白菜の内側部分 … 200～250ｇほど（※） 油あげ … 小1枚 かつお節（小袋） … 2～3袋（4～5ｇ） 白いりごま … 小さじ1/2～1ほど 切り海苔、または大葉 … 適量 酢 … 大さじ1と1/3 醤油 … 大さじ1 オリーブオイル … 大さじ1 砂糖 … 小さじ1 塩 … 小さじ1/5 ※白菜中サイズ1/4個分の内側が目安 白菜サラダの下ごしらえ 白菜をサラダにするなら、甘みが強く、柔らかい〔内側の葉〕が生食に向いています。 外葉を数枚残して、芯の部分から折って内側を取り出します。下の写真で言えば、右側の内側をサラダに使います（※200～250gは白菜中サイズ1/4個分が目安）。 ※外側の葉（写真左側）はみそ汁の具や炒め物などに使ってみてください。 白菜は端から繊維を断つように6～7㎜幅ほどに切ります。白菜の中心部分は繊維を断つようにまっすぐ切ると細かくなりすぎるので、斜めに切
