Cocineros 29 05 2015
Cocineros 29 05 2015
Cocineros 29 05 2015
Innovadora receta
Pasta irresistible
Jugosa picaa
a la parrilla
con papas
rotas
Lasagna
rellena con carne,
salchichas
y ricota
Pg. 2
Pg. 4
el exito de la
tele en tu diario
Nios felices
Formas prcticas
para que los chicos
coman verduras
Pg. 7
Caloras
de sabor
Tremenda picaa a la
parrilla con papas rotas
Uno de los cortes ms jugosos y sabrosos que van muy bien con las brasas.
Adems acompaados por unas papas crocantes y muy sabrosas.
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Ingredientes
Picaa 1
Ajo seco
Pimienta negra en grano
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal gruesa
Para la guarnicin:
Papa 1 kilo
Sal
Aceite c/n
Harina c/n
PimenTOn
Preparacin
ideas
Para la guarnicin
Datos
tiles
lentejas listas
Exquisito y suculento
guiso de lentejas
}}Existen
receta
para 6
0
a 70
perso
nas
varias recetas
para esta
preparacin
que es ideal
en esta poca
del ao.
Irresistible y
con las caloras
necesarias para
hacerle frente
al fro.
Tips
Ingredientes
Bondiola 2 kg
Falda 2 kg
Roast beef 2 kg
Panceta ahumada 1 kg
Chorizo 1 kg
Chorizo colorado 500 grs
Para la base
Para la guarnicin
Condimentos
Sal fina
Pimienta negra molida
Pimenton 1 cda
Perejil picado 3 cdas
Aji molido 1 cda
Comino 1 cda
Oregano 1 cda
Preparacin
Ingredientes
Para la masa:
Para el relleno 1:
Bolognesa
Cebolla grande 1
Cebolla de verdeo 2
Morron rojo 1
Ajos 2
Zanahoria 1
Carne picada 700 grs
Salchichas parrillera
2o3
Laurel 1 hoja
Tomate triturado 2 latas
Perejil
Albahaca
Para el relleno 2:
Para la cobertura:
Queso rallado
Preparacin
Para la salsa blanca
Hacer la salsa blanca en una cacerola
ideas
Para empezar a preparar la salsa blanca hay
que colocar primero unos 60 gramos de manteca
en la cacerola. Esto, junto con la harina, sirve
para ligar la leche.
Para la masa se puede hacer con la que viene
ya hecha. Si no se prepara con harina y huevo. Por
cada 100 gramos de harina, un huevo.
Cuando se esparce el queso por encima de la
preparacin, slo necesita unos diez a quince
minutos de horno para gratinarlo.
Sabas
que?
5
3
un sabor unico
Si bien la clave de la masa es el leudado,
la preparacin tiene otro secreto para darle
sabor. Cada vez que se deje reposar, es
necesario pintar la masa con aceite de oliva.
No es necesario pincel, slo basta con frotar
las manos.
Espectacular focaccia
genovesa de morcilla y cebolla
Para los amantes de la masa, una receta que requiere mucha paciencia y dedicacin en el leudado pero
que vale la pena hacer.
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Ingredientes
Para la masa:
activa
levad r la
ur
un poq a con
uito d
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azuca
r y ace
ite
de oliv
a po
minut r 5
os.
Para la cobertura:
Aceite de oliva
Cebolla 3
Tomate cherry 300 grs
Morcilla 1
Preparacin
Para la masa
Mezclar la harina con la
levadura diluida en un poquito
de agua, sumar el aceite, sal
por el exterior y de a poco el
agua. Amasar, dejar descansar
tapada para que leude.
Armado
Estirar, colocar en asadera,
untar con oliva, cherrys,
cebolla fileteada, cherrys en
mitades, rodajas de morcilla
y, con los cuatro pasos de
leudados completados, llevar
al horno fuerte por unos 20
minutos.
Tips y secretos
El secreto de esta focaccia son
los 4 tiempos de levado. El primero
de ellos debe durar 15 minutos y
es necesario tapar la masa con un
lienzo hmedo. El segundo leudado,
previamente hay que untar la masa
postre ideal
Ingredientes
Para la base:
Ganache negro:
Mousse blanca:
Decoracin:
Chocolate blanco
Chocolate negro
Preparacin
Para la base:
Procesar las galletitas con la
manteca fra. Volcar en molde de 24
cm enmantecado y formar la base
propiamente dicha presionando un
poco. Cocer por 10 minutos a horno
bajo para que quede crocante.
Para la ganache negra:
En un bol, picar el chocolate y volcar
sobre ste la manteca pomada y la
crema de leche caliente. Dejar quieto
por unos minutos y luego integrar bien
hasta hacer la ganache.
Para la mousse blanca:
Llevar a hervor el agua con el azcar.
Cuando comienza a hervir, comenzar
a batir las claras a nieve. Cuando
las claras estn a nieve, volcar el
almbar en forma de hilo sobre las
claras mientras seguimos batiendo
Para lograr
que la base
quede mas
crocante,
llevar al horno
moderado antes
de comenzar con el
armado por unos 5 a
diez minutos.
Salud y
alimentacin
Es importante para que los chicos tengan un buen crecimiento, poder incorporar verduras y frutas. En
estas ingeniosas brochettes los nios tienen la chance de comer los repollitos de Bruselas. Este vegetal
es uno de los ms ricos en cantidad de protenas y adems es clave para prevenir la anemia. Por otra
parte tiene un alto contenido de Vitamina C, vital en los meses de otoo e invierno para evitar resfros.
animen a probarlas.
Ingredientes
Para la brochette:
Repollito de Bruselas
Tomate cherry amarillo
Tomate cherry rojo
Huevo de codorniz
Para el sandwich:
Pan integral
Arveja
Mayonesa
Huevo de codorniz
Morron
Zanahoria
Preparacin
La receta de la gente
Cual vas a
preparar vos?
Muffins de chocolate
rellenos con nutella
Hola amigos de Cocineros. Mi nombre es Beln Errmini, de San
Genaro, Santa Fe y tengo 18 aos. La receta es tradicional pero bien
sabrosa. Son las llamadas magdalenas pero esta vez rellenas con
una crema dulce a base de cacao, leche y avellanas. Ideales para la
hora del mate pero tambin como postre en una tarde de otoo.
torta de ricota
de juanito
berenjenas rell
m o ns er ra t
Po r ed ua rd o
enas de ximena
Po r lu ci a sa
in o
facebook
pregunta
Cual es la mejor receta para el frio?
Anto Guantay: Puede ser una rica torta con galletitas Opera.
Ingredientes
325 gr de harina
125 gr de azucar
25 gr de cacao amargo
150 gr de chocolate para
taza
2 cucharaditas de polvo
para hornear
1 cucharadita de
bicarbonato de sodio
(opcional)
115 gr de manteca
2 huevos
180 cc de leche
Esencia de vainilla
Chips de chocolate
Preparacin
1) Mezclar bien los huevos con
el azcar hasta que quede la
mezcla un poco espumosa.
2) Derretir la manteca con
el chocolate a bao mara
o microondas y agregar al
batido de azcar y huevos,
una vez integradas ambas
preparaciones incorporar la
leche y esencia de vainilla.
3) Tamizar harina, polvo para
hornear, bicarbonato de sodio
y cacao. Integrar de a poco
a la preparacin hasta que
quede homognea.
4) Llenar partes de los
pirotines con la mezcla y
poner por encima chips de
chocolate. Llevar a horno
precalentado a 180 por 20
a 25 minutos (tiempo que
puede variar con cada horno,
para verificar, introducir un
palillo y si sale seco, est
listo!)
5) Sacar del horno, dejar
enfriar un poquito y rellenar
con nutella.
Franco Urbano: Para el fro no existe nada mejor y ms rico que unos buenos fideos
con tuco.
Cecilia Ferrero: Polenta, pero tiene que ser con dos quesos y un buen tuco.
Jos Mara Castano: En un da de fro es imposible superar a un buen guiso de lentejas.
Ezequiel Frappa: Las pastas siempre vienen bien pero deben estar acompaadas con
tuco.
Gabriel Carpinetti: Sopa, de verduras, pero bien cargada.
Mara Jos Godoy: La mejor comida para poder sacarse el fro son los guisos. De
cualquier tipo, ya sea de lenteja, de carne o de lo que se nos ocurra.
Juana Martena: Nada calienta tanto en invierno como una buena sopa y sobre todo si
es con un caldo de verduras hecho en casa.
Hernn Pousada: El fro se pasa con una buena polenta, con queso, tuco y albndigas.
Gastn Tejeda: El guiso de lentejas es la compaa ideal para una noche de fro y
lluvia.
Valeria Calabrito: Nadie puede negar que cuando hace fro la sopa de verduras
calienta cualquier cuerpo, pero tambin es una buena opcin tener un segundo plato:
el guiso de lentejas es imbatible.
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