CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Voet, D., Voet, J.G. y Pratt, C.W. Fundamentos de Bioquímica. 2º Edición. Editorial
Médica Panamericana. 2007
- Triosas (3 átomos de C)
- Tetrosas (4 átomos de C
- Pentosas (5 átomos de
C) Ribosa y Desoxirribosa , que
forman parte de los ácidos
nucléicos y la ribulosa que
desempeña un importante papel
en la fotosíntesis
- Hexosas (6 átomos de
C)
imágenes especulares la una de la otra (enantiómeros)
.
Objetos Quirales:
♣ Tienen el mismo número de átomos
pero diferentemente arreglados en el
espacio.
♣ Un átomo de C quiral tiene 4 diferentes
grupos unidos.
ESTEREOISOMEROS DE LOS
MONOSACARIDOS
Enantiómero
ESTEREOISOMEROS DE LOS
MONOSACARIDOS
Epímeros: un único átomo
diferente
D-Cetosas
tienen la función cetosa
en el C2.
-Tiene un centro
asimétrico menos que
sus aldosas isoméricas
2n-3
- Sólo 23=8
estereoisómeros
posibles
- 4 D azúcares y
4 L azúcares
CONFIGURACIÓN Y CONFORMACION
Piranosa
Ciclacion de fructosa
Furanosa
Carbono anomérico
Los grupos de la izq. Fischer van por encima del plano, y aquellos
que apuntan a la der Fischer van debajo.
OH abajo OH arriba
En los azúcares D, la posición del último carbono está siempre
arriba.
CONFIGURACIÓN Y CONFORMACION
Silla
Nave
MUTARROTACION
Glu en solución presenta 5 diferentes formas tautoméricas que
están en equilibrio dinámico. Esto es llamado: Mutarotación. A
pH neutro el equilibrio se
alcanza en horas, a alto
o bajo pH el equilibrio se
alcanza inmediatamente.
Se agrega el sufijo
ácido -ónico al
nombre raíz de la
aldosa madre
Desoxiazúcares
Componente
azúcar del
esqueleto
azúcar fosfato
del ADN
DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS
Aminoazúcares
Se encuentran
principalmente en
D-galactosamina oligosacáridos y
polisacáridos.
D-Glucosamina
DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS
Isomerización
Tras varias horas en disolución alcalina de D-glucosa
también contiene D-manosa y D-fructosa, esto se debe a
que ocurre isomerización, lo cual implica un desplazamiento
intramolecular de un átomo de hidrógeno y una nueva
disposición de un enlace doble
Interconversión aldosa
cetosa: Glu-Fru
Epimerización: Glu-Man
DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS
Azúcares-Fosfato
Formación de glucósidos
Formación de glucósidos
♣ Disacáridos
♣ Trisacáridos
♣ Ologosacáridos
El poder reductor
reside en el carbono
carbonílico que no
forma enlace
glucosídico
OLIGOSACARIDOS
Homopolisacáridos: Heteropolisacáridos:
están formados por un contienen dos o mas
tipo de monosacárido tipos de monosacáridos
(amilosa) (mureina)
HOMOPOLISACARIDOS
ALMIDÓN
♣ Es un polisacáridos formado por
moléculas de -D-glucosa unidos por
enlaces glucosídicos -(1-4) y -(1-6).
♣ Es una sustancia de reserva en las
células vegetales.
♣ Es una fuente significativa de
hidratos de carbono en la alimentación
humana.
♣ La mayor parte del valor nutritivo de
los principales alimentos mundiales
(papas, arroz, maíz y trigo) procede del
almidón
♣ Posee extremos reductores
HOMOPOLISACARIDOS
ALMIDÓN
Amilosa
Es un polímero no ramificado
formado por largas cadenas de
unidades de -D-Glucosa unidas
por enlaces - (1-4). Estas
cadenas adoptan una disposición
helicoidal con 6 moléculas por
vuelta
HOMOPOLISACARIDOS
ALMIDÓN
Amilopectina
GLUCÓGENO
♣ Almacenamiento de
energía de los vertebrados.
♣ Abundante en células
hepáticas y musculares.
♣ Estructura parecida
a la amilopectina pero
con ramificaciones c/4 Glu
en el centro de la molécula
y c/ 8-12 Glu en los extremos.
♣ Posee pocos extremos reductores
♣ En el interior de las células se acumulan en forma de
gránulos
♣ Se degrada por laglucógeno fosforilasa, que escinde y
fosforila los enlaces α(1→4).
HOMOPOLISACARIDOS
CELULOSA
QUITINA
QUITINA
GLUCOSAMINOGLUCANOS
♣ Es un mucopolisacárido
ACIDO HIALURONICO
ácido formado por la repetición
de un disacárido formado por el
ácido glucurónico y la N- acetil
glucosamina, unidos entre sí
por enlaces glucosídicos ß(1--›
3) y los disacáridos mediante
enlaces ß(1--› 4).
♣ No está sulfatado, y no está
unido a proteínas
♣ La presencia de ácido
hialurónico en la matriz
extracelular constituye una
eficaz barrera contra la
difusión de macromoléculas
GLUCOSAMINOGLUCANOS
ACIDO HIALURONICO
♣ Se encuentra como componente principal de la sustancia
fundamental del tejido conectivo, constituyendo el humor
acuoso del ojo, el líquido sinovial y la gelatina de Wharton
del cordón umbilical.
♣ Se hidrata fácilmente y de él dependen los cambios en la
viscosidad y la permeabilidad de la sustancia fundamental
del tejido conectivo, y por ello tiene influencia importante en
el intercambio de material entre las células de los tejidos y
el plasma sanguíneo.
♣ Excelente amortiguador y lubricante biológico.
♣ Es en parte el responsable de la elasticidad de la piel
♣ Retiene a su alrededor una gran cantidad de agua
aportando volumen a los tejidos.
HETEROPOLISACARIDOS
HEPARINA
La heparina es un
mucopolisacárido acídico
sulfatado, resultado de la
repetición del disacárido
formado por del ácido
glucurónico sulfatado (ácido
idurónico) unido a una
glucosamida 6-sulfato mediante
enlace glucosídico (1- 4). Los
disacáridos también se unen
entre sí por enlace glucosídico
(1-4).
HETEROPOLISACARIDOS
HEPARINA
MUREINA
♣ También llamado peptidoglucano.
♣ Es un polímetro complejo compuesto
por unidades repetitivas de N-acetil-
glucosamina y ácido N-acetil-murámico
unidos por enlace glucosídico -(1-4)
♣ Proteoglucanos
♣ Glicoproteínas
PROTEOGLUCANOS