SAPONIFICACION p4

Código: FR-GME-025
FORMATO GUÍA PROTOCOLO DE PRÁCTICA Versión: 02
Proceso: Fecha de emisión: Fecha de versión:

Gestión de los Medios Educativos 26-Mar-2010 28-Jun-2010
Sección 1. DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura Nombre del docente
PROCESOS INDUSTRIALES MECATRONICA
Nombre de la práctica
SAPONIFICACION
Fecha de práctica Hora No. de grupos
5 ABRIL 8-10 pm 7
Sección 2. PROGRAMA DE TRABAJO
Objetivo general
Preparar jabón a partir de una grasa animal o un aceite vegetal mediante saponificación con NaOH.
Aprender a montar un equipo de reflujo y conocer la utilidad de éste en las diferentes operaciones realizadas en química
orgánica.
Conceptos previos
Hidrólisis.
Reacción de saponificación.
Introducción
El proceso de elaboración del jabón involucra la hidrólisis básica o saponificación de una grasa animal o aceite vegetal.
Químicamente, las grasas y los aceites son llamados triglicéridos o triacilgliceroles, ya que son
triésteres de ácidos grasos y el alcohol 1,2,3-propanotriol (glicerol o glicerina).
Las grasas animales contienen principalmente ácidos grasos saturados, mientras que los aceites vegetales están
constituidos por lo general de ácidos de tipo insaturado. La hidrólisis de los triglicéridos bajo condiciones alcalinas conduce a
la formación de glicerol y de sales de los ácidos grasos correspondientes, conocidos éstos últimos como jabones.
Los jabones están formados por moléculas que presentan una cadena hidrofóbica y un grupo polar hidrofílico. La parte no
polar se disuelve en grasas y aceites, mientras que los grupos polares lo hacen en agua, siendo éste el fundamento del
mecanismo de acción de un jabón.
Para la realización de este experimento la reacción se llevará a cabo utilizando la técnica de reflujo. Un montaje para reflujo
permite realizar procesos a temperaturas superiores a la ambiente (reacciones, recristalizaciones, etc.), evitando la pérdida
de disolvente y que éste salga a la atmósfera (Figura 1). A medida que aumenta la temperatura, y hasta que se alcanza la
temperatura de ebullición del disolvente, los vapores del mismo ascienden por el interior del refrigerante, donde se
condensan por acción del agua fría de la camisa exterior, y vuelven a caer al matraz, lo que no constituye una destilación,
estableciéndose un reflujo continuo de disolvente, de modo que el volumen de disolvente se mantiene constante durante
todo el tiempo de reacción. Por tanto, en el laboratorio se denomina reflujo al proceso reevaporación y condensación
continua del disolvente en el refrigerante.
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Sección 3. LISTADO DE MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPO
Materiales Equipos Reactivos
Matraz de fondo redondo – 100 ml Agitador magnético calefactor (*)Aceite de cocina
Pipeta de 10 ml Mangueras para agua Hidróxido de sodio
Condensador para reflujo Balanza electrónica Etanol al 95%
Termómetro 100 °C Cloruro de sodio
Beacker de 200 ml Cloruro de calcio
Agitador de vidrio Fosfato trisódico
Mechero Bunsen
Papel de filtro
Embudo Buchner para filtrado al
vacío
Probeta de 10 ml
(*) NOTA: EL ACEITE DE COCINA

LO DEBEN SUMINISTRAR LOS
ESTUDIANTES
Sección 4. PROCEDIMIENTO (preferiblemente en diagrama de flujo)

Código: FR-GME-025

Preparación del jabón. Disuelva 2.5 g de NaOH en una mezcla de 10 mL de agua y 10 mL de etanol al 95% y espere a que
enfríe. En un matraz de fondo redondo de 100 mL introduzca 5 g de la materia grasa (ACEITE DE COCINA) y un agitador
magnético. Añada la solución de NaOH anteriormente preparada al matraz de reacción, con ayuda de una pipeta y agitando.
Caliente la mezcla a reflujo en un baño de agua por 30 minutos, agitando constantemente y controlando la temperatura del
baño de 85 a 90 °C.
Mientras la saponificación está en progreso, prepare una solución salina concentrada, disolviendo 25 g de NaCl en 75 mL de
agua. Si es necesario caliente en baño de agua para disolver toda la sal. Deje enfriar e introduzca el matraz con la solución
en un baño de hielo-sal.
Cuando la saponificación sea completa, vierta la mezcla de reacción rápidamente en la solución salina saturada fría y agite
vigorosamente con ayuda de un agitador de vidrio por varios minutos. Filtre el precipitado al vacío, empleando un embudo
Buchner, y lávelo con dos porciones de 5 mL de agua helada. Deje secar al aire y pese el producto. En el caso de querer
darle forma al producto, éste debe calentarse de nuevo para refundirlo y moldearlo adecuadamente. El jabón se puede
colorear y perfumar agregando el colorante y aromatizante en el momento del moldeado.
Propiedades del jabón. Vierta 3 mL de solución de jabón en una probeta de 10 mL y agite vigorosamente por 15 segundos.
Deje la solución en reposo por 30 segundos y observe el nivel de la espuma. Adicione 2 gotas de solución al 4% de CaCl 2
con una pipeta y agite la mezcla por 15 segundos; después de ese tiempo deje reposar 30 segundos y vea el efecto del
CaCl2 en la espuma. Posteriormente adicione 0.3 g de fosfato trisódico y agite la mezcla de nuevo por 15 segundos. Deje la
mezcla en reposo por 30 segundos y observe.
PRECAUCIONES
 TENGA CUIDADO AL MANEJAR EL NAOH YA QUE PUEDE CAUSAR QUEMADURAS. SI CAE SOBRE SU PIEL,
LAVE CON ABUNDANTE AGUA,
 NO UTILICE EL JABÓN EN SU CARA O EL ÁREA CERCANA A LOS OJOS YA QUE PUEDE CONTENER ALGO
DE ÁLCALI.
Cuestionario que debe hacer parte del informe
1. ¿Qué es estructuralmente un jabón?

2. ¿Qué se entiende por micela?
3. Explique cómo cumplen los jabones su función como eliminadores de la suciedad.
4. El acetato de sodio y el propionato de sodio no se consideran buenos como jabones ¿por qué?
5. ¿Por qué se utiliza etanol-agua en lugar de agua como disolvente para esta reacción?
6. ¿Cuál es la finalidad de utilizar una solución en uno de los pasos de la práctica?
7. ¿Qué impurezas fueron removidas del jabón al lavarlo en el embudo Buchner con agua helada?
8. ¿Qué diferencia se presentaría si en lugar de NaOH se hubiera utilizado KOH?
9. ¿Cómo está constituido estructuralmente un detergente?
10. ¿A qué se debe que en la actualidad se prefiera fabricar detergentes cuyas cadenas alquílicas no estén muy
ramificadas?
11. Comente cuales son los principales problemas causados por el desecho excesivo de detergentes.
Sección 5. POLÍTICAS DE LA PRÁCTICA

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 Conocer y aplicar el reglamento del laboratorio.

 Es obligatorio para cualquier usuario del laboratorio portar y utilizar los elementos de seguridad personal
(bata, guantes, gafas y una toalla de manos).
 El estudiante debe consultar con anterioridad las fichas de seguridad de los reactivos que se van a utilizar durante la
práctica.
 La entrega de materiales, equipos y reactivos se realizara hasta quince (15) minutos después de empezada la clase,
igualmente la entrega de los mismos debe realizarse diez (10) minutos antes de finalizar la práctica experimental.
 El laboratorio no realizará entrega de ningún tipo de material a los estudiantes después del tiempo estimado.
 Los estudiantes deben entregar al laboratorio su carnet estudiantil para reclamar o solicitar cualquier material, equipo
o reactivo.
 Cualquier daño o pérdida de equipos o materiales será responsabilidad del estudiante que haya causado el daño.
Sin embargo se recomienda al docente la supervisión constante de los estudiantes. En caso de ausencia del
docente en el laboratorio informar al jefe de laboratorios o a los monitores para mantener controlada la práctica
experimental.
 En el caso de cancelación por parte del docente de la práctica experimental informar a la Coordinación de
laboratorios con suficiente anterioridad para poder disponer del laboratorio.
ESQUEMA DE LA PRÁCTICA
Código: FR-GME-025

DOCENTE LABORATORIO
Fecha de diligenciamiento: Fecha de radicación:
Firma Firma
Pasos para el diligenciamiento de este formato
1. Esta solicitud debe ser diligenciada a mano, en letra imprenta clara, evitando enmendaduras y/o tachones.
2. Debe ser diligenciado por el docente responsable de la práctica especificando en cada sección los datos de la
misma.
3. Radicar en la jefatura del laboratorio con mínimo tres días hábiles de anterioridad el formato, debidamente
diligenciado y darle a conocer a sus estudiantes con antelación en qué consiste la práctica y los elementos que se
utilizarán.

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Sección 3. LISTADO DE MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPO

Materiales Equipos Reactivos

Matraz de fondo redondo – 100 ml Agitador magnético calefactor (*)Aceite de cocina

Pipeta de 10 ml Mangueras para agua Hidróxido de sodio

Condensador para reflujo Balanza electrónica Etanol al 95%

Termómetro 100 °C Cloruro de sodio

Beacker de 200 ml Cloruro de calcio

Agitador de vidrio Fosfato trisódico

(*) NOTA: EL ACEITE DE COCINA

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Cuestionario que debe hacer parte del informe

1. ¿Qué es estructuralmente un jabón?

Sección 5. POLÍTICAS DE LA PRÁCTICA

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 Conocer y aplicar el reglamento del laboratorio.

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