BIOQUÍMICA

BIOQUÍMICA
PR OFESSOR A : H ON N A PELÚSIA
E N F E R M E I R A E FA R M A C Ê U T I C A
E S P E C I A L I S TA E M A U D I T Ó R I A
P L A N E J A M E N T O E G E S TÃ O E M S E R V I Ç O S
DE SAÚDE E DOCÊNCIA DO ENSINO
SUPERIOR
QUÍMICA DE LIPÍDEOS
1. INTRODUÇÃO
• Os lipídeos são definidos por um conjunto
de substâncias químicas que, ao contrário
das outras classes de compostos
orgânicos, não são caracterizadas por
algum grupo funcional comum, e sim pela
sua alta solubilidade em solventes
orgânicos e baixa solubilidade em água.
• Os lipídeos se encontram distribuídos
em todos os tecidos, principalmente
nas membranas celulares e nas
células de gordura. Algumas
substâncias classificadas entre os
lipídeos possuem intensa atividade
biológica, entre elas incluem algumas
como as vitaminas e hormônios.
• 2. PRINCIPAIS FUNÇÕES
• Desempenham várias funções biológicas importantes
no organismo, entre elas:
• - Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal) em
animais e sementes oleaginosas, sendo a principal
forma de armazenamento os triacilgliceróis
(triglicerídeos);
• - Armazenamento e transporte de combustível
metabólico;
• - Componente estrutural das membranas biológicas;
• - São moléculas que podem funcionar como
combustível alternativo à glicose, pois são os
compostos bioquímicos mais calóricos em
geração de energia metabólica através da
oxidação de ácidos graxos;
• - Oferecem isolamento térmico, elétrico e
mecânico para proteção de células e órgãos e
para todo o organismo, o qual ajuda a dar a
forma estética característica;
• - Dão origem a moléculas mensageiras,

como hormônios, prostaglandinas, etc.
• - As gorduras (triacilgliceróis), devido à
sua função de substâncias de reserva,
são acumuladas principalmente no
tecido adiposo, para ocasiões em que
há alimentação insuficiente.
• A reserva sob a forma de gordura é muito

favorável à célula por dois motivos: em
primeiro lugar, as gorduras são insolúveis
na água e, portanto não contribuem para a
pressão osmótica dentro da célula, e em
segundo lugar, as gorduras são ricas em
energia; na sua oxidação total são liberados
38,13 kJ/g de gordura.
• 3. OS LIPÍDEOS PODEM SER UTILIZADOS COMO:
• Na alimentação, como óleos de cozinha, margarina,
manteiga, maionese;
• - Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos,
lubrificantes.
• - Combustíveis alternativos, como é o caso do óleo
vegetal transesterificado que corresponde a uma
mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e
ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo
preciso nenhuma modificação do motor, além de ser
muito menos poluente e isento de enxofre.
4. Lipídeos são Classificados de Acordo
com sua Solubilidade:
1.ÁCIDOS GRAXOS
5. Principais Classes de Lipídeos:
2.TRIGLICERÍDEOS E FOSFOLIPÍDEOS
3.ESFINGOLIPÍDEOS E ESTERÓIDES
4.LIPOPROTEÍNAS E PROSTAGLANDINAS

BIOQUÍMICA - LIPIDEOS

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

BIOQUÍMICA - LIPIDEOS

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

BIOQUÍMICA - LIPIDEOS

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

• - Dão origem a moléculas mensageiras,

• A reserva sob a forma de gordura é muito

Você também pode gostar