REFRACTOMETRÍA

INTRODUCCIÓN se llama índice de refracción del medio. En este

artículo se estudian métodos para la medición del
La Refractometría tiene variadas aplicaciones Medir índice de refracción en la región visible del
la concentración de un alimento, resultaría muy espectro, aunque la mayoría de los métodos que se
complejo de no ser por la gran ayuda proporcionada describen pueden emplearse también en las regiones
por la Refractometría. infrarroja y ultravioleta cuando se usan detectores
de radiación
MARCO TEÓRICO
El índice de refracción es una variable que puede
El fenómeno de la refracción está basado en el
ofrece información sobre la estructura de las
cambio de velocidad que experimenta la radiación
moléculas, pero su uso tiene sus inconvenientes. El
electromagnética al pasar de un medio a otro, como
índice de refracción no solo depende de la longitud
consecuencia de su interacción con los átomos y
de onda de la radiación utilizada, sino también de la
moléculas del otro medio. Dicho cambio de
temperatura, la presión (sobre todo en gases) y la
velocidad se manifiesta en una variación en la
concentración de la especie refractora, ya que todas
dirección de propagación. Cuando la radiación
estas variables influyen en el número de moléculas
electromagnética atraviesa un límite entre dos
que la luz encuentra en su camino y, por tanto, de la
medios, cambia su velocidad de propagación. Si la
densidad del medio. Dicho de otro modo,
radiación incidente no es perpendicular al límite,
temperatura, presión y concentración alteran el
también cambia su dirección. El cociente entre la
medio, y en consecuencia cambian el grado en que
velocidad de propagación en el espacio libre (vacío)
se da la refracción y, por tanto, el índice de
y la velocidad de propagación dentro de un medio
refracción.
RESULTADOS
Los datos obtenidos en la práctica de laboratorio se presentan a continuación:

Sustancia T (°C) Peso sustancia 𝝆 (g/mL) IR

Volumen: 10,109mL
(g)
Etanol 20°C 25g-17,1g = 7,9g/10,109mL 1,3664
7,9g =
0,78148g/mL
Acetona 20°C 25,1g-17,1g = 8g/10,109mL 1,3642
8g =
0,79137g/mL
Agua 20°C 29,2g-17,1g = 12,1g/10,109m 1,3348
Destilada 12,1 L =
1,19695g/mL
Por otro lado, debemos tener los datos de refracción molar, densidad teórica e índice de refracción teórico, para
obtener la el porcentaje de error correspondiente, para hallar la refracción molar, tenemos que:

46,06844𝑔
𝑚𝑜𝑙 1,36642 −1
Para la refracción molar experimental del etanol: 𝑅 = ( 0,78148𝑔/𝑚𝐿 ) (1,36642 +2) = 13,2175𝑚𝐿/𝑚𝑜𝑙

58,08𝑔
𝑚𝑜𝑙 1,36422 −1
Para la refracción molar experimental de la acetona: 𝑅 = ( 0,79137𝑔/𝑚𝐿 ) (1,36422 +2) = 16,36691𝑚𝐿/𝑚𝑜𝑙
 18,015𝑔
𝑚𝑜𝑙 1,33482 −1
Para la refracción molar experimental del agua: 𝑅 = ( 1,19695𝑔/𝑚𝐿 ) (1,33482 +2) = 3,111𝑚𝐿/𝑚𝑜𝑙

De la misma forma se hallan los datos de refracción molar teóricos, basándonos en los datos teóricos de la
Sustanci °T 𝝆 𝝆 % Refracción Refracció % IR IR %
a (g/mL) Teóric error molar n molar error Teóric experi error
a experimenta teórica o mental
(g/mL) l
Etanol 20° 0,7814 0,789 0,963 13,2175 12,91835 2,315 1,361 1,3664 0,396
C 8 2 69 7
Acetona 20° 0,7913 0,791 0,046 16,36691 16,16455 1,251 1,359 1,3642 0,382
C 7 7 87 6
Agua 20° 1,1969 0,9982 19,91 3,111 3,7122 16,19 1,333 1,3348 0,135
Destilada C 5 08 52 03
Promedi 6,973 6,587 0,304
o 5 5 7
densidad e índice de refracción. Obtenemos la siguiente tabla:
Tabla #2. Datos de densidad, refracción molar, M1 (pura) 19,7355 1,04271879
índice de refracción, experimentales y teóricos; y M2 (50%) 19,7125 1,03859397
porcentajes de error de éstos. M3 (30%) 19,7015 1,03662123
Diluciones Densidad Índice de °Brix Tabla #4. Datos de pesos y densidades obtenidos de
(g/mL) Refracció las soluciones de glucosa y las 3 muestras de té.
n
0% 1,0427187 1,338 3,5
9 Sln 5% °Brix IR T (°C) 𝝆 (g/mL)
50% 1,0385939 1,336 2,2 1 5,4 1,3409 20 1,0505200
7 9
30% 1,0366212 1,3355 1,75 2 4,7 1,3397 20 1,0468436
3 2
Tabla #3. Datos de densidad, índice de refracción y 3 3 1,3374 20 1,0401183
°Brix de las 3 diluciones del té de durazno. 6
4 2,15 1,336 20 1,0378586
Además, para determinar la densidad de cada 8
concentración de glucosa, realizamos el mismo 1,6 1,3354 20 1,0380738
5
procedimiento que en la tabla #1, y obtenemos los 9
siguientes datos:
6 1,2 1,3346 20 1,0334289
Picnómetro solo: 13,9213g 8
Tabla #5. Datos finales de las soluciones de glucosa
Volumen picnómetro: 5,576mL al 5% de °Brix, IR, temperatura y densidad.
Peso A continuación, realizamos la gráfica que
picnómetro Densidad corresponde a la curva de calibración, para poder
Muestra + sln (g) (g/mL) determinar el contenido de azúcar en las muestras
1 19,779 1,05052009 de té:
2 19,7585 1,04684362
3 19,721 1,04011836
4 19,7084 1,03785868 Gráfica #1. Representación gráfica del
5 19,7096 1,03807389 comportamiento del índice de refracción a partir de
6 19,6837 1,03342898 las concentraciones.
 Muestra Concentración IR Después multiplicamos este valor por 3,333 que es
1 0,05 1,3409 el valor correspondiente para este caso al factor de
2 0,042 1,3397 dilución:
3 0,025 1,3374 0,01061 ∗ 3,333 = 0,03537
4 0,008 1,336
Y finalmente, multiplicamos este valor por la
5 0,017 1,3354
cantidad total del té de durazno:
6 0,004 1,3346
M1 (pura) 0,1 1,338 0,03537 ∗ 240 = 8,4904𝑔
M2 (50%) 0,05 1,336 → 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑡é 𝑑𝑒 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑧𝑛𝑜
M3 (30%) 0,03 1,3355 Corrigiendo los datos mediante la calibración,
Tabla #6. Datos de concentración e índice de obtenemos que:
refracción para las soluciones de glucosa y muestras
de té de durazno.  Para la muestra 2:

Debido a que la muestra 1 (pura), no puede entrar Error del índice de refracción: 6,9143 −
en la curva de calibración porque la concentración 0,3047
( ) (6,9143) = 6,89326𝑔
100
sale de ésta, no podemos determinar la cantidad de
azúcar presente en esta muestra, pero sí se realiza Error de la refracción molar: 6,9143 −
para las otras dos muestras (al 50% y al 30%). A 6,5875
( 100 ) (9,9143) = 6,45936𝑔
partir de la gráfica #1, determinamos las
concentraciones de las muestras de té y la cantidad  Para la muestra 3:
de azúcar para compararlas con lo indicado en la
etiqueta: Error del índice de refracción: 8,4904 −
0,3047
 Para la muestra 2: ( 100 ) (8,4904) = 8,46456𝑔

A partir de la ecuación de la gráfica, obtenemos Error de la refracción molar: 8,4904 −

6,5875
X=Concentración, así: ( ) (8,4904) = 7,93176𝑔
100
𝑦 = 0,1319𝑥 + 1,3341 Finalmente determinamos el porcentaje de error
1,336 − 1,3341 basándonos en que el té contenía 6 gramos de
𝑥=𝐶= = 0,0144 azúcar, para ambos datos obtenidos:
0,1319
Después multiplicamos este valor por 2 que es el  Para la muestra 2:
valor correspondiente para este caso al factor de 6−6,89326
dilución: Índice de refracción %𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | |∗
6
100 = 14,8876%
0,0144 ∗ 2 = 0,02880
6−6,45936
Y finalmente, multiplicamos este valor por la Refracción molar %𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | ∗ 100 =
6
cantidad total del té de durazno: 8,156%
0,0288 ∗ 240 = 6,9143  Para la muestra 3:
→ 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑧ú𝑐𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑡é 𝑑𝑒 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑧𝑛𝑜
6−8,46456
Índice de refracción %𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | |∗
 Para la muestra 3: 6
100 = 41,076%
A partir de la ecuación de la gráfica, obtenemos 6−7,93176
X=Concentración, así: Refracción molar %𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | ∗ 100 =
6
32,196%
𝑦 = 0,1319𝑥 + 1,3341
1,3355 − 1,3341 También realizamos una comparación entre el
𝑥=𝐶= = 0,01061 comportamiento de la densidad y los grados Brix:
0,1319
 ANÁLISIS DE RESULTADOS
Gráfica #2. Representación gráfica del el refractómetro sirve para medir la cantidad de
comportamiento de la densidad con respecto a °Brix sólidos solubles totales que hay en una muestra y
en las soluciones de glucosa. entre más concentrado estaba el té mayor era la
cantidad de sólidos solubles.
Muestra °Brix Densidad
1 5,4 1,05052009 También se encontró que entre más concentrada
2 4,7 1,04684362 estaba la muestra, mayor era el índice de refracción
Un refractómetro mide el grado de cambio de
3 3 1,04011836
dirección de la luz, conocido como el ángulo de
4 2,15 1,03785868 refracción (Anónimo 1, sf).
5 1,6 1,03807389
6 1,2 1,03342898 Según (Tipler P, 2005) la densidad de una sustancia
M1 (pura) 3,5 1,04271879 es el cociente entre su masa y su volumen, en
cuanto a este valor se encuentra que a menor
M2 (50%) 2,2 1,03859397
concentración del jugo menor densidad,
M3 (30%) 1,75 1,03662123
Tabla #7. Datos de °Brix y densidad para las más denso sea el liquido menor velocidad tendrá la
soluciones de glucosa y muestras de té de durazno. onda
Y también, realizamos una comparación entre el CONCLUSIONES Y PRECAUCIONES
comportamiento de los grados brix y la
- Tener listos los valores teóricos de las
concentración:
muestras, para evitar la pérdida de tiempo en
el desarrollo de la práctica.
- Llevar la curva de calibración hecha
Gráfica #3. Representación gráfica de °Brix con correctamente para agilizar el trabajo en la
respecto a la concentración de las soluciones de práctica.
glucosa. - Realizar la limpieza adecuada del recipiente
Muestra Concentración °Brix donde se pesen las muestras (para la
determinación de densidades).
1 0,05 5,4
- Realizar la limpieza del refractómetro con
2 0,042 4,7 algodón y acetona para que su resultado sea
3 0,025 3 más confiable y dejar un tiempo mientras
4 0,008 2,15 se seca el refractómetro por completo.
5 0,017 1,6 - Verificar que la escala del refractómetro se
6 0,004 1,2 encuentre en el centro de la vista con una
M1 (pura) 0,1 3,5 solución de alta y baja concentración, para
M2 (50%) 0,05 2,2 impedir errores en la medición de IR y
°Brix.
M3 (30%) 0,03 1,75
- Ajustar las muestras a 20 grados celcius
Tabla #8. Datos de concentración Y °Brix para las
para evitar diferencias en los resultados ya
soluciones de glucosa y muestras de té de durazno.
que se pueden ver afectados si las
temperaturas son diferentes.
-