Spiritueux

Associés avec un important producteur de baijiu, l’alcool phare en Chine, les cognacs Camus démarrent la production d’un whisky complètement novateur. Cyril Camus et son fils Ryan qui pilote le projet expliquent leurs choix.

Le plus célèbre des rhums cubains, en partie détenu par Pernod Ricard, fait l’objet d’un litige sur fond d’embargo aux États-Unis, où Bacardi commercialise «son» Havana Club, fabriqué en dehors de Cuba.

Et si l’ascétisme n’était pas l’unique solution pour tourner la page des fêtes de fin d’année ? Si, au lieu de plonger tête baissée dans le Dry January, vous tiriez le meilleur parti de l’art du cocktail pour retaper doucement votre organisme ?

Si dans l’imaginaire collectif les origines du whisky sont plutôt à chercher du côté de l’Écosse, le spiritueux star fait l’objet d’une querelle de clocher avec le voisin irlandais, qui revendique sa paternité. Récit.

Depuis la première édition lancée en 2007 par Jim McEwan, Octomore perpétue la tradition des whiskies tourbés d’Islay. Pour cette 15e édition, la distillerie propose trois expressions inédites qui viennent enrichir la légende d’un whisky devenu culte.

Le photographe Mert Alas, du célèbre duo Mert & Marcus, signe un luxueux coffret contenant, outre son propre gin, Seventy One, des verres à cocktail et une édition d’Oscar Wilde. Un breuvage aux accents décadentistes imaginé comme une «eau de nuit».

Alors que certains entament leur Dry January, soit une sobriété totale pendant un mois, voici une boisson tout à fait délicieuse et à rebours des vins désalcoolisés dont l’intérêt reste souvent limité.

Les cocktails ont ceci de réjouissant qu’ils nous accompagnent en toute saison. En hiver, ils montent en température pour notre plus grand réconfort, surtout quand les frimas tourmentent notre santé. Le cocktail devient remède pour chasser rhumes et refroidissements.

Les Jurassiens de BM Signature diffusent, au compte-goutte, une eau-de-vie maltée distillée en 2003 et vieillie depuis en ex-fût de vin jaune. Ils proposent également d’autres mentions d’âge dans leur gamme permanente.

D’après un sondage réalisé par Bacardi, près d’un tiers des consommateurs français préfère trinquet autour d’un cocktail plutôt qu’un verre de champagne. De quoi bousculer l’univers des spiritueux.

Si les propositions de vins biologiques, en biodynamie et même nature abondent ces dernières années, les spiritueux peinent à faire leur place dans la filière. Mais pourquoi est-ce si difficile de produire un spiritueux que l’on peut qualifier de «bio» ?

Façades crème mouchetées de noir, odeurs de vieux bois, de caramel et de pierre humide. D’une rive à l’autre de la Charente, Cognac se plaît à être contemplée comme une ville enveloppée de mystère, dont la fortune discrète plonge dans les entrailles de la terre.

Une nouvelle révolution née de l’intelligence artificielle permet désormais de définir l’origine d’un whisky, selon une étude.

Lors des derniers Talents de l’armagnac, la blanche du château de Millet a obtenu la récompense suprême. Une victoire au goût de consécration pour cette catégorie d’armagnacs non vieillis sous bois et donc non colorés.

Cette ancienne juriste reconvertie en mixologue de conviction vient de rejoindre le groupe Alain Ducasse. Sa mission : dépoussiérer la carte des cocktails de ses établissements à travers le monde. Retour sur l’itinéraire atypique d’une passionnée qui sait comment faire swinguer les bars.

En plein cœur des Alpes, Frédéric Revol produit du beau et du bon : un whisky 100 % local qui étonne, à mille lieues des eaux-de-vie de céréales mondialisées.

Les single malts américains seront bientôt reconnus officiellement par les autorités.

L’armagnac, qui n’a pas (encore) l’aura du cognac, a ses aficionados. Voici notre sélection pour ravir ces derniers à Noël.

La mixologie contemporaine s’invite désormais sur les tables des repas festifs et gastronomiques. Quelques idées à retenir…

Classiques ou iconoclastes, ces eaux-de-vie racontent une histoire. Elles sont aussi très flatteuses pour le palais. Idéales pour se prélasser devant la cheminée.

Des grands chefs créent des menus sur mesure qui exaltent les subtilités de l’eau-de-vie charentaise. Une bonne recette pour reconquérir l’Hexagone.

EXCLUSIF - Lancée en 2015 en Irlande, avec l’ambition de placer le terroir et l’orge au cœur du whisky, la distillerie vient d’être placée en redressement judiciaire. Mark Reynier son fondateur s’explique en esquissant aussi des pistes pour l’avenir.

Pour Hennessy X.O, Jean-Michel Othoniel crée deux carafes en édition limitée. La rencontre entre une grande marque de cognac éprise de beaux contenants et un artiste touché par la grâce du verre ne pouvait être qu’étincelante.

Besch Cannes Auction met à l’encan une grande collection privée de chartreuses. Jéroboams, magnums et bouteilles seront disputés au cœur des salons de l’hôtel Martinez à Cannes le 27 décembre.

Entre double maturation, small batch et single casks, Aberlour entretient une relation passionnelle avec la France. Voici les raisons d’une passion qui ne se dément pas.

Chez Glenmorangie, en marge de la gamme classique, le maître-distillateur maison Bill Lumsden produit des éditions limitées très personnelles. En ce moment, c’est «Tale of Ice Cream». Tout un univers.

Plébiscitée par les États-Unis, la tequila attire irrésistiblement d’autres contrées comme l’Europe, l’Asie ou l’Inde. Un succès dû en grande partie à une montée en gamme loin d’être terminée.

Si Cognac n’a pas – à première vue – les allures d’une ville qui s’agite la nuit, son eau-de-vie qui porte son nom et qui fait sa renommée à travers le monde a fait naître des établissements devenus incontournables pour les visiteurs.

Pour célébrer son bicentenaire, jusqu’au 6 décembre, la maison de Jarnac vend aux enchères une dame-jeanne d’un cognac hors norme.

La maison de cognac Hennessy, filiale de LVMH, a annoncé la suspension de son projet d’exportation de cognac en vrac vers la Chine, qui avait provoqué une grève massive de près de 600 salariés la semaine dernière.

Qu’est-ce que le prémix, vaut-il d’être essayé et adopté, et comment a-t-il progressé depuis son apparition il y a quelques années ? Voici un point sur le statut actuel du mix en bouteille, à découvrir chez les cavistes et sur internet.

Glenfiddich commercialise une édition limitée inspirée visuellement et gustativement par l’univers des vins de Bordeaux.

Lié dans l’inconscient collectif à la colonisation et à l’esclavage, longtemps considéré comme un alcool du pauvre, le rhum des DROM a d’abord dû gagner sa place au firmament des meilleurs spiritueux de la planète, avant de redevenir prophète en son pays. Récit.

Réconfortant, régressif… Ces trois cocktails à base de cognac s’offrent comme un remède de choix pour affronter les soirées pluvieuses d’automne. Découvrez les recettes de bartenders !

Ces trois distilleries artisanales des Highlands de l’Est sont unies par la géographie mais différentes par le style. Les découvrir est un voyage à travers cinq éléments – terre, feu, air, eau, mer et orge.

Le mot «rum» apparaît à la Barbade en 1650. L’ancienne colonie anglaise perpétue cet héritage en délivrant des eaux-de-vie très aromatiques. Ses deux principales distilleries appartiennent désormais à des Français.

Si l’Écosse a longtemps dominé le monde, d’autres terroirs se sont installés dans le paysage, dont le Japon qui fut longtemps un outsider. La France va-t-elle suivre le même chemin ?

Le PDG de Martell Mumm Perrier-Jouët, filiale prestige de Pernod Ricard, numéro 2 mondial sur le marché des vins et spiritueux, analyse la situation actuelle.

Si les ventes fléchissent, les amateurs de spiritueux plébiscitent toujours les flacons premium tout en manifestant l'envie de découvrir de nouveaux territoires. Des signes encourageants pour l'industrie qui mise sur la créativité et l'innovation.