de

gradient osmotique une absorption d’eau par sodium vers le sang
Na+- dépendant diffusion simple vers
l’espace intercellulaire
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
absorption / sécrétion d’eau sécrétion d’eau
eau Cl-
cellules des cryptes
Na+ CFTR
pôle basal :
captation active de Cl-
(cotransport 2Cl- / Na+ / K+)
AMPc
pôle apical :
sortie de Cl- par canal CFTR
(régulé+ par AMPc)

2Cl-

Na+ K+ AMPc
Ca2+

Na+ K+
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption des Sels minéraux Ex: absorption de sodium, de chlore, de
calcium et de fer

En fonction de la quantité à laquelle ils sont nécessaires,

on distingue:

- Minéraux: dont le besoin est proche du gramme

calcium, chlore, magnésium, phosphate, sodium, potassium et le soufre.

- Oligoéléments: Dont le besoin est en très faible quantité (mg ou μg)

fluor (F), cobalt (Co), chrome (Cr), cuivre (Cu), iode (I), fer (Fe), manganèse (Mn),

sélénium (Se), zinc (Zn), Vanadium.

Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption des Sels minéraux Rôles des sels minéraux

• Structural: renforcement de certaines structures (dents, os) (calcium, phosphore)

• Fonctionnel:
1. Entrent dans la composition des molécules comme les phospholipides, les hormones et
les enzymes, Ex : Le Fer est essentielle au fonctionnement de l’hème (partie de
l’hémoglobine qui fixe l’oxygène);
2. Impliqués dans l'activité électrique de l'organisme au niveau des nerfs et des muscles:
sodium, potassium, calcium, magnésium.
3. contribuent au maintient de l’osmolarité et l’équilibre hydrique : les ions sodium et
potassium
4. impliqués dans l'utilisation de l'énergie chimique par les cellules, et dans le système de
défense immunitaire: phosphore et magnésium
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de sodium et de chlore
Le sodium et le chlore sont Lumière intestinale Cl-
absorbés le long de l’intestin Na+
Substances
organiques Na+ Cl- Na+ Cl- Na+
grêle et le gros intestin.
On distingue différentes Pole apical
possibilités d’absorption.

Cotransport actif Na+ /Subs.Org. Cl-

(Glu, AA, Vit: B1, B5, B8 et C) Na+ HCO -
Entérocyte H+ 3
Cotransport Na+ /Cl- voie

Couplage de transport Na+ K+ Cl- intercellulaire

Na+ /Cl selon la loi de Pole basal

neutralité des charges
Diffusion simple de Na+ à SANG
travers des canaux
- Absorption de Cl- par voie Diffusion simple de Cl-
protéiques
intercellulaire
Sécrétion active de Cl-
-ATPase Na+ /K+
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer
L’absorption de Ca2+ et de Fe2+ se fait selon les besoins de l’organisme.

Absorption de Ca2+

- L’absorption de Ca2+ augmente quand sa concentration sanguine diminue.

- La vitamine D favorise cette absorption
- En fonction de la concentration au niveau de la lumière intestinale, le calcium est absorbé selon
deux modes:
- Quand la concentration de Ca2+ est faible: L’absorption est transcellulaire: à travers les cellules.
- Quand la concentration de Ca2+ est élevée: L’absorption est paracellulaire : entre les cellules.
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Absorption transcellulaire de Ca2+

• Elle est active Lumière

intestinale Ca2+
• Stimulé par la vitamine D
• Elle a lieu au niveau du duodénum et début
jéjunum. Entérocyte
• Mécanisme: CaBP
o Au niveau apical, un transport facilité
saturable à travers un canal de transport. Na+
o Au niveau intracellulaire: une protéine de +
liaison (CaBP). Stimulée par la Vit. D.
Ca2+
o Au niveau basal, un transport actif par deux ATPase
pompes: - Ca2+- ATPase - échangeuse vitamine D
d’ions Na+/Ca 2+. Ca2+
SANG
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Absorption paracellulaire de Ca2+

Lumière
intestinale
Elle a lieu au niveau du reste du jéjunum,
Ca++
l’iléum et le côlon
- C’est un mouvement passif à travers Espace
intercellulaire
l’espace intercellulaire, il s'effectue par
diffusion, ou en suivant le mouvement d'eau,
Entérocyte
de sodium ou de glucose.

SANG
Ca++
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Absorption Fe2+

1. Il existe deux types de fer :

• Le fer héminique que l'on trouve dans les viandes et les poissons, il est bien
absorbé 10 à 30 % .
• Le fer minéral qui se trouve dans les céréales, les fruits, les légumes et les
produits laitiers, il est mal absorbé 1 à 5 %, 2- Fe2+ est la forme d’absorption,
2. L’absorption est active et il a lieu surtout au niveau du duodénum,
3. L’absorption dépend de la concentration intracellulaire de fer, donc existence d’une
étape de stockage au niveau de l’entérocyte,
4. En raison du stockage intracellulaire: grande perte par la desquamation cellulaire,
5. La vitamine C favorise l’absorption,
6. La carence en fer entraine l’anémie martiale,
7. Excès en fer, état d’intoxication: lésions hépatique et pancréatique.
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Absorption Fe2+
Le fer alimentaire est absorbé différemment selon sa forme :

Fer héminique
Pour le Fer héminique (lié à un Hème): Fe2+- Ferritine:
Forme de Fe2+
1- Au pôle apical des entérocytes, l’hème se lie à stockage
un récepteur HCP (Heme Carrier Protein). HCP
intracellulaire
Fe2+
2- En milieu intracellulaire, l’hème est dégradé par Hox
une enzyme l’hème oxygénase (Hox), le Fe2+ libéré
Entérocyte
se lie à la ferritine: complexe Fe2+- Ferritine. Fe2+
3- Au pole basal de l'entérocyte, le Fe2+ est sécrété
vers la circulation sanguine par un transporteur: la Ferroportine
Fe2+ SANG
Ferroportine Fe3+

Ferrioxydase Fe3+- Transferrine

4- Au niveau du sang: Le fer est oxydé par la Forme de
ferrioxydase qui le transforme à la forme ferrique transport
(Fe3+). Ensuite, Il est fixé par la transferrine qui est plasmique
son transporteur plasmatique.
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption Fe2+
Absorption de Calcium et de Fer

L’hème est un cofacteur contenant un atome de métal, souvent du

fer, au centre d’un large anneau organique constituée de quatre
noyaux contenant des atomes d'azote et de carbone.

Le fer est faiblement soluble au pH

physiologique, particulièrement quand il est sous la forme
oxydée Fe3+. Pour éviter qu'il ne précipite, les organismes
vivants fabriquent de nombreuses protéines qui servent
à le transporter ou à le stocker dans les cellules.
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Absorption Fe2+
Maintient du gradient
Pour le Fer minéral ferrique Fe3+ Oxydation
des protons H+: Pompe H+/ Na+
de la Vit. C
1- Au pôle apical des entérocytes, - Le Fer ferrique Fe3+ Lumière
est réduit par une Ferriréductase (Dcytb) en fer ferreux intestinale Fe2+
Fe2+. Cette réaction nécessite l'oxydation de la vitamine C H+
(ceci explique pourquoi la vitamine C favorise l'absorption Fe3+
H+
du fer). - Le Fe2+est absorbé à travers un symport Fe2+/ DMT1
H+ (DMT1)
Dcyt b
2- En milieu intracellulaire: Le Fe2+ libéré se lie à la
Na+
Ferritine: complexe Fe2+- Ferritine.
Fe2+- Ferritine:
3- Au pole basal de l'entérocyte, le Fe2+ est sécrété vers la Forme de Entérocyte
stockage
circulation sanguine par un transporteur: la Ferroportine
intracellulaire
4- Au niveau du sang: Le fer est oxydé par la Ferrioxydase +
Ferroportine
qui le transforme à la forme ferrique (Fe3+). Ensuite, Il est
Fe2+ SANG
fixé par la Transferrine qui est son transporteur
Fe3+
plasmatique.
Ferrioxydase Fe3+ - Transferrine
Forme de
transport
plasmique
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes
Absorption de Calcium et de Fer Destinations du Fer après absorption
- La vitamine C et les acides de fruit améliorent l'absorption du fer
- Les fibres, le soja, le thé noir et le café limitent cette absorption.
On distingue 4 destinations possibles

Fer fonctionnel: Fer de réserve: Recyclage du Pertes du Fer : 1 à 2

- Dans l’hémoglobine - Dans la rate Fer: Suite à la mg par jour résultant de
- Dans le myoglobine - Dans le foie phagocytose des - La desquamation
- Dans les cytochromes - Dans la moelle vieux globules cellulaire (intestin,
- Dans l’Hématopoiése Osseuse rouges environ peau).
25 à 30 mg sont - Les Microhémorragies
recyclés par jour.

Le fer est utilisé dans l’organisme essentiellement pour assurer le transport

d'oxygène et pour catalyser des réactions de transfert d'électrons, de fixation
d'azote et de synthèse d'ADN.
Section III- L’absorption digestive E- Absorption de l’eau et des électrolytes

Particularités de l’absorption des sels minéraux

1- Na+ et Cl- sont absorbés le long de l’intestin grêle et le gros intestin. On distingue différentes possibilités d’absorption.
2- L’absorption de Ca2+ et de Fe2+ a lieu surtout au niveau du duodénum.
3- HCO3- et K+ peuvent être sécrétés ou absorbés en fonction de la portion de l’intestin grêle et du côlon
4- L’absorption des sels minéraux au niveau de l’intestin est un phénomène parfois complexe.
Exemple: l’absorption du Calcium se fait en fonction de la présence de deux autres sels minéraux: le Phosphore et le
Magnésium.
- Si le repas contient plus de phosphore et de magnésium, l’absorption de calcium est réduite. Pour cette raison, une
alimentation trop riche en phosphore (dans les viandes et le poisson) peut contribuer à une décalcification.
- Si le repas contient plus de Calcium que de phosphore et de magnésium, le calcium est particulièrement bien
absorbé.
5- Pour une meilleure absorption, Il y a un équilibre à respecter entre les apports des différents minéraux. Ex: Le rapport
calcium/magnésium est de 1 pour 0,5; Le rapport sodium/potassium est de 0,7 pour 1.
Conclusion

Activité du TD :

 organisation de base : plan commun à la plupart des Métazoaires

grande variations de fonctionnement (liée à la variabilité du milieu)

 mécanismes complexes : motilité, sécrétion, digestion, absorption

 capacité d’ajustement :
prise de nourriture non continue
état physiologique : effort, croissance, grossesse…
→ modulation complexe : nerveuse, humorale, paracrine

 nombreuses interconnexions :
→ au sein du système digestif
→ avec d’autres systèmes : régulation de la volémie, du pH, de la calcémie, de la
kaliémie…