6 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 01:40 ---- イタリアン夏野菜カレー ----- ・肉は豚モモ。前もって一口大に切って塩・コショウ・ガーリックパウダー・オリーブ油で下味をつけて寝かせておく。 ・鍋にオリーブ油を入れて熱し、先ほどの豚モモ、細めの串切りにしたタマネギを放り込んで炒める。 炒め具合は、肉の表面が少しこげる程度、タマネギが少ししんなりする程度でヨシ。 ・小さく乱切りしたニンジン、ジャガイモを入れ、蓋をして10~20分ほど蒸し焼きにする。(←野菜のうまみを逃さずに柔らかく炊けるよ) ・先ほどの鍋に沸騰した湯と市販の固形コンソメスープ入れて1時間以上煮込む。 ・先ほどの鍋にトマトホール缶をつぶしながら放り込み、再び沸騰したらカレールーを入れる。 トマトを入れた後は(風味が飛んでしまうので)あまり煮込まない。 ・ナス、アスパラ、ピーマンの夏野菜を一口大に切っ