Benedict

Benedict
 La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reacción de Benedict

dan un resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color
rojo ladrillo o anaranjado (óxido cuproso) lo cual es la evidencia de un
azúcar reductor.
 La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict nos proporciona un
resultado negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó
el precipitado rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que
es un disacárido formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de
sus carbonos anoméricos, es decir nos poseen sus carbonos anoméricos
libres.

 Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares reductores y
comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por el efecto del grupo
aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu+ y el nuevo ión se observa a modo
de precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al
óxido cuproso (Cu2O).
 En la muestra de sacarosa, el compuesto que actúa como oxidante es el

Cu+2 y por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a
la evidencia de una coloración azul, lo cual significa que se trata de un
azúcar no reductor.

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que
tienen libre su OH del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa y la celobiosa. En
disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+, que tiene color azul, a Cu+, que en el medio
alcalino precipita como Cu2O de color rojo-naranja.1
Molish
 La sacarosa, maltosa, fructosa y glucosa que fueron los azúcares usados

dieron un resultado positivo con el reactivo de Molish, a pesar de que la
glucosa y la fructosa son monosacáridos y de que la sacarosa y la maltosa
son disacáridos, esto hace que dicha clasificación se deba al tiempo que
tarda en formarse el anillo color rojo violeta ya que el el ácido sulfúrico
concentrado [H2SO4] permite que los glúcidos se deshidraten formando
compuestos furfúricos por tanto diremos que como en nuestro caso las
hexosas dan HMF (hidroximetilfurfural).

Nos dio el anillo violeta en la interface, lo cual nos quiere decir que si
LACTOSA
es un carbohidrato
En las dos muestras que son de sacarosa y maltosa precipita de forma

más lenta con el óxido cuproso (Cu2O) la cual nos indica que estamos en
presencia de disacáridos, después con la adición de una cierta cantidad
de ácido sulfúrico (H2SO4) en un tiempo prolongado se dio la formación
de anillo rojo-violeta en la interface, la cual nos indica la presencia de un
carbohidrato.
· En las muestras de los azúcares de la Glucosa y Fructosa, nos da

una reacción positiva, debido a que las muestras de los azúcares están
en forma deshidratada, y al reaccionar con el ácido sulfúrico (H2SO4) se
dio la formación del anillo rojo - violeta en la interfase de manerinmediata
la cual nos indica la presencia de un carbohidrato. (Que identificamos
con el reactivo de Molish).
Se identificó mediante la reacción de Molisch los carbohidratos, dándonos una
reacción positiva la glucosa, fructosa, sacarosa y lactosa.
Fehling
Discutiendo los resultados positivos, que se dio en la glucosa, maltosa,

lactosa este reactivo, reacciona principalmente con los aldehídos porque tienen un
grupo carbonilo más expuesto, que le da el carácter reductor, y existe la presencia
del precipitado rojo ladrillo (óxido cuproso).
a imagen de la sacarosa (que no nos dió coloración), esto se da porque es un
azúcar constituida por una molécula de glucosa y de fructosa, tiene un enlace entre
el primer carbono de la glucosa y el segundo carbono de la fructosa, y no queda
grupos reductores disponibles. Al no ser reductor, la prueba de Fehling es negativa,
y por lo que se intuye, no posee el grupo carbonilo apto y libre, necesario como para
reaccionar con el reactivo Fehling, y a ebullición, no se observó ningún cambio.
 Podemos concluir que las muestras de glucosa, fructosa, maltosa y galactosa
son azúcares reductores, ya que se formó un precipitado de color rojo ladrillo
(óxido cuproso).
 En cambio la sacarosa es un azúcar no reductor, debido a que no se formó
un precipitado de color rojo ladrillo.
El lugol
no reacciona con azúcares simples como la glucosao la fructosa. ... Se puede usar la
disolución de Lugol para observar la forma en la que la membrana celular hace ósmosis,
fagocitosis y difusión.
Almidon
lugol
 En el primer tubo que contiene almidón al agregar dos gotas de yodo (lugol)
nos dio una coloración azul negruzco esto se debe a que en esta reacción el
yodo entra a la estructura helicoidal del almidón, es decir, que los átomos de
yodo se introduce entre las espirales provocando la absorción o fijación de
yodo en las moléculas del almidón (amilosa).
 La reacción del almidón con el yodo, no es una verdadera reacción química
sino una reacción física que a su vez se forma un compuesto de inclusión
que altera las propiedades físicas de esta molécula, indicándonos una
coloración azul negro.
 Este complejo que se forma es sensible a la temperatura, ya que si se

calienta el tubo, el color desaparece esto se debe a que en las espiras del
almidón se produce una modificación y el yodo se libera.
CONCLUSIONES:
 Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo general polisacáridos,

pero de modo específico entre uno de ellos se encuentra el almidón que lo
identificamos en la práctica.
 Hidrólisis del almidón:

 Las uniones glicosídicas del amidón pueden hidrolizarse rápidamente en
solución acuosa, mediante catálisis con un ácido mineral en caliente o por medio
de enzimas presentes en la saliva.El avance de la hidrólisis puede seguirse
mediante la reacción con iodo, hasta no observarse la aparición del color azul
debido a la presencia de fragmentos pequeños de oligosacáridos.

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En las dos muestras que son de sacarosa y maltosa precipita de forma

· En las muestras de los azúcares de la Glucosa y Fructosa, nos da

Discutiendo los resultados positivos, que se dio en la glucosa, maltosa,

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