ヨーロッパやアメリカでは塩分を控える事に熱心みたい。確かに、塩分を減らす事で死亡率が改善される事がいろいろな研究で示唆されているから当然なのかも。 塩分と謂えば、日本人はしょっぱいモノを昔から食べてきた影響からか、未だに１日平均摂取量が１０ｇを超えていて、少なくとも優秀とは言い難いでしょう。 でもまぁ、冷蔵庫が普及してからというもの、必要に迫られて行う塩蔵食品から解放され、戦後まもなくの頃は１日２５ｇ以上摂取するヒトが珍しくなかった東北地方の方でも、１％いるか居ないかの水準になり、大きく改善されてきたとは謂える。 しかし、冷蔵庫が普及し、流通網が整備されて以降は食塩摂取量の改善傾向は鈍化しているようなのだ。 どらねこの手元にある、国民栄養調査及び国民健康栄養調査の結果を参考に食塩摂取量の変化を表として纏めてみた。 この表を見る限りでは、１９７５年に平均１３．５ｇであった食塩摂取量は、２００
余談編はちょっと乱暴に行きます。丸々そのまま信用しないようにね。 ■やっぱスポーツの後はビールでしょ？ いやぁ、気持ちよく体を動かした後はぷはぁ〜！と、イッパイやりたいねぇ。ゴルフのあとのビールは格別だよ。（ゴルフやった事無いけど） 風呂上がりにビールは気持ちいねぇ、フィギュアスケートの再放送を見ながらよなよなエールをぐびぐび。水分が体にしみわたるぜ。 ホントにそうなのか？ ビールはアルコール飲料の一つで、このアルコールとはエタノールのこと。実は、このエタノールというのは利尿作用が有るんだよね。で、この利尿作用というのが、vasopressinと呼ばれる抗利尿ホルモン【ＡＤＨ】（この場合アルコール脱水素酵素と紛らわしいなぁ）の放出を抑制する為に起こるものなのだ。 バソプレッシンは腎臓の尿細管に働いて水の再吸収を促進する作用を持っている。これが十分に働かないと、腎臓で濾過された水はじゃ〜じゃ
後編では、水分摂取時に気をつけたいことを書いてみます。尚、この記事に書かれた内容は生理学、生化学の基礎を踏まえておりますが、どらねこ個人の見解を含む読みものとして受け取ってください。何らかの参考になれば嬉しいです。 【脱水タイプ別の基本的対応法】 図中に対応法を書きましたが、大切なのは脱水の原因を除去することだと思います。アタリマエなのですが、原因が無ければ脱水はおこりませんし、原因をそのままにしていては、脱水を繰り返すことになります。また、原因によっては基本の対処方法が不適切になる場合もあります。 例）糖尿病の高血糖による脱水症状 血糖値が高くなることで血液の浸透圧が高くなり、体内全体では水分は足りていても細胞内では脱水状態という事になります。これは水分を補うだけではだめで、血糖のコントロールが優先されますね。 以上のように、水が足りないからといって、ただ単に水をガブガブ飲めば良いという
水自らがヒトにメッセージを送ることは無いが、水は人体にとって欠かすことの出来ない基本的な構成要素であることは間違いない。水分摂取が適切に行われないと、時には重篤な症状を引き起こしかねないし、最悪命を落とすことになる。 そんな大切な水だから、適切な水分摂取の重要性を訴えていくコトはとても良いことだと思う。ただちょっと、そんな情報の幾つかには拡大解釈があったり、健康効果を痩せることと結びつけたりと、どらねこにとってはちょっと危うい記載が見られるコトもある。（10の9乗級雑誌とか） 結論が妥当なもので有ったとしても、説明内容が妥当で無かったりすると第一目標を達成した後、次の段階に進む為のコストが嵩んでしまう虞があると思う。そこら辺をもうちょっと配慮して欲しいなぁ、と思うことがあるけど、自分が細かいだけだろうか。まぁ、いいや。 前編では水の大切さの復習を、後編では水分摂取で注意したいことをオハナシ
米国民は塩分摂取増加している。 Coronary Heart Disease Policy Modelを用いて、３g／日摂取減少にて、冠動脈疾患、卒中、死亡の減少をもたらすことが研究で判明。１ｇ／日減少でも、公衆衛生的にベネフィット有り。塩分摂取減少がこの国にとって大事。 ・・・と、紹介されているが、塩分摂取に関しては問題の日本の方が深刻なはず （http://minds.jcqhc.or.jp/stc/0019/1/0019_G0000180_0011.html） Projected Effect of Dietary Salt Reductions on Future Cardiovascular Disease N Engl. J Med. Vol. 362:(7) 590-599 Feb. 18, 2010 【方法】到達ベネフィットの定量化目標のCoronary Heart Dis
食品添加物の危険性.comというブログに、興味深いエントリがアップされていました。 ハンバーガーが消えた日(1) 引用しながら、内容を確認していきます。（以後、青字強調は筆者によります）今や私たちの国民食と化したファーストフードの代表格のハンバーガー。あの味に病み付きとなっている方も多いでしょう。でも召し上がるのは程々にした方が良さそうです。食品添加物も盛り沢山のようですなにやら、ハンバーガーに商品添加物が多量に使用されることによって問題が生じているようです。続いて、アメリカに実際にあった食中毒事例が紹介されます。 挽肉を使った食品、特にハンバーガーで菌に感染することが多いことから、アメリカ国内では、O157による食中毒は「ハンバーガー病」と呼ばれているほどです。1,997年7月の中旬頃、コロラド州の12歳の少年と26歳の女性がO157に感染しました。二人とも7月4日の独立記念日に行われた
「食の安全」の「真の脅威」は無知を読んで、いくつか誤解があるようなので書いてみたい。リンク先の内容を簡単にまとめるとSAFETY JAPAN に食品安全委員会の唐木英明氏が寄稿したコラム「食の安全」の「真の脅威」は、「平凡すぎて」誰もが思い付かない ――家族と自分の安全を守る方法を、さまざまな角度から検証するを読み、突っ込みを入れようと思った。自分が食中毒になった際に友人は平気だった。話を聞くと食生活が大きく違い、友人はコンビニ食は摂らない。自分の抵抗力が弱いのはコンビニ食で腸内の善玉菌が皆殺しになっている。コンビニ食の保存時間が長いのはソルビン酸を使用しているから。ソルビン酸は善玉菌を殺すことで食中毒への抵抗力がなくなる。そのような食品は危険ではないか。世にいう「新しいもの」とはこの世に存在していなかったものだ。ここ数年の間に人の手によって生みだしたものが「バランス」を保つ役割を果たすと
「科学的な研究データはありませんが、これまでの経験から当院では野菜中心のお食事をすすめています」 助産師の専門雑誌である助産雑誌2010年1月号から開始された連載、助産院のごはん（１）*1の冒頭の文章だ。 魚を食べるなら、青魚よりも白身魚のほうが油分が少ないこと。刺身は代謝に時間がかかるので胃に負担がかかること。油や香辛料を使った料理は、乳腺が詰まりやすくなるので避けたいこと。糖分は体を冷やすだけではなく、乳汁が甘く、べたついてしまうので、調理に砂糖やみりんをつかわないこと。 松が丘助産院の助産師、宗さんは主催する「食の会」で注意をして欲しい食材とその理由が書かれたプリント（上記引用文）を渡しているそうだ。 どらねこはこの給食に見覚えがある。そう、玄米菜食やマクロビ食だ。 助産師になる前から、母親として故・山西みな子助産師のところに通っていた経験が大いに影響しています。 NPO法人自然育児
なんとか論文も締め切りに間に合ったので、久々にマクロビ関連エントリなぞ書いてみました。本日は、元祖マクロビ料理教室の桜澤リマ氏に師事したという、マクロビック料理の大家（大禍？）松本光司氏を採り上げます。 松本氏は現在ウェブサイトマクロビオティックと半断食のアルカンシェールを運営中の模様。 旧サイトのコンテンツである『教えてマクロビオティックバックナンバー』より。 Q&Aって分かり易くて便利なものですよね。松本氏の考えがよく分かってホントに便利なものだなぁ、と実感しましたよ。こちらも分かり易く読んで貰うため、対話形式で進めたいと思います。 どらねこ「モニョ子さん、今日も宜しくお願いします」 モニョ子「私、忙しいのですけど・・・」 ※当エントリに於ける引用はリンク先の記事からであり、強調等はどらねこによるものです Q＆Aに入る前にマクロビとの出会いを語っておられます。 自然食が体によいというの
2010-01-21 コクランライブラリー2010年1月ハイライト 論文 Highlights of New and Updated Reviews http://www3.interscience.wiley.com/homepages/106568753/highlightspm_issue1.pdf ・ビタミンDサプリメントは介護施設における転落を削減 ・出産時の飲食 など他に新しいレビューとしては 末梢変形性関節炎の鍼治療… 2010-01-21 Gracoは指先の切断や裂傷のハザードがあるためベビーカーをリコール CPSC Graco Recalls Strollers Due to Fingertip Amputation and Laceration Hazards January 20, 2010 http://www.cpsc.gov/cpscpub/prerel/prh
食品表示についての関心が、ここ数年高まっているような気がします。その背景には、産地をはじめとする食品の偽装表示が問題になったことや、「食品の裏側」をはじめとする告発本の類が多数出版され、消費者の関心が高まったことなどがあげられるでしょう。しかし、告発本の類を見てみると、不安を煽るものや○○は避けましょうといった、偏った知識を植え付けるものが大多数です。そのため、そもそもどのようなルールのもとに表示が行われているかについてはほとんど接する機会がないのではないでしょうか？そこで、今回は食品表示を学ぶための有用な資料をご紹介します。 食品表示とJAS規格 まずは、お国のサイトから。農林水産省のサイト内にある「食品表示とJAS規格」というコーナーには、食品表示に関する情報が網羅されています。表示を行う上でのルールとなる、「表示基準」についても全てPDFで読むことができるほか、Q&Aやパンフレットに
昨日、twitter上でこちらのページが話題になっていました。これは、独立行政法人 国立健康・栄養研究所が「健康食品の基礎知識」として公開している情報の１つです。 科学的根拠のある情報とは？Ｑ１ 「科学的根拠のある情報」とはどういうものですか？Ｑ２ 再現性とは何ですか？Ｑ３ テレビ、新聞、雑誌などで取り上げられていたのですが…？Ｑ４ 「専門家」「博士」「研究者」が言っていたのですが…？Ｑ５ 細胞や動物の実験で効果が証明されているようですが…？Ｑ６ 特許番号は科学的根拠ではないのですか？Ｑ７ 「体験談」は科学的根拠にはならないのですか？Ｑ８ 「学会発表」と「学術論文」の違いがよく分からないのですが。Ｑ９ 専門誌に掲載になった学術論文ならば信頼できますか？Ｑ１０ インターネットなどで情報を調べる場合、どんな点に注意すればよいですか？Ｑ１１ 情報がどれくらい信頼できるか、どうやって見分けられます
川島隆太教授が脳の働きを活性化する朝ごはんの機能について調査（東北大学プレスリリース） http://www.tohoku.ac.jp/japanese/2010/01/press20100112-01.html 【大学生400名・ビジネスマン500名を対象にした 朝ごはんに関する意識と実態調査を実施。朝ごはんを食べる習慣と、人生を成功に導くこととの 関連性が明らかに】 プレスリリース本文はpdfでよめる 全国の現役大学生 400 名と、４年生大学を卒業した会社員 500 名を対象に「朝ごはんに関する意識と実態」に関するインターネットでのアンケート調査を 2009 年 11月 14日（土）から 16 日（月）の 3 日間にわたって行いました。 （4年生は原文ママ） なんか頭に機械くっつけて調べたのかな？なんて思っていたら、アンケート調査なの？で、ここまで宣伝しちゃうわけ？唖然・・・ 私生活
2010-01-12 脂溶性マリンバイオトキシンの新しいモニタリング法 AFSSA January 11, 2010 http://www.afssa.fr/PM910056I0.htm 2010年1月からマウスバイオアッセイが化学的分析法に代わる。 2010-01-12 EFSAは燻製香料の最初の安全性評価を完了 EFSA EFSA completes first safety assessments of smoke flavourings 8 January 2010 http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/cef100108.htm EFSAはEUで使用されている11の燻製香料の安全性レビューを完了した。これに基づき、欧州委員会は食品に使用できる燻… 2010-01-12 加工食品とレストラン食品の減塩についてのCDCの声明 CDC CDC
2010-01-13 マイナー（ウズラ、キジ、ヤマウズラ、ホロホロ鳥、ガチョウ、ハト、ダチョウ、クジャク、フラミンゴ）及び観賞用鳥類へのNatuphos (3-フィターゼ)の安全性と有効性 EFSA Scientific Opinion on the safety and efficacy of Natuphos (3-phytase) for minor avian species (quails, pheasants, partridges, guinea fowl, geese, pigeons, ostriches, peacocks, flamingos) and ornamental birds 12 January 2010 http://www.efsa… 2010-01-13 子ブタ用飼料添加物としてのCalsporin (枯草菌)の安全性と有効性 EFSA Scient
はじめに 近年、「健康食品」やサプリメントと呼ばれる食品が広く出回り、日本における利用経験者は約8割を越えるといわれています(1)。日本では、サプリメントという言葉に定義はありませんが、ここでは、こうした食品のうち、カプセルや錠剤、粉末、顆粒、抽出エキスなど、通常の食品とは異なる形態をしたものをサプリメントと呼ぶことにします。サプリメントに関する情報は、テレビやインターネットの他に、家族や親類、友人・知人からの口コミや地域のPTA講演会などからも入手され、子どもを持つ親の間でも関心が高まっています。実際、子どものサプリメントの利用が、かなり身近なものとなってきているようです (1) (2) 。 大人によるサプリメントの常用が日本より早くから一般化しているアメリカでは、約30〜50％の子どもがサプリメントを利用しているとの報告があります (3)〜(10) 。日本でも、今後、アメリカと同様に子
通常、食品からの栄養素過剰摂取はあまり問題視されないのだけど、状況によっては注意が必要な事もあると思う。 ヨウ素は世界的に見ると欠乏症が問題となるミネラルの一つで、不足すると甲状腺腫を引き起こし、甲状腺機能を低下若しくは亢進させる虞がある。 幸い日本ではヨウ素欠乏は比較的まれだが、それは海藻等海産物を食べる習慣を持つからである。特に、昆布やひじきには豊富に含まれており、毎食食べているヒトであれば、食事摂取基準に記された上限量に達してしまうほどだ。 それでも、この上限量というのはほとんどすべてのヒトが過剰症の心配なく摂取できる上限量なので、これを上回ったからといってさほど大きな問題の無い場合が多いのだが、授乳婦の方についてはヨウ素の過剰摂取には留意してもらいたいところ。 新生児というのは、ヨウ素の過不足に敏感で、母乳からのヨウ素摂取が多すぎることで甲状腺機能になんらかの影響が現れる事が知られ
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